wǔzǐ xiānháo

ອູ້ຈື່ ຊຽນຫາວ ແມ່ນຊາຂຽວຂອງແຂວງສານຊີ, ມີຖິ່ນກຳເນີດຈາກເມືອງຊີຊຽງ (西乡) ໃນເຂດຮ້ານຈົງ (汉中), ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຈາກຮູບຮ່າງໃບແບນໂຄ້ງຄ້າຍ “ດອກກ້ວຍໄມ້”, ຂົນອ່ອນທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກກໍ່. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນອົງປະກອບຫຼັກຂອງແບຣນລວມ ຮ້ານຈົງ ຊຽນຫາວ (汉中仙毫).

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ບໍ່ຜ່ານການໝັກ).
• ໝວດໝູ່: CHINA-GREEN TEA · ຊາພຣີມຽມທີ່ມີຊື່ສຽງ ໝິງຢູ່ (名优) · ກຸ່ມຕະຫຼາດສູງ ໂກຕ່າງ (高档).
• ຖິ່ນກຳເນີດ: ເມືອງຊີຊຽງ (西乡), ເຂດຮ້ານຈົງ (汉中), ແຂວງສານຊີ (陕西·汉中西乡).
• ເຂດປູກຊາ: ຈຽງເປີຍ (江北) — ແມ່ນແນວພືດຊາຂຽວຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ຢູ່ເໜືອສຸດຂອງຈີນ, ຕັ້ງຢູ່ເທິງຂອບທາງດ້ານສະພາບອາກາດ, ບ່ອນທີ່ວັດທະນະທຳຊາມີຄວາມສົມດຸນຢູ່ເຂດແດນຂອງການແຜ່ກະຈາຍພັນ.
• ປະເພດຖິ່ນກຳເນີດ: ຊາຍຸກໃໝ່, ມີການສ້າງຕັ້ງແບບນຳເຂົ້າພັນ (引种) ໃນຍຸກສະໄໝໃໝ່, ບໍ່ແມ່ນເຂດປູກຊາບູຮານ (古茶区); ການສ້າງຕັ້ງທາງດ້ານອຸດສາຫະກຳແມ່ນເລີ່ມຕົ້ນປະມານຊຸມປີ 1980.
• ຊື່: ປະສົມຊື່ສະຖານທີ່ ອູ້ຈື່ (wǔzǐ) ກັບ “ຊຽນຫາວ” (xiānháo) — ມີຄວາມໝາຍຕາມຕົວໜັງສືວ່າ “ຂົນອ່ອນແຫ່ງເທວະດາ/ສະຫວັນ”, ເຊິ່ງເນັ້ນເຖິງຂົນອ່ອນທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງຍອດຊາ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

ອູ້ຈື່ ຊຽນຫາວ ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງກະແສການປູກຊາສະໄໝໃໝ່ຂອງສານຊີ. ຕ່າງຈາກ ຈື່ຢາງ (紫阳), ທີ່ຊື່ສຽງສາມາດສືບຍ້ອນໄປເຖິງການຖວາຍບັນນາການໃນສະໄໝລາຊະວົງຖັງ, ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຮ້ານຈົງ ໄດ້ກໍ່ຕົວເປັນຮູບປະທຳໃນເຄິ່ງຫຼັງຂອງສະຕະວັດທີ 20, ໃນກະແສການນຳເຂົ້າສາຍພັນທີ່ປັບປຸງແລ້ວ ແລະ ການສ້າງຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ “ໝິງຢູ່” (名优) ໃນຊຸມປີ 1980. ອູ້ຈື່ ຊຽນຫາວ ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຜູ້ນຳໜ້າຂອງຂະບວນການນີ້ໃນຮ່ອມພູແມ່ນ້ຳຮ້ານ.

ພາຍໃນສານຊີ, ແນວພືດທາງພາກເໜືອໄດ້ແບ່ງອອກເປັນສອງເລື່ອງເລົ່າທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ: ດ້ານໜຶ່ງ ແມ່ນເຂດປູກຊາບູຮານ (古茶区) ທີ່ມີການຖວາຍບັນນາການໃນສະໄໝລາຊະວົງຖັງ, ຄື ຈື່ຢາງ; ອີກດ້ານໜຶ່ງ ແມ່ນສວນປູກສະໄໝໃໝ່, ທີ່ສ້າງຂຶ້ນຜ່ານການນຳເຂົ້າສາຍພັນ. ອູ້ຈື່ ຊຽນຫາວ ແມ່ນຢູ່ໃນສາຍທີສອງ.

ໃນປີ 2007, ບັນດາຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຮ້ານຈົງ ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າກັນພາຍໃຕ້ແບຣນດຽວ ຮ້ານຈົງ ຊຽນຫາວ (汉中仙毫): ບັນດາເຄື່ອງໝາຍການຄ້າທີ່ເປັນເອກະລາດທາງປະຫວັດສາດ — ລວມທັງ ອູ້ຈື່ (午子), ຕິ້ງຈຸ້ນ (定军, ຈາກເມືອງມຽນຊຽນ) ແລະ ໜິງຊຽງ (宁强) — ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນລະບົບລວມດຽວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອູ້ຈື່ ຊຽນຫາວ ເຮັດໜ້າທີ່ພ້ອມກັນເປັນທັງຊື່ສະເພາະທາງປະຫວັດສາດ ແລະ ເປັນແກນກາງຂອງກຸ່ມຜະລິດຕະພັນ ຮ້ານຈົງ ຊຽນຫາວ. ການລວມຕົວໃນປີ 2007 ໄດ້ຕອກຢ້ຳສະຖານະພາບຂອງ ອູ້ຈື່ ບໍ່ແມ່ນຂອງຫາຍາກໃນພິພິທະພັນ, ແຕ່ເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າທີ່ມີຊີວິດຊີວາໃນລະດັບພາກພື້ນ, ໂດຍອີງໃສ່ເອກະລັກດ້ານເຊເລນຽມຂອງຮ້ານຈົງ ແລະ ອານຄາງ: “富硒” ເປັນຫົວຂໍ້ລວມ, ທີ່ເຊື່ອມໂຍງຊາຂຽວຂອງສານຊີ ແລະ ສ້າງຄວາມແຕກຕ່າງກັບຊາຈາກພາກໃຕ້.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສະສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ/ພັນທຸ໌: ກ່ອນອື່ນແມ່ນ ຝູຕິງ ຕ້າປ໊າຍ (福鼎大白, fúdǐng dàbái) — ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຂອງຝູຕິງ, ສາຍພັນ “ຂົນຂາວ” ແບບຄລາສສິກ, ໄດ້ຮັບຄຸນຄ່າສຳລັບຍອດຊາທີ່ໃຫຍ່, ມີຂົນອ່ອນໜາແໜ້ນ, — ພ້ອມທັງການປູກແບບປະຊາກອນພື້ນເມືອງ (群体).
• ເຫດຜົນການເລືອກສາຍພັນ: ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຝູຕິງ ໃຫ້ຂົນອ່ອນສີເງິນທີ່ໜາແໜ້ນນັ້ນ, ເຊິ່ງໃນຊາທີ່ສຳເລັດຮູບແລ້ວ ຈະຖືກອ່ານວ່າເປັນສັນຍານຂອງຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຄຸນນະພາບສາຍພັນ, ເຊິ່ງຕອບສະໜອງກັບສະໄຕລ໌ທີ່ເນັ້ນໃສ່ ສຽນຫາວ (显毫, ຂົນອ່ອນທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ).
• ກຸ່ມສາຍພັນຂອງພາກພື້ນ: ພາຍໃນແບຣນຮ້ານຈົງທີ່ກວ້າງກວ່າ, ຍັງມີສາຍພັນອື່ນໆເຂົ້າຮ່ວມໃນກຸ່ມຜະລິດຕະພັນ — ເຊັ່ນ ຫຼົງຈິ່ງ ຊາງເຢ້ (龙井长叶, ໃບຍາວບໍ່ມັງກອນ) ແລະ ປະຊາກອນຈື່ຢາງ (紫阳群体), — ແຕ່ສຳລັບ ອູ້ຈື່ ຊຽນຫາວ ໂດຍສະເພາະ, ການເຊື່ອມໂຍງຫຼັກແມ່ນຍັງຄົງເປັນສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຝູຕິງ ກັບກຸ່ມພື້ນເມືອງ.
• ວັດຖຸດິບ: ມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມສູງສຸດ — ສຳລັບລຸ້ນພຣີມຽມ ນີ້ແມ່ນຍອດຊາຫຼັກ ແລະ ການເກັບກ່ຽວຕົ້ນລະດູ.

4. ຕແວຣ໌ວາ ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກຝັງ:

• ສູນກາງທາງພູມສາດ: ແອ່ງຮ້ານຈົງ ທາງໃຕ້ຂອງທິວເຂົາສິ່ນຫຼິງ (秦岭), ເຊິ່ງເຮັດໜ້າທີ່ເປັນເສັ້ນແບ່ງປັນທາງສະພາບອາກາດລະຫວ່າງພາກເໜືອ ແລະ ພາກໃຕ້ຂອງຈີນ.
• ສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກ: ເປີ້ນພູທາງໃຕ້ຂອງສິ່ນຫຼິງ ແລະ ຮ່ອມພູໃນລຸ່ມນ້ຳຮ້ານ ໄດ້ໃຫ້ສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນກວ່າ ທີ່ຄາດຫວັງໄດ້ຈາກເສັ້ນຂະໜານທາງເໜືອເຊັ່ນນີ້.
• ທໍລະນີເຄມີຂອງດິນ: ລັກສະນະຕແວຣ໌ວາທີ່ສຳຄັນຂອງທົ່ວແນວພືດຮ້ານຈົງ ແລະ ອານຄາງ-ຈື່ຢາງ ແມ່ນດິນທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍເຊເລນຽມ (富硒) ແລະ ສັງກະສີ (锌). ທໍລະນີເຄມີດຽວກັນນີ້ ຍັງເປັນພື້ນຖານຂອງຊື່ສຽງຂອງ ຈື່ຢາງ ເໝົາຈ່ຽນ ໃນຖານະຊາ “富硒” ຈາກ “ຮ່ອມພູເຊເລນຽມຂອງຈີນ”; ສຳລັບ ອູ້ຈື່ ຊຽນຫາວ, ການເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງແນວເຊເລນຽມ-ສັງກະສີ ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເອກະລັກທາງການຕະຫຼາດ ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຊາຂຽວສານຊີ ຈາກຊາຄລາສສິກທາງພາກໃຕ້.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ອູ້ຈື່ ຊຽນຫາວ ແມ່ນຊາຂຽວ, ໝາຍຄວາມວ່າບໍ່ມີການໝັກ: ຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວ, ການອອກຊິເດຊັນຂອງເອັນໄຊຈະຖືກຢຸດໂດຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ (shāqīng 杀青), ຈາກນັ້ນຈຶ່ງຂຶ້ນຮູບ ແລະ ອົບແຫ້ງໃບຊາ. ໃນດ້ານສະໄຕລ໌, ຊານີ້ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາຂຽວທີ່ຂຶ້ນຮູບແບບແບນ ດ້ວຍການກົດໃຫ້ແບນເລັກນ້ອຍ ແລະ ມີລັກສະນະໂຄ້ງຄ້າຍ “ດອກກ້ວຍໄມ້” ຂອງໃບ.

ລັກສະນະຮູບຮ່າງທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງໃບຊາສຳເລັດຮູບຖືກອະທິບາຍໄວ້ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນວ່າ 微扁兰花形 显毫 — ຮູບຮ່າງຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້, ຖືກກົດໃຫ້ແບນເລັກນ້ອຍ, ພ້ອມດ້ວຍຂົນອ່ອນທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ. ນີ້ແມ່ນຮູບຊົງທີ່ຢູ່ເຄິ່ງກາງລະຫວ່າງການກົດແບບ “ລົງຈິ່ງ” ທີ່ແບນຢ່າງເຂັ້ມງວດ ແລະ ຮູບຊົງມ້ວນບິດຢ່າງອິດສະຫຼະ: ໃບຊາຖືກກົດໃຫ້ແບນລົງ, ແຕ່ຍັງຄົງຮັກສາເສັ້ນໂຄ້ງທີ່ອ່ອນຊ້ອຍ, ຄ້າຍກີບດອກກ້ວຍໄມ້, ໃນຂະນະດຽວກັນ ກໍ່ບໍ່ “ທຳລາຍ” ຂົນອ່ອນ — ຂົນອ່ອນຕ້ອງຍັງຄົງເຫັນໄດ້.

ໂປຣໄຟລ໌ດ້ານລະດູການ ແລະ ສາຍພັນຂອງຊາ ແມ່ນ 明前·特级 (míngqián, ກ່ອນເທດສະການຊິງໝິງ; ເກຣດສູງສຸດ): ເປັນການເກັບກ່ຽວຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງທີ່ສຸດ, ເມື່ອຍອດຊາອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດ, ແລະ ຜົນຜະລິດມີຈຳກັດ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ໃບຊາແຫ້ງ: ສີຂຽວມໍຣະກົດ ພ້ອມດ້ວຍຂົນອ່ອນທີ່ອຸດົມສົມບູນ (翠绿显毫).
• ກິ່ນຫອມ: ກິ່ນໝາກກໍ່ (栗香) — ແມ່ນ