ດອກສາຍນ້ຳຜຶ້ງ (金银花, jīnyínhuā)
ດອກສາຍນ້ຳຜຶ້ງ — ດອກຕູມແຫ້ງທີ່ຍັງບໍ່ທັນບານຂອງເຄືອໄມ້ພຸ່ມສາຍນ້ຳຜຶ້ງຍີ່ປຸ່ນ (Lonicera japonica), ແມ່ນໜຶ່ງໃນວັດຖຸດິບພືດທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີທີ່ສຸດ ຊຶ່ງຢູ່ຈີນແມ່ນຊົງຕາມທຳນຽມ “ຊາ” ທີ່ນິຍົມດື່ມ. ຕ້ອງກ່າວໄວ້ກ່ອນວ່າ: ຜະລິດຕະພັນນີ້ບໍ່ແມ່ນຊາໃນຄວາມໝາຍທາງພຶກສາສາດ — ບໍ່ມີໃບຂອງຕົ້ນກາເມເລຍຈີນ (Camellia sinensis) ໃນຜະລິດຕະພັນ, ແລະ ໃນລະບົບການຈັດຈຳໜ່າຍສິນຄ້າຂອງຈີນ ເຄື່ອງດື່ມປະເພດນີ້ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາທົດແທນ (代用茶, dàiyòng chá), ນັ້ນກໍ່ຄື ນ້ຳຕົ້ມພືດ. ຊື່ 金银花 ມີຄວາມໝາຍຕາມໂຕໜັງສືວ່າ “ດອກເງິນ-ຄຳ” ແລະ ສະທ້ອນເຖິງຄຸນສົມບັດຂອງກີບດອກທີ່ປ່ຽນສີຈາກສີຂາວ (ເງິນ) ໄປເປັນສີເຫຼືອງ (ຄຳ) ເມື່ອບານ. ເຂດຜະລິດສິນຄ້າຫຼັກ — ອຳເພີ ເຟິ່ງຊິວ ແລະ ຊິ່ງມິ (ເມືອງມິຊຽນເດີມ) ໃນແຂວງ ເຮີໜານ, ອຳເພີ ຜິງອີ້ ໃນ ຊ່ານຕົງ ແລະ ອຳເພີ ຫຼົງຊີ ໃນ ກ່ານຊູ້. ໃນວັດທະນະທຳຊີວິດປະຈຳວັນ ນ້ຳຕົ້ມນີ້ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລົດຊາດອ່ອນ, ຂົມເລັກນ້ອຍ ແລະ ມີທາດ “ທຳມະຊາດເຢັນ”, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເປັນທີ່ຕ້ອງການໃນລະດູຮ້ອນ ແລະ ເປັນສ່ວນປະສົມຂອງນ້ຳຕົ້ມພືດເຢັນ (凉茶, liángchá).
1. ການຈັດຈຳແນກ ແລະ ທີ່ມາ:
- ປະເພດ: ຊາທົດແທນ, ນ້ຳຕົ້ມພືດສະໝຸນໄພ (代用茶, dàiyòng chá); ບໍ່ແມ່ນຊາຈາກ Camellia sinensis
- ຊະນິດພັນພືດ: Lonicera japonica Thunb., ວົງ ສາຍນ້ຳຜຶ້ງ (Caprifoliaceae)
- ວັດຖຸດິບ: ດອກຕູມທີ່ຍັງບໍ່ທັນບານ (花蕾, huālěi)
- ໝວດໝູ່: ນ້ຳຕົ້ມພືດ ແລະ ດອກໄມ້ແຫ້ງ (代用茶, dàiyòng chá) — ຢູ່ນອກໝວດພຶກສາສາດຂອງຊາຈາກ Camellia sinensis
- ວັດຖຸດິບໃກ້ຄຽງແຕ່ຕ່າງກັນ: ດອກສາຍນ້ຳຜຶ້ງພູເຂົາ (山银花, shānyínhuā)
ຄວນລະບຸໃຫ້ແຈ່ມແຈ້ງວ່າ: ໃນຜະລິດຕະພັນນີ້ບໍ່ມີ ແລະ ບໍ່ສາມາດມີໃບຂອງຕົ້ນຊາ Camellia sinensis. ສິ່ງທີ່ ພາສາລັດເຊຍ ແລະ ພາສາອັງກິດ ມັກເອີ້ນວ່າ “ຊາດອກສາຍນ້ຳຜຶ້ງ”, ໃນການຈັດຈຳແນກຂອງຈີນແມ່ນເປັນເຄື່ອງດື່ມພືດ-ຊາທົດແທນ (代用茶). ຄຳວ່າ “ຊາ” ໃນທີ່ນີ້ແມ່ນພັນລະນາເຖິງວິທີການຊົງໃຊ້ — ແມ່ນການຖອກນ້ຳຮ້ອນໃສ່ວັດຖຸດິບແຫ້ງ ແລ້ວປະໄວ້ໃຫ້ຊຶມ, — ບໍ່ແມ່ນຄວາມສຳພັນທາງພຶກສາສາດກັບຊາແທ້. ນີ້ແມ່ນປະເພດເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນເອກະລາດ ແລະ ມີກຽດ ພ້ອມດ້ວຍປະເພນີຂອງຕົນເອງ, ບໍ່ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທຽມລາຄາຖືກ.
ຄວນຈຳແນກໃຫ້ອອກລະຫວ່າງ 金银花 ແລະ 山银花 (shānyínhuā). ອັນທຳອິດ — ແມ່ນດອກຕູມຂອງ Lonicera japonica ເທົ່ານັ້ນ. ອັນທີສອງ — ແມ່ນວັດຖຸດິບຈາກຫຼາຍຊະນິດພັນອື່ນໆ ໃນສະກຸນສາຍນ້ຳຜຶ້ງ, ກ່ອນອື່ນແມ່ນ Lonicera macranthoides ແລະ Lonicera confusa, ພ້ອມທັງບັນດາຊະນິດໃກ້ຄຽງ; ໃນພາກປະຕິບັດທາງເພສັດສາດຈີນ ຊ່ວງກາງທົດສະວັດ 2000 ໄດ້ແຍກ 山银花 ອອກເປັນລາຍການຕ່າງຫາກ ແລະ ຖືເປັນວັດຖຸດິບຄົນລະຊະນິດຢ່າງເປັນທາງການ. ຊະນິດພັນມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນ, ໂດຍສະເພາະ ແມ່ນອັດຕາສ່ວນຂອງກົດຟີໂນລິກ ແລະ ຊາໂປນິນ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ຖືກຕ້ອງທີ່ຈະປະສົມພວກມັນ ຫຼື ຂາຍອັນໜຶ່ງພາຍໃຕ້ຊື່ຂອງອີກອັນໜຶ່ງ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:
- ຊື່ບູຮານ: 忍冬 (rěndōng, “ອົດທົນຕໍ່ລະດູໜາວ”)
- ຊື່ໃນພາຍຫຼັງ: 金银花 ໄດ້ກາຍເປັນຊື່ທີ່ໃຊ້ສຳລັບດອກຕູມໃນຍຸກກາງຂອງຈີນ
- ຊື່ອື່ນໆ: 双花 (shuānghuā, “ດອກຄູ່”), 二花
ພືດພາຍໃຕ້ຊື່ 忍冬 ຖືກກ່າວເຖິງໃນບັນດາປື້ມບູຮານລວບລວມວັດຖຸດິບຢາ: ຊື່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມເປັນພືດເຄິ່ງຂຽວຕະຫຼອດປີ — ສ່ວນໜຶ່ງຂອງໃບຈະຄົງຢູ່ໃນລະດູໜາວ. ຊື່ສະເພາະ “ດອກໄມ້” 金银花 ໄດ້ຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງແຜ່ຫຼາຍໃນພາຍຫຼັງ, ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊົ້ງ ແລະ ໝິງ, ແລະ ສະທ້ອນເຖິງການສັງເກດການປ່ຽນສີຂອງກີບດອກຂອງຊາວສວນ. ລີ ຊືເຈີນ ໃນ “ບົດສັງລວມສານເພສັດ” (本草纲目, Běncǎo Gāngmù) ໄດ້ພັນລະນາເຖິງທັງເຄືອ ແລະ ດອກຂອງມັນ.
ໃນຊີວິດປະຈຳວັນ ດອກສາຍນ້ຳຜຶ້ງໄດ້ເຂົ້າໄປຢູ່ໃນວັດທະນະທຳຂອງເຄື່ອງດື່ມ “ທຳມະຊາດເຢັນ” ຂອງພາກກາງ ແລະ ພາກໃຕ້ຂອງຈີນຢ່າງໜັກແໜ້ນ: ມັນຖືກເພີ່ມໃສ່ນ້ຳຕົ້ມພືດ 凉茶, ນຳມາປະສົມກັບດອກກຸຫຼາບ (菊花, júhuā) ແລະ ພືດສະໝຸນໄພອື່ນໆ. ນ້ຳຕົ້ມນີ້ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນຕາມລະດູການ, ເປັນ “ລະດູຮ້ອນ”, ກ່ຽວຂ້ອງກັບແນວຄວາມຄິດເລື່ອງການເຮັດໃຫ້ເຢັນໃນສະພາບອາກາດຮ້ອນ ແລະ ຊຸ່ມ.
3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:
- ຮູບແບບຊີວິດ: ເຄືອໄມ້ພຸ່ມເຄິ່ງຂຽວຕະຫຼອດປີ
- ດອກ: ເປັນດອກຄູ່, ຮູບທໍ່-ສອງປາກ, ມີກິ່ນຫອມ
- ການປ່ຽນສີ: ຈາກສີຂາວ ໄປເປັນສີເຫຼືອງຄຳ
- ວັດຖຸດິບສິນຄ້າ: ດອກຕູມທີ່ຍັງບໍ່ທັນບານ ຮູບຮ່າງແໜ້ນ
Lonicera japonica — ເປັນໄມ້ພຸ່ມເລືອຍ ທີ່ມີໃບຈັບກົງກັນຂ້າມ ແລະ ມີດອກຄູ່ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ, ຊຶ່ງຢູ່ຕາມຊອກໃບເປັນຄູ່ (ຈາກລັກສະນະນີ້ເອງຈຶ່ງມີຊື່ພື້ນເມືອງວ່າ “ດອກຄູ່” ແລະ ຊື່ກະວີ 鸳鸯藤, yuānyāngténg, “ເຄືອເປັດແຖນ”). ກີບດອກສົດຈະບານອອກເປັນສີຂາວ, ແລະ ຫຼັງຈາກໜຶ່ງຫຼືສອງມື້ກໍຈະກາຍເປັນສີເຫຼືອງ, ດັ່ງນັ້ນຢູ່ເທິງງ່າດຽວກັນຈະເຫັນດອກທັງສີຂາວ ແລະ ສີເຫຼືອງພ້ອມໆກັນ — ນີ້ແຫຼະທີ່ມາ້ຂອງຊື່ “ເງິນ-ຄຳ”.
ຄຸນຄ່າທາງການຄ້າແມ່ນຢູ່ທີ່ດອກຕູມທີ່ຍັງບໍ່ທັນບານ. ພວກມັນຖືກເກັບກ່ຽວໃນໄລຍະທີ່ ໃນການຜະລິດຂອງຈີນເອີ້ນວ່າ 大白期 (dàbái qī), — ເມື່ອດອກຕູມຂະຫຍາຍເຕັມທີ່ ແລະ ກາຍເປັນສີຂາວແລ້ວ, ແຕ່ຍັງບໍ່ທັນບານ. ດອກສີເຫຼືອງທີ່ບານແລ້ວ ຖືວ່າເປັນວັດຖຸດິບຊັ້ນຕ່ຳກວ່າ.
4. ແຫຼ່ງປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການເພາະປູກ:
- ເຮີໜານ (河南): ອຳເພີ ເຟິ່ງຊິວ (封丘) ແລະ ເຂດ ຊິ່ງມິ — ເມືອງ ມິຊຽນ (密县) ເດີມ, ມີຊື່ສຽງດັງ 密银花 (mìyínhuā)
- ຊ່ານຕົງ (山东): ອຳເພີ ຜິງອີ້ (平邑) ໃນເຂດພູ ອີ້ເມິງ (沂蒙) — ເປັນເຂດປູກໃຫຍ່ທີ່ສຸດ
- ກ່ານຊູ້ (甘肃): ອຳເພີ ຫຼົງຊີ (陇西) — ເປັນເຂດປູກໃຫຍ່ໃໝ່ທີ່ກ່ອນຂ້າງໃໝ່
ພູມສາດການຄ້າຂອງດອກສາຍນ້ຳຜຶ້ງ ໄດ້ສ້າງຕົວຂຶ້ນເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ. ວັດຖຸດິບຈາກເຮີໜານ ຖືວ່າເປັນແບບຄລາດສິກ: 密银花 ຈາກບໍລິເວນໃກ້ຄຽງເມືອງມິຊຽນເດີມ ມີຊື່ສຽງດ້ວຍດອກຕູມທີ່ຮຽວບາງ ແລະ ກິ່ນຫອມບໍລິສຸດ, ສ່ວນ ເຟິ່ງຊິວ ໃນປະຈຸບັນ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນເຂດທີ່ມີຊື່ພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນ. ອຳເພີ ຜິງອີ້ ໃນເຂດພູອີ້ເມິງ ຂອງແຂວງຊ່ານຕົງ ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປໄດ້ກາຍເປັນຜູ້ຜະລິດໃຫຍ່ທີ່ສຸດທາງດ້ານພື້ນທີ່ ແລະ ປະລິມານຜົນຜະລິດ, ສະໜອງສ່ວນແບ່ງທີ່ສຳຄັນຂອງປະລິມານສິນຄ້າ. ຢູ່ກ່ານຊູ້, ອຳເພີ ຫຼົງຊີ ໄດ້ພັດທະນາການປູກແບບອຸດສາຫະກຳໃນພາຍຫຼັງ, ແຕ່ຍ້ອນສະພາບອາກາດແຫ້ງແລ້ງແບບທະວີບ ແລະ ພື້ນທີ່ກວ້າງໃຫຍ່ ຈຶ່ງໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນເຂດຊັ້ນນຳ.
ສາຍນ້ຳຜຶ້ງບໍ່ຕ້ອງການດິນຫຼາຍ, ທົນທານຕໍ່ຄວາມແຫ້ງແລ້ງ ແລະ ຄວາມໜາວ, ຍຶດເກາະຄ້ອຍຊັນໄດ້ດີ ແລະ ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມັກຖືກໃຊ້ໃນການປູກເພື່ອປ້ອງກັນການເຊາະເຈື່ອນ ແລະ ຟື້ນຟູດິນ. ຕົ້ນໄມ້ພຸ່ມຈະເລີ່ມໃຫ້ຜົນຜະລິດບໍ່ທັນທີ, ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ຈະໃຫ້ດອກເປັນເວລາຫຼາຍປີ. ໃນລະດູການໜຶ່ງ ສາມາດເກັບກ່ຽວໄດ້ຫຼາຍຄັ້ງ, ເພາະການອອກດອກຕູມແມ່ນຍາວນານ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:
- ການເກັບກ່ຽວ: ດ້ວຍມື, ໃນໄລຍະ 大白期, ໃນສະພາບອາກາດແຫ້ງ
- ການປຸງແຕ່ງຂັ້ນຕົ້ນ: ການອົບແຫ້ງ ຫຼື ການລວກດ້ວຍໄອນ້ຳ ຫຼື ຄວາມຮ້ອນໄລຍະສັ້ນ ຕິດຕາມດ້ວຍການອົບແຫ້ງ
- ວິທີການອົບແຫ້ງ: ຕາກແດດ (晒干, shàigān), ຕາກໃນຮົ່ມ (阴干, yīngān), ອົບດ້ວຍລົມຮ້ອນ (烘干, hōnggān)
- ວິທີທີ່ມີບັນຫາ: ການອົບຄວັນດ້ວຍກຳມະຖັນ (硫熏, liúxūn)
ດອກຕູມທີ່ເກັບມາແລ້ວຕ້ອງອົບແຫ້ງຢ່າງໄວວາ: ການຊັກຊ້າຈະນຳໄປສູ່ການປ່ຽນເປັນສີນ້ຳຕານ ແລະ ສູນເສຍກິ່ນຫອມ. ຕາມປະເພນີ ວັດຖຸດິບຈະຖືກຕາກແດດ ຫຼື ຕາກໃນຮົ່ມ; ຟາມທີ່ທັນສະໄໝມັກໃຊ້ການອົບດ້ວຍລົມຮ້ອນ, ຊຶ່ງໃຫ້ສີທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເສື່ອມເສຍ. ຜູ້ຜະລິດສ່ວນໜຶ່ງນຳໃຊ້ການລວກດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ ຫຼື ໄອນ້ຳໄລຍະສັ້ນ, ເພື່ອ “ຢຸດ” ດອກຕູມ ແລະ ຮັກສາສີສັນ.
ໃນປະຫວັດສາດ, ເພື່ອການຟອກສີ ແລະ ປ້ອງກັນການເກີດເຫັດ ແລະ ແມງໄມ້, ວັດຖຸດິບຈະຖືກອົບຄວັນດ້ວຍກຳມະຖັນ. ວິທີການດັ່ງກ່າວໃຫ້ດອກຕູມທີ່ມີສີຂາວຜິດທຳມະຊາດ, ເປັນ “ມັນເງົາ” ແລະ ມີກິ່ນແຮງເລັກນ້ອຍ, ສ່ວນກຳມະຖັນທີ່ຕົກຄ້າງແມ່ນບໍ່ຕ້ອງການ; ທຸກມື້ນີ້ການປະຕິບັດການອົບຄວັນຖືກຈຳກັດ ແລະ ບໍ່ສົ່ງເສີມ, ແລະ ວັດຖຸດິບທີ່ມີຄຸນນະພາບແມ່ນອົບແຫ້ງໂດຍບໍ່ມີກຳມະຖັນ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:
- ລັກສະນະພາຍນອກ: ດອກຕູມຮຽວຄ້າຍທ່ອນໄມ້ນ້ອຍ 2 — 3 ຊມ, ສີຂຽວອົມເຫຼືອງ ຫາ ຂາວອົມເຫຼືອງ, ມີຂົນອ່ອນ
- ກິ່ນຫອມຂອງວັດຖຸດິບແຫ້ງ: ສົດ, ກິ່ນຫອມແບບພືດ-ດອກໄມ້, ມີກິ່ນຫວານອ່ອນໆ
- ນ້ຳຕົ້ມ: ຈາກສີເຫຼືອງຈາງ ຫາ ສີຂຽວອົມເຫຼືອງ, ໃສ
- ລົດຊາດ: ອ່ອນ, ຂົມເລັກນ້ອຍ, ພ້ອມດ້ວຍລົດຊາດຕິດປາກແບບເຢັນ
ດອກຕູມທີ່ດີແມ່ນມີຄວາມຢືດຢຸ່ນ, ບໍ່ແຕກ, ບໍ່ມີສ່ວນປະສົມຂອງດອກທີ່ບານແລ້ວ, ກ້ານ ແລະ ສິ່ງເສດເຫຼືອໃນປະລິມານຫຼາຍ. ກິ່ນຫອມບໍລິສຸດ, ບໍ່ມີກິ່ນອັບ ແລະ ບໍ່ມີກິ່ນສານເຄມີແຮງ, ຊຶ່ງບົ່ງບອກເຖິງກຳມະຖັນ. ໃນນ້ຳຕົ້ມ, ຄວາມໃສ ແລະ ຄວາມສົດແມ່ນມີຄຸນຄ່າ; ສີນ້ຳຕານທີ່ສັງເກດເຫັນໄດ້ມັກຈະບົ່ງບອກເຖິງວັດຖຸດິບເກົ່າ ຫຼື ຖືກຄວາມຮ້ອນສູງເກີນໄປ.
7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:
- ກົດຟີໂນລິກ: ກົດຄລໍໂຣຈີນິກ (绿原酸, lǜyuánsuān) ແລະ ໄອໂຊເມີຂອງມັນ — ເປັນເຄື່ອງໝາຍບົ່ງບອກທີ່ສຳຄັນ
- ຟລາໂວນອຍດ໌: ລູທີໂອໂລຊາຍດ໌, ນັ້ນກໍ່ຄື ລູທີໂອລິນ-7-O-ກລູໂຄຊາຍດ໌ (木犀草苷, mùxīcǎogān)
- ອິຣິດອຍດ໌: ເຊໂຄໂລການິນ, ໂລການິນ, ສະເວໂຣຊາຍດ໌ ແລະ ສານປະກອບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ
- ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ສ່ວນທີ່ລະເຫີຍໄດ້ຈຳນວນໜ້ອຍ, ສ້າງກິ່ນຫອມ
ໂປຣໄຟລ໌ທາງເຄມີຂອງດອກສາຍນ້ຳຜຶ້ງຖືກສຶກສາເປັນຢ່າງດີ. ເຄື່ອງໝາຍການວິເຄາະຫຼັກແມ່ນກົດຄລໍໂຣຈີນິກ; ປະລິມານຂອງມັນໃນວັດຖຸດິບທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ຕາມກົດແລ້ວ, ມີຕັ້ງແຕ່ໜຶ່ງເຄິ່ງຫາຫຼາຍເປີເຊັນ. ສານຄວບຄຸມອັນທີສອງທີ່ຍອມຮັບແມ່ນລູທີໂອໂລຊາຍດ໌. ມັນແມ່ນດ້ວຍອັດຕາສ່ວນຂອງກົດຟີໂນລິກ, ຟລາໂວນອຍດ໌ ແລະ ຊາໂປນິນນີ້ເອງ ທີ່ 金银花 ຖືກຈຳແນກອອກຈາກ 山银花.
8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:
- ຕາມທຳນຽມພື້ນບ້ານ: ນ້ຳຕົ້ມຖືກຈັດເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດ “ເຢັນ” (清热, qīngrè), ເໝາະສົມໃນຍາມຮ້ອນ
- ສິ່ງທີ່ວິທະຍາສາດສຶກສາ: ສານປະກອບຟີໂນລິກ ແລະ ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະຂອງພວກມັນໃນສະພາບຫ້ອງທົດລອງ
- ສະຖານະ: ຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ບໍ່ແມ່ນຢາ
ໃນທຳນຽມພື້ນບ້ານຂອງຈີນ ນ້ຳຕົ້ມດອກສາຍນ້ຳຜຶ້ງຖືກຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລັກສະນະ “ເຢັນ” ແລະ ມັກດື່ມໃນລະດູຮ້ອນ, ເລື້ອຍໆ ເປັນສ່ວນປະສົມຂອງນ້ຳຕົ້ມພືດເຢັນ. ນີ້ແມ່ນປະເພດທາງວັດທະນະທຳ, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ບົ່ງຊີ້ທາງການແພດ.
ທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງ — ແມ່ນການພັນລະນາແນວຄວາມຄິດ, ບໍ່ແມ່ນການຢືນຢັນເຖິງຜົນກະທົບໃນການປິ່ນປົວ. ຜະລິດຕະພັນແມ່ນອາຫານ; ຄຳສັນຍາດ້ານສຸຂະພາບຂອງການຂາຍຍ່ອຍ ແມ່ນຢູ່ນອກຂອບເຂດຂອງສາລານຸກົມ ແລະ ຈະບໍ່ຖືກກ່າວເຖິງໃນທີ່ນີ້. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບນ້ຳຕົ້ມພືດເຂັ້ມຂຸ້ນຊະນິດໃດກໍ່ຕາມ, ຄວາມພໍດີແມ່ນສົມເຫດສົມຜົນ; ສຳລັບຜູ້ທີ່ມີພາວະສຸຂະພາບພິເສດ, ແມ່ຍິງຖືພາ ແລະ ໃຫ້ນົມລູກ, ພ້ອມທັງຜູ້ທີ່ກຳລັງກິນຢາ, ຄວນພິຈາລະນາການດື່ມເປັນປະຈຳຢ່າງລະມັດລະວັງ. ນີ້ແມ່ນຄຳເຕືອນທີ່ເປັນກາງ, ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳ ຫຼື ຂະໜາດການໃຊ້.
9. ການຊົງ:
- ອັດຕາສ່ວນ: ປະມານ 3 — 5 ກຣາມ ດອກຕູມແຫ້ງ ຕໍ່ ນ້ຳ 300 — 500 ມິນລີລິດ
- ອຸນຫະພູມ: 90 — 95 ອົງສາເຊ
- ພາຊະນະ: ກາຕົ້ມແກ້ວ ຫຼື ຈອກແກ້ວ, ກາຍວານ, ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ
- ເວລາ: ນ້ຳທຳອິດ 2 — 4 ນາທີ
- ການຊົງຊ້ຳ: 2 — 3 ຄັ້ງ
- ການເສີບແບບເຢັນ: ເໝາະສົມ
ດອກສາຍນ້ຳຜຶ້ງສະດວກໃນການຊົງໃນພາຊະນະແກ້ວໃສ — ຈະເຫັນວ່າດອກຕູມຄ່ອຍໆບານອອກ ແລະ ນ້ຳກໍ່ປ່ຽນສີຂຶ້ນເລື້ອຍໆ. ພຽງແຕ່ໃຊ້ນ້ຳເກືອບຕົ້ມ, ປະໃຫ້ເຢັນລົງເລັກນ້ອຍ (ປະມານ 90 — 95 ອົງສາເຊ): ແບບນີ້ຈະຮັກສາກິ່ນຫອມສົດໄດ້ດີກວ່າ, ແລະ ຄວາມຂົມທີ່ຫຼາຍເກີນໄປກໍ່ຈະບໍ່ອອກມາ. ນ້ຳທຳອິດແຊ່ໄວ້ສອງຫາສີ່ນາທີ, ຈາກນັ້ນເວລາຂອງແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປກໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ; ວັດຖຸດິບສາມາດຊົງຊ້ຳໄດ້ສອງຫາສາມຄັ້ງ.
ໃນລະດູຮ້ອນ, ມັກດື່ມດອກສາຍນ້ຳຜຶ້ງແບບເຢັນ: ນ້ຳຕົ້ມຈະຖືກຊົງໃຫ້ເຂັ້ມຂຶ້ນ, ປະໃຫ້ເຢັນ ແລ້ວນຳໄປແຊ່ເຢັນ, ບາງຄັ້ງກໍ່ເພີ່ມດອກກຸຫຼາບເລັກນ້ອຍ ຫຼື ໃສ່ສານໃຫ້ຄວາມຫວານໜ້ອຍໜຶ່ງ. ການປະສົມແບບຄລາດສິກ — ແມ່ນກັບດອກກຸຫຼາບ (菊花) ແລະ ຊະເອມເທດ (甘草, gāncǎo) ໃນນ້ຳຕົ້ມພືດເຢັນ.
10. ການເກັບຮັກສາ:
- ເງື່ອນໄຂ: ແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ, ພາຊະນະປິດແໜ້ນ
- ຄວາມສ່ຽງ: ຄວາມຊຸ່ມ, ການປ່ຽນເປັນສີນ້ຳຕານ, ກິ່ນຫອມຈືດຈາງ, ແມງໄມ້
- ໄລຍະເວລາ: ໃນພາກປະຕິບັດ — ພາຍໃນໜຶ່ງຫາສອງປີ, ກິ່ນຫອມຈະດີທີ່ສຸດໃນປີທຳອິດ
ດອກຕູມແຫ້ງດູດຄວາມຊຸ່ມໄດ້ງ່າຍ ແລະ ອ່ອນໄຫວຕໍ່ແສງ: ເມື່ອຖືກອາກາດ ແລະ ແດດ ມັນຈະປ່ຽນເປັນສີນ້ຳຕານ ແລະ ສູນເສຍກິ່ນຫອມຢ່າງວ່ອງໄວ. ຄວນເກັບຮັກສາມັນໄວ້ໃນພາຊະນະທີ່ປິດແໜ້ນ, ໃນບ່ອນແຫ້ງ ແລະ ເຢັນ, ຫ່າງຈາກກິ່ນແຮງຕ່າງໆ. ເມື່ອດູດຄວາມຊຸ່ມ, ວັດຖຸດິບຈະເກີດເຫັດ ແລະ ຖືກແມງໄມ້ທຳລາຍໄດ້ງ່າຍ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສຳຄັນທີ່ຈະບໍ່ໃຫ້ມີຄວາມຊຸ່ມ.
11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:
- ລາຄາຂາຍສົ່ງໂດຍສັງເຂບ: ປະມານ 160 ຢວນ/ກິໂລກຣາມ (ມູນຄ່າຂຶ້ນຢູ່ກັບຊັ້ນ, ແຫຼ່ງປູກ ແລະ ປີ)
- ວັດຖຸດິບແທ້: ດອກຕູມທີ່ຍັງບໍ່ທັນບານ ທີ່ເປັນຊິ້ນເຕັມ ຂອງ Lonicera japonica, ສີຂຽວອົມເຫຼືອງສະໝ່ຳສະເໝີ, ມີກິ່ນຫອມບໍລິສຸດ
- ການສັບປ່ຽນ ແລະ ຂໍ້ບົກພ່ອງທີ່ພົບເລື້ອຍ: 山银花 ພາຍໃຕ້ຊື່ 金银花; ອັດຕາສ່ວນຫຼາຍຂອງດອກທີ່ບານແລ້ວ; ການອົບຄວັນດ້ວຍກຳມະຖັນ; ການຍ້ອມສີ; ການປະສົມກ້ານ ແລະ ໃບ
ດອກ 金银花 ແທ້ — ແມ່ນດອກຕູມຮຽວບາງ, ງາມ, ສ່ວນຫຼາຍຍັງບໍ່ທັນບານ ພ້ອມດ້ວຍສີທຳມະຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມສົດແບບພືດ-ດອກໄມ້. ສິ່ງທີ່ຄວນລະວັງປະກອບມີ: ລັກສະນະທີ່ຂາວຜິດທຳມະຊາດ, “ຖືກຟອກ” ແລະ ກິ່ນສົ້ມເຄມີ — ເປັນສັນຍານຂອງກຳມະຖັນ; ສີທຶບໆ ສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ກິ່ນສີຍ້ອມ; ມີດອກສີເຫຼືອງທີ່ບານແລ້ວ, ຊິ້ນກ້ານ ແລະ ສິ່ງເສດເຫຼືອຈຳນວນຫຼາຍ. ອີກເລື່ອງໜຶ່ງແມ່ນການປ່ຽນດ້ວຍວັດຖຸດິບ 山银花 (Lonicera macranthoides, Lonicera confusa ແລະ ຊະນິດໃກ້ຄຽງ): ດອກຕູມຂອງມັນມັກຈະໃຫຍ່ກວ່າ ແລະ ຫຍາບກວ່າ, ມີຂົນອ່ອນທີ່ໜາແໜ້ນກວ່າ, ແລະ ຕາມຮູບການແລ້ວ ນີ້ແມ່ນສິນຄ້າຄົນລະຊະນິດ. ລາຄາຂາຍສົ່ງເຮັດໜ້າທີ່ພຽງແຕ່ເປັນຕົວຊີ້ນຳຄ່າວໆ: ສິນຄ້າລຸ້ນທີ່ມີລາຄາຖືກກວ່າຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ ຄວນຖືກກວດສອບການປ່ຽນແທນ ແລະ ຄຸນນະພາບ, ສ່ວນລາຄາບວກເພີ່ມຂາຍຍ່ອຍແມ່ນບໍ່ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາໃນທີ່ນີ້.
12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:
- ຊື່ “ເງິນ-ຄຳ” ກ່ຽວຂ້ອງກັບການທີ່ຢູ່ເທິງງ່າດຽວກັນມີດອກສີຂາວ ແລະ ດອກທີ່ກາຍເປັນສີເຫຼືອງແລ້ວ ຢູ່ຄຽງຂ້າງກັນ.
- ຊື່ເກົ່າ 忍冬 (“ອົດທົນຕໍ່ລະດູໜາວ”) ບົ່ງຊີ້ເຖິງຄວາມເປັນພືດເຄິ່ງຂຽວຕະຫຼອດປີຂອງພືດ.
- ຊື່ກະວີ 鸳鸯藤 — “ເຄືອເປັດແຖນ” — ຖືກຕັ້ງໃຫ້ຍ້ອນການຈັດລຽງດອກເປັນຄູ່.
- ການແຍກ 金银花 ແລະ 山银花 ໃນພາກປະຕິບັດທາງເພສັດສາດ ໄດ້ກໍ່ໃຫ້ເກີດຂໍ້ຖົກຖຽງທາງຕະຫຼາດທີ່ສຳຄັນກັບຜູ້ຜະລິດດອກສາຍນ້ຳຜຶ້ງພູເຂົາທາງພາກໃຕ້.
- ນອກອາຊີ, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນໃນອາເມລິກາເໜືອ, Lonicera japonica ມີພຶດຕິກຳເປັນຊະນິດພັນຕ່າງຖິ່ນທີ່ຮຸກຮານ ແລະ ໃນບາງບ່ອນຖືວ່າເປັນວັດຊະພືດຮຸກຮານ.
ສະຫຼຸບ:
ດອກສາຍນ້ຳຜຶ້ງ — ແມ່ນຕົວຢ່າງທີ່ເປັນແບບສະບັບຂອງ “ຊາທີ່ບໍ່ແມ່ນຊາ”: ເຄື່ອງດື່ມຖືກຊົງຕາມທຳນຽມຊາ, ແຕ່ທາງພຶກສາສາດມັນບໍ່ມີຄວາມສຳພັນຫຍັງກັບກາເມເລຍຈີນ ແລະ ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາທົດແທນ (代用茶). ເບື້ອງຫຼັງດອກຕູມແຫ້ງທີ່ຖ່ອມຕົວນີ້ ແມ່ນປະເພນີທີ່ຍາວນານ, ແຫຼ່ງປູກທີ່ຮູ້ຈັກດີ ຂອງເຂດ ເຮີໜານ, ຊ່ານຕົງ ແລະ ກ່ານຊູ້ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີການເກັບກ່ຽວ ແລະ ອົບແຫ້ງທີ່ປານີດ, ຊຶ່ງກຳນົດສີ, ກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວາມບໍລິສຸດຂອງນ້ຳຕົ້ມ.
ສຳລັບຜູ້ຊື້, ສິ່ງສຳຄັນແມ່ນຕ້ອງເຂົ້າໃຈວ່າ ຕົນກຳລັງເອົາຫຍັງມາ: ດອກຕູມທີ່ເປັນຊິ້ນເຕັມ, ມີສີທຳມະຊາດ ຂອງ Lonicera japonica ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຫອມສົດທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸດິບທີ່ຖືກຟອກດ້ວຍກຳມະຖັນ ຫຼື ຖືກປ່ຽນແທນດ້ວຍດອກສາຍນ້ຳຜຶ້ງພູເຂົາ. ດ້ວຍທັດສະນະຄະຕິທີ່ສະຫງົບຕໍ່ຄຳສັນຍາດ້ານສຸຂະພາບ ແລະ ຄວາມພໍດີທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ, ດອກສາຍນ້ຳຜຶ້ງຍັງຄົງເປັນນ້ຳຕົ້ມຕາມລະດູການທີ່ເປັນສຸກ ພ້ອມດ້ວຍລັກສະນະຂອງຕົນເອງ — ມີລົດຂົມອ່ອນໆ ແລະ ລົດຊາດຕິດປາກແບບດອກໄມ້ເຢັນ.
the teas described here are available from teamotea