ດອກຊົມພູ (洛神花, luòshén huā)
ດອກຊົມພູແມ່ນນ້ຳຕົ້ມສີແດງທັບທິມທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມ ຈາກກາບດອກແຫ້ງທີ່ມີເນື້ອໜາຂອງພືດຊະນິດ Hibiscus sabdariffa (ຊົມພູຊະນິດ sabdariffa), ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນໂລກໃນນາມ ຄາເຄດ ຫຼື ໂຣເຊວລາ. ຢູ່ປະເທດຈີນ ຜະລິດຕະພັນນີ້ຖືກເອີ້ນວ່າ 洛神花 (luòshén huā) — ໂດຍສະເພາະຢູ່ໄຕ້ຫວັນ — ຫຼື 玫瑰茄 (méiguī qié) ຢູ່ແຜ່ນດິນໃຫຍ່; ຊື່ທຳອິດນີ້ແຫຼະທີ່ຕິດຕາມາໃນຖານະຊື່ທີ່ມີກະວີນິພົນ ແລະ ເປັນຊື່ທີ່ໃຊ້ໃນວົການ “ຊາ”. ມັນເປັນສິ່ງສຳຄັນທີ່ຈະກ່າວໄວ້ຕັ້ງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນ: ສິ່ງນີ້ບໍ່ແມ່ນຊາໃນຄວາມໝາຍທາງພຶກສາສາດ, ເພາະວ່າໃນເຄື່ອງດື່ມນີ້ບໍ່ມີທັງໃບ ຫຼື ດອກຂອງຕົ້ນກາມິເລຍຈີນ (Camellia sinensis), ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ມີຄາເຕຊິນ ແລະ ຄາເຟອີນຂອງຊາເຊັ່ນກັນ. ໃນປະເພນີອາຫານຈີນ, ເຄື່ອງດື່ມປະເພດນີ້ຖືກຈັດຢູ່ໃນໝວດສິ່ງທົດແທນຊາ, ຫຼື ນ້ຳຕົ້ມສະໝຸນໄພ (代用茶, dàiyòng chá), ເຊິ່ງວິທີການຊົງແບບຊາເປັນພຽງວິທີການກະກຽມ, ບໍ່ແມ່ນການບົ່ງຊີ້ເຖິງວັດຖຸດິບ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ດອກຊົມພູໄດ້ສ້າງວັດທະນະທຳການດື່ມປະຈຳວັນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຕົວຂຶ້ນໃນປະເທດຈີນ: ມັນຖືກດື່ມທັງແບບຮ້ອນ ແລະ ເຢັນ, ນຳມາເຮັດເປັນແຍມ ແລະ ໝາກໄມ້ເຊື່ອມ, ແລະ ເມືອງໄຖຕົງ (台東) ຂອງໄຕ້ຫວັນ ໄດ້ເຮັດໃຫ້ດອກໂຣເຊວລາກາຍເປັນສັນຍາລັກທາງການກິນທ້ອງຖິ່ນ. ນ້ຳຕົ້ມຊະນິດນີ້ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງຈາກສີສັນສົດໃສ, ລົດຊາດສົ້ມສົດຊື່ນ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການປ່ຽນສີຕາມລະດັບຄວາມເປັນກົດຂອງສະພາບແວດລ້ອມ.
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:
- ປະເພດ: ນ້ຳຕົ້ມສະໝຸນໄພ, ເຄື່ອງດື່ມທົດແທນຊາ (代用茶, dàiyòng chá)
- ຊະນິດພັນພຶກສາສາດ: Hibiscus sabdariffa L.
- ວົງຕະກຸນ: ມາວເວຊີ (Malvaceae)
- ວັດຖຸດິບ: ກາບດອກທີ່ຂະຫຍາຍໃຫຍ່ຂຶ້ນ ແລະ ມີຄວາມຊຸ່ມຫຼັງຈາກດອກຫ່ຽວ (ບໍ່ແມ່ນກີບດອກ)
- ຊື່ພາສາຈີນ: 洛神花 (luòshén huā), 玫瑰茄 (méiguī qié)
- ຖິ່ນກຳເນີດຂອງສະກຸນ: ອາຟຣິກາເຂດຮ້ອນ (ພື້ນທີ່ທີ່ແນ່ນອນຂອງການນຳມາປູກລ້ຽງຍັງຖືກຖົກຖຽງກັນໃນບັນດາແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ)
ຕ້ອງເອີ້ນຜະລິດຕະພັນນີ້ຕາມຊື່ຂອງມັນ: ມັນບໍ່ແມ່ນຊາ. ມັນຂາດ Camellia sinensis, ແລະ ຕາມເຫດຜົນທາງພຶກສາສາດ ແລະ ການຄ້າສິນຄ້າທີ່ເຂັ້ມງວດ, ນີ້ແມ່ນນ້ຳຕົ້ມຈາກພືດ, ບໍ່ແມ່ນຊາ. ໃນລະບົບການຈັດໝວດອາຫານຂອງຈີນ, ເຄື່ອງດື່ມປະເພດນີ້ຖືກຈັດຢູ່ໃນໝວດ 代用茶 (dàiyòng chá) — “ຊາທົດແທນ”, ນັ້ນຄື ວັດຖຸດິບຈາກພືດທີ່ນຳມາຊົງ ແລະ ດື່ມແທນຊາ. ຄວາມຊື່ສັດໃນການຈັດປະເພດແບບນີ້ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນດ້ອຍຄ່າລົງ: ດອກຊົມພູມີເຕັກໂນໂລຢີ, ມີແຫຼ່ງປູກ ແລະ ມີລັກສະນະການຊົງສະເພາະຕົວ, ແລະ ການພິຈາລະນາມັນໃນຖານະປະເພດເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນເອກະລາດແມ່ນຖືກຕ້ອງກວ່າການຖືວ່າມັນເປັນການຮຽນແບບຊາ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:
ຖິ່ນກຳເນີດຂອງສະກຸນ Hibiscus ແລະ ດອກໂຣເຊວລາເອງແມ່ນຢູ່ໃນອາຟຣິກາເຂດຮ້ອນ; ພູມິພາກສະເພາະຂອງການນຳມາປູກລ້ຽງໃນຄັ້ງທຳອິດຖືກຕີຄວາມແຕກຕ່າງກັນໃນວັນນະກຳ, ແຕ່ຕົ້ນກຳເນີດຈາກອາຟຣິກາບໍ່ມີຂໍ້ກັງວົນ. ຜ່ານເສັ້ນທາງການຄ້າ ແລະ ການລ່າອານານິຄົມ, ພືດຊະນິດນີ້ໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວເຂດຮ້ອນຂອງທັງສອງຊີກໂລກ, ສ້າງເປັນເຄື່ອງດື່ມທ້ອງຖິ່ນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ: ຄາເຄດຂອງອີຢິບ ແລະ ຊູດານ, ບິດຊາບຂອງອາຟຣິກາຕາເວັນຕົກ, “ນ້ຳຈາໄມກາ” ຂອງຄາຣິບຽນ.
- ອາຟຣິກາ: ພື້ນທີ່ຕົ້ນກຳເນີດ ແລະ ປະເພນີການບໍລິໂພກທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ
- ຈີນ: ວັດທະນະທຳທີ່ຮັບມາ, ແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ເຂດພາກໃຕ້ໃນສະຕະວັດທີ 20
- ໄຕ້ຫວັນ: ໄຖຕົງ (台東) ກາຍເປັນບັດຢ້ຽມຢາມຂອງດອກໂຣເຊວລາຈີນ
ຊື່ 洛神花 ອ້າງອີງເຖິງ ເທບທິດາແຫ່ງແມ່ນ້ຳຫຼົວ (洛神, luòshén) — ພາບລັກສະນະຈາກກະວີຄລາດສິກ “ບົດກະວີສັນລະເສີນນາງຟ້າແຫ່ງແມ່ນ້ຳຫຼົວ” (洛神赋, luòshén fù) ໂດຍ ໂຈວຈື້ (曹植, cáo zhí). ການຕີຄວາມໝາຍໃໝ່ທາງກະວີນິພົນແບບນີ້ເນັ້ນເຖິງຄວາມງາມຂອງກາບດອກສີແດງເຂັ້ມ. ຢູ່ແຜ່ນດິນໃຫຍ່, ຊື່ທາງພຶກສາສາດທີ່ກົງໄປກົງມາກວ່າ 玫瑰茄 (méiguī qié) — ໂດຍຕົວໜັງສືແປວ່າ “ໝາກເຂືອສີກຸຫຼາບ” ໄດ້ຖືກກຳນົດນຳໃຊ້, ຕາມຮູບຮ່າງ ແລະ ສີຂອງສ່ວນທີ່ໃຫ້ໝາກ.
3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:
Hibiscus sabdariffa — ເປັນໄມ້ພຸ່ມເຄິ່ງລົ້ມລຸກອາຍຸໜຶ່ງປີ (ໃນເຂດຮ້ອນມັກຈະເຮັດຕົວຄືກັບພືດຫຼາຍປີ) ສູງປະມານໜຶ່ງຫາສອງແມັດ ຫຼື ຫຼາຍກວ່າ, ມີລຳຕົ້ນຕັ້ງຊື່, ມັກຈະມີສີອອກແດງ. ດອກມີຂະໜາດໃຫຍ່, ສີເຫຼືອງຈາງ ຫຼື ສີຄຣີມ, ມີໃຈກາງສີແດງເຂັ້ມ; ມັນເບີກບານໃນໄລຍະເວລາສັ້ນໆ ແລະ ຫ່ຽວຫຼົ່ນໄປ.
- ສິ່ງທີ່ອອກດອກ: ວົງກີບດອກສີເຫຼືອງ ທີ່ມີໃຈກາງດອກສີເຂັ້ມ — ມີອາຍຸສັ້ນ
- ສິ່ງທີ່ນຳມາເຮັດນ້ຳຕົ້ມ: ກາບດອກ ແລະ ກາບຍ່ອຍ, ເຊິ່ງຂະຫຍາຍໃຫຍ່ຂຶ້ນຫຼັງຈາກດອກຫ່ຽວ
- ສິ່ງທີ່ເອົາອອກ: ແກນພາຍໃນ
ລັກສະນະພິເສດຂອງວັດຖຸດິບແມ່ນສິ່ງທີ່ນຳມາໃຊ້ບໍ່ແມ່ນກີບດອກ, ດັ່ງທີ່ມັກເຂົ້າໃຈກັນ, ແຕ່ແມ່ນກາບດອກ (ກາບດອກຍ່ອຍ) ຮ່ວມກັບກາບຍ່ອຍ. ຫຼັງຈາກກີບດອກຫຼົ່ນ, ພວກມັນຈະໜາຂຶ້ນຢ່າງມີເນື້ອ, ເຕັມໄປດ້ວຍເມັດສີແດງ ແລະ ກາຍເປັນ “ຮູບດາວ” ທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ຖືກເກັບກ່ຽວ. ພາຍໃນມັນມີແກນຢູ່ — ສິ່ງນີ້ຖືກເອົາອອກ, ປ່ອຍໃຫ້ເຫຼືອພຽງຝາກາບດອກທີ່ມີສີ.
4. ແຫຼ່ງປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:
- ໄຕ້ຫວັນ: ເມືອງໄຖຕົງ (台東) — ເຂດທ້າມາຫຼີ (太麻里, tàimálǐ), ຈິນເຟິງ (金峰, jīnfēng), ບໍລິເວນອ້ອມຮອບເປີຍໜານ (卑南, bēinán)
- ແຜ່ນດິນໃຫຍ່: ກວາງຕຸ້ງ, ກວາງຊີ, ຝູຈ້ຽນ, ໄຫຫຼຳ, ຢຸນນານ — ພາກໃຕ້ທີ່ອົບອຸ່ນ
- ສະພາບອາກາດ: ມີແດດ, ອົບອຸ່ນ, ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພຽງພໍ
ດອກໂຣເຊວລາເປັນພືດທີ່ມັກຄວາມອົບອຸ່ນ ຂອງວັນສັ້ນ: ການອອກດອກຕາມ ແລະ ການອອກດອກຢ່າງອຸດົມສົມບູນແມ່ນເກີດຂຶ້ນໃນຊ່ວງເວລາກາງເວັນສັ້ນລົງ, ນັ້ນຄື ໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ. ສິ່ງນີ້ກຳນົດເວລາເກັບກ່ຽວ — ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ແມ່ນໃນທ້າຍລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ. ພືດຊະນິດນີ້ມັກດິນທີ່ລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີ ແລະ ແສງແດດເຕັມທີ່, ອ່ອນໄຫວຕໍ່ອາກາດໜາວ, ເຊິ່ງຈຳກັດການປູກຂອງມັນໄວ້ພຽງແຕ່ພາກໃຕ້ທີ່ຢູ່ໃນເຂດຮ້ອນ ແລະ ເຂດອົບອຸ່ນ. ໄຖຕົງທີ່ມີພູເຂົາຕາມແຄມຝັ່ງ ແລະ ສະພາບອາກາດຂອງມັນ ໄດ້ກາຍເປັນສະຖານທີ່ທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດເປັນພິເສດ, ແລະ ຢູ່ທີ່ນີ້ໄດ້ມີການພັດທະນາຄວາມຊ່ຽວຊານດ້ານກະສິກຳທີ່ໂດດເດັ່ນ ພ້ອມກັບງານວາງສະແດງຕາມລະດູການ.
5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:
- ການເກັບກ່ຽວ: ໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ເມື່ອກາບດອກມີຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ສີສັນເຕັມທີ່, ແຕ່ຍັງບໍ່ທັນແຂງເປັນເນື້ອໄມ້
- ການຕັດແຕ່ງ: ແຍກເມັດອອກຈາກກາບດອກ (ດ້ວຍມື ຫຼື ໃຊ້ອຸປະກອນທີ່ເປັນທໍ່ດັນອອກແບບງ່າຍໆ)
- ການອົບແຫ້ງ: ຕາກແດດ ຫຼື ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນອ່ອນໆ ຈົນກວ່າຈະແຫ້ງກຸບ
- ທາງເລືອກ: ປຸງແຕ່ງກາບດອກສົດເປັນແຍມ, ນ້ຳເຊື່ອມ, ໝາກໄມ້ເຊື່ອມ (蜜餞, mìjiàn)
ຄວາມແຕກຕ່າງພື້ນຖານຈາກຊາແທ້: ຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ມີການຫ່ຽວ, ການໝັກ, ຫຼື ການຄົ່ວໃບ. ເຕັກໂນໂລຢີແມ່ນພຽງແຕ່ການແຍກກາບດອກທີ່ກິນໄດ້ອອກຈາກສ່ວນທີ່ເປັນເມັດຢ່າງລະມັດລະວັງ ແລະ ຈາກນັ້ນກໍ່ເຮັດໃຫ້ຂາດນ້ຳ. ຄຸນນະພາບຂອງການອົບແຫ້ງເປັນຕົວກຳນົດການຮັກສາສີສັນ ແລະ ກິ່ນຫອມສົ້ມ: ຄວາມຮ້ອນສູງເກີນໄປ ແລະ ແສງສະຫວ່າງຈະທຳລາຍເມັດສີ. ສ່ວນໜຶ່ງຂອງຜົນລະປູກບໍ່ໄດ້ນຳມາອົບແຫ້ງເລີຍ, ແຕ່ຖືກນຳໄປປຸງແຕ່ງສົດ — ເປັນແຍມ ແລະ ຂອງຫວານດອງ, ຊຶ່ງເປັນທີ່ນິຍົມໃນຖານະສິນຄ້າພິເສດທ້ອງຖິ່ນຂອງໄຖຕົງ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳພັດ:
- ສີຂອງນ້ຳຕົ້ມ: ຈາກສີແດງທັບທິມ ຫາ ສີມ່ວງແດງ, ໃສ
- ກິ່ນຫອມ: ຄ້າຍໝາກໄມ້ຕະກຸນເບີຣີ, ມີກິ່ນອາຍຂອງໝາກຄຣານເບີຣີແຫ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້ສົ້ມ
- ລົດຊາດ: ສົ້ມຢ່າງຊັດເຈນ, ສົດຊື່ນ, ມີຝາດເລັກນ້ອຍ
- ເນື້ອນ້ຳ: ບາງເບົາ, ມີລົດຊາດຕິດປາກແຫ້ງ
ພຶດຕິກຳຂອງສີສົມຄວນໄດ້ຮັບຄວາມເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດ. ເມັດສີຂອງກາບດອກ — ແອນໂທໄຊຢານິນ — ທຳໜ້າທີ່ເປັນຕົວຊີ້ວັດຄວາມເປັນກົດຕາມທຳມະຊາດ: ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນກົດ, ນ້ຳຕົ້ມມີສີແດງສົດໃສ, ເມື່ອເພີ່ມຄວາມເປັນດ່າງຈະປ່ຽນໄປສູ່ສີມ່ວງແດງ, ສີຟ້າ ແລະ ແມ້ແຕ່ສີອອກຂຽວ. ນ້ຳໝາກນາວພຽງຢອດດຽວເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມມີສີແດງສົດໃສຂຶ້ນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ, ແລະ ເບກກິ້ງໂຊດາເລັກນ້ອຍປ່ຽນສີໄປໃນທາງເຢັນ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ບົກຜ່ອງ ຫຼື ສັນຍານຂອງການປອມແປງ, ແຕ່ເປັນຄຸນສົມບັດປົກກະຕິຂອງແອນໂທໄຊຢານິນ.
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:
- ແອນໂທໄຊຢານິນ: ກ່ອນອື່ນແມ່ນ ເດວຟິນິດິນ-3-ຊາມບູບິໂອຊິດ ແລະ ໄຊຢານິດິນ-3-ຊາມບູບິໂອຊິດ (ເຄື່ອງດື່ມມີສີສັນຍ້ອນສິ່ງເຫຼົ່ານີ້)
- ກົດອົງຄະທາດ: ກົດມະນາວ, ກົດໝາກແອັບເປີ້ນ, ກົດທາທາຣິກ, ລວມທັງກົດຊະນິດພິເສດຄື ກົດຊົມພູ (ກົດໄຮດຣອກຊີມະນາວ)
- ຟລາໂວນອຍດ໌: ສານປະກອບກຸ່ມຟລາໂວນອລ
- ວິຕາມິນ C: ມີຢູ່, ແຕ່ບາງສ່ວນສູນເສຍໄປໃນລະຫວ່າງການອົບແຫ້ງ ແລະ ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ
- ອື່ນໆ: ເພັກຕິນ, ໂພລີແຊັກຄາໄຣດ໌, ແຮ່ທາດ
ການປະສົມປະສານຂອງແອນໂທໄຊຢານິນ ແລະ ອັດຕາສ່ວນສູງຂອງກົດອົງຄະທາດນີ້ເອງທີ່ສ້າງທັງສີ, ຄວາມສົ້ມຈັດ, ແລະ ພຶດຕິກຳການເປັນຕົວຊີ້ວັດຂອງນ້ຳຕົ້ມ. ອົງປະກອບປ່ຽນໄປຕາມສາຍພັນ, ພູມິພາກ ແລະ ວິທີການອົບແຫ້ງ, ດັ່ງນັ້ນ ຄ່າຕົວເລກສະເພາະຈຶ່ງຄວນພິຈາລະນາເປັນຄ່າໂດຍປະມານ ແທນທີ່ຈະເປັນລັກສະນະທີ່ແນ່ນອນຕາຍຕົວ.
8. ຄຸນປະໂຫຍດ:
ຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ແມ່ນສິ່ງທີ່ຖືກຄິດກັນໃນປະເພນີການດື່ມປະຈຳບ້ານ, ແລະ ສິ່ງທີ່ຖືກສຶກສາໂດຍວິທະຍາສາດ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄຳຢືນຢັນທາງການແພດ: ດອກຊົມພູເປັນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ບໍ່ແມ່ນຢາ, ແລະ ຄຳສັນຍາດ້ານສຸຂະພາບໃດໆຈາກການຂາຍຍ່ອຍແມ່ນຢູ່ນອກຂອບເຂດຂອງສາລານຸກົມ.
- ໃນປະເພນີການດື່ມປະຈຳບ້ານ: ເຄື່ອງດື່ມຊະນິດນີ້ຖືວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ສົດຊື່ນ, ດັບກະຫາຍ, “ເບົາທ້ອງ” ຫຼັງຈາກກິນອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ ຫຼື ອາຫານໜັກ
- ສິ່ງທີ່ກຳລັງຖືກສຶກສາໂດຍວິທະຍາສາດ: ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະຂອງແອນໂທໄຊຢານິນ ແລະ ໂພລີຟີນອລ; ຜົນກະທົບຂອງນ້ຳຕົ້ມດອກໂຣເຊວລາຕໍ່ຄວາມດັນເລືອດແມ່ນຖືກສຶກສາແຍກຕ່າງຫາກ — ຂໍ້ມູນກຳລັງຖືກປຶກສາຫາລື ແລະ ບໍ່ໄດ້ໃຫ້ພື້ນຖານສຳລັບຂໍ້ສະຫຼຸບທາງການແພດພາຍໃນຂອບເຂດຂອງບົດຄວາມອ້າງອິງ
ຈາກຂໍ້ຄວນລະວັງທີ່ຮູ້ກັນທົ່ວໄປ, ເຊິ່ງເໝາະສົມທີ່ຈະກ່າວຢ່າງເປັນກາງ: ຜະລິດຕະພັນມີລົດສົ້ມຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ, ດັ່ງນັ້ນຄວາມພໍດີພໍງາມຈຶ່ງສົມເຫດສົມຜົນສຳລັບຜູ້ທີ່ມີພາວະກົດເກີນ ແລະ ຜິວເຄືອບແຂ້ວອ່ອນໄຫວ; ໃນລະຫວ່າງການຖືພາ ແລະ ການໃຫ້ນົມລູກ, ຮວມທັງເມື່ອມີການກິນຢາເປັນປະຈຳ (ໂດຍສະເພາະຢາທີ່ມີຜົນຕໍ່ຄວາມດັນເລືອດ), ຄວາມລະມັດລະວັງ ແລະ ການປຶກສາແພດແມ່ນເໝາະສົມ. ບໍ່ມີການໃຫ້ຂະໜາດ ແລະ ສູດການປິ່ນປົວໃດໆຢູ່ທີ່ນີ້ຢ່າງມີເຈດຕະນາ.
9. ການຊົງ:
- ອັດຕາສ່ວນ: ປະມານ 2 – 5 ກຣາມ ຂອງກາບດອກແຫ້ງ ຕໍ່ ນ້ຳ 300 – 500 ມລ
- ອຸນຫະພູມ: 90 – 100 ອົງສາເຊ
- ພາຊະນະ: ແກ້ວ ຫຼື ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາສີຂາວ — ເພື່ອຈະໄດ້ເຫັນສີ; ໂລຫະບໍ່ຄວນໃຊ້ເນື່ອງຈາກກົດ
- ເວລາ: ແຊ່ 5 – 10 ນາທີ (ນີ້ແມ່ນການຕົ້ມແຊ່, ບໍ່ແມ່ນການຫົດນ້ຳລວດໄວ)
- ການຊົງຊ້ຳ: ສາມາດເຮັດໄດ້ໜຶ່ງຫາສອງຄັ້ງ, ແຕ່ວັດຖຸດິບຈະຄາຍລົດຊາດ ແລະ ສີອອກໄວ ແລະ ຫຼັງຈາກການຊົງຄັ້ງທີສອງຈະຈາງລົງຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ
ດອກຊົມພູທົນທານຕໍ່ວິທີການແຊ່ເຢັນໄດ້ດີ: ຖອກນ້ຳເຢັນ ຫຼື ນ້ຳອຸນຫະພູມຫ້ອງລົງໃສ່ກາບດອກ ແລະ ແຊ່ໄວ້ຫຼາຍຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນ — ນ້ຳຕົ້ມທີ່ໄດ້ຈະມີລົດສົ້ມອ່ອນລົງ ແລະ ມີສີສັນສວຍງາມເປັນພິເສດ. ເນື່ອງຈາກມີລົດສົ້ມທີ່ຊັດເຈນ, ເຄື່ອງດື່ມມັກຖືກເຮັດໃຫ້ຫວານດ້ວຍນ້ຳເຜິ້ງ ຫຼື ນ້ຳຕານ ແລະ ເສີບພ້ອມກັບນ້ຳກ້ອນ. ມັນເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບການປະສົມ — ກັບກຸຫຼາບແຫ້ງ, ໝາກໄມ້ຕະກຸນເບີຣີ, ຜິວໝາກກ້ຽງ, ຫວານອ່ອນ; ໝາກນາວປ່ຽງໜຶ່ງເຮັດໃຫ້ສີສົດໃສຂຶ້ນ.
10. ການເກັບຮັກສາ:
- ເງື່ອນໄຂ: ບ່ອນແຫ້ງ, ມືດ, ພາຊະນະປິດແໜ້ນ
- ຄວາມຊຸ່ມ: ວັດຖຸດິບດູດຄວາມຊຸ່ມໄດ້ງ່າຍ — ເມື່ອປຽກຊຸ່ມຈະສູນເສຍຮູບຮ່າງ ແລະ ຈັບຕົວເປັນກ້ອນຢ່າງວ່ອງໄວ
- ແສງ ແລະ ຄວາມຮ້ອນ: ເລັ່ງການທຳລາຍແອນໂທໄຊຢານິນ, ສີຈະຈືດລົງ
- ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ປະມານ 12 – 24 ເດືອນ ຖ້າເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງ
ສັນຍານທີ່ບົ່ງບອກເຖິງຄວາມສົດໃໝ່ແມ່ນກາບດອກມີສີແດງເຂັ້ມ ແລະ ມີຄວາມກຸບ. ວັດຖຸດິບທີ່ປ່ຽນເປັນສີນ້ຳຕານ, ປຽກຊຸ່ມ ຫຼື ສີຈືດລົງ ຈະໃຫ້ນ້ຳຕົ້ມທີ່ຈືດຈາງ.
11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:
- ລາຄາຂາຍສົ່ງໂດຍປະມານ: ລະດັບລາຄາແມ່ນຫຼາຍສິບຢວນຕໍ່ກິໂລກຣາມຂອງກາບດອກແຫ້ງ; ວັດຖຸດິບຈາກໄຖຕົງຂອງໄຕ້ຫວັນ ແລະ ກາບດອກທີ່ເປັນຮູບຮ່າງດີທີ່ຄັດມາແລ້ວ ມີລາຄາແພງກວ່າສິນຄ້າທົ່ວໄປທີ່ບໍ່ໄດ້ຄັດຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ. ບົດຄວາມນີ້ບໍ່ຮັບປະກັນລາຄາຂາຍຍ່ອຍທີ່ແນ່ນອນ.
ວັດຖຸດິບແທ້ມີລັກສະນະເປັນກາບດອກທີ່ຢູ່ໃນຮູບຮ່າງເຕັມ ຫຼື ເປັນຊິ້ນໃຫຍ່ ມີສີແດງເຂັ້ມ-ແດງບົວກອນ, ແຫ້ງ ແລະ ກຸບ, ມີກິ່ນຫອມສະອາດຄ້າຍໝາກໄມ້ສົ້ມ; ເມື່ອຊົງ, ພວກມັນຈະຄາຍສີແດງທັບທິມສົດໃສ ແລະ ລົດຊາດສົ້ມຈັດອອກມາຢ່າງວ່ອງໄວ.
- ສິ່ງທີ່ມັກຖືກນຳມາປອມແທນ ແລະ ສິ່ງທີ່ມັກຕັດຕົ້ນທຶນ: ການປະສົມເກຣດດ້ວຍເສດນ້ອຍໆ ແລະ ຊິ້ນຫັກ; ການປະສົມກັບວັດຖຸດິບເກົ່າທີ່ມີສີຈືດ; ການລະບຸແຫຼ່ງກຳເນີດທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ (ສິນຄ້າທົ່ວໄປທີ່ບໍ່ໄດ້ຄັດພາຍໃຕ້ຊື່ວ່າມາຈາກໄຖຕົງ); ໃນກໍລະນີທີ່ໜ້າສົງໄສທີ່ສຸດ — ການຍ້ອມສີ.
- ສິ່ງທີ່ຄວນເບິ່ງ: ຄວາມເປັນຮູບຮ່າງເຕັມ ແລະ ໂຄງສ້າງທີ່ຍືດຫຍຸ່ນຂອງກາບດອກ, ກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກໄມ້ສົ້ມຕາມທຳມະຊາດທີ່ບໍ່ມີກິ່ນເຄມີແປກປອມ, ພຶດຕິກຳທຳມະຊາດຂອງສີ (ສີແດງສົດໃສໃນນ້ຳທີ່ເປັນກົດ, ປ່ຽນໄປສູ່ສີມ່ວງແດງເມື່ອຖືກດ່າງ). ສິ່ງທີ່ຄວນລະວັງແມ່ນສີນ້ຳຕົ້ມທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີຜິດທຳມະຊາດ, ເປັນສີ “ແຕ້ມ” ແລະ ກິ່ນທີ່ບໍ່ສອດຄ່ອງກັບລົດຊາດສົ້ມ.
12. ຂໍ້ມູນໜ້າສົນໃຈ:
- ຊື່ 洛神花 ເຊື່ອມໂຍງຜະລິດຕະພັນກັບເທບທິດາແຫ່ງແມ່ນ້ຳຫຼົວ ຈາກກະວີນິພົນຄລາດສິກ — ເປັນກໍລະນີທີ່ຫາຍາກທີ່ພືດອາຫານໄດ້ຮັບຊື່ທີ່ມາຈາກວັນນະຄະດີຢ່າງຊັດເຈນ.
- ຍ້ອນແອນໂທໄຊຢານິນ, ນ້ຳຕົ້ມນີ້ຈຶ່ງເຮັດໜ້າທີ່ເປັນຕົວຊີ້ວັດຄວາມເປັນກົດທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນໃນໂຮງຮຽນ: ຂອງເຫຼວຊະນິດດຽວກັນປ່ຽນເປັນສີແດງຈາກໝາກນາວ ແລະ ເປັນສີຟ້າຈາກເບກກິ້ງໂຊດາ.
- ພືດຊະນິດໜຶ່ງມີຫຼາຍຊື່ໃນທົ່ວໂລກ: ຄາເຄດ, ໂຣເຊວລາ, ບິດຊາບ, “ນ້ຳຈາໄມກາ”, ຄາເຄດຂອງອີຢິບ — ແລະ ເກືອບທຸກບ່ອນສ່ວນທີ່ນຳມາໃຊ້ແມ່ນກາບດອກ.
- ດອກໂຣເຊວລາເປັນຍາດພີ່ນ້ອງຂອງ ໝາກເຂົືອມົນ (okra), ປໍກະເຈົາ ແລະ ຝ້າຍ ໃນວົງຕະກຸນ Malvaceae; ລຳຕົ້ນຂອງມັນໃຫ້ເສັ້ນໃຍຫຍາບ, ແລະ ໃບອ່ອນຖືກກິນເປັນຜັກໃນບາງທ້ອງຖິ່ນ.
- ຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດທີ່ແຜ່ຫຼາຍ — ແມ່ນວ່າສິ່ງທີ່ນຳມາຊົງແມ່ນ “ກີບດອກ”. ສິ່ງທີ່ໃສ່ໃນນ້ຳຕົ້ມບໍ່ແມ່ນວົງກີບດອກ, ແຕ່ແມ່ນກາບດອກທີ່ຂະຫຍາຍໃຫຍ່ຂຶ້ນຫຼັງຈາກດອກຫ່ຽວ.
ໃນທ້າຍສຸດນີ້:
ດອກຊົມພູເປັນຕົວແທນທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງປະເພດ 代用茶 (dàiyòng chá): ເຄື່ອງດື່ມທີ່ຖືກຊົງ ແລະ ດື່ມແບບຊາ, ແຕ່ມັນບໍ່ແມ່ນຊາ ແລະ ບໍ່ໄດ້ອ້າງວ່າເປັນຊາ. ໃນນັ້ນບໍ່ມີຕົ້ນກາມິເລຍຈີນ, ບໍ່ມີລົດຂົມຂອງຊາ ແລະ ຄາເຟອີນ — ແທນທີ່ຈະເປັນສິ່ງເຫຼົ່ານັ້ນ ແມ່ນຄວາມສົ້ມສົດໃສຂອງກົດອົງຄະທາດ ແລະ ສີແດງທັບທິມຂອງແອນໂທໄຊຢານິນ, ທີ່ປ່ຽນສີຕາມການຕອບສະໜອງຕໍ່ຄວາມເປັນກົດ. ການຈັດວາງຕຳແໜ່ງທີ່ຊື່ສັດແບບນີ້ ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນດ້ອຍຄ່າແຕ່ຢ່າງໃດ: ມັນມີແຫຼ່ງປູກຂອງຕົນເອງ ຕັ້ງແຕ່ຖິ່ນກຳເນີດໃນອາຟຣິກາ ຈົນເຖິງໄຖຕົງຂອງໄຕ້ຫວັນ, ມີເຕັກໂນໂລຢີທີ່ບໍ່ຊັບຊ້ອນ ແຕ່ຕ້ອງການຄວາມລະມັດລະວັງຂອງຕົນເອງ ແລະ ມີລັກສະນະການເສີບສະເພາະຕົວ — ແບບຮ້ອນໃນລະດູໜາວ ແລະ ແບບເຢັນຈັດພ້ອມສານໃຫ້ຄວາມຫວານໃນລະດູຮ້ອນ.
ທັດສະນະທີ່ຖືກຕ້ອງຕໍ່ດອກຊົມພູ — ແມ່ນການຖືວ່າມັນເປັນນ້ຳຕົ້ມພືດທີ່ເປັນເອກະລາດ ພ້ອມດ້ວຍສຸນທີລິຍະພາບ ແລະ ວັດທະນະທຳການບໍລິໂພກຂອງຕົນເອງ, ບໍ່ແມ່ນເປັນ “ສິ່ງທົດແທນ” ຊາແທ້. ການປະເມີນຄຸນຄ່າຂອງມັນຄວນອີງໃສ່ມາດຕະຖານຂອງມັນເອງ: ຄວາມສົມບູນ ແລະ ສີສັນຂອງກາບດອກ, ຄວາມສະອາດຂອງກິ່ນຫອມສົ້ມ-ໝາກໄມ້ ແລະ ຄວາມມີຊີວິດຊີວາຂອງນ້ຳຕົ້ມສີທັບທິມ. ສ່ວນຄຳສັນຍາດ້ານສຸຂະພາບ, ຊຶ່ງມັກຈະຖືກນຳມາປະກອບກັບດອກໂຣເຊວລາໃນການຂາຍຍ່ອຍ, ແມ່ນຍັງຢູ່ນອກຂອບເຂດຂອງບົດຄວາມອ້າງອິງ: ນີ້ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມອາຫານທີ່ແຊບ ແລະ ສວຍງາມ, ແລະ ໃນຄຸນນະພາບນີ້, ມັນພຽງພໍໃນຕົວເອງ.
the teas described here are available from teamotea