rénshēn piàn

ແຜ່ນຕັດໂສມ (人参片, rénshēn piàn)

ແຜ່ນຕັດໂສມ (人参片, rénshēn piàn) ແມ່ນຮາກໂສມແທ້ (Panax ginseng) ທີ່ຖືກຕັດເປັນແຜ່ນບາງໆ ແລະ ຕາກແຫ້ງ, ເຊິ່ງຢູ່ປະເທດຈີນແມ່ນຊົງດ້ວຍນໍ້າຮ້ອນ ແລະ ດື່ມເປັນນໍ້າສະກັດ, ພ້ອມທັງເພີ່ມໃສ່ແກງບຳລຸງກຳລັງ. ຂໍກ່າວໄວ້ກ່ອນເລີຍວ່າ: ນີ້ບໍ່ແມ່ນຊາໃນຄວາມໝາຍທາງພຶກສາສາດ — ໃບຂອງຕົ້ນກາເມລເລຍຈີນ (Camellia sinensis) ບໍ່ມີຢູ່ໃນນີ້ເລີຍ, ແລະ ຕົວເຄື່ອງດື່ມເອງກໍ່ຈັດຢູ່ໃນໝວດ “ຊາທົດແທນ”, ຫຼື ນໍ້າສະກັດຈາກພືດ (代用茶, dàiyòng chá). ວັດຖຸດິບຫຼັກແມ່ນເກັບກ່ຽວຢູ່ພາກຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງປະເທດ, ຢູ່ພູເຂົາສາຍພູຊາງປາຍຊານ (长白山, Chángbáishān) ແຂວງຈີ່ຫຼິນ (吉林, Jílín). ໃນຊີວິດປະຈຳວັນ, ແຜ່ນຕັດນີ້ຖືກຊົງໃສ່ກະຕິກນໍ້າຮ້ອນ ຫຼື ຈອກແກ້ວ, ໃສ່ໃນນໍ້າຕົ້ມ ແລະ ຢາດອງ, ແລະ ຕົວຮາກເອງກໍ່ຍັງຄົງເປັນສັນຍາລັກແຫ່ງສຸຂະພາບ ແລະ ອາຍຸຍືນໃນວັດທະນະທຳຈີນມາເປັນພັນໆປີ. ໃນທ້ອງຕະຫຼາດມີການຈຳແນກສອງຊະນິດຕົ້ນຕໍ — ໂສມແດງບ່ົມໄວ້ດົນ (老红人参片, lǎo hóng rénshēn piàn) ແລະ ໂສມຂາວ (白人参片, bái rénshēn piàn), ເຊິ່ງແຕກຕ່າງກັນດ້ວຍວິທີການປຸງແຕ່ງ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ຄວນແຍກອອກຈາກ “ຊາອູ່ຫຼົງໂສມ” (人参乌龙, rénshēn wūlóng) ຢ່າງເຂັ້ມງວດ: ອັນນັ້ນພື້ນຖານແມ່ນໃບກາເມລເລຍ, ປຸງແຕ່ງກິ່ນດ້ວຍສານສະກັດ, ສ່ວນທີ່ນີ້ແມ່ນຊົງສະເພາະຕົວຮາກເອງ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ນໍ້າສະກັດຈາກພືດທີ່ມາຈາກຮາກຕາກແຫ້ງ, ຊາທົດແທນ (代用茶, dàiyòng chá).
• ຊະນິດພັນທາງພຶກສາສາດ: ໂສມແທ້ (Panax ginseng C. A. Meyer), ວົງສະກຸນ Araliaceae.
• ສ່ວນທີ່ນຳໃຊ້: ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຮາກທີ່ມີ “ຄໍ” ຫົວຮາກ.
• ຮູບແບບຕົ້ນຕໍ: ໂສມແດງ (红参, hóngshēn) ແລະ ໂສມຂາວ (白参, báishēn), ຫຼືທີ່ເອີ້ນວ່າ “ວັດຖຸດິບຕາກແດດ” (生晒参, shēngshàishēn).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງວັດຖຸດິບ: ພາກຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງຈີນ, ຕົ້ນຕໍແມ່ນ ຈີ່ຫຼິນ; ລວມທັງ ຫຼຽວໜິງ (辽宁, Liáoníng) ແລະ ເຮຍຫຼົງຈຽງ (黑龙江, Hēilóngjiāng).

ຈຸດນີ້ສຳຄັນທີ່ຕ້ອງຊັດເຈນ: ບໍ່ມີກາເມລເລຍຈີນຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນ, ສະນັ້ນມັນຈຶ່ງບໍ່ແມ່ນ “ຊາ” ໃນຄວາມໝາຍທີ່ເຂັ້ມງວດ. ໃນລະບົບສິນຄ້າຂອງຈີນ, ເຄື່ອງດື່ມປະເພດນີ້ຖືກຈັດເປັນ 代用茶 (dàiyòng chá) — ນັ້ນຄື ນໍ້າສະກັດຈາກວັດຖຸດິບພືດ, ທີ່ຊົງ “ແທນຊາ”. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຜະລິດຕະພັນນີ້ມີທຳນຽມທີ່ມີມາແຕ່ຫຼາຍສັດຕະວັດຂອງຕົນເອງ, ມີແຫຼ່ງປູກສະເພາະ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີຂອງຕົນເອງ, ແລະ ການພິຈາລະນາວ່າມັນເປັນ “ຂອງທົດແທນ” ແມ່ນບໍ່ຖືກຕ້ອງ — ມັນເປັນປະເພດເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນເອກະລາດ. ຂໍໃຫ້ສັງເກດຕື່ມວ່າ, ຊະນິດທີ່ມີຊື່ໃກ້ຄຽງກັນ, ແຕ່ເປັນຄົນລະຊະນິດ — ໂສມອາເມລິກັນ (西洋参, xīyángshēn, Panax quinquefolius) — ຖືກຂາຍເປັນວັດຖຸດິບຕ່າງຫາກ ແລະ ບໍ່ຄືກັນກັບ Panax ginseng.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ສະໄໝບູຮານ: ໂສມປາກົດຢູ່ໃນທຳນຽມຈີນມາຫຼາຍກວ່າສອງພັນປີ; ມັນຖືກກ່າວເຖິງໃນຕຳລາຢາສະໝຸນໄພຄລາສສິກ “ເສິນໜົງ ເປີນສາວ ຈິງ” (神农本草经, Shénnóng Běncǎo Jīng) ວ່າເປັນຢາຂັ້ນສູງສຸດ.
• ພູມສາດປະຫວັດສາດ: ໃນສະໄໝບູຮານ, ໂສມ “ຊ່າງຕ່າງ” (上党, Shàngdǎng, ປັດຈຸບັນແມ່ນພາກຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງຊ່ານຊີ) ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງເປັນພິເສດ; ຫຼັງຈາກທີ່ປ່າຢູ່ທີ່ນັ້ນໝົດໄປ, ສູນກາງການເກັບກ່ຽວໄດ້ຍ້າຍໄປຢູ່ພາກຕາເວັນອອກສຽງເໜືອ — ທີ່ “ກວນຕົງ” (关东, Guāndōng).
• ລາຊະວົງຊິງ: ຜູ້ປົກຄອງຊາວແມນຈູຖືວ່າສາຍພູຊາງປາຍຊານເປັນດິນແດນຂອງບັນພະບຸລຸດ ແລະ ໄດ້ນຳໃຊ້ລະບົບອະນຸຍາດເກັບຮາກປ່າ (参票, shēnpiào), ຈຳກັດການລ່າສັດ.

ໂສມເປັນໜຶ່ງໃນສາມສິ່ງມີຄ່າແຫ່ງພາກຕາເວັນອອກສຽງເໜືອ (东北三宝, dōngběi sān bǎo) ທີ່ມີຊື່ສຽງ ຄຽງຄູ່ກັບໜັງສັດຈຳພວກເຊເບິນ ແລະ (ໃນສຳນວນທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄປ) ຫຍ້າກົກ ຫຼື ເຂົາອ່ອນກວາງ. ຮາກໂສມຕາມທຳນຽມແລ້ວມັກຖືກມອບໃຫ້ເປັນຂອງຂວັນສະແດງຄວາມເຄົາລົບ ແລະ ຄວາມປາດຖະໜາໃຫ້ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງ, ໃຊ້ໃນແກງບຳລຸງກຳລັງໃນງານສະຫຼອງ. ຂໍໃຫ້ສັງເກດວ່າ, ກ່ຽວກັບ “ໂສມຊ່າງຕ່າງ” ທາງປະຫວັດສາດນັ້ນ, ບັນດານັກວິໄຈບໍ່ມີຄວາມເຫັນທີ່ເປັນເອກະພາບກັນ: ນັກຂຽນບາງສ່ວນເຊື່ອວ່າ ພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້ອາດຈະແມ່ນພືດຊະນິດອື່ນ — ຮາກດັ່ງເຊິນ (党参, dǎngshēn, Codonopsis pilosula); ຄຳຖາມນີ້ຍັງຄົງເປັນທີ່ຖົກຖຽງກັນຢູ່.

3. ຄຳພັນລະນາທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ຮູບແບບຊີວິດ: ພືດລົ້ມລຸກຫຼາຍປີ ສູງປະມານ 30 — 60 ຊມ.
• ໃບ: ໃບປະກອບແບບຝ່າມື, ລວບລວມເປັນວົງຢູ່ປາຍຍອດ.
• ດອກ ແລະ ໝາກ: ດອກນ້ອຍໆສີຂຽວປົນເຫຼືອງຢູ່ໃນຊໍ່ຄັນຮົ່ມ; ໝາກເປັນໝາກມີເນື້ອແກ່ນດ່ຽວສີແດງສົດ.
• ຮາກ: ມີເນື້ອ, ມັກມີງ່າງອກຂ້າງ ແລະ ຮາກຝອຍບາງໆ; ຮູບຮ່າງມັກຄ້າຍກັບຮູບຄົນ, ຈາກນັ້ນຈຶ່ງເປັນຊື່ 人参 (rénshēn) — ແປໂດຍກົງວ່າ “ຄົນ-ຮາກ”.
• ອາຍຸຂອງວັດຖຸດິບ: ຮາກທີ່ປູກໃນສວນມັກຖືກຂຸດຂຶ້ນໃນປີທີ 4 — 6; ຕົວຢ່າງທີ່ຂຶ້ນຕາມປ່າຈະເລີນເຕີບໂຕເປັນເວລາຫຼາຍສິບປີ.

ຊື່ສະກຸນ Panax ມີຮາກສັບມາຈາກພາສາເກຣັກ “panakeia” — “ຢາປົວທຸກພະຍາດ”, ນັ້ນຄືຮາກດຽວກັນກັບຄຳວ່າ “panacea”. ມູນຄ່າທາງການຄ້າຖືກກຳນົດໂດຍຂະໜາດ, ຄວາມສົມບູນ ແລະ ຮູບຮ່າງຂອງຮາກ, ແລະ ສຳລັບແຜ່ນຕັດ — ຄວາມໜາ ແລະ ຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີຂອງແຜ່ນ.

4. ແຫຼ່ງປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ເຂດແຜ່ກະຈາຍ: ເປີ້ນພູປ່າທີ່ເຢັນໆຂອງສາຍພູຊາງປາຍຊານ ແລະ ພູທີ່ຕິດກັນໃນພາກຕາເວັນອອກສຽງເໜືອ.
• ດິນ ແລະ ແສງສະຫວ່າງ: ດິນທີ່ມີທາດຮິວມັສ, ລະບາຍນໍ້າໄດ້ດີ, ເປັນກົດອ່ອນໆ; ພືດຕ້ອງການຮົ່ມເງົາ, ດັ່ງນັ້ນສວນປູກຈຶ່ງຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າບັງແດດ ຫຼື ປູກພາຍໃຕ້ຮົ່ມປ່າ.
• ປະເພດຂອງແຫຼ່ງກຳເນີດ: ໂສມສວນ (园参, yuánshēn); ໂສມພູປ່າ (山参, shānshēn); ໂສມເຄິ່ງປ່າ “ໃຕ້ຮົ່ມໄມ້” (林下参, línxiàshēn) ແລະ “ໂສມພູຍ້າຍປູກ” (移山参, yíshānshēn).
• ເຂດສຳຄັນ: ເມືອງຟູ່ຊົ່ງ (抚松县, Fǔsōng xiàn) ໃນ ຈີ່ຫຼິນ, ທີ່ຮູ້ຈັກກັນວ່າ “ແຄວ້ນໂສມ”; ລວມທັງເມືອງໃກ້ຄຽງຂອງແຂວງ.

ໂສມມີຄວາມອ່ອນໄຫວທີ່ສຸດຕໍ່ “ຄວາມລ້າຂອງດິນ”: ໃນດິນຕອນດຽວກັນບໍ່ສາມາດປູກມັນຊໍ້າໄດ້ຫຼາຍປີຕິດຕໍ່ກັນ, ເຊິ່ງບັງຄັບໃຫ້ຕ້ອງບຸກເບີກດິນຕອນໃໝ່ຢູ່ເລື້ອຍໆ. ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ 园参 ແລະ 山参 ແມ່ນພື້ນຖານທັງສຳລັບລາຄາ ແລະ ລົດຊາດ: ຮາກສວນມີຂະໜາດໃຫຍ່ກວ່າ ແລະ ລົດຊາດ “ອ່ອນ” ກວ່າ, ຮາກປ່າມີຂະໜາດນ້ອຍກວ່າ, ໜາແໜ້ນກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມເດັ່ນກວ່າ ແລະ ແພງກວ່າຫຼາຍເທົ່າ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

• ການເກັບກ່ຽວ: ຮາກຖືກຂຸດຂຶ້ນໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ເຮັດຄວາມສະອາດດິນ, ຄັດແຍກ.
• ໂສມຂາວ (生晒参): ຮາກທີ່ລ້າງສະອາດແລ້ວ (ບາງເທື່ອກໍ່ປອກເປືອກອອກ) ຕາກແດດ ຫຼື ຕາກໃນກະແສລົມອຸ່ນ; ສີຍັງຄົງອ່ອນ — ຈາກສີຄຣີມອົມເຫຼືອງ ຫາ ສີນໍ້າຕານຈາງໆ.
• ໂສມແດງ (红参): ຮາກສົດທີ່ຄັດເລືອກແລ້ວ ນຳມາໜື້ງຫຼາຍຊົ່ວໂມງ, ຈາກນັ້ນຕາກໃຫ້ແຫ້ງ; ພາຍໃຕ້ຜົນຂອງຄວາມຮ້ອນ, ເນື້ອເຍື່ອຈະກາຍເປັນເຄິ່ງໂປ່ງໃສ, ຄ້າຍແກ້ວ, ແລະ ສີ — ເປັນສີອຳພັນເຂັ້ມ ຫາ ສີນໍ້າຕານແດງ.
• ການຕັດເປັນແຜ່ນ: ຮາກຕາກແຫ້ງຖືກຕັດເປັນແຜ່ນບາງໆ (切片, qiēpiàn) — ນີ້ຄືຮູບແບບ 人参片.
• ການຄັດແຍກ: ຕາມຂະໜາດ, ຮູບຮ່າງ ແລະ ຄວາມສົມບູນ.

ການໜື້ງບໍ່ພຽງແຕ່ປ່ຽນສີ ແລະ ຄວາມໜາແໜ້ນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເພີ່ມຄວາມສາມາດໃນການເກັບຮັກສາ: ໂສມແດງເກັບໄດ້ດົນກວ່າ ແລະ ຖືກທຳລາຍຍາກກວ່າໂສມຂາວ. ການຕິດສະຫຼາກ “ໂສມແດງບ່ົມໄວ້ດົນ” (老红, lǎo hóng) ມັກຈະຊີ້ບອກເຖິງວັດຖຸດິບທີ່ແກ່ກວ່າ ຫຼື ມີຄຸນນະພາບສູງກວ່າ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ແຜ່ນຕັດສີແດງ: ສີນໍ້າຕານແດງ ຫາ ສີອຳພັນເຂັ້ມ, ເຄິ່ງໂປ່ງໃສ ແລະ ຄ້າຍແກ້ວ, ແຂງ; ກິ່ນຫອມອົບອຸ່ນ, ຄ້າຍຢາງໄມ້ຫວານໆ; ລົດຊາດຂົມປົນຫວານ ພ້ອມກັບລົດຫວານຕິດຫຼັງທີ່ຊັດເຈນ (回甘, huígān).
• ແຜ່ນຕັດສີຂາວ: ສີຂາວອົມເຫຼືອງ ຫາ ສີນໍ້າຕານຈາງໆ, ໂປ່ງໃສໜ້ອຍກວ່າ; ກິ່ນຫອມສົດກວ່າ, “ກິ່ນຫຍ້າ-ຮາກໄມ້”; ລົດຊາດອ່ອນກວ່າ, ຄວາມຂົມອ່ອນກວ່າ.
• ນໍ້າທີ່ໄດ້: ຈາກສີເຫຼືອງອ່ອນ ຫາ ສີອຳພັນ, ໃສ; ໃນລົດຊາດ — ມີລົດຂົມອ່ອນໆ ແລະ ລົດຫວານ “ຕອບກັບ”.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ຈິນເຊໂນຊາຍ (人参皂苷, rénshēn zàogān): ສານຊາໂປນິນກຸ່ມໄຕຣເທີປີນ — ກຸ່ມສານປະກອບທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງສະກຸນ; ມີການລະບຸຕົວຕົນໄດ້ຫຼາຍສິບຊະນິດ (Rb1, Rg1, Re, Rd ແລະ ອື່ນໆ).
• ຜະລິດຕະພັນຈາກການໜື້ງ: ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງໂສມແດງ, ຈະເກີດມີຈິນເຊໂນຊາຍທີ່ຫາຍາກກວ່າ (ຕົວຢ່າງ, Rg3, Rh1, Rh2), ເຊິ່ງເກືອບບໍ່ມີຢູ່ໃນຮາກສົດ.
• ໂພລີແຊກຄາໄຣຂອງໂສມ: ກຸ່ມສານທີ່ຖືກສຶກສາຕ່າງຫາກ.
• ອື່ນໆ: ກົດອະມິໂນ ແລະ ເປບຕິດ, ໂພລີອາເຊຕິເລນ, ນໍ້າມັນຫອມລະເຫີຍ, ສະເຕີຣອນ, ລວມທັງວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດ.

ອົງປະກອບຂຶ້ນກັບຊະນິດ (ແດງ ຫຼື ຂາວ), ແຫຼ່ງກຳເນີດ (ສວນ ຫຼື ປ່າ), ອາຍຸຂອງຮາກ ແລະ ວິທີການປຸງແຕ່ງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ມີຕົວເລກ “ມາດຕະຖານ” ທີ່ເປັນເອກະພາບສຳລັບປະລິມານສານອອກລິດ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ສິ່ງທີ່ເປັນທີ່ຍອມຮັບໃນທຳນຽມ: ໃນວັດທະນະທຳຊີວິດປະຈຳວັນ ແລະ ການແພດຂອງຈີນ, ໂສມຖືກຖືວ່າເປັນຢາຄລາສສິກທີ່ “ບຳລຸງຊີປະຖົມເດີມຢ່າງແຂງແຮງ”, ກ່ຽວພັນກັບການຟື້ນຟູກຳລັງ ແລະ ໂຕນທົ່ວໄປ; ໃນລະບົບພື້ນເມືອງ ມັນຖືກຈັດຢູ່ໃນໝວດສູງສຸດຂອງວັດຖຸດິບບຳລຸງກຳລັງ.
• ສິ່ງທີ່ວິທະຍາສາດສຶກສາ: ການວິໄຈສະໄໝໃໝ່ສຸມໃສ່ຈິນເຊໂນຊາຍ ແລະ ໂພລີແຊກຄາໄຣ; ໂສມມັກຖືກພັນລະນາໃນວັນນະກຳວ່າເປັນ “ອະແດບໂຕເຈນ”, ແນວໃດກໍ່ຕາມ ນີ້ແມ່ນລັກສະນະທາງການວິໄຈ, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ບົ່ງຊີ້ທາງການແພດທີ່ພິສູດແລ້ວ.

ຈຳເປັນຕ້ອງກ່າວຢ່າງຊັດເຈນວ່າ: ແຜ່ນຕັດໂສມ — ເປັນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ບໍ່ແມ່ນຢາ, ແລະ ບໍ່ສາມາດໃຫ້ຄຳສັນຍາທາງການປິ່ນປົວໃດໆ; ການກ່າວອ້າງທາງສຸຂະພາບຂອງການຄ້າປີກ ແມ່ນຢູ່ນອກຂອບເຂດຂອງສາລານຸກົມ. ຈາກຄຳເຕືອນທີ່ຮູ້ກັນໂດຍທົ່ວໄປ, ຂໍກ່າວຢ່າງເປັນກາງເຖິງການບໍລິໂພກທີ່ພໍດີ; ຄວາມລະມັດລະວັງໃນເວລາຖືພາ ແລະ ໃຫ້ນົມລູກ; ການພົວພັນກັບຢາບາງຊະນິດ, ລວມທັງຢາຕ້ານການແຂງຕົວຂອງເລືອດ; ແລະ ອີກຢ່າງໜຶ່ງວ່າ ໃນເວລາທີ່ມີຄວາມດັນເລືອດສູງ, ຄວາມຕື່ນເຕັ້ນງ່າຍ ຫຼື ນອນບໍ່ຫຼັບ, ປະຕິກິລິຍາອາດຈະເປັນສະເພາະບຸກຄົນ. ໃນສະຖານະການທີ່ມີຂໍ້ຂັດແຍ່ງ, ການປຶກສາຜູ້ຊ່ຽວຊານແມ່ນເໝາະສົມ; ປະລິມານຢາ ແລະ ຄຳແນະນຳສະເພາະຈະບໍ່ຖືກກ່າວເຖິງໃນທີ່ນີ້.

9. ການຊົງ:

• ອັດຕາສ່ວນ: ປະມານ 3 — 5 ກຣາມ ຂອງແຜ່ນຕັດ (2 — 4 ແຜ່ນ) ຕໍ່ ນໍ້າ 200 — 300 ມລ.
• ນໍ້າ: ຮ້ອນ, 90 — 100 °C — ຮາກທີ່ໜາແໜ້ນຕ້ອງການອຸນຫະພູມສູງ.
• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ, ກາຍວານ, ກະຕິກນໍ້າຮ້ອນ ຫຼື ການໍ້າຊາຂະໜາດນ້ອຍ; ການຕົ້ມດ້ວຍໄຟອ່ອນກໍ່ເປັນທີ່ຍອມຮັບໄດ້.
• ເວລາ ແລະ ການຊົງຊໍ້າ: ການສະກັດຄັ້ງທຳອິດ — ຫຼາຍນາທີ; ຮາກສາມາດທົນຕໍ່ການຊົງໄດ້ຫຼາຍຄັ້ງ, ບໍ່ເລື້ອຍ 5 — 10 ຄັ້ງ.

ວິທີທີ່ສະດວກໃນຊີວິດປະຈຳວັນ — “ການສະກັດໃນກະຕິກນໍ້າຮ້ອນ” (焖泡, mènpào): ແຜ່ນຕັດຖືກຊົງດ້ວຍນໍ້າຮ້ອນ 100 ອົງສາ, ປິດຝາ ແລະ ປະໄວ້ 15 — 30 ນາທີ ຫຼື ດົນກວ່າ, ຕື່ມນໍ້າໃນລະຫວ່າງມື້. ສຳລັບນໍ້າສະກັດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, ຕົ້ມຮາກປະມານ 20 — 40 ນາທີ. ແຜ່ນຕັດທີ່ອ່ອນຕົວຫຼັງຈາກການຊົງ ມັກຈະຖືກຄ້ຽວກິນ. ໃນທຳນຽມຄົວເຮືອນ, ໂສມມັກຈະຖືກລວມເຂົ້າກັບໝາກໂກຈິ, ໝາກພຸດທະຣາຈີນແດງ ຫຼື ນໍ້າເຜິ້ງ — ນີ້ແມ່ນເລື່ອງຂອງລົດຊາດ, ບໍ່ແມ່ນຜົນທາງການປິ່ນປົວ. ນໍ້າຊາສະກັດມັກຈະດື່ມຮ້ອນໆ; ແບບເຢັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້, ແຕ່ການຮັບປະທານແບບເຢັນສຳລັບວັດຖຸດິບນີ້ແມ່ນບໍ່ທຳມະດາ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ອ່ອນໄຫວຕໍ່ຜົນກະຕຸ້ນ, ຄວນຫຼີກລ່ຽງນໍ້າສະກັດເຂັ້ມໃນຕອນແລງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເງື່ອນໄຂ: ບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ ໃນພາຊະນະທີ່ປິດແໜ້ນ.
• ສັດຕູຫຼັກ: ຄວາມຊຸ່ມ, ຂີ້ເຊື້ອ ແລະ ແມງໄມ້ — ໂສມອ່ອນໄຫວຕໍ່ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້.
• ການເກັບຮັກສາໄລຍະຍາວ: ແຜ່ນຕັດມັກຖືກເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ ຫຼື ຊ່ອງແຊ່ແຂງ; ໂສມແດງ, ຍ້ອນການໜື້ງ, ເກັບຮັກສາໄດ້ດີກວ່າໂສມຂາວ.
• ການກວດກາ: ກວດເບິ່ງເປັນປະຈຳສຳລັບຄວາມປຽກຊຸ່ມ, ການສູນເສຍກິ່ນຫອມ ແລະ ຮ່ອງຮອຍຂອງສັດຕູພືດ.

ດ້ວຍການເກັບຮັກສາທີ່ຖືກຕ້ອງ, ແຜ່ນຕັດຈະຮັກສາຄຸນນະພາບໄດ້ປະມານ 2 — 3 ປີ; ການປາກົດຂອງກິ່ນອັບ, ການຕິດກັນ ຫຼື ຮອຍແມງກິນ — ເປັນເຫດຜົນທີ່ຈະປະຖິ້ມວັດຖຸດິບ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

• ລະດັບລາຄາ: ແຜ່ນຕັດຈາກສວນ (园参) — ມູນຄ່າຢູ່ໃນລະດັບຫຼາຍຮ້ອຍຢວນຕໍ່ກິໂລກຣາມ; ໂສມແດງບ່ົມໄວ້ດົນຄຸນນະພາບສູງແພງກວ່າ; ໂສມພູປ່າ (山参) ມີມູນຄ່າສູງກວ່າຫຼາຍເທົ່າ ແລະ ຖືກຂາຍເປັນຊິ້ນ ຫຼື ເປັນກຣາມ.
• ສ່ວນຕ່າງ: ລາຄາອ້າງອີງຂອງຜູ້ຂາຍສຳລັບລາຍການນີ້ບໍ່ຄົງທີ່ — ລາຄາແມ່ນຂຶ້ນກັບຊະນິດ, ອາຍຸ, ແຫຼ່ງກຳເນີດ ແລະ ຄວາມສົມບູນຂອງຮາກຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ສິ່ງທີ່ຄວນເບິ່ງສຳລັບວັດຖຸດິບແທ້: ສຳລັບໂສມແດງ — ໂຄງສ້າງເຄິ່ງໂປ່ງໃສຄ້າຍແກ້ວ, ຄວາມໜາແໜ້ນ, ສີນໍ້າຕານແດງທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ກິ່ນຫອມອົບອຸ່ນທີ່ມີລັກສະນະສະເພາະ; ສຳລັບໂສມຂາວ — ຮູບຮ່າງຮາກທີ່ຖືກຕ້ອງ, ຮອຍຫ່ຽວຍ່ົນບາງໆ ແລະ ກິ່ນຮາກສົດ. ຮາກປ່າທັງຊິ້ນຖືກປະເມີນຕາມ “ຫ້າລັກສະນະ” (五形, wǔ xíng): “ຄໍ” ຫົວຮາກທີ່ມີຮອຍເປັນຮູບຖ້ວຍ (芦碗, lú wǎn), ຮອຍຍ່ົນກ້ຽວວຽນໜາແໜ້ນຢູ່ “ບ່າ”, ຮູບຮ່າງຂອງລຳຕົ້ນ, ລັກສະນະຂອງຜິວໜັງ ແລະ ຮາກຝອຍບາງໆ ທີ່ມີປຸ່ມ “ຄ້າຍໄຂ່ມຸກ”. ໃນແຜ່ນຕັດ, ລັກສະນະເຫຼົ່ານີ້ຈະສູນເສຍໄປ, ດັ່ງນັ້ນ ໂສມປ່າເພື່ອຄວາມໜ້າເຊື່ອຖືຈຶ່ງຊື້ເປັນຮາກທັງຊິ້ນ.

ວິທີການປອມແປງທົ່ວໄປ: ການອ້າງວ່າຮາກສວນເປັນຮາກປ່າ; ການທົດແທນດ້ວຍຮາກອື່ນ — ດອກລະຄັງໃບກວ້າງ (桔梗, jiégěng), ລວມທັງພືດທີ່ເປັນພິດຢ່າງຈະແຈ້ງ ຄື ພືດສະກຸນ Phytolacca (商陆, shānglù) ແລະ “ຮາກຮົວຊານ” (华山参, huàshānshēn); ການປະປົນຊັ້ນກັບໂສມອາເມລິກັນ; “ການເພີ່ມນໍ້າໜັກ” ດ້ວຍນໍ້າຕານ (糖参, tángshēn); ແລະ ການຂາຍຮາກທີ່ຖືກສະກັດເອົາຈິນເຊໂນຊາຍອອກໄປແລ້ວ. ໂສມ “ປ່າ” ທີ່ມີລາຄາຖືກໜ້າສົງໄສ ເກືອບຈະຊີ້ບອກເຖິງການປອມແປງສະເໝີ, ດັ່ງນັ້ນ ການຊື້ຈາກຜູ້ຈຳໜ່າຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ຈຶ່ງປອດໄພກວ່າ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຊື່-ຮູບພາບ: ຕົວອັກສອນ 人参 (rénshēn) ແປໂດຍກົງວ່າ “ຄົນ-ຮາກ” — ເນື່ອງຈາກຄວາມຄ້າຍຄືກັນຂອງຮາກກັບຮູບຮ່າງຂອງຄົນ.
• Panacea ໃນຊື່: ຊື່ສະກຸນ Panax ມີຄວາມກ່ຽວພັນທາງນິລຸກຕິສາດກັບຄຳວ່າ “panacea”.
• ທຳນຽມທີ່ມີຊີວິດ: ທຳນຽມການເກັບໂສມໃນສາຍພູຊາງປາຍຊານ (长白山采参习俗) ໃນປີ 2008 ໄດ້ຖືກຂຶ້ນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳນາມມະທຳແຫ່ງຊາດຂອງຈີນ.
• ວັດທະນະທຳການລ່າສັດ: ການຄົ້ນຫາຮາກປ່າແບບດັ້ງເດີມ (放山, fàngshān) ມາພ້ອມກັບພາສາ, ລາງສັງຫອນ ແລະ ພິທີກຳຂອງມັນເອງ — ຕົວຢ່າງ, ການມັດຕົ້ນໄມ້ທີ່ພົບດ້ວຍດ້າຍແດງ.
• ນະຄອນຫຼວງຂອງໂສມ: ເມືອງຟູ່ຊົ່ງ ໄດ້ຮັບຖານະຢ່າງເປັນທາງການວ່າເປັນ “ແຄວ້ນໂສມ” ຂອງຈີນ.
• ສະຖານະທາງອາຫານ: ໃນປີ 2012, ໂສມທີ່ປູກທີ່ມີອາຍຸເຖິງຫ້າປີ ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນຊີວັດຖຸດິບອາຫານໃໝ່ຂອງຈີນ, ເຊິ່ງໄດ້ເປີດການນຳໃຊ້ມັນຢ່າງຖືກກົດໝາຍໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ.
• ສະຖານະສອງຢ່າງ: ພ້ອມດຽວກັນ ໂສມຍັງຄົງເປັນວັດຖຸດິບທາງການຂອງຕຳລາຢາຈີນ (中国药典, Zhōngguó Yàodiǎn).
• ຍາດພີ່ນ້ອງເກົາຫຼີ: ໂສມເກົາຫຼີທີ່ມີຊື່ສຽງ (高丽参, gāolíshēn) ແມ່ນຂຶ້ນກັບຊະນິດດຽວກັນ Panax ginseng.

ສະຫຼຸບ:

ແຜ່ນຕັດໂສມ — ເປັນຕົວແທນທີ່ມີລັກສະນະສະເພາະຂອງປະເພດ 代用茶 (dàiyòng chá): ມັນຖືກຊົງ ແລະ ດື່ມ “ຄືຊາ”, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຊາ, ເພາະວ່າມັນບໍ່ໄດ້ເຮັດມາຈາກໃບກາເມລເລຍ, ແຕ່ມາຈາກຮາກຂອງ Panax ginseng. ເບື້ອງຫຼັງຜະລິດຕະພັນທີ່ເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍນີ້ ມີວັດທະນະທຳທີ່ສົມບູນ — ແຫຼ່ງປູກສາຍພູຊາງປາຍຊານ, ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຮາກແດງ ແລະ ຂາວ, ໂສມສວນ ແລະ ປ່າ, ທຳນຽມການລ່າສັດຂອງພາກຕາເວັນອອກສຽງເໜືອ ແລະ ບົດບາດທີ່ມີມາຫຼາຍສັດຕະວັດຂອງຮາກໃນຖານະສັນຍາລັກແຫ່ງສຸຂະພາບ ແລະ ຄວາມເຄົາລົບ.

ການປະຕິບັດຕໍ່ມັນຄວນຈະສະຫງົບ ແລະ ປາສະຈາກຄວາມຄາດຫວັງທີ່ມະຫັດສະຈັນ: ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າ ພ້ອມດ້ວຍລົດຊາດ, ກິ່ນຫອມ ແລະ ວິທີການຊົງຂອງມັນເອງ, ບໍ່ແມ່ນຢາ. ການເລືອກວັດຖຸດິບທີ່ກວດສອບແລ້ວຢ່າງສົມເຫດສົມຜົນ, ຄວາມສົນໃຈໃນສັນຍານຂອງປອມ ແລະ ການບໍລິໂພກທີ່ພໍດີ — ນັ້ນຄືທຸກສິ່ງທີ່ຈຳເປັນ ເພື່ອໃຫ້ສາມາດຮູ້ຈັກນໍ້າສະກັດນີ້ໃນຄຸນນະພາບທີ່ແທ້ຈິງຂອງມັນ, ແຍກແຍະຂໍ້ເທັດຈິງອອກຈາກຄຳສັນຍາຂອງການຄ້າປີກ.

the teas described here are available from teamotea