dài pào chá

袋泡茶 (dài pào chá) — ບໍ່ແມ່ນຊະນິດໜຶ່ງຂອງຊາທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ, ຫາກແມ່ນຮູບແບບການຫຸ້ມຫໍ່: ໃບຊາທີ່ຖືກຕຳຫຼືທັງໃບ, ບັນຈຸໃສ່ໃນຊອງກອງທີ່ຊຶມຜ່ານໄດ້ສຳລັບການຊົງດຽວແບບໄວ. ໃນລະບົບຂອງຈີນ, ນີ້ແມ່ນ “ຮູບແບບ” ທີ່ຢືນຢູ່ຕ່າງຫາກຈາກຫົກປະເພດຊາ, ເພາະວ່າພາຍໃນຊອງນັ້ນອາດປະກອບດ້ວຍຊາຂຽວ, ຊາແດງ (hóng chá), ຊາອູ່ຫຼົງ, ຊາດຳ hēi chá ຫຼື ຊາປະສົມກິ່ນຫອມດອກໄມ້.

ມັນແມ່ນຫຍັງ ແລະ ຂອບເຂດຢູ່ໃສ

ຄວາມແຕກຕ່າງຫຼັກຂອງ 袋泡茶 ຈາກຊາແບບປະປົນ — ຄືການແບ່ງສ່ວນ ແລະ ວັດສະດຸຂອງຊອງຫຸ້ມ. ໜຶ່ງຊອງຖືກອອກແບບມາສຳລັບໜຶ່ງຈອກຫຼືໜຶ່ງປະລິມານການຊົງ, ແລະ ຕົວກອງຈະກັກອະນຸພາກຂອງໃບໄວ້, ອະນຸຍາດໃຫ້ນ້ຳຊາສຳເລັດຮູບຜ່ານອອກມາໄດ້ຢ່າງອິດສະຫຼະ. ນັ້ນຄືເຫດຜົນທີ່ປະເພດນີ້ຖືກອະທິບາຍໂດຍຫຼັກແມ່ນດ້ວຍເຕັກໂນໂລຢີການຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ຂະໜາດຂອງໃບຊາ, ບໍ່ແມ່ນທີ່ມາຂອງວັດຖຸດິບ.

ໃນປະຫວັດສາດ, ໃນຊອງມັກໃສ່ວັດຖຸດິບທີ່ມີຂະໜາດນ້ອຍ — ເສດຊາ, ຊິ້ນສ່ວນ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ fannings ແລະ dust, ທີ່ຫຼົງເຫຼືອຈາກການຈັດປະເພດຊາແບບປະປົນ. ສ່ວນປະກອບລະອຽດຈະປ່ອຍນ້ຳຊາອອກມາໄວ, ເຊິ່ງສອດຄ່ອງກັບເຫດຜົນຂອງຊອງ: ການສະກັດທີ່ສັ້ນ, ສີຂອງນ້ຳທີ່ເຂັ້ມຂຶ້ນຢ່າງໄວວາ, ຄວາມສະດວກ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ສ່ວນແບ່ງຕະຫຼາດໃນປະຈຸບັນໄດ້ແບ່ງອອກ: ຄຽງຄູ່ກັບຜະລິດຕະພັນລາຄາປະຢັດຈາກຊິ້ນສ່ວນລະອຽດ, ຍັງມີການຜະລິດຊອງ “ພຣີມຽມ” ທີ່ມີໃບຊາເກືອບທັງໃບ.

ຮູບແບບ ແລະ ວັດສະດຸຂອງຊອງຫຸ້ມ

ຕາມໂຄງສ້າງ, ສາມາດແບ່ງອອກເປັນຫຼາຍປະເພດທີ່ແຜ່ຫຼາຍ.

• ຊອງແບນສອງຫ້ອງທີ່ເຮັດຈາກເຈ້ຍກອງ — ຮູບສີ່ຫຼ່ຽມຜືນຜ້າແບບຄລາສສິກ, ມັກມີດ້າຍ ແລະ ປ້າຍກຳກັບ, ບາງຄັ້ງມີລວດໜີບ ຫຼື ຮອຍຕໍ່ດ້ວຍຄວາມຮ້ອນໂດຍບໍ່ມີລວດ.
• ຊອງຮູບປິຣາມິດ, ຫຼື 三角包 (sān jiǎo bāo) — ຊອງສາມຫຼ່ຽມທີ່ມີປະລິມາດ, ເຮັດໃຫ້ໃບຊາມີພື້ນທີ່ຫຼາຍຂຶ້ນໃນການຂະຫຍາຍຕົວ; ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະບັນຈຸວັດຖຸດິບຊະນິດໃບໃຫຍ່ ແລະ ສ່ວນປະສົມດອກໄມ້.
• ຊອງທີ່ບໍ່ມີດ້າຍ ແລະ ປ້າຍສຳລັບການຊົງແບບອັດຕະໂນມັດ ແລະ ຕູ້ຈຳໜ່າຍອັດຕະໂນມັດ.

ວັດສະດຸຂອງຕົວກອງ — ເປັນຫົວຂໍ້ວິສະວະກຳທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ. ມີການນຳໃຊ້:

• ເຈ້ຍກອງຈາກເສັ້ນໃຍພືດ (ເປັນພື້ນຖານຂອງປະເພດນີ້ໃນປະຫວັດສາດ);
• ຕາໜ່າງໄນລອນ, ໂປ່ງໃສ ແລະ ທົນຄວາມຮ້ອນ, ສະດວກສຳລັບຊອງຮູບປິຣາມິດ;
• ຕາໜ່າງຈາກກົດໂພລີແລັກຕິກ (PLA) ທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກສາລີ ຫຼື ພືດຊະນິດອື່ນໆ — ເປັນທາງເລືອກທີ່ຍ່ອຍສະຫຼາຍທາງຊີວະພາບແທນໄນລອນ.

ລາຍລະອຽດສຳຄັນ — ການມີ ຫຼື ບໍ່ມີການເຊື່ອມດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ ແລະ ກາວທີ່ສຳຜັດກັບນ້ຳຊາ. ສຳລັບວັດສະດຸທີ່ສຳຜັດກັບນ້ຳຮ້ອນ, ແມ່ນມີຂໍ້ກຳນົດກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ; ນັ້ນຄືເຫດຜົນທີ່ການຫຸ້ມຫໍ່ໃນຊອງຖືກຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດກວ່າຊາແບບປະປົນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ.

ວັດຖຸດິບພາຍໃນ

ເນື່ອງຈາກ 袋泡茶 ແມ່ນຮູບແບບ, ສ່ວນປະກອບຂອງວັດຖຸດິບແມ່ນຖືກກຳນົດໂດຍຜູ້ຜະລິດ ແລະ ປະເພດຊາທີ່ລະບຸໄວ້. ສິ່ງບັນຈຸທີ່ພົບເລື້ອຍ:

• ຊາແດງ (hóng chá) — ໃຫ້ນ້ຳຊາທີ່ມີສີສົດໃສ ແລະ ທົນທານຕໍ່ການຕຳໄດ້ດີ;
• ຊາຂຽວ — ຕ້ອງການຂະໜາດທີ່ລະມັດລະວັງກວ່າ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ອອກລົດຂົມ;
• ຊາມະລິ ແລະ ຊາປະສົມກິ່ນຫອມດອກໄມ້ອື່ນໆ — ເປັນທີ່ນິຍົມໃນຊອງເນື່ອງຈາກກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນ;
• ຊາອູ່ຫຼົງ ແລະ ຊາດຳໃນຊອງປິຣາມິດແບບພຣີມຽມ;
• ສ່ວນປະສົມສະໝຸນໄພ ແລະ ໝາກໄມ້, ເຊິ່ງໃນຄວາມໝາຍທີ່ເຄັ່ງຄັດນັ້ນບໍ່ແມ່ນຊາ ແລະ ໃນການຈັດປະເພດຂອງຈີນຖືວ່າເປັນ “ນ້ຳຕົ້ມ”, ບໍ່ແມ່ນ 茶 ໃນຄວາມໝາຍທີ່ແຄບ.

ສາຍພັນຂອງຕົ້ນຊາ (cultivar) ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດໃນສ່ວນນີ້ມັກຈະເປັນເລື່ອງຮອງ ແລະ ມັກຈະບໍ່ຖືກເປີດເຜີຍໃນການຕິດປ້າຍ: ຊອງແມ່ນເນັ້ນໃສ່ຄວາມສະຖຽນ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການເຂົ້າເຖິງ, ບໍ່ແມ່ນການສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງແຫຼ່ງກຳເນີດດຽວ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ຍົກເວັ້ນຈາກກົດ, ຫາກເປັນຜົນສະທ້ອນຂອງມັນ — ຮູບແບບນີ້ຮັບໃຊ້ຄວາມສະດວກ.

ເຕັກໂນໂລຢີ

ຕ່ອງໂສ້ການຜະລິດຄືກັນກັບເຕັກໂນໂລຢີປົກກະຕິຂອງປະເພດຊາທີ່ເລືອກ (ການຫ່ຽວ, ການຢຸດການປ່ຽນແປງ ຫຼື ການອອກຊິເດຊັນ, ການມ້ວນ, ການອົບແຫ້ງ), ຫຼັງຈາກນັ້ນຈຶ່ງເພີ່ມຂັ້ນຕອນສະເພາະສຳລັບຊອງຂອງການກະກຽມສ່ວນປະກອບ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່.

1. ຊາພື້ນຖານຖືກປຸງແຕ່ງຈົນເຖິງສະພາບປະປົນສຳເລັດຮູບຕາມເຕັກໂນໂລຢີຂອງປະເພດຂອງມັນ.
2. ວັດຖຸດິບຖືກຈັດປະເພດ ແລະ ຖ້າຈຳເປັນກໍ່ຖືກຕຳ ຫຼື ຕັດຈົນໄດ້ຂະໜາດທີ່ຕ້ອງການ. ສຳລັບການສະກັດໄວ, ມັກເລືອກສ່ວນທີ່ລະອຽດ ແລະ ປານກາງ; ສຳລັບຊອງປິຣາມິດ, ປະໄວ້ໃບທີ່ມີຂະໜາດໃຫຍ່ກວ່າ.
3. ບາງຄັ້ງມີການນຳໃຊ້ການບົດເປັນເມັດຕາມຫຼັກການທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ CTC (crush–tear–curl, “ຕຳ–ຈີກ–ມ້ວນ”), ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ອະນຸພາກທີ່ເປັນເອກະພາບກັບຄວາມໄວຂອງການສະກັດທີ່ສາມາດຄາດເດົາໄດ້.
4. ການຊັ່ງແບ່ງປະລິມານ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່ໃນສາຍການຜະລິດອັດຕະໂນມັດ: ໃບຊາຖືກວັດແທກຕາມນ້ຳໜັກ, ປະກອບເປັນຊອງ, ສອດໃສ່ດ້າຍ ແລະ ປ້າຍ, ຕິດຊອງຫຸ້ມນອກ.

ເນື່ອງຈາກໃບຊາທີ່ຖືກຕຳລະອຽດຈະຖືກອອກຊິເດຊັນຫຼາຍກວ່າໃນອາກາດ ແລະ ສູນເສຍກິ່ນຫອມໄວກວ່າ, ການມີຊອງຫຸ້ມນອກສ່ວນບຸກຄົນທີ່ຜະນຶກຢ່າງດີ ແລະ ການຄວບຄຸມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຈຶ່ງມີຄວາມສຳຄັນ.

ມາດຕະຖານ ແລະ ການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບ

ສຳລັບປະເພດນີ້, ມີມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດສະເພາະ 袋泡茶 ໃນລະບົບ GB/T (ສຳລັບເລກທີ່ຖືກຕ້ອງແລະສະບັບປັດຈຸບັນ, ຄວນອ້າງອີງຕາມຕົວບົດທາງການ — ຢູ່ບ່ອນນີ້ບໍ່ໄດ້ລະບຸໄວ້, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດ). ນອກຈາກເອກະສານຂະແໜງການ, ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍຍັງຕ້ອງປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານທົ່ວໄປຂອງຊຸດ GB ກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານສຳລັບຊາ — ຕົວຊີ້ວັດຂີດຈຳກັດຂອງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ການມີສິ່ງປົນເປື້ອນຈາກພາຍນອກ, ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດສະດຸທີ່ສຳຜັດກັບຜະລິດຕະພັນ ແລະ ການຕິດປ້າຍ.

ຕົວຄວບຄຸມທີ່ຄວບຄຸມຕາມປົກກະຕິປະກອບມີ:

• ນ້ຳໜັກສຸດທິຂອງໜຶ່ງຊອງ ແລະ ຄວາມຄາດເຄື່ອນທີ່ອະນຸຍາດ;
• ຂະໜາດຂອງສ່ວນປະກອບ ແລະ ອັດຕາສ່ວນຂອງຝຸ່ນ;
• ຄວາມໄວ ແລະ ຄວາມສົມບູນຂອງການສະກັດພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ກຳນົດ;
• ຄວາມທົນທານຂອງຊອງ ແລະ ດ້າຍ, ການບໍ່ມີການຂາດລະຫວ່າງການຊົງ;
• ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດຂອງນ້ຳຊາ (ກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດ, ສີ, ຄວາມໃສ);
• ຄວາມປອດໄພຂອງວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່.

ການຊີມທີ່ເປັນມາດຕະຖານຂອງຊອງມັກຈະດຳເນີນພາຍໃຕ້ຕົວກຳນົດທີ່ຄົງທີ່ — ຕາມປົກກະ