gāncǎo piàn

ຊີ້ນຫວານ (甘草片, gāncǎo piàn) ແມ່ນຮາກຫວານທີ່ຕາກແຫ້ງແລ້ວ, ຊອຍຕາມຂວາງເປັນປ່ຽງບາງໆ ແລະ ຊົງດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ນ້ຳຊົງທີ່ມີລົດຫວານອ່ອນໆ ຢ່າງຊັດເຈນ. ຂໍໃຫ້ຕົກລົງກັນກ່ອນໃນຈຸດສຳຄັນ: ນີ້ບໍ່ແມ່ນຊາໃນຄວາມໝາຍທາງພຶກສາສາດ — ໃນຜະລິດຕະພັນບໍ່ມີທັງໃບ ຫຼື ຍອດຂອງຕົ້ນຊາ (Camellia sinensis), ແລະ ຕົວເຄື່ອງດື່ມເອງ ໃນການຈັດປະເພດຂອງຈີນ ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມ “ຊາທົດແທນ”, ຫຼື ນ້ຳຊົງສະໝຸນໄພ (代用茶, dàiyòng chá). ວັດຖຸດິບແມ່ນຮາກ ແລະ ຫົວຮາກຂອງຫຼາຍຊະນິດທີ່ໃກ້ຊິດກັນ ໃນສະກຸນຫວານ (Glycyrrhiza), ກ່ອນອື່ນໝົດແມ່ນຫວານອູຣານ (Glycyrrhiza uralensis). ເຂດເກັບກ່ຽວ ແລະ ປູກຝັງຕົ້ນຕໍ ຕັ້ງຢູ່ທາງພາກເໜືອ ແລະ ຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອທີ່ແຫ້ງແລ້ງຂອງປະເທດ — ໃນມົງໂກເລຍໃນ, ຊິນຈຽງ, ການຊູ ແລະ ໜິງເຊຍ. ໃນຊີວິດປະຈຳວັນ ຫວານຖືກຕີລາຄາສູງ ຍ້ອນຄວາມຫວານທຳມະຊາດ ແລະ ຄວາມອ່ອນໂຍນທີ່ເຄືອບລີ້ນ: ມັນຖືກຊົງຕ່າງຫາກ, ຕື່ມໃສ່ຊຸດສະໝຸນໄພ ແລະ ນ້ຳຕົ້ມດັບກະຫາຍ, ພ້ອມທັງຖືກໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ ແລະ ອຸດສາຫະກຳອາຫານ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:

• ປະເພດ: ນ້ຳຊົງພືດຈາກຮາກ; ຊາທົດແທນ (代用茶, dàiyòng chá)
• ວົງສະກຸນ: ຖົ່ວ (Fabaceae, ຫຼື Leguminosae)
• ສະກຸນ: ຫວານ (Glycyrrhiza)
• ຊະນິດທີ່ເປັນແຫຼ່ງ: ຫວານອູຣານ (Glycyrrhiza uralensis), ຫວານຜິວກ້ຽງ (Glycyrrhiza glabra), ຫວານປ່ອງພອງ (Glycyrrhiza inflata)
• ຊື່ວັດຖຸດິບພາສາຈີນ: 甘草 (gāncǎo) — ແປຕາມໂຕວ່າ “ຫຍ້າຫວານ”

ມີຄວາມສຳຄັນຢ່າງຍິ່ງທີ່ຈະແຍກຜະລິດຕະພັນນີ້ອອກຈາກຊາແທ້. ໃນຊີ້ນຫວານບໍ່ມີ Camellia sinensis, ແລະ ຄຳວ່າ “ຊາ” ໃນທີ່ນີ້ ຖືກໃຊ້ສະເພາະໃນຄວາມໝາຍທົ່ວໄປ — ເປັນການກຳນົດນ້ຳຮ້ອນຊົງ. ໃນລະບົບຂອງຈີນ ເຄື່ອງດື່ມດັ່ງກ່າວຖືກຈັດເຂົ້າເປັນ 代用茶 (dàiyòng chá), “ຊາທົດແທນ”, ຫຼື ກໍ່ແມ່ນວັດຖຸດິບພືດສຳລັບຊົງ. ນີ້ແມ່ນປະເພດທີ່ເປັນເອກະລາດ ທີ່ມີປະຫວັດສາດ ແລະ ວັດທະນະທຳການຊົງຂອງຕົນເອງ, ບໍ່ແມ່ນການຮຽນແບບ ຫຼື ສິ່ງທົດແທນໃບຊາ.

ຕຳລາຢາຂອງ ສປ ຈີນ (中国药典, Zhōngguó Yàodiǎn) ສຳລັບວັດຖຸດິບທາງຢາ 甘草 ຮັບຮູ້ສາມຊະນິດພຶກສາສາດ — Glycyrrhiza uralensis, Glycyrrhiza inflata ແລະ Glycyrrhiza glabra. ສຳລັບການນຳໃຊ້ເປັນອາຫານ ແລະ ໃນຊີວິດປະຈຳວັນ ສ່ວນຫຼາຍມັກໃຊ້ຫວານອູຣານ ເພາະເປັນຊະນິດທີ່ແຜ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ ໃນພາກເໜືອຂອງຈີນ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ຄວາມເກົ່າແກ່ຂອງການນຳໃຊ້: ຫຼາຍກວ່າສອງພັນປີຂອງປະເພນີການຂຽນບັນທຶກ
• ການກ່າວເຖິງໃນຍຸກຕົ້ນ: ຫວານປາກົດຕົວໃນຕຳລາສະໝຸນໄພຈີນບູຮານທີ່ສຸດ, ລວມທັງ “ຄຳພີວ່າດ້ວຍສະໝຸນໄພຂອງເສີນໜົງ” (神农本草经, Shénnóng Běncǎo Jīng)
• ສາຍາລັກກຽດຕິຍົດ: 国老 (guólǎo), “ຜູ້ເຖົ້າແກ່” ໃນໝູ່ສະໝຸນໄພ

ຫວານ — ເປັນພືດຊະນິດໜຶ່ງທີ່ໄດ້ຮັບການເຄົາລົບນັບຖື ແລະ ຖືກນຳໃຊ້ເລື້ອຍໆທີ່ສຸດ ໃນປະເພນີຈີນ. ຍ້ອນຄວາມສາມາດໃນການຜ່ອນບັນເບົາ ແລະ “ປະສານ” ລົດຊາດ ແລະ ການອອກລິດຂອງສ່ວນປະກອບອື່ນໆ ໃນຊຸດສະໝຸນໄພ, ມັນຖືກເອີ້ນມາດົນແລ້ວວ່າ 国老 (guólǎo) — ສາຍານີ້ຖືກອ້າງວ່າເປັນຂອງແພດ ແລະ ນັກປາດ ທາວ ຫົງຈິ່ງ (陶弘景, Táo Hóngjǐng) ຈາກຍຸກລາຊະວົງໃຕ້. ໃນສູດຕຳລາຄລາສສິກ ຫວານຖືກຕື່ມໃສ່ ເພື່ອ “ປະສານກົມກຽວ” ຂອງສ່ວນປະສົມ (调和诸药, tiáohé zhū yào), ແລະ ຜົນກໍ່ຄື ມັນໄດ້ເຂົ້າໄປຢູ່ໃນສ່ວນທີ່ໃຫຍ່ຫຼາຍຂອງສູດຕຳລາດັ້ງເດີມ.

ນອກຈາກການນຳໃຊ້ໃນຮ້ານຢາ, ຮາກຫວານມີຢູ່ດົນແລ້ວໃນຊີວິດປະຈຳວັນ: ມັນຖືກກ້ຽວ, ຊົງ, ໃສ່ໃນນ້ຳຕົ້ມເພື່ອດັບກະຫາຍໃນເວລາອາກາດຮ້ອນ, ຖືກໃຊ້ເປັນສານໃຫ້ຄວາມຫວານທຳມະຊາດ. ຈາກຈຸດນີ້ ກໍ່ນຳໄປສູ່ການປ່ຽນຜ່ານໄປສູ່ຮູບແບບ “ຊາ” — ນ້ຳຊົງຫວານແບບງ່າຍໆ, ທີ່ດື່ມໃນເວລາເດີນທາງ, ໃນທົ່ງນາ ແລະ ຢູ່ເຮືອນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ຮູບແບບຊີວິດ: ພືດລົ້ມລຸກຫຼາຍປີ ມີຮາກແກ້ວທີ່ແຂງແຮງ
• ສ່ວນທີ່ນຳໃຊ້: ຮາກ ແລະ ຫົວຮາກ
• ຮູບຮ່າງການຊອຍ: ປ່ຽງຕາມຂວາງ (ຫຼື ສຽງໜ້ອຍກວ່າ) — ຈາກນີ້ຈຶ່ງເອີ້ນຊື່ວ່າ 甘草片
• ສັນຍານຄຸນນະພາບເທິງໜ້າຕັດ: ລວດລາຍລັດສະໝີ, “ແກນກາງ-ດອກເບັນຈະມາດ” (菊花心, júhuā xīn)

ຫວານສ້າງລະບົບຮາກທີ່ເລິກ, ຢັ່ງລົງໄປຫຼາຍແມັດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດຢູ່ລອດໃນທົ່ງຫຍ້າແຫ້ງແລ້ງ ແລະ ເຄິ່ງທະເລຊາຍ. ສຳລັບວັດຖຸດິບ ຈະຂຸດເອົາຮາກ ແລະ ຫົວຮາກທີ່ໜາ, ທຳຄວາມສະອາດຮາກຝອຍຂ້າງອອກ, ຕາກແຫ້ງ ແລະ ຊອຍຕາມຂວາງ. ການຊອຍຕາມຂວາງນີ້ເອງ ທີ່ໃຫ້ “ຫຼຽນ” ກົມໆ ທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ.

• ເປືອກ (ຊັ້ນນອກ): ຈາກສີນ້ຳຕານແດງ ຫາ ສີນ້ຳຕານປົນຂີ້ເຖົ່າ, ມີຮອຍຫ່ຽວຕາມລວງຍາວ
• ເນື້ອເຍື່ອພາຍໃນ: ສີເຫຼືອງຈາງ, ມີໂຄງສ້າງຄ້າຍແປ້ງ (粉性, fěnxìng)
• ລວດລາຍໜ້າຕັດ: ວົງແຫວນເຈີຣະບຽມທີ່ສັງເກດເຫັນໄດ້ຊັດ ແລະ ລັດສະໝີ

ມີການຈຳແນກວັດຖຸດິບ “ຕິດເປືອກ” ແລະ ທີ່ປອກເປືອກອອກແລ້ວ (去皮, qùpí). ໃນປະເພນີຮ້ານຢາ ຍັງແຍກຫວານ “ດິບ” (生甘草, shēng gāncǎo) ອອກຈາກທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ຳເຜິ້ງ (炙甘草, zhì gāncǎo); ສຳລັບນ້ຳຊົງ-”ຊາ” ມັກຈະໃຊ້ປ່ຽງດິບໆ ນັ້ນແຫຼະ.

4. ແຫຼ່ງປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກຝັງ:

• ຂອບເຂດໃນ ສປ ຈີນ: ມົງໂກເລຍໃນ (内蒙古, Nèiménggǔ), ຊິນຈຽງ (新疆, Xīnjiāng), ການຊູ (甘肃, Gānsù), ໜິງເຊຍ (宁夏, Níngxià)
• ປະເພດພື້ນທີ່: ທົ່ງຫຍ້າແຫ້ງແລ້ງ, ເຄິ່ງທະເລຊາຍ, ດິນເຄັມ ແລະ ດິນຊາຍ
• ເຂດທີ່ມີຊື່ສຽງ: ຫວານຈາກອໍໂດສ (鄂尔多斯, È’ěrduōsī), ໂດຍສະເພາະເມືອງຮາງຈິ່ນ (杭锦旗, Hángjǐn Qí)

ຫວານທົນທານຕໍ່ຄວາມແຫ້ງແລ້ງ ແລະ ຄວາມເຄັມ, ດິນຊາຍທີ່ບໍ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ດິນເຄັມເລັກນ້ອຍ ທີ່ບໍ່ເໝາະສົມກັບພືດປູກຫຼາຍຊະນິດ ກໍ່ເໝາະກັບມັນ. ເຊື່ອກັນວ່າ ສະພາບອາກາດແບບທະວີບຮຸນແຮງ ທີ່ມີລະດູຮ້ອນຮ້ອນແຮງ ແລະ ແຫ້ງແລ້ງ, ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນຫຼາຍ ຊ່ວຍໃຫ້ມີການສະສົມສານຫວານ ແລະ ສານຫອມໃນຮາກ. ໃນປະຫວັດສາດ ຫວານຈາກອໍໂດສຖືກຕີລາຄາສູງເປັນພິເສດ — ທີ່ເອີ້ນວ່າ 梁外甘草 (liángwài gāncǎo).

ຫວານປ່າໃນຈີນຖືກປົກປ້ອງ: ມັນຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນຊີພືດປ່າທີ່ຖືກປົກປ້ອງ, ແລະ ການເກັບກ່ຽວມັນຖືກຄວບຄຸມ ແລະ ຕ້ອງການການອະນຸຍາດ — ການເກັບກ່ຽວທີ່ບໍ່ຄວບຄຸມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຖືກຫ້າມ ເນື່ອງຈາກການເສື່ອມໂຊມຂອງທົ່ງຫຍ້າ. ດັ່ງນັ້ນ ວັດຖຸດິບນັບມື້ນັບຫຼາຍ ແມ່ນມາຈາກສວນປູກ, ບ່ອນທີ່ຮາກຖືກປູກຫຼາຍປີ ກ່ອນການເກັບກ່ຽວ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

• ການເກັບກ່ຽວ: ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ເມື່ອຮາກມີສານສະສົມສູງສຸດ
• ການປຸງແຕ່ງເບື້ອງຕົ້ນ: ທຳຄວາມສະອາດດິນ ແລະ ຮາກຝອຍນ້ອຍໆ, ຖ້າຈຳເປັນ — ປອກເປືອກອອກ
• ການຕາກແຫ້ງ: ຕາກດ້ວຍລົມ-ແສງແດດ ຈົນເຖິງສະພາບແຫ້ງຄົງທີ່
• ການຊອຍ: ເປັນປ່ຽງຕາມຂວາງ, ຈັດຮຽງຕາມຄວາມໜາ ແລະ ເສັ້ນຜ່າສູນກາງ

ຫຼັງຈາກຂຸດ ຮາກຖືກລ້າງ, ຕັດແຕ່ງ, ຖ້າຈຳເປັນກໍ່ແບ່ງເປັນທ່ອນໆ ແລະ ຕາກແຫ້ງ. ວັດຖຸດິບແຫ້ງຖືກຊອຍເປັນປ່ຽງ — ສຳລັບນ້ຳຊົງໃນຊີວິດປະຈຳວັນ ມັກຈະບາງໆ, ເພື່ອໃຫ້ຖ່າຍທອດຄວາມຫວານໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ. ຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບຖືກຈັດຮຽງ: ປ່ຽງທີ່ໜາກວ່າ, ກ້ຽງກວ່າ, ມີໜ້າຕັດສີເຫຼືອງສົດໃສ ຖືກຕີລາຄາສູງກວ່າ.

ຍັງມີການຈີ່ດ້ວຍນ້ຳເຜິ້ງ (炙甘草, zhì gāncǎo) — ຮາກຖືກຊຸບດ້ວຍນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຮ້ອນ; ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຫວານກວ່າ ແລະ ອ່ອນໂຍນກວ່າ, ແຕ່ນີ້ກໍ່ແມ່ນການປຸງແຕ່ງທາງຮ້ານຢາ, ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸດິບສຳລັບນ້ຳຊົງປະຈຳວັນ. ແຍກຕ່າງຫາກ, ຂໍກ່າວເຖິງການກະທຳທີ່ບໍ່ຊື່ສັດ ໃນການອົບຄວັນກຳມະຖັນ ເພື່ອຮູບຮ່າງ “ທີ່ເປັນສິນຄ້າ” — ກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ ລາຍລະອຽດໃນພາກວ່າດ້ວຍການປອມແປງ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ສີຂອງວັດຖຸດິບ: ດ້ານນອກສີນ້ຳຕານປົນຂີ້ເຖົ່າ, ເທິງໜ້າຕັດ — ຈາກສີເຫຼືອງຈາງ ຫາ ສີເຫຼືອງເຂັ້ມ
• ກິ່ນຫອມ: ອ່ອນໆ, ກິ່ນຫຍ້າປົນຫວານ, ສະເພາະຕົວ
• ລົດຊາດຂອງນ້ຳຊົງ: ຫວານຢ່າງຊັດເຈນ, ເຄືອບລີ້ນ, ມີລົດຫຍ້າອ່ອນໆ ຕິດຢູ່ພາຍຫຼັງ
• ເນື້ອຂອງນ້ຳຊົງ: ອ່ອນນຸ້ມ, ມີຄວາມຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມຫວານ “ເລິກເຊິ່ງ”

ນ້ຳຊົງທີ່ພ້ອມແລ້ວ ສີເຫຼືອງອ່ອນ, ໃສ. ລັກສະນະພິເສດຕົ້ນຕໍຂອງມັນ — ຄວາມຫວານທຳມະຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຊິ່ງຕິດຢູ່ໃນປາກດົນ. ບໍ່ຄືກັບນ້ຳຕານ, ຄວາມຫວານນີ້ຖືກຮັບຮູ້ວ່າ “ເລິກເຊິ່ງ” ແລະ ມີກິ່ນລົດຄ້າຍລາກຣິດອ່ອນໆ. ເມື່ອຊົງດົນເກີນໄປ ຫຼື ຮ້ອນເກີນໄປ ອາດມີລົດຂົມອ່ອນໆ ແລະ ລົດຝາດປາກົດຂຶ້ນ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

• ສ່ວນປະກອບຫວານຫຼັກ: ກຣິກຊິຣຣິຊິນ (ກົດກຣິກຊິຣຣິຊິກ) — ຊາໂປນິນ ໄຕຣແທຣ໌ພີນ
• ຟລາໂວນອຍ: ລິຄວິຣິຕິນ, ອິໂຊລິຄວິຣິຕິນ, ລິຄວິຣິຕິຈີນິນ ແລະ ສານປະກອບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ
• ສານສະເພາະຊະນິດ: ກລາບຣິດິນ (ມີລັກສະນະຫຼາຍກວ່າສຳລັບ Glycyrrhiza glabra), ລິໂຄຄານຄອນ (ໂດຍສະເພາະ, ໃນ Glycyrrhiza inflata)
• ອື່ນໆ: ໂພລີແຊກຄາໄຣດ໌, ຄູມາຣິນ, ສ່ວນປະກອບນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ໃນປະລິມານໜ້ອຍຫຼາຍ

ກຣິກຊິຣຣິຊິນນີ້ເອງ ທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມຫວານທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ: ມັນຫວານກວ່າຊູໂຄຣສຫຼາຍສິບເທົ່າ. ເມື່ອເກີດການໄຮໂດຼລິຊິສ ກົດກຣິກຊິຣຣິເຕິກ ຈະຖືກດຶງອອກຈາກມັນ. ຟລາໂວນອຍ ແລະ ຄານຄອນ ໃຫ້ສີ, ລົດຊາດທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ຍັງເປັນຫົວຂໍ້ຄວາມສົນໃຈທາງວິທະຍາສາດ. ສ່ວນປະກອບແຕກຕ່າງກັນໄປ ຂຶ້ນກັບຊະນິດ, ເຂດທີ່ເຕີບໂຕ, ອາຍຸຂອງຮາກ ແລະ ວິທີການປຸງແຕ່ງ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ຕາມທີ່ຄິດກັນໃນປະເພນີຊີວິດປະຈຳວັນຂອງຈີນ: ຫວານຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບແນວຄວາມຄິດເລື່ອງ “ການຊຳລະລ້າງຄວາມຮ້ອນ ແລະ ກຳຈັດພິດ” (清热解毒, qīngrè jiědú) ແລະ “ການບຳລຸງປອດໃຫ້ຊຸ່ມ, ບັນເທົາອາການໄອ” (润肺止咳, rùnfèi zhǐké)
• ສິ່ງທີ່ວິທະຍາສາດສຶກສາ: ກຣິກຊິຣຣິຊິນ, ກົດກຣິກຊິຣຣິເຕິກ ແລະ ຟລາໂວນອຍຂອງຫວານ ຖືກສຶກສາກ່ຽວກັບຫົວຂໍ້ຂອງກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ, ຕ້ານການອັກເສບ ແລະ ກິດຈະກຳອື່ນໆ

ສຳຄັນຕ້ອງກ່າວໄວ້: ຊີ້ນຫວານ — ເປັນຜະລິດຕະພັນອາຫານ ແລະ ນ້ຳຊົງໃນຊີວິດປະຈຳວັນ, ບໍ່ແມ່ນຢາ. ແນວຄວາມຄິດດັ້ງເດີມທີ່ກ່າວມາ ພັນລະນາເຖິງບໍລິບົດທາງວັດທະນະທຳຂອງການນຳໃຊ້, ບໍ່ແມ່ນຜົນການປິ່ນປົວທີ່ພິສູດໄດ້; ຄຳສັນຍາເລື່ອງສຸຂະພາບຂອງການຄ້າຂາຍຍ່ອຍ ຢູ່ນອກຂອບເຂດຂອງບົດຄວາມສາລານຸກົມ ແລະ ບໍ່ຄວນຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນຄຳແນະນຳທາງການແພດ.

ໃນເວລາດຽວກັນ ສຳລັບຫວານ ມີຂໍ້ຄວນລະວັງທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີ, ເຊິ່ງຄວນກ່າວເຖິງຢ່າງເປັນກາງ. ການບໍລິໂພກກຣິກຊິຣຣິຊິນໃນປະລິມານຫຼາຍ ເປັນປະຈຳ ສາມາດລົບກວນຄວາມສົມດຸນຂອງນ້ຳ-ເກືອ — ການຄ້າງຂອງໂຊດຽມ ແລະ ນ້ຳ, ການຫຼຸດລົງຂອງໂພແທສຊຽມ, ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຄວາມດັນເລືອດ; ໃນວັນນະກຳ ສະພາບການນີ້ຖືກພັນລະນາວ່າເປັນ “ພິວໂດອັນໂດສະເຕີໂຣນິຊຶມ”. ດັ່ງນັ້ນ ຜະລິດຕະພັນຈຶ່ງຖືກຍອມຮັບໃຫ້ບໍລິໂພກແຕ່ພໍປະມານ. ຄວາມລະມັດລະວັງຕ່າງຫາກ ມັກຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບການຖືພາ, ຄວາມດັນເລືອດສູງ, ພະຍາດໝາກໄຂ່ຫຼັງ ແລະ ຫົວໃຈ, ພ້ອມທັງການໃຊ້ຢາບາງຊະນິດພ້ອມກັນ. ອົງການອາຫານສາກົນ ກຳນົດທິດທາງໄປສູ່ຄວາມພໍປະມານ ໃນການບໍລິໂພກກຣິກຊິຣຣິຊິນຕໍ່ມື້. ປະລິມານ ແລະ ກຳນົດການທີ່ຊັດເຈນ — ເປັນຄຳຖາມສຳລັບຜູ້ຊ່ຽວຊານ, ບໍ່ແມ່ນສຳລັບສາລານຸກົມ.

9. ການຊົງ:

• ປະລິມານ: ປະມານ 3–5 g ຂອງປ່ຽງ (ຫຼາຍແຜ່ນ) ຕໍ່ 250–300 ml ຂອງນ້ຳ
• ນ້ຳ: ຮ້ອນ, ໃກ້ຈຸດເດືອດ, ປະມານ 95–100 °C
• ພາຊະນະ: ກາຊົງ, ກາຍຫວານ, ຈອກເກັບອຸນຫະພູມແບບງ່າຍ ຫຼື ກະຕິກນ້ຳຮ້ອນ
• ເວລາ: 5–10 ນາທີ ສຳລັບນ້ຳຊົງທຳອິດ
• ຈຳນວນການຫົດນ້ຳ: 2–4 ເທື່ອ, ຕາບໃດທີ່ຄວາມຫວານຍັງຄົງຢູ່

ປ່ຽງຫວານຖ່າຍທອດຄວາມຫວານໄດ້ດີໃນນ້ຳຮ້ອນ. ເນື່ອງຈາກຄວາມຫວານສູງ, ຮາກມັກຈະຖືກຊົງບໍ່ແມ່ນໂຕດຽວ, ແຕ່ເປັນ “ສານໃຫ້ຄວາມຫວານ” ຂອງຊຸດສະໝຸນໄພ — ກັບດອກເບັນຈະມາດ, ຫອມລາບ, ໝາກເກົາກີ່ ແລະ ອື່ນໆ. ນ້ຳຊົງດື່ມແບບຮ້ອນ ຫຼື ເຮັດໃຫ້ເຢັນ: ໃນເວລາອາກາດຮ້ອນ ນ້ຳຊົງຫວານເຢັນ ເຮັດໃຫ້ສົດຊື່ນ ແລະ ດັບກະຫາຍໄດ້ດີ. ການຕົ້ມດົນ ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດໜາແໜ້ນຂຶ້ນ, ແຕ່ອາດເພີ່ມລົດຂົມ, ດັ່ງນັ້ນ ສຳລັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ການຊົງຢ່າງດຽວກໍ່ພຽງພໍ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເງື່ອນໄຂ: ບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ
• ພາຊະນະບັນຈຸ: ຫີບຫໍ່ທີ່ປິດແໜ້ນ ຫຼື ກະປຸກ, ຫ່າງຈາກກິ່ນແປກປອມ
• ສັດຕູຂອງວັດຖຸດິບ: ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງໂດຍກົງ, ກິ່ນແຮງ, ຄວາມຮ້ອນຈາກເຮືອນຄົວ
• ສັນຍານການເສື່ອມເສຍ: ດູດຄວາມຊຸ່ມ, ກິ່ນເໝັ້ນ, ສູນເສຍຄວາມຫວານ

ປ່ຽງຫວານແຫ້ງ ເມື່ອເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກວິທີ ຈະຢູ່ໄດ້ດົນ. ສຳຄັນທີ່ສຸດ — ປົກປ້ອງພວກມັນຈາກຄວາມຊຸ່ມ: ວັດຖຸດິບທີ່ປຽກຊຸ່ມ ຈະຂຶ້ນເຊື້ອລາໄດ້ງ່າຍ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜະລິດຕະພັນພືດແຫ້ງສ່ວນໃຫຍ່, ຫວານຖືກເກັບໄວ້ໃນພາຊະນະປິດ, ຫ່າງຈາກເຄື່ອງເທດ ແລະ ສິ່ງທີ່ມີກິ່ນທັງປວງ, ເພາະວ່າຮາກທີ່ມີຮູພອນ ດູດຊຶມກິ່ນໄດ້ງ່າຍ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ຕົວຊີ້ນຳລາຄາຂາຍສົ່ງ: ລະດັບລາຄາປະມານ 56 ¥/kg ສຳລັບປ່ຽງອາຫານທຳມະດາ; ຊັ້ນພຣີມຽມ ແພງກວ່າ, ວັດຖຸດິບຄຸນນະພາບຕ່ຳ ຖືກກວ່າ
• ສັນຍານຂອງວັດຖຸດິບທີ່ດີ: ໜ້າຕັດສີເຫຼືອງເປັນແປ້ງ, ລວດລາຍລັດສະໝີຊັດເຈນ (菊花心, júhuā xīn), ຄວາມຫວານທີ່ສະແດງອອກຊັດເຈນ, ກິ່ນຫອມທີ່ເປັນລັກສະນະ
• ສິ່ງທີ່ໃຊ້ທົດແທນ: ຮາກທີ່ “ສະກັດແລ້ວ” ຫຼັງຈາກການສະກັດກຣິກຊິຣຣິຊິນທາງອຸດສາຫະກຳ, ສ່ວນເນື້ອໄມ້ຫຍາບຂອງຮາກ, ການປົນຊະນິດ ແລະ ຊັ້ນ

ລາຄາແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ ຂຶ້ນກັບຊັ້ນ, ເສັ້ນຜ່າສູນກາງຂອງປ່ຽງ, ຊະນິດຂອງຫວານ ແລະ ເຂດ. ລະດັບທີ່ກ່າວມາຄວນເຂົ້າໃຈວ່າເປັນຕົວຊີ້ນຳສຳລັບວັດຖຸດິບຂາຍສົ່ງທຳມະດາ, ບໍ່ແມ່ນຄຳສັນຍາລາຄາຂາຍຍ່ອຍ. ປ່ຽງທີ່ມີຄຸນນະພາບແທ້ ເທິງໜ້າຕັດ ສີເຫຼືອງ, “ເປັນແປ້ງ”, ມີລວດລາຍລັດສະໝີຄ້າຍດາວ; ລົດຊາດ — ຫວານສະອາດ ແລະ ແຮງ.

ຄວາມສ່ຽງຕົ້ນຕໍໃນການຊື້ — ວັດຖຸດິບ, ຈາກທີ່ຄວາມຫວານໄດ້ຖືກສະກັດອອກບາງສ່ວນແລ້ວ ເພື່ອຈຸດປະສົງອຸດສາຫະກຳ: ປ່ຽງດັ່ງກ່າວ ເບິ່ງຄ້າຍຄືກັນ, ແຕ່ຫວານໜ້ອຍລົງຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ. ຄວນສັງເກດຮູບຮ່າງທີ່ສະຫວ່າງຜິດປົກກະຕິ, “ຟອກຂາວ” ແລະ ກິ່ນສົ້ມແຮງ — ນີ້ແມ່ນຮ່ອງຮອຍທີ່ເປັນໄປໄດ້ ຂອງການອົບຄວັນດ້ວຍກຳມະຖັນ. ປ່ຽງທີ່ມືດ, ເປື່ອຍ, ທີ່ມີສັດສ່ວນເປືອກຫຼາຍ ແລະ ເນື້ອເຍື່ອສີເຫຼືອງໜ້ອຍ ກໍ່ບົ່ງບອກເຖິງຄຸນນະພາບຕ່ຳ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຄວາມໝາຍຂອງຊື່ພາສາລາແຕັງ: ຊື່ສະກຸນ Glycyrrhiza ສ້າງຂຶ້ນຈາກຄຳພາສາກຣີກ “ຫວານ” ແລະ “ຮາກ”, ນັ້ນຄື ຕາມໂຕ “ຮາກຫວານ”; ຈາກນີ້ ກໍ່ມາຈາກຄຳເອີຣົບ “ລາກຣິດ”.
• “ຜູ້ເຖົ້າແກ່ແຫ່ງສະໝຸນໄພ”: ສາຍາ 国老 (guólǎo) ເນັ້ນໜັກບົດບາດຂອງຫວານ ເປັນ “ຜູ້ປະສານ” ສ່ວນປະສົມຂອງຊຸດສະໝຸນໄພ.
• ສ່ວນປະກອບທີ່ມີຢູ່ທົ່ວໄປ: ຫວານເຂົ້າຢູ່ໃນສ່ວນທີ່ໃຫຍ່ຫຼາຍຂອງສູດຕຳລາຈີນຄລາສສິກ — ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຍ້ອນໜ້າທີ່ການປະສານກົມກຽວ.
• ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ນ້ຳຊົງ: ຮາກຫວານຖືກໃຊ້ເປັນສານໃຫ້ຄວາມຫວານ ແລະ ສານປຸງກິ່ນລົດຊາດທຳມະຊາດ — ໃນເຂົ້າໜົມອົມ, ຊອສ, ອາຫານຕຸ້ນໃນນ້ຳປຸງຫອມ (卤味, lǔwèi), ຜະລິດຕະພັນຂະໜົມ.
• ຄວາມຫວານທີ່ບໍ່ມີນ້ຳຕານ: ສ່ວນປະກອບຫວານຫຼັກ — ກຣິກຊິຣຣິຊິນ, ບໍ່ແມ່ນນ້ຳຕານ, ດັ່ງນັ້ນ ລົດຊາດຈຶ່ງຖືກຮັບຮູ້ວ່າ “ຄ້າຍລາກຣິດ”, ບໍ່ແມ່ນ “ຄ້າຍນ້ຳຕານ”.

ໃນຕອນທ້າຍ:

ຊີ້ນຫວານ — ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ດີ ຂອງການທີ່ວັດຖຸດິບທຳມະດາ ຂອງປະເພນີຢາ-ອາຫານ ກາຍເປັນເຄື່ອງດື່ມປະຈຳວັນທີ່ເປັນເອກະລາດ. ໃນຮູບການ ນີ້ແມ່ນ 代用茶 (dàiyòng chá), “ຊາທົດແທນ”, ບໍ່ແມ່ນຊາຈາກ Camellia sinensis, ແຕ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງມັນ ມີວັດທະນະທຳທີ່ມີມາຫຼາຍສັດຕະວັດຂອງຕົນເອງ — ຈາກສວນປູກໃນທົ່ງຫຍ້າ ຂອງມົງໂກເລຍໃນ ແລະ ຊິນຈຽງ ໄປຈົນເຖິງນ້ຳຊົງຫວານແບບງ່າຍໆ ໃນກະຕິກນ້ຳຮ້ອນ. ຄຸນຄ່າຂອງຜະລິດຕະພັນ — ໃນຄວາມຫວານທຳມະຊາດ, ຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຄວາມເປັນສາກົນ: ມັນເໝາະສົມເທົ່າທຽມກັນ ທັງດ້ວຍໂຕມັນເອງ, ແລະ ເປັນພື້ນຖານຂອງຊຸດສະໝຸນໄພ.

ໃນເວລາດຽວກັນ ການເຄົາລົບປະເພນີ ບໍ່ໄດ້ຍົກເລີກມຸມມອງທີ່ສະຫງົບສະຕິ: ຫວານ — ເປັນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ບໍ່ແມ່ນຢາ, ແລະ ຄວາມຫວານຂອງມັນ ຖືກສະໜອງໂດຍ ກຣິກຊິຣຣິຊິນ ທີ່ມີລິດທາງຊີວະພາບ, ທີ່ຕ້ອງການຄວາມພໍປະມານ. ວິທີທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ — ຊື້ວັດຖຸດິບສີເຫຼືອງທີ່ຖືກຊອຍຢ່າງຊື່ສັດ, ທີ່ມີໜ້າຕັດ “ດອກເບັນຈະມາດ” ທີ່ຊັດເຈນ, ເກັບຮັກສາມັນໃຫ້ແຫ້ງ ແລະ ຊົງແຕ່ພໍປະມານ, ປະປ່ອຍຄຳຖາມທາງການແພດໃຫ້ຜູ້ຊ່ຽວຊານ.

the teas described here are available from teamotea