ຊາສີຟ້າອັນຊັນ (蓝蝴蝶, lán húdié)
ຊາສີຟ້າອັນຊັນ ແມ່ນດອກຕາກແຫ້ງທັງດອງຂອງຕົ້ນຄລິໂທເຣຍ ເທີນາເຕອາ (Clitoria ternatea), ເປັນເຄືອເຂດຮ້ອນໃນວົງຕະກູນຖົ່ວ, ນ້ຳຕົ້ມຂອງມັນມີສີຟ້າໄພລິນເຂັ້ມ. ໃນການຄ້າຂອງຈີນ ຜະລິດຕະພັນນີ້ຖືກເອີ້ນວ່າ 蓝蝴蝶 (lán húdié, “ຜີເສື້ອສີຟ້າ”) ແລະ 蝶豆花 (dié dòu huā, “ດອກຖົ່ວຜີເສື້ອ”). ສິ່ງສຳຄັນທີ່ຕ້ອງກ່າວໄວ້ກ່ອນ: ເຖິງແມ່ນວ່າມີຄຳວ່າ “ຊາ” ໃນຊື່ທົ່ວໄປ, ຜະລິດຕະພັນນີ້ບໍ່ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບຊາແທ້ທີ່ມາຈາກໃບ Camellia sinensis ແຕ່ຢ່າງໃດ — ມັນເປັນສິ່ງທົດແທນຊາ, ຫຼື ນ້ຳຕົ້ມສະໝຸນໄພ (代用茶, dàiyòng chá). ຖິ່ນກຳເນີດຂອງພືດ — ບໍ່ແມ່ນຈີນ, ແຕ່ແມ່ນອາຊີເຂດຮ້ອນ, ແລະ ວັດທະນະທຳການບໍລິໂພກທີ່ເລິກເຊິ່ງທີ່ສຸດແມ່ນຢູ່ໃນປະເທດໄທ, ບ່ອນທີ່ດອກໄມ້ຖືກເອີ້ນວ່າ ອັນຊັນ (ดอกอัญชัน, dok anchan). ສີທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງນ້ຳຕົ້ມແມ່ນມາຈາກສານແອນໂທໄຊຢານິນ ໃນກຸ່ມເທີນາຕິນ, ແລະ ເມື່ອເພີ່ມກົດ — ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ ໝາກນາວປ່ຽງ — ສີຟ້າຈະປ່ຽນເປັນສີມ່ວງແລະສີບົວຕໍ່ໜ້າຕໍ່ຕາ.
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:
- ປະເພດ: ນ້ຳຕົ້ມພືດ, ສິ່ງທົດແທນຊາ (代用茶, dàiyòng chá), ບໍ່ແມ່ນຊາໃນຄວາມໝາຍທາງພຶກສາສາດ.
- ຊື່ທາງພຶກສາສາດ: Clitoria ternatea L., ວົງຕະກູນ ຖົ່ວ (Fabaceae).
- ສ່ວນທີ່ນຳໃຊ້: ດອກ (ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວ — ໃນສ່ວນປະສົມຈະໃຊ້ດອກຕູມນຳ).
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ອາຊີເຂດຮ້ອນ ແລະ ເຂດອົບອຸ່ນ; ວັດທະນະທຳການບໍລິໂພກພັດທະນາຫຼາຍທີ່ສຸດ ຢູ່ ປະເທດໄທ, ຫວຽດນາມ, ມາເລເຊຍ, ອິນເດຍ ແລະ ສີລັງກາ.
- ຊື່ການຄ້າໃນຈີນ: 蓝蝴蝶 (lán húdié), 蝶豆花 (dié dòu huā).
ຂໍແຍກໃຫ້ຊັດເຈນ ແລະ ບໍ່ຄຸມເຄືອ: ໃນສ່ວນປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນບໍ່ມີໃບ Camellia sinensis, ນັ້ນຄືມັນບໍ່ແມ່ນຊາຂຽວ, ບໍ່ແມ່ນຊາອູ່ຫຼົງ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຊາແທ້ຊະນິດອື່ນໆ. ໃນການຈັດປະເພດເຄື່ອງດື່ມຂອງຈີນ ນ້ຳຕົ້ມແບບນີ້ຖືກຈັດຢູ່ໃນໝວດ 代用茶 (dàiyòng chá) — “ຊາທົດແທນ”, ກະກຽມຈາກວັດຖຸດິບພືດທີ່ບໍ່ແມ່ນໃບຊາ. ນີ້ແມ່ນປະເພດເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນເອກະລາດ ມີວັດທະນະທຳການຊົງ ແລະ ການຮັບໃຊ້ຂອງຕົນເອງ, ບໍ່ແມ່ນ “ສິ່ງປອມແທນ” ຊາ.
ຄວນກ່າວເຖິງຂໍ້ຍົກເວັ້ນທາງກົດໝາຍ: ສະຖານະຂອງຄລິໂທເຣຍ ໃນຖານະວັດຖຸດິບອາຫານ ໃນແຜ່ນດິນໃຫຍ່ຈີນແມ່ນບໍ່ຊັດເຈນ — ດອກໄມ້ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ທາງການຂອງວັດຖຸດິບອາຫານປະເພດໃໝ່ (新食品原料, xīn shípǐn yuánliào), ດ້ວຍເຫດນີ້ ການນຳໃຊ້ທາງອຸດສາຫະກຳໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ ຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດຄຳຖາມຈາກຜູ້ຄວບຄຸມກົດລະບຽບ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ໃນອາຫານຂອງອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ ດອກໄມ້ຖືກໃຊ້ມາດົນນານ ແລະ ແຜ່ຫຼາຍ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:
ຄລິໂທເຣຍ — ເປັນພືດແຫ່ງໂລກເກົ່າ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກມາດົນນານໃນອາຊີເຂດຮ້ອນ ທັງເປັນໄມ້ປະດັບ ແລະ ເປັນອາຫານ. ຄຳລະບຸຊະນິດ ternatea ຊີ້ໄປທີ່ເກາະເຕີນາເຕ ໃນໝູ່ເກາະໂມລຸກກະ (ອິນໂດເນເຊຍ), ຈາກບ່ອນທີ່ຕົວຢ່າງໄດ້ຖືກສົ່ງໄປເຖິງນັກພຶກສາສາດຊາວເອີຣົບໃນສະຕະວັດທີ 18.
- ບົດບາດທາງປະຫວັດສາດ: ໃນປະເທດໄທ ນ້ຳຕົ້ມອັນຊັນ (น้ำดอกอัญชัน) — ເປັນເຄື່ອງດື່ມດັບກະຫາຍແບບດັ້ງເດີມ, ແລະ ຕົວດອກໄມ້ເອງ ຖືກໃຊ້ມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ ເປັນສີຍ້ອມສີຟ້າທຳມະຊາດ ສຳລັບເຂົ້າ, ຂອງຫວານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ.
- ໃນປະເທດຈີນ: ຜະລິດຕະພັນນີ້ຂ້ອນຂ້າງໃໝ່, ເຂົ້າມາພ້ອມກັບກະແສຄວາມນິຍົມເຄື່ອງດື່ມ “ອິນສະຕາແກຣມ” ທີ່ປ່ຽນສີໄດ້, ແລະ ນ້ຳຕົ້ມສະໝຸນໄພ ແລະ ດອກໄມ້ (花草茶, huācǎo chá) ທີ່ມີສີສັນສົດໃສ.
ໃນວັດທະນະທຳຊີວິດປະຈຳວັນຂອງຈີນ ຊາສີຟ້າໄດ້ຍຶດຄອງພື້ນທີ່ທີ່ບໍ່ແມ່ນດ້ານລົດຊາດ ຫຼາຍເທົ່າກັບດ້ານສາຍຕາ: ມັນຖືກຕີລາຄາສູງສຳລັບສີສັນ ແລະ “ມົນສະເໜ່” ຂອງການປ່ຽນສີ. ມັນພົບເຫັນໄດ້ໃນຮ້ານຊາ ທີ່ມີສ່ວນປະສົມສະໝຸນໄພຕ່າງໆ, ໃນບາ ແລະ ຮ້ານກາເຟ ເປັນພື້ນຖານສຳລັບນ້ຳໝາກນາວ ແລະ ຄັອກເທວ, ລວມທັງໃນຊີວິດປະຈຳວັນຂອງຜູ້ທີ່ມັກນ້ຳຕົ້ມສີສັນສົດໃສ.
3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:
- ຮູບແບບຊີວິດ: ເຄືອເລືອຍຫຼາຍປີ ຍາວເຖິງ 3 ແມັດ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.
- ດອກ: ປະເພດດອກຮູບຜີເສື້ອ (papilionaceous), ຄືກັບພືດຕະກູນຖົ່ວຫຼາຍຊະນິດ; ສ່ວນຫຼາຍມັກມີສີຟ້າສົດ ມີ “ຕາ” ສີຂາວ-ເຫຼືອງຢູ່ໃຈກາງ, ພົບຮູບແບບສີຂາວ ແລະ ດອກຊ້ອນ.
- ໝາກ: ເປັນຝັກແປນ ມີເມັດ.
- ວັດຖຸດິບ: ດອກໄມ້ທີ່ບານແລ້ວ, ຕາກແຫ້ງທັງດອງ, ຮັກສາຮູບຮ່າງ “ຜີເສື້ອ”.
ສຳລັບການຊົງ ແມ່ນໃຊ້ສະເພາະດອກ. ເມັດ ແລະ ຮາກຂອງພືດ ມີສານປະກອບທີ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດການລະຄາຍເຄືອງ ແລະ ລະບາຍ ແລະ ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ເປັນອາຫານ — ນີ້ແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສຳຄັນ ລະຫວ່າງສ່ວນທີ່ກິນໄດ້ ແລະ ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງພືດ.
4. ແຫຼ່ງປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການເພາະປູກ:
- ສະພາບອາກາດ: ຮ້ອນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນ, ເຂດຮ້ອນ ແລະ ເຂດອົບອຸ່ນ; ພືດບໍ່ທົນທານຕໍ່ອາກາດໜາວ.
- ດິນ: ມັກດິນທີ່ມີນ້ຳໜັກເບົາ, ລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີ; ເນື່ອງຈາກເປັນພືດຕະກູນຖົ່ວ ມັນຊ່ວຍເພີ່ມທາດໄນໂຕຣເຈນໃຫ້ດິນ ຜ່ານການຢູ່ຮ່ວມກັນແບບພຶ່ງພາອາໄສກັບແບກທີເຣຍປົມຮາກ.
- ແຫຼ່ງປູກຫຼັກ: ປະເທດໄທ, ຫວຽດນາມ, ອິນເດຍ, ສີລັງກາ, ມາເລເຊຍ.
- ໃນປະເທດຈີນ: ປູກຢູ່ພາກໃຕ້ — ທີ່ໄຫຫຼຳ (海南), ໃນຢຸນນານ (云南), ກວາງຊີ (广西) ແລະ ກວາງຕຸ້ງ (广东), ແນວໃດກໍ່ຕາມ ສ່ວນແບ່ງທີ່ສຳຄັນຂອງວັດຖຸດິບໃນຕະຫຼາດ — ແມ່ນນຳເຂົ້າ.
ພືດຊະນິດນີ້ບໍ່ຕ້ອງການການດູແລຫຼາຍ, ເຕີບໂຕໄວ, ອອກດອກຫຼາຍ ແລະ ດົນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນສະດວກສຳລັບການປູກແບບຈຸນລະພາກ ແລະ ການປູກຕາມສວນຄົວ. ຄວາມສາມາດໃນການເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍຂອງການປູກ ເປັນຕົວກຳນົດລາຄາຂາຍສົ່ງທີ່ບໍ່ສູງຂອງວັດຖຸດິບ.
5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:
- ການເກັບກ່ຽວ: ດອກໄມ້ຖືກເກັບດ້ວຍມື ໃນໄລຍະທີ່ບານເຕັມທີ່, ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຕອນເຊົ້າ.
- ການຕາກແຫ້ງ: ຕາກແດດ ຫຼື ໃນເຄື່ອງອົບແຫ້ງ ທີ່ອຸນຫະພູມປານກາງ; ໜ້າທີ່ຫຼັກ — ກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອອກຢ່າງໄວ, ຮັກສາເມັດສີຟ້າ ແລະ ຄວາມສົມບູນຂອງກີບດອກໃຫ້ສູງສຸດ.
- ການຈັດລຽງ: ຄັດເລືອກເອົາດອກທີ່ສົມບູນ, ມີສີສັນສົດໃສ; ສ່ວນທີ່ສີຈາງ, ສີນ້ຳຕານ ແລະ ຫັກ ຖືກປະຕິເສດ.
ເຕັກໂນໂລຢີແມ່ນງ່າຍດາຍ, ແຕ່ຕ້ອງການຄວາມລະມັດລະວັງ: ສານແອນໂທໄຊຢານິນ ອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ, ແສງສະຫວ່າງ ແລະ ການອອກຊິເດຊັນ, ດັ່ງນັ້ນ ວັດຖຸດິບທີ່ຕາກແຫ້ງເກີນໄປ ຫຼື ຖືກຄວາມຮ້ອນສູງເກີນໄປ ຈະສູນເສຍສີ ແລະ ປ່ຽນຈາກສີຟ້າເປັນສີນ້ຳຕານຈືດໆ. ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ ຖືກປະເມີນເປັນອັນດັບທຳອິດ ໂດຍສະເພາະແມ່ນຄວາມເລິກ ແລະ ຄວາມບໍລິສຸດຂອງສີ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:
- ດອກແຫ້ງ: ສີຟ້າເຂັ້ມ, ເກືອບເປັນສີມ່ວງ-ນ້ຳເມິກ, ມີຮູບຮ່າງ “ດອກຜີເສື້ອ” ທີ່ຮັກສາໄວ້ໄດ້.
- ສີຂອງນ້ຳຕົ້ມ: ໃສ, ສີຟ້າເຂັ້ມ ຄ້າຍສີດອກຄອກຟະຟ້າ; ຖ້າມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ — ເກືອບເປັນນ້ຳເມິກສີຟ້າ.
- ກິ່ນຫອມ: ອ່ອນ, ກິ່ນຫອມແບບພືດສະໝຸນໄພ-ຖົ່ວ, ບໍ່ໂດດເດັ່ນ.
- ລົດຊາດ: ເປັນກາງຫຼາຍ, ອ່ອນນຸ້ມ, ມີກິ່ນສີຂຽວອ່ອນໆ-ຖົ່ວ ແລະ ເກືອບບໍ່ມີລົດຂົມ ແລະ ຝາດ.
ຄຸນຄ່າທາງປະສາດສຳຜັດຫຼັກຂອງຜະລິດຕະພັນ — ແມ່ນດ້ານສາຍຕາ. ລົດຊາດສະແດງອອກຢ່າງອ່ອນໆ, ດັ່ງນັ້ນ ອັນຊັນ ມັກຈະຖືກໃຊ້ຮ່ວມກັບ ໝາກນາວ, ສະລະແໜ່ງ, ຕະໄຄຣ໌, ນ້ຳເຜິ້ງ, ແລະ ຍັງໃຊ້ເປັນພື້ນຖານໃຫ້ສີ.
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:
- ແອນໂທໄຊຢານິນ: ເທີນາຕິນ — ເມັດສີກຸ່ມໂພລີອາຊິລ, ຕັ້ງຊື່ຕາມຄຳລະບຸຊະນິດ ternatea; ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສີຟ້າ ແລະ ການປ່ຽນສີເມື່ອ pH ປ່ຽນແປງ.
- ຟລາໂວນອຍດ໌: ໄກລໂຄໄຊດ໌ ຂອງ ເຄມພ໌ເຟີຣອລ, ເຄຣ໌ຊິຕິນ ແລະ ສານປະກອບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ.
- ອື່ນໆ: ເປບໄຕດ໌ ແລະ ສານເມຕາບໍລິກທຸຕິຍະພູມອື່ນໆ, ທີ່ເປັນລັກສະນະເດັ່ນຂອງພືດຕະກູນຖົ່ວ.
ເທີນາຕິນ ມີພຶດຕິກຳເປັນຕົວຊີ້ວັດກົດ-ດ່າງ ທຳມະຊາດ: ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນກາງ ນ້ຳຕົ້ມມີສີຟ້າ, ເມື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນກົດ ຈະກາຍເປັນສີມ່ວງ-ບົວ, ໃນສະພາບດ່າງ — ຈະປ່ຽນເປັນໂທນສີຂຽວ. ມັນແມ່ນຄຸນສົມບັດນີ້ແທ້ໆ ທີ່ເປັນພື້ນຖານຂອງການປ່ຽນສີ “ມະຫັດສະຈັນ” ເມື່ອຕື່ມໝາກນາວ.
8. ຄຸນປະໂຫຍດ:
- ໃນທາງປະເພນີພື້ນເມືອງ: ໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ ແລະ ໃນຊີວິດປະຈຳວັນຂອງຊາວຈີນ ອັນຊັນ ຖືກຍອມຮັບວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມ “ສົດຊື່ນ”; ມັນໄດ້ຮັບການກ່າວຂວານວ່າ ມີຜົນໃນການບຳລຸງທົ່ວໄປ ແລະ “ຊະລໍຄວາມແກ່”, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ ກ່ຽວຂ້ອງກັບການດູແລຜິວໜັງ ແລະ ຜົມ.
- ສິ່ງທີ່ວິທະຍາສາດສຶກສາ: ຄວາມສົນໃຈໃນການວິໄຈ ແມ່ນເນັ້ນໃສ່ ກິດຈະກຳຕ້ານອອກຊິເດຊັນ ຂອງສານແອນໂທໄຊຢານິນ ແລະ ຟລາໂວນອຍດ໌; ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນໃນຫ້ອງທົດລອງ ແລະ ຂໍ້ມູນເບື້ອງຕົ້ນ, ບໍ່ແມ່ນຜົນກະທົບທາງຄລີນິກທີ່ພິສູດແລ້ວ.
ຈຳເປັນຕ້ອງມີຂໍ້ກ່າວເຕືອນໂດຍກົງ: ຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນອາຫານ, ບໍ່ແມ່ນຢາປິ່ນປົວ. ການກ່າວອ້າງໃດໆ ກ່ຽວກັບສຸຂະພາບ ໃນທາງການຄ້າປີກ ແມ່ນຢູ່ນອກຂອບເຂດຂອງສາລານຸກົມ ແລະ ບໍ່ຄວນຖືວ່າເປັນຄຳແນະນຳທາງການແພດ. ຈາກຂໍ້ຄວນລະວັງທີ່ຮູ້ກັນທົ່ວໄປ ຄວນກ່າວຢ່າງເປັນກາງ ເຖິງ ຄວາມພໍດີທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ ໃນການບໍລິໂພກ, ຄວາມລະມັດລະວັງ ໃນລະຫວ່າງການຖືພາ ແລະ ການໃຫ້ນົມລູກ, ລວມທັງ ໃນກໍລະນີການກິນຢາເປັນປະຈຳ — ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວ ຄວນປຶກສາຜູ້ຊ່ຽວຊານ. ຄຸນຄ່າທາງອາຫານ ແມ່ນມີສະເພາະໃນດອກ; ເມັດ ແລະ ຮາກ ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ເປັນອາຫານ.
9. ການຊົງ:
- ອັດຕາສ່ວນ: ປະມານ 1–2 ກຣາມ ດອກແຫ້ງ (ປະມານ 5–10 ດອກ) ຕໍ່ ນ້ຳ 200–250 ມລ.
- ນ້ຳ: ນ້ຳອ່ອນ, ອຸນຫະພູມ 85–95 °C.
- ພາຊະນະ: ແກ້ວໃສ — ເພື່ອໃຫ້ເຫັນສີ; ສຳລັບຜະລິດຕະພັນນີ້ ມັນແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງການຮັບໃຊ້.
- ເວລາ: ສີຈະຖືກດຶງອອກມາໄວ, 3–5 ນາທີ ກໍ່ພຽງພໍ.
- ການຊົງຊ້ຳ: 2–3 ຄັ້ງ ຂອງການເຕີມນ້ຳ, ແຕ່ລະເທື່ອ ສີຈະອ່ອນລົງ.
ນ້ຳຕົ້ມຮ້ອນ ດື່ມແບບນັ້ນເລີຍ ຫຼື ໃສ່ນ້ຳເຜິ້ງ. ການຮັບໃຊ້ແບບເຢັນ ແມ່ນແຜ່ຫຼາຍ: ນ້ຳຕົ້ມຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງ, ຖອກໃສ່ນ້ຳກ້ອນ, ຕື່ມ ໝາກນາວ ຫຼື ໝາກນາວຝຣັ່ງ ປ່ຽງ — ແລະ ສີຟ້າ ຈະປ່ຽນເປັນສີບົວ-ມ່ວງ ຕໍ່ໜ້າຕໍ່ຕາ. ອັນຊັນ ຍັງຖືກໃຊ້ເປັນສີຍ້ອມທຳມະຊາດ ສຳລັບ ນ້ຳໝາກນາວ, ຄັອກເທວ, ວຸ້ນ ແລະ ເຂົ້າ. ບໍ່ຄວນຖອກນ້ຳຕົ້ມຮ້ອນຈັດ ດົນເກີນໄປ — ຄວາມຮ້ອນທີ່ຫຼາຍເກີນໄປ ຈະເຮັດໃຫ້ສີຈືດລົງ.
10. ການເກັບຮັກສາ:
- ເງື່ອນໄຂ: ບ່ອນແຫ້ງ, ມືດ, ເຢັນ, ບັນຈຸພັນທີ່ປິດສະໜິດ ແລະ ບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານ.
- ສັດຕູຂອງຜະລິດຕະພັນ: ແສງສະຫວ່າງ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ອົກຊີເຈນ — ພວກມັນຈະທຳລາຍສານແອນໂທໄຊຢານິນ, ແລະ ສີຈະຈືດຈາງລົງ.
- ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ປະມານ 12–24 ເດືອນ ພາຍໃຕ້ການເກັບຮັກສາທີ່ຖືກຕ້ອງ; ວັດຖຸດິບທີ່ສີຈາງເປັນສີນ້ຳຕານ ແມ່ນປອດໄພທາງເຕັກນິກ, ແຕ່ສູນເສຍຂໍ້ໄດ້ປຽບຫຼັກ — ສີສັນ.
11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:
- ລາຄາຂາຍສົ່ງໂດຍປະມານ: ປະມານ 100 ¥/ກກ; ນີ້ແມ່ນວັດຖຸດິບດອກໄມ້ ທີ່ບໍ່ແພງ, ບໍ່ແມ່ນຂອງຫາຍາກ.
- ວັດຖຸດິບແທ້ມີລັກສະນະແນວໃດ: ດອກແຫ້ງທັງດອງ ມີສີຟ້າ-ມ່ວງເຂັ້ມ, ໃຫ້ນ້ຳຕົ້ມສີຟ້າບໍລິສຸດ ແລະ ປ່ຽນເປັນສີບົວ ເມື່ອຕື່ມກົດ.
ບັນຫາຕະຫຼາດຫຼັກ — ບໍ່ແມ່ນການປອມແປງໂດຍກົງ ດ້ວຍພືດຊະນິດອື່ນ (ຄລິໂທເຣຍ ມີຮູບຮ່າງດອກທີ່ເປັນເອກະລັກເກີນໄປ), ແຕ່ແມ່ນເລື່ອງຄຸນນະພາບ: ວັດຖຸດິບທີ່ສີຈາງ, ເກົ່າ ຫຼື ຕາກແຫ້ງເກີນໄປ ຈົນເປັນສີນ້ຳຕານ, ໃຫ້ນ້ຳຕົ້ມທີ່ຂຸ່ນ ແລະ ສີອ່ອນ. ຍັງພົບຊຸດທີ່ມີການຍ້ອມສີ ດ້ວຍສີສັງເຄາະ ເພື່ອ “ຟື້ນຟູ” ສີ. ການກວດສອບແບບງ່າຍໆ ໃນຊີວິດປະຈຳວັນ ສຳລັບຄວາມເປັນທຳມະຊາດຂອງສານແອນໂທໄຊຢານິນ — ປະຕິກິລິຍາຕໍ່ກົດ: ນ້ຳຕົ້ມແທ້ ເມື່ອຕື່ມນ້ຳໝາກນາວ ຄວນປ່ຽນເປັນ ສີບົວ-ມ່ວງ ຢ່າງໝັ້ນໃຈ. ຄວນຈື່ເຖິງຂໍ້ຍົກເວັ້ນທາງກົດລະບຽບທີ່ກ່າວມາ: ສະຖານະທາງກົດໝາຍຂອງດອກໄມ້ ໃນຖານະວັດຖຸດິບອາຫານ ໃນແຜ່ນດິນໃຫຍ່ຈີນ ແມ່ນບໍ່ຊັດເຈນ, ດັ່ງນັ້ນ ຄວນເອົາໃຈໃສ່ຕໍ່ແຫຼ່ງທີ່ມາ ແລະ ການກຳນົດຈຸດປະສົງຂອງຜະລິດຕະພັນ.
12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:
- ຊື່ສະກຸນ: Clitoria ຖືກຕັ້ງຕາມຄວາມຄ້າຍຄືກັນພາຍນອກ ຂອງດອກ ກັບ ສ່ວນໜຶ່ງຂອງຮ່າງກາຍຜູ້ຍິງ — ນີ້ແມ່ນສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນ ໃນນາມມະຍົດທາງພຶກສາສາດທາງປະຫວັດສາດ.
- ຊື່ຊະນິດ: ternatea — ມາຈາກ ເກາະເຕີນາເຕ ໃນ ອິນໂດເນເຊຍ, ຈາກບ່ອນທີ່ຕົວຢ່າງ ທຳອິດທີ່ຖືກພັນລະນາ ໄດ້ມາຈາກ.
- ຕົວຊີ້ວັດທຳມະຊາດ: ນ້ຳຕົ້ມປ່ຽນສີ ຂຶ້ນກັບຄວາມເປັນກົດ, ເຊິ່ງຖືກນຳໃຊ້ ໃນບາ ສຳລັບເຄື່ອງດື່ມ “ປ່ຽນສີໄດ້” ແລະ ແມ່ນແຕ່ ສຳລັບການສາທິດທາງເຄມີ ໃນໂຮງຮຽນ.
- ສີຍ້ອມອາຫານ: ໃນອາຫານໄທ ດອກໄມ້ ຖືກໃຊ້ເປັນປະເພນີ ເພື່ອຍ້ອມເຂົ້າ ແລະ ຂອງຫວານ ໃຫ້ເປັນສີຟ້າ.
- ລົດຊາດ ປະທະກັບ ສີ: ນີ້ແມ່ນກໍລະນີ ທີ່ຫາຍາກ ຂອງຜະລິດຕະພັນ, ທີ່ຖືກຕີລາຄາ ເກືອບສະເພາະ ສຳລັບ ຜົນກະທົບທາງສາຍຕາ, ບໍ່ແມ່ນ ສຳລັບ ລົດຊາດ ຫຼື ກິ່ນຫອມ.
ສະຫຼຸບ:
ຊາສີຟ້າ ອັນຊັນ — ຕົວຢ່າງທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ ຂອງວິທີທີ່ ນ້ຳຕົ້ມພືດຈາກພືດ ທີ່ບໍ່ແມ່ນຊາເລີຍ ຍຶດຄອງພື້ນທີ່ຂອງຕົນເອງ ຢູ່ຂ້າງຊາ, ໂດຍບໍ່ໄດ້ທຳທ່າເປັນຊາ. ນີ້ແມ່ນ ສິ່ງທົດແທນຊາ (代用茶, dàiyòng chá) ຈາກດອກຂອງ ຄລິໂທເຣຍ ເທີນາເຕອາ, ມາຮອດຈີນ ຈາກອາຊີເຂດຮ້ອນ ແລະ ເປັນທີ່ຊື່ນຊອບ ກ່ອນອື່ນໝົດ ສຳລັບ ສີຟ້າໄພລິນ ທີ່ໜ້າພິດສະດານ ແລະ “ມົນສະເໜ່” ຂອງການປ່ຽນເປັນສີບົວ ເມື່ອຕື່ມກົດ. ມັນມີລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມ ແບບທຳມະດາ, ເຕັກໂນໂລຢີບໍ່ຊັບຊ້ອນ ແລະ ລາຄາບໍ່ສູງ, ແລະ ຄວາມສະແດງອອກທັງໝົດຂອງມັນ ແມ່ນຂຶ້ນກັບ ສານແອນໂທໄຊຢານິນ-ເທີນາຕິນ, ອ່ອນໄຫວຕໍ່ແສງ, ຄວາມຮ້ອນ ແລະ ຄວາມເປັນກົດ.
ຄວນປະຕິບັດຕໍ່ອັນຊັນ ຢ່າງມີສະຕິ: ມັນເປັນ ເຄື່ອງດື່ມອາຫານ ທີ່ມີສີສັນສົດໃສ ແລະ ເປັນສີຍ້ອມທຳມະຊາດ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຢາ ແລະ ບໍ່ແມ່ນ “ຊາແທ້”. ຖ້າໃຫ້ຄຸນຄ່າມັນ ສຳລັບສິ່ງທີ່ມັນເປັນ — ສຳລັບ ການສະແດງສີສັນທາງສາຍຕາ, ການຮັບໃຊ້ແບບເບົາໆ ພ້ອມນ້ຳກ້ອນ ແລະ ໝາກນາວ ແລະ ບົດບາດຂອງ ເມັດສີທຳມະຊາດ, — ມັນຍັງຄົງເປັນ ສະມາຊິກທີ່ໜ້າສົນໃຈ ແລະ ເປັນເອກະລາດຢ່າງສົມບູນ ຂອງຄອບຄົວນ້ຳຕົ້ມສະໝຸນໄພ, ສົມຄວນໄດ້ຮັບຄຳອະທິບາຍທີ່ໃຫ້ກຽດ, ແຕ່ສັດຊື່.
the teas described here are available from teamotea