xiāngxíng

ຊາດ່ານຊົງຟີນິກຊ໌ (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) — ນີ້ແມ່ນຊາອູຫຼົງຈາກພູເຟິ່ງຮວງຢູ່ກວາງຕຸ້ງ, ເຊິ່ງຕາມທຳມະດາແລ້ວຈະຈຳແນກກັນບໍ່ແມ່ນດ້ວຍຮູບຊົງໃບ ຫຼື ຕາມໂຮງງານຜະລິດ, ແຕ່ກ່ອນອື່ນໝົດແມ່ນດ້ວຍກິ່ນຫອມ. ລະບົບປະເພດກິ່ນຫອມ (xiāngxíng, 香型) ທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ — ແມ່ນກະແຈນຳທາງຫຼັກສູ່ຕົ້ນຊາປະຫວັດສາດຫຼາຍຮ້ອຍຕົ້ນ ແລະ ຊື່ທາງການຕະຫຼາດຫຼາຍສິບຊື່ ເຊັ່ນ 通天香, 夜來香 ແລະ 八仙.

ເປັນຫຍັງຊາດ່ານຊົງຈຶ່ງມີແຜນທີ່ກິ່ນຫອມຕ່າງຫາກ

ໃນປະເພດຊາສ່ວນໃຫຍ່, ສາຍພັນຖືກກຳນົດໂດຍພືດພັນ ແລະ ພື້ນທີ່ປູກ. ສຳລັບຊາດ່ານຊົງຟີນິກຊ໌, ຕາມປະຫວັດສາດແລ້ວມີຫຼັກການທີ່ແຕກຕ່າງກັນຄື: ຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ແຕ່ລະຕົ້ນ (ຈາກຄຳວ່າ 單叢 — “ພຸ່ມດ່ຽວ”) ຖືກຄັດເລືອກໂດຍຊ່າງຊາຕາມລັກສະນະຂອງຊາທີ່ເຮັດສຳເລັດຮູບ, ແລະ ເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ ກໍໄດ້ສະສົມກຸ່ມພຸ່ມທີ່ມີຊື່ສຽງ. ເພື່ອຈັດລະບຽບກຸ່ມນີ້, ໃນປີ 1996 ໄດ້ມີການສຳຫຼວດຊັບພະຍາກອນພາຍໃຕ້ການນຳພາຂອງ Dai Suxian (ມະຫາວິທະຍາໄລກະສິກຳຈີນໃຕ້), ເຊິ່ງໄດ້ກຳນົດການແບ່ງອອກເປັນສິບປະເພດກິ່ນຫອມໃຫຍ່ (十大香型). ມັນແມ່ນກອບນີ້ແທ້ໆ ທີ່ກາຍເປັນພື້ນຖານຂອງທັງປຶ້ມຄູ່ມືວິຊາການ ແລະ ລາຍການສິນຄ້າ.

ມັນເປັນສິ່ງສຳຄັນທີ່ຈະຕ້ອງກ່າວເຖິງປະກົດການທີ່ເປັນລັກສະນະເດັ່ນຂອງຊາດ່ານຊົງໃນທັນທີ ນັ້ນຄື 同名異物 / 異物同名 — “ຊື່ດຽວກັນສຳລັບພຸ່ມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ” ແລະ “ຊື່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນສຳລັບພຸ່ມດຽວກັນ”. ດັ່ງນັ້ນ 香型 — ນີ້ບໍ່ແມ່ນການຈັດປະເພດທາງພືດສາດທີ່ເຄັ່ງຄັດ, ແຕ່ເປັນແຜນທີ່ພັນລະນາຕາມກິ່ນຫອມທີ່ເດັ່ນ; ສາຍພັນໜຶ່ງສາມາດພົບເຫັນໄດ້ໃນປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນພາຍໃຕ້ຊື່ທີ່ໃກ້ຄຽງກັນ.

ສິບປະເພດມາດຖານ

ສິບປະເພດໃຫຍ່, ທີ່ຖືກກຳນົດໂດຍການສຳຫຼວດປີ 1996, ແມ່ນມຸ່ງໄປຫາມາດຕະຖານກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້, ໝາກໄມ້ ແລະ ເຄື່ອງເທດ:

• 黃栀香 (huángzhīxiāng) — ດອກແກ້ວວດ;
• 芝蘭香 (zhīlánxiāng) — ກ້ວຍໄມ້;
• 蜜蘭香 (mìlánxiāng) — ກ້ວຍໄມ້ນ້ຳເຜິ້ງ;
• 桂花香 (guìhuāxiāng) — ດອກຫອມປ້ອມ;
• 玉蘭香 (yùlánxiāng) — ດອກຈຳປີ;
• 薑花香 (jiānghuāxiāng) — ດອກຂີງ;
• 夜來香 (yèláixiāng) — ດອກຊອນກົບ;
• 茉莉香 (mòlìxiāng) — ດອກມາລິ;
• 杏仁香 (xìngrénxiāng) — ແກ່ນອາມອນ;
• 肉桂香 (ròuguìxiāng) — ອົບເຊີຍ.

ນອກຈາກນັ້ນຍັງມີຊັ້ນຂອງປະເພດຮອງ: 柚花香 (ດອກໝາກກ້ຽງໃຫຍ່), 橙花香 (ດອກກ້ຽງ), 楊梅香 (ໝາກຢາງ), 附子香, 黃茶香, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ 苦種 (“ສາຍພັນຂົມ”) ແລະ ອື່ນໆ. ປະເພດເຫຼົ່ານີ້ຈຳເປັນເພື່ອຮອງຮັບພຸ່ມຊາທີ່ຮູບແບບກິ່ນຫອມບໍ່ສາມາດລວມເຂົ້າໃນສິບມາດຕະຖານໄດ້.

ແຜນທີ່ໃນຕົວເລກ: ວິທີການຈັດລະບຽບທະບຽນ

ຂະໜາດຂອງລະບົບນີ້ສາມາດເຫັນໄດ້ຊັດເຈນຈາກໂຄງສ້າງຂອງຄັງຂໍ້ມູນອ້າງອີງ. ໃນ “ປຶ້ມຄູ່ມືພາບ” ຂອງ Chen Shaoping (《中國鳳凰單叢茶圖譜》), ພາກທີ 3.1–3.17 ມີຊາດ່ານຊົງ “ທີ່ເປັນຕົວແທນທີ່ສຸດ” 214 ຕົ້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ແລະ ພາກທີ 3.18 (增录) ໄດ້ເພີ່ມອີກ 11 ຕົ້ນ — ລວມທັງໝົດ 225 ລາຍການ. ພາບປະກອບບັນທຶກຂໍ້ມູນໃນບົດ “名丛图文” ຂອງປຶ້ມວິຊາການ 《凤凰单丛》 (2020) ແຈກຢາຍພຸ່ມຊາ 225 ຕົ້ນດຽວກັນນີ້ອອກເປັນ 18 ໝວດດັ່ງນີ້:

• 黄栀香 — 71 ຕົ້ນ;
• 芝兰香 — 38 ຕົ້ນ;
• 其他清香 (“ກິ່ນຫອມອ່ອນໆອື່ນໆ”) — 47 ຕົ້ນ;
• 桂花香 — 9 ຕົ້ນ; 杏仁香 — 6 ຕົ້ນ; 蜜兰香 — 5 ຕົ້ນ; 姜花香 — 5 ຕົ້ນ;
• 玉兰香 — 4 ຕົ້ນ; 肉桂香 — 4 ຕົ້ນ; 夜来香 — 4 ຕົ້ນ; 柚花香 — 4 ຕົ້ນ; 附子香 — 4 ຕົ້ນ; 黄茶香 — 4 ຕົ້ນ; 苦种茶 — 4 ຕົ້ນ;
• 杨梅香 — 2 ຕົ້ນ; 茉莉花香 — 2 ຕົ້ນ; 橙花香 — 1 ຕົ້ນ;
• 增录 — 11 ຕົ້ນ.

ຈາກການແຈກແຈງນີ້ເຫັນໄດ້ຈຸດສຳຄັນຄື: ປະເພດ 黃栀香 (ດອກແກ້ວວດ) ແລະ 芝蘭香 (ກ້ວຍໄມ້) ມີຈຳນວນເດັ່ນຊັດ, ໃນຂະນະທີ່ ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ 橙花香 ມີພຽງພຸ່ມດຽວ. ນັ້ນຄື “ສິບປະເພດ” ບໍ່ເທົ່າກັນໃນເງື່ອນໄຂຂອງປະລິມານ, ແລະ ໝວດ 其他清香 ທີ່ກວ້າງຂວາງກໍ່ໄດ້ຮັບຮູ້ໂດຍກົງວ່າ ສ່ວນໜຶ່ງຂອງພຸ່ມຊາປະຫວັດສາດບໍ່ເຂົ້າກັບກຸ່ມສິບມາດຕະຖານ.

ແຕ່ລະບັນທຶກຂໍ້ມູນຂອງພຸ່ມຊາຖືກອະທິບາຍຕາມຊຸດຂໍ້ມູນທີ່ເປັນເອກະພາບ: 香型 (ປະເພດ) / 单丛名·别名 (ຊື່ ແລະ ຊື່ພ້ອງ) / 株系 (ສາຍພັນ) / 树龄 (ອາຍຸ) / 海拔 (ຄວາມສູງເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ) / 产地村·管理人 (ໝູ່ບ້ານ ແລະ ຜູ້ເບິ່ງແຍງ) / 特征特性, 树高·树幅, 成叶·叶色, 春茶采期 (ໄລຍະເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່), 单株春产干茶 (ປະລິມານຊາແຫ້ງຕໍ່ຕົ້ນ), 品质特点 (ການປະເມີນຜົນທາງປະສາດສຳຜັດ). ສຳລັບ 32 名丛 ທີ່ຖືກຄັດເລືອກໄວ້ ຍັງໄດ້ລະບຸສ່ວນປະກອບທາງເຄມີນຳ: 茶多酚 (ໂພລີຟີນອລ), 咖啡碱 (ຄາເຟອີນ), 氨基酸 (ອາຊິດອາມິໂນ), 水浸出物 (ສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ).

ຊື່ສັນຍະລັກຕ່າງໆໃນແຜນທີ່

夜來香 (yèláixiāng, ດອກຊອນກົບ) — ນີ້ບໍ່ແມ່ນພຸ່ມຊາດ່ຽວ, ແຕ່ເປັນປະເພດກິ່ນຫອມທີ່ສົມບູນ, ໃນທະບຽນມີ 4 ບັນທຶກຂໍ້ມູນ. ຈຸດອ້າງອີງ — ກິ່ນຫອມຫວານດອກໄມ້ຍາມຄ່ຳຄືນຂອງດອກຊອນກົບ; ຊື່ນີ້ຖືກຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊື່ທີ່ຕັ້ງ “ຕາມກິ່ນຫອມ”.

八仙 (bāxiān, “ແປດອະມະຕະ”) — ເປັນຊື່ທາງການຕະຫຼາດທີ່ມີຊື່ສຽງ, ອ້າງອີງເຖິງເລື່ອງລາວວັດທະນະທຳຂອງລັດທິເຕົ໋າ; ຕາມຫຼັກການການຕັ້ງຊື່ ນີ້ແມ່ນຕົວຢ່າງຂອງການອ້າງອີງທາງວັດທະນະທຳ. ໃນແຜນທີ່ 香型, ຊື່ເຫຼົ່ານີ້ຖືກຈັດຕາມກິ່ນຫອມທີ່ເດັ່ນຂອງມັນ, ບໍ່ແມ່ນຕາມຕຳນານ.

通天香 (tōngtiānxiāng) — ອີກໜຶ່ງຊື່ທາງການຄ້າທີ່ດັງກ້ອງ ຈາກກຸ່ມ “ຕາມກິ່ນຫອມ” (ຕາມໂຕໜັງສື “ກິ່ນຫອມທີ່ສູງເຖິງສະຫວັນ”), ເຊິ່ງພົບເຫັນຢູ່ໃນຕະຫຼາດເປັນປະຈຳ.

鸭屎香 (yāshǐxiāng) — ກໍລະນີຕົວຢ່າງຂອງຊື່ສາຍພັນທີ່ບໍ່ຄົງທີ່: ໃນປຶ້ມວິຊາການ ພຸ່ມຊານີ້ຖືກກ່າວເຖິງພາຍໃຕ້ຊື່ 鸭屎香, ແຕ່ໃນບັນທຶກຂໍ້ມູນທີ່ສະແກນພາບປະກອບ — ກາຍເປັນ 鸭屎单丛 ໃນໝວດ 杏仁香 (ປະເພດກິ່ນອາມອນ, ຕຳແໜ່ງ 3.5.4). ນີ້ແມ່ນພາບປະກອບທີ່ຊັດເຈນຂອງວິທີທີ່ຕົ້ນຊາຕົ້ນດຽວກັນຖືກລະບຸຊື່ແຕກຕ່າງກັນໃນສິ່ງພິມຕ່າງໆ.

ເມື່ອກວດສອບສອງຄັງຂໍ້ມູນ, 217 ໃນ 225 ຊື່ແມ່ນກົງກັນ; ຄວາມແຕກຕ່າງສ່ວນໜຶ່ງ — ແມ່ນເປັນເລື່ອງຂອງຮູບແບບການຂຽນລ້ວນໆ (黄栀香 ທຽບກັບ 黄枝香 ສຳລັບປະເພດດຽວກັນ) ຫຼື ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊື່ພ້ອງທີ່ໃຊ້ພັນລະນາ (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, 宋种黄枝香 ↔ 乌岽宋茶 / 东方红).

ເຫດຜົນຂອງຊື່

ຄວາມເຂົ້າໃຈຫຼັກການການຕັ້ງຊື່ຊ່ວຍໃນການອ່ານແຜນທີ່. ພຸ່ມຊາຖືກຕັ້ງຊື່: ຕາມກິ່ນຫອມ (夜來香, 通天香), ຕາມລົດຊາດຂອງນ້ຳຊາ, ຕາມຮູບຊົງໃບ, ຕາມຮູບຊົງພຸ່ມ ແລະ ກິ່ງງ່າ, ຕາມຮູບຊົງຊາທີ່ເຮັດສຳເລັດຮູບ, ຕາມສະຖານທີ່ເຕີບໂຕ, ຕາມສະໄໝ ຫຼື ເຫດການ, ຕາມການອ້າງອີງທາງວັດທະນະທຳ (八仙), ດ້ວຍການຢືມມາຈາກໂລກຂອງສັດ ແລະ ວັດຖຸສິ່ງຂອງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊື່ປະສົມ (复式命名). ດັ່ງນັ້ນ, ສາຍພັນດຽວກັນສາມາດປາກົດຢູ່ໃນລາຍການພາຍໃຕ້ຫຼາຍຊື່.

ລົດຊາດ ແລະ ການຊົງ

ພາຍໃນແຜນທີ່ 香型, ພື້ນຖານຮ່ວມສຳລັບຊາດ່ານຊົງທັງໝົດຖືກກຳນົດໂດຍການປຸງແຕ່ງແບບຊາອູຫຼົງ — ການໝັກບາງສ່ວນຜ່ານ 做青 (ການສັ່ນເຂົ່າ ແລະ ການຫ່ຽວຂອງໃບຊາສົດ) ແລະ ການເຜົາອົບໃນພາຍຫຼັງ (焙火). ບົນພື້ນຖານນີ້, ປະເພດກິ່ນຫອມຈະກຳນົດກິ່ນຫອມເດັ່ນທີ່ເປັນທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້: 黃栀香 — ກິ່ນດອກແກ້ວວດທີ່ຮວບຮ