Kǔ qiáo chá

ຊາເຂົ້າບະເລ ບໍ່ແມ່ນຊາໃນຄວາມໝາຍທາງພືດສາດ. ບໍ່ມີໃບຂອງ Camellia sinensis ຢູ່ໃນຖ້ວຍຈັກຢ່າງ: ເຄື່ອງດື່ມນີ້ໄດ້ມາຈາກການຕົ້ມເມັດເຂົ້າບະເລຕາຕາ (Fagopyrum tataricum) ທີ່ຄົ້ວແລ້ວ. ເຖິງຢ່າງນັ້ນກໍຕາມ, ຢູ່ປະເທດຈີນ ມັນຖືກເອີ້ນກັນທົ່ວໄປວ່າ chá — ນ້ຳຕົ້ມທີ່ດື່ມຮ້ອນ, ຄ່ອຍໆ, ຄືກັບຊາ. ນີ້ແມ່ນ ທິຊານເມັດພືດ ທີ່ມີກິ່ນຄົ້ວ, ມັນເບີ, ບໍ່ມີກາເຟອິນ, ທີ່ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍສູງ ເນື່ອງຈາກມີສານລູຕິນ ແລະ ຟລາໂວນອຍຕ່າງໆ ສູງ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:

• ປະເພດ: ບໍ່ແມ່ນຊາ ໃນຄວາມໝາຍຄັບແຄບ — ມັນແມ່ນ ທິຊານເມັດພືດ (ນ້ຳຕົ້ມສະໝຸນໄພ) ຈາກເມັດຄົ້ວ, ທີ່ບໍ່ມີ Camellia sinensis. ຊື່ທີ່ຖືກຕ້ອງ: «ນ້ຳຕົ້ມສະໝຸນໄພ/ເມັດພືດ», «ຟີໂທຊາ», «ນ້ຳຕົ້ມທີ່ບໍ່ແມ່ນຄາເມລເລຍ». ການໝັກບໍ່ມີເລີຍ — ຜະລິດຕະພັນໄດ້ມາຈາກ ການຄົ້ວ, ບໍ່ແມ່ນການອອກຊິເດຊັນໃບຊາ. ພື້ນຖານ — ເຂົ້າບະເລຕາຕາ (ຂົມ), 苦荞 (kǔ qiáo), Fagopyrum tataricum; ດັ່ງນັ້ນ, ຄຸນລັກສະນະ «ຂົມ» (苦, kǔ) ຢູ່ໃນຊື່, ເຖິງແມ່ນວ່ານ້ຳຕົ້ມທີ່ສຳເລັດຮູບ ມັກຈະບໍ່ໃຫ້ລົດຂົມທີ່ຊັດເຈນ.
• ໝວດ: ທິຊານເມັດພືດ (谷物茶, gǔwù chá — «Grain Tisanes», ລະຫັດ CAT-HERBAL-GRAIN), ຈຸດຕໍ່ພາຍໃນໝວດພໍ່ ຊາສະໝຸນໄພ (草本茶, cǎoběn chá — «Herbal Tea», ລະຫັດ CAT-HERBAL-TEA); ເຄື່ອງດື່ມບຳລຸງຮ່າງກາຍທີ່ບໍ່ມີກາເຟອິນ. ຢູ່ງ່າດຽວກັນ — ນ້ຳຕົ້ມເມັດພືດ «ຫວານ» ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ (ບາເລ, ເຂົ້າ).
• ຢ່າສັບສົນກັບ «ຊາຂົມ» (苦茶): ໃນໝວດພໍ່ດຽວກັນ ມີຈຸດຕໍ່ຂ້າງຄຽງ — ຊາຂົມ (苦茶, kǔ chá — «Bitter Tea / Ku Cha», ລະຫັດ CAT-HERBAL-BITTER), ເຊິ່ງລວມມີ ກູຕິງ (苦丁茶, kǔdīng chá) — ນ້ຳຕົ້ມໃບຂອງຮອລີ້ໃບກວ້າງ, ທີ່ຂົມແທ້. ເຖິງວ່າມີໂຕໜັງສື ຈີນ 苦 («ຂົມ») ຄືກັນ, ນີ້ແມ່ນກໍລະນີ 同名異物 — «ຊື່ດຽວ, ສິ່ງຂອງຕ່າງ»: 苦荞茶 — ເມັດເຂົ້າບະເລຄົ້ວ (ອ່ອນ, ມັນເບີ), ສ່ວນ 苦丁茶 — ນ້ຳຕົ້ມສະໝຸນໄພຂົມຈາກພືດທີ່ຕ່າງກັນສິ້ນ. ໂຕ 苦 ໃນຊື່ຊາເຂົ້າບະເລ ບົ່ງບອກ ຊະນິດຂອງເຂົ້າບະເລ, ບໍ່ແມ່ນລົດຊາດຂົມຂອງເຄື່ອງດື່ມ.
• ທີ່ມາ: ເຂດພູດອຍສູງຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ, ບ່ອນທີ່ປູກເຂົ້າບະເລຕາຕາເປັນປະເພນີ. ແຫຼ່ງສິນຄ້າຫຼັກ — ສີຊວນ (四川, Sìchuān), ຢຸນນານ (云南, Yúnnán), ກຸ້ຍໂຈວ (贵州, Guìzhōu) ແລະ ຊຸ່ນຊິ່ງ (重庆, Chóngqìng); ການປູກກໍກຳລັງຂະຫຍາຍໄປຍັງ ຊ່ານຊີ, ຊານຊີ, ການຊູ່, ນິງເຊຍ, ຮູເປີຍ ແລະ ຮູນານ, ສ່ວນກຸ່ມແນວພັນທ້ອງຖິ່ນພາກເໜືອ ມາຈາກ ຊິງໄຮ, ການຊູ່, ມົງໂກລຽພາຍໃນ ແລະ ເຮີປີ.
  • ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າອີ່ ລຽງຊານ (凉山彝族自治州, Liángshān Yízú zìzhìzhōu), ແຂວງສີຊວນ — ແຫຼ່ງປູກເຂົ້າບະເລຕາຕາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ, ຕິດພັນຢ່າງໃກ້ຊິດກັບວັດທະນະທຳຂອງຊາວ ອີ່ (彝, Yí). ການປູກຢູ່ທີ່ນີ້ມີມາຫຼາຍກວ່າພັນປີ. ຕາມຂໍ້ມູນປີຕ່າງໆ, ພື້ນທີ່ກ້າ ຄົງຢູ່ປະມານ 100 ພັນເຮັກຕາ (ປະມານ 150 ໝື່ນໝູ), ຜົນຜະລິດຕໍ່ປີ — ປະມານ 12–15 ໝື່ນໂຕນ; ນີ້ແມ່ນປະມານ 1/3 ຂອງຜົນຜະລິດແຫ່ງຊາດ, ແລະ ຕາມການປະເມີນກ່ອນໜ້າ — ເຖິງເຄິ່ງໜຶ່ງ. ແຫຼ່ງຂ່າວຈີນ ຈັດວາງພາກພື້ນນີ້ວ່າ «世界苦荞之都» («ນະຄອນຫຼວງຂອງເຂົ້າບະເລຕາຕາໃນໂລກ»).
  • ຢຸນນານ ແລະ ກຸ້ຍໂຈວ — ມີຕົວເມືອງພູດອຍຂອງຕົນເອງ.
• ພິກັດພູມສາດ: ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າອີ່ ລຽງຊານ (ພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງສີຊວນ) ຕັ້ງຢູ່ລະຫວ່າງ 26°03′–29°18′ ເໜືອ ແລະ 100°03′–103°52′ ຕາເວັນອອກ; ສູນກາງການປົກຄອງ — ປະມານ 27°53′ ເໜືອ, 102°16′ ຕາເວັນອອກ (≈27,88° N, 102,27° E). ພື້ນທີ່ທັງໝົດ — ປະມານ 60 400 ຕາລາງກິໂລແມັດ.
• ຊື່ທາງເລືອກ: «ຄູ ຊຽວ», «ຄູ ຊຽວ ຊາ», «ຊາຈາກເຂົ້າບະເລຂົມ», «ຊາເຂົ້າບະເລຕາຕາ»; ອັງກິດ: tartary buckwheat tea, bitter buckwheat tea.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ເຂົ້າບະເລຕາຕາ — ພືດພູດອຍສູງບູຮານຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ. ຕາມຂໍ້ມູນພັນທຸກຳທັງຈີໂນມ, ຊະນິດນີ້ເກີດຂຶ້ນໃນພາກພື້ນຫິມະໄລ, ສ່ວນແນວພັນທ້ອງຖິ່ນພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ (ຈີນ) ໄດ້ຈຳແນກອອກມາປະມານ 3–4 ພັນປີກ່ອນ, ເຊິ່ງກົງກັບການອົບພະຍົບຂອງບັນພະບຸລຸດຊາວ ອີ່ (彝) ຈາກທິເບດ ໄປສູ່ ສີຊວນ; ຂໍ້ມູນລະອອງເກສອນ ຊີ້ວ່າ ບັນພະບຸລຸດຊາວອີ່ ເລີ່ມປູກເຂົ້າບະເລຕາຕາ ປະມານ 4 ພັນປີກ່ອນ. ໃນອາຫານຂອງຊົນເຜົ່າພູດອຍ, ກ່ອນໝູ່ຊາວອີ່ຢູ່ລຽງຊານ, ເຂົ້າບະເລ ຍຶດທີ່ເປັນທັນຍາຫານຫຼັກ (主食) ໃນບ່ອນທີ່ເຂົ້າສາລີ ແລະ ເຂົ້າ ເຕີບໃຫຍ່ບໍ່ດີ: ຈາກແປ້ງ ແລະ ເມັດພືດ ເຂົາເຈົ້າເຮັດ ແຜ່ນແປ້ງ, ເຂົ້າຕົ້ມ ແລະ ເສັ້ນໝີ່ (荞粑, 荞米饭 ແລະ ອື່ນໆ), ສ່ວນເມັດຄົ້ວ ແມ່ນຕົ້ມເປັນເຄື່ອງດື່ມຮ້ອນ. ໃນປະເພນີນິທານ-ລາຍລັກອັກສອນຂອງຊາວອີ່ ມີການລະບຸວັນທີການປູກທີ່ກ່ອນໜ້ານັ້ນ ກໍຕາມ, ແຕ່ພວກມັນອີງໃສ່ນິທານ ແລະ ບັນທຶກລາຍລັກອັກສອນ, ບໍ່ແມ່ນທາງບູຮານຄະດີ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງນຳມາດ້ວຍຂໍ້ສັງເກດ. ຜະລິດຕະພັນອຸດສາຫະກຳ «ຊາເຂົ້າບະເລ» ທີ່ຢູ່ໃນຮູບແບບເມັດ-ເມັດຄົ້ວ ແລະ ກຣານູນ ທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ — ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ຂ້ອນຂ້າງໃໝ່, ເຕີບໃຫຍ່ມາຈາກເຄື່ອງດື່ມພື້ນເມືອງໃນບ້ານ. ຕາມແຫຼ່ງຈີນ, ການພັດທະນາ ແລະ ການຜະລິດ «ຊາເຂົ້າບະເລລຽງຊານ» (凉山苦荞茶) ໄດ້ເລີ່ມຂຶ້ນໃນທ້າຍຊຸມປີ 1990, ແລະ ອອກສູ່ຕະຫຼາດຜູ້ບໍລິໂພກ ໃນຕົ້ນຊຸມປີ 2000; ພາຍໃນຊຸມປີ 2010 ຢູ່ສີຊວນ ກໍມີຜູ້ຜະລິດຫຼາຍສິບລາຍແລ້ວ.
• ຊື່:
  • 苦 (kǔ) — «ຂົມ»: ບົ່ງບອກເຖິງເຂົ້າບະເລຕາຕາ (ຂົມ) ທີ່ແຕກຕ່າງຈາກຂອງທຳມະດາ (甜荞, tián qiáo, «ເຂົ້າບະເລຫວານ», Fagopyrum esculentum). ນີ້ແມ່ນ ຄຸນລັກສະນະຊະນິດຂອງເຂົ້າບະເລ, ບໍ່ແມ່ນຄຳພັນລະນາລົດຊາດຂອງເຄື່ອງດື່ມ — ນ້ຳຕົ້ມສຳເລັດຮູບ ແມ່ນອ່ອນ ແລະ ມັນເບີ.
  • 荞 (qiáo) — «ເຂົ້າບະເລ» (ຫຍໍ້ມາຈາກ 荞麦, qiáomài).
  • 茶 (chá) — «ຊາ», ຢູ່ທີ່ນີ້ ໃນຄວາມໝາຍກວ້າງ, ທົ່ວໄປວ່າ «ນ້ຳຕົ້ມ, ເຄື່ອງດື່ມ», ບໍ່ແມ່ນການອ້າງເຖິງ Camellia sinensis.
  • ຕາມຕົວໜັງສື 苦荞茶 — «ນ້ຳຕົ້ມຈາກເຂົ້າບະເລຂົມ».
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ສຳລັບຊົນເຜົ່າພູດອຍພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້, ເຂົ້າບະເລຕາຕາ — ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານ, ແຕ່ຍັງເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງວັດທະນະທຳການດຳລົງຊີວິດ ແລະ ພິທີກຳ. ຕາມການລາຍງານໃນວັນນະກຳທີ່ມີການທົບທວນ, ຢູ່ຊາວອີ່ ເຂົ້າບະເລ ປະກົດໃນພິທີກຳຫຼາຍຢ່າງ: ມັນຖືກຍົກໃນງານບຸນ, ງານແຕ່ງດອງ ແລະ ງານສົບ, ໃຊ້ເປັນເຄື່ອງບູຊາບັນພະບຸລຸດ (祭祖品); ຍັງມີການລາຍງານວ່າ ງານບຸນຄົບໄຟປະຈຳປີ ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຢ້ຽມຢາມທົ່ງເຂົ້າບະເລ. ໃນປະເທດຈີນສະໄໝໃໝ່, ຊາເຂົ້າບະເລ ຖືກວາງຕຳແໜ່ງເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ມີກາເຟອິນ «ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ» ສຳລັບການດື່ມປະຈຳວັນ ແລະ «ບຳລຸງຮ່າງກາຍ», ລວມທັງສຳລັບຜູ້ທີ່ຫ້າມກາເຟອິນ.

3. ຄຳພັນລະນາທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ພືດພື້ນຖານ: ເຂົ້າບະເລຕາຕາ, ຫຼື ເຂົ້າບະເລຂົມ — Fagopyrum tataricum (ຕະກູນ ເຂົ້າບະເລ, Polygonaceae). ພືດລົ້ມລຸກປີດຽວ, ທົນທານຕໍ່ອາກາດໜາວ ແລະ ບໍ່ຮຽກຮ້ອງ, ປັບຕົວເຂົ້າກັບພູດອຍສູງ ແລະ ດິນທຸກຍາກ. ລຳຕົ້ນຕັ້ງຊື່, ສີຂຽວ, ມີສັນ ແລະ ກິ່ງງ່າ, ສູງ 30–70 (ເຖິງ 100) ຊມ. ດອກນ້ອຍ ແລະ ບໍ່ເດັ່ນ: ກາບດອກສີຂາວ ຫຼື ຂຽວອ່ອນ, ກີບຮູບຮີ, ປະມານ 2 ມມ. ໝາກ — ໝາກແຫ້ງເປືອກແຂງ ສາມຫລ່ຽມສີເທົາ (ອະເຄນ) ຂະໜາດ 5–6 × 3–5 ມມ, ເປັນສາມຫລ່ຽມບໍ່ແຫຼມ, ມີໜ້າຮອຍຫຍັບບໍ່ປົກກະຕິ, ບໍ່ມີປີກ, ມັກມີສັນບຸ້ມ-ແຂ້ວເລື່ອຍຢູ່ເຄິ່ງເທິງ. ຈາກເຂົ້າບະເລທຳມະດາ (Fagopyrum esculentum) ແຕກຕ່າງດ້ວຍການປະສົມເກສອນຕົນເອງ (ເບິ່ງລຸ່ມ), ເມັດນ້ອຍກວ່າ ແລະ ເປັນລ່ຽມກວ່າ (ຂອງທຳມະດາ ໝາກແຫ້ງໃຫຍ່ກວ່າ, ກ້ຽງ ແລະ ມີປີກ) ແລະ ມີສານລູຕິນ ແລະ ຟລາໂວນອຍອື່ນໆ ສູງກວ່າຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
• ປະເພດດອກ ແລະ ການປະສົມເກສອນ: ເຂົ້າບະເລຕາຕາ — ປະສົມເກສອນຕົນເອງ, ມີກ້ານເກສອນຍາວເທົ່າກັນ ແລະ ເຂົ້າກັນໄດ້ກັບຕົນເອງ: ອັບເລຍ ແລະ ປາຍເກສອນ ຕັ້ງຢູ່ລະດັບດຽວກັນ, ແລະ ປະມານ 71% ຂອງເກສອນທີ່ຕົກໃສ່ປາຍເກສອນ ແມ່ນຂອງຕົນເອງ (ອັດຕະກາມີ). ໂດຍສິ່ງນີ້ ມັນແຕກຕ່າງຢ່າງຮຸນແຮງຈາກເຂົ້າບະເລທຳມະດາ (甜荞), ເຊິ່ງມີພັນທະປະສົມເກສອນຂ້າມ, ມີກ້ານເກສອນຕ່າງລະດັບ (ດອກສອງຮູບແບບ — pin ແລະ thrum) ແລະ ເຂົ້າກັນບໍ່ໄດ້ກັບຕົນເອງ; ໃນນັ້ນ ມີ S-locus ດຽວ ຄວບຄຸມທັງຮູບຮ່າງດອກ ແລະ ຄວາມບໍ່ເຂົ້າກັນ. ການປະສົມເກສອນຕົນເອງຂອງເຂົ້າບະເລຕາຕາ ເຮັດໃຫ້ການປູກມັນ ງ່າຍຂຶ້ນໃນສະພາບພູດອຍສູງທີ່ໂດດດ່ຽວ.
• ພື້ນຖານຊາ ບໍ່ມີ: ບໍ່ມີ Camellia sinensis ໃນຜະລິດຕະພັນ; ວັດຖຸດິບ — ແມ່ນສະເພາະເມັດ (ໝາກ-ໝາກແຫ້ງ) ຂອງເຂົ້າບະເລຕາຕາ, ບາງຄັ້ງລວມກັບເປືອກທີ່ບົດລະອຽດ.
• ລະດູການຫວ່ານ ແລະ ການເກັບກ່ຽວ: ເວລາຂຶ້ນກັບພື້ນທີ່ ແລະ ຄວາມສູງ. ຢູ່ພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ ແບ່ງອອກເປັນການຫວ່ານໃນລະດູໃບໄມ້ຜົນ (春荞) — ຫວ່ານຕົ້ນເດືອນເມສາ, ເກັບກ່ຽວໃນເດືອນກໍລະກົດ — ສິງຫາ — ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ (秋荞) — ຫວ່ານກາງເດືອນສິງຫາ, ເກັບກ່ຽວໃນເດືອນພະຈິກ. ໃນລຽງຊານ ແລະ ອຳເພີ ເມຍກູ ຈະຫວ່ານໃນທ້າຍເດືອນເມສາ, ແລະ ເລີ່ມເກັບກ່ຽວຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນເດືອນກັນຍາ («刚入秋»). ຢູ່ພາກເໜືອຂອງຈີນ ຈະຫວ່ານໃນທ້າຍເດືອນມິຖຸນາ ຫາ ຕົ້ນເດືອນກໍລະກົດ, ແລະ ເກັບກ່ຽວໃນທ້າຍເດືອນກັນຍາ. ຕົ້ນພືດເອງ ອອກດອກໃນເດືອນມິຖຸນາ — ກັນຍາ ແລະ ໃຫ້ໝາກໃນເດືອນກໍລະກົດ — ພະຈິກ (ຕາມພຶກສາພູມິພາກຂອງຈີນ ຊ່ວງກວ້າງກວ່ານັ້ນ — ອອກດອກຕັ້ງແຕ່ເດືອນພຶດສະພາ, ໃຫ້ໝາກເຖິງຕຸລາ).
• ມາດຕະຖານວັດຖຸດິບ: ເມັດແກ່, ເຕັມເມັດຂອງເຂົ້າບະເລຕາຕາ, ທຳຄວາມສະອາດຈາກສິ່ງປົນເປື້ອນ. ຈາກນັ້ນຫຼັງຈາກການຄົ້ວ ຈະເຮັດເປັນ:
  • ກຣານູນ — ຈາກແປ້ງ/ເຂົ້າປຽກເຂົ້າບະເລ, ອັດເປັນກ້ອນນ້ອຍໆ (ຮູບແບບ «ຊາ» ທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດ);
  • ຜະລິດຕະພັນທັງເມັດ — ຈາກເມັດຄົ້ວທັງເມັດ.
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ເມັດທີ່ມາຈາກພູດອຍສູງ, ບໍ່ມີກິ່ນອັບ ແລະ ບໍ່ມີຂີ້ໝ້ຽງ, ມີໂປຣໄຟລ໌ຟລາໂວນອຍທີ່ຄົງຢູ່; ສຳລັບຊຸດພຣີມຽມ — ເມັດຈາກເຂດທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບ (ລຽງຊານ ແລະ ອື່ນໆ). ຂໍ້ກຳນົດທີ່ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ສຳລັບວັດຖຸດິບ ເບິ່ງໃນພາກ «ເຕັກໂນໂລຍີການຜະລິດ».

4. ແຕວຮົວ ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກ:

• ພູມສັນຖານ ແລະ ດິນຟ້າອາກາດ: ເຂົ້າບະເລຕາຕາ — ພືດຂອງ ພູດອຍສູງ ທີ່ມີດິນຟ້າອາກາດເຢັນ/ໜາວ ຊຸ່ມ: ພືດຊະນິດນີ້喜阴湿冷凉 (ມັກອາກາດເຢັນ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ຮົ່ມ), ທົນຕໍ່ຄວາມໜາວ ແລະ ຄວາມແຫ້ງແລ້ງໄດ້ດີກວ່າເຂົ້າບະເລທຳມະດາ. ເມັດຈະແຕກງອກ ທີ່ອຸນຫະພູມດິນສູງກວ່າ 16 °C (ໃນ 4–5 ມື້); ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດສຳຫລັບການອອກດອກ ແລະ ການຕິດໝາກ — 26–30 °C; ດອກຕາຍທີ່ −1 °C, ໃບ ແລະ ຕົ້ນ — ທີ່ −2 °C. ໃນອຳເພີເມຍກູ (美姑, ແຫຼ່ງມໍລະດົກກະສິກຳຂອງ ສປຈີນ) ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ປະມານ 17 °C. ຄວາມກົດດັນຈາກພູດອຍສູງ (ລັງສີແສງຕາເວັນທີ່ຮຸນແຮງ, ຄວາມໜາວ, ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມຕໍ່ມື້ທີ່ສູງ) ຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບການສັງເຄາະສານຟລາໂວນອຍທີ່ສູງຂຶ້ນ; ການເພິ່ງພາອາໄສທາງປະລິມານທີ່ຊັດເຈນ «ຄວາມສູງ → ລູຕິນຫຼາຍຂຶ້ນ» ຍັງຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນການສຶກສາ.
• ລະດັບຄວາມສູງທີ່ປູກ: ຊະນິດນີ້ ມີຄວາມປັບປຸງສູງຕໍ່ລະດັບຄວາມສູງ, ແຕ່ຕາມສິນຄ້າ ມັກປູກໃນພູດອຍສູງເຢັນ ທີ່ 1500–3000 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ໃນລຽງຊານ ພື້ນທີ່ສ່ວນໃຫຍ່ ຕັ້ງຢູ່ 2000–3000 ມ, ແຊກຊຶມກະຈາຍ — ທີ່ 1500–2000 ມ. ເມຍກູ — ອຳເພີ ທີ່ມີຄວາມສູງສະເລ່ຍ ຫຼາຍກວ່າ 2000 ມ.
• ດິນ: ເຂົ້າບະເລຕາຕາ耐旱、耐瘠薄 — ທົນຕໍ່ຄວາມແຫ້ງແລ້ງ ແລະ ດິນທຸກຍາກ; ມັນເຕີບໃຫຍ່ໃນດິນທີ່ລະບາຍນ້ຳດີ ທັງດິນເບົາ, ດິນກາງ ແລະ ດິນໜັກ, ທົນຕໍ່ດິນກົດ, ກາງ ແລະ ເປັນດ່າງອ່ອນ ແລະ ໃຫ້ຜົນຜະລິດໃນບ່ອນທີ່ເມັດພືດອື່ນບໍ່ປະສົບຜົນສຳເລັດ. ເຂດປູກ — ເປັນພູດອຍສູງທີ່ສະອາດທາງນິເວດ ຫ່າງໄກຈາກເຂດອຸດສາຫະກຳ.
• ຄວາມແຕກຕ່າງລະດັບພາກພື້ນ: ລຽງຊານ (ສີຊວນ) ຖືວ່າເປັນເຂດອ້າງອີງ, ກ່ຽວຂ້ອງກັບປະເພນີການປູກອັນຍາວນານຂອງຊາວອີ່; ຢຸນນານ ແລະ ກຸ້ຍໂຈວ ໃຫ້ເມັດພືດຈາກເມືອງພູດອຍຂອງຕົນເອງ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງວັດຖຸດິບຕາມເຂດ (ໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດ, ປະລິມານລູຕິນ) ກຳລັງຖືກສຶກສາ ແລະ ບໍ່ລົງລາຍລະອຽດ ໂດຍບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ຢັ້ງຢືນ.

5. ເຕັກໂນໂລຍີການຜະລິດ:

ຄວາມແຕກຕ່າງຫຼັກຈາກຊາແທ້: ຢູ່ທີ່ນີ້ ບໍ່ມີທັງ «ການຂ້າສີຂຽວ» (杀青, shā qīng), ທັງການອອກຊິເດຊັນ, ທັງການມ້ວນໃບ — ໃນທິຊານເມັດພືດ ບໍ່ມີການກຳນົດສີຂຽວແຍກຕ່າງຫາກ, ຄືກັບໃນ Camellia sinensis. ລົດຊາດ ແລະ ສີຂອງເຄື່ອງດື່ມ ຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍ ການຄົ້ວເມັດພືດ — ໂດຍຫຼັກການແລ້ວ, ປະຕິກິລິຍາ Maillard ແລະ ການຄາລາເມລິເຊຊັນ, ທີ່ໃຫ້ກິ່ນມັນເບີ, ທັນຍາພືດ-ເຂົ້າຈີ່, ມີລົດຄາລາເມລອ່ອນໆ. ລຳດັບຕົວຢ່າງ:

• ການເກັບກ່ຽວ ແລະ ການນວດເມັດ: ເມັດແກ່ຂອງເຂົ້າບະເລຕາຕາ ຖືກເກັບກ່ຽວ ແລະ ນວດ.
• ການເຮັດຄວາມສະອາດ ແລະ ການກະເທາະເປືອກ: ເມັດຖືກທຳຄວາມສະອາດຈາກສິ່ງປົນເປື້ອນ; ຂຶ້ນກັບຜະລິດຕະພັນ, ເປືອກແຂງຈະຖືກເອົາອອກບາງສ່ວນ ຫຼື ໝົດ.
• ການບົດ / ການເຮັດເປັນກຣານູນ (ສຳລັບຮູບແບບກຣານູນ): ສ່ວນໜຶ່ງຂອງວັດຖຸດິບ ຖືກບົດເປັນແປ້ງຫຍາບ ຫຼື ແປ້ງລະອຽດ ແລະ ປັ້ນເປັນກຣານູນນ້ອຍໆ. ສຳລັບຮູບແບບທັງເມັດ ຂັ້ນຕອນນີ້ຖືກຂ້າມ.
• ການຄົ້ວ (烘焙 — hōng bèi): ເປັນຂັ້ນຕອນໃຈກາງ. ເມັດ ຫຼື ກຣານູນ ຖືກຄົ້ວ/ເຜົາ ຈົນເປັນສີເຫຼືອງທອງ-ນ້ຳຕານ ແລະ ມີກິ່ນຫອມມັນເບີທີ່ຄົງຕົວ. ຄວາມສົມດຸນ «ມັນເບີ — ຄາລາເມລ — ຂົມເລັກນ້ອຍ» ຂຶ້ນກັບອຸນຫະພູມ ແລະ ໄລຍະເວລາໃນການຄົ້ວ; ລະບອບສະເພາະ ຖືກກຳນົດໂດຍຜູ້ຜະລິດ.
• ການອົບແຫ້ງ (干燥 — gānzào): ການນຳຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ຢູ່ໃນລະດັບ ທີ່ຮັບປະກັນການເກັບຮັກສາ ແລະ ຄວາມກອບຂອງເມັດ.
• ການຄັດແຍກ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່ (分级 — fēnjí): ການລອດຝຸ່ນ ແລະ ເສດ, ການວັດຂະໜາດກຣານູນ/ເມັດ, ການບັນຈຸໃສ່ພາຊະນະປິດແໜ້ນ (ມັກ — ຊອງແບ່ງສ່ວນ ຫຼື ກະປ໋ອງສັງກະສີ).

ຜູ້ຜະລິດບາງລາຍ ນຳເຂົ້າຂັ້ນຕອນເພີ່ມເຕີມ — ຕົວຢ່າງ, ການໜື້ງເມັດກ່ອນການຄົ້ວ (ສິ່ງນີ້ຖືກກຳນົດໄວ້ໃນລະບຽບການດ້ານເຕັກນິກ, ເບິ່ງຂ້າງລຸ່ມ).

• ມາດຕະຖານ ແລະ ຂໍ້ກຳນົດ: ບໍ່ມີມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB/T ແຍກຕ່າງຫາກ ສຳລັບເຄື່ອງດື່ມ 苦荞茶 — ຜະລິດຕະພັນຖືກຄຸ້ມຄອງ ເປັນ 代用茶 («ຊາ-ທົດແທນ») ຜ່ານມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ອຸດສາຫະກຳ, ພາຍໃຕ້ຂໍ້ກຳນົດສຸຂາພິບານ-ສຸຂະອະນາໄມທົ່ວໄປ (GB 2762 ກ່ຽວກັບສິ່ງປົນເປື້ອນ, GB 2763 ກ່ຽວກັບຢາປາບສັດຕູພືດ ແລະ ອື່ນໆ). ເອກະສານຫຼັກທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ: DBS 51/004-2017 «食品安全地方标准 苦荞茶» — ມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນດ້ານຄວາມປອດໄພສະບຽງອາຫານຂອງສີຊວນ ສຳລັບຊາເຂົ້າບະເລ (ກວມເອົາ ລຽງຊານ ນຳ); DB52/T 1078-2016 «地理标志产品 六盘水苦荞茶» — ມາດຕະຖານສຳລັບຊາເຂົ້າບະເລ ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂອງ ລິວຜານສຸຍ (ກຸ້ຍໂຈວ); ລະບຽບການເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງ DB14/T 2272-2021 (ຊານຊີ) ແລະ ກຸ່ມ T/SXAGS 0037-2024, ທີ່ອະທິບາຍການໜື້ງ, ການອົບແຫ້ງ, ການກະເທາະເປືອກ ແລະ ການຄົ້ວ. ສຳລັບວັດຖຸດິບ-ເມັດພືດ ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB/T 10458-2008 «荞麦» (ເຂົ້າບະເລ) ແລະ GB/T 35028-2018 «荞麦粉» (ແປ້ງເຂົ້າບະເລ). ຜະລິດຕະພັນ «凉山苦荞茶» ເອງ ໄດ້ຖືກຈົດທະບຽນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງວັດຖຸດິບແຫ້ງ: ໃນຮູບແບບກຣານູນ — ກ້ອນແໜ້ນນ້ອຍໆ ສີເຫຼືອງທອງ ຫຼື ນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ຮູບຊົງມົນບໍ່ປົກກະຕິ. ໃນຮູບແບບທັງເມັດ — ເມັດນ້ອຍໆ ເປັນລ່ຽມ (ສາມຫລ່ຽມ) ສີນ້ຳຕານອົບອຸ່ນ, ບາງຄັ້ງມີເສດເປືອກສີເຂັ້ມຕິດຢູ່.
• ກິ່ນຫອມຂອງວັດຖຸດິບແຫ້ງ: ມີກິ່ນ ຄົ້ວ, ມັນເບີ, ທັນຍາພືດ-ເຂົ້າຈີ່ ທີ່ຊັດເຈນ ພ້ອມຄວາມຫວານຄາລາເມລອ່ອນໆ; ຄ້າຍກັບ ເມັດພືດຄົ້ວ, ເປືອກມັນເບີ, ບາງຄັ້ງ — ກິ່ນຂອງເມັດພືດຈືນ ຫຼື ປັອບຄອນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຕົ້ມ: ອົບອຸ່ນ, ຄົ້ວ-ທັນຍາພືດ, ມັນເບີ, ມີຄວາມຫວານຄາລາເມລອ່ອນໆ; ບໍ່ມີກິ່ນ «ສີຂຽວ» ຫຼື ດອກໄມ້ ແບບຊາແທ້.
• ລົດຊາດ: ອ່ອນ, ກົມກ່ຽວ, ມັນເບີ ແລະ ທັນຍາພືດ, ມີຄວາມຫວານຄົ້ວ, ຄາລາເມລເລັກນ້ອຍ; ເນື້ອຊາ ເບົາ — ກາງ. ເຖິງວ່າມີໂຕໜັງສື 苦 («ຂົມ») ໃນຊື່, ນ້ຳຕົ້ມທີ່ສຳເລັດຮູບ ປົກກະຕິ ບໍ່ຂົມ — ຖ້າມີລົດຂົມອ່ອນໆ ກໍເປັນແບບລະອຽດອ່ອນ, ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຂອງຄວາມຫວານມັນເບີ. ຄວາມຝາດ ແລະ ຝາດເຂັ້ມ ທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງທານິນຊາ ບໍ່ມີ. ລົດຊາດຫຼັງ ສະອາດ, ອົບອຸ່ນ, ທັນຍາພືດ.
• ສີຂອງນ້ຳຕົ້ມ: ຈາກສີເຫຼືອງທອງອ່ອນ ຫາ ສີເຫຼືອງອຳພັນ, ໃສ; ຄວາມເຂັ້ມຂອງສີ ຂຶ້ນກັບປະລິມານ ແລະ ລະດັບການຄົ້ວ.
• «ກົ້ນຊາ» (ວັດຖຸດິບຕົ້ມເປື່ອຍ): ກຣານູນທີ່ອ່ອນໂຍນ ຫຼື ເມັດທີ່ພອງ; ເມັດທັງເມັດ ອາດຈະເປີດອອກເລັກນ້ອຍ. ບໍ່ມີ «ການຄລີ່ໃບ» ແບບຕົກແຕ່ງ ຄືຊາແທ້.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ໂປຣໄຟລ໌ ຖືກກຳນົດບໍ່ແມ່ນໂດຍໃບຊາ, ແຕ່ໂດຍເມັດເຂົ້າບະເລຕາຕາ:

• ຟລາໂວນອຍ (ຄຸນລັກສະນະຫຼັກ): ເຂົ້າບະເລຕາຕາ ເດັ່ນດ້ວຍ ປະລິມານລູຕິນ (ລູໂຕໄຊດ໌) ສູງ — ຟລາໂວນອຍ ກລີໂກໄຊດ໌. ໃນເມັດ ມີປະມານ 0,8–1,7% ຂອງມວນແຫ້ງ (≈800–1700 ມກ/100 ກຼາມ), ສ່ວນໃນຮຳ/ເປືອກ ມັນຈະເຂັ້ມຂຸ້ນຂຶ້ນຫຼາຍເທົ່າ (ປະມານ 4000–8500 ມກ/100 ກຼາມ); ໃນສ່ວນເທິງຂອງຕົ້ນ (ຫຍ້າ) — ເຖິງ 3% ຂອງມວນແຫ້ງ. ດ້ານປະລິມານລູຕິນ ເຂົ້າບະເລຕາຕາ ລື່ນກາຍຂອງທຳມະດາ ຫຼາຍສິບ — ຮ້ອຍເທົ່າ (ປົກກະຕິ ປະມານ 100×; ການປະເມີນຈາກການທົບທວນ ໃຫ້ຊ່ວງ 30–150×). ນອກນັ້ນຍັງມີ ເຄວເຊີຊີຕິນ (ໃນຮຳ ≈0,62–1,11 ມກ/ກຼາມ ມວນແຫ້ງ), ເຄວຊິທຣິນ (ຮ່ອງຮອຍໃນເມັດ, 0,01–0,05% ມວນແຫ້ງ ໃນຫຍ້າ) ແລະ ຜະລິດຕະພັນຈາກການໄຮໂດຼລີຊິສຂອງລູຕິນ. ເຄວຊິທຣິນ ແລະ ເຄວເຊີຊີຕິນ ຖືກພົບເຫັນໃນເມັດຂອງເຂົ້າບະເລຕາຕາ, ແຕ່ບໍ່ມີໃນເມັດຂອງທຳມະດາ.
• ດີ-ໄກໂຣ-ອິໂນຊິທອລ: ເຂົ້າບະເລຕາຕາ ຖືກສັງເກດວ່າເປັນແຫຼ່ງຂອງ D-ໄກໂຣ-ອິໂນຊິທອລ (DCI) — ໄຊຄລິທອລ ທີ່ຖືກສຶກສາ ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຜົາຜານຄາໂບໄຮເດຣດ. ໃນເມັດ ມັນຖືກນຳສະເໜີ ຕົ້ນຕໍ ໃນຮູບແບບຂອງ ຟາໂກໄພຣິທອລ (ອະນຸພັນ ໂມໂນ-, ດີ- ແລະ ໄທຣກາແລັກໂທຊິລ ຂອງ DCI; ຫຼັກ — ຟາໂກໄພຣິທອລ B1) ບວກກັບ DCI ອິດສະຫຼະ (≈0,178–0,228 ມກ/ກຼາມ ມວນແຫ້ງ). ຟາໂກໄພຣິທອລ ປະກອບເປັນປະມານ 21% ຂອງຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ລະລາຍ ຂອງເມັດເຂົ້າບະເລຕາຕາ (ທຽບກັບ ≈40% ຂອງທຳມະດາ). ຜົນກະທົບຕ້ານພະຍາດເບົາຫວານ ຂອງ DCI ແລະ ຟາໂກໄພຣິທອລ ກຳລັງຖືກສຶກສາ: ມັນຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນໃນຮູບແບບກ່ອນຄລີນິກ (ໜູ ທີ່ເປັນພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2, ສາຍເຊລ), ກົນໄກທີ່ສົມມຸດ — ການສົ່ງສັນຍານອິນຊູລິນຫຼັງໂຕຮັບ, ແລະ ໃນວັນນະກຳທົບທວນ DCI ຍັງຖືກພັນລະນາ ວ່າເປັນປັດໄຈ ທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ການເຊື່ອມຈັບຂອງອິນຊູລິນ ກັບໂຕຮັບ ງ່າຍຂຶ້ນ, ແລະ ເປັນສານຍັບຍັ້ງ α-ກລູໂກຊີເດສ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນຈາກການທົດລອງ, ບໍ່ແມ່ນການປິ່ນປົວທາງຄລີນິກທີ່ຖືກພິສູດໃນມະນຸດ.
• ກາເຟອິນ: ບໍ່ມີ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນ Camellia sinensis — ບໍ່ມີກາເຟອິນ, ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟີລລິນ ໃນຜະລິດຕະພັນ.
• ໂປຣຕິນ ແລະ ກົດອາມິໂນ: ເມັດເຂົ້າບະເລ ອຸດົມດ້ວຍໂປຣຕິນ (ປະມານ 9–15% ໃນແປ້ງຂອງແນວພັນຕ່າງໆ; ໃນຮຳ — ເຖິງ ~25%) ທີ່ມີອົງປະກອບກົດອາມິໂນ ຂ້ອນຂ້າງສົມດຸນ. ມັນອຸດົມດ້ວຍ ລີຊິນ (ປະມານ 300–737 ມກ/100 ກຼາມ ຕາມແນວພັນ) ແລະ ອາເຈີນິນ — ກົດອາມິໂນ ທີ່ເປັນຕົວຈຳກັດໃນທັນຍາພືດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ໂປຣຕິນຂອງເຂົ້າບະເລຕາຕາ ມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຢ່າງເຕັມທີ່.
• ວິຕາມິນ: ກຸ່ມ B — ໄທອາມິນ (B1) ≈0,28 ມກ/100 ກຼາມ, ຣິໂບຟະລາວິນ (B2) ≈0,16 ມກ/100 ກຼາມ; ຍັງມີ ໄນອາຊິນ (B3), ກົດພັນໂທເທນິກ (B5), ໄພຣິດອກຊິນ (B6) ແລະ ໂຟເລດ. ວິຕາມິນ E — ປະມານ 1,73 ມກ/100 ກຼາມ. ໃນຮຳ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງວິຕາມິນ ສູງກວ່າໃນແປ້ງ.
• ແຮ່ທາດ: ແມກນີຊຽມ (ປະມານ 150 ມກ/100 ກຼາມ), ໂພແທັດຊຽມ (ປະມານ 300–360 ມກ/100 ກຼາມ), ລວມທັງ ທາດເຫຼັກ ແລະ ສັງກະສີ (ປະມານ 2–4 ມກ/100 ກຼາມ); ມີ ທອງແດງ. ແຮ່ທາດ ຈະເຂັ້ມຂຸ້ນຢູ່ໃນຮຳ; ຄ່າສະເພາະ ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍ ຕາມແນວພັນ ແລະ ເງື່ອນໄຂການປູກ.
• ເສັ້ນໃຍອາຫານ ແລະ ສະຕາດຊ໌: ມີຢູ່ໃນເມັດ; ສ່ວນໜຶ່ງ ຈະລະລາຍລົງສູ່ນ້ຳຕົ້ມ ເມື່ອຊົງ.
• ເມລານອຍດິນ (ຜະລິດຕະພັນຈາກການຄົ້ວ): ເມື່ອຄົ້ວ ຈະເກີດເມລານອຍດິນ ແລະ ສານປະກອບກິ່ນຫອມ ຂອງປະຕິກິລິຍາ Maillard, ທີ່ສ້າງສີ, ກິ່ນຫອມ ແລະ ສ່ວນໜຶ່ງຂອງການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ຂອງນ້ຳຕົ້ມ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

ຄຸນສົມບັດຕໍ່ໄປນີ້ ສະທ້ອນເຖິງຄວາມເຂົ້າໃຈດັ້ງເດີມ ແລະ ທິດທາງການສຶກສາ ຂອງເຂົ້າບະເລຕາຕາ; ນີ້ ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ. ຂໍ້ມູນສ່ວນໃຫຍ່ ໄດ້ມາຈາກເມັດ, ແປ້ງ ຫຼື ສານສະກັດ, ບໍ່ແມ່ນຈາກຊາເຂົ້າບະເລ ທີ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມໂດຍຕົງ.

• ເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ມີກາເຟອິນ: ເໝາະສຳລັບຜູ້ທີ່ຫຼີກລ່ຽງກາເຟອິນ, — ຕອນແລງ, ເມື່ອມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ສານກະຕຸ້ນ, ສຳລັບການດື່ມເລື້ອຍໆ.
• ແຫຼ່ງຂອງລູຕິນ ແລະ ຟລາໂວນອຍ: ລູຕິນ ຕາມປະເພນີ ຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບການສະໜັບສະໜູນຜະໜັງຫຼອດເລືອດ ແລະ ການປ້ອງກັນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ. ໃນງານກ່ອນຄລີນິກ, ສານສະກັດຈາກເຂົ້າບະເລຕາຕາ ກໍ່ໃຫ້ເກີດການພວນຕົວຂອງຜະໜັງຫຼອດເລືອດ ທີ່ຂຶ້ນກັບ ເອັນໂດທີລຽມ (ໃນເສັ້ນເລືອດແດງຫຼັກທີ່ແຍກອອກຈາກໜູ), ໂດຍຜົນກະທົບຍັງຄົງຢູ່ ແມ່ນແຕ່ໃນສ່ວນທີ່ບໍ່ມີລູຕິນ — ນັ້ນຄື ການປະກອບສ່ວນ ບໍ່ແມ່ນມາຈາກລູຕິນ ພຽງຢ່າງດຽວ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນຈາກການທົດລອງ, ບໍ່ແມ່ນການພິສູດປະໂຫຍດທາງຄລີນິກ.
• ການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ຟລາໂວນອຍຂອງເມັດ ແລະ ເມລານອຍດິນຈາກການຄົ້ວ ມີການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ. ໃນການສຶກສາແບບ ດັບເບິ້ນອຳພາງ, ຂ້າມກຸ່ມ, ບິດສະກິດທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າບະເລຕາຕາ (ອຸດົມດ້ວຍລູຕິນ) ມາພ້ອມກັບການຫຼຸດລົງຂອງ ມາຍໂອເປີຣັອກຊີເດສ ໃນເຊຣຳ ແລະ ໂກເລສເຕີຣອນທັງໝົດ; ໃນການສຶກສາແບບ ແຣນດັອມໄມຊ໌, ຄວບຄຸມດ້ວຍຢາຫຼອກ ຂອງແນວພັນທີ່ອຸດົມດ້ວຍລູຕິນ, ພາຍໃນ 8 ອາທິດ ມີການຫຼຸດລົງຢ່າງມີນັຍ ຂອງ ເຄື່ອງໝາຍການອອກຊິເດຊັນ (TBARS), ນ້ຳໜັກຮ່າງກາຍ ແລະ ດັດຊະນີມວນຮ່າງກາຍ. ຜົນກະທົບ ຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບ ຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ຂອງລູຕິນ; ກ່າວເຖິງການປ່ຽນແປງຂອງປັດໄຈຄວາມສ່ຽງ, ບໍ່ແມ່ນການປິ່ນປົວ.
• ການສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານຄາໂບໄຮເດຣດ ແລະ ໄຂມັນ: ທິດທາງ, ທີ່ຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບ ລູຕິນ ແລະ D-ໄກໂຣ-ອິໂນຊິທອລ, ກຳລັງຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນການສຶກສາ. ໃນການສຶກສາແບບ ແຣນດັອມໄມຊ໌ ໃນຜູ້ປ່ວຍພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2, ການທົດແທນອາຫານຫຼັກ ບາງສ່ວນດ້ວຍເຂົ້າບະເລຕາຕາ ເປັນເວລາ 4 ອາທິດ ມາພ້ອມກັບການຫຼຸດລົງຂອງ ອິນຊູລິນຕອນທ້ອງຫວ່າງ, ໂກເລສເຕີຣອນທັງໝົດ ແລະ LDL-ໂກເລສເຕີຣອນ, ພ້ອມທັງການປັບປຸງ ເຄື່ອງໝາຍການເຮັດວຽກຂອງໝາກໄຂ່ຫຼັງ; ບໍ່ມີຜົນກະທົບຢ່າງມີນັຍ ຕໍ່ນ້ຳຕານໃນເລືອດ ໃນຊ່ວງເວລານີ້. ຜົນກະທົບຕ້ານພະຍາດເບົາຫວານ ຂອງ D-ໄກໂຣ-ອິໂນຊິທອລ ຖືກຢັ້ງຢືນ ຕົ້ນຕໍ ໃນຮູບແບບສັດ, ບໍ່ແມ່ນຈາກຊາເຂົ້າບະເລ ໃນມະນຸດ; ການກ່າວເຖິງມັນ ຄວນເປັນ «ກຳລັງຖືກສຶກສາ» ຢ່າງເຂັ້ມງວດ.
• ຄວາມອ່ອນໂຍນຕໍ່ກະເພາະອາຫານ: ນ້ຳຕົ້ມທັນຍາພືດອຸ່ນໆ ທີ່ບໍ່ມີທານິນ ແລະ ກາເຟອິນ ປົກກະຕິ ມັກຖືກຮັບຮູ້ໄດ້ດີ.
• ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການແພ້ ຕ່ຳເມື່ອທຽບກັບຊາແທ້: ແຕ່ ອາດມີການແພ້ຕໍ່ເຂົ້າບະເລໄດ້ — ເບິ່ງພາກ «ຂໍ້ຫ້າມທີ່ອາດມີ».

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: ນ້ຳຕົ້ມເດືອດ, 95–100 °C. ບໍ່ຄືກັບຊາຂຽວ, ເມັດ ແລະ ກຣານູນ ບໍ່ «ໄໝ້» ຈາກອຸນຫະພູມສູງ — ກົງກັນຂ້າມ, ນ້ຳຕົ້ມເດືອດຈະຊ່ວຍເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມຄົ້ວ-ມັນເບີ ໄດ້ດີຂຶ້ນ.
• ປະລິມານ: ປະມານ 5–10 ກຼາມ ຕໍ່ 200–300 ມລ (1–2 ຊ້ອນຊາ ຂອງກຣານູນ ຕໍ່ຖ້ວຍ).
• ພາຊະນະ: ເກືອບທຸກຊະນິດກໍໄດ້ — ກາຊາ ຫຼື ແກ້ວ ແກ້ວໃສ (ເຫັນສີອຳພັນຂອງນ້ຳຕົ້ມງາມ), ກາຊາດິນເຜົາ, ຖ້ວຍ, ຖ້ວຍເກັບຮັກສາອຸນຫະພູມ. ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງໃຊ້ ກາຍຫວານ ຫຼື ກາຊາອີ່ຊິນ: ລິດທີ່ເຮັດການຖອກ ບໍ່ແມ່ນສິ່ງສຳຄັນທີ່ສຸດຢູ່ທີ່ນີ້.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ຖອກນ້ຳຮ້ອນລ້າງພາຊະນະ.
  2. ໃສ່ກຣານູນ ຫຼື ເມັດ.
  3. ເທນ້ຳຕົ້ມລົງ.
  4. ປະໄວ້ 3–5 ນາທີ (ເມັດ — ດົນກວ່າ ກຣານູນ).
  5. ດື່ມ, ບໍ່ຕ້ອງຖອກເມັດຖິ້ມ; ສາມາດຕື່ມນ້ຳຕື່ມໄດ້.
  6. ກຣານູນ ແລະ ເມັດ ສາມາດຕື່ມນ້ຳຊ້ຳໄດ້ ຫຼາຍຄັ້ງ; ແຕ່ລະຄັ້ງ ນ້ຳຕົ້ມຈະອ່ອນລົງ ແລະ ຈາງລົງ. ເມັດ ສາມາດຕົ້ມດົນກວ່ານັ້ນອີກ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ຄວາມຂົມ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ພາຊະນະ: ຫຸ້ມຫໍ່ປິດແໜ້ນ ຫຼື ກະປ໋ອງສັງກະສີ/ແກ້ວ ທີ່ປິດສະໜິດ — ເມັດຄົ້ວ ມີຄວາມດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມໄດ້ງ່າຍ ແລະ ດູດກິ່ນຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນພາຍນອກໄດ້.
• ສະຖານທີ່: ແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ; ຫ່າງຈາກແຫຼ່ງຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນແຮງ.
• ຕູ້ເຢັນ: ບໍ່ຈຳເປັນ ແລະ ບໍ່ຄວນ ຖ້າພາຊະນະບໍ່ປິດແໜ້ນ (ມີຢາດນ້ຳ, ກິ່ນພາຍນອກ).
• ສັດຕູຂອງຜະລິດຕະພັນ: ຄວາມຊຸ່ມ (ການດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມ, ສ່ຽງຕໍ່ການເກີດຂີ້ໝ້ຽງ), ອຸນຫະພູມ ແລະ ແສງ (ການສູນເສຍກິ່ນຫອມ), ກິ່ນພາຍນອກ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ຄວນດື່ມຂ້ອນຂ້າງສົດ, ຕາບໃດທີ່ກິ່ນຫອມຄົ້ວທີ່ສົດໃສ ຍັງຄົງຢູ່; ອາຍຸການເກັບຮັກສາສະເພາະ ເບິ່ງຕາມສະຫຼາກ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ປະເພດລາຄາ: ຕາມປົກກະຕິ, ເປັນຜະລິດຕະພັນສຸຂະພາບມວນຊົນ ທີ່ມີລາຄາບໍ່ແພງ; ລາຄາ ຂຶ້ນກັບ ແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງເມັດ (ວັດຖຸດິບຈາກເຂດທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບ, ຕົວຢ່າງ ລຽງຊານ, ໃຫ້ມູນຄ່າເພີ່ມ), ຮູບແບບ (ທັງເມັດ ມັກຈະມີລາຄາສູງກວ່າກຣານູນຈາກແປ້ງ), ລະດັບການທຳຄວາມສະອາດ ແລະ ຍີ່ຫໍ້.
• ກົນໄກຫຼັກຂອງການປອມແປງ: ການທົດແທນ ຫຼື ການເຈືອຈາງ ເຂົ້າບະເລຕາຕາ (苦荞) ດ້ວຍຂອງທຳມະດາ, «ຫວານ» (甜荞), ແລະ ການຮຽນແບບລົດຊາດຄົ້ວ ດ້ວຍ ສານກິ່ນຫອມ ຫຼື ນ້ຳຕານໄໝ້. ເນື່ອງຈາກຄຸນຄ່າທັງໝົດຂອງຜະລິດຕະພັນ — ຢູ່ໃນລູຕິນ, ທີ່ໃນເຂົ້າບະເລຕາຕາ ມີຫຼາຍກວ່າຫຼາຍເທົ່າ, ການທົດແທນດັ່ງກ່າວ ຈະເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມຫຼຸດຄຸນຄ່າ.
• ວິທີຈຳແນກເຂົ້າບະເລຕາຕາ ຈາກຂອງທຳມະດາ:
  • ຕາມເມັດ: ຂອງທຳມະດາ (甜荞) ເມັດໃຫຍ່ກວ່າ, ສີອ່ອນກວ່າ, ມີໜ້າກ້ຽງ ແລະ ມີປີກ; ຂອງຕາຕາ (苦荞) — ນ້ອຍກວ່າຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ, ສີເຂັ້ມກວ່າ, ເປັນລ່ຽມ, ສາມຫລ່ຽມ, ບໍ່ມີປີກ, ມັກມີເປືອກສີເຂັ້ມຫຍາບໆ.
  • ຕາມລົດຊາດ: ໃນ 苦荞茶 ແທ້ ຈະມີລົດຂົມອ່ອນ «ເຂົ້າບະເລ» ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງ ຄວາມຫວານມັນເບີ; ໂປຣໄຟລ໌ທີ່ຫວານບໍລິສຸດ, «ປັອບຄອນ» ທີ່ບໍ່ມີລົດຂົມເລີຍ ອາດບົ່ງບອກເຖິງ 甜荞 ຫຼື ສານກິ່ນຫອມ.
  • ຕາມສີຂອງນ້ຳຕົ້ມ: ຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບ — ໃສ ສີທອງ-ອຳພັນ; ຄວາມຂຸ່ນ, ຄວາມຂົມຮຸນແຮງ ຫຼື ກິ່ນຫວານເກີນໄປ ແບບຄາລາເມລ, «ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງ» — ເປັນສັນຍານທີ່ບໍ່ດີ (ອາດມີການປຸງກິ່ນ).
• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ ແລະ ຄຸນນະພາບຕ່ຳ:
  • ກວດສອບສ່ວນປະກອບ: ໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບ — ມີພຽງແຕ່ເຂົ້າບະເລຕາຕາ (苦荞, Fagopyrum tataricum), ບໍ່ມີເຂົ້າບະເລທຳມະດາ ເປັນສ່ວນປະສົມ, ບໍ່ມີສານກິ່ນຫອມ ແລະ ນ້ຳຕານ.
  • ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ກິ່ນສະອາດ ຄົ້ວ-ມັນເບີ ທີ່ບໍ່ມີກິ່ນອັບ, ກິ່ນໄໝ້ ແລະ ກິ່ນສານເຄມີ.
  • ລະວັງລາຄາຖືກທີ່ສົງໃສ ແລະ ຄຳສັນຍາອັນດັງ ກ່ຽວກັບຜົນກະທົບ «ປິ່ນປົວ» ຢູ່ເທິງຫຸ້ມຫໍ່.
  • ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື, ທີ່ລະບຸແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງເມັດ ແລະ ຊະນິດຂອງເຂົ້າບະເລ.

12. ຂໍ້ມູນທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ນີ້ແມ່ນ «ຊາ» ທີ່ບໍ່ມີຊາ: ບໍ່ມີໃບຂອງ Camellia sinensis ຢູ່ໃນຖ້ວຍ — ຢ່າງເປັນທາງການ ນີ້ແມ່ນ ທິຊານເມັດພືດ, ແລະ ດັ່ງນັ້ນ ຈຶ່ງບໍ່ມີກາເຟອິນ.
• «ຂົມ», ທີ່ບໍ່ຂົມ: ໂຕໜັງສື 苦 (kǔ) ໃນຊື່ ອ້າງເຖິງຊະນິດຂອງເຂົ້າບະເລ, ບໍ່ແມ່ນລົດຊາດ; ນ້ຳຕົ້ມທີ່ສຳເລັດຮູບ ປົກກະຕິ ແມ່ນອ່ອນ ແລະ ມັນເບີ. ໂຕ 苦 ດຽວກັນ ຍັງຢູ່ໃນຊື່ຂອງນ້ຳຕົ້ມຂົມແທ້ — ກູຕິງ (苦丁茶), ແຕ່ນັ້ນແມ່ນພືດທີ່ຕ່າງກັນສິ້ນ ແລະ ລົດຊາດຕ່າງກັນສິ້ນ.
• ແຊມປ໌ປຽນ ດ້ານລູຕິນ: ເຂົ້າບະເລຕາຕາ ມີລູຕິນ ຫຼາຍກວ່າ ຂອງທຳມະດາ ຫຼາຍສິບ — ຮ້ອຍເທົ່າ, — ມັນຖືກຍົກຍ້ອງດ້ວຍເຫດຜົນນີ້ ໃນຖານະເປັນວັດຖຸດິບ.
• ການປະສົມເກສອນຕົນເອງ ແທນເຜິ້ງ: ຕ່າງຈາກເຂົ້າບະເລທຳມະດາ, ທີ່ຕ້ອງການຕົວປະສົມເກສອນ, ຂອງຕາຕາ ປະສົມເກສອນຕົວມັນເອງ — ດອກຂອງມັນ ມີກ້ານເກສອນຍາວເທົ່າກັນ ແລະ ເຂົ້າກັນໄດ້ກັບຕົນເອງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການປູກ ງ່າຍຂຶ້ນ ໃນພູດອຍສູງທີ່ໂດດດ່ຽວ.
• ພືດພູດອຍສູງ: ມັນເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ບ່ອນທີ່ ເມັດພືດອື່ນ ລຳບາກ, — ຢູ່ເທິງດິນທີ່ເຢັນ, ທຸກຍາກ ຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ, ໃນດິນແດນຂອງຊາວ ອີ່ (彝), ຢູ່ຄວາມສູງ ຕົ້ນຕໍ 1500–3000 ມ.
• ຊີວິດຄູ່ຂອງເມັດພືດ: ຈາກເຂົ້າບະເລຕາຕາ ຍັງເຮັດ ແປ້ງ, ເສັ້ນໝີ່ ແລະ ແຜ່ນແປ້ງ — «ຊາ» ເປັນພຽງຮູບຮ່າງໜຶ່ງຂອງມັນ.
• ເມັດພືດພິທີກຳ: ຢູ່ຊາວອີ່ ເຂົ້າບະເລ ປະກົດຢູ່ໃນງານບຸນ ແລະ ພິທີກຳ ແລະ ຖືກໃຊ້ເປັນເຄື່ອງບູຊາບັນພະບຸລຸດ; ຕາມການລາຍງານ, ງານບຸນຄົບໄຟ ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຢ້ຽມຢາມທົ່ງເຂົ້າບະເລ.

13. ຊະນິດ ແລະ ຮູບແບບ ຂອງຊາເຂົ້າບະເລ:

• ຕາມຮູບແບບວັດຖຸດິບ:
  • ກຣານູນ (ຈາກແປ້ງຫຍາບ/ແປ້ງ): ກ້ອນອັດນ້ອຍໆ; ປ່ອຍລົດຊາດໄວ. ຮູບແບບ «ຊາ» ທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດ.
  • ທັງເມັດ (ຈາກເມັດຄົ້ວທັງເມັດ): ເມັດ ທົນຕໍ່ການຕື່ມນ້ຳຫຼາຍຄັ້ງ; ມັກຖືວ່າເປັນຮູບແບບທີ່ «ຊື່ສັດ» ກວ່າ, ໃກ້ກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນຕາມປະເພນີ.
• ຕາມຊະນິດຂອງເຂົ້າບະເລ:
  • 苦荞 (kǔ qiáo), ຕາຕາ/ຂົມ — ວັດຖຸດິບເປົ້າໝາຍ ສຳລັບຊາເຂົ້າບະເລ, ມີລູຕິນສູງ.
  • 甜荞 (tián qiáo), ທຳມະດາ/«ຫວານ» — ພົບໃນສ່ວນປະສົມລາຄາຖືກ; ດ້ານຟລາໂວນອຍ ໜ້ອຍກວ່າ.
• ເຂົ້າບະເລຕາຕາ ເມັດດຳ (黑苦荞, hēi kǔ qiáo): ການແບ່ງປະເພດສິນຄ້າຫຼັກ ພາຍໃນ 苦荞茶 ໃນການຂາຍຍ່ອຍຕົວຈິງ. ນີ້ແມ່ນເມັດຄົ້ວ ຂອງແນວພັນສີເຂັ້ມ (ເກືອບດຳ) ຂອງເຂົ້າບະເລຕາຕາ; ທາງດ້ານເຕັກນິກ — ບໍ່ແມ່ນໃບຊາ, ແຕ່ແມ່ນ «ຊາເມັດພືດ» (代用茶/谷物茶). ມັນຖືກວາງຕຳແໜ່ງ ເປັນພຣີມຽມ ແລະ ອຸດົມດ້ວຍລູຕິນກວ່າ ເມື່ອທຽບກັບຂອງຕາຕາ ທຳມະດາ (ເມັດສີອ່ອນ); ເທິງຊັ້ນວາງສິນຄ້າ ການແບ່ງ «ເມັດດຳ ປະກັບ ຕາຕາທຳມະດາ» ເຮັດໜ້າທີ່ເປັນຈຸດອ້າງອີງ ຫຼັກ ທາງການຕະຫຼາດ ແລະ ລາຄາ, ແລະ ມັນຄື «ເຂົ້າບະເລດຳ» (hēi kǔ qiáo) ທີ່ມັກຈະຖືກນຳມາຂຽນຢູ່ເທິງຫຸ້ມຫໍ່ຂອງສາຍພຣີມຽມ. ຂໍ້ດີທາງປະລິມານລູຕິນ ທີ່ເໜືອກວ່າເມັດສີອ່ອນ ຢ່າງຊັດເຈນ ໂດຍບໍ່ມີແຫຼ່ງທີ່ຢັ້ງຢືນ ຈະບໍ່ສະໜັບສະໜູນດ້ວຍຕົວເລກ.
• ຕາມແຫຼ່ງທີ່ມາ: ລຽງຊານ (ສີຊວນ), ຢຸນນານ, ກຸ້ຍໂຈວ ແລະ ເຂດພູດອຍສູງອື່ນໆ — ມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ເປັນໄປໄດ້ ໃນລົດຊາດ ແລະ ໂປຣໄຟລ໌, ທີ່ກຳລັງຖືກສຶກສາ.

14. ຂໍ້ຫ້າມທີ່ອາດມີ:

ຊາເຂົ້າບະເລ — ເປັນເຄື່ອງດື່ມອ່ອນໆ ທີ່ບໍ່ມີກາເຟອິນ, ແຕ່ມັນກໍມີຂໍ້ຈຳກັດ ເຊັ່ນກັນ; ສຳລັບຜະລິດຕະພັນ ທີ່ດື່ມເລື້ອຍໆ ແລະ ຫຼາຍ, ກໍຄວນຮັບຮູ້ໄວ້.

• ການແພ້ຕໍ່ເຂົ້າບະເລ: ເຂົ້າບະເລ — ເປັນສານກໍ່ພູມິແພ້ ໃນອາຫານທີ່ຮູ້ຈັກ; ຖ້າມີການແພ້ ຫຼື ຄວາມອ່ອນໄຫວສູງຂຶ້ນ ຕໍ່ມັນ — ຫ້າມດື່ມນ້ຳຕົ້ມ. ນີ້ແມ່ນຄວາມສ່ຽງຫຼັກ ຂອງຜະລິດຕະພັນ.
• ຟາໂກໄພຣິນ ແລະ ຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ແສງ: ເຂົ້າບະເລ ມີສານຟາໂກໄພຣິນ — ສານປະກອບທີ່ເພີ່ມຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ແສງ, ຊຶ່ງເມື່ອຮັບປະທານ ໃນປະລິມານຫຼາຍ ສາມາດເພີ່ມຄວາມອ່ອນໄຫວຂອງຜິວໜັງ ຕໍ່ແສງ (ຟາໂກໄພຣິຊຶມ). ສຳລັບການດື່ມນ້ຳຕົ້ມຕາມປົກກະຕິ ຄວາມສ່ຽງຕ່ຳ: ໃນວັນນະກຳທົບທວນ, ເມັດ, ແປ້ງ ແລະ ຊາຈາກເຂົ້າບະເລ ໃນປະລິມານປົກກະຕິ ຖືວ່າປອດໄພ, ເນື່ອງຈາກ ຟາໂກໄພຣິນ ໃນເມັດ ມີໜ້ອຍ, ໃນຂະນະທີ່ ໃນດອກ, ໃບ ແລະ ງອກ ມັນມີຫຼາຍກວ່າ ໜຶ່ງ-ສອງອັນດັບ; ມັນແມ່ນອາຫານຈາກມວນສານສີຂຽວ ແລະ ໂດຍສະເພາະ ດອກ ທີ່ຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບ ຟາໂກໄພຣິຊຶມ. ຍັງບໍ່ມີຂໍ້ມູນປະລິມານທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ກ່ຽວກັບ ປະລິມານທີ່ເປັນພິດ ຂອງຟາໂກໄພຣິນ ສຳລັບມະນຸດ ໃນຕອນນີ້.
• ການຖືພາ ແລະ ການໃຫ້ນົມລູກ: ຄວາມປອດໄພ ຂອງເຂົ້າບະເລທີ່ອຸດົມດ້ວຍລູຕິນ ແລະ ຊາເຂົ້າບະເລ ໃນລະຫວ່າງການຖືພາ ແລະ ການໃຫ້ນົມລູກ ຍັງບໍ່ໄດ້ຖືກສຶກສາເປັນພິເສດ; ປະລິມານທາງອາຫານ ໃນການທົບທວນ ບໍ່ໄດ້ຖືກສັງເກດວ່າເປັນອັນຕະລາຍ, ແຕ່ສຳລັບກຸ່ມເຫຼົ່ານີ້ ຄວາມພໍດີ ແລະ ການປຶກສາແພດ ແມ່ນສົມເຫດສົມຜົນ.
• ປະຕິກິລິຍາກັບຢາ: ປະລິມານລູຕິນ ແລະ ຟລາໂວນອຍ ສູງ ທາງທິດສະດີ ອາດມີຄວາມສຳຄັນ ເມື່ອຮັບປະທານ ຢາຕ້ານເລືອດແຂງຕົວ. ຂໍ້ມູນກ່ອນຄລີນິກ ມີຫຼາຍທິດທາງ: ໃນການທົດລອງກັບໜູ, ລູຕິນ ເຮັດໃຫ້ຜົນກະທົບຕ້ານເລືອດແຂງຕົວ ຂອງວາຟາຣິນ ອ່ອນລົງ (ນັ້ນຄື ອາດລົດຜົນຂອງມັນ ບໍ່ແມ່ນເພີ່ມ), ໃນຂະນະທີ່ ເຄວເຊີຊີຕິນ (ເມຕາໂບໄລທ໌/ຄູ່ຂອງລູຕິນ) ໂດຍກົນໄກອື່ນ ອາດຈະ, ກົງກັນຂ້າມ, ເພີ່ມສ່ວນອິດສະຫຼະ ຂອງວາຟາຣິນ. ຄວາມສຳຄັນທາງຄລີນິກ ສຳລັບປະລິມານອາຫານ ຂອງຊາເຂົ້າບະເລ ໃນມະນຸດ ຍັງບໍ່ທັນຖືກກຳນົດ; ເມື່ອດື່ມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ໃນປະລິມານຫຼາຍ ແລະ ຮັບປະທານຢາ, ຄວນປຶກສາແພດ ກໍເໝາະສົມ.

15. ການປຽບທຽບກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ຄ້າຍຄືກັນ:

• ຊາເຂົ້າບະເລ ທຽບກັບ ຊາແທ້ (Camellia sinensis): ຄວາມແຕກຕ່າງຫຼັກ — ບໍ່ມີໃບຊາ ແລະ ກາເຟອິນ; ແທນທີ່ຈະເປັນກິ່ນ «ສີຂຽວ», ດອກໄມ້ ແລະ ທານິນ — ແມ່ນໂປຣໄຟລ໌ ຄົ້ວ-ມັນເບີ, ທັນຍາພືດ. ບໍ່ມີຄວາມຝາດ.
• ຊາເຂົ້າບະເລ ທຽບກັບ ເກັນໄມຊະ (玄米茶, genmaicha): ເກັນໄມຊະ — ນີ້ແມ່ນຊາຂຽວ (ບັນຊະ ຫຼື ເຊັນຊະ) ທີ່ເພີ່ມເຂົ້າຄົ້ວ; ໃນນັ້ນມີທັງໃບຊາ, ທັງກາເຟອິນ ແລະ ພື້ນຖານ «ສີຂຽວ». ຊາເຂົ້າບະເລ — ແມ່ນເມັດພືດລ້ວນໆ, ບໍ່ມີໃບຊາ ແລະ ບໍ່ມີກາເຟອິນ. ທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນກ່ຽວຂ້ອງກັນ ແມ່ນຄອກຄົ້ວ-ເມັດພືດ, «ປັອບຄອນ».
• ຊາເຂົ້າບະເລ ທຽບກັບ ນ້ຳຕົ້ມບາເລ (大麦茶 / 麦茶, mài chá; ຍີ່ປຸ່ນ mugicha): ທັງສອງ — ເປັນນ້ຳຕົ້ມຄົ້ວ-ເມັດພືດ ທີ່ບໍ່ມີກາເຟອິນ ຈາກສາຂາ «ເມັດພືດ» (谷物茶). ບາເລ — ມີລົດຊາດ «ເຂົ້າຈີ່» ຫຼາຍກວ່າ ແລະ ເປັນກາງ; ເຂົ້າບະເລ — ມີລົດມັນເບີ ຫຼາຍກວ່າ ແລະ ມີລູຕິນ/ຟລາໂວນອຍ ເປັນຄຸນລັກສະນະບຳລຸງ.
• ຊາເຂົ້າບະເລ ທຽບກັບ ກູຕິງ (苦丁茶, kǔdīng chá): ເຖິງວ່າມີໂຕໜັງສື 苦 ຄືກັນ, ມັນເປັນສິ່ງກົງກັນຂ້າມ. ກູຕິງ — ນ້ຳຕົ້ມສະໝຸນໄພ ທີ່ຂົມແທ້ ຈາກໃບຮອລີ້ (ຈຸດຕໍ່ 苦茶, «ຊາຂົມ»); ເຂົ້າບະເລ — ອ່ອນ, ມັນເບີ, ແລະ «ຂົມ» ໃນຊື່ຂອງມັນ ກ່າວເຖິງພຽງຊະນິດຂອງເຂົ້າບະເລ ເທົ່ານັ້ນ.

ໂດຍສະຫຼຸບ:

ຊາເຂົ້າບະເລ (苦荞茶, kǔ qiáo chá) — ເຄື່ອງດື່ມ ທີ່ຊື່ສັດທີ່ສຸດ ຄວນຖືກພັນລະນາ ວ່າເປັນ ນ້ຳຕົ້ມທັນຍາພືດອຸ່ນ, ພຽງແຕ່ຕາມຄວາມເຄີຍຊິນ ຈຶ່ງມີຊື່ວ່າ «ຊາ». ໃນນັ້ນ ບໍ່ມີໃບຊາ ແລະ ບໍ່ມີກາເຟອິນ; ແທນທີ່ — ມີເມັດຄົ້ວ ຂອງເຂົ້າບະເລຕາຕາ ຈາກພູດອຍສູງ, ຄວາມຫວານມັນເບີ, ນ້ຳຕົ້ມສີອຳພັນ ແລະ ຊື່ສຽງດ້ານການເປັນແຫຼ່ງ ຂອງລູຕິນ ແລະ ຟລາໂວນອຍ. ນີ້ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມ ສຳລັບຕອນຄ່ຳທີ່ສະຫງົບ ແລະ ການດື່ມເລື້ອຍໆ ຢ່າງບໍ່ມີເງື່ອນໄຂ — ສຳລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຄວາມອ່ອນໂຍນ ໂດຍບໍ່ມີຈັງຫວະກະຕຸ້ນ, ແລະ ຜູ້ທີ່ຍ້ອງຍໍ ລົດຊາດຂອງເມັດພືດຄົ້ວ.