home · article
lā lā shān wū lóng
lā lā shān wū lóng · 拉拉山乌龙
ຊາລາລາຊານອູຫຼົງ ເປັນຊາອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນທີ່ປູກຢູ່ເທິງພູສູງ (高山茶, gāoshān chá), ເຊິ່ງປູກຢູ່ຕາມເນີນພູລາລາຊານ (拉拉山, Lālāshān) ທາງພາກເໜືອຂອງເກາະໄຕ້ຫວັນ.
ຊາລາລາຊານອູຫຼົງ ເປັນຊາອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນທີ່ປູກຢູ່ເທິງພູສູງ (高山茶, gāoshān chá), ເຊິ່ງປູກຢູ່ຕາມເນີນພູລາລາຊານ (拉拉山, Lālāshān) ທາງພາກເໜືອຂອງເກາະໄຕ້ຫວັນ. ຈັດຢູ່ໃນປະເພດຊາອູຫຼົງທີ່ມີການໝັກອ່ອນ ມ້ວນເປັນຮູບຊົງກົມແບບ “ລູກປັດ”, ເຊິ່ງມີລັກສະນະເດັ່ນຄື ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ສົດຊື່ນ, ຄວາມຫວານທີ່ໜາແໜ້ນ ແລະ “ກິ່ນອາຍພູສູງ” ທີ່ຊັດເຈນ. ພູແຫ່ງນີ້ມີຊື່ສຽງບໍ່ພຽງແຕ່ເລື່ອງຊາເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງມີຕົ້ນໄຊເພຣັສຍັກບູຮານ ແລະໝາກພິດຊີທີ່ມີຊື່ສຽງນຳອີກ, ດັ່ງນັ້ນຊື່ຂອງມັນຈຶ່ງຕິດພັນຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບພາບພົດຂອງທຳມະຊາດພູຫີນທີ່ບໍລິສຸດ ແລະເຢັນສະບາຍ. ໃນບັນດາຊາອູຫຼົງພູສູງຂອງໄຕ້ຫວັນ, ຊາລາລາຊານ ຄອບຄອງຕຳແໜ່ງທີ່ເປັນຮູບແບບພາກພື້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບ — ບໍ່ໄດ້ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງເທົ່າກັບ ລີຊານ (梨山, Líshān) ຫຼື ອາລີຊານ (阿里山, Ālǐshān), ແຕ່ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານສຳລັບຄວາມບໍລິສຸດ ແລະຄວາມມີຊີວິດຊີວາຂອງລົດຊາດ.
1. ການຈັດປະເພດ ແລະແຫຼ່ງກຳເນີດ:
- ປະເພດ: ຊາອູຫຼົງ (烏龍茶 / 乌龙茶, wūlóng chá), ລະດັບການໝັກອ່ອນ, ມ້ວນເປັນເມັດກົມເຄິ່ງຊົງກົມທີ່ແໜ້ນໜາ.
- ກຸ່ມຍ່ອຍ: ຊາພູສູງ (高山茶, gāoshān chá); ຊາອູຫຼົງລູກປັດໄຕ້ຫວັນ (台灣烏龍, Táiwān wūlóng).
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ພູລາລາຊານ, ເຂດຟູຊິງ (復興區, Fùxīng qū), ນະຄອນຖາວຢວນ (桃園市, Táoyuán shì), ໄຕ້ຫວັນ.
- ສາຍພັນຕົ້ນຊາຫຼັກ: ຊິງຊິນອູຫຼົງ (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng).
- ຄວາມສູງຂອງສວນປູກ: ປະມານ 1400–1900 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ.
ລາລາຊານ ຂຶ້ນກັບກຸ່ມເຂດຊາພູສູງທາງພາກເໜືອຂອງໄຕ້ຫວັນ, ຕັ້ງຢູ່ໃນສາຍພູຂອງເມືອງຟູຊິງ ໃກ້ກັບຊາຍແດນຂອງເມືອງອີລານ (宜蘭縣, Yílán xiàn). ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາເຂດແດນທາງພາກເໜືອທີ່ສຸດ ທີ່ມີເງື່ອນໄຂສ້າງຕົວຂຶ້ນສຳລັບຊາອູຫຼົງພູສູງທີ່ແທ້ຈິງ, ເຊິ່ງແຕກຕ່າງຈາກເຂດທາງໃຕ້ ແລະ “ທີ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງ” ກວ່າຂອງເກາະ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:
- ປະຊາກອນພື້ນເມືອງ: ດິນແດນລາລາຊານ ຕາມປະຫວັດສາດແມ່ນບ່ອນຢູ່ອາໄສຂອງຊົນເຜົ່າອາຕາຢານ (泰雅族, Tàiyǎzú), ແລະຊື່ພູມສາດດັ່ງກ່າວເອງກໍ່ມາຈາກພາສາຂອງພວກເຂົາ.
- ຊື່ທີສອງ: ໃນຊຸມປີ 1970, ພູແຫ່ງນີ້ໄດ້ຖືກຕັ້ງຊື່ພາສາຈີນຢ່າງເປັນທາງການວ່າ ຕ້າກວນຊານ (達觀山, Dáguānshān), ແຕ່ຊື່ເດີມ ລາລາຊານ ຍັງຄົງຖືກໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ ແລະປາກົດຢູ່ເທິງປ້າຍກຳກັບ.
ການປູກຊາພູສູງໃນໄຕ້ຫວັນ ໃນຖານະປະກົດການທີ່ເປັນເອກະລາດ ໄດ້ສ້າງຕົວຂຶ້ນໃນເຄິ່ງທີ່ສອງຂອງສະຕະວັດທີ XX, ເມື່ອຜູ້ຜະລິດໄດ້ເລີ່ມເຂົ້າໄປບຸກເບີກເນີນພູທີ່ສູງຂຶ້ນເລື້ອຍໆ ເພື່ອຊອກຫາວັດຖຸດິບທີ່ມີລັກສະນະ “ກິ່ນອາຍພູ” ທີ່ພິເສດ. ລາລາຊານ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກມາດົນນານ ກ່ອນອື່ນໝົດສຳລັບປ່າສະຫງວນຕົ້ນໄມ້ຍັກ ແລະສວນໝາກພິດຊີ, ໃນຂະນະທີ່ການຜະລິດຊາອູຫຼົງເປັນອຸດສາຫະກຳຢູ່ທີ່ນີ້ໄດ້ສ້າງຕົວຂຶ້ນພາຍຫຼັງ ເມື່ອທຽບໃສ່ກັບເຂດພູສູງຄລາສສິກຂອງພາກກາງຂອງເກາະ.
ທຸກມື້ນີ້ ຊາລາລາຊານອູຫຼົງ ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນຊາພູສູງແບບ “ກຸ່ມນ້ອຍ” ຂອງພາກເໜືອໄຕ້ຫວັນ. ມັນມີຄວາມກ່ຽວພັນກັບສະພາບອາກາດທີ່ເຢັນສະບາຍ, ໝອກ, ແລະຊື່ສຽງຂອງເຂດພູຫີນທີ່ສະອາດທາງນິເວດ, ພ້ອມທັງມີຄວາມກ່ຽວພັນກັບວັດທະນະທຳຂອງຊາປະກວດ (比賽茶, bǐsàichá), ໃນຂອບຂອງມັນ ຊາວສວນໄຕ້ຫວັນແຂ່ງຂັນກັນໃນຝີມືການປຸງແຕ່ງ.
3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະວັດຖຸດິບ:
- ຊະນິດ: Camellia sinensis var. sinensis — ແນວພັນຊາຈີນປະເພດໃບນ້ອຍ.
- ສາຍພັນຫຼັກ: ຊິງຊິນອູຫຼົງ (青心烏龍), ຍັງຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ ຣູອ່ານຈື (軟枝烏龍, Ruǎnzhī Wūlóng). ໃຫ້ກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນທີ່ສຸດ ແລະລົດຊາດທີ່ນຸ່ມນວນ, ແຕ່ມີຄວາມອອນແອນ, ອ່ອນໄຫວຕໍ່ພະຍາດ ແລະມີຜົນຜະລິດທີ່ບໍ່ສູງປຽບທຽບ.
- ສາຍພັນເພີ່ມເຕີມ: ຈິນຊວນ (金萱, Jīnxuān, ເລກຄັດເລືອກ TTES #12) ທີ່ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍຄີມນົມທີ່ເປັນລັກສະນະ; ບໍ່ຄ່ອຍພົບ — ຊຸ້ຍຢູ້ (翠玉, Cuìyù, TTES #13).
- ມາດຕະຖານການເກັບ: ຍອດອ່ອນທີ່ມີໃບເທິງສຸດທີ່ກາງອອກ (開面, kāimiàn), ປົກກະຕິແມ່ນຕາ ກັບສອງຫາສາມໃບ.
ສຳລັບຊາອູຫຼົງລູກປັດ ເກັບບໍ່ແມ່ນຍອດອ່ອນທີ່ສຸດ, ແຕ່ແມ່ນຍອດທີ່ສຸກເລັກນ້ອຍ: ເມື່ອຍອດເທິງສຸດຢຸດຍືດຕົວຢ່າງຫ້າວຫັນ, ໃບຈະສະສົມສານພຽງພໍສຳລັບການສ້າງໂຄງສ້າງລົດຊາດທີ່ໜາແໜ້ນ. ການເກັບດ້ວຍມື ຖືກປະເມີນຄ່າສູງກວ່າການເກັບດ້ວຍເຄື່ອງ, ໂດຍສະເພາະວັດຖຸດິບສຳລັບການປະກວດ.
4. ແທຣ໌ວາ ແລະລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:
- ສະພາບອາກາດ: ພູສູງເຢັນສະບາຍ, ມີໝອກເລື້ອຍໆ ແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ.
- ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມໃນຮອບວັນ: ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ຫຼາຍພໍສົມຄວນ ລະຫວ່າງອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະກາງຄືນ ເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງຍອດອ່ອນຊ້າລົງ.
- ດິນ: ດິນພູ, ລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີ, ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ.
- ລະດູການເກັບ: ທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດແມ່ນການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (春茶, chūnchá) ແລະລະດູໜາວ (冬茶, dōngchá).
ບົດບາດຫຼັກແມ່ນຢູ່ທີ່ຄວາມສູງ. ໃນຄວາມສູງຫຼາຍ ໃບຊາຈະເຕີບໂຕຊ້າກວ່າ, ສະສົມກົດອະມີໂນຫຼາຍຂຶ້ນ ແລະໂພລີຟີນອນທີ່ຫຍາບຄາຍໜ້ອຍລົງ, ເຊິ່ງໃຫ້ຄວາມຫວານທີ່ເປັນລັກສະນະ ແລະຄວາມນຸ່ມນວນ ພ້ອມກັບຄວາມຂົມທີ່ຫຼຸດລົງ. ໝອກເຮັດໃຫ້ແສງຕາເວັນໂດຍກົງກະຈາຍອອກ, ແລະຄວາມເຢັນເຮັດໃຫ້ໄລຍະການເຕີບໂຕຍາວຂຶ້ນ — ການລວມຕົວກັນຂອງປັດໃຈເຫຼົ່ານີ້ ກໍ່ສ້າງຕັ້ງສິ່ງທີ່ຊາວໄຕ້ຫວັນເອີ້ນວ່າ “ກິ່ນອາຍພູສູງ” (高山韻, gāoshān yùn). ລຸ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ແລະລະດູໜາວ ປົກກະຕິມີກິ່ນຫອມກວ່າ ແລະຫວານກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ການເກັບກ່ຽວລະດູຮ້ອນ ຈະດ້ອຍກວ່າໃນຄວາມລະອຽດອ່ອນ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:
- ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ທຳອິດຕາກແດດ, ຈາກນັ້ນໃນຮົ່ມ, ເພື່ອສູນເສຍນ້ຳບາງສ່ວນຂອງໃບ ແລະເລີ່ມຕົ້ນການສ້າງກິ່ນຫອມ.
- ການສັ່ນ ແລະການຫ່ຽວຕໍ່ (做青 / 搖青, zuòqīng / yáoqīng): ການສະຫຼັບກັນລະຫວ່າງການຄົນ ແລະການພັກໃບ, ໃນລະຫວ່າງນັ້ນຈະເກີດການໝັກບາງສ່ວນທີ່ຄວບຄຸມໄດ້ຕາມຂອບໃບ.
- ການຢຸດປະຕິກິລິຍາ (殺青, shāqīng): ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ຢຸດການອອກຊິເດຊັນ ແລະກຳນົດກິ່ນຫອມ.
- ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ການທຳລາຍຈຸລັງຂັ້ນຕົ້ນ ແລະໃຫ້ຮູບຮ່າງໃບ.
- ການປັ້ນເປັນເມັດ (團揉 / 布揉, tuánróu): ການມ້ວນໃບຊ້ຳໆ ໃນຖົງຜ້າ ດ້ວຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນລະຫວ່າງກາງ, ດ້ວຍເຫດນີ້ຈຶ່ງເກີດເປັນກ້ອນກົມເຄິ່ງຊົງກົມທີ່ແໜ້ນໜາ.
- ການອົບແຫ້ງ (烘乾, hōnggān): ນຳຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໄປສູ່ລະດັບຄົງທີ່.
- ການອົບ (焙火, bèihuǒ): ສຳລັບລາລາຊານ ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເບົາ ຫຼືບໍ່ມີ, ເພື່ອຮັກສາໂປຣໄຟລ໌ສົດ, ດອກໄມ້ “ຂຽວ”.
ລະດັບການໝັກຂອງຊາອູຫຼົງພູສູງສະໄໝໃໝ່ ແມ່ນບໍ່ສູງ — ປະມານຢູ່ໃນຊ່ວງການປຸງແຕ່ງເບົາ, ເຊິ່ງແຕກຕ່າງກິ່ນຫອມຂອງມັນ ຈາກຊາອູຫຼົງທີ່ມີການອອກຊິເດຊັນສູງ ແລະອົບແຮງ. ການປັ້ນໃນຖົງຜ້າ — ແມ່ນວົງຈອນທີ່ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ, ກຳນົດລັກສະນະທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້ຂອງຊາສຳເລັດຮູບ: “ໄຂ່ມຸກ” ສີຂຽວເຂັ້ມທີ່ແໜ້ນໜາ, ເຊິ່ງຈະຄ່ອຍໆເຜີຍອອກເປັນໃບທັງໃບ ເມື່ອຊົງນ້ຳ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:
- ໃບແຫ້ງ: ເມັດກົມເຄິ່ງຊົງກົມທີ່ແໜ້ນໜາ ສີຂຽວເຂັ້ມ, ມັກມີຊິ້ນສ່ວນຂອງກ້ານ.
- ກິ່ນຫອມ: ດອກໄມ້ສົດຊື່ນ, ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນອາຍຂອງຫຍ້າທົ່ງຫຍ້າ, ແລະບາງຄັ້ງມີກິ່ນຄີມ ແລະນົມ (ໂດຍສະເພາະໃນສາຍພັນຈິນຊວນ).
- ນ້ຳຊາ: ໃສ, ຈາກສີຂຽວອ່ອນ ຫາສີທອງຈືດໆ.
- ລົດຊາດ: ນຸ່ມນວນ, ຫວານ, ໜາ, ພ້ອມຄວາມຮູ້ສຶກສົດຊື່ນ “ເຢັນ” ແລະຄວາມຂົມໜ້ອຍທີ່ສຸດ.
- ລົດຊາດຕົກຄ້າງ (回甘, huígān): ຍາວນານ, ຫວານ, ພ້ອມການກັບມາຂອງນ້ຳລາຍ.
- ໃບທີ່ຊົງນ້ຳແລ້ວ: ໃຫຍ່, ຍືດຫຍຸ່ນ, ທັງໃບ, ສີຂຽວສະໝ່ຳສະເໝີ ພ້ອມຂອບສີອອກແດງເລັກນ້ອຍ.
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:
- ໂພລີຟີນອນ (茶多酚, chá duōfēn): ມີຢູ່, ແຕ່ສັດສ່ວນຂອງພວກມັນຂ້ອນຂ້າງປານກາງ ຍ້ອນແທຣ໌ວາພູສູງ ແລະການໝັກອ່ອນ.
- ຄາເຕຊິນ (兒茶素, érchásù): ກຸ່ມຫຼັກຂອງໂພລີຟີນອນ, ໃຫ້ຄວາມຝາດ ແລະສັກກະຍະພາບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.
- ກົດອະມີໂນ (氨基酸, ānjīsuān): ປະລິມານທີ່ສູງຂຶ້ນ, ກ່ອນອື່ນໝົດແມ່ນ L-theanine (茶氨酸, chá’ānsuān), ເຊິ່ງຮັບປະກັນຄວາມຫວານ ແລະຄວາມເຕັມຂອງລົດຊາດ.
- ຄາເຟອີນ (咖啡因, kāfēiyīn): ມີໃນປະລິມານປານກາງ.
- ສານປະກອບຫອມລະເຫີຍ: ຊຸດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງສານລະເຫີຍ, ສ້າງຕົວຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການຫ່ຽວ ແລະການຫ່ຽວຕໍ່ ແລະຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຊໍ່ດອກໄມ້.
ສຳລັບຊາອູຫຼົງພູສູງ ມີລັກສະນະແມ່ນອັດຕາສ່ວນຂອງສານທີ່ເນັ້ນໄປທາງກົດອະມີໂນ: ການເຕີບໂຕຊ້າໃນຄວາມສູງ ຫຼຸດການສະສົມຂອງໂພລີຟີນອນທີ່ຫຍາບຄາຍ, ດ້ວຍເຫດນີ້ ລົດຊາດຈຶ່ງກາຍເປັນຫວານກວ່າ ແລະນຸ່ມນວນກວ່າ. ຄ່າທີ່ແນ່ນອນ ຂຶ້ນກັບສາຍພັນ, ຄວາມສູງ, ລະດູການ ແລະເຕັກໂນໂລຊີ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຖືກຕ້ອງທີ່ຈະລະບຸພວກມັນ ພຽງແຕ່ເປັນແນວໂນ້ມເທົ່ານັ້ນ.
8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:
- ການອອກລິດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ຮັບປະກັນໂດຍໂພລີຟີນອນ ແລະຄາເຕຊິນ.
- ການບຳລຸງກຳລັງ: ຄວາມກະປີ້ກະເປົ່າ ແລະສະມາທິປານກາງ ເນື່ອງຈາກຄາເຟອີນ ປະສົມກັບທີອານິນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການອອກລິດຂອງມັນອ່ອນລົງ.
- ຄວາມນຸ່ມນວນຕໍ່ກະເພາະອາຫານ: ການໝັກອ່ອນ ແລະຄວາມຂົມທີ່ບໍ່ສູງ ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມສະດວກສະບາຍ ສຳລັບການບໍລິໂພກທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ.
- ການໃຫ້ນ້ຳ ແລະດັບກະຫາຍ: ນ້ຳຊາສົດ, ເບົາ ດັບກະຫາຍໄດ້ດີ.
ຄຸນສົມບັດທີ່ກ່າວມານັ້ນ ມີລັກສະນະທົ່ວໄປ ແລະບໍ່ໄດ້ທົດແທນການຊ່ວຍເຫຼືອທາງການແພດ. ຜູ້ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນລະຫວ່າງການຖືພາ ແລະຫຼາຍໆສະພາບການ ຄວນຮັກສາຄວາມພໍດີ.
9. ການຊົງ:
- ອຸປະກອນ: ໄກວານ (蓋碗, gàiwǎn) ຫຼືກາຊວງອີຊິງຂະໜາດນ້ອຍ (紫砂壺, zǐshā hú); ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາກໍ່ໃຊ້ໄດ້.
- ນ້ຳ: ອ່ອນ, ອຸນຫະພູມ 90–100 °C (ສຳລັບຊາອູຫຼົງພູສູງ ຂອບເທິງແມ່ນສົມເຫດສົມຜົນ).
- ສັດສ່ວນ: ປະມານ 5–7 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ.
- ການລ້າງ: ການລ້າງສັ້ນໆ 5–10 ວິນາທີ ຊ່ວຍໃຫ້ເມັດເຜີຍອອກ.
- ການຫົດນ້ຳ: ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ 15–30 ວິນາທີ ພ້ອມການຍືດເວລາເທື່ອລະໜ້ອຍ; ທົນໄດ້ 6–8 ຄັ້ງ ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.
ຊາທີ່ມ້ວນແໜ້ນ ຕ້ອງການເວລາເພື່ອ “ເຜີຍຕົວ”: ການຫົດນ້ຳຄັ້ງທຳອິດ ອາດຈະຈາງ, ແລະຄວາມເຕັມຂອງລົດຊາດ ຈະມາໃນຄັ້ງທີສອງ-ສາມ. ນ້ຳຮ້ອນ ສຳຄັນສຳລັບການສະແດງອອກເຖິງກິ່ນຫອມພູສູງ, ໃນຂະນະດຽວກັນ ການສະກັດທີ່ດົນເກີນໄປ ສາມາດໃຫ້ຄວາມຝາດໄດ້. ການຊົງແບບງ່າຍໃນປະລິມານຫຼາຍ (ແບບ grandpa) ກໍ່ເປັນໄປໄດ້, ແຕ່ມັນເປີດເຜີຍຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ລະອຽດອ່ອນໄດ້ດ້ອຍກວ່າ. ຫຼັງຈາກເຊສຊັນ ມີປະໂຫຍດທີ່ຈະປະເມີນໃບທີ່ຊົງນ້ຳແລ້ວ — ໃບທັງໃບ ແລະຍືດຫຍຸ່ນ ບົ່ງຊີ້ເຖິງການເກັບ ແລະການປຸງແຕ່ງທີ່ລະມັດລະວັງ.
10. ການເກັບຮັກສາ:
- ພາຊະນະບັນຈຸ: ຫີບຫໍ່ທີ່ຜະນຶກແໜ້ນ ບໍ່ໂປ່ງແສງ ຫຼືກະປ໋ອງ.
- ເງື່ອນໄຂ: ເຢັນ, ມືດ, ບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມ ແລະຄວາມຊຸ່ມ.
- ຄວາມສົດ: ຊາອູຫຼົງພູສູງທີ່ໝັກອ່ອນ ເປີດເຜີຍຕົວໄດ້ດີທີ່ສຸດ ພາຍໃນໜຶ່ງຫາສອງປີທຳອິດ ຫຼັງຈາກການຜະລິດ.
- ຕູ້ເຢັນ: ສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ດົນ ໃນຫີບຫໍ່ສູນຍາກາດ ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳ, ແຕ່ຊອງທີ່ເອົາອອກມາ ຕ້ອງໄດ້ອຸ່ນຂຶ້ນຈົນຮອດອຸນຫະພູມຫ້ອງ ກ່ອນເປີດ, ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງການກັ້ນຕົວຂອງຄວາມຊຸ່ມ.
ຊາອູຫຼົງ “ຂຽວ” ທີ່ບໍ່ໄດ້ອົບ ມີຄວາມອ່ອນໄຫວເປັນພິເສດ ຕໍ່ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງ ແລະກິ່ນ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ຄວນເກັບມັນໄວ້ໃກ້ກັບເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ ແລະນ້ຳຫອມ. ໃນກໍລະນີທີ່ກິ່ນຫອມຈືດຈາງລົງຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ ຊາດັ່ງກ່າວສາມາດອົບແຫ້ງ ຫຼືອົບເລັກນ້ອຍ, ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມນັ້ນຈະປ່ຽນໂປຣໄຟລ໌ສົດດັ້ງເດີມ.
11. ລາຄາ ແລະການປອມແປງ:
- ສ່ວນລາຄາ: ຊາອູຫຼົງພູສູງແທ້ຂອງໄຕ້ຫວັນ ຈັດຢູ່ໃນຊາລາຄາແພງ; ລຸ້ນປະກວດ ແລະລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ-ລະດູໜາວ ມີລາຄາແພງກວ່າລຸ້ນທຳມະດາຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
- ການປອມແປງທົ່ວໄປ: ຊາຈາກຫວຽດນາມ ແລະພາກພື້ນອື່ນໆ ພາຍໃຕ້ຮູບລັກຂອງຊາພູສູງໄຕ້ຫວັນ; ວັດຖຸດິບຈາກຄວາມສູງຕ່ຳ, ຂາຍເປັນ “高山”; ການຜະສົມຂອງໃບພູສູງ ແລະທົ່ງພຽງ.
- ຄວາມບໍ່ຊັດເຈນຂອງຄຳສັບ: ຄຳວ່າ “高山” ບໍ່ມີການປົກປ້ອງທາງກົດໝາຍທີ່ເຂັ້ມງວດ ແລະບາງຄັ້ງກໍ່ຖືກໃຊ້ທາງກາລະຕະຫຼາດ.
ການຈຳແນກຊາລາລາຊານທີ່ມີຄຸນນະພາບ ຊ່ວຍໂດຍການລວມຕົວຂອງຄຸນລັກສະນະ: ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ບໍລິສຸດ ປາສະຈາກຄວາມ “ຮາບພຽງ”, ໂຄງສ້າງຫວານທີ່ໜາແໜ້ນ, ລົດຊາດຕົກຄ້າງຍາວ ພ້ອມການກັບມາຂອງຄວາມຫວານ ແລະ “ກິ່ນອາຍພູສູງ” ທີ່ມີຊີວິດຊີວາ. ຄວນລະວັງ ລາຄາຖືກເກີນໄປ ພາຍໃຕ້ຊື່ທີ່ດັງ, ກິ່ນຫອມທີ່ຈືດໆ ຫຼື “ເປັນຂີ້ຝຸ່ນ”, ການສູນເສຍລົດຊາດຢ່າງໄວວາ ຫຼັງຈາກການຫົດນ້ຳສອງ-ສາມຄັ້ງ ແລະໃບທີ່ຊົງນ້ຳແລ້ວທີ່ແຕກຫັກ, ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ. ໜ້າເຊື່ອຖືກວ່າ ແມ່ນການຊື້ຊາຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ກວດສອບໄດ້, ໃສ່ໃຈກັບຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບແຫຼ່ງກຳເນີດ ແລະລະດູການ, ແລະຖ້າເປັນໄປໄດ້ ຕ້ອງຊີມກ່ອນຊື້.
12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:
- ຕົ້ນໄມ້ຍັກ: ລາລາຊານ ມີຊື່ສຽງສຳລັບປ່າສະຫງວນຕົ້ນໄຊເພຣັສຍັກທີ່ມີອາຍຸຮ້ອຍປີ, ລວມທັງໄຊເພຣັສແດງໄຕ້ຫວັນ (紅檜, hónghuì), ເຊິ່ງຖືກເຄົາລົບນັບຖືວ່າເປັນ “ຕົ້ນໄມ້ສັກສິດ” (神木, shénmù).
- ໝາກພິດຊີ: ເນີນພູລາລາຊານ ມີຊື່ສຽງສຳລັບໝາກພິດຊີສົດ (水蜜桃, shuǐmìtáo), ແລະໃນລະດູການ ພູແຫ່ງນີ້ຈະກາຍເປັນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວ “ໝາກພິດຊີ”.
- ຊື່ຈາກພາສາອາຕາຢານ: ຊື່ພູມສາດລາລາຊານ — ແມ່ນມໍລະດົກຂອງຊົນເຜົ່າພື້ນເມືອງອາຕາຢານ, ບໍ່ແມ່ນພາສາຈີນ.
- ແທຣ໌ວາພູສູງພາກເໜືອ: ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຈຳນວນໜ້ອຍຂອງເຂດພາກເໜືອຂອງໄຕ້ຫວັນ, ບ່ອນທີ່ຄວາມສູງ ແລະສະພາບອາກາດ ອະນຸຍາດໃຫ້ໄດ້ຮັບຊາອູຫຼົງພູສູງທີ່ເຕັມປ່ຽມ.
ໂດຍສະຫຼຸບ:
ຊາລາລາຊານອູຫຼົງ — ແມ່ນຕົວແທນທີ່ມີລັກສະນະ ຂອງການປູກຊາພູສູງໄຕ້ຫວັນ, ໃນນັ້ນ ສະພາບອາກາດເຢັນສະບາຍ, ໝອກ ແລະຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມໃຫຍ່ໃນຮອບວັນ ສ້າງຕັ້ງເປັນຊາອູຫຼົງທີ່ນຸ່ມນວນ, ຫວານ ແລະມີກິ່ນຫອມ ທີ່ມີການໝັກອ່ອນ. ເບື້ອງຫຼັງຄວາມລຽບງ່າຍພາຍນອກ ຂອງ “ໄຂ່ມຸກ” ສີຂຽວທີ່ແໜ້ນໜາ ແມ່ນວຽກງານທີ່ໃຊ້ແຮງງານຄົນຢ່າງຫຼາຍ — ຈາກການເກັບຍອດອ່ອນທີ່ສຸກແລ້ວຢ່າງລະມັດລະວັງ ຈົນເຖິງການປັ້ນໃບຊ້ຳໆ ໃນຖົງຜ້າ.
ສຳລັບນັກຊີມ ຊານີ້ໜ້າສົນໃຈ ເປັນທາງເລືອກທີ່ງຽບສະຫງົບກວ່າ ຕໍ່ກັບຍີ່ຫໍ້ພູສູງທີ່ດັງກ້ອງຂອງເກາະ: ມັນໃຫ້ “ກິ່ນອາຍພູສູງ” ທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້, ລົດຊາດຕົກຄ້າງຫວານຍາວ ແລະຄວາມເຊື່ອມໂຍງກັບສະຖານທີ່ທີ່ເປັນເອກະລັກ — ພູຂອງໄຊເພຣັສຍັກບູຮານ ແລະສວນໝາກພິດຊີ. ໃນເວລາຊື້ ຄວນມີເຫດຜົນທີ່ຈະມຸ່ງເນັ້ນໃສ່ຄວາມໂປ່ງໃສຂອງແຫຼ່ງກຳເນີດ ແລະການຊີມດ້ວຍຕົນເອງ, ແລະໃນເວລາຊົງ — ໃສ່ນ້ຳຮ້ອນ, ການຫົດນ້ຳສັ້ນໆ ແລະຄວາມໃສ່ໃຈຕໍ່ວິທີທີ່ຊາເຜີຍຕົວ ຈາກການຊົງຄັ້ງໜຶ່ງໄປຫາອີກຄັ້ງໜຶ່ງ.
the teas described here are available from teamotea