méiguī huā chá

ຊາດອກກຸຫຼາບ — ແມ່ນຊື່ລວມສຳລັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີພື້ນຖານຈາກດອກຕູມ ແລະ ກີບດອກກຸຫຼາບ: ຕັ້ງແຕ່ຊາແທ້ທີ່ປຸງກິ່ນດ້ວຍດອກກຸຫຼາບ ຈົນເຖິງນ້ຳສະກັດສະໝຸນໄພຈາກດອກໄມ້ແຫ້ງລ້ວນໆ. ໃນຮີດຄອງປະເພນີຈີນ, ນີ້ກ່ອນອື່ນແມ່ນ “ດອກໄມ້ຫອມ” (xiānghuā), ເຊິ່ງໃຊ້ເພື່ອຍົກລະດັບໃບຊາ ຫຼື ຊົງດື່ມດ້ວຍຕົວມັນເອງ.

ສິ່ງທີ່ເຊື່ອງຢູ່ພາຍໃຕ້ຊື່ດຽວກັນ

ມັນເປັນສິ່ງສຳຄັນທີ່ຈະຕ້ອງແຍກໃຫ້ຊັດເຈນຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນວ່າມີສອງຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊິ່ງໃນພາສາລັດເຊຍ (ແລະ ໃນພາສາຈີນ) ມັກຖືກເອີ້ນຊື່ຄືກັນ.

ອັນທຳອິດ — ນີ້ແມ່ນ ຊາທີ່ປຸງກິ່ນດ້ວຍດອກກຸຫຼາບ (玫瑰红茶 méiguī hóngchá, ສ່ວນຊາຂຽວແມ່ນພົບໜ້ອຍກວ່າ): ໃບຊາແທ້, ທີ່ອີ່ມຕົວດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງດອກກຸຫຼາບ ໂດຍວິທີການບົ່ມຊັ້ນສະລັບກັບດອກໄມ້. ຕາມເຫດຜົນຂອງການຜະລິດ, ມັນໃກ້ຄຽງກັບຊາດອກມະລິ ແລະ ຈັດຢູ່ໃນໝວດໝູ່ຊາປຸງກິ່ນ (花茶 huāchá).

ອັນທີສອງ — ນ້ຳສະກັດຈາກດອກຕູມກຸຫຼາບລ້ວນໆ ທີ່ບໍ່ມີໃບຊາ. ເວົ້າຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ນີ້ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມສະໝຸນໄພ (代用茶, “ຊາທົດແທນ”), ແລະ ບໍ່ແມ່ນຊາໃນຄວາມໝາຍທາງພຶກສາສາດ. ນັ້ນຄືສິ່ງທີ່ຄົນສ່ວນຫຼາຍໝາຍເຖິງ ເມື່ອຂາຍ “ດອກຕູມກຸຫຼາບ” ແບບແຍກດອກ.

ການຈຳແນກແມ່ນສຳຄັນທີ່ສຸດ: ລົດຊາດ, ວິທີຊົງ ແລະ ມາດຕະຖານຂອງພວກມັນແຕກຕ່າງກັນ.

ແຫຼ່ງກຳເນີດ ແລະ ແຫຼ່ງປູກ

ເຂດ “ກຸຫຼາບ” ຕົ້ນຕໍຂອງຈີນ ໄດ້ສ້າງຕົວຂຶ້ນອ້ອມຮອບແນວພັນກຸຫຼາບທີ່ກິນໄດ້ ແລະ ໃຫ້ກິ່ນຫອມ, ບໍ່ແມ່ນປະເພດປະດັບ.

• ຜິງຢິນ (平阴, ແຂວງຊານຕົງ) — ນະຄອນຫຼວງທາງປະຫວັດສາດຂອງກຸຫຼາບຈີນ. “ກຸຫຼາບຜິງຢິນ” ທ້ອງຖິ່ນ (平阴玫瑰 Píngyīn méiguī) ໄດ້ຖືກປູກຢູ່ທີ່ນີ້, ຕາມຄຳບອກເລົ່າ, ມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ ແລະ ຖືກຮັບຮອງວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ. ສະພາບອາກາດແຫ້ງແລ້ງແບບພື້ນທະວີບ ແລະ ດິນຫີນປູນ ໃຫ້ດອກຕູມທີ່ແໜ້ນໜາ, ຫວານເຂັ້ມຂຸ້ນ.
• ຂູ່ສຸຍ (苦水, ເມືອງຢົງເຕີງ, ແຂວງການສູ່) — ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງ “ກຸຫຼາບຂູ່ສຸຍ” (苦水玫瑰 Kǔshuǐ méiguī), ກໍ່ເປັນຊື່ທ້ອງຖິ່ນທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງເຊັ່ນກັນ. ພູສູງ, ອຸນຫະພູມປ່ຽນແປງຮຸນແຮງ ແລະ ຄວາມແຫ້ງແລ້ງ ເຮັດໃຫ້ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ດັ່ງນັ້ນກຸຫຼາບການສູ່ຈຶ່ງມີມູນຄ່າສູງໃນອຸດສາຫະກຳນ້ຳຫອມ ແລະ ເປັນວັດຖຸດິບສຳລັບນ້ຳມັນ.
• ຢູນນານ — ຢູ່ທີ່ນີ້ແຜ່ຫຼາຍ “ກຸຫຼາບກິນໄດ້” ແນວພັນ Mòhóng (墨红玫瑰), ສີແດງເຂັ້ມ, ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍ “ກວນໝາກໄມ້” ທີ່ຮຸນແຮງເປັນພິເສດ; ມັນມັກຖືກໃຊ້ສຳລັບເຄື່ອງປະສົມອາຫານ ແລະ ສຳລັບປະສົມໃສ່ຊາ.

ພາກພື້ນເຫຼົ່ານີ້ກຳນົດວ່າດອກຕູມໃດແນ່ທີ່ຈະຕົກລົງໃນຖ້ວຍ, ແລະ ອະທິບາຍຄວາມແຕກຕ່າງຂອງກິ່ນຫອມລະຫວ່າງກຸຫຼາບຊານຕົງທີ່ “ສົດ” ແລະ ກຸຫຼາບການສູ່ທີ່ “ເຂັ້ມຂຸ້ນ”, ຄ້າຍນ້ຳມັນກວ່າ.

ແນວພັນຂອງກຸຫຼາບ

ພາຍໃຕ້ຄຳວ່າ “ກຸຫຼາບ” ໃນປະເທດຈີນ ແມ່ນເຂົ້າໃຈເຖິງພືດທີ່ແຕກຕ່າງກັນທາງພຶກສາສາດຫຼາຍຊະນິດ, ແລະ ຄວາມສັບສົນໃນຊື່ແມ່ນເປັນເລື່ອງທຳມະດາ.

• 玫瑰 (méiguī) — Rosa rugosa, ກຸຫຼາບໃບຍັບ. ນີ້ຄືກຸຫຼາບຫອມແບບດັ້ງເດີມສຳລັບຊາ: ດອກຕູມນ້ອຍ, ແໜ້ນໜາ, ອີ່ມຕົວດ້ວຍນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ.
• 月季 (yuèjì) — Rosa chinensis, ກຸຫຼາບຈີນ (“ກຸຫຼາບລາຍເດືອນ”): ເປັນພືດປະດັບຫຼາຍກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມອ່ອນກວ່າ, ພົບເຫັນໜ້ອຍກວ່າໃນວັດຖຸດິບຊາທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນຕະຫຼາດ ບາງຄັ້ງດອກຕູມຂອງມັນຖືກນຳມາຂາຍເປັນ méiguī.
• 蔷薇 (qiángwēi) — ຊື່ລວມຂອງດອກກຸຫຼາບປ່າ ແລະ ຕົ້ນໝາກເຜັດປ່າ.

ສຳລັບການນຳໃຊ້ເປັນອາຫານ ແລະ ຊາ, ວັດຖຸດິບເປົ້າໝາຍແມ່ນ Rosa rugosa ແລະ ຮູບແບບການຄ້າຂອງມັນ (ຜິງຢິນ, ຂູ່ສຸຍ), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ Mòhóng ຈາກຢູນນານ.

ເຕັກໂນໂລຢີ

ຊາທີ່ປຸງກິ່ນດ້ວຍດອກກຸຫຼາບ

ຫຼັກການດຽວກັນກັບຊາດອກມະລິ: ພື້ນຊາ (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຊາແດງ/ຊາດຳ, ຊາຂຽວແມ່ນພົບໜ້ອຍກວ່າ) ຖືກຈັດວາງເປັນຊັ້ນໆ ພ້ອມກັບດອກໄມ້ສົດທີ່ບານເຄິ່ງກາງ ແລະ ຖືກບົ່ມໄວ້, ເພື່ອໃຫ້ໃບຊາດູດຊຶມສານຫອມລະເຫີຍ. ຈາກນັ້ນ ວັດຖຸດິບຈະຖືກ “ປົດປ່ອຍ” ອອກຈາກດອກໄມ້ທີ່ໝົດສະພາບ (ບາງຄັ້ງມີຫຼາຍຮອບ) ແລະ ອົບໃຫ້ແຫ້ງ. ບາງສ່ວນຂອງກີບດອກມັກຈະຖືກປະໄວ້ໃນຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ — ສ່ວນໜຶ່ງເພື່ອຄວາມງາມ, ສ່ວນໜຶ່ງເປັນເຄື່ອງໝາຍ. ຊາທີ່ສຳເລັດຮູບຄວນມີກິ່ນຫອມຂອງດອກກຸຫຼາບ, ແຕ່ເມື່ອຊົງແລ້ວຕ້ອງເປັນຄືຊາແທ້ — ມີເນື້ອ, ມີທານິນ ແລະ ລົດຊາດຕົກຄ້າງຂອງໃບຊາ.

ຄຳອະທິບາຍເພີ່ມເຕີມ: ຂໍ້ກຳນົດທີ່ແນ່ນອນຂອງຮອບການປຸງກິ່ນສຳລັບຊາດອກກຸຫຼາບ ໃນແຫຼ່ງເປີດແມ່ນມີມາດຕະຖານທີ່ອ່ອນກວ່າເມື່ອທຽບກັບຊາດອກມະລິ, ດັ່ງນັ້ນຕົວເລກທີ່ຊັດເຈນຈຶ່ງບໍ່ໄດ້ຖືກລະບຸໄວ້ຢູ່ບ່ອນນີ້.

ດອກຕູມກຸຫຼາບແຫ້ງ

ຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ມີໃບຊາ. ດອກຕູມທີ່ເກັບສົດໆ (ປົກກະຕິແລ້ວຕັດກ່ອນຈະບານເຕັມທີ່, ເພື່ອຮັກສາຮູບຊົງ ແລະ ນ້ຳມັນ) ຖືກນຳມາຕາກແຫ້ງ — ແບບດັ້ງເດີມແມ່ນຕາກໃນຮົ່ມ ຫຼື ໃຊ້ລົມອຸ່ນອ່ອນໆ, ສ່ວນນຳໃຊ້ວິທີການທັນສະໄໝແບບການອົບແຫ້ງແບບທະນຸຖະໜອມ ແລະ ການອົບແຫ້ງແບບສູນຍາກາດ/ການລະເຫີຍແຫ້ງເຢັນ ເພື່ອຮັກສາສີແມ່ນພົບໄດ້ໜ້ອຍກວ່າ. ຄຸນນະພາບຖືກກຳນົດໂດຍລະດັບການຮັກສາກິ່ນຫອມ, ສີຂອງກີບດອກ ແລະ ຄວາມຄົງສະພາບຂອງດອກຕູມ.

ມາດຕະຖານ ແລະ ການຈັດປະເພດ

ໃນລະບົບມາດຕະຖານຂອງຈີນ, ຊາດອກກຸຫຼາບຈະຖືກຈັດເຂົ້າ “ຊັ້ນ” ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ຂື້ນກັບປະເພດ:

• ຊາທີ່ປຸງກິ່ນດ້ວຍດອກກຸຫຼາບ ຈັດຢູ່ໃນໝວດ ຊາປຸງກິ່ນ (花茶), ສຳລັບຊາປະເພດນີ້ມີກອບມາດຕະຖານທົ່ວໄປ GB/T ສຳລັບຊາດອກໄມ້;
• ນ້ຳສະກັດຈາກດອກຕູມລ້ວນໆ ຢ່າງເປັນທາງການແມ່ນຈັດຢູ່ໃນໝວດ 代用茶 (ຊາທົດແທນ) ແລະ ຖືກຄວບຄຸມເປັນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີແຫຼ່ງກຳເນີດຈາກພືດ, ແລະ ບໍ່ແມ່ນ “ຊາ” ໃນຄວາມໝາຍແຄບ.

ຊື່ທ້ອງຖິ່ນ 平阴玫瑰 ແລະ 苦水玫瑰 ຖືກປົກປ້ອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ. ຕົວເລກ ແລະ ສະບັບແກ້ໄຂທີ່ແນ່ນອນ ແລະ ເປັນປັດຈຸບັນຂອງມາດຕະຖານ ຄວນກວດສອບຕາມຖານຂໍ້ມູນມາດຕະຖານທີ່ທັນສະໄໝ — ຢູ່ທີ່ນີ້ພວກມັນບໍ່ໄດ້ຖືກລະບຸໄວ້ຢ່າງເຈດຕະນາ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ນຳສະເໜີຂໍ້ມູນທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການກວດສອບ.

ລົດຊາດ ແລະ ການຊົງ

ຊາທີ່ປຸງກິ່ນດ້ວຍດອກກຸຫຼາບ ໃຫ້ນ້ຳຊາທີ່ມີສີຕາມພື້ນຊາ (ສີທອງແດງ-ແດງ ສຳລັບຊາແດງ) ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງດອກກຸຫຼາບທີ່ຊັດເຈນໃນໂທນເທິງ ແລະ ມີທານິນ, ເນື້ອ “ຊາ” ໃນຊ່ວງກາງ ແລະ ຕອນທ້າຍ. ມັນມີໂຄງສ້າງທີ່ຊັດເຈນກວ່າ ແລະ ທົນທານຕໍ່ການຊົງຊ້ຳຫຼາຍຄັ້ງ.

**ນ້ຳສະ