wǔ yí shān méi zhàn yá

ອູອີຊານ ເໝີຍຈ້ານ ຢາ (武夷山梅占芽, Wǔyíshān Méizhàn yá) ແມ່ນຊາແດງ (红茶, hóngchá), ທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນເຂດພູອູອີຊານ ທາງພາກເໜືອຂອງແຂວງຝູຈ້ຽນ ຈາກວັດຖຸດິບຂອງສາຍພັນຕົ້ນຊາ ເໝີຍຈ້ານ (梅占, Méizhàn). ຊື່ບົ່ງບອກໂດຍກົງເຖິງສາມສິ່ງຄື: ແຫຼ່ງກຳເນີດ (ອູອີຊານ), ສາຍພັນຕົ້ນຊາ (ເໝີຍຈ້ານ) ແລະ ລັກສະນະວັດຖຸດິບ — ຍອດອ່ອນ ແລະ ໜໍ່ອ່ອນນຸ້ມ (芽, yá). ໃນລາຍການລາຄາ ຊານີ້ມັກປະກົດພາຍໃຕ້ຊື່ທີ່ຂະຫຍາຍອອກໄປວ່າ ອູອີຊານ ເໝີຍຈ້ານ ຢາ ຈິນກວາ ຈື (武夷山梅占芽金瓜子, Wǔyíshān Méizhàn yá jīnguāzǐ), ເຊິ່ງ “ເມັດໝາກແຕງທອງ” (金瓜子, jīnguāzǐ) ພັນລະນາເຖິງຮູບຊົງຂອງໃບຊາທີ່ມ້ວນ. ຊານີ້ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາແດງອູອີຊານຍຸກໃໝ່ທີ່ຍັງອາຍຸນ້ອຍ: ບັນດາຊ່າງຊາທ້ອງຖິ່ນ, ທີ່ໄດ້ເຮັດວຽກກັບຊາອູລົງ ແລະ ລາປຊັງຄລາສສິກມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ, ໃນທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາ ໄດ້ເລີ່ມນຳເອົາຕົ້ນຊາສາຍພັນທີ່ມີກິ່ນຫອມມາໃຊ້ກັບເຕັກໂນໂລຍີຊາແດງຫຼາຍຂຶ້ນ. ມັນມີຊື່ສຽງຍ້ອນການຜະສົມຜະສານລະຫວ່າງກິ່ນຫອມດອກໄມ້ຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ, ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງສາຍພັນ ເໝີຍຈ້ານ, ແລະ ຄວາມເລິກຊຶ້ງຂອງແທຣວາ ຈາກດິນຂອງອູອີຊານ.

---

1. ການຈັດໝວດໝູ່ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá), ຜ່ານການອອກຊີແດຊັນເຕັມທີ່.
• ປະເພດຍ່ອຍ: ຊາແດງສາຍພັນສະໄຕລ໌ຈີນ, ທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຍີໃກ້ຄຽງກັບຊາແດງກົງຟູ (工夫红茶, gōngfū hóngchá).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ເມືອງອູອີຊານ (武夷山市, Wǔyíshān shì), ນະຄອນໜານຜິງ (南平市, Nánpíng shì), ແຂວງຝູຈ້ຽນ (福建省, Fújiàn shěng).
• ສາຍພັນຕົ້ນຊາ: ເໝີຍຈ້ານ (梅占, Méizhàn), ຖືກນຳເຂົ້າມາປູກໃນອູອີຊານ ຈາກເມືອງອານຊີ (安溪县, Ānxī xiàn).
• ຮູບຊົງ: “ເມັດໝາກແຕງທອງ” (金瓜子, jīnguāzǐ) — ໃບຊາມ້ວນແໜ້ນ, ຂະໜາດນ້ອຍ, ມີປາຍໃບສີທອງອ່ອນໆປົກຄຸມຢ່າງອຸດົມສົມບູນ.

ຊາແດງກົງຟູຂອງຈີນ ຖືກກຳນົດໂດຍມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດສຳລັບປະເພດນີ້ (ຊຸດ GB/T 13738, ພາກທີ່ເນັ້ນໃສ່ຊາແດງກົງຟູ). ອູອີຊານ ເໝີຍຈ້ານ ຢາ ບໍ່ແມ່ນຊື່ທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງທາງກົດໝາຍສະເພາະແຫຼ່ງກຳເນີດ ໃນລັກສະນະດຽວກັບຊາອູລົງ ອູອີ ຢານຊາ — ມັນມັກຈະເປັນການກຳນົດສະໄຕລ໌: ຊາແດງທີ່ມາຈາກສາຍພັນສະເພາະ, ປູກຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນອູອີຊານ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ຖິ່ນກຳເນີດຂອງຊາແດງ: ເຂດອູອີຊານ ເຊິ່ງຖືກຕ້ອງກວ່າແມ່ນໝູ່ບ້ານທີ່ດ່ານທົງມູ່ກວນ (桐木关, Tóngmù guān), ຖືວ່າເປັນບ່ອນກຳເນີດຂອງຊາແດງ — ບ່ອນນີ້ເອງທີ່ຊາລາປຊັງ ຊູຊົງ (正山小种, Zhèngshān xiǎozhǒng) ໄດ້ປະກົດຂຶ້ນ.
• ສາຍພັນ ເໝີຍຈ້ານ: ຖືກຄັດເລືອກ ແລະ ພັດທະນາຂຶ້ນໃນເມືອງອານຊີ ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊິງ; ຕໍ່ມາ, ໃນຊຸມປີ 1980, ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຢ່າງເປັນທາງການວ່າເປັນສາຍພັນປັບປຸງລະດັບຊາດ (国家级良种, guójiā jí liángzhǒng) ແລະ ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປສູ່ຫຼາຍເຂດປູກຊາໃນຝູຈ້ຽນ.

ແຮງກະຕຸ້ນໃນການສ້າງຊາແດງຍອດອ່ອນສາຍພັນຕ່າງໆ ໃນອູອີຊານ ແມ່ນຄວາມສຳເລັດຂອງ ຈິນຈຸ່ນເໝີຍ (金骏眉, Jīnjùnméi), ເຊິ່ງຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນກາງຊຸມປີ 2000 ບົນພື້ນຖານວັດຖຸດິບຍອດອ່ອນທີ່ປານີດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ບັນດາຊ່າງຊາໃນພາກພື້ນກໍໄດ້ເລີ່ມທົດລອງເຕັກໂນໂລຍີຊາແດງກັບຕົ້ນຊາຫຼາກຫຼາຍສາຍພັນ — ບໍ່ພຽງແຕ່ຕົ້ນຊາ ສຽວຈົ່ງ ທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງລວມເຖິງສາຍພັນທີ່ນຳເຂົ້າມາ ເຊັ່ນ ເໝີຍຈ້ານ, ເຊິ່ງຖືກຕີລາຄາສູງຈາກກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນເປັນຫຼັກ. ນີ້ແມ່ນທີ່ມາຂອງກຸ່ມຊາທີ່ ອູອີຊານ ເໝີຍຈ້ານ ຢາ ສັງກັດຢູ່: ຊາທີ່ແທຣວາ ຂອງ “ພູເກົ້າໂຄ້ງ” ອັນໂດ່ງດັງ ຜະສານເຂົ້າກັບລັກສະນະສາຍພັນ ຂອງຕົ້ນຊາຈາກອານຊີ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ປະເພດທາງພືດສາດ: ສາຍພັນໂຄລນນິງ (无性系, wúxìngxì), ເປັນໄມ້ພຸ່ມຂະໜາດນ້ອຍ (小乔木型, xiǎoqiáomù xíng), ເຮືອນຍອດຕັ້ງຊື່, ມີກຳລັງການເຕີບໂຕສູງ.
• ໃບ: ປະເພດໃບຂະໜາດກາງ (中叶类, zhōngyè lèi); ແຜ່ນໃບຂ້ອນຂ້າງໃຫຍ່, ຮູບຮີ, ໜາ, ສີຂຽວເຂັ້ມ, ເປັນເງົາຄ້າຍຂີ້ເຜິ້ງ.
• ໄລຍະການຜະລິໃບ: ກາງ-ປາຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ສາຍພັນນີ້ທົນທານ ແລະ ສະດວກໃນການປູກຝັງ.
• ວັດຖຸດິບ: ສຳລັບ “ເມັດໝາກແຕງທອງ”, ແມ່ນເກັບຍອດອ່ອນ ແລະ ຟຣັດຕາມປະເພດ “ຍອດອ່ອນກັບໃບໜຶ່ງໃບ” (一芽一叶), ດ້ວຍອັດຕາສ່ວນຍອດທີ່ຍັງບໍ່ຄີຍອອກສູງ — ຈາກຈຸດນີ້ເອງທີ່ເຮັດໃຫ້ມີຂົນອ່ອນສີທອງອຸດົມສົມບູນໃນຊາທີ່ຜະລິດສຳເລັດແລ້ວ.

ເໝີຍຈ້ານ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າເປັນສາຍພັນ “ໃຊ້ງານສອງ ຫຼື ສາມຢ່າງ”: ຈາກມັນສາມາດເຮັດຊາອູລົງ, ຊາແດງ ແລະ ຊາຂຽວໄດ້. ໃນເຕັກໂນໂລຍີຊາແດງ, ມັນຖືກຕີລາຄາສູງ ເພາະວ່າຍອດອ່ອນ ແລະ ໃບອ່ອນ ໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມ ດອກໄມ້ ແລະ ນໍ້າເຜິ້ງ ທີ່ສະອາດ, ອ່ານງ່າຍ, ປາດສະຈາກຄວາມຫຼາບ.

4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກຝັງ:

• ພູມສາດ: ເຂດພູອູອີຊານ ທາງຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງຝູຈ້ຽນ, ປະມານລະຕິຈູດ 27,7° N ແລະ ລອງຈິຈູດ 118° E, ຢູ່ຊາຍແດນຕິດກັບແຂວງຈ່ຽງຊີ.
• ພູມສັນຖານ ແລະ ດິນ: ພູມສັນຖານແບບ ຕານສຽ (丹霞地貌, dānxiá dìmào) ທີ່ມີຊື່ສຽງ — ຫີນຊາຍສີແດງ ແລະ ຫີນປູນທີ່ຜ່ານການເຊາະກັດມາດົນນານ; ດິນມີລັກສະນະວ່າງ, ມີແຮ່ທາດສູງ, ລະບາຍນໍ້າໄດ້ດີ.
• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ, ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ, ມີໝອກຫຼາຍ ແລະ ແສງກະຈາຍຢູ່ຕາມຮ່ອມພູ.
• ລະດັບຄວາມສູງ: ສວນປູກຊາໃນອູອີຊານ ສ່ວນໃຫຍ່ຕັ້ງຢູ່ໃນຊ່ວງຄວາມສູງປະມານ 200 ຫາ 800 ແມັດ ເໜືອລະດັບນໍ້າທະເລ, ບາງພື້ນທີ່ສູງກວ່ານັ້ນ.

ສຳນວນທ້ອງຖິ່ນທີ່ວ່າ “ໂຄງກະດູກຫີນ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້” (岩骨花香, yángǔ huāxiāng) ຕາມປະເພນີແລ້ວແມ່ນກ່າວເຖິງຊາອູລົງ, ແຕ່ພື້ນຖານແຮ່ທາດຂອງດິນ ກໍຍັງສຳຜັດໄດ້ໃນຊາແດງເຊັ່ນກັນ: ມັນເພີ່ມຄວາມເລິກຊຶ້ງ ແລະ “ຄວາມໜາແໜ້ນ” ທາງສຳຜັດ ໃຫ້ກັບລົດຊາດ, ເຊິ່ງຊາ ເໝີຍຈ້ານ ຈາກພື້ນທີ່ລຸ່ມບໍ່ມີ.

5. ເຕັກໂນໂລຍີການຜະລິດ:

• ການສະລະໃບ (萎凋, wěidiāo): ວັດຖຸດິບຖືກສະລະ, ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ເລີ່ມຕົ້ນການກຽມພ້ອມສຳລັບການອອກຊີແດຊັນ; ສຳລັບວັດຖຸດິບຍອດອ່ອນທີ່ປານີດ, ຂະບວນການຈະຖືກດຳເນີນຢ່າງລະມັດລະວັງ.
• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ໃບຊາຖືກນວດ, ທຳລາຍຝາເຊລ ແລະ ປົດປ່ອຍນໍ້າລ້ຽງພາຍໃນ; ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ເອງ ທີ່ຮູບຊົງມ້ວນແໜ້ນດັ່ງ “ເມັດພືດ” ຖືກກຳນົດ.
• ການອອກຊີແດຊັນ, “ການຟັກ” (发酵, fājiào): ຂັ້ນຕອນຫຼັກຂອງຊາແດງ — ພາຍໃຕ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ອຸນຫະພູມທີ່ຄວບຄຸມ, ໂພລີຟີນອລ ຈະຖືກອອກຊີໄດສ໌, ສ້າງເປັນນໍ້າຊາສີແດງ ແລະ ກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກໄມ້-ນໍ້າເຜິ້ງ.
• ການອົບແຫ້ງ (干燥 / 烘干, gānzào / hōnggān): ຊາຖືກອົບແຫ້ງ, ຢຸດການອອກຊີແດຊັນ ແລະ ຄົງກິ່ນຫອມໄວ້.

ຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງສະໄຕລ໌ສະເພາະນີ້ — ແມ່ນຢູ່ໃນການຜະສານວັດຖຸດິບຍອດອ່ອນທີ່ປານີດ ເຂົ້າກັບການມ້ວນຮູບຊົງ “ເມັດພືດທອງ” ຢ່າງແໜ້ນໜາ. ການເຮັດໃຫ້ແຫ້ງເກີນໄປ ຫຼື ອອກຊີແດສ໌ເກີນໄປ ກັບວັດຖຸດິບແບບນີ້ແມ່ນງ່າຍ, ດັ່ງນັ້ນຄຸນນະພາບຈຶ່ງຂຶ້ນກັບມືຂອງຊ່າງຊາເປັນຢ່າງຫຼາຍ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ໃບຊາແຫ້ງ: “ເມັດພືດ” ຂະໜາດນ້ອຍ, ມ້ວນແໜ້ນ, ສີນໍ້າຕານເຂັ້ມ, ມີປາຍໃບສີທອງອ່ອນໆເປັນຂົນປົກຄຸມຢ່າງເດັ່ນຊັດ; ກິ່ນຫອມຫວານ, ຄ້າຍນໍ້າເຜິ້ງ.
• ນໍ້າຊາ: ຈາກສີສົ້ມທອງ ຫາ ສີເຫຼືອງອຳພັນ-ແດງ, ໃສ, ມີປະກາຍ.
• ກິ່ນຫອມ: ກິ່ນຫອມຄ້າຍນໍ້າເຜິ້ງ ແລະ ດອກໄມ້ (ກິ່ນດອງກ້ວຍໄມ້-ດອກໝັ້ນ ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງ ເໝີຍຈ້ານ), ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງໝາກໄມ້ແຫ້ງ ແລະ ມັນຕົ້ນອົບ.
• ລົດຊາດ: ອ່ອນນຸ້ມ, ຫວານ, ເຄືອບປາກ, ຝາດໜ້ອຍ ແລະ ມີລົດຊາດຫວານໃນລຳຄໍທີ່ຍາວນານ (回甘, huígān).
• ໃບຊາທີ່ຊົງນໍ້າອອກແລ້ວ: ສີທອງແດງ, ອ່ອນນຸ້ມ, ມີປະລິມານຍອດອ່ອນທີ່ບໍ່ຖືກທຳລາຍຫຼາຍ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລໃນຊາ (茶多酚, cháduōfēn): ປະມານ 8–15% — ອັດຕາສ່ວນຂອງພວກມັນຖືກຫຼຸດລົງໂດຍການອອກຊີແດຊັນ ເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວ.
• ທີອາຟລາວິນ (茶黄素, cháhuángsù): ປະມານ 0,3–1,5%, ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມສົດໃສ ແລະ “ຊີວິດຊີວາ” ຂອງນໍ້າຊາ.
• ທີອາຣູບິຈິນ (茶红素, cháhóngsù): ຢູ່ໃນລະດັບ 5–12%, ສ້າງສີແດງ ແລະ ເນື້ອຊາ.
• ທີອາບຣາວນິນ (茶褐素, cháhèsù): ສອງສາມເປີເຊັນ, ມີອິດທິພົນຕໍ່ຄວາມເຂັ້ມຂອງສີ.
• ຄາເຟອິນ (咖啡碱, kāfēijiǎn): ປະມານ 2–4%.
• ອາມີໂນຣາຊິດ, ລວມທັງ ທີອານິນ (茶氨酸, chá’ānsuān): ປະມານ 2–4%; ໃນວັດຖຸດິບທີ່ເປັນຍອດອ່ອນ, ອັດຕາສ່ວນຂອງພວກມັນມັກຈະສູງກວ່າ, ເຊິ່ງໃຫ້ຄວາມຫວານ ແລະ “ອູມາມິ”.

ຄ່າທີ່ກ່າວມາແມ່ນໂດຍປະມານ: ຕົວເລກຕົວຈິງແມ່ນຂຶ້ນກັບລັອດ, ໄລຍະເກັບກ່ຽວ, ລະດັບການອອກຊີແດຊັນ ແລະ ເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ: ຄາເຟອິນ ປະສົມກັບອາມີໂນຣາຊິດ ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນ ປາດສະຈາກຄວາມຮຸນແຮງ, ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະຂອງກາເຟ.
• ທ່າແຮງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ທີອາຟລາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ ມີກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ.
• ຄວາມສະດວກສະບາຍຕໍ່ກະເພາະອາຫານ: ຊາທີ່ຜ່ານການອອກຊີແດສ໌ເຕັມທີ່ ຖືກຮັບຮູ້ວ່າ “ອຸ່ນ” ແລະ, ຕາມກົດ, ຈະທົນທານຕໍ່ກະເພາະອາຫານຫວ່າງ ໄດ້ງ່າຍກວ່າຊາຂຽວ.
• ລັກສະນະທີ່ໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ: ໃນທຳນຽມປະຈຳວັນຂອງຈີນ, ຊາແດງຖືກຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມເຄື່ອງດື່ມທີ່ໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ, ເໝາະສົມໃນຊ່ວງອາກາດເຢັນ.

ມັນເວົ້າເຖິງຂໍ້ສັງເກດ ແລະ ຄຸນສົມບັດທົ່ວໄປຂອງເຄື່ອງດື່ມ, ບໍ່ແມ່ນຜົນທາງການຢາ. ຜູ້ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບຄາເຟອິນ, ຄວນພິຈາລະນາປະລິມານຄາເຟອິນທີ່ມີຢູ່.

9. ການຊົງ:

• ອຸປະກອນ: ໄກວັນ ຫຼື ກາຊາເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຂະໜາດນ້ອຍ ທີ່ມີປະລິມານ 100–120 ມລ; ດິນເຜົາກໍ່ໃຊ້ໄດ້ເຊັ່ນກັນ, ແຕ່ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ສົ່ງກິ່ນຫອມໄດ້ແມ່ນຢຳກວ່າ.
• ອັດຕາສ່ວນ: ປະມານ 5 ກຣາມ ຕໍ່ 100 ມລ (ສຳລັບຈອກທີ່ເຂັ້ມຂຶ້ນ — ສູງສຸດ 6 ກຣາມ).
• ນໍ້າ: ນໍ້າອ່ອນ, ຕົ້ມສົດໆ ແລະ ປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນລົງເລັກນ້ອຍ; ອຸນຫະພູມ 90–95°C. ນໍ້າຕົ້ມທີ່ຮ້ອນເກີນໄປ ກັບວັດຖຸດິບຍອດອ່ອນ ຈະດຶງເອົາຄວາມຫຼາບອອກມາໄດ້ງ່າຍ.
• ການລ້າງ: ການຫົດນໍ້າສັ້ນໆ 3–5 ວິນາທີ ຕາມຕ້ອງການ, ເພື່ອ “ປຸກ” ໃບຊາ.
• ການຫົດແບບຖອກ-ຖອກ (ວິທີພຣີລິຟ): ການຫົດຄັ້ງທຳອິດໃຊ້ເວລາ 8–15 ວິນາທີ, ຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ. ວັດຖຸດິບທີ່ມີຄຸນນະພາບ ທົນທານໄດ້ 8–10 ການຫົດ, ຄ່ອຍໆເປີດເຜີຍຈາກຄວາມຫວານຄ້າຍນໍ້າເຜິ້ງ ໄປສູ່ກິ່ນໝາກໄມ້ທີ່ໜາແໜ້ນກວ່າ.
• ວິທີງ່າຍໆ: 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ 300–400 ມລ, ນໍ້າ 85–90°C, ຊົງ 2–3 ນາທີ; ສະດວກຕໍ່ການຊົງຊາປະຈຳວັນ ແລະ ແບບ “ວິທີຕາພໍ່ຕູ້” ດ້ວຍການເຕີມນໍ້າ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ພາຊະນະບັນຈຸ: ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ຜະນຶກແໜ້ນ, ບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານ ຫຼື ກະປ໋ອງໂລຫະ.
• ເງື່ອນໄຂ: ບ່ອນທີ່ເຢັນ, ແຫ້ງ, ຫ່າງຈາກແສງສະຫວ່າງ, ກິ່ນແປກປອມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ; ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງແຊ່ຕູ້ເຢັນ ແລະ ບໍ່ແນະນຳ ເນື່ອງຈາກບັນຫານໍ້າຄອນເດັນສາດ ແລະ ກິ່ນ.
• ໄລຍະເວລາ: ຊາແດງບໍ່ໄດ້ຖືກອອກແບບມາເພື່ອບົ່ມໄວ້ດົນໆ. ຄວາມຫອມຂອງ ເໝີຍຈ້ານ ຈະສະແດງອອກຢ່າງເດັ່ນຊັດທີ່ສຸດ ໃນໄລຍະ 12–18 ເດືອນທຳອິດ; ດ້ວຍການເກັບຮັກສາທີ່ຖືກຕ້ອງ, ຊາຍັງຄົງເປັນທີ່ພໍໃຈໄດ້ເປັນເວລາ 2–3 ປີ, ແຕ່ຈະຄ່ອຍໆສູນເສຍກິ່ນຫອມດອກໄມ້ຊັ້ນຕົ້ນໄປ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

• ຄວາມເປັນຈິງທາງການຕະຫຼາດ: ນີ້ແມ່ນຊາແດງສາຍພັນ ໃນກຸ່ມລາຄາກາງ, ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ຫຼາຍກວ່າຊາ ຈິນຈຸ່ນເໝີຍ ລະດັບສູງສຸດ. ໂດຍປະມານ ຈາກສອງສາມຮ້ອຍ ຫາ ປະມານໜຶ່ງພັນຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ ສຳລັບລຸ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ; ການເກັບກ່ຽວຍອດອ່ອນທີ່ປານີດຈາກແປງທີ່ດີ ມີລາຄາສູງກວ່າ, ລຸ້ນທຳມະດາ — ຕໍ່າກວ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
• ຄວນເບິ່ງຫຍັງ: ກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ນໍ້າເຜິ້ງທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ນໍ້າຊາທີ່ສະອາດ ແລະ ໃສ, ລົດຊາດຫວານຕົກຄ້າງໃນລຳຄໍທີ່ຮູ້ສຶກໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການທົນທານຕໍ່ການຫົດຫຼາຍໆຄັ້ງ ໂດຍບໍ່ “ກາງ”.

ວິທີການຫຼັກໃນການຫຼຸດຕົ້ນທຶນ ແລະ ປອມແປງ: ການອ້າງວ່າເປັນຊາອູອີຊານ ແຕ່ໃຊ້ວັດຖຸດິບ ເໝີຍຈ້ານ ທີ່ປູກໃນພື້ນທີ່ລຸ່ມຂອງອານຊີ ຫຼື ເຂດອື່ນໆ (ຄວາມເລິກຂອງແທຣວາ ຈະອ່ອນດ້ອຍກວ່າ); ການໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ຫຼາບ, ບໍ່ແມ່ນຍອດອ່ອນ ໃນຂະນະທີ່ຍັງຄົງຮັກສາຮູບຊົງ “ເມັດພືດ”; ການອອກຊີແດສ໌ຫຼາຍເກີນໄປ ຫຼື ການອົບແຫ້ງທີ່ໄໝ້ເກີນໄປ, ເຊິ່ງປິດບັງວັດຖຸດິບລາຄາຖືກ ດ້ວຍກິ່ນຫອມຄາລາເມລ-ຢາສູບ. ຄວນມີຄວາມສົງໄສ ຖ້າໃນໃບຊາແຫ້ງ ເກືອບບໍ່ມີປາຍໃບສີທອງ, ກິ່ນຫອມ “ຮາບພຽງ” ຫຼື ມີກິ່ນໄໝ້, ແລະ ນໍ້າຊາຈືດລົງຢ່າງໄວວາ ຫຼັງຈາກການຫົດຄັ້ງທີສອງ ຫຼື ສາມ. ມັນໜ້າເຊື່ອຖືໄດ້ກວ່າ ທີ່ຈະອີງໃສ່ການຊີມລົດຊາດ ແລະ ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຂາຍ, ຫຼາຍກວ່າການເບິ່ງຊື່ທີ່ສວຍງາມໃນລາຍການລາຄາ.

12. ເກຣັດຄວາມຮູ້ໜ້າສົນໃຈ:

• ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງສາຍພັນ: ຈາກ ເໝີຍຈ້ານ ສາມາດເຮັດຊາອູລົງ, ຊາແດງ ແລະ ຊາຂຽວໄດ້ — ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ຫາຍາກຂອງຕົ້ນຊາ ທີ່ເໝາະສົມສຳລັບຫຼາຍເຕັກໂນໂລຍີ ຢ່າງທຽບເທົ່າກັນ.
• ຄວາມໝາຍຂອງຊື່ຕົ້ນຊາ: ອັກສອນຈີນ 梅占 ຜູກພັນກັບດອກໝັ້ນ (梅, méi) ແລະ ການອອກດອກກ່ອນລະດູຂອງມັນ; ສາຍພັນນີ້ມັກຈະຖືກເຊື່ອມໂຍງ ກັບລັກສະນະກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້-ດອກໝັ້ນ.
• ຮູບຊົງເປັນເຄື່ອງໝາຍ: ຊື່ “ເມັດໝາກແຕງທອງ” (金瓜子) ບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງລົດຊາດ, ແຕ່ແມ່ນຮູບຮ່າງພາຍນອກຂອງຍອດອ່ອນທີ່ມ້ວນ ກັບຂົນອ່ອນສີທອງ.
• ຄວາມໃກ້ຊິດຂອງປະເພນີ: ໃນອູອີຊານ, ແທຣວາດຽວກັນ ໃຫ້ກຳເນີດທັງຊາອູລົງທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ບັນພະບຸລຸດຂອງຊາແດງທັງປວງ — ລາປຊັງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພາກພື້ນນີ້ ເປັນເວທີທີ່ເປັນເອກະລັກ ສຳລັບການທົດລອງສາຍພັນ ແບບ ເໝີຍຈ້ານ ຢາ.

ສະຫຼຸບ:

ອູອີຊານ ເໝີຍຈ້ານ ຢາ — ເປັນຕົວແທນທີ່ມີລັກສະນະໂດດເດັ່ນ ຂອງໂຮງຮຽນຊາແດງອູອີຊານຮ່ວມສະໄໝ, ບ່ອນທີ່ຕົ້ນຊາສາຍພັນຈາກອານຊີ ມາພົບປະກັບດິນທີ່ມີແຮ່ທາດ ແລະ ຈຸນລະພາກອາກາດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍໝອກ ທາງພາກເໜືອຂອງຝູຈ້ຽນ. ຈາກຊາ ເໝີຍຈ້ານ ຈາກພື້ນທີ່ລຸ່ມຫຼາຍລຸ້ນ, ມັນຖືກຈຳແນກ ບໍ່ແມ່ນດ້ວຍກຳລັງຂອງກິ່ນຫອມ, ແຕ່ດ້ວຍຄວາມສົມດຸນ: ກິ່ນຫອມເບື້ອງຕົ້ນຄ້າຍນໍ້າເຜິ້ງ-ດອກໄມ້ ຖືກຖ່ວງດຸນດ້ວຍຄວາມໜາແໜ້ນຂອງແທຣວາ ແລະ ຄວາມຫວານທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ຍາວນານ.

ຊານີ້ ເໝາະສົມທີ່ດີ ສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກຊາແດງທີ່ມີກິ່ນຫອມ ປາດສະຈາກຄວາມຮຸນແຮງ ແລະ ຄວາມຝາດ, ແລະ ເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ສະດວກ ສູ່ໂລກຂອງຊາແດງອູອີຊານ — ເຂົ້າເຖິງໄດ້ຫຼາຍກວ່າ ຈິນຈຸ່ນເໝີຍ ລະດັບສູງສຸດ, ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນ ກໍມີໃບໜ້າສາຍພັນທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້. ກຸນແຈສູ່ຈອກຊາທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດ ແມ່ນລຽບງ່າຍ: ວັດຖຸດິບຍອດອ່ອນທີ່ປານີດ, ນໍ້າທີ່ບໍ່ຮ້ອນເກີນໄປ ແລະ ການຫົດສັ້ນໆ, ເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມອອກເທື່ອລະກ້າວ, ຈາກກິ່ນນໍ້າເຜິ້ງທຳອິດ ໄປຫາເນື້ອໝາກໄມ້ທີ່ໜາແໜ້ນ ໃນການຫົດສຸດທ້າຍ.

the teas described here are available from teamotea