guìhuā

ດອກຫອມປ່າອໍສະແມນທັສ (桂花, guìhuā)

ດອກຫອມປ່າອໍສະແມນທັສ (桂花, guìhuā) — ດອກນ້ອຍໆທີ່ຕາກແຫ້ງແລ້ວຂອງຕົ້ນໄມ້ພຸ່ມຂຽວຕະຫຼອດປີ ຫຼື ຕົ້ນໄມ້ນ້ອຍ Osmanthus fragrans ໃນວົງສະກຸນ Oleaceae (ມະຫາກາບ), ເຊິ່ງຢູ່ໃນປະເທດຈີນ ຜູ້ຄົນຊົງຕົ້ມດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ກິ່ນຫອມຫວານຄ້າຍໝາກໄມ້ທີ່ລະອຽດອ່ອນ. ກ່ອນອື່ນໝົດ ຈຳເປັນຕ້ອງກ່າວເຖິງສິ່ງສຳຄັນກ່ອນ: ນີ້ບໍ່ແມ່ນຊາໃນຄວາມໝາຍທາງພຶກສາສາດ — ໃນຜະລິດຕະພັນນີ້ບໍ່ມີໃບ ຫຼື ຕາຂອງຕົ້ນຊາ Camellia sinensis, ດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງບໍ່ແມ່ນ “ຊາ”. ໃນລະບົບສິນຄ້າຈີນ, ເຄື່ອງດື່ມປະເພດນີ້ຖືກຈັດເຂົ້າເປັນ “ຊາທົດແທນ” (代用茶, dàiyòng chá), ໝາຍຄວາມວ່າ ນ້ຳຕົ້ມພືດທີ່ຊົງຕົ້ມແລະດື່ມຕາມແບບຢ່າງຊາ, ແຕ່ມາຈາກວັດຖຸດິບອື່ນ. ອໍສະແມນທັສຖືກຜະລິດຢູ່ໃນແຂວງເຂດຮ້ອນຊຸ່ມທາງພາກໃຕ້ແລະພາກກາງຂອງຈີນ — ກ່ອນອື່ນແມ່ນຢູ່ກວາງຊີ (ກຸ້ຍລິງ), ຮູເປີຍ (ສຽນໜິງ) ແລະ ເຈີ້ຈ່ຽງ (ຫາງໂຈ່ວ). ໃນຊີວິດປະຈຳວັນ ມັນຖືກຕີລາຄາບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນນ້ຳຕົ້ມດື່ມຕ່າງຫາກ, ແຕ່ຍັງເປັນເຄື່ອງປຸງກິ່ນຫອມສຳລັບຂອງຫວານ, ເຫຼົ້າ, ຂອງຫວານຫຼັງອາຫານ ແລະ — ຕ່າງຫາກ — ສຳລັບການປຸງກິ່ນຊາແທ້, ເຊິ່ງສຳຄັນທີ່ຈະບໍ່ສັບສົນສອງຢ່າງນີ້ເຂົ້າກັນ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ນ້ຳຕົ້ມດອກໄມ້ພືດ, “ຊາທົດແທນ” (代用茶, dàiyòng chá).
• ແຫຼ່ງທາງພຶກສາສາດ: ອໍສະແມນທັສຫອມ, Osmanthus fragrans, ວົງສະກຸນ Oleaceae (ມະຫາກາບ).
• ສ່ວນທີ່ນຳໃຊ້: ດອກບານ (ຊໍ່ດອກ), ເກັບກ່ຽວ ແລະ ຕາກແຫ້ງ.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ກວາງຊີ, ຮູເປີຍ, ເຈີ້ຈ່ຽງ, ພ້ອມທັງ ຢຸນນານ, ສີ່ຊວນ, ຈ່ຽງຊູ ແລະ ເຂດເຂດຮ້ອນຊຸ່ມອື່ນໆ.

ຈຸດສຳຄັນຂອງການຈັດປະເພດທີ່ຊື່ສັດ: Camellia sinensis ບໍ່ມີຢູ່ເລີຍໃນດອກອໍສະແມນທັສບໍລິສຸດ. ນ້ຳຕົ້ມຈາກມັນແມ່ນປະເພດເຄື່ອງດື່ມພືດທີ່ເປັນເອກະລັກຕ່າງຫາກ, ບໍ່ແມ່ນຊະນິດໜຶ່ງຂອງຊາຂຽວ, ຊາແດງ ຫຼື ຊາອູ່ຫຼົງ.

ຂໍ້ຄວນແຍກຕ່າງຫາກຄື ດອກໄມ້ບໍລິສຸດ ແລະ ຊາທີ່ປຸງກິ່ນ, ເຊິ່ງອໍສະແມນທັສເປັນພຽງສ່ວນປະສົມໃສ່ກັບຄາເມລເລຍ:

• 桂花乌龙 (guìhuā wūlóng) — ຊາອູ່ຫຼົງ, ປຸງກິ່ນດ້ວຍດອກອໍສະແມນທັສ.
• 桂花红茶 (guìhuā hóngchá) — ຊາແດງ (ດຳ) ພ້ອມດອກອໍສະແມນທັສ.
• 桂花香单丛 (guìhuā xiāng dāncóng) — ຊາຕ່ານສົງ ທີ່ມີກິ່ນຫອມ “ຄ້າຍອໍສະແມນທັສ”.

ໃນທັງສາມກໍລະນີ, ພື້ນຖານແມ່ນໃບຊາ Camellia sinensis, ແລະ ອໍສະແມນທັສເຮັດໜ້າທີ່ເປັນເຄື່ອງປຸງກິ່ນ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາເວົ້າເຖິງວັດຖຸດິບດອກໄມ້ບໍລິສຸດທີ່ບໍ່ມີພື້ນຖານຊາ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

ອໍສະແມນທັສຖືກປູກຝັງຢູ່ໃນປະເທດຈີນມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າສອງພັນປີ, ແລະ ມັນໄດ້ຖືກຝັງເລິກຢູ່ໃນກະວີ, ປະຕິທິນ ແລະ ປະເພນີສວນ. ການອອກດອກຂອງມັນເກີດຂຶ້ນໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ແລະ ກົງກັບບຸນກາງລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ (中秋节, Zhōngqiū jié), ສະນັ້ນ ກິ່ນຫອມຂອງອໍສະແມນທັສຈຶ່ງຖືກເຊື່ອມໂຍງຢ່າງໝັ້ນຄົງກັບພາບຂອງດວງຈັນເພັງ.

• ປຳນະທາກ່ຽວກັບດວງຈັນ: ຕຳນານກ່ຽວກັບຄົນຕັດຟືນ ອູ່ກາງ (吴刚, Wú Gāng), ຜູ້ຖືກສາບໃຫ້ຕັດຕົ້ນອໍສະແມນທັສທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ເທິງດວງຈັນຕະຫຼອດໄປ, ແລະ ກ່ຽວກັບເທວະດາຈັນ ຊ່າງເອີ (嫦娥, Cháng’é).
• ການສອບເສັງ: ສຳນວນ “ຫັກກິ່ງອໍສະແມນທັສໃນວັງຈັນ” (蟾宫折桂, chán gōng zhé guì) ໝາຍເຖິງຄວາມສຳເລັດໃນການສອບເສັງລັດຖະການ, ຄືການບັນລຸຜົນສຳເລັດສູງສຸດໃນຊີວິດ.
• ອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ: ອໍສະແມນທັສເຊື່ອມ (糖桂花, táng guìhuā), ເຂົ້າໜົມອໍສະແມນທັສ (桂花糕, guìhuā gāo) ແລະ ເຫຼົ້າອໍສະແມນທັສ (桂花酒, guìhuā jiǔ).

ນາມສະຖານຍັງເປັນສິ່ງທີ່ບົ່ງຊີ້: ນະຄອນກຸ້ຍລິງ (桂林, Guìlín) ແປຕາມໂຕໜັງສືວ່າ “ປ່າອໍສະແມນທັສ”. ດັ່ງນັ້ນ, ສຳລັບວັດທະນະທຳຈີນແລ້ວ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນສິ່ງແປກປະຫຼາດ, ແຕ່ເປັນສັນຍາລັກປະຈຳລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ພືດ: ຕົ້ນໄມ້ພຸ່ມຂຽວຕະຫຼອດປີ ຫຼື ຕົ້ນໄມ້ນ້ອຍ ປົກກະຕິສູງເຖິງ 3–10 ແມັດ.
• ໃບ: ຄ້າຍໜັງ, ຈັບກົງກັນຂ້າມ, ຮູບຫອກ, ຂອບລຽບ ຫຼື ເປັນແຂ້ວຖີ່ລະອຽດ.
• ດອກ: ມີຂະໜາດນ້ອຍຫຼາຍ (ປະມານ 4–5 ມມ), ເກັບເປັນກຸ່ມຕາມງ່າມໃບ, ມີກິ່ນຫອມແຮງກ້າທີ່ສຸດເມື່ອທຽບກັບຂະໜາດນ້ອຍ.
• ສີສັນ: ຈາກສີຂາວ ແລະ ສີຄີມ ໄປຫາສີເຫຼືອງທອງ ແລະ ສີສົ້ມ-ແດງ — ຂຶ້ນກັບກຸ່ມສາຍພັນ.

ພາຍໃນຊະນິດພັນນີ້ ຕາມປະເພນີແບ່ງອອກເປັນສີ່ກຸ່ມສາຍພັນສວນ:

• 金桂 (jīnguì) — “ອໍສະແມນທັສທອງ”, ດອກສີເຫຼືອງ, ກິ່ນຫອມເຂັ້ມຂຸ້ນ; ມັກຖືກເລືອກໃຊ້ສຳລັບການຕາກແຫ້ງ.
• 银桂 (yínguì) — “ອໍສະແມນທັສເງິນ”, ດອກສີຂາວຫາສີເຫຼືອງອ່ອນ, ກິ່ນຫອມອ່ອນກວ່າ.
• 丹桂 (dānguì) — ດອກສີສົ້ມ-ແດງ, ສີສັນສົດໃສ, ລັກສະນະພາຍນອກໂດດເດັ່ນ.
• 四季桂 (sìjìguì) — “ສີ່ລະດູ”, ອອກດອກຫຼາຍຄັ້ງຕໍ່ປີ, ປົກກະຕິແລ້ວກິ່ນຫອມອ່ອນກວ່າ.

4. ແທຣ໌ຣົວ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກຝັງ:

• ກຸ້ຍລິງ (桂林, ກວາງຊີ): ພູມສັນຖານຫີນປູນ, ສະພາບອາກາດອົບອຸ່ນຊຸ່ມ, ມີຄວາມຜູກພັນທາງປະຫວັດສາດກັບວັດທະນະທຳອໍສະແມນທັສ.
• ສຽນໜິງ (咸宁, ຮູເປີຍ): ໜຶ່ງໃນສູນກາງການປູກຝັງທີ່ຖືກຮັບຮູ້, ນະຄອນນີ້ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງໝັ້ນຄົງກັບອໍສະແມນທັສ.
• ຫາງໂຈ່ວ (杭州, ເຈີ້ຈ່ຽງ): ໝູ່ບ້ານ ໝ່ານເຈຍຫຼົງ (满觉陇, Mǎnjuélǒng) ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງຍ້ອນສວນອໍສະແມນທັສ ແລະ “ຝົນກີບດອກ” ໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ.

ອໍສະແມນທັສ ມັກສະພາບອາກາດເຂດຮ້ອນຊຸ່ມອ່ອນໆ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພຽງພໍ, ດິນອຸດົມສົມບູນທີ່ລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີ ແລະ ການປົກປ້ອງຈາກອາກາດໜາວຮຸນແຮງ. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງກິ່ນຫອມ ແລະ ສີສັນຂອງດອກໄມ້ຂຶ້ນກັບກຸ່ມສາຍພັນ, ສະພາບອາກາດໃນຊ່ວງອອກດອກ ແລະ ເຕັກນິກການປູກຝັງ. ການເກັບກ່ຽວແມ່ນໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍທີ່ສຸດ: ດອກມີຂະໜາດນ້ອຍ, ດັ່ງນັ້ນມັກຈະສັ່ນໃສ່ຜ້າທີ່ປູຮອງພື້ນ ຫຼື ຕາໜ່າງ, ແລ້ວຈິ່ງຮີບຄັດແຍກ, ເອົາກິ່ງ ແລະ ໃບອອກ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

• ການເກັບກ່ຽວ: ໃນຊ່ວງທີ່ດອກບານສູງສຸດ, ປົກກະຕິແມ່ນຕອນເຊົ້າມືດ, ເປັນຊ່ວງເວລາທີ່ກິ່ນຫອມເຕັມທີ່ສຸດ.
• ການເຮັດຄວາມສະອາດ: ການກຳຈັດກິ່ງ, ໃບ ແລະ ສິ່ງເສດເຫຼືອ, ການຄັດເອົາດອກທີ່ດຳອອກ.
• ການຕາກແຫ້ງ: ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳ ຫຼື ໃນຮົ່ມ, ເພື່ອຮັກສາສີສັນ ແລະ ສານລະເຫີຍຫອມ.
• ການຄັດແຍກ: ຕາມຄວາມສະອາດ, ຄວາມຄົງສະພາບ ແລະ ຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີຂອງສີ.

ດອກສົດຈະຫ່ຽວລົງ ແລະ ສູນເສຍກິ່ນຫອມຢ່າງໄວວາ, ສະນັ້ນ ຄວາມໄວໃນການປຸງແຕ່ງຈຶ່ງສຳຄັນທີ່ສຸດ. ສຳລັບການນຳໃຊ້ເປັນອາຫານ, ອໍສະແມນທັສມັກຈະຖືກດອງດ້ວຍນ້ຳຕານ ຫຼື ເກືອ, ແຕ່ສຳລັບນ້ຳຕົ້ມ-ຊາທົດແທນ, ວັດຖຸດິບຈະຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງຢ່າງລະມັດລະວັງ, ພະຍາຍາມບໍ່ “ລົນ” ດອກເກີນໄປ ແລະ ຮັກສາສີທອງທີ່ເປັນລັກສະນະເດັ່ນ. ການຕາກແຫ້ງເກີນໄປ ແລະ ອຸນຫະພູມສູງ ຈະເຮັດໃຫ້ດອກສີຊີດລົງ ແລະ ເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມຮາບພຽງລົງ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງວັດຖຸດິບແຫ້ງ: ດອກບານນ້ອຍໆ, ຈາກສີເຫຼືອງທອງ ໄປຫາສີຄີມ ຫຼື ສີສົ້ມອ່ອນ.
• ກິ່ນຫອມ: ຫວານ, ດອກໄມ້-ໝາກໄມ້, ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງໝາກແອັບພຣິຄອດ-ໝາກພິດຊ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງ.
• ນ້ຳຕົ້ມ: ຈາກເກືອບໂປ່ງໃສ ຈົນເຖິງສີເຫຼືອງທອງອ່ອນ.
• ລົດຊາດ: ອ່ອນນຸ້ມ, ຫວານເລັກນ້ອຍ, ບໍ່ມີລົດຝາດທີ່ຊັດເຈນ; ຍັງຄົງມີລົດຊາດດອກໄມ້ຕົກຄ້າງຢູ່ໃນປາກດົນນານ.

ມັນແມ່ນອົງປະກອບກິ່ນໝາກໄມ້, “ຄ້າຍໝາກແອັບພຣິຄອດ” ຂອງກິ່ນຫອມ ທີ່ເຮັດໃຫ້ອໍສະແມນທັສເປັນທີ່ຈົດຈຳໄດ້ ແລະ ອະທິບາຍເຖິງຄວາມນິຍົມຂອງມັນໃນຖານະສ່ວນປະສົມໃສ່ກັບຂອງຫວານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ລີນາລູອໍ ແລະ ອອກໄຊດ໌ຂອງມັນ, ເບຕ້າ-ໄອໂອໂນນ (ໃຫ້ກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກວີໂອເລັດ), ໄດໄຮໂດຣ-ເບຕ້າ-ໄອໂອໂນນ.
• ແລັກໂທນ: ແກມມາ-ເດຄາແລັກໂທນ, ເຊິ່ງມັກຖືກລະບຸວ່າເປັນຕົວໃຫ້ກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກແອັບພຣິຄອດ-ໝາກພິດຊ ທີ່ເປັນເອກະລັກ.
• ຄາໂຣທີນອຍ: ກຳນົດສີສັນທອງ ແລະ ສີສົ້ມຂອງດອກ.
• ຟລາໂວນອຍ ແລະ ສານປະກອບຟີໂນລິກ: ສານທຳມະດາທີ່ພົບໃນວັດຖຸດິບພືດ.

ຊຸດທີ່ແນ່ນອນ ແລະ ອັດຕາສ່ວນຂອງອົງປະກອບລະເຫີຍ ຂຶ້ນກັບກຸ່ມສາຍພັນ, ພາກພື້ນ ແລະ ວິທີການຕາກແຫ້ງ, ດັ່ງນັ້ນ ຂໍ້ມູນກິ່ນຫອມຂອງແຕ່ລະລຸ້ນອາດມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

ໃນປະເພນີຊີວິດປະຈຳວັນຂອງຈີນ, ອໍສະແມນທັສຖືກກ່າວວ່າມີລັກສະນະ “ອຸ່ນ”, ສາມາດເຮັດໃຫ້ລົມຫາຍໃຈສົດຊື່ນ ແລະ ຊ່ວຍສະໜັບສະໜຸນການຍ່ອຍອາຫານຢ່າງອ່ອນໂຍນ; ມັນມັກຖືກຕື່ມໃສ່ຊາ ແລະ ນ້ຳຕົ້ມ ເພື່ອກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກ “ອົບອຸ່ນ”, ໂດຍສະເພາະໃນລະດູທີ່ເຢັນ. ວິທະຍາສາດສະໄໝໃໝ່ ກຳລັງສຶກສາກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຂອງສານປະກອບທີ່ມີຢູ່ໃນດອກໄມ້ ແລະ ຄຸນສົມບັດດ້ານກິ່ນຫອມຂອງມັນ, ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ ນີ້ແມ່ນການສຶກສາອົງປະກອບ ແລະ ການທົດລອງແບບຈຳລອງ, ບໍ່ແມ່ນການຢືນຢັນຜົນການປິ່ນປົວຂອງເຄື່ອງດື່ມ.

ຈຳເປັນຕ້ອງມີຂໍ້ຄວາມປະຕິເສດຢ່າງຊື່ກົງ: ດອກອໍສະແມນທັສ — ເປັນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ບໍ່ແມ່ນຢາ, ແລະ ບໍ່ສາມາດໃຫ້ຄຳສັນຍາທາງການແພດໃດໆ ໄດ້. ການກ່າວອ້າງດ້ານສຸຂະພາບໃນການໂຄສະນາຂາຍຍ່ອຍ ແມ່ນຢູ່ນອກຂອບເຂດຂອງສາລານຸກົມ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບນ້ຳຕົ້ມສະໝຸນໄພທຸກຊະນິດ, ຄວນມີຄວາມພໍດີ ແລະ ລະມັດລະວັງໃນເວລາຖືພາ, ເມື່ອກິນຢາ ແລະ ໃນກໍລະນີທີ່ມີອາການແພ້ສ່ວນບຸກຄົນ; ຫາກມີຂໍ້ສົງໃສ ຄວນປຶກສາຜູ້ຊ່ຽວຊານ. ຢູ່ທີ່ນີ້, ຈຸດເຫຼົ່ານີ້ຖືກກ່າວເຖິງຢ່າງເປັນກາງ, ບໍ່ມີຂະໜາດການໃຊ້ ແລະ ຄຳແນະນຳ.

9. ການຊົງ:

• ປະລິມານ: ປະມານ 2–4 ກຣາມຂອງດອກແຫ້ງ ຕໍ່ນ້ຳ 200–250 ມລ; ໃນຖານະເປັນສ່ວນປະສົມກິ່ນຫອມໃສ່ຊາ — ໃຊ້ໜ້ອຍກວ່າຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
• ນ້ຳ: ປະມານ 85–90 ອົງສາເຊ; ນ້ຳຕົດພວງຈະເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມລະອຽດອ່ອນກາຍເປັນກິ່ນຫອມກ້ານໆ.
• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ ຫຼື ໄກວ່ານ ຊ່ວຍໃຫ້ຊົມການບານຂອງດອກໄມ້; ກາຊ້ຳນ້ອຍກໍ່ໃຊ້ໄດ້.
• ເວລາ: ການຊົງຄັ້ງທຳອິດປະມານ 1–2 ນາທີ, ຈາກນັ້ນຕາມລົດຊາດ.
• ການຫົດ: ດອກໄມ້ສາມາດທົນການຊົງສັ້ນໆ ຊ້ຳຫຼາຍຄັ້ງ, ຄ່ອຍໆປ່ອຍກິ່ນຫອມອອກມາ.

ອໍສະແມນທັສ ເຂົ້າກັນໄດ້ດີ: ຖອກໃສ່ຊາຂຽວ, ຊາອູ່ຫຼົງ, ຊາແດງ ຫຼື ນ້ຳຕົ້ມສະໝຸນໄພອື່ນໆ ນິດໜຶ່ງ ເພື່ອກິ່ນຫອມ. ໃນລະດູຮ້ອນ, ນ້ຳຕົ້ມສາມາດກະກຽມແບບເຢັນ (cold brew): ດອກໄມ້ຖືກຖອກດ້ວຍນ້ຳເຢັນ ແລະ ແຊ່ໄວ້ຫຼາຍຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນ — ຈະໄດ້ເຄື່ອງດື່ມທີ່ໃສ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ. ເນື່ອງຈາກລົດຊາດທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ອໍສະແມນທັສມັກຖືກເຮັດໃຫ້ຫວານເລັກນ້ອຍດ້ວຍນ້ຳເຜິ້ງ ຫຼື ຜະສົມກັບໝາກໄມ້ແຫ້ງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ພາຊະນະບັນຈຸ: ຫີບຫໍ່ປິດສະໜິດ ຫຼື ກະປ໋ອງປິດແໜ້ນ.
• ເງື່ອນໄຂ: ບ່ອນແຫ້ງ ແລະ ເຢັນ, ບໍ່ຖືກແສງ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ.
• ສັດຕູຂອງຄຸນນະພາບ: ຄວາມຊຸ່ມ, ຄວາມຮ້ອນ, ແສງ ແລະ ອົກຊີແຈນ — ພວກມັນທຳລາຍສານປະກອບລະເຫີຍຫອມ.

ດອກອໍສະແມນທັສ ດູດຄວາມຊຸ່ມໄດ້ງ່າຍ ແລະ ສູນເສຍກິ່ນຫອມຢ່າງວ່ອງໄວ, ດັ່ງນັ້ນ ເຖິງແມ່ນວັດຖຸດິບທີ່ຕາກແຫ້ງຢ່າງຖືກຕ້ອງ ກໍ່ຈະ “ຈືດລົງ” ຕາມການເວລາ. ກິ່ນຫອມ — ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດຫຼັກຂອງຄວາມສົດ: ກິ່ນຈືດໆ, ຄ້າຍ “ຂີ້ຝຸ່ນ” ບົ່ງບອກເຖິງລຸ້ນເກົ່າ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

• ລາຄາສົ່ງໂດຍສະເລ່ຍ: ປະມານ 340 ຢວນ/ກິໂລ ສຳລັບວັດຖຸດິບຕາກແຫ້ງທີ່ມີຄຸນນະພາບ; ນີ້ແມ່ນລະດັບຂະໜາດ, ບໍ່ແມ່ນລາຄາຂາຍຍ່ອຍ.
• ການຈັດລຳດັບ: ການກຳນົດເຊັ່ນ “AAA” ບົ່ງຊີ້ເຖິງການຄັດເລືອກທີ່ສູງກວ່າ — ດອກໃຫຍ່, ຄົງສະພາບ, ສີສັນສະໝ່ຳສະເໝີ ພ້ອມກິ່ນຫອມສົດໃສ.

ວັດຖຸດິບແທ້ — ນີ້ແມ່ນດອກນ້ອຍໆທີ່ບານແລ້ວສະອາດ ມີສີທອງ, ສີຄີມ ຫຼື ສີສົ້ມອ່ອນຕາມທຳມະຊາດ, ບໍ່ມີກິ່ງ ແລະ ໃບຫຼາຍເກີນໄປ, ມີກິ່ນຫອມຫວານຄ້າຍໝາກໄມ້ສົດຊື່ນ. ການເກັບກ່ຽວດ້ວຍມືທີ່ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ ອະທິບາຍວ່າ ເປັນຫຍັງອໍສະແມນທັສທີ່ດີ ຈຶ່ງບໍ່ມີລາຄາຖືກທີ່ສຸດ.

ສິ່ງທີ່ຄວນເບິ່ງເມື່ອເລືອກຊື້:

• ການປະສົມສິ່ງເຈືອປົນ: ກິ່ງ, ໃບ ແລະ ສິ່ງເສດເຫຼືອຫຼາຍ ເຮັດໃຫ້ລະດັບຄຸນນະພາບຫຼຸດລົງ.
• ການຍ້ອມສີ: ສີທີ່ສົດ ແລະ “ຈັດຈ້າ” ຜິດທຳມະຊາດ ແລະ ນ້ຳທີ່ມີສີເມື່ອລ້າງ — ເປັນສັນຍານທີ່ໜ້າສົງໄສ.
• ວັດຖຸດິບເກົ່າ ຫຼື ອັບຊື້ນ: ສີຊີດຈືດ, ກິ່ນຫອມອ່ອນໆ ຫຼື ກິ່ນອັບ.
• ຄວາມສັບສົນກັບຊາປຸງກິ່ນ: ພາຍໃຕ້ຊື່ “ອໍສະແມນທັສ” ບາງຄັ້ງກໍ່ຂາຍ 桂花乌龙 ຫຼື 桂花红茶 ຢ່າງແນ່ນອນ — ນັ້ນຄື ຊາທີ່ມີສ່ວນປະສົມ, ບໍ່ແມ່ນດອກໄມ້ບໍລິສຸດ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ກັບດັກຂອງຕົວໜັງສືຈີນ: ຕົວໜັງສື 桂 (guì) ດ້ວຍຕົວມັນເອງ ມີຫຼາຍຄວາມໝາຍ ແລະ ສາມາດອ້າງອີງເຖິງ ອົບເຊີຍ/ຄາເຊຍ (肉桂, ròuguì — ຄາເຊຍ, ພ້ອມທັງຊາອູ່ຫຼົງຊຶ່ງສັນ ທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີ), ແຕ່ 桂花 (guìhuā) ໝາຍເຖິງດອກອໍສະແມນທັສ ຢ່າງແນ່ນອນ, ບໍ່ແມ່ນເຄື່ອງເທດ.
• ສັນຍາລັກຂອງນະຄອນ: ອໍສະແມນທັສ ຖືກເລືອກເປັນສັນຍາລັກດອກໄມ້ຂອງຫຼາຍນະຄອນໃນຈີນ ແລະ ມີຄວາມຜູກພັນຢ່າງໜັກແໜ້ນກັບບັນຍາກາດຂອງລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ.
• ກິ່ນຫອມທີ່ເກີນຂະໜາດ: ເຖິງວ່າດອກມີຂະໜາດນ້ອຍຫຼາຍ, ແຕ່ກິ່ນຂອງມັນສາມາດຮູ້ສຶກໄດ້ໃນໄລຍະໄກ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພືດຊະນິດນີ້ ເປັນທີ່ຊື່ນຊອບໃນສວນ ແລະ ສວນສາທາລະນະ.
• ອະເນກປະສົງທາງການເຮັດອາຫານ: ດອກດຽວກັນນີ້ ໃຊ້ໄດ້ທັງເປັນນ້ຳຕົ້ມ, ແລະ ເປັນເຄື່ອງປຸງກິ່ນຫອມສຳລັບຂອງຫວານ, ເຫຼົ້າ ແລະ ນ້ຳເຊື່ອມ.

ສະຫຼຸບ:

ດອກອໍສະແມນທັສ — ນີ້ແມ່ນປະເພດນ້ຳຕົ້ມດອກໄມ້ຈີນທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ຄູ່ຄວນ, ບໍ່ແມ່ນ “ຊາປອມ”. ຕາມຮູບການແລ້ວ ພວກມັນຖືກຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາທົດແທນ (代用茶, dàiyòng chá): ໃນນັ້ນບໍ່ມີໃບ Camellia sinensis, ແຕ່ມີປະເພນີວັດທະນະທຳທີ່ມີມາຫຼາຍສັດຕະວັດ, ແທຣ໌ຣົວທີ່ເປັນທີ່ຈົດຈຳ, ເຕັກໂນໂລຊີການຕາກແຫ້ງທີ່ປານີດ ແລະ ສຸນທີຍະພາບການຊົງຂອງຕົວມັນເອງ. ດ້ວຍເຫດຜົນນີ້ເອງ ມັນຈຶ່ງສົມຄວນທີ່ຈະຖືກພັນລະນາຢ່າງເຕັມທີ່ ຄືກັບຊາແທ້, ໂດຍບໍ່ລືມກອບທາງພຶກສາສາດທີ່ຊື່ສັດ.

ສຳລັບຜູ້ຊື້ ສິ່ງສຳຄັນແມ່ນ — ຕ້ອງແຍກວັດຖຸດິບບໍລິສຸດ ອອກຈາກຊາປຸງກິ່ນທີ່ມີພື້ນຖານເປັນຄາເມລເລຍ, ນຳທາງດ້ວຍກິ່ນຫອມຫວານຄ້າຍໝາກໄມ້ສົດຊື່ນ ແລະ ສີສັນທຳມະຊາດ, ແລະ ປະຕິບັດຕໍ່ຄຳສັນຍາດ້ານສຸຂະພາບຂອງການຂາຍຍ່ອຍ ຢ່າງສະຫງວນທ່າທີ: ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ມີຄຸນຄ່າກ່ອນອື່ນໝົດ ຍ້ອນອາລົມຂອງລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນໃນຈອກ, ບໍ່ແມ່ນຄຸນສົມບັດທາງການປິ່ນປົວ.

the teas described here are available from teamotea