建瓯

ສອງເຂດອ້ອມຂ້າງ — Fúʼān 福安 ທາງຕາເວັນອອກ ແລະ Jiànʼōu 建瓯 ທາງທິດເໜືອຂອງແຂວງຟູຈ້ຽນ — ບໍ່ຄ່ອຍປາກົດຢູ່ເທິງປ້າຍ, ແຕ່ພວກມັນມີບົດບາດຕື່ມເຕັມແຜນທີ່ຂອງແຫຼ່ງຜະລິດຊາຂາວ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ເຂົ້າໃຈວ່າ ເສັ້ນແບ່ງລະຫວ່າງແບບ “ຕາເວັນອອກ” ແລະ “ເໜືອ” ແມ່ນຢູ່ໃສ.

ສອງຟູຈ້ຽນ: ຕາເວັນອອກ ແລະ ເໜືອ

ທະບຽນບັນດາແຫຼ່ງຜະລິດຊາຂາວຂອງແຂວງແບ່ງອອກເປັນສອງເຂດໃຫຍ່, ແລະ ການແບ່ງຂົ້ວນີ້ກຳນົດທຸກຢ່າງ — ຈາກສີຂອງໃບແຫ້ງ ຈົນເຖິງລັກສະນະການບົ່ມ.

ຟູຈ້ຽນຕາເວັນອອກ — Mǐndōng 闽东 — ແມ່ນບັນດາເມືອງຂອງເຂດປົກຄອງນິງເຕີ໋: Fúdǐng 福鼎, Fúʼān 福安, Zhèróng 柘荣. ໃບແຫ້ງຢູ່ທີ່ນີ້ມີສີຂຽວປົນເທົາ (灰绿), ນ້ຳຊາມີສີອ່ອນ, ລົດຊາດສະອາດ ແລະ ສົດຊື່ນ (清鲜淡). ໃນປະຫວັດສາດ, ຊາຂາວໄດ້ຖືກສົ່ງອອກໄປເອີຣົບ ແລະ ອາເມລິກາຈາກບ່ອນນີ້.

ຟູຈ້ຽນເໜືອ — Mǐnběi 闽北 — ແມ່ນບັນດາເມືອງຂອງເຂດປົກຄອງນານຜິງ: Zhènghé 政和, Jiànyáng 建阳, Sōngxī 松溪 ແລະ, ຢູ່ຂອບນອກສຸດ, Jiànʼōu 建瓯. ໃບຢູ່ທີ່ນີ້ມີສີເທົາເຫຼັກ (铁灰), ນ້ຳຊາເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ໜຽວແໜ້ນ (浓厚).

ຄວາມແຕກຕ່າງທາງເຕັກໂນໂລຢີຫຼັກລະຫວ່າງສອງເຂດ — ແມ່ນວິທີການຫ່ຽວ. ຢູ່ຟູຕິງ, ວິທີການ rìguāng wēidiāo 日光萎凋 — ການຫ່ຽວດ້ວຍແສງແດດ, ແມ່ນເປັນຫຼັກ, ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ເຈີ້ງເຮີ ປະຕິບັດວິທີ shìnèi yīngān 室内阴干 ແລະ ການອົບແຫ້ງຢູ່ເທິງຂົວລະບຽງມີຫຼັງຄາ (廊桥) — ເຊິ່ງໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວແມ່ນຢູ່ໃນຮົ່ມ, ເກືອບບໍ່ໄດ້ຮັບແສງແດດໂດຍກົງເລີຍ. ເສັ້ນແບ່ງນີ້ກຳນົດລັກສະນະຂອງເຂດອື່ນໆທັງໝົດ, ລວມທັງສອງເຂດຂອງພວກເຮົາ.

ຟູອານ: ເຂດຕາເວັນອອກ, ລະດັບຄວາມສູງຕ່ຳ ແລະ ກາງ

Fúʼān 福安 ຂຶ້ນກັບເຂດຕາເວັນອອກ Mǐndōng ແລະ ທາງການປົກຄອງແມ່ນຢູ່ໃນເຂດປົກຄອງນິງເຕີ໋ — ເຂດປົກຄອງດຽວກັນກັບຟູຕິງທີ່ເປັນມາດຕະຖານ. ພື້ນທີ່ປູກຊາສ່ວນໃຫຍ່ຕັ້ງຢູ່ໃນລະດັບຄວາມສູງຕ່ຳ ແລະ ກາງ, ບໍ່ມີພູສູງທີ່ໂດດເດັ່ນ, ເຊິ່ງເປັນຊື່ສຽງຂອງ, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: Zhèróng 柘荣 ເພື່ອນບ້ານໃກ້ຄຽງ ຫຼື ທາງທິດເໜືອ Zhènghé 政和.

ໃນທະບຽນ, ຟູອານຖືກຈັດຢູ່ໃນລະດັບ B — ນີ້ແມ່ນແຫຼ່ງຜະລິດທີ່ໃຊ້ງານໄດ້, ບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານ. ໂປຣໄຟລ໌ຂອງມັນຖືກອະທິບາຍວ່າອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ມີຄຸນນະພາບດີ, ບໍ່ມີບຸກຄະລິກທີ່ສົດໃສຂອງ “ລົມຫາຍໃຈຂອງພູ” (山场气), ເຊິ່ງເປັນຈຸດເດັ່ນຂອງເຈີ້ງເຮີເທິງພູສູງ. ການຫ່ຽວຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍວິທີແສງແດດ ຫຼື ຕາມແບບແຜນປະສົມ — fùshì 复式, ການລວມເອົາແສງແດດ ແລະ ຫ້ອງ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນທາງເຕັກໂນໂລຢີ, ຟູອານມີແນວໂນ້ມໄປສູ່ຮີດຄອງປະເພນີແບບຟູຕິງ, ແບບ “ຕາເວັນອອກ” ທີ່ມີລົດຊາດອ່ອນ, ສົດ.

ຈຽນໂອວ: ຂອບນອກທາງທິດເໜືອ

Jiànʼōu 建瓯 — ເປັນເຂດທາງທິດເໜືອຂອງເຂດປົກຄອງນານຜິງ, ຖືກຈັດຢູ່ໃນເຂດ Mǐnběi. ໃນທະບຽນ, ມັນຖືກໝາຍໄວ້ໂດຍກົງວ່າ “ຂອບນອກທາງທິດເໜືອ” (闽北-ຂອບນອກ): ນີ້ບໍ່ແມ່ນສູນກາງການຜະລິດຊາຂາວ, ແຕ່ເປັນດິນແດນຂອບຂອງແນວຟູຈ້ຽນເໜືອໂດຍລວມ. ພື້ນທີ່ປູກຊາຕັ້ງຢູ່ໃນລະດັບຄວາມສູງກາງ.

ຄວາມແຕກຕ່າງພື້ນຖານຂອງຈຽນໂອວຈາກຟູອານ — ແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງ. ຢູ່ທີ່ນີ້, ການຫ່ຽວແມ່ນເຮັດຢູ່ໃນຫ້ອງ (室内), ໂດຍບໍ່ອີງໃສ່ແສງແດດ, ເຊິ່ງສອດຄ່ອງກັບເຫດຜົນທາງເໜືອຂອງເຈີ້ງເຮີ ແລະ ຈຽນຢາງ. ໂປຣໄຟລ໌ແມ່ນສັ້ນກະທັດລັດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ອ່ອນນຸ້ມ-ໜຽວແໜ້ນ (醇). ນີ້ແມ່ນຊາທີ່ມີລັກສະນະ “ເໜືອ”, ເຖິງແມ່ນວ່າຕາມສະຖານະ — ລະດັບ B — ມັນຍັງຄົງເປັນແຫຼ່ງຜະລິດຊ່ວຍ, ບໍ່ແມ່ນຜູ້ນຳ.

ໜ້າສົນໃຈຄືພູມສາດຂອງຊື່: ຈຽນໂອວ ແລະ ຈຽນຢາງ ເພື່ອນບ້ານໃນປະຫວັດສາດມີແນວໂນ້ມໄປຫາທ້ອງຖິ່ນຈຽນໂຈ, ເຊິ່ງໄດ້ໃຫ້ຊື່ແກ່ຊາຟູຈ້ຽນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ແຕ່ໃນທະບຽນຊາຂາວ, ຈຽນໂອວ ຄອງສະຖານທີ່ທີ່ຖ່ອມຕົວຢູ່ຂອບນອກ, ໃນຂະນະທີ່ກຽດຕິຍົດຂອງຊາຂາວເໜືອເປັນຂອງ ເຈີ້ງເຮີ ແລະ ຈຽນຢາງ.

ສາຍພັນ: “ຟູອານໃບໃຫຍ່”

ຄຸນຄ່າທີ່ໂດດເດັ່ນດ້ວຍຕົນເອງຂອງຟູອານ — ແມ່ນພັນທຸກໍາຂອງຕົນເອງ. ນີ້ແມ່ນ Fúʼān dàbái chá 福安大白茶, ທີ່ຮູ້ຈັກໃນລະບົບສາຍພັນແຫ່ງຊາດພາຍໃຕ້ລະຫັດ Huáchá sān hào 华茶3号 (“ຊາຈີນ ໝາຍເລກ 3”). ການທີ່ຢູ່ໃນລໍາດັບທາງການຂອງ “ຊາຈີນ” ແມ່ນສັນຍານວ່າ ສາຍພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ຜ່ານການຮັບຮອງວ່າເປັນພັນທຸກໍາທີ່ຖືກປັບປຸງໃນລະດັບຊາດ.

ສຳລັບການປຽບທຽບ: ຊາຂາວເໜືອທີ່ເປັນມາດຕະຖານອີງໃສ່ Zhènghé dàbái 政和大白 — ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຂອງເຈີ້ງເຮີ, ມອບຄວາມໜຽວແໜ້ນ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການບົ່ມໄດ້ດົນໃຫ້ແກ່ແບບເໜືອ. ຟູອານ — ມີພື້ນຖານສາຍພັນຂອງຕົນເອງ, ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ເຂດບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນ “ພື້ນຫຼັງ”, ແຕ່ຍັງເປັນທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້ດ້ວຍພັນທຸກໍາ.

ກ່ຽວກັບ ຈຽນໂອວ, ທະບຽນບໍ່ໄດ້ບັນທຶກສາຍພັນທີ່ມີຊື່ສະເພາະ — ອີກໜຶ່ງສັນຍານຂອງສະຖານະຂອບນອກຂອງມັນໃນລຳດັບຊັ້ນຂອງຊາຂາວ.

ການປຸງແຕ່ງ: ເສັ້ນແບ່ງທາງເຕັກໂນໂລຢີຢູ່ໃສ

ຊາຂາວ — ເປັນປະເພດທີ່ມີການແຊກແຊງໜ້ອຍທີ່ສຸດ: ໃບຖືກຫ່ຽວ ແລະ ອົບແຫ້ງ, ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດຄວາມຮ້ອນ (杀青) ແລະ ບໍ່ມີການມ້ວນ. ດັ່ງນັ້ນ, ກຸນແຈສູ່ແບບ — ກໍຄືວິທີການຫ່ຽວ, ບໍ່ແມ່ນ “ການຕົບແຕ່ງ”.

• ຟູອານ — ການຫ່ຽວດ້ວຍແສງແດດ (日光) ຫຼື ແບບປະສົມ (复式). ນີ້ແມ່ນສຳນັກຕາເວັນອອກ: ໃບສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມພາຍໃຕ້ທ້ອງຟ້າເປີດ, ຊາຈະອອກມາສີອ່ອນກວ່າ, ສົດກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມທີ່ “ລະເຫີຍ” ກວ່າ.
• ຈຽນໂອວ — ການຫ່ຽວໃນຫ້ອງ (室内). ນີ້ແມ່ນສຳນັກເໜືອ: ຊ້າກວ່າ, ໃນຮົ່ມ, ມີຜົນໄດ້ຮັບທີ່ເລິກເຊິ່ງ ແລະ ໜຽວແໜ້ນກວ່າ.

ດັ່ງນັ້ນ, ສອງເຂດຈຶ່ງຢູ່ຄົນລະຟາກຂອງເສັ້ນແບ່ງຫຼັກຂອງຟູຈ້ຽນ, ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີເຂດໃດເປັນຂົ້ວມາດຕະຖານຂອງມັນ. ຟູຕິງ ແລະ ເຈີ້ງເຮີ ກຳນົດຈຸດສຸດຂົ້ວຂອງສະເປກທຣັມ, ສ່ວນ ຟູອານ ແລະ ຈຽນໂອວ ຕັ້ງຢູ່ໃກ້ກັບຜູ້ນຳຂອງເຂດຂອງຕົນ.

ລົດຊາດ ແລະ ການຊົງ

ໂປຣໄຟລ໌ທີ່ຄາດຫວັງຂອງຊາທັງສອງ ຄວນເຂົ້າໃຈຜ່ານການຢູ່ໃນເຂມສະເພາະ.

ຟູອານ ໃຫ້ນ້ຳຊາທີ່ອ່ອນ, ສະອາດ, ສີອ່ອນ ໃນແບບຕາເວັນອອກ — ບໍ່ມີຄວາມກ້າ, ມີຄວາມສົດຊື່ນປານກາງ. ນີ້ແມ່ນແບບ “ຄຸນນະພາບດີ”: ດື່ມງ່າຍ, ແຕ່ບໍ່ມີສະເໜ່ທີ່ໜ້າຄົ້ນຫາຂອງແຫຼ່ງຜະລິດເທິງພູ.

ຈຽນໂອວ — ລົດຊາດແບບເໜືອ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ກົມກ່ວາ (醇), ດ້ວຍເນື້ອຊາທີ່ໜຽວແໜ້ນກວ່າພີ່ນ້ອງທາງຕາເວັນອອກ.

ຫຼັກການຊົງຊາຂາວທົ່ວໄປ ສາມາດນຳໃຊ້ກັບທັງສອງ: ນໍ້າອ່ອນ, ນໍ້າຮ້ອນທີ່ບໍ່ເດືອດສຳລັບສາຍພັນທີ່ອ່ອນນຸ້ມ (ຍອດດອກ ແລະ ຍອດດ່ຽວ), ນໍ້າຮ້ອນກວ່າ ແລະ ການຕົ້ມດົນກວ່າ ສຳລັບໃບທີ່ແກ່. ຊາຂາວຕາເວັນອອກ ໂດຍລວມແລ້ວ ຈະເປີດຕົວໄວກວ່າ ແລະ ໃນສະພາບສົດ ຈະມີລົດຊາດທີ່ສົດໃສກວ່າ; ຊາເໜືອຕ້ອງການຄ