ຊຽວ ຝ່າ ຖົວ (销法沱, Xiāo Fǎ Tuó)

Xiāofǎ tuó (销法沱) — ຊູ-ຖົວສົ່ງອອກຂອງໂຮງງານຊ່ຽກວນ, ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນຖານະຊາ ຈີນ ຊະນິດທຳອິດທີ່ອອກສູ່ຕະຫຼາດຕາເວັນຕົກ ພາຍໃຕ້ທຸງ “ອໍແກນິກ”. ຕົວຊື່ມັນອ່ານອອກມາຄືແຜນງານ: 销 “ຂາຍ”, 法 “ຝຣັ່ງ”, 沱 “ຖົວ” — “ຖົວທີ່ຂາຍໄປຝຣັ່ງ”.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:

ປະເພດ: ຊູ-ປູແອ (熟普, shú pǔ) — ຊາທີ່ຜ່ານການໝັກແບບເລັ່ງທຽມ, ອັດເປັນຮູບຊົງຖົວ.
ໝວດໝູ່: ຊູ-ຖົວສົ່ງອອກຂອງໂຮງງານຊ່ຽກວນ.
ທີ່ມາ: ໂຮງງານຊ່ຽກວນ (下关, Xiàguān) ໃນເມືອງຕ້າຫຼີ ທາງທິດຕາເວັນຕົກຂອງຢຸນໜານ.
ຊື່: 销法沱 — 销 “ຂາຍ”, 法 “ຝຣັ່ງ”, 沱 “ຖົວ”, ນັ້ນກໍຄື “ຖົວທີ່ຂາຍໄປຝຣັ່ງ”.
ແຕຣວາ: ຖົວ ໃນຖານະຮູບຊົງການອັດຊາ ມີຄວາມພົວພັນທາງປະຫວັດສາດກັບຈຸດເຊື່ອມຕໍ່ນີ້ຢ່າງແນ່ນອນ — ຊ່ຽກວນ ຕັ້ງຢູ່ເທິງເສັ້ນທາງຄາຣາວານເກົ່າແກ່, ບ່ອນທີ່ ຊາຢຸນໜານ ຖືກລວບລວມໃສ່ເປັນ “ຮັງ” ທີ່ມີລັກສະນະຄ້າຍຖ້ວຍ ເພື່ອສະດວກໃນການຂົນສົ່ງດ້ວຍສັດຕ່າງໆ ມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ. ສະພາບອາກາດ ທີ່ເປັນເຂດພູສູງ, ແຫ້ງ ແລະ ອຸນຫະພູມສະໝໍ່າສະເໝີ ຂອງ ເຂດຕີນພູຮອບໆ ຕ້າຫຼີ ໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຊື່ສຽງ ຂອງ ຖົວ ຈາກໂຮງງານ — ທີ່ນີ້ໄດ້ສ້າງເປັນສຳນັກການອັດຊາທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ ແລະ ມີສະພາບແວດລ້ອມທາງຈຸລິນຊີສະເພາະ ພາຍໃນໂຮງງານ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນຕໍ່ການໝັກ.
ໂປຣໄຟລ໌ (味型, wèixíng): ໃນແງ່ຂອງພູມສາດລົດຊາດຂອງ ປູແອ, xiāofǎ tuó ມີແນວໂນ້ມໄປທາງໂປຣໄຟລ໌ “ກວນ” ທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ — ມັນ ແຂງກະດ້າງ ແລະ ກະທັດຮັດກວ່າ ຊູ ສະໄຕລ໌ ເມິງຮາຍ ທີ່ອ່ອນນຸ້ມ. ຮ່ອງຮອຍປະຈຳຖິ່ນ — ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວແມ່ນຮ່ອງຮອຍຂອງຕົວໂຮງງານເອງ: ນໍ້າ, ຄວາມຊຸ່ມໃນໂຮງງານ ແລະ ສະພາບແວດລ້ອມທາງເຊື້ອແບັກທີເຣຍ-ເຊື້ອລາ ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ ສ້າງ “ລາຍເຊັນ” ຂອງການໝັກ ບໍ່ແພ້ກັບວັດຖຸດິບ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

ປີທີ່ເລີ່ມນັບ: ປີ 1976 — ໃນປີນີ້ ຊ່ຽກວນ ໄດ້ເລີ່ມສົ່ງ ຖົວ ແກ່ ໄປ ຝຣັ່ງ, ແລະ ມັນຢູ່ທີ່ນັ້ນ ທີ່ຊາໄດ້ຮັບຊື່ຫຼິ້ນຂອງມັນວ່າ 销法沱.
ຜູ້ນຳເຂົ້າ: ໃນຝັ່ງ ເອີຣົບ, ໂຄງການນີ້ດຳເນີນໂດຍຜູ້ນຳເຂົ້າ, ທີ່ປະກົດໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ ຈີນ ວ່າ 雷弗尔 (Léifúěr); ດ້ວຍຄວາມພະຍາຍາມຂອງລາວ, ປູແອ ໄດ້ອອກສູ່ຕະຫຼາດຂາຍຍ່ອຍຕາເວັນຕົກ ຢ່າງເປັນລະບົບເປັນຄັ້ງທຳອິດ, ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ໃນຊຸມຊົນ ຄົນຈີນພົ້ນທະເລ ໃນ ອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ ແລະ ຮົງກົງ ເທົ່ານັ້ນ.
ນ້ຳໜັກທາງປະຫວັດສາດ: ກ່ອນອື່ນ, ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຕົວຢ່າງທຳອິດທີ່ສຸດ ຂອງການສົ່ງອອກ shú pǔ ໄປຍັງ ຕາເວັນຕົກ ແບບມີເປົ້າໝາຍ — ດົນນານກ່ອນທີ່ຈະມີຄວາມສົນໃຈ ປູແອ ໃນລະດັບໂລກໃນປະຈຸບັນ. ອັນທີສອງ, xiāofǎ tuó ໄດ້ຮັບການບັນທຶກໃນປະຫວັດສາດ ໃນຖານະ ຊາ ຈີນ ຊະນິດທຳອິດ ທີ່ຖືກນຳອອກສູ່ຕະຫຼາດ ດ້ວຍການວາງຕຳແໜ່ງເປັນ “ອໍແກນິກ”: ສຳລັບ ເອີຣົບ ໃນຊຸມປີ 1970, ນີ້ແມ່ນຂໍ້ອ້າງທີ່ບໍ່ທຳມະດາ, ແລະ ມັນໄດ້ສ້າງພາບລັກ ທີ່ໂດດເດັ່ນ, “ສຸຂະພາບດີ-ທຳມະຊາດ” ໃຫ້ກັບ ຖົວ ແກ່ ຂອງ ຊ່ຽກວນ. ຂໍໃຫ້ປະຖິ້ມ ການກ່າວອ້າງສະເພາະ ກ່ຽວກັບປະໂຫຍດ ໄວ້ກ່ອນ — ສິ່ງທີ່ສຳຄັນແມ່ນ ກອບທາງກາລະຕະຫຼາດ ແລະ ຊື່ສຽງຂອງ “ອໍແກນິກ” ນັ້ນແຫຼະ ທີ່ເຮັດໃຫ້ຊາຊະນິດນີ້ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ.
ຂົວວັດທະນະທຳ: ດັ່ງນັ້ນ, ຖົວ ໂຮງງານ ທີ່ຖ່ອມຕົວທາງດ້ານລະດັບວັດຖຸດິບ ຈຶ່ງກາຍເປັນຂົວວັດທະນະທຳ — ຜ່ານມັນ, ຜູ້ບໍລິໂພກຕາເວັນຕົກ ໄດ້ຮູ້ຈັກກັບ ແນວຄວາມຄິດຂອງ ຊາຢຸນໜານ ໝັກ ສີດຳ ເປັນຄັ້ງທຳອິດ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ວັດຖຸດິບ: ວັດຖຸດິບ ຢຸນໜານ ໃບໃຫຍ່ (大叶种, dàyèzhǒng), ເປັນພື້ນຖານດັ້ງເດີມສຳລັບ ປູແອ ທົ່ວໄປ.
ລະດັບຄວາມອ່ອນ: ສຳລັບ ຖົວ ສົ່ງອອກ, ຊ່ຽກວນ ໄດ້ໃຊ້ວັດຖຸດິບປະສົມ ທີ່ມີລະດັບຄວາມອ່ອນ ປານກາງ — ເປົ້າໝາຍ ບໍ່ແມ່ນ ຄວາມປານີດລະດັບສະສົມ, ແຕ່ແມ່ນ ຜະລິດຕະພັນ ທີ່ມີຄວາມຄົງຕົວ, ສາມາດເຮັດຊ້ຳໄດ້, ໃນລາຄາທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້, ທີ່ສາມາດສະໜອງໄປ ຝຣັ່ງ ເປັນລັອດໃຫຍ່ ແລະ ມີຄວາມສະໝໍ່າສະເໝີ.
ເຫດຜົນຂອງການຜະສົມ: ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ xiāofǎ tuó ກ່ຽວຂ້ອງກັບ ເຫດຜົນແບບໂຮງງານ ຂອງ ບິງ ແລະ ຖົວ ທີ່ເປັນສູດຜະສົມ, ບ່ອນທີ່ຜົນລັບສຸດທ້າຍ ບໍ່ໄດ້ຖືກກຳນົດໂດຍສວນດຽວ, ແຕ່ໂດຍການຜະສົມທີ່ຖືກວາງແຜນໄວ້ຢ່າງລະອຽດ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

渥堆 (wòduī, “ການກອງປຽກ”): ຂະບວນການຫຼັກຂອງ ຊູ-ປູແອ — ວັດຖຸດິບສົດ ແບບຍັງບໍ່ໄດ້ອັດ ຖືກເຮັດໃຫ້ປຽກ, ກອງເປັນກອງສູງ ແລະ ພັກໄວ້ ພາຍໃຕ້ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ, ໂດຍມີການກັບດ້ານເປັນຊ່ວງໆ. ໃນຫຼາຍອາທິດ, ກິດຈະກຳຂອງຈຸລິນຊີ ແລະ ເອນໄຊ ຈະປ່ຽນໃບ “ຂຽວ” ທີ່ຫຍາບ, ບາດແຫຼມ ໄປສູ່ນ້ຳຊາ ສີດຳ, ອ່ອນນຸ້ມ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງຜ່ານການບົ່ມທຳມະຊາດຫຼາຍປີ.
ປະຫວັດຂອງເຕັກໂນໂລຢີ: wòduī ໄດ້ຖືກປັບປຸງຈົນສົມບູນ ຢູ່ ຄຸນໝິງ ແລະ ເມິງຮາຍ ໃນກາງທົດສະວັດ 1970 ແລະ ເກືອບຈະມາຮອດ ຊ່ຽກວນ ໃນທັນທີ.
ຮູບຊົງຖົວ: ຫຼັງຈາກການໝັກ, ຕາກແຫ້ງ ແລະ ຄັດແຍກ, ຊາຈະຖືກໜື້ງ ແລະ ອັດເປັນ ຖົວ ຮູບຊົງຖ້ວຍ (沱茶, tuóchá) — ເປັນຮູບຊົງລັກສະນະພິເສດ ທີ່ມີຮູຢູ່ດ້ານລຸ່ມ. ສຳລັບລັອດສົ່ງອອກ, ຖົວ ຖືກເຮັດໃຫ້ມີຂະໜາດນ້ອຍ, ເປັນ “ຮັງ” ຂະໜາດພໍດີສຳລັບການຊົງແຕ່ລະຄັ້ງ: ໜຶ່ງຖົວ — ຫຼາຍໆການຊົງ, ໂດຍບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງ ຫັກ ບິງ ໃຫຍ່. ຄວາມກະທັດຮັດນີ້ ມີສ່ວນສຳຄັນຕໍ່ຄວາມສຳເລັດໃນຕະຫຼາດ ເອີຣົບ, ເຊິ່ງບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບ ວັດທະນະທຳການແຊະຊາ ແບບ ປູແອ.
ມາດຕະຖານ: ກອບມາດຕະຖານທີ່ທັນສະໄໝ ແຍກ ປູແອ ສົດ ແລະ ປູແອ ແກ່ ອອກຈາກກັນ ແລະ ກຳນົດເຕັກໂນໂລຢີຢ່າງຊັດເຈນ — ປູແອ ແກ່ ຖືກນິຍາມວ່າ ແມ່ນຊາ ຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ ຢຸນໜານ, ທີ່ຜ່ານການໝັກ wòduī ແລະ ຖືກອັດ (ຫຼື ບໍ່ອັດ). ບໍ່ວ່າ xiāofǎ tuó ໃນປະຈຸບັນ, ທີ່ຂາຍເປັນ ຊູ-ຖົວ, ຈະຕ້ອງ ສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານທີ່ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ ສຳລັບ ປູແອ ແລະ ກົດລະບຽບ ການກຳນົດຊື່ທາງພູມສາດ ຂອງ ຢຸນໜານ. ສ່ວນ ຄວາມສຳຄັນທາງປະຫວັດສາດ ຂອງຊາ ປີ 1976 ແມ່ນຢູ່ທີ່ ມັນເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຄື້ນທຳອິດ ຂອງ shú pǔ ອຸດສາຫະກຳ, ເຊິ່ງມາດຕະຖານເຫຼົ່ານີ້ ໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນພາຍຫຼັງ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ໂປຣໄຟລ໌: ຊູ ສະໄຕລ໌ “ກວນ” ທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ — ນ້ຳຊາ ສີນ້ຳຕານໝາກກໍ່ເຂັ້ມ, ຂ້ອນໄປທາງ ສີແດງ-ນ້ຳຕານ, ເນື້ອຊາ ແໜ້ນໜາ, ແຕ່ບໍ່ໜຽວ-ໜັກ ຄືນ້ຳມັນ, ກິ່ນຫອມ ຂອງໄມ້ປຽກ, ກິ່ນດິນ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກ ສົດຊື່ນ, ກະທັດຮັດ ເບົາໆ ໃນລົດຊາດ.
**ການປຽບທຽ