Kùnlù shān

ໃນບັນດາພູຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຊາຜູ້ເອີ, ຄຸນລູ່ຊ່ານ ຄອບຄອງພື້ນທີ່ພິເສດ: ນີ້ບໍ່ແມ່ນສວນປູກ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຕົ້ນປ່າແທ້ໆ, ແຕ່ເປັນ bàn zāipéi 半栽培 — ປ່າປູກເຄິ່ງທຳມະຊາດຂອງຕົ້ນຊາເກົ່າ, ທີ່ໃບຂອງມັນໄດ້ຖືກສົ່ງເຂົ້າວັງມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ. ໃນທຳນຽບ名寨 ຂອງເສັ້ນທາງ ຊາຜູ້ເອີດິບ, ພູແຫ່ງນີ້ຈັດຢູ່ໃນລະດັບ S ດ້ວຍໂປຣໄຟລ໌ «ຫວານລະອຽດອ່ອນ, ດ້ວຍເອກະລັກຂອງບັນນາການຖວາຍອົງຈັກກະພັດ».

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:

• ປະເພດ: ຊາຜູ້ເອີດິບ (生普) — «ດິບ», ບໍ່ໄດ້ໝັກແບບ ຊາຜູ້ເອີສຸກ.
• ໝວດໝູ່: ໝວດຊັ້ນສູງຕາມຊື່ສຽງຂອງຕະຫຼາດ, ໃນລະດັບໝູ່ບ້ານ (村寨级), ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນສະເພາະຕາມມາດຕະຖານ. ຕາມກົດໝາຍ, ຊາຊະນິດນີ້ຍັງຄົງເປັນຊາຜູ້ເອີດິບຂອງເຂດ GI ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ; ມູນຄ່າຂອງມັນແມ່ນມາຈາກແຫຼ່ງກຳເນີດສະເພາະຈາກປ່າເຄິ່ງປູກນັ້ນ.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ເມືອງນິງເອີ (Níng’ěr 宁洱) ໃນເຂດເທດສະບານຜູ້ເອີ (Pǔ’ěr 普洱), ແຂວງຢຸນນານ — ນັ້ນໝາຍຄວາມວ່າບໍ່ແມ່ນຢູ່ສິບສອງພັນນາ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຢູ່ຫຼິນຊາງ, ແຕ່ຢູ່ໃນໃຈກາງ «ຊາຜູ້ເອີ» ທີ່ແທ້ຈິງຂອງແຂວງ. ໝູ່ບ້ານດາວເດັ່ນສ່ວນໃຫຍ່ໃນເສັ້ນທາງນີ້ມັກຈັດກຸ່ມກັນຢູ່ອ້ອມແອ້ມເມີງຮາຍ, ເມີງລາ ແລະ ຊວງຈ່ຽງ, ໃນຂະນະທີ່ ຄຸນລູ່ຊ່ານ ເປັນຕົວແທນຂອງສູນລວມວັດທະນະທຳຊາເກົ່າແກ່, ທາງປະຫວັດສາດແມ່ນ «ແຫຼ່ງຊາສຳລັບລາຊະສຳນັກ» ທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບສູນບໍລິຫານ, ເຊິ່ງເປັນຜູ້ຕັ້ງຊື່ໃຫ້ກັບເຄື່ອງດື່ມນີ້.
• ປະເພດສວນປູກ: gǔshù 古树 (半栽培) — ຕົ້ນຊາເກົ່າໃນຮູບແບບເຄິ່ງປູກ. ໃນປະເພດວິທະຍາຂອງຕົ້ນຊາໃນເສັ້ນທາງມີການຈັດລຳດັບດັ່ງນີ້: gǔshù 古树 (ຕົ້ນເກົ່າ), dàshù 大树 (ຕົ້ນໃຫຍ່), yěshēng 野生 (ຕົ້ນປ່າ), guòdù xíng 过渡型 (ປະເພດໄລຍະຂ້າມຜ່ານ) ແລະ bàn zāipéi 半栽培 (ເຄິ່ງປູກ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

ທຶນທາງປະຫວັດສາດຫຼັກຂອງ ຄຸນລູ່ຊ່ານ ແມ່ນສະຖານະ gòngchá 贡茶, ຊາຖວາຍອົງຈັກກະພັດ. ພູແຫ່ງນີ້ຢູ່ໃນວົງການຂອງສູນລວມຊາຜູ້ເອີທີ່ວັດຖຸດິບຂອງມັນຖືກສົ່ງເຂົ້າລາຊະສຳນັກໃນຍຸກຈັກກະພັດ; ນັ້ນຄືທີ່ມາຂອງສູດ «皇家贡茶气» ໃນການອະທິບາຍຄຸນລັກສະນະໂປຣໄຟລ໌. ການຕັ້ງຢູ່ໃນເມືອງນິງເອີ, ເຊິ່ງທາງປະຫວັດສາດມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບການຄ້າຊາຜູ້ເອີ ແລະ ການເກັບບັນນາການ, ເຮັດໃຫ້ຊື່ສຽງນີ້ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງການຕະຫຼາດ, ແຕ່ມີຮາກຖານທາງພູມີສາດ.

ສຳລັບການເຂົ້າໃຈບໍລິບົດ, ມັນມີປະໂຫຍດທີ່ຈະເກັບໄວ້ໃນໃຈເຖິງຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງສອງຊື່ «ລາຊະສຳນັກ» ໃນເສັ້ນທາງນີ້. ໝ່ານຊົງ (Mànsōng 曼松) ໃນອີ່ບາງ — ແມ່ນອີກມາດຕະຖານໜຶ່ງຂອງຊາຖວາຍອົງຈັກກະພັດ, ທີ່ມີປະລິມານເກັບກ່ຽວຕໍ່ປີຂອງວັດຖຸດິບ古树 ໜ້ອຍທີ່ສຸດ ແລະ ມີລະດັບ S+. ຄຸນລູ່ຊ່ານ — ນີ້ແມ່ນຄວາມລະອຽດອ່ອນແບບ «ລາຊະສຳນັກ» ມາຈາກສູນລວມຊາຜູ້ເອີ ຂອງນິງເອີ, ເຊິ່ງບໍ່ໄດ້ຖືກສະແດງໂດຍຕົ້ນຊາສະເພາະຈຸດ, ແຕ່ໂດຍປ່າເຄິ່ງປູກທັງໝົດ. ທັງສອງຊື່ຖືກອ່ານຢູ່ໃນລີຈິດເຕີທາງວັດທະນະທຳດຽວກັນ — ຄວາມລະອຽດອ່ອນ, ຄວາມຫວານ, ຄວາມສະຫງວມແບບ «ວັງ» — ແຕ່ມາຈາກເຂດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ແລະ ປະເພດສວນປູກທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ພູແຫ່ງນີ້ມີຊື່ສຽງກ່ອນອື່ນໝົດຍ້ອນປະຊາກອນຕົ້ນຊາເກົ່າຂອງມັນ — bàn zāipéi gǔ chá qúnluò 半栽培古茶群落, ຊຸມຊົນຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ແບບເຄິ່ງປູກ ທີ່ມີເນື້ອທີ່ປະມານ 1939 mǔ 亩 (ປະມານ 130 ເຮັກຕາ). ຕົວເລກນີ້ຕາມຂະໜາດຂອງຢຸນນານແລ້ວບໍ່ໃຫຍ່; ມັນແມ່ນການຈຳກັດຂອງພື້ນທີ່ ແລະ ຊື່ສຽງຂອງມັນທີ່ສ້າງຄວາມຂາດແຄນ ແລະ ລາຄາຂອງວັດຖຸດິບ.

ປ່າເຄິ່ງປູກ — ເປັນສະພາວະກາງລະຫວ່າງປະຊາກອນຕົ້ນປ່າ ແລະ ສວນທີ່ປູກໜາແໜ້ນ. ຕົ້ນຊາເຕີບໂຕແບບກະຈັດກະຈາຍ, ໃນສະພາບແວດລ້ອມປ່າໄມ້ທຳມະຊາດ, ປາດສະຈາກການເພີ່ມທະວີທາງກະສິກຳເຕັກນິກ, ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນແມ່ນຢູ່ພາຍໃຕ້ການເບິ່ງແຍງໜ້ອຍທີ່ສຸດຈາກມະນຸດ: ມີການເກັບກ່ຽວໃບ, ກັບຄືນມາຫາພວກມັນ, ປະຫວັດຂອງພວກມັນເປັນທີ່ຮູ້ກັນດີ. ບໍ່ຄືກັບຕົ້ນປ່າແທ້ (ເຊັ່ນ ຢູ່ ຕ້າສວດຊ່ານ ຫຼື ຢູ່ ຊຽນເຈຍຈ້າຍ), ຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ມີຄວາມຂົມ «ປ່າ» ແລະ ກິ່ນຫອມແຮງຂອງປ່າໄມ້; ບໍ່ຄືກັບປະເພດໄລຍະຂ້າມຜ່ານ (ເຊັ່ນ ຢູ່ ບ້ານວາຍ ທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ), ວັດຖຸດິບໃຫ້ຄວາມຫວານທີ່ຊັດເຈນກວ່າ, ແບບວັດທະນະທຳ.

4. ແທຣ໌ວາ ແລະ ຄຸນລັກສະນະພິເສດໃນການປູກ:

ຮູບແບບນີ້ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນອະທິບາຍເຖິງຄວາມລະອຽດອ່ອນທີ່ເປັນສັນຍາລັກຂອງນ້ຳຊາ ຄຸນລູ່ຊ່ານ: ປ່າໄມ້ໃຫ້ຄວາມສະອາດ ແລະ «ໂຄງກະດູກ» ແບບພູເຂົາ, ແລະ ການຄັດເລືອກແບບເຄິ່ງຢູ່ໃນບ້ານທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍສັດຕະວັດ — ຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ແກນກາງທີ່ຫວານ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສຳເລັດຮູບພື້ນຖານ — shàiqīng máochá 晒青毛茶, ມາວຊາທີ່ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ: ໃບສົດຜ່ານການຫ່ຽວ, ການຢຸດການປ່ຽນແປງຂອງເອັນໄຊ (杀青) ໃນກະທະທີ່ອຸນຫະພູມປານກາງ, ການມ້ວນ ແລະ, ສິ່ງທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດສຳລັບຊາຜູ້ເອີ, ແມ່ນການຕາກແດດໂດຍສະເພາະ. ການຕາກແດດຈະຮັກສາເອັນໄຊທີ່ມີຊີວິດ ແລະ ຈຸລິນຊີຢູ່ໃນໃບ, ຍ້ອນແນວນັ້ນ ແຜ່ນຊາອັດຈຶ່ງສາມາດພັດທະນາຕົວໄປໄດ້ຫຼາຍປີ.

ຈາກມາວຊາ ດັ່ງກ່າວ ນຳມາອັດເປັນຮູບຮ່າງດັ້ງເດີມ — ແຜ່ນ (饼), ແລະ ວັດຖຸດິບທີ່ມີແຫຼ່ງກຳເນີດດຽວ ໃນລະດັບ名寨 ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວແມ່ນຂາຍທັງເປັນມາວຊາແບບຮວນ ແລະ ເປັນຊາອັດຈາກໝູ່ບ້ານດຽວໃນປະລິມານໜ້ອຍ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ໂປຣໄຟລ໌ຂອງ ຄຸນລູ່ຊ່ານ ໃນທຳນຽບຖືກອະທິບາຍໄວ້ສັ້ນໆ ແລະ ແມ່ນຢຳ: xìnì tián rùn 细腻甜润 — ລະອຽດອ່ອນ, ຫວານ, ນຸ້ມ-ມັນເປັນເງົາ — ແລະ «皇家贡茶气», ທຳນອງຂອງບັນນາການຖວາຍອົງຈັກກະພັດ. ໃນພາກປະຕິບັດ ນີ້ໝາຍເຖິງຊາທີ່ເອົາຊະນະບໍ່ແມ່ນດ້ວຍພະລັງ, ແຕ່ດ້ວຍສາຍພັນ.

ສິ່ງທີ່ບໍ່ມີຢູ່ທີ່ນີ້ — ແມ່ນຄວາມດຸດັນແບບ «ບ້ານຈ້າງ» ແລະ ຄວາມຂົມທີ່ຮຸນແຮງແບບ ເຫຼົ່າມ່ານເອີ. ຄຸນລູ່ຊ່ານ ຖືກສ້າງຂຶ້ນມາອ້ອມຮອບຄວາມຫວານທີ່ບໍລິສຸດ, ເນື້ອນ້ຳຊາທີ່ລຽບນຸ້ມຄືຜ້າໄໝ ແລະ ລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງຍາວນານ, ສະຫງົບ. ຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດ ມີຢູ່ຢ່າງລະອຽດອ່ອນ, ປ່ຽນເປັນ huígān 回甘 ທີ່ຫວານໄດ້ຢ່າງວ່ອງໄວ. ນີ້ແມ່ນສະໄຕລ໌ «ອະຣິສະໂຕແຄຣັດ», ສະຫງວມ — ສິ່ງທີ່ໃນຄຳເວົ້າການຊີມຊາຂອງຈີນ ມັກຈະເຊື່ອມໂຍງກັບ ທຳນອງ «ລາຊະສຳນັກ».

ຊາຜູ້ເອີດິບທີ່ຍັງອ່ອນຂອງ ຄຸນລູ່ຊ່ານ ກໍ່ສາມາດດື່ມໄດ້ຢ່າງໃສ ແລະ ຫວານແລ້ວ; ດ້ວຍການບົ່ມ, ຄວາມລະອຽດອ່ອນຈະເລິກເຊິ່ງຂຶ້ນ, ແລະ ເນື້ອນ້ຳຊາຈະກາຍເປັນ «ໜຽວໜາ» ຂຶ້ນຕື່ມ ໃນຂະນະທີ່ຍັງຮັກສາຄວາມໃສຂອງລົດຊາດ.

9. ການຊົງ:

ຄຳແນະນຳສຳລັບການຊົງວັດຖຸດິບລະດັບນີ້