Shuǐxiān bái

Shuǐxiān bái 水仙白 ແມ່ນຊາຂາວຂອງເມືອງຈ້ຽນຢາງທາງພາກເໜືອຂອງຝູຈ້ຽນ, ຜະລິດບໍ່ແມ່ນມາຈາກພຸ່ມໃບນ້ອຍທຳມະດາຂອງປະເພດ, ແຕ່ແມ່ນມາຈາກສາຍພັນໃບໃຫຍ່ shuǐxiān 水仙. ຈາກຈຸດນີ້ເອງຈຶ່ງເປັນເອກະລັກທີ່ສັງເກດໄດ້ — ດ້ວຍການປຸງແຕ່ງທີ່ໜ້ອຍທີ່ສຸດແບບຊາຂາວຄລາສສິກ ມັນກໍໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ທີ່ມີກິ່ນດອກໄມ້ຢ່າງຊັດເຈນ, ແບບ “ພາກເໜືອຝູຈ້ຽນ” (闽北).

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂາວ (ການປຸງແຕ່ງໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ບໍ່ມີການຢຸດຄວາມຂຽວ ແລະ ບໍ່ມີການມ້ວນ).
• ໝວດໝູ່: ປະເພດຍ່ອຍຕາມສາຍພັນຂອງປະເພດຊາຂາວ — ປະເພດຊາແມ່ນຂາວ, ເກຣດຕາມໂຄງສ້າງຂອງມູ່ຕານ/ອີ້ເຈີນ, ຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນຢູ່ທີ່ພຸ່ມຊາ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດທາງພາກເໜືອຂອງຝູຈ້ຽນ. ກຸ່ມຊາຂາວຄລາສສິກໃນປະຫວັດສາດແມ່ນສ້າງຂຶ້ນບົນພື້ນຖານ càichá ໃບນ້ອຍ ແລະ ສາຍພັນຊາຂາວສະເພາະຂອງຝູຕິ່ງ ແລະ ເຈີ້ງເຮີ້, ສ່ວນ ຊຸ້ຍຊຽນ ແມ່ນສາຍພັນ “ທີ່ມາຈາກບ່ອນອື່ນ”, ກ່ອນອື່ນເປັນສາຍພັນອູຫຼົງ, ດັ່ງນັ້ນ ຊຸ້ຍຊຽນປາຍ ຈຶ່ງຖືກຕ້ອງກວ່າທີ່ຈະເຂົ້າໃຈວ່າເປັນປະເພດຍ່ອຍຕາມສາຍພັນ, ບໍ່ແມ່ນເປັນປະເພດທີ່ເປັນເອກະລາດ.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຝູຈ້ຽນ, ຈ້ຽນຢາງ (建阳, Jiànyáng), ຂຶ້ນກັບເຂດນານຜິງທາງພາກເໜືອຂອງແຂວງ. ໜຶ່ງໃນແຫຼ່ງປະຫວັດສາດຂອງຊາຂາວພາກເໜືອຝູຈ້ຽນ — ຄຽງຄູ່ກັບຝູຕິ່ງ ແລະ ເຈີ້ງເຮີ້, ພູເຂົາໃນທ້ອງຖິ່ນໄດ້ປະກອບສ້າງປະເພນີຂອງປະເພດຊານີ້, ແລະ ຈ້ຽນຢາງ ຍັງຄົງເປັນໜຶ່ງໃນແຫຼ່ງປູກທີ່ສຳຄັນຂອງມັນ; ຢູ່ທີ່ນີ້ຍັງຜະລິດ gòngméi 贡眉 ຈາກພຸ່ມເມັດພັນໃບນ້ອຍ càichá 菜茶 ຕາມປະເພນີ.
• ສາຍພັນ/ກຸ່ມພັນທຸກໍາ: shuǐxiān 水仙 — ສາຍພັນໃບໃຫຍ່, ໃນປະຫວັດສາດກ່ຽວຂ້ອງກັບພາກເໜືອຂອງຝູຈ້ຽນ ແລະ ມີຊື່ສຽງກ່ອນອື່ນໃນຖານະວັດຖຸດິບສຳລັບຊາອູຫຼົງ (ຊຸ້ຍຊຽນ “ຫີນຜາ” ອູອີ່ຊານ, ຊຸ້ຍຊຽນ ຈາງຜິງ ແລະ ອື່ນໆ). ໃບໃຫຍ່, ໜາ, ມີປະລິມານສານກິ່ນຫອມສູງ; ເຖິງແມ່ນວ່າເມື່ອປຸງແຕ່ງເປັນຊາອູຫຼົງກໍຍັງສັງເກດໄດ້ຈາກກິ່ນ “ດອກກ້ວຍໄມ້-ເນື້ອໄມ້” ທີ່ເປັນເອກະລັກ.
• ມາດຕະຖານ: ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາຂາວ ແລະ ຖືກອະທິບາຍຜ່ານເຫດຜົນຂອງເກຣດ (银针 / 白牡丹 / 贡眉 / 寿眉).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ບົດບາດທາງປະຫວັດສາດ: ຈ້ຽນຢາງ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນແຫຼ່ງປະຫວັດສາດຂອງຊາຂາວພາກເໜືອຝູຈ້ຽນ, ແລະ ປະເພນີທ້ອງຖິ່ນມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັນມາດົນນານທັງກັບ gòngméi ໃບນ້ອຍ, ແລະ ການນຳໃຊ້ພຸ່ມຊາທ້ອງຖິ່ນ. ສາຍພັນ ຊຸ້ຍຊຽນ, ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນການຜະລິດຊາພາກເໜືອຝູຈ້ຽນກ່ອນອື່ນແມ່ນໃນຖານະວັດຖຸດິບອູຫຼົງ, ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປກໍເລີ່ມຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຕັກນິກຊາຂາວ — ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເກີດເປັນສະໄຕລ໌ທ້ອງຖິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງ, ເຊິ່ງກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງສາຍພັນໄດ້ຖືກເປີດເຜີຍຜ່ານການຫ່ຽວ, ບໍ່ແມ່ນຜ່ານການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ຄວາມຮ້ອນ.
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຊຸ້ຍຊຽນປາຍ ສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງວ່າ “ຊາຂາວ” — ກ່ອນອື່ນແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງ, ບໍ່ແມ່ນຊຸດພຸ່ມຊາທີ່ຖືກກຳນົດໄວ້ຕາຍຕົວ. ສາຍພັນດຽວກັນ ຊຸ້ຍຊຽນ ສາມາດໃຫ້ທັງຊາອູຫຼົງ “ຫີນຜາ” ແລະ ຊາຂາວດອກໄມ້ — ຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນຢູ່ທີ່ເຕັກໂນໂລຢີເທົ່ານັ້ນ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກຊາ, ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ ຊຸ້ຍຊຽນປາຍ ເປັນຕົວຢ່າງການຮຽນຮູ້ທີ່ດີຂອງແນວຄິດຕາມສາຍພັນພາຍໃນປະເພດຊາຂາວ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ວັດຖຸດິບ: ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ ຊຸ້ຍຊຽນ — ໃບໃຫຍ່, ໜາ, ມີປະລິມານສານກິ່ນຫອມສູງ; ເມື່ອປຸງແຕ່ງແບບຊາຂາວຈະໃຫ້ໃບທີ່ມີຂົນອ່ອນ, ໃຫຍ່ກວ່າຊາພື້ນເມືອງຂອງຝູຕິ່ງ.
• ເກຣດ ແລະ ຮູບແບບ: ຕາມໂຄງສ້າງຂອງວັດຖຸດິບ, ມັນຖືກຜະລິດອອກມາໃນເກຣດ, ທີ່ຄ້າຍຄືກັບ 白牡丹 (bái mǔdān, ໂບ່ຕານຂາວ) ແລະ ບໍ່ຄ່ອຍພົບ — 银针 (yínzhēn, ເຂັມເງິນ) — ນັ້ນຄື ຈາກການເກັບກ່ຽວທີ່ມີຍອດອ່ອນ ແລະ ໃບເທິງໜຶ່ງຫຼືສອງໃບ ຈົນເຖິງລຸ້ນທີ່ເປັນ “ເຂັມ” ຫຼາຍກວ່າ. ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວໃນຕະຫຼາດ ນີ້ແມ່ນລະດັບມູ່ຕານ — ຍອດອ່ອນບວກກັບໃບອ່ອນ, ປົກຄຸມຢ່າງອຸດົມສົມບູນດ້ວຍຂົນສີເງິນ.
• ຮູບຮ່າງ: ຕາມປະເພນີແມ່ນແບບໂຮຍ (散, sǎn). ບໍ່ຄືກັບຊາອັດແຜ່ນ “ປິ່ງ” ທີ່ເກົ່າແກ່ ຂອງ shòuméi ແລະ mǔdān, ທີ່ຖືກອອກແບບມາສຳລັບການບົ່ມຫຼາຍປີ, ຊຸ້ຍຊຽນປາຍ ກ່ອນອື່ນແມ່ນໜ້າສົນໃຈໃນຖານະຊາສົດ (新茶), ບ່ອນທີ່ກິ່ນດອກໄມ້ຕົ້ນຕະກູນຂອງສາຍພັນຍັງດັງຢູ່.

4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກຝັງ:

• ພູມິພາກ: ພາກເໜືອຂອງຝູຈ້ຽນ — ເປັນເຂດພູສູງລະດັບປານກາງ ທີ່ມີໝອກ, ແສງສະຫວ່າງກະຈາຍ ແລະ ອຸນຫະພູມໃນແຕ່ລະມື້ປ່ຽນແປງຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
• ອິດທິພົນຂອງຖິ່ນກຳເນີດ: ສະພາບການແບບນີ້ເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງຍອດຊ້າລົງ, ສະສົມສານກິ່ນຫອມ ແລະ ນໍ້າຕານ ແລະ ໃນກໍລະນີຂອງ ຊຸ້ຍຊຽນ ກໍໃຫ້ສາຍກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ຊຶ່ງເປັນທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງສະໄຕລ໌ 闽北. ບໍ່ຄືກັບສວນແຄມທະເລຂອງຝູຕິ່ງ, ທີ່ໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ທີ່ “ສົດ ແລະ ໃສ” ກວ່າ, ໂປຣໄຟລ໌ຂອງຈ້ຽນຢາງຈະຮູ້ສຶກໜາ ແລະ ອົບອຸ່ນກວ່າເລັກນ້ອຍ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ຊຸ້ຍຊຽນປາຍ ແມ່ນເຮັດຕາມມາດຕະຖານຂອງຊາຂາວ — ດ້ວຍການແຊກແຊງໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ບໍ່ມີຂັ້ນຕອນ “ຂ້າຄວາມຂຽວ” (杀青) ແລະ ບໍ່ມີການມ້ວນ.

• ການເກັບກ່ຽວ: ຂຶ້ນຢູ່ກັບເກຣດເປົ້າໝາຍ, ຈະເກັບເອົາຍອດອ່ອນກັບໃບເທິງ (ໂຄງສ້າງແບບມູ່ຕານ), ຫຼື ວັດຖຸດິບທີ່ເປັນ “ເຂັມ” ຫຼາຍກວ່າ. ໃບໃຫຍ່ຂອງ ຊຸ້ຍຊຽນ ເຮັດໃຫ້ການເກັບແຕກຕ່າງຈາກສວນໃບນ້ອຍຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
• ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ຫົວໃຈຂອງເຕັກໂນໂລຢີ. ໃບຊາຈະຖືກນຳໄປຫ່ຽວເປັນເວລາດົນ — ໃນອາກາດ, ພາຍໃຕ້ແສງກະຈາຍ ຫຼື ໃນຫ້ອງທີ່ມີການລະບາຍອາກາດ, — ໃນລະຫວ່າງນັ້ນ ຈະມີການອອກຊິເດຊັນຕາມທຳມະຊາດເລັກນ້ອຍ, ຄວາມຊຸ່ມຈະອອກໄປ, ແລະກິ່ນຫຍ້າຈະຖືກແທນທີ່ດ້ວຍກິ່ນດອກໄມ້-ນໍ້າເຜິ້ງ. ສຳລັບວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່, ໄລຍະເວລາ ແລະ ຮູບແບບການຫ່ຽວແມ່ນສຳຄັນເປັນພິເສດ — ແມ່ນຈຸດນີ້ເອງທີ່ກິ່ນຫອມຂອງສາຍພັນຖືກເປີດເຜີຍ.
• ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào): ການນຳໄປສູ່ຄວາມຊຸ່ມທີ່ຄົງທີ່ເປັນການກຳນົດຄຸນລັກສະນະຂອງຊາ. ການອົບແຫ້ງຢ່າງທະນຸຖະໜອມຈະຮັກສາຂົນອ່ອນ ແລະ ສາຍກິ່ນດອກໄມ້ໄວ້.
• ຫຼັກການສຳຄັນ: ບໍ່ມີການຢຸດຄວາມຂຽວ, ບໍ່ມີການມ້ວນ, ບໍ່ມີການອົບ — ດັ່ງນັ້ນໃບຊາຈຶ່ງຍັງຄົງສະພາບເຕັມ, ມີຂົນ, ແລະ ນໍ້າຊາມີສີອ່ອນ. ເຕັກໂນໂລຢີ “ບໍ່ກະທຳ” ນີ້ເອງທີ່ເຮັດໃຫ້ ຊຸ້ຍຊຽນປາຍ ຄ້າຍຄືກັບຊາຂາວອື່ນໆ, ແລະ ສາຍພັນກໍເຮັດໃຫ້ມັນພິເສດ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມ: ລາຍ