sānqī huā

ດອກຊານຊີ (三七花, sānqī huā)

ດອກຊານຊີ — ຊໍ່ດອກແບບຈອມຊີທີ່ຍັງບໍ່ທັນບານ ທີ່ຕາກແຫ້ງແລ້ວ ຂອງພືດຊະນິດ ຊານຊີ (三七, sānqī), ເປັນພືດລົ້ມລຸກຫຼາຍປີ Panax notoginseng ໃນວົງຄະ Araliaceae. ໃນປະເທດຈີນ, ຄົນນິຍົມນຳມາຊົງດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ ແລະ ດື່ມຈາກອຸປະກອນຊາ, ແຕ່ຜະລິດຕະພັນນີ້ບໍ່ໄດ້ຈັດວ່າເປັນຊາແທ້: ເພາະບໍ່ມີໃບຂອງຕົ້ນຊາ Camellia sinensis ຢູ່ນຳ, ແລະ ຕົວເຄື່ອງດື່ມເອງກໍຈັດຢູ່ໃນໝວດ “ຊາທົດແທນ” (代用茶, dàiyòng chá) — ເປັນນ້ຳຕົ້ມສະໝຸນໄພ ທີ່ຈັດກຽມຕາມທຳນຽມການດື່ມຊາ. ແຫຼ່ງຜະລິດຫຼັກ — ແມ່ນເຂດເວີນຊານ (文山, Wénshān) ທາງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງແຂວງຢຸນນານ (云南, Yúnnán), ເປັນສູນກາງທາງປະຫວັດສາດຂອງການປູກຊານຊີ. ໃນຊີວິດປະຈຳວັນຂອງພາກໃຕ້ຈີນ, ນ້ຳຕົ້ມນີ້ຖືກຕີລາຄາວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມ “ທຳມະຊາດເຢັນ” ສຳລັບລະດູຮ້ອນ — ມີລົດຊາດຂົມທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້ຊັດເຈນ ແລະ ມີລົດຫວານຕິດຢູ່ພາຍຫຼັງ. ຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນ, ຄວນຈຳແນກສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນສາມຢ່າງ, ທີ່ມັກສັບສົນກັນຍ້ອນມີຕົວໜັງສືຈີນໂຕດຽວກັນຄື: ດອກຊານຊີ (ເຊິ່ງບົດຄວາມນີ້ກ່າວເຖິງ), ຮາກຊານຊີ (三七 — ເປັນຜະລິດຕະພັນແຍກຕ່າງຫາກ ແລະ ມີຊື່ສຽງຫຼາຍກວ່າ) ແລະ ໂສມແທ້ (人参, rénshēn), ເຊິ່ງເປັນຊະນິດພືດສາດຄົນລະຊະນິດ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:

• ປະເພດ: ຜະລິດຕະພັນທົດແທນຊາຈາກດອກໄມ້, ນ້ຳຕົ້ມພືດ (代用茶, dàiyòng chá).
• ຊະນິດພັນພືດສາດ: Panax notoginseng, ວົງຄະ Araliaceae.
• ວັດຖຸດິບ: ຊໍ່ດອກແບບຈອມຊີ, ເກັບກ່ຽວກ່ອນດອກຈະບານ.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ເຂດເວີນຊານ, ແຂວງຢຸນນານ, ສປ ຈີນ.
• ໝວດໝູ່: ນ້ຳຕົ້ມພືດ ແລະ ດອກໄມ້ແຫ້ງ (代用茶, dàiyòng chá) — ຢູ່ນອກໝວດຊາທາງພືດສາດທີ່ມາຈາກ Camellia sinensis

ທາງພືດສາດແລ້ວ, ສິ່ງນີ້ບໍ່ແມ່ນຊາ, ແລະ ບໍ່ຄວນມີຄວາມສັບສົນໃນທີ່ນີ້: ເຄື່ອງດື່ມປະເພດຊາ ໃນຄວາມໝາຍທີ່ເຂັ້ມງວດ ແມ່ນຜະລິດຈາກໃບຂອງ Camellia sinensis, ໃນຂະນະທີ່ດອກຊານຊີ — ເປັນວັດຖຸດິບຂອງພືດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ, ແລະ ບໍ່ມີ Camellia sinensis ຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນເລີຍ. ໃນລະບົບຂອງຈີນ, ເຄື່ອງດື່ມປະເພດນີ້ຖືກຈັດເປັນ 代用茶 (dàiyòng chá) — “ຊາທົດແທນ”, ຫຼື ເວົ້າງ່າຍໆວ່າເປັນນ້ຳຕົ້ມສະໝຸນໄພ; ນີ້ແມ່ນປະເພດເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນເອກະລາດ, ມີມາແຕ່ດົນນານ, ບໍ່ແມ່ນການປອມແປງຊາ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຂອງທົດແທນທີ່ດ້ອຍຄຸນນະພາບ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງຕ້ອງໄດ້ກ່າວເຖິງການຈັດຈຳແນກຊະນິດພັນຢ່າງແຍກຕ່າງຫາກ. ຊານຊີ — ເປັນຊະນິດອິດສະຫຼະໃນສະກຸນ Panax, ແຕກຕ່າງຈາກທັງໂສມແທ້ (Panax ginseng) ແລະ ໂສມອາເມລິກາ (Panax quinquefolius). ຊື່ພາສາລາແຕັງທີ່ຍອມຮັບກັນໂດຍທົ່ວໄປ — Panax notoginseng (Burkill) F.H.Chen; ໃນບັນນານຸກົມເກົ່າ, ພືດຊະນິດນີ້ມັກຖືກຕີຄວາມວ່າເປັນສາຍພັນຍ່ອຍຂອງ Panax pseudoginseng, ດັ່ງນັ້ນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຕ່າງໆ ທ່ານອາດພົບການລວມຊື່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ສຸດທ້າຍ, ຄວນຈື່ໄວ້ວ່າ “ຊານຊີ” ໃນທາງການຄ້າ ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ ໝາຍເຖິງຮາກ — ເປັນວັດຖຸດິບທາງຢາທີ່ຖືກຄວບຄຸມ ຂອງການແພດພື້ນເມືອງ; ສ່ວນດອກ — ແມ່ນສ່ວນທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ, ຖືກໃຊ້ໃນຊີວິດປະຈຳວັນຄືເປັນອາຫານ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ຖິ່ນກຳເນີດຂອງການປູກ: ບັນດາເມືອງພູດອຍໃນເຂດເວີນຊານ, ຢຸນນານ.
• ຊື່ອື່ນໆຂອງພືດ: 田七 (tiánqī), 金不换 (jīn bù huàn), 参三七 (shēn sānqī).
• ສະຖານະພາບຂອງພາກພື້ນ: “ນະຄອນຫຼວງຊານຊີ” ຂອງຈີນ; ຊານຊີເຫວີນຊານ — ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ລົງທະບຽນ ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ.

ການເພາະປູກຊານຊີໃນເວີນຊານ ມີມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ, ແລະ ຊື່ສຽງທາງປະຫວັດສາດຂອງພືດຊະນິດນີ້ ແມ່ນມາຈາກຮາກ — ເປັນຢາຫ້າມເລືອດ ແລະ “ກະຕຸ້ນການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດ” ທີ່ມີພະລັງ ໃນການແພດພື້ນເມືອງ, ເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງຢາຜົງຢຸນນານ ທີ່ມີຊື່ສຽງ 云南白药 (Yúnnán Báiyào). ທ່າມກາງພູມຫຼັງນີ້, ດອກໄມ້ ເປັນພຽງຜົນຜະລິດພົວພັນມາດົນນານ: ຊໍ່ດອກຖືກຕັດອອກ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ພືດສູນເສຍພະລັງງານໄປກັບການອອກດອກ ແລະ ສ້າງແກ່ນ, ແຕ່ໃຫ້ສົ່ງທາດອາຫານໄປທີ່ຮາກ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ຊໍ່ດອກທີ່ຖືກຕັດອອກເຫຼົ່ານີ້ ຈາກທີ່ເຄີຍເປັນຂອງເສດເຫຼືອ ກໍໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນເອກະລາດໃນຊີວິດປະຈຳວັນ — ບໍ່ແພງ, ມີເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ຕິດພັນຢ່າງໜັກແໜ້ນຢູ່ໃນຊີວິດຂອງຊາວຢຸນນານ ແລະ ແຂວງໃກ້ຄຽງ. ນິລຸກຕິສາດພື້ນບ້ານຂອງຊື່ແມ່ນຫຼາກຫຼາຍ: ມີການກ່າວເຖິງໄລຍະເວລາທີ່ຮາກສຸກແກ່ (ຈາກສາມຫາເຈັດປີ), ແລະ ກ່ຽວກັບສາມກິ່ງທີ່ມີເຈັດໃບ, ແລະ ຄຳອະທິບາຍໜຶ່ງສືບຊື່ໄປຫາ 山漆 (shānqī) — ຍ້ອນຄວາມສາມາດຂອງຮາກ ໃນການ “ສົມານ” ບາດແຜ ຄ້າຍຄືກັບຢາງຮັກ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ຮູບແບບຊີວິດ: ພືດລົ້ມລຸກຫຼາຍປີ, ສູງປະມານ 30–60 ຊມ.
• ໃບ: ໃບປະສົບແບບມີຫູໃບ, ຈັບກຸ່ມກັນເປັນວົງຢູ່ປາຍຍອດຂອງລຳຕົ້ນ.
• ຊໍ່ດອກ: ຊໍ່ດອກແບບຈອມຊີດ່ຽວທີ່ປາຍຍອດ ປະກອບດ້ວຍດອກນ້ອຍໆ ສີຂຽວອົມເຫຼືອງຈຳນວນຫຼາຍ.
• ສ່ວນທີ່ນຳມາໃຊ້: ຊໍ່ດອກທັງຊໍ່, ຕັດກ່ອນທີ່ດອກຕູມຈະບານ.

Panax notoginseng ມີລຳຕົ້ນຕັ້ງຊື່ດ່ຽວ ພ້ອມກັບວົງໃບທີ່ມີກ້ານໃບຍາວ, ແລະ ຈາກໃຈກາງຂອງວົງໃບນັ້ນ ຈະມີກ້ານຊໍ່ດອກຊູຂຶ້ນ ພ້ອມກັບຊໍ່ດອກທີ່ເປັນຮູບກົມ. ດອກມີຂະໜາດນ້ອຍ, ບໍ່ສະດຸດຕາ, ສີຂຽວອົມເຫຼືອງ; ຫຼັງຈາກການປະສົມເກສອນ ຈະເກີດເປັນໝາກແບບມີເນື້ອໜັງແຂງສີແດງ. ສຳລັບການເຮັດນ້ຳຕົ້ມ, ຊໍ່ດອກທີ່ຍັງບໍ່ທັນບານແມ່ນມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດ: ໃນໄລຍະນີ້, ຈອມຊີຈະແໜ້ນ, ເປັນຮູບກົມ, ມີສີຂຽວສົດ. ໃນສະພາບທີ່ຕາກແຫ້ງແລ້ວ, ວັດຖຸດິບຈະມີລັກສະນະຄ້າຍ “ຫົວ” ສີຂຽວ ທີ່ກະທັດຮັດ ຈາກດອກຕູມທີ່ອັດກັນແໜ້ນ ຢູ່ເທິງສ່ວນທີ່ເຫຼືອສັ້ນໆຂອງກ້ານຊໍ່ດອກ; ຕາມເກຣດການຄ້າ, ຈະຈຳແນກວັດຖຸດິບທີ່ມີກ້ານຊໍ່ດອກ (带梗, dài gěng) ແລະ ແບບທີ່ຖືກທຳຄວາມສະອາດ, ແທບບໍ່ມີກ້ານ (无梗, wú gěng) — ແບບຫຼັງນີ້ຈະມີມູນຄ່າສູງກວ່າ.

4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການເພາະປູກ:

• ໃຈກາງຂອງແທຣວາ: ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າຈ້ວງ-ມົ້ງ ເວີນຊານ (文山壮族苗族自治州), ຢຸນນານ.
• ລະດັບຄວາມສູງ: ປະມານ 1200–2000 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ.
• ດິນ ແລະ ພູມອາກາດ: ດິນສີແດງທີ່ມີການລະບາຍນ້ຳດີ, ມີລົດອອກສົ້ມເລັກນ້ອຍ, ພູມອາກາດເຂດພູດອຍທີ່ເຢັນຊຸ່ມ.
• ເຕັກນິກການປູກ: ການປູກພາຍໃຕ້ວົ່ມບັງແອດ (荫棚, yīnpéng).

ຊານຊີ — ເປັນພືດທີ່ດູແລຍາກ ແລະ ຢ້ານແສງ: ພືດຊະນິດນີ້ບໍ່ສາມາດທົນຕໍ່ແສງແດດໂດຍກົງ, ດັ່ງນັ້ນ ສວນປູກຈຶ່ງຖືກປົກຄຸມດ້ວຍວົ່ມບັງແອດ, ສ້າງໃຫ້ມີແສງທີ່ກະຈາຍ. ຄວາມສັບສົນທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ — ແມ່ນ “ຄວາມອິດເມື່ອຍຂອງດິນ”, ຫຼື ອຸປະສັກຕໍ່ການຫວ່ານພືດຊ້ຳ (连作障碍, liánzuò zhàng’ài): ໃນດິນຕອນດຽວກັນ, ບໍ່ສາມາດປູກຊານຊີອີກຄັ້ງໄດ້ ເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ດັ່ງນັ້ນ ການຜະລິດຈຶ່ງຕ້ອງຊອກຫາດິນໃໝ່ ແລະ ເຄື່ອນຍ້າຍໄປຕາມບັນດາເມືອງພູດອຍຢູ່ສະເໝີ. ວົງຈອນການຜະລິດເຕັມຮູບແບບ ຈົນໄດ້ຮາກທີ່ມີຄຸນນະພາບການຄ້າ ໃຊ້ເວລາຫຼາຍປີ; ສ່ວນຊໍ່ດອກ ແມ່ນເກັບກ່ຽວຈາກພືດໃນຊ່ວງທີ່ອອກດອກ — ຕາມປົກກະຕິ, ໃນລະດູຮ້ອນ, ກ່ອນທີ່ດອກຕູມຈະບານ. ການເກັບກ່ຽວແບບນີ້ ຍັງຊ່ວຍປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງຮາກໄປພ້ອມໆກັນ, ເພາະວ່າພືດຢຸດ “ໃຫ້ອາຫານ” ແກ່ການອອກດອກ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

• ການເກັບກ່ຽວ: ຕັດຊໍ່ດອກກ່ອນທີ່ດອກຈະບານ, ໃນໄລຍະທີ່ດອກຕູມຍັງແໜ້ນ ແລະ ມີສີຂຽວ.
• ການທຳຄວາມສະອາດ: ເອົາກ້ານຊໍ່ດອກສ່ວນທີ່ແຂງ ແລະ ສິ່ງເຈືອປົນອອກ.
• ການຕາກແຫ້ງ: ຕາກແດດ (晒干, shàigān) ຫຼື ການຕາກແບບທະນຸຖະຫນອມ ທີ່ອຸນຫະພູມບໍ່ສູງ.
• ການຄັດລຽງ: ຕາມຂະໜາດຂອງຫົວດອກ, ສີ, ການມີຫຼືບໍ່ມີກ້ານຊໍ່ດອກ.

ເຕັກໂນໂລຊີແມ່ນງ່າຍດາຍ ໃນດ້ານຈຳນວນຂັ້ນຕອນການດຳເນີນງານ, ແຕ່ຕ້ອງການຄວາມລະມັດລະວັງ. ຈຸດສຳຄັນ — ແມ່ນຄວາມທັນເວລາຂອງການເກັບກ່ຽວ: ຊໍ່ດອກທີ່ບານແລ້ວ, ທີ່ “ແກ່ເກີນໄປ” ຈະສູນເສຍຮູບລັກສະນະທາງການຄ້າ ແລະ ສ່ວນໜຶ່ງຂອງຂໍ້ໄດ້ປຽບດ້ານລົດຊາດ, ສະນັ້ນ ການຈັດຕຽມວັດຖຸດິບຈຶ່ງດຳເນີນໃນຊ່ອງເວລາທີ່ຈຳກັດ. ຫຼັງຈາກການຕັດ, ວັດຖຸດິບຈະຖືກທຳຄວາມສະອາດ, ແຍກກ້ານຊໍ່ດອກຍາວອອກ, ແລະ ຕາກແຫ້ງ; ໃນລະຫວ່າງການຕາກແຫ້ງ ສິ່ງສຳຄັນແມ່ນຕ້ອງບໍ່ໃຫ້ມີການປ່ຽນເປັນສີຄ້ຳ ແລະ ການອົບຮ້ອນເກີນໄປຈົນໝົກ. ວັດຖຸດິບສຳເລັດຮູບ ຈະຖືກຄັດລຽງ — “ຫົວ” ດອກໃຫຍ່, ແໜ້ນ, ສີຂຽວເຂັ້ມ ທີ່ບໍ່ມີກ້ານຊໍ່ດອກ ຈະຖືກຈັດເຂົ້າເກຣດສູງສຸດ. ຫົວຂໍ້ແຍກຕ່າງຫາກ — ແມ່ນການປຸງແຕ່ງດ້ວຍ “ຊູນຟູຣິກ” ທີ່ບໍ່ຊື່ສັດ ເພື່ອຄົງສີຂຽວໄວ້ (ເບິ່ງພາກສ່ວນກ່ຽວກັບການປອມແປງ); ການຕາກແຫ້ງທີ່ມີຄຸນນະພາບ ແມ່ນເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ສານນີ້.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກ: ຊໍ່ດອກຮູບກົມສີຂຽວ ຄ້າຍ “ບານນ້ອຍ” ທີ່ປະກອບດ້ວຍດອກຕູມນ້ອຍໆອັດກັນແໜ້ນ.
• ກິ່ນຂອງວັດຖຸດິບແຫ້ງ: ກິ່ນອ່ອນໆ ຄ້າຍສະໝຸນໄພ-ສີຂຽວ.
• ສີຂອງນ້ຳຕົ້ມ: ຈາກສີເຫຼືອງອົມຂຽວອ່ອນ ຈົນເຖິງສີເຫຼືອງ.
• ລົດຊາດ: ຂົມຢ່າງຊັດເຈນ ພ້ອມກັບຄວາມຮູ້ສຶກເຢັນ, ຕິດຕາມມາດ້ວຍລົດຫວານອ່ອນໆພາຍຫຼັງ.

ລັກສະນະລົດຊາດຫຼັກຂອງນ້ຳຕົ້ມ — ແມ່ນລົດຂົມທີ່ສະແດງອອກຢ່າງຊັດເຈນ, ເຊິ່ງປ່ຽນເປັນລົດຫວານອ່ອນໆ; ໃນພາສາຈີນ, ລັກສະນະນີ້ຖືກພັນລະນາດ້ວຍສູດ “ທຳອິດຂົມ, ຕໍ່ມາຫວານ” (先苦后甘, xiān kǔ hòu gān), ດ້ວຍ “ການຫວນກັບມາຂອງຄວາມຫວານ” ທີ່ຊັດເຈນ (回甘, huígān). ກິ່ນແມ່ນສະຫງົບ, ຄ້າຍສະໝຸນໄພ-ສີຂຽວ, ບໍ່ມີຄວາມຟຸ່ມເຟືອຍຂອງດອກໄມ້; ນ້ຳຕົ້ມຖືກຮັບຮູ້ວ່າ “ທຳມະຊາດເຢັນ”, ສົດຊື່ນ, ໂດຍສະເພາະໃນຍາມອາກາດຮ້ອນ. ລົດຂົມ — ແມ່ນມາດຕະຖານສຳລັບຜະລິດຕະພັນນີ້, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ບົກພ່ອງ, ແລະ ມັນແມ່ນສິ່ງທີ່ສ້າງເອກະລັກທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້ຂອງມັນ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ກຸ່ມຫຼັກ: ໄຕຣເທີພີນ ຊາໂປນິນ (皂苷, zàogān) — ຈິນເຊໂນໄຊ ແລະ ໂນໂທຈິນເຊໂນໄຊ.
• ຄວາມເດັ່ນກວ່າ: ຊາໂປນິນກຸ່ມ Rb (Rb1, Rb2, Rb3, Rc), ປະເພດໂປຣໂທພາແນັກຊາດີອອລ.
• ອື່ນໆ: ຟລາໂວນອຍ, ໂພລີແຊັກຄາໄຣ, ກົດອະມິໂນອິດສະລະ, ສ່ວນປະກອບກິ່ນທີ່ລະເຫີຍໄດ້ປະລິມານໜ້ອຍຕາມຮອຍ.

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພາກສ່ວນອື່ນໆຂອງສະກຸນ Panax, ດອກແມ່ນອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍໄຕຣເທີພີນ ຊາໂປນິນ. ອີງຕາມການສຶກສາຈຳນວນໜຶ່ງ, ປະລິມານຊາໂປນິນທັງໝົດໃນຊໍ່ດອກແມ່ນສູງ ແລະ ໃນບາງການວັດແທກ ຍັງສູງກວ່າປະລິມານຂອງພວກມັນໃນຮາກ, ນອກຈາກນັ້ນ ຂໍ້ມູນຄຸນນະພາບຍັງໜັກໄປທາງກຸ່ມຈິນເຊໂນໄຊ Rb (ໂດຍສະເພາະ Rb1, Rb2, Rb3, Rc) — ທາດປະສົມຂອງກຸ່ມໂປຣໂທພາແນັກຊາດີອອລ. ມັນຄືຊາໂປນິນນີ້ເອງ ທີ່ເປັນສາເຫດຫຼັກຂອງລົດຂົມທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ. ນອກຈາກພວກມັນ, ໃນວັດຖຸດິບຍັງມີຟລາໂວນອຍ, ໂພລີແຊັກຄາໄຣ ແລະ ກົດອະມິໂນ. ຕົວເລກທີ່ແນ່ນອນ ແມ່ນຂຶ້ນກັບສາຍພັນ, ປີເກັບກ່ຽວ, ເງື່ອນໄຂການເພາະປູກ ແລະ ວິທີການວິເຄາະ, ດັ່ງນັ້ນ ສະເພາະອັດຕາສ່ວນຕ່າງໆ ຄວນຖືວ່າເປັນຄ່າໂດຍປະມານ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຄ່າຄົງທີ່.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ໃນທຳນຽມພື້ນບ້ານ: ຖືວ່າເປັນຂອງທີ່ “ທຳມະຊາດເຢັນ”, ມັກຈະເຊື່ອມໂຍງກັບແນວຄວາມຄິດຂອງ “ການລ້າງຄວາມຮ້ອນ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຕັບສະຫງົບ” (清热平肝, qīngrè pínggān).
• ສິ່ງທີ່ວິທະຍາສາດສຶກສາ: ກິດຈະກຳທາງຊີວະພາບຂອງຊາໂປນິນຈາກ Panax notoginseng (ວຽກງານລະດັບກ່ອນການທົດລອງທາງຄລີນິກ ແລະ ຂັ້ນຕົ້ນ).
• ສະຖານະພາບ: ຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ແລະ ບໍ່ແມ່ນຢາ.

ໃນທຳນຽມຊີວິດປະຈຳວັນຂອງຈີນ, ນ້ຳຕົ້ມຈາກດອກຊານຊີ ຖືກຖືວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມ “ທຳມະຊາດເຢັນ”: ມັນຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບແນວຄວາມຄິດກ່ຽວກັບ “ການລ້າງຄວາມຮ້ອນ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຕັບສະຫງົບ”, ແລະ ໃນພື້ນບ້ານ ມັນມັກຈະເປັນທີ່ສົນໃຈຂອງຜູ້ຄົນທີ່ໃສ່ໃຈສຸຂະພາບໃນຍາມຮ້ອນ, ການນອນຫຼັບ ແລະ ຄວາມດັນເລືອດ. ນີ້ແມ່ນຄວາມເຂົ້າໃຈຕາມທຳນຽມປະເພນີຢ່າງແນ່ນອນ, ແລະ ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ບົ່ງຊີ້ທາງການແພດທີ່ຖືກພິສູດແລ້ວ. ວິທະຍາສາດກຳລັງສຶກສາຊາໂປນິນຂອງ Panax notoginseng, ແນວໃດກໍ່ຕາມ ຂໍ້ມູນທີ່ມີຢູ່ ໂດຍຫຼັກແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບລະດັບກ່ອນການທົດລອງທາງຄລີນິກ ແລະ ຂັ້ນຕົ້ນ ແລະ ບໍ່ໄດ້ປ່ຽນເຄື່ອງດື່ມໃຫ້ກາຍເປັນຢາປິ່ນປົວ. ຄຳຮັບຮອງດ້ານສຸຂະພາບໃດໆກໍ່ຕາມຂອງການຂາຍຍ່ອຍ ແມ່ນຢູ່ນອກຂອບເຂດຂອງສາລານຸກົມ.

ຈາກຂໍ້ຄວນລະວັງທີ່ຮັບຮູ້ກັນໂດຍທົ່ວໄປ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ຍອມຮັບທີ່ຈະກ່າວເຖິງຢ່າງເປັນກາງ: ຜະລິດຕະພັນຖືວ່າມີທາດ “ເຢັນ” ຕາມທຳມະຊາດ, ດັ່ງນັ້ນ ຄົນທີ່ມີການຍ່ອຍອາຫານ “ອ່ອນແອ, ທ້ອງງ່າຍ” ຕາມທຳນຽມແລ້ວ ແມ່ນແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ ແລະ ພໍປະມານ; ໃນເວລາຖືພາ ຜະລິດຕະພັນຈາກຊານຊີ ຕາມປະເພນີແມ່ນຫຼີກລ່ຽງ; ໃນເວລາຮັບປະທານຢາທີ່ມີຜົນຕໍ່ການແຂງຕົວຂອງເລືອດ, ລວມທັງກ່ອນການຜ່າຕັດ, ຄວນປຶກສາແພດ. ທັງໝົດນີ້ — ແມ່ນຂໍ້ພິຈາລະນາທົ່ວໄປ, ໂດຍບໍ່ມີການລະບຸປະລິມານຢາ ແລະ ຄຳແນະນຳ.

9. ການຊົງ:

• ປະລິມານ: ປະມານ 2–4 ກຣາມ (ປະມານ 3–6 ຊໍ່ດອກ) ຕໍ່ນ້ຳ 200–300 ມລ.
• ນ້ຳ: ຮ້ອນ, ປະມານ 90–100 °C.
• ອຸປະກອນ: ແກ້ວໂປໃສ, ໄກວ່ານ ຫຼື ກາຊົງ.
• ເວລາ: ການຊົງທຳອິດ 3–5 ນາທີ; ທົນຕໍ່ການຫົດນ້ຳຊົງໄດ້ຫຼາຍຄັ້ງ.

ແກ້ວໂປໃສ ສະດວກຂຶ້ນສອງເທົ່າໃນທີ່ນີ້: ເຫັນໄດ້ວ່າ “ບານນ້ອຍ” ສີຂຽວ ຈະພອງຕົວ ແລະ ຄ່ອຍໆບານອອກໃນນ້ຳ, ແລະ ງ່າຍກວ່າທີ່ຈະຄວບຄຸມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ຕ້ອງການ. ດອກຊານຊີທົນຕໍ່ນ້ຳເກືອບເດືອດໄດ້ຢ່າງສະຫງົບ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງໃຊ້ນ້ຳຮ້ອນ. ການຊົງທຳອິດ ແມ່ນແຊ່ໄວ້ຫຼາຍນາທີ; ວັດຖຸດິບ ທົນຕໍ່ການຫົດນ້ຳຊົງໄດ້ສາມຫາຫ້າຄັ້ງ, ຄ່ອຍໆປ່ອຍລົດຂົມ ແລະ ລົດຫວານອອກມາ. ຍ້ອນລົດຂົມທີ່ຊັດເຈນ, ຫຼາຍຄົນມັກຫຼຸດລົດຊາດລົງ — ຕື່ມນ້ຳເຜິ້ງເລັກນ້ອຍ ຫຼື ນ້ຳຕານກ້ອນ, ລວມທັງຊົງປະສົມກັບດອກເບັນຈະມາດ ຫຼື ໝາກໂກຈິ. ໃນລະດູຮ້ອນ, ນ້ຳຕົ້ມນີ້ ດື່ມແບບແຊ່ເຢັນກໍ່ແຊບດີ: ຊົງແບບເຂັ້ມຂຸ້ນ, ປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນ ແລ້ວເສີບພ້ອມນ້ຳກ້ອນ. ຄວນເລີ່ມຕາມປະລິມານໜ້ອຍກ່ອນ — ລົດຂົມຈະເພີ່ມຂຶ້ນໄດ້ງ່າຍ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ພາຊະນະ: ປິດໃຫ້ແໜ້ນ, ບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານໄດ້.
• ເງື່ອນໄຂ: ບ່ອນແຫ້ງ ແລະ ເຢັນ, ຫ່າງໄກຈາກກິ່ນແປກປອມ.
• ຄວາມສ່ຽງ: ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ເຊື້ອລາ, ການຈືດຈາງຂອງສີ, ການສູນເສຍກິ່ນ.

ດອກໄມ້ແຫ້ງດູດຄວາມຊຸ່ມໄດ້ງ່າຍ ແລະ ດູດຊຶມກິ່ນໄດ້ງ່າຍ, ດັ່ງນັ້ນ ຈຶ່ງຄວນເກັບໃນພາຊະນະທີ່ປິດແໜ້ນ, ຢູ່ບ່ອນແຫ້ງ ແລະ ບໍ່ຖືກແສງ; ກິ່ນຈາກເຮືອນຄົວ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ — ແມ່ນສັດຕູຫຼັກ. ຖ້າເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ວັດຖຸດິບຈະຄົງຄຸນນະພາບໄດ້ດົນ, ແຕ່ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ ສີຂຽວຈະຈືດລົງ, ແລະ ລົດຊາດຈະອ່ອນລົງ. ສັນຍານຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ເສຍແລ້ວ — ກິ່ນອັບ, ການເປັນກ້ອນ, ຮ່ອງຮອຍຂອງເຊື້ອລາ; ວັດຖຸດິບດັ່ງກ່າວ ຈະບໍ່ຖືກນຳມາໃຊ້.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ລາຄາຂາຍສົ່ງໂດຍປະມານ: ປະມານ 280 ຢວນ/ກິໂລກຣາມ (ຂຶ້ນກັບເກຣດ ແລະ ປີເກັບກ່ຽວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ).
• ສິ່ງທີ່ມີຄຸນຄ່າ: ຫົວດອກໃຫຍ່, ແໜ້ນ, ສີຂຽວເຂັ້ມ ທີ່ບໍ່ມີກ້ານຊໍ່ດອກ (无梗).
• ການປອມແປງທົ່ວໄປ: ການມີກ້ານຊໍ່ດອກປະລິມານຫຼາຍເກີນໄປ, ການຍ້ອມສີ, ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍ “ຊູນຟູຣິກ”, ການປະປົນຊໍ່ດອກຂອງພືດອື່ນ.

ລາຄາຂາຍສົ່ງ — ເປັນຕົວປ່ຽນແປງທີ່ມີການເໜັງຕີງ: ມັນຂຶ້ນກັບຂະໜາດ ແລະ ຄວາມສົມບູນຂອງຫົວດອກ, ອັດຕາສ່ວນຂອງກ້ານຊໍ່ດອກ, ປະລິມານຜົນຜະລິດຂອງປີ. ລາຄາໂດຍປະມານ 280 ຢວນ/ກິໂລກຣາມ ຄວນຖືວ່າເປັນຄ່າລຳດັບຂະໜາດ ສຳລັບວັດຖຸດິບລະດັບປານກາງ, ບໍ່ແມ່ນລາຄາຄົງທີ່; ເກຣດທີ່ບໍ່ມີກ້ານຊໍ່ດອກແມ່ນລາຄາແພງກວ່າ, ສ່ວນເກຣດ “ມີກ້ານ” — ຖືກກວ່າ. ວັດຖຸດິບແທ້ — ຄືຊໍ່ດອກຈອມຊີຮູບກົມທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້ ຈາກດອກຕູມນ້ອຍໆ, ມີສີຂຽວທຳມະຊາດ (ບໍ່ສົດໃສຈົນເກີດໄປ), ມີກິ່ນສະໝຸນໄພທີ່ສະອາດ ແລະ ລົດຊາດຂົມ-ຫວານ ທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ. ສິ່ງທີ່ຄວນລະວັງ ແມ່ນສີຂຽວທີ່ສົດໃສຈົນຜິດທຳມະຊາດ, “ເປັນພິດ” (ສັນຍານຂອງການຍ້ອມສີ), ກິ່ນສົ້ມສັ່ນ ຫຼື ກິ່ນກຳມະຖັນແຮງໆ (ຮ່ອງຮອຍຂອງການອົບດ້ວຍຊູນຟູຣິກ), ການມີກ້ານຊໍ່ດອກແຂງ ແລະ ຂີ້ເຫຍື້ອອື່ນໆ ເພື່ອເພີ່ມນ້ຳໜັກ, ລວມທັງຊໍ່ດອກແປກປອມຂອງພືດອື່ນ. ແນວທາງງ່າຍໆ ໃນການເລືອກ — ສີທຳມະຊາດທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ, ຄວາມສົມບູນຂອງຫົວດອກ, ການບໍ່ມີກິ່ນເຄມີ ແລະ ລົດຊາດທີ່ຖືກຕ້ອງ ພ້ອມກັບ “ການຫວນກັບມາຂອງຄວາມຫວານ”.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ເກັບດອກ ເພື່ອຮາກ: ການເກັບກ່ຽວຊໍ່ດອກ — ຍັງເປັນເຕັກນິກການກະເສດອີກນຳ: ໂດຍການຕັດດອກຕູມອອກ (摘蕾, zhāi lěi), ພືດຈະໄດ້ຮັບການຊ່ວຍໃຫ້ “ລົງທຶນ” ໃສ່ຮາກ.
• ສາມສິ່ງທີ່ໃກ້ຄຽງກັນທາງອັກຂະລະ: ດອກ 三七花, ຮາກ 三七 ແລະ ໂສມ 人参 — ບໍ່ແມ່ນສິ່ງດຽວກັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີສຽງອ່ານທີ່ຄ້າຍຄືກັນ.
• ບໍ່ແມ່ນ “ໂສມລາຄາຖືກ”: ຊານຊີ — ເປັນຊະນິດທີ່ເປັນເອກະລາດ, ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນຂອງໂສມແທ້.
• ພາກພື້ນ-ແບຣນ: ຊານຊີເຫວີນຊານ ຖືສະຖານະພາບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ.

ໜ້າສົນໃຈກໍຄື, “ສາຍ” ການໃຊ້ງານຂອງດອກ ແມ່ນເກີດຂຶ້ນຈາກເຫດຜົນທາງດ້ານການກະເສດ: ໃນຕອນຕົ້ນ, ຊໍ່ດອກຖືກຕັດອອກ ບໍ່ແມ່ນເພື່ອເຮັດເຄື່ອງດື່ມ, ແຕ່ເພື່ອເສີມສ້າງຄວາມແຂງແຮງຂອງຮາກ, ແລະ ຕໍ່ມາຈຶ່ງເລີ່ມຕີລາຄາຊໍ່ດອກນັ້ນດ້ວຍຕົວມັນເອງ. ຫົວຂໍ້ທີສອງ — ທາງດ້ານຄຳສັບ: ຍ້ອນຄຳວ່າ “ຊານຊີ” ທີ່ເປັນຄຳດຽວກັນ, ດອກໄມ້ໃນລະດັບຂາຍຍ່ອຍ ບາງເທື່ອຈຶ່ງຖືກພະຍາຍາມນຳສະເໜີ ພາຍໃຕ້ກິ່ນອາຍຂອງຊື່ສຽງຂອງຮາກ ຫຼື ແມ່ນແຕ່ໂສມ, ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ທີ່ມີອົງປະກອບ ແລະ ຈຸດປະສົງການນຳໃຊ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ໃນຕອນທ້າຍ:

ດອກຊານຊີ — ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງ “ຊາທົດແທນ” (代用茶) ແບບຈີນ: ເຄື່ອງດື່ມຖືກຊົງ ແລະ ດື່ມຄືກັບຊາ, ແຕ່ໃນຄວາມໝາຍທາງພືດສາດແລ້ວ ມັນບໍ່ແມ່ນຊາ, ເພາະວ່າບໍ່ມີໃບຂອງ Camellia sinensis ຢູ່ໃນນັ້ນ. ເບື້ອງຫຼັງວັດຖຸດິບທີ່ຖ່ອມຕົວນີ້ ແມ່ນແທຣວາທີ່ສົມບູນ — ວົ່ມບັງແອດຂອງເຫວີນຊານ, ເຕັກນິກການປູກທີ່ດູແລຍາກດ້ວຍ “ຄວາມອິດເມື່ອຍຂອງດິນ” ແລະ ວັດທະນະທຳການປູກຊານຊີ ທີ່ມີມາເປັນສັດຕະວັດ, ເຊິ່ງໃນນັ້ນ ດອກໄມ້ ເຄີຍເປັນພຽງຄູ່ຮ່ວມທາງຂອງຮາກທີ່ມີຊື່ສຽງມາເປັນເວລາດົນນານ, ແລະ ຕໍ່ມາກໍໄດ້ພົບເຫັນສະຖານທີ່ຂອງຕົວເອງ ຢູ່ທີ່ໂຕະນ້ຳຊາ.

ວິທີການທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ ຕໍ່ມັນ — ແມ່ນທາງດ້ານສະບຽງອາຫານ ແລະ ການໃຫ້ກຽດ ໄປພ້ອມໆກັນ: ຕີລາຄາລົດຊາດຂົມທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້ ພ້ອມກັບການຫວນກັບມາຂອງຄວາມຫວານ, ຄັດເລືອກປະລິມານ ແລະ ນ້ຳຢ່າງລະມັດລະວັງ, ບໍ່ສັບສົນດອກກັບຮາກ ແລະ ກັບໂສມແທ້, ແລະ ບໍ່ມອບຄຸນສົມບັດທາງປິ່ນປົວໃຫ້ແກ່ເຄື່ອງດື່ມ. ໃນຖານະເປັນນ້ຳຕົ້ມສະໝຸນໄພ ປະເພດອາຫານ ທີ່ມີເອກະລັກຊັດເຈນ ແລະ ທີ່ມາທີ່ເຂົ້າໃຈໄດ້, ດອກຊານຊີ ແມ່ນມີຄວາມພຽງພໍໃນຕົວເອງຢ່າງສົມບູນ — ແລະ ມັນກໍ່ຄວນຖືກຮັບຮູ້ ໃນລັກສະນະດັ່ງກ່າວນີ້ແທ້ໆ.

the teas described here are available from teamotea