bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

ຕະກູນ “ມ້ວນດອກໄມ້” ຮວາເຈວນ (花卷, huā juǎn) — ນີ້ແມ່ນສາຍຜະລິດຕະພັນຊາເຮີຊາແທ່ງອັດແໜ້ນຈາກເມືອງອານຮວາ, ເຊິ່ງນໍ້າໜັກທີ່ຖືກບັນຈຸໄວ້ໃນຊື່ເອງນັ້ນ ຈັດລຽງເປັນຂັ້ນໄດຕັ້ງແຕ່ຊືຫຼຽງ (十两茶, shí liǎng chá) ທີ່ຂະໜາດນ້ອຍ ໄປຫາ ຊຽນຫຼຽງ-ຊາ (千两茶, qiān liǎng chá) ທີ່ເປັນຕໍານານ. ປາຍຫຼຽງ (百两茶, bǎi liǎng chá) ແລະ ຊືຫຼຽງ — ແມ່ນຂັ້ນ “ຄົວເຮືອນ” ທີ່ນ້ອຍກວ່າ ຂອງເຕັກໂນໂລຢີດຽວກັນ ທີ່ໄດ້ກໍາເນີດ “ລາຊາແຫ່ງຊາ”.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາດຳ (ເຮີຊາ, 黑茶, hēichá).
• ໝວດໝູ່: ຊາດຳອານຮວາ (安化黑茶, Ānhuà hēichá), ຕະກູນ “ມ້ວນດອກໄມ້” ຮວາເຈວນ (花卷, huā juǎn).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ເມືອງອານຮວາ, ແຂວງຮູໜານ.
• ຕໍາແໜ່ງໃນຕະກູນ: ປາຍຫຼຽງ ແລະ ຊືຫຼຽງ — ແມ່ນຂັ້ນ “ຄົວເຮືອນ” ທີ່ນ້ອຍກວ່າ ຂອງເຕັກໂນໂລຢີດຽວກັນ ທີ່ໄດ້ກໍາເນີດ “ລາຊາແຫ່ງຊາ” ຊຽນຫຼຽງ-ຊາ; ພວກມັນຢືນຢູ່ເທິງແກນດຽວກັນກັບຊຽນຫຼຽງ, ແຕກຕ່າງຈາກມັນພຽງແຕ່ຂະໜາດ ແລະ ມວນສານເທົ່ານັ້ນ.
• ມາດຕະຖານການຈັດຊຸດ: ຖືກບັນຍາຍດ້ວຍສູດ “三尖三砖一卷” (sān jiān sān zhuān yī juǎn) — “ສາມແຫຼມ, ສາມດິນຈີ່, ໜຶ່ງມ້ວນ”. “ໜຶ່ງມ້ວນ” (一卷) — ນັ້ນກໍ່ແມ່ນສາຍຮວາເຈວນ, ເຊິ່ງຮວມເຖິງແທ່ງຊາທຸກຂະໜາດ.
• ມາດຕະຖານ: ຊາດຳອານຮວາຖືກກຳນົດເປັນໝວດໝູ່ອິດສະລະຂອງເຮີຊາ ໃນລະບົບມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດຂອງ ສປ ຈີນ.

ຂັ້ນໄດນໍ້າໜັກຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍອ້າງອີງໃສ່ມາດຕາຊັ່ງນໍ້າໜັກບູຮານ ຫຼຽງ (两, liǎng); ມາດຕະຖານຂອງຊຸດແມ່ນ ຊຽນຫຼຽງ, ແທ່ງຊາທີ່ມີມວນສານປະມານ 36,25 ກິໂລ ແລະ ຄວາມສູງປະມານ 1,65 ແມັດ:

• ຊືຫຼຽງ (十两茶, shí liǎng chá) — “ສິບຫຼຽງ”, ຮູບແບບນ້ອຍທີ່ສຸດ;
• ປາຍຫຼຽງ (百两茶, bǎi liǎng chá) — “ຮ້ອຍຫຼຽງ”;
• ອູປາຍຫຼຽງ (五百两, wǔ bǎi liǎng) — “ຫ້າຮ້ອຍຫຼຽງ”;
• ຊຽນຫຼຽງ (千两, qiān liǎng) — “ພັນຫຼຽງ”, ແທ່ງຊາມາດຕະຖານ;
• ວ້ານຫຼຽງ (万两, wàn liǎng) — “ໝື່ນຫຼຽງ”, ຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດ.

ເນື່ອງຈາກມວນສານຖືກກຳນົດດ້ວຍຈຳນວນຫຼຽງບູຮານ, ປາຍຫຼຽງ ແລະ ຊືຫຼຽງ ຈຶ່ງເບົາກວ່າຊຽນຫຼຽງຕາມອັດຕາສ່ວນ — ນີ້ບໍ່ແມ່ນແທ່ງ “ລາຊາ” ທີ່ເກະກະທ່ອນອີກແລ້ວ, ແຕ່ແມ່ນທ່ອນຊາຂະໜາດກະທັດຮັດ ໃນຮູບແບບຄົວເຮືອນ ແລະ ຂອງຂວັນ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ສາຍຮວາເຈວນ ເກີດມາຈາກຄວາມຕ້ອງການທາງການຄ້າ.
• ປາຍຫຼຽງ ໃນຖານະຮູບແບບໜຶ່ງ ຖືກບັນທຶກໄວ້ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝຮົ່ງເຕົ້າເຕົາກວາງ (清道光, Qīng Dàoguāng) ແຫ່ງລາຊະວົງຊິງ; ມັນຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບພໍ່ຄ້າຊາວສານຊີ (陕商, shǎn shāng), ຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຊາທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານ, ບັນຈຸແໜ້ນ ແລະ ທົນທານຕໍ່ການຂົນສົ່ງ ສຳລັບເສັ້ນທາງຄາລາວານ.
• ຄວາມກະທັດຮັດນີ້ເອງ ທີ່ເຮັດໃຫ້ປາຍຫຼຽງກາຍເປັນສິນຄ້າທີ່ສະດວກສຳລັບການຄ້າໄລຍະໄກ.
• ຈາກຄວາມຕ້ອງການທາງການຄ້ານີ້ ຕໍ່ມາກໍ່ໄດ້ພັດທະນາໄປສູ່ຂະໜາດທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ ຈົນເຖິງຊຽນຫຼຽງ — ແທ່ງຊາທີ່ຖືກຂະໜານນາມວ່າ “ລາຊາແຫ່ງຊາໂລກ” (世界茶王, shìjiè cháwáng).
• ເຕັກໂນໂລຢີການຢໍ່າຊາອັດເປັນແທ່ງນັ້ນ ຕ້ອງໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ, ແລະ ໃນຍຸກອຸດສາຫະກຳ ບາງສ່ວນຂອງຜະລິດຕະພັນກໍ່ຖືກແທນທີ່ດ້ວຍ ຮວາຈ້ວນ (花砖, huā zhuān) — “ດິນຈີ່ລວດລາຍ” ທີ່ມີລວດລາຍຕາມຂອບ, ເຊິ່ງການຜະລິດຂອງມັນຕັ້ງແຕ່ປີ 1958 ໄດ້ກາຍເປັນສິ່ງທົດແທນທີ່ກະທັດຮັດສຳລັບຊຽນຫຼຽງທີ່ເກະກະທ່ອນ.
• ສ່ວນຕົວມ້ວນຊາເອງນັ້ນ ຍັງຄົງຮັກສາໄວ້ເປັນປະເພນີຫັດຖະກຳ ແລະ ນັກສະສົມທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ແລະ ຂັ້ນໄດນໍ້າໜັກຕັ້ງແຕ່ ຊືຫຼຽງ ຈົນເຖິງ ວ້ານຫຼຽງ ກໍ່ຍັງຄົງເປັນສັນຍາລັກທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຂອງມັນ.
• ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ ຊຽນຫຼຽງ-ຊາ ໄດ້ຖືກຂຶ້ນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸລະດັບຊາດ (国家级非物质文化遗产, guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn) ໃນປີ 2008. ປາຍຫຼຽງ ແລະ ຊືຫຼຽງ, ທີ່ຜະລິດດ້ວຍວິທີການ ຊາຍຈື້ ຄືກັນ, ກໍ່ໄດ້ສືບທອດຫັດຖະກຳນີ້ ໃນຂະໜາດທີ່ຫຼຸດລົງ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ວັດຖຸດິບ: ຊາດຳມາວຊາ (黑毛茶, hēi máochá) ຊັ້ນສອງ-ສາມ (二-三级).
• ລັກສະນະຂອງວັດຖຸດິບ: ເປັນການບົດຫຍາບລະດັບກາງ, ມີໃບຊາທີ່ແກ່ກວ່າ ແລະ ກ້ານໃບປົນຢູ່ — ສິ່ງນີ້ເອງທີ່ເຮັດໃຫ້ “ມ້ວນຊາ” ມີຄວາມໜາແໜ້ນ, ໂຄງສ້າງ ແລະ ມີຄວາມສາມາດໃນການບົ່ມໄວ້ຫຼາຍປີ.
• ການຈັດສັນຊັ້ນ: ມາວຊາຊັ້ນທີ່ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ ຈະຖືກນຳໄປໃຊ້ສຳລັບຊາປະເພດ “ແຫຼມ” ໃນຊຸດ ຊານຈຽນ (三尖, sān jiān) — ທຽນຈຽນ (天尖, tiān jiān) ແລະ ກົ່ງຈຽນ (贡尖, gòng jiān); ສຳລັບຊາແທ່ງນັ້ນ, ສິ່ງທີ່ສຳຄັນກວ່າແມ່ນ ປະລິມານ, ຄວາມແຂງແຮງຂອງກ້ອນຊາທີ່ອັດແໜ້ນ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການບົ່ມໃຫ້ສຸກງອມຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີຕະຫຼອດຫຼາຍທົດສະວັດ.

4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ເປັນພູມິພາກພູສູງທີ່ມີສະພາບອາກາດແບບເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ, ມີໝອກ ແລະ ດິນທີ່ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍຫີນທີ່ຜຸພັງ.
• ໃນເງື່ອນໄຂດັ່ງກ່າວນີ້, ວັດຖຸດິບທີ່ເປັນໃບໃຫຍ່ ແລະ ຄ່ອນຂ້າງຫຍາບ ກໍ່ຈະເລີນເຕີບໂຕຂຶ້ນ, ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການໝັກທີ່ຍາວນານ ແລະ ການບົ່ມໃຫ້ສຸກງອມຫຼາຍປີ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

• ລາຍເຊັນທາງເຕັກໂນໂລຢີ: ຊາຍຈື້ (踩制, cǎi zhì) — ການຢໍ່າດ້ວຍມື ແລະ ການຮັດຊາໃຫ້ເປັນຮູບທໍ່ກົມແໜ້ນ. ປາຍຫຼຽງ ແລະ ຊືຫຼຽງ ຜະລິດດ້ວຍວິທີດຽວກັນກັບ ຊຽນຫຼຽງ, ພຽງແຕ່ໃນຂະໜາດທີ່ນ້ອຍກວ່າ.
• ລຳດັບຂັ້ນຕອນ:
  1. ຊື້ເຈິງ (汽蒸, qì zhēng) — ການໜື້ງມາວຊາດ້ວຍໄອນ້ຳ, ເພື່ອໃຫ້ໃບຊາອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ດັດໄດ້ງ່າຍ.
  2. ຈ້ວງໂຫຼ (装篓, zhuāng lǒu) — ການບັນຈຸຊາທີ່ຜ່ານການເຮັດໃຫ້ຮ້ອນແລ້ວ ໃສ່ລົງໃນເປືອກຫຸ້ມໄມ້ໄຜ່ສານ ທີ່ເອີ້ນວ່າ ມຽໂຫຼ (篾篓, miè lǒu). “ຊຸດຊັ້ນໃນ” ຂອງແທ່ງຊາມີຫຼາຍຊັ້ນ: ເສັ້ນໃຍປາມ (棕, zōng) ແລະ ໃບສະມັດ (蓼叶, liǎo yè) ຮອງຢູ່ພາຍໃນເປືອກໄມ້ໄຜ່ສານ, ກາຍເປັນ “ເສື້ອຫຸ້ມ” ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມ້ວນຊາ.
  3. ກຸ່ນຊາຍຢາຈຽວສຸຍ (滚踩压绞锤, gǔn cǎi yā jiǎo chuí) — ການກິ້ງ, ການຢໍ່າດ້ວຍຕີນ, ການກົດອັດ ແລະ ການຮັດໃຫ້ແໜ້ນດ້ວຍຄັນໂງ “ຄ້ອນ”; ທີມງານຊ່າງຫັດຖະກຳຈະກິ້ງ ແລະ ຮັດແທ່ງຊາ, ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຄວາມໜາແໜ້ນສູງສຸດ.
  4. ຢື້ສ່າຍ-ເຢີ້ລູ່ (日晒夜露, rì shài yè lù) — “ກາງເວັນຕາກແດດ, ກາງຄືນຕາກນ້ຳຄ້າງ”: ແທ່ງຊາທີ່ສຳເລັດຮູບແລ້ວ ຈະຖືກບົ່ມໄວ້ກາງແຈ້ງເປັນເວລາປະມານ 50 ວັນ, ບ່ອນທີ່ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຄວາມຮ້ອນ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຈະກະຕຸ້ນໃຫ້ເກີດການປ່ຽນແປງທາງຈຸລິນຊີ ແລະ ການໝັກຢ່າງຊ້າໆ ພາຍໃນກ້ອນຊາທີ່ອັດແໜ້ນ.
• ຂັ້ນຕອນ “ຕາກແດດ ແລະ ນ້ຳຄ້າງ” — ແມ່ນຂັ້ນຕອນສຳຄັນ: ມັນເປັນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຮວາເຈວນ ແຕກຕ່າງຈາກຊາດິນຈີ່ ໃນຊຸດ ຊານຈ້ວນ (三砖, sān zhuān), ເຊິ່ງຖືກອົບແຫ້ງໃນຫ້ອງທີ່ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ. ການບົ່ມໃຫ້ສຸກງອມແບບທຳມະຊາດກາງແຈ້ງນີ້ເອງ ທີ່ເຮັດໃຫ້ຊາແທ່ງມີຄວາມລົງເລິກພິເສດ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ຊາມ້ວນຈັດຢູ່ໃນຮູບແບບ “ຍິ່ງເກົ່າ, ຍ