jiàn'ōu báichá

ຈ້ຽນໂອ່ວ (jiàn’ōu 建瓯) — ແມ່ນໜຶ່ງໃນແຫຼ່ງຜະລິດຊາຂາວທີ່ຢູ່ນອກສູນກາງ ແຕ່ມີລັກສະນະເດັ່ນຊັດເຈນ ໃນເຂດພາກເໜືອຂອງຝູຈ້ຽນ (mǐn běi 闽北). ຢູ່ທີ່ນີ້, ໃນຈຸດບັນຈົບກັນລະຫວ່າງມູນມູນເຂດພູສູງຂອງ ເຈີ້ງເຮີ ແລະ ສວນຊາພື້ນທີ່ຕ່ຳຂອງ ຈ້ຽນຢາງ, ໄດ້ຫຼໍ່ຫຼອມຊາຂາວທີ່ມີລັກສະນະເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໜຽວນຸ່ມຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ, ເຊິ່ງສາມາດພັນລະນາໄດ້ຢ່າງແມ່ນຍຳທີ່ສຸດດ້ວຍຕົວອັກສອນດຽວ — chún 醇, “ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ອ່ອນນຸ້ມ”.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂາວ (bái chá 白茶).
• ໝວດໝູ່: ຊາຂາວພາກເໜືອຝູຈ້ຽນ (ໝິນເປີຍ).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈ້ຽນໂອ່ວ (jiàn’ōu 建瓯), ເທດສະບານເມືອງ ນານຜິງ (南平), ພາກເໜືອຝູຈ້ຽນ (mǐn běi 闽北).
• ສະຖານະໃນທະບຽນແຫຼ່ງປູກ: ຖືກຈັດເປັນ 闽北-ພື້ນທີ່ນອກສູນກາງ — ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນຈຳນວນເຂດ “ໃຈກາງ” ທີ່ເປັນມາດຕະຖານຂອງຊາຂາວ, ແຕ່ຈັດຢູ່ໃນສາຍມູນມູນດຽວກັນຂອງພາກເໜືອຝູຈ້ຽນ ທາງດ້ານດິນ, ສະພາບອາກາດ ແລະ ວິທີການປຸງແຕ່ງ.
• ຕຳແໜ່ງໃນແນວຊາຂາວຝູຈ້ຽນ: ຊາຂາວຝູຈ້ຽນແບ່ງອອກເປັນສອງແນວ. ແນວຕາເວັນອອກ — mǐn dōng 闽东 (ຝູຕິງ, ຝູອ່ານ, ເຈີ້ຢູ້ງ ໃນເຂດໜິງເຕີ) — ໃຫ້ໃບຊາທີ່ມີສີອອກຂີ້ເທົ່າ, ຂຽວອົມເທົາ (灰绿), ມີໂປຣໄຟລ໌ທີ່ເບົາ, ສົດຊື່ນ ແລະ ອ່ອນໂຍນ (清鲜淡); ຈາກບ່ອນນີ້ເອງ ໃນປະຫວັດສາດແມ່ນສົ່ງອອກໄປເອີຣົບ ແລະ ສະຫະລັດ. ແນວພາກເໜືອ — mǐn běi 闽北 (ເຈີ້ງເຮີ, ຈ້ຽນຢາງ, ຊົ່ງຊີ່ ແລະ ເຂດນອກສູນກາງອື່ນໆ ເຊັ່ນ ຈ້ຽນໂອ່ວ) — ມີຄວາມແຕກຕ່າງດ້ານສີໃບແຫ້ງ “ສີເທົາເຫຼັກ” (铁灰) ແລະ ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໜຽວແໜ້ນກວ່າ (浓厚). ຈ້ຽນໂອ່ວ ທາງດ້ານການປົກຄອງຂຶ້ນກັບເທດສະບານ ນານຜິງ (南平) ອັນດຽວກັນກັບປະເທດເພື່ອນບ້ານທີ່ມີຊື່ສຽງກວ່າຂອງມັນ ເຊັ່ນ ເຈີ້ງເຮີ ແລະ ຈ້ຽນຢາງ.
• ຄວາມສູງ: ທາງດ້ານຄວາມສູງ, ສວນຊາ ຈ້ຽນໂອ່ວ ຢູ່ໃນລະດັບພູກາງ (ຄວາມສູງປານກາງ), ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຮູນແຮງຂອງພູສູງທີ່ຊັດເຈນ ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະຂອງ ເຈີ້ງເຮີ ທີ່ມີຈຸດສູງສຸດປະມານ 1597 ແມັດ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ຈ້ຽນໂອ່ວ ບໍ່ໄດ້ອ້າງສິດເປັນແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຊາຂາວ: ສູນກາງທາງປະຫວັດສາດຂອງການກຳເນີດ bái chá — ນັ້ນແມ່ນ ຝູຕິງ ກັບພູ ໄທໝູ່ (tài mǔ shān 太姥山), ຈາກບ່ອນທີ່ “ເຂັມເງິນສາຍທາງເໜືອ” (北路银针) ຖືກຳເນີດຂຶ້ນ ແລະ ກາຍເປັນມາດຕະຖານສົ່ງອອກ.
• ຈຸດສູນກາງແຫ່ງກຽດຕິຍົດອີກແຫ່ງໜຶ່ງ — ແມ່ນ ເຈີ້ງເຮີ ກັບ “ເຂັມເງິນສາຍທາງໃຕ້” (南路银针) ຂອງມັນ.
• ໃນບໍລິບົດນີ້ ຈ້ຽນໂອ່ວ ຖືກມອງວ່າເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງພື້ນທີ່ພາກເໜືອຝູຈ້ຽນ ທີ່ກຳລັງຂະຫຍາຍຕົວ: ເປັນເຂດຂອງແຂວງດຽວກັນ, ເທດສະບານ ນານຜິງ ດຽວກັນ, ສະພາບອາກາດ ແລະ ໂຮງຮຽນທາງເຕັກໂນໂລຢີດຽວກັນກັບ ເຈີ້ງເຮີ ແລະ ຈ້ຽນຢາງ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນຂອບຂອງການຮັບຮູ້. ສະຖານະນີ້ ເຮັດໃຫ້ມັນໃກ້ຄຽງກັບບັນດາແຫຼ່ງ “ທີ່ກຳລັງເຕີບໃຫຍ່” ອື່ນໆ ຂອງໝິນເປີຍ ເຊັ່ນ ຊົ່ງຊີ່ (松溪).

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ: ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ລະບຸຊື່ສາຍພັນສະເພາະສຳລັບ ຈ້ຽນໂອ່ວ (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ zhèng hé dà bái 政和大白 ສຳລັບ ເຈີ້ງເຮີ ຫຼື fú ān dà bái, ຫຼືທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ “ຮວາສາ ເລກ 3” 华茶3号, ສຳລັບ ຝູອ່ານ). ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຖືກຕ້ອງກວ່າທີ່ຈະເວົ້າເຖິງ ຈ້ຽນໂອ່ວ ວ່າເປັນເຂດໜຶ່ງໃນສາຍມູນມູນຂອງໝິນເປີຍ, ທີ່ມີວັດຖຸດິບ ແລະ ວິທີການປຸງແຕ່ງ ສືບທອດໂປຣໄຟລ໌ຂອງພາກເໜືອຝູຈ້ຽນ, ຫຼາຍກວ່າການເປັນຜູ້ໃຫ້ກຳເນີດສາຍພັນທີ່ເປັນເອກະລັກ.
• ຫຼັກສາຍພັນຂອງແນວພາກເໜືອ: ພາຍໃນແນວພາກເໜືອ, ເຂດປະເທດເພື່ອນບ້ານຖືວ່າເປັນຫຼັກທາງປະຫວັດສາດ — ຈ້ຽນຢາງ, ທີ່ໝັ້ນຂອງສາຍພັນ gòng méi 贡眉 ແລະ shuǐ xiān bái 水仙白, ບ່ອນທີ່ຍັງຮັກສາຊາພຸ່ມ cài chá 菜茶 ໄວ້ຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້; ເຈີ້ງເຮີ — ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຊາໃບໃຫຍ່ພູສູງ zhèng hé dà bái.
• ສີຂອງໃບແຫ້ງ: “ສີເທົາເຫຼັກ” (铁灰), ໂທນສີທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງພາກເໜືອຝູຈ້ຽນ, ຕ່າງຈາກສີຂຽວອົມເທົາແບບແຄມທະເລ (灰绿).

4. ສະພາບແວດລ້ອມການປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການເພາະປູກ:

• ສະພາບອາກາດ: ພາກເໜືອຝູຈ້ຽນ — ເປັນດິນແດນພູຜາພາຍໃນ, ມີສະພາບອາກາດແບບມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນຊຸ່ມຊື່ນ, ມີໝອກປົກຄຸມເລື້ອຍໆ ແລະ ມີເມກຫຼາຍ.
• ລັກສະນະພູມສັນຖານ ແລະ ທີ່ຕັ້ງ: ແຕກຕ່າງຈາກສວນຊາແຄມທະເລຂອງ ຝູຕິງ, ທີ່ທອດຍາວຈາກຊາຍຝັ່ງໄປຈົນເຖິງພູທີ່ບໍ່ສູງຫຼາຍ (ສູງເຖິງ ~900 ແມັດ), ຈ້ຽນໂອ່ວ — ເປັນເຂດພາຍໃນແຜ່ນດິນໃຫຍ່, ຕັ້ງຢູ່ເລິກເຂົ້າໄປໃນທະວີບກວ່າ. ທີ່ນີ້ບໍ່ມີລົມທະເລ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເຄັມຈາກຊາຍຝັ່ງ, ແຕ່ມີຮ່ອມພູທີ່ປິດລ້ອມດ້ວຍພູ, ການອຸ່ນຂຶ້ນຊ້າໆ ແລະ ຊັ້ນໝອກທີ່ໜາແໜ້ນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ແສງແດດອ່ອນລົງ.
• ອິດທິພົນຕໍ່ໂປຣໄຟລ໌: ການໄດ້ຮັບແສງແດດໂດຍກົງທີ່ຂ້ອນຂ້າງຕ່ຳ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ເປັນຕົວກຳນົດທາງເລືອກດ້ານເຕັກໂນໂລຢີ ແລະ ໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດ ເປັນສ່ວນໃຫຍ່. ຊາ ຈ້ຽນໂອ່ວ ບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງດ້ວຍການຕາກແດດແຮງໆ, ແຕ່ຢູ່ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ “ອ່ອນໂຍນ”, ຮົ່ມກວ່າ, ຊຶ່ງເປັນແບບທຳມະດາສຳລັບແນວໝິນເປີຍທັງໝົດ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

• ແກນຫຼັກທາງເຕັກໂນໂລຢີ ຂອງແຫຼ່ງຊາຂາວຝູຈ້ຽນ — ແມ່ນວິທີການສະຫຼົບ (wěi diāo 萎凋).
• ໃນ ຝູຕິງ, ການສະຫຼົບ ແດດ — rì guāng wěi diāo 日光萎凋: ໃບຊາຖືກສະຫຼົບພາຍໃຕ້ແສງແດດໂດຍກົງ, ບາງຄັ້ງປະມານ 72 ຊົ່ວໂມງ, ເຊິ່ງໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ທີ່ສົດຊື່ນ ແລະ ຫວານສະອາດ, ມີກິ່ນຫອມແບບ “ຂົນອ່ອນ-ນ້ຳຜຶ້ງ” (毫香蜜韵) ແລະ ເລັ່ງການບົ່ມຊາ.
• ໃນ ເຈີ້ງເຮີ ແລະ ແນວພາກເໜືອ ໂດຍລວມ, ການຕາກແຫ້ງ ໃນຮົ່ມພາຍໃນອາຄານ — shì nèi yīn gān 室内阴干 ແມ່ນມີຫຼາຍກວ່າ, ທາງປະຫວັດສາດກ່ຽວຂ້ອງກັບການສະຫຼົບຢູ່ເທິງ “ຂົວລະບຽງ” ທີ່ມີຫຼັງຄາ (láng qiáo 廊桥), ບ່ອນທີ່ໃບຊາເກືອບບໍ່ໄດ້ເຫັນແສງແດດໂດຍກົງ.
• ຈ້ຽນໂອ່ວ ໃນລະບົບນີ້ ມີແນວໂນ້ມໄປທາງຂົ້ວໝິນເປີຍ: ການສະຫຼົບຂອງມັນຖືກພັນລະນາວ່າເປັນ 室内 — ພາຍໃນຫ້ອງ, ໃນຮົ່ມ. ໃບສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊ້າກວ່າ ແລະ ສະໝ່ຳສະເໝີກວ່າ, ພາຍໃຕ້ການປົກປ້ອງຂອງຫຼັງຄາ, ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຕຶງຄຽດທີ່ຮຸນແຮງຈາກແສງແດດ. ຄວາມຊ້ານີ້ — ແມ່ນເຫດຜົນທາງເຕັກນິກທີ່ວ່າ ເປັນຫຍັງຊາຂາວພາກເໜືອຝູຈ້ຽນ, ລວມທັງ ຈ້ຽນໂອ່ວ, ຈຶ່ງມີເນື້ອຊາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, “ໜັກ” ກວ່າ ຊາແຄມທະເລຈາກຝູຕິງ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ໂປຣໄຟລ໌ໃນທະບຽນ ຖືກພັນລະນາຢ່າງສັ້ນໆ — chún 醇: ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ກົມກ່ຽວ, ເນື້ອຊາໜຽວແໜ້ນ ແລະ ສະໝ່ຳສະເໝີ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມກ້າຮຸນແຮງ.
• ສິ່ງນີ້ ເຮັດໃຫ້ຊາເຂົ້າກັບເຫດຜົນລວມຂອງໝິນເປີຍ