shānzhā gān

ໝາກກະທິນຕາກແຫ້ງ (山楂干, shānzhā gān)

ໝາກກະທິນຕາກແຫ້ງ (山楂干, shānzhā gān) ແມ່ນໝາກໄມ້ຂອງຕົ້ນກະທິນຈີນທີ່ຖືກຊອຍເປັນແວ່ນໆ ແລະ ຕາກແຫ້ງ, ເຊິ່ງຢູ່ພາກເໜືອຂອງຈີນໄດ້ມີການຊົງນ້ຳຮ້ອນດື່ມເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລົດສົ້ມມາແຕ່ດົນນານ. ເຖິງແມ່ນວ່າໃນພາສາລັດເຊຍ ແລະ ພາສາຈີນ (代用茶) ມັກຈະຖືກເອີ້ນວ່າ “ຊາ”, ແຕ່ມັນບໍ່ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບຊາແທ້ທີ່ມາຈາກໃບຂອງຕົ້ນ Camellia sinensis ແຕ່ຢ່າງໃດ: ບໍ່ມີໃບຊາແມ້ແຕ່ກຣາມດຽວຢູ່ໃນນັ້ນ, ມັນເປັນນ້ຳຕົ້ມຈາກໝາກໄມ້. ໃນລະບົບເຄື່ອງດື່ມຂອງຈີນ, ຜະລິດຕະພັນປະເພດນີ້ຖືກຈັດເຂົ້າໃນໝວດ 代用茶 (dàiyòng chá) — “ສິ່ງທົດແທນຊາ”, ເຊິ່ງໝາຍເຖິງນ້ຳຕົ້ມຈາກພືດທີ່ໃຊ້ເປັນອາຫານ. ເຂດທີ່ມາຂອງວັດຖຸດິບຫຼັກແມ່ນແຂວງ ຊານຕົງ, ເຫີເປີຍ, ຫຼຽວໜິງ ແລະ ເຫີໜານ, ບ່ອນທີ່ໝາກກະທິນຖືກປູກເປັນຈຳນວນຫຼາຍໃນສວນອຸດສາຫະກຳ. ໃນວັດທະນະທຳຊີວິດປະຈຳວັນ, ໝາກໄມ້ຊະນິດນີ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີໃນນາມພື້ນຖານຂອງຂອງຫວານລະດູໜາວ 冰糖葫芦 (bīngtáng húlu) — ໝາກໄມ້ເຄືອບນ້ຳຕານແຂງສຽບໄມ້, ແຕ່ໃນຮູບແບບຕາກແຫ້ງ, ມັນໄດ້ຍຶດຄອງພື້ນທີ່ອັນໜັກແໜ້ນໃນໝູ່ນ້ຳຕົ້ມລົດສົ້ມທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນ “ສຳລັບແກ້ກະຫາຍ” ແລະ “ຫຼັງອາຫານໜັກ”.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ນ້ຳຕົ້ມຈາກພືດ (ໝາກໄມ້), ສິ່ງທົດແທນຊາ (代用茶, dàiyòng chá); ທາງພຶກສາສາດບໍ່ແມ່ນຊາ.
• ແຫຼ່ງພຶກສາສາດ: ໝາກກະທິນ Crataegus pinnatifida, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນສາຍພັນໝາກໃຫຍ່ var. major, ໃນພາສາຈີນເອີ້ນວ່າ 山里红 (shānlǐhóng).
• ວົງຕະກຸນ: ກຸຫຼາບ (Rosaceae).
• ວັດຖຸດິບ: ໝາກສຸກ, ຖືກຊອຍເປັນແວ່ນໆຕາມຂວາງ ແລະ ຕາກແຫ້ງ.
• ພາກພື້ນ: ພາກເໜືອ ແລະ ຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງຈີນ.

ມັນເປັນສິ່ງສຳຄັນທີ່ຈະກ່າວຢ່າງກົງໄປກົງມາ: ໃນຜະລິດຕະພັນນີ້ບໍ່ມີ Camellia sinensis ແລະ ບໍ່ມີໃບຊາເລີຍ. ມັນແມ່ນໝາກໄມ້ຕາກແຫ້ງທີ່ນຳມາຊົງຄືກັບຊາ — ເປັນປະເພດເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນເອກະລັກ, ບໍ່ແມ່ນ “ສິ່ງປອມທຽບ” ແລະ ບໍ່ແມ່ນຊາຊະນິດໃດໜຶ່ງ. ໃນປະເພນີຈີນ, ມີການຈຳແນກ 北山楂 (běishānzhā, “ໝາກກະທິນເໜືອ”) — Crataegus pinnatifida ໝາກໃຫຍ່, ແລະ 南山楂 (nánshānzhā, “ໝາກກະທິນໃຕ້”) — Crataegus cuneata ໝາກນ້ອຍ (野山楂, yěshānzhā). ສຳລັບ 山楂干 ທີ່ນຳໃຊ້ເຮັດນ້ຳຕົ້ມ ແລະ ຂອງຫວານ, ແມ່ນໃຊ້ປະເພດໝາກໃຫຍ່ທາງພາກເໜືອ. ຕຳລາຢາຈີນ (中国药典, Zhōngguó Yàodiǎn) ກຳນົດໃຫ້ 山楂 ເປັນວັດຖຸດິບແມ່ນໝາກຂອງ Crataegus pinnatifida ແລະ ສາຍພັນຍ່ອຍ var. major ຂອງມັນ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະເພນີການກິນ: ໝາກກະທິນ — ເປັນພືດຜົນລະປູກໝາກໄມ້ບູຮານຂອງພາກເໜືອຈີນ, ຈາກນັ້ນນຳມາເຮັດນ້ຳຕົ້ມ, ຂອງຫວານ ແລະ ການຖະໜອມ.
• Materia medica: ຄຸນສົມບັດ “ຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານໜັກ” ໄດ້ຖືກບັນທຶກໂດຍແພດສະໄໝລາຊະວົງຢວນ ຈູ ຕານຊີ (朱丹溪, Zhū Dānxī) ແລະ ທ່ານ ຫຼີ ຊືເຈີນ ໃນສະໄໝລາຊະວົງໝິງ ໃນປຶ້ມ “ເປີ້ນສາວກາງມຸ້” (本草纲目, Běncǎo Gāngmù).
• ພາບລັກສະນະທີ່ເປັນສັນຍາລັກ: 冰糖葫芦 (bīngtáng húlu).

“ຮູບແບບ” ທາງວັດທະນະທຳທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງໝາກກະທິນ — ແມ່ນ 冰糖葫芦, ໝາກໄມ້ສຽບໄມ້ໄຜ່ເຄືອບດ້ວຍນ້ຳຕານກ້ອນ, ເປັນຂອງຫວານຂາຍຕາມທ້ອງຖະໜົນທີ່ຄລາສສິກຂອງລະດູໜາວທາງພາກເໜືອ. ມີຕຳນານທີ່ໂດ່ງດັງໃນສະໄໝລາຊະວົງຊົ້ງໃຕ້ກ່ຽວກັບມັນ: ສະໜົມຂອງຮ່ອງເຕ້ປ່ວຍໜັກ, ບໍ່ຢາກອາຫານ, ແລະ ໝໍຫຼວງໄດ້ແນະນຳໃຫ້ຕົ້ມໝາກກະທິນກັບນ້ຳຕານກ້ອນ — ຈາກນັ້ນຈຶ່ງເກີດເປັນກະແສນິຍົມຂອງໝາກໄມ້ລົດຫວານສົ້ມສຽບໄມ້. ໃນຖານະນິທານພື້ນບ້ານ, ມັນສວຍງາມ, ແຕ່ຄວນຮັບຮູ້ມັນພຽງແຕ່ເປັນນິທານເທົ່ານັ້ນ. ໝາກກະທິນຖືກຈັດຢູ່ໃນບັນຊີທາງການຂອງຈີນ 药食同源 (yàoshí tóngyuán) — ສານທີ່ຖືວ່າເປັນທັງອາຫານ ແລະ ຢາພື້ນເມືອງ, ເຊິ່ງກຳນົດສະຖານະສອງຢ່າງຂອງມັນ: ທັງເປັນຜະລິດຕະພັນ ແລະ ທັງເປັນ “ນິໄສທີ່ມີປະໂຫຍດ”.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ພືດ: ເປັນໄມ້ຢືນຕົ້ນຜັດປ່ຽນໃບ ຫຼື ເປັນໄມ້ພຸ່ມຂະໜາດໃຫຍ່ໃນສະກຸນ ກະທິນ (Crataegus), ສູງຫຼາຍແມັດ, ມີໜໍ່ທີ່ມີໜາມ ແລະ ຊໍ່ດອກສີຂາວໃນລະດູໃບໄມ້ຜົິ.
• ໝາກ: ໝາກປອມປະເພດໝາກກໍ່ (pome) ເສັ້ນຜ່າສູນກາງປະມານ 1,5–2,5 ຊມ ໃນສາຍພັນໝາກໃຫຍ່, ສີແດງສົດ, ມີເນື້ອແໜ້ນ ແລະ ມີແກ່ນແຂງຫຼາຍເມັດ.
• ວັດຖຸດິບສຳເລັດຮູບ: ແວ່ນເສັ້ນຜ່າສູນກາງປະມານ 1–2,5 ຊມ ແລະ ໜາບໍ່ເທົ່າໃດມິນລີແມັດ, ໃນໜ້າຕັດຈະເຫັນເນື້ອສີຈາງ ແລະ ຊ່ອງທີ່ມີແກ່ນ.

ສິນຄ້າ 山楂干 — ນີ້ແມ່ນການຊອຍຕາມຂວາງຂອງໝາກ. ໃນລັອດທີ່ຖືກກວ່າ, ແກ່ນຍັງຄົງຢູ່ບ່ອນເດີມ (ໃນໜ້າຕັດຂອງແວ່ນສາມາດເຫັນໄດ້ຊັດເຈນ), ໃນລັອດຄັດພິເສດ, ວັດຖຸດິບຈະຖືກຄວັກເອົາແກ່ນອອກ (去核, qùhé). ສີຂອງແວ່ນຕາກແຫ້ງ — ຈາກສີແດງ-ນ້ຳຕານ ຫາ ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ-ແດງເຫຼືອມ ຕາມຜິວເປືອກ ແລະ ສີອ່ອນກວ່າຢູ່ກາງ; ຜິວເປືອກມັກຈະມ້ວນງໍ, ຜິວໜ້າມັກຈະດ້ານ.

4. ແຫຼ່ງປູກ ແລະ ລັກສະນະການປູກຝັງ:

• ແຂວງຊານຕົງ: ເຂດປະຫວັດສາດ ອີ້ໂຈ່ວ (沂州, Yízhōu, ປະຈຸບັນແມ່ນເຂດ ຫຼິນອີ້); ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີແມ່ນ ຊິງໂຈ່ວ / ອີ້ຕູ (青州 / 益都, Qīngzhōu / Yìdū) ທີ່ມີສາຍພັນ 益都红 (Yìdūhóng).
• ແຂວງເຫີເປີຍ: ເຂດ ສິງໄຖ (邢台, Xíngtái), ລວມທັງເມືອງ ເນ້ຍຊິວ (内丘, Nèiqiū); ແຂວງໂດຍລວມ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຜູ້ຜະລິດຊັ້ນນຳ.
• ແຂວງຫຼຽວໜິງ: ຕາເວັນອອກສຽງເໜືອທີ່ມີສະພາບອາກາດເຢັນ, ມີຊື່ສຽງດ້ວຍສາຍພັນ 辽红 (Liáohóng).
• ແຂວງເຫີໜານ: ເມືອງເຂດຕີນພູ ແລະ ພູເຂົາທາງພາກເໜືອຂອງແຂວງ.

ໝາກກະທິນ — ເປັນພືດໃນເຂດອົບອຸ່ນ, ທົນທານຕໍ່ຄວາມໜາວ ແລະ ບໍ່ຕ້ອງການດິນຫຼາຍ, ເຕີບໂຕໄດ້ດີຕາມເປີ້ນພູ ແລະ ຕີນພູ. ນັ້ນຄືເຫດຜົນທີ່ສວນຂອງມັນທອດຕົວໄປຕາມແນວພາກເໜືອ ແລະ ຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງປະເທດ. ໃນບັນດາສາຍພັນທີ່ມີຊື່ສຽງ — ມີພວກໝາກໃຫຍ່ 大金星 (dàjīnxīng), 敞口 (chǎngkǒu), 益都红 ແລະ 辽红 ທີ່ກ່າວມາແລ້ວ. ສາຍພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈະແຕກຕ່າງກັນໃນຂະໜາດຂອງໝາກ, ອັດຕາສ່ວນຂອງກົດ ແລະ ນ້ຳຕານ ແລະ ຄວາມແໜ້ນຂອງເນື້ອ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນຕໍ່ລົດຊາດຂອງນ້ຳຕົ້ມ, ແລະ ຄວາມເໝາະສົມສຳລັບຜະລິດຕະພັນໃດໜຶ່ງ.

5. ເທັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

• ການເກັບກ່ຽວ: ໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ຕາມການສຸກເຕັມທີ່ຂອງໝາກ.
• ການກະກຽມ: ການຄັດແຍກ, ການລ້າງ, ບາງຄັ້ງການເອົາຂົ້ວໝາກ ແລະ ກາບດອກອອກ.
• ການຊອຍ: ໝາກຖືກຊອຍເປັນແວ່ນໆຕາມຂວາງ (ທັງແກ່ນ ຫຼື ຫຼັງຈາກເອົາແກ່ນອອກ).
• ການຕາກແຫ້ງ: ຕາກແດດ (晒干, shàigān) ຫຼື ໃນເຕົາອົບລົມຮ້ອນ (烘干, hōnggān).
• ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ: ຄັດແຍກຕາມຂະໜາດ ແລະ ສີ, ການກຳຈັດແວ່ນທີ່ເປ່ືອຍ ແລະ ດຳອອກ, ການບັນຈຸ.

ຈຸດສຳຄັນຂອງເທັກໂນໂລຢີ — ແມ່ນການຂາດນ້ຳຢ່າງວ່ອງໄວ ແລະ ສະໝ່ຳສະເໝີ: ວັດຖຸດິບທີ່ຕາກບໍ່ແຫ້ງດີຈະເກີດເຊື້ອລາ ແລະ ຈັບເປັນກ້ອນໄດ້ງ່າຍ, ສ່ວນທີ່ຕາກແຫ້ງເກີນໄປກໍ່ຈະແຕກຫັກ. ການອົບແຫ້ງທາງອຸດສາຫະກຳດ້ວຍລົມຮ້ອນໃຫ້ຜົນລັບ ແລະ ສີທີ່ສະຖຽນກວ່າ, ສ່ວນການຕາກແດດ — ໃຫ້ຮູບລັກສະນະແບບ “ເຮັດຢູ່ເຮືອນ” ທີ່ມີສີບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ. ມັນຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນການຕາກແຫ້ງນີ້ເອງ ທີ່ມັກຈະມີການລໍ້ລວງໃຫ້ໃຊ້ການອົບຄວັນກຳມະຖັນ (ເບິ່ງພາກກ່ຽວກັບການປອມແປງ), ດັ່ງນັ້ນ ຜູ້ຜະລິດທີ່ມີມາດຕະຖານດີຈຶ່ງມີຄຸນຄ່າ ສຳລັບວັດຖຸດິບທີ່ມີສີແດງເຂັ້ມຕາມທຳມະຊາດ ທີ່ບໍ່ມີກິ່ນເຄມີ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກ: ແວ່ນສີແດງ-ນ້ຳຕານ, ມີເນື້ອສີອ່ອນ ແລະ ເຫັນແກ່ນໄດ້ຊັດ (ຖ້າບໍ່ໄດ້ເອົາອອກ).
• ກິ່ນຫອມ: ແຫ້ງ, ໝາກໄມ້-ສົ້ມ, ມີກິ່ນອ່ອນໆຄ້າຍ “ນ້ຳຕົ້ມໝາກໄມ້”.
• ລົດຊາດວັດຖຸດິບ: ສົ້ມຊັດເຈນ, ມີຄວາມຝາດປານກາງ ແລະ ຫວານອ່ອນໆ.
• ນ້ຳຕົ້ມ: ຈາກສີບົວ-ອຳພັນ ຫາ ສີນ້ຳຕານ-ແດງ, ໃສ, ສົ້ມຊັດເຈນ.

ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດຫຼັກ — ແມ່ນຄວາມສົ້ມສູງ. ມັນໃຫ້ລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນ, “ກະຕຸ້ນ”, ແຕ່ໃນນ້ຳຕົ້ມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ອາດຈະເຮັດໃຫ້ສາກ ແລະ ຝາດ. ດັ່ງນັ້ນ, ໝາກກະທິນຈຶ່ງເກືອບຈະຖືກຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ມີລົດຫວານສະເໝີ ແລະ ບໍ່ຄວນຊົງໃຫ້ເຂັ້ມຂຸ້ນເກີນໄປ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ກົດອິນຊີ: ຕົ້ນຕໍແມ່ນກົດຊິຕຣິກ ແລະ ກົດມາລິກ; ໂດຍລວມພວກມັນສ້າງຄວາມສົ້ມທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ປະກອບເປັນສ່ວນທີ່ສຳຄັນຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ.
• ວິຕາມິນ C: ໝາກກະທິນ — ເປັນໜຶ່ງໃນໝາກໄມ້ທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍກົດແອສຄໍບິກຫຼາຍກວ່າ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນຂະບວນການຕາກແຫ້ງ ວິຕາມິນສ່ວນໜຶ່ງຈະສູນເສຍໄປ.
• ຟລາໂວນອຍ: ໄຮເປີໂຣຊາຍ, ເຄີຊີຕິນ, ວີເທັກຊິນ, ຣູຕິນ ແລະ ອື່ນໆ.
• ໂປຣໄຊຢານິດິນ: ໂອລິໂກເມີຣິກ ໂປຣແອນໂທໄຊຢານິດິນ, ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມຝາດ.
• ເພັກຕິນ: ປະລິມານສູງ — ແມ່ນສາເຫດທີ່ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຕົ້ມຂອງໝາກກະທິນກາຍເປັນວຸ້ນໄດ້ງ່າຍ.
• ກົດໄຕຣເທີປີນ: ເອີຣ໌ຊລິກ, ໂອລີໂອລິກ.
• ອື່ນໆ: ນ້ຳຕານທຳມະດາ (ຟຣັກໂຕສ, ກລູໂຄສ), ແຄໂຣທີນອຍ, ແຮ່ທາດ.

ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງເພັກຕິນນີ້ເອງ ທີ່ອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງຈາກໝາກກະທິນຈຶ່ງສາມາດເຮັດວຸ້ນ ແລະ ເຂົ້າໜົມແຜ່ນແໜ້ນໆ ໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເພີ່ມສານເຮັດໃຫ້ໜຽວ: ເມື່ອເຄັ່ງນ້ຳເນື້ອທີ່ມີລົດສົ້ມດ້ວຍນ້ຳຕານ, ສ່ວນປະສົມຈະແຂງຕົວເອງ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ໃນປະເພນີຊີວິດຈີນ: ໝາກກະທິນຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບແນວຄວາມຄິດ 消食化积 (xiāoshí huàjī) — “ການຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານ” ຫຼັງຈາກອາຫານມັນ ແລະ ເນື້ອສັດ, ແລະ ຍັງກ່ຽວກັບແນວຄິດ 活血 (huóxuè, “ການເຄື່ອນທີ່ຂອງເລືອດ”).
• ສິ່ງທີ່ວິທະຍາສາດສຶກສາ: ສານສະກັດຈາກ Crataegus ຖືກຄົ້ນຄວ້າກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຮັດວຽກຂອງລະບົບຫົວໃຈ-ຫຼອດເລືອດ ແລະ ການເຜົາຜານໄຂມັນ; ຂໍ້ມູນບໍ່ຊັດເຈນ ແລະ ກ່ຽວຂ້ອງກັບຢາສະກັດທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ, ບໍ່ແມ່ນນ້ຳຕົ້ມຈາກແວ່ນແຫ້ງທີ່ໃຊ້ໃນຊີວິດປະຈຳວັນ.

ນີ້ຈຳເປັນຕ້ອງມີຄຳເຕືອນໂດຍກົງ: ໝາກກະທິນຕາກແຫ້ງ — ເປັນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ບໍ່ແມ່ນຢາ. ຄຳຮຽກຮ້ອງກ່ຽວກັບການຮັກສາສຸຂະພາບ ຫຼື ການບຳບັດພະຍາດໃດໆ ຈາກຜູ້ຂາຍແມ່ນຢູ່ນອກຂອບເຂດຂອງບົດຄວາມສາລານຸກົມ ແລະ ບໍ່ຄວນຖືວ່າເປັນຄຳແນະນຳທາງການແພດ. ຈາກຄຳເຕືອນທົ່ວໄປ, ມັນເໝາະສົມທີ່ຈະກ່າວເຖິງບາງຂໍ້ທີ່ເປັນກາງ: ເນື່ອງຈາກມີຄວາມເປັນກົດສູງ, ເຄື່ອງດື່ມຈຶ່ງມັກຈະບໍ່ດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ ແລະ ບໍ່ຊົງໃຫ້ເຂັ້ມຂຸ້ນເກີນໄປ; ຜູ້ທີ່ມີສະພາບກົດໃນກະເພາະສູງ, ກະເພາະອັກເສບ ຫຼື ພະຍາດແຜເປັນແຜ, ຕາມປະເພນີແລ້ວແມ່ນແນະນຳໃຫ້ລະມັດລະວັງ; ໃນລະຫວ່າງການຖືພາ ໃນວັດທະນະທຳຊີວິດຈີນ ແມ່ນມີທ່າອ່ຽງທີ່ຈະລະມັດລະວັງຕໍ່ໝາກກະທິນ; ເມື່ອມີການກິນຢາເປັນປະຈຳ, ມັນສົມເຫດສົມຜົນທີ່ຈະປຶກສາການນຳໃຊ້ກັບທ່ານໝໍ. ນີ້ແມ່ນຄຳແນະນຳໂດຍທົ່ວໄປ, ບໍ່ແມ່ນຂະໜາດການໃຊ້ ຫຼື ຄຳສັ່ງ.

9. ການຊົງ:

• ອັດຕາສ່ວນ: ປະມານ 5–8 ແວ່ນ (ປະມານ 6–10 ກຣາມ) ຕໍ່ນ້ຳ 300–500 ມລ.
• ອຸນຫະພູມ: 90–100 °C; ນ້ຳຮ້ອນຈົດຟົດສາມາດໃຊ້ໄດ້ ແລະ ສະດວກ.
• ພາຊະນະ: ກາຕົ້ມແກ້ວ, ກະຕິກນ້ຳຮ້ອນ ຫຼື ໝໍ້ນ້ອຍສຳລັບຕົ້ມ.
• ການແຊ່: 5–10 ນາທີ; ເມື່ອຕົ້ມດ້ວຍໄຟອ່ອນ — 10–15 ນາທີ.
• ການຊົງຊ້ຳ: ວັດຖຸດິບທົນຕໍ່ການຊົງ 2–3 ຄັ້ງ, ຄວາມສົ້ມຈະຫຼຸດລົງຈາກການຊົງຊ້ຳແຕ່ລະຄັ້ງ.
• ການດື່ມແບບເຢັນ: ໃນລະດູຮ້ອນ, ນ້ຳຕົ້ມຈະຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ຖ້າຕ້ອງການກໍ່ໃສ່ນ້ຳກ້ອນ.

ເນື່ອງຈາກຄວາມເປັນກົດສູງ, ລົດຊາດມັກຈະຖືກເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງສະເໝີ: ວິທີຄລາສສິກ — ຕື່ມນ້ຳຕານກ້ອນໜ້ອຍໜຶ່ງ (冰糖, bīngtáng) ຫຼື ນ້ຳເຜິ້ງ (ນ້ຳເຜິ້ງໃສ່ໃນນ້ຳຕົ້ມທີ່ເຢັນລົງເລັກນ້ອຍ). ໝາກກະທິນເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບເປືອກໝາກກ້ຽງຕາກແຫ້ງ (陈皮, chénpí), ຊະເອມເທດ (甘草, gāncǎo), ດອກເບັນຈະມາດ (菊花, júhuā), ໃບບົວ (荷叶, héyè) ຫຼື ໝາກຂີ້ເຫຼັບເຫຼືອງ (决明子, juémíngzǐ). ຄຳແນະນຳພາກປະຕິບັດແມ່ນງ່າຍດາຍ: ເລີ່ມຈາກຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນອ່ອນ ແລະ ຖ້າຈຳເປັນກໍ່ຕື່ມແວ່ນ — ນ້ຳຕົ້ມທີ່ຫວານເກີນ ແລະ ຕົ້ມຈົນສົ້ມຈັດນັ້ນ ແກ້ໄຂຍາກກວ່ານ້ຳຕົ້ມທີ່ຈືດໄປ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເງື່ອນໄຂ: ບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ, ຫ່າງຈາກກິ່ນແປກປອມ.
• ພາຊະນະ: ປິດແໜ້ນ, ດີກວ່າຖ້າເປັນແບບສຸນຍາກາດ; ຄວາມຊຸ່ມ — ແມ່ນສັດຕູຫຼັກ.
• ຄວາມສ່ຽງ: ເຊື້ອລາເມື່ອຖືກຄວາມຊຸ່ມ, ມອດອາຫານ ແລະ ແມງໄມ້ນ້ອຍໆ, ການຊືດຈາງ ແລະ ດຳຂຶ້ນຕາມການເວລາ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ປົກກະຕິປະມານ 12–24 ເດືອນ ພາຍໃຕ້ການເກັບຮັກສາທີ່ຖືກຕ້ອງ.

ໃນສະພາບອາກາດຮ້ອນຊຸ່ມ, ສະດວກທີ່ຈະເກັບຊຸດໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ ຫຼື ຕູ້ແຊ່ແຂງ, ຕ້ອງເປັນແບບສຸນຍາກາດຢ່າງແນ່ນອນ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ວັດຖຸດິບດູດຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ. ແວ່ນທີ່ຊຸ່ມ, ໜຽວຕິດກັນ ຫຼື ມີເຊື້ອລາ ບໍ່ຄວນນຳມາໃຊ້.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ລາຄາຂາຍສົ່ງໂດຍສະເລ່ຍ: ປະມານ 30 ຢວນ/ກິໂລ ເປັນມູນຄ່າໂດຍປະມານ; ລາຄາສະເພາະແມ່ນຂຶ້ນກັບສາຍພັນ, ການຄວັກແກ່ນອອກ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງການຕາກແຫ້ງ.
• ວັດຖຸດິບແທ້: ແວ່ນສະໝ່ຳສະເໝີສີແດງເຂັ້ມແບບທຳມະຊາດ, ແຫ້ງ, ມີກິ່ນໝາກໄມ້-ສົ້ມທີ່ສະອາດ, ບໍ່ມີ “ກິ່ນເໝັນ” ທາງເຄມີ.
• ສິ່ງທີ່ມັກເອົາມາປອມ ແລະ ເຮັດໃຫ້ເສຍ: ການປະປົນກັບໝາກກະທິນປ່າຂະໜາດນ້ອຍ, ລັອດເກົ່າ ແລະ ຕົກຄ້າງ, ການປະສົມແວ່ນທີ່ດຳ ແລະ ເປ່ືອຍ.

ມີສອງເຕັກນິກທີ່ຄວນເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດ. ທຳອິດ — ການອົບຄວັນກຳມະຖັນ (硫磺熏蒸, liúhuáng xūnzhēng) ເພື່ອຮັກສາສີສັນສົດໃສ ແລະ ປ້ອງກັນຈາກເຊື້ອລາ ແລະ ແມງໄມ້: ວັດຖຸດິບແບບນີ້ເບິ່ງມີສີແດງສົດໃສຜິດທຳມະຊາດ, ແລະ ມີກິ່ນແຮງ, ສົ້ມ-ສາກ ຄ້າຍຊູນຟູຣິກ, ທີ່ເຮັດໃຫ້ລະຄາຍຄໍ. ທີສອງ — ການຍ້ອມສີ: ສີທີ່ຮຽບສະໝ່ຳສະເໝີຜິດທຳມະຊາດ, ເປັນ “ສີແດງແບບລູກກວາດ” ຄວນເຮັດໃຫ້ສົງໄສ. ເມື່ອເລືອກ, ຄວນເບິ່ງຄວາມເປັນທຳມະຊາດຂອງສີ, ຄວາມແຫ້ງ ແລະ ການບໍ່ມີກິ່ນເຄມີແປກປອມ, ແລະ ຄວນຈື່ໄວ້ວ່າ ແວ່ນທີ່ເຄືອບນ້ຳຕານ, ສ໌ແນັກ ແລະ “ຊິບສ໌” ຈາກໝາກກະທິນ — ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂະໜົມຫວານທີ່ມີນ້ຳຕານແລ້ວ, ບໍ່ແມ່ນໝາກແຫ້ງສຳລັບຊົງ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຈາກໝາກກະທິນ ສາມາດເຮັດຂອງຫວານພາກເໜືອໄດ້ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ: 山楂糕 (shānzhā gāo, ວຸ້ນແໜ້ນ, ໃນປັກກິ່ງຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ 金糕, jīngāo), 山楂片 (shānzhā piàn, ແຜ່ນຫວານສົ້ມ), 果丹皮 (guǒdānpí, “ແຜ່ນໜັງ” ໝາກໄມ້ມ້ວນ), ແລະ ແນ່ນອນ, 冰糖葫芦.
• ນ້ຳຕົ້ມຂອງໝາກກະທິນຈະແຂງຕົວເປັນວຸ້ນໂດຍບໍ່ຕ້ອງເພີ່ມສານເຮັດໃຫ້ໜຽວ — ຍ້ອນຄຸນສົມບັດຂອງເພັກຕິນທີ່ມັນເອງມີ.
• ໝາກກະທິນຍຸໂຣບ (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, Crataegus monogyna) ໃນປະເພນີຕາເວັນຕົກ ຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບນ້ຳຕົ້ມ “ສຳລັບຫົວໃຈ” ເປັນສຳຄັນ, ໃນຂະນະທີ່ວັດທະນະທຳຈີນໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບການຍ່ອຍອາຫານ ແລະ ຂອງຫວານລົດຫວານສົ້ມ.
• ໃນລະດູໃບໄມ້ຜິ, ສວນໝາກກະທິນຈະອອກດອກສີຂາວຢ່າງດົກໜາ ແລະ ສວຍງາມ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຕົ້ນໄມ້ຍັງເປັນໄມ້ປະດັບທີ່ດີ.
• ຊື່ 山里红 (shānlǐhóng) ແປຕາມຕົວໜັງສືວ່າ “ສີແດງຈາກພູເຂົາ” ແລະ ໝາຍເຖິງສາຍພັນສວນທີ່ມີໝາກໃຫຍ່ຢ່າງແນ່ນອນ.

ໃນຕອນທ້າຍ:

ໝາກກະທິນຕາກແຫ້ງ — ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ດີຂອງການທີ່ໝາກໄມ້ທຳມະດາ ກາຍເປັນປະເພດເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນເອກະລັກ, ໂດຍບໍ່ທຳທ່າເປັນຊາ. ມັນບໍ່ມີໃບຂອງ Camellia sinensis ແລະ ຖືກຈັດຢູ່ໃນໝວດ 代用茶 (dàiyòng chá), ແຕ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງມັນແມ່ນວັດທະນະທຳກະສິກຳຂອງພາກເໜືອຈີນ, ສາຍພັນທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ, ເທັກໂນໂລຢີການຕາກແຫ້ງທີ່ຖືກພັດທະນາ ແລະ ຜະລິດຕະພັນຂອງຫວານທີ່ເປັນທີ່ຮັກຕັ້ງແຕ່ສະໄໝເດັກ, ນຳໂດຍ 冰糖葫芦. ຄວາມເປັນກົດສູງ — ແມ່ນນາມບັດຂອງມັນ: ມັນກຳນົດທັງລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນຂອງນ້ຳຕົ້ມ, ແລະ ຄຳແນະນຳຫຼັກໃນການຊົງ — ແມ່ນຊົງແບບບໍ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນດ້ວຍຄວາມຫວານ.

ຖ້າເຂົ້າຫາມັນຢ່າງຊື່ສັດ — ເປັນນ້ຳຕົ້ມໝາກໄມ້ລົດສົ້ມທີ່ແຊບ ແລະ ເປັນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ບໍ່ແມ່ນເປັນຢາ, — ໝາກກະທິນຕາກແຫ້ງກໍ່ສົມຄວນມີບ່ອນຢູ່ເທິງຊັ້ນວາງຢູ່ຂ້າງກັບຊຸດສະໝຸນໄພ ແລະ ນ້ຳຕົ້ມດອກໄມ້. ພຽງແຕ່ເລືອກວັດຖຸດິບທີ່ມີສີທຳມະຊາດ ບໍ່ມີກິ່ນກຳມະຖັນ, ເກັບຮັກສາມັນໃຫ້ແຫ້ງ ແລະ ບໍ່ຫັກຫ້າມດ້ວຍຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ — ແລະ ຈະໄດ້ເຄື່ອງດື່ມທີ່ຮຽບງ່າຍ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຂອງອາຫານພາກເໜືອ.

the teas described here are available from teamotea