yún wù lǜ chá · thetea.app

ຢຸນອູ່ ລືຊາ (云雾绿茶, yúnwù lǜchá) ແມ່ນຊື່ລວມຂອງຊາຂຽວທີ່ປູກຢູ່ເຂດພູສູງຂອງຈີນ, ບ່ອນທີ່ຍອດພູ ແລະ ເນີນພູຖືກປົກຄຸມດ້ວຍເມກ ແລະ ໝອກເປັນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງປີ. ຊື່ຕາມຕົວໜັງສືແປວ່າ “ຊາຂຽວແຫ່ງເມກ ແລະ ໝອກ” ແລະ ຊີ້ບອກບໍ່ຫຼາຍເຖິງສາຍພັນພືດສາດດຽວ, ແຕ່ເຖິງເງື່ອນໄຂຕົ້ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະຂອງນ້ຳຊາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບມັນ. ຕົວແທນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງກຸ່ມແມ່ນ ລືຊານ ຢຸນອູ່ (庐山云雾茶, Lúshān yúnwù chá) ຈາກພູລືຊານ ໃນແຂວງຈ່ຽງຊີ, ເຊິ່ງເປັນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທາງປະຫວັດສາດຂອງປະເທດ. ຊາທີ່ຄ້າຍຄືກັນພາຍໃຕ້ຊື່ “ຢຸນອູ່” ຍັງຜະລິດຢູ່ໃນເຂດພູສູງອື່ນໆ — ຢູ່ພູເຮີງຊານ ໃນຫູໜານ, ໃນເມືອງອີງຊານ ໃນຫູເປີຍ, ຢູ່ຍອດຮວາຕິງ ໃນເຈີ້ຈ່ຽງ. ສິ່ງທີ່ເຊື່ອມໂຍງພວກມັນແມ່ນ ແຖວຖິ່ນທີ່ເຢັນ, ຊຸ່ມ, ອຸດົມດ້ວຍແສງກະຈາຍ, ສະທ້ອນຢູ່ໃນຄຳເວົ້າເກົ່າກ່ຽວກັບຊາ “高山云雾出好茶” (gāoshān yúnwù chū hǎo chá) — “ຢູ່ໃນພູສູງທ່າມກາງເມກ ແລະ ໝອກ ເກີດຊາດີ”.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá) — ບໍ່ມີການໝັກ, ມີການຢຸດສີຂຽວດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ.
ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວພູສູງ; ໃນເຫດຜົນທາງການຄ້າ — ເປັນຊັ້ນ/ຮູບແບບ, ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນປູກຕ່າງຫາກ.
ຕົວແທນຫຼັກ: ລືຊານ ຢຸນອູ່ (庐山云雾茶, Lúshān yúnwù chá).
ຊາ “ຢຸນອູ່” ອື່ນໆ: ນານເຢ້ ຢຸນອູ່ (南岳云雾, Nányuè yúnwù) ຈາກພູເຮີງຊານ (衡山, Héngshān), ຫູໜານ; ອີງຊານ ຢຸນອູ່ (英山云雾, Yīngshān yúnwù), ຫູເປີຍ; ຮວາຕິງ ຢຸນອູ່ (华顶云雾, Huádǐng yúnwù) ຈາກພູທຽນຖາຍ (天台山, Tiāntái Shān), ເຈີ້ຈ່ຽງ.
ພາກພື້ນຫຼັກ: ພູລືຊານ (庐山, Lúshān), ເຂດເມືອງຈິວຈ່ຽງ (九江, Jiǔjiāng), ແຂວງຈ່ຽງຊີ (江西省, Jiāngxī Shěng).

ຄຳວ່າ “ຢຸນອູ່” ພັນລະນາເຖິງສະພາບແວດລ້ອມການເຕີບໂຕເປັນອັນດັບທຳອິດ. ດັ່ງນັ້ນ, ພາຍໃຕ້ຊື່ດຽວກັນອາດມີຊາທີ່ມີຮູບຮ່າງໃບ ແລະ ໂຮງຮຽນເຕັກໂນໂລຢີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເປັນເອກະພາບໂດຍຄວາມສູງຂອງສວນປູກ ແລະ ສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກທີ່ມີໝອກ. ລືຊານ ຢຸນອູ່ ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງໃນລະບົບສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດຂອງ ສປ ຈີນ ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊື່ສະຖານທີ່ຕົ້ນກຳເນີດທີ່ຖືກປົກປ້ອງ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn); ຂອບເຂດຂອງເຂດ, ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ ແລະ ເຕັກໂນໂລຢີສຳລັບມັນຖືກກຳນົດໄວ້ຕ່າງຫາກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

ຍຸກຕົ້ນ: ພູລືຊານເປັນສູນກາງຂອງພຸດທະສາສະໜາ ແລະ ລັດທິເຕົ່າມາດົນນານ; ການປູກຊາຢູ່ທີ່ນີ້ຕາມປະເພນີກ່ຽວຂ້ອງກັບຊຸມຊົນສົງ.
ຈິ້ນຕາເວັນອອກ (东晋): ຊື່ຂອງສົງຮຸ້ຍຢວນ (慧远, Huìyuǎn), ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງວັດຕົງຫຼິນສື (东林寺, Dōnglínsì), ກ່ຽວຂ້ອງກັບພູ; ສວນວັດຖືກຖືວ່າເປັນໜຶ່ງໃນສວນຊາແຫ່ງທຳອິດຢູ່ເທິງເນີນພູ.
ຖາງ (唐): ນັກກະວີ ປໍ ຈືອີ້ (白居易, Bái Jūyì) ອາໄສຢູ່ລືຊານ, ຖືກເນລະເທດໄປຈ່ຽງໂຈວ; ໃນບົດປະພັນຂອງລາວມີການກ່າວເຖິງຊາທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ກະຕົບທີ່ລາວສ້າງຂຶ້ນ.
ຊື່: ຊື່ “ຢຸນອູ່” ສຳລັບຊາລືຊານໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນຍຸກຂອງລາຊະວົງທ້າຍ, ເມື່ອຕົ້ນກຳເນີດພູສູງກາຍເປັນລັກສະນະຈຳແນກຫຼັກ.

ຊາ “ເມກ-ໝອກ” ພູສູງຄອງສະຖານທີ່ພິເສດໃນວັດທະນະທຳຈີນ ເປັນພາບຂອງແຫຼ່ງທີ່ບໍລິສຸດ, ຫ່າງໄກຈາກຄວາມວຸ້ນວາຍ. ທິວທັດຂອງລືຊານ ກັບ “ທະເລເມກ” (云海, yúnhǎi) ຂອງມັນຖືກສັນລະເສີນຫຼາຍຄັ້ງໃນບົດກະວີ ແລະ ຈິດຕະກຳ, ແລະ ພູເອງກໍຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການ UNESCO ເປັນພູມສັນຖານວັດທະນະທຳ. ຊາຢູ່ທີ່ນີ້ແຍກອອກຈາກຊື່ສຽງຂອງສະຖານທີ່ບໍ່ໄດ້: ມັນຖືກດື່ມ ແລະ ຕີລາຄາໃນຫຼາຍດ້ານວ່າເປັນການສືບຕໍ່ຂອງພູມສັນຖານພູ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ຊະນິດ: ຕົ້ນຊາ (Camellia sinensis var. sinensis) — ແນວພັນໃບນ້ອຍ.
ສາຍພັນ: ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນການປູກແບບປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ (群体种, qúntǐzhǒng), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສາຍພັນປູກທີ່ປັບຕົວເຂົ້າກັບເຂດສຳລັບຊາຂຽວ.
ມາດຕະຖານການເກັບ: ຍອດອ່ອນກັບໃບດຽວ (一芽一叶, yī yá yī yè) ສຳລັບຊັ້ນສູງ, ຍອດອ່ອນກັບສອງໃບ (一芽二叶, yī yá èr yè) ສຳລັບຊັ້ນທຳມະດາ.
ຂົນອ່ອນ: ຍອດອ່ອນຖືກປົກຄຸມຢ່າງອຸດົມສົມບູນດ້ວຍຂົນສີເງິນ (毫, háo), ເຊິ່ງສັງເກດເຫັນໄດ້ໃນຊາສຳເລັດຮູບ.

ເນື່ອງຈາກສະພາບອາກາດເຢັນຂອງເຂດພູສູງ, ການເຕີບໂຕຈຶ່ງຊັກຊ້າ: ຖ້າຊາຂຽວພື້ນຮາບຖືກເກັບແລ້ວໃນເດືອນມີນາ, ການເກັບ ລືຊານ ຢຸນອູ່ ມັກຈະຕົກຢູ່ໃນທ້າຍເດືອນເມສາ ແລະ ເດືອນພຶດສະພາ. ເກືອບບໍ່ມີຊຸດ “ກ່ອນຊິງໝິງ” (明前, míngqián, ກ່ອນບຸນຊິງໝິງ) ທີ່ແທ້ຈິງໃນສວນສູງ — ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນລັກສະນະພິເສດຂອງກຸ່ມ. ການເຕີບໂຕຊ້າໃນຄວາມເຢັນໃຫ້ໃບທີ່ໜາແໜ້ນ, ອຸດົມດ້ວຍສານຫຼາຍກວ່າ.

4. ແຖວຖິ່ນ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

ຄວາມສູງ: ສວນຫຼັກຂອງລືຊານ — ປະມານ 500–1200 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ.
ສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກ: ມີເມກ ແລະ ໝອກເລື້ອຍໆ, ຄວາມຊຸ່ມສູງ, ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນຫຼາຍ.
ແສງ: ແສງກະຈາຍເປັນສ່ວນໃຫຍ່ເນື່ອງຈາກມ່ານເມກ.
ດິນ: ດິນພູທີ່ເປັນກົດ, ລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີ, ອຸດົມດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ.

ໝອກ ແລະ ເມກເຮັດວຽກເປັນການບັງແສງທຳມະຊາດ: ພວກມັນຫຼຸດຄວາມເຂັ້ມຂອງແສງໂດຍກົງ, ເນື່ອງຈາກສິ່ງນີ້, ການສັງເຄາະຄາເຕຊິນໃນໃບຈຶ່ງຊ້າລົງ ແລະ ອາຊິດອະມິໂນ, ກ່ອນອື່ນໝົດແມ່ນ ທີອານິນ, ຖືກຮັກສາໄວ້ໄດ້ດີກວ່າ. ຜົນໄດ້ຮັບ — ຄວາມຂົມ ແລະ ຝາດໜ້ອຍລົງ ດ້ວຍຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຄວາມຫວານຫຼາຍກວ່າ. ຄວາມເຢັນ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຍືດໄລຍະເວລາຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງຍອດອ່ອນ ແລະ ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສະສົມສານປະກອບຫອມລະເຫີຍ, ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງສານທີ່ລະລາຍໄດ້. ມັນແມ່ນການປະສົມປະສານນີ້ແທ້ໆ, ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນຕົ້ນຊາຕ່າງຫາກ, ທີ່ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້ຂອງຊາ “ເມກ-ໝອກ”.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ການຢຸດສີຂຽວ (杀青, shāqīng): ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ໃບເພື່ອຢຸດການອອກຊີເດຊັນ; ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນການຄົ່ວໃນກະທະ.
ການແຍກ ແລະ ເຮັດໃຫ້ເຢັນ (抖散, dǒusàn): ການສັ່ນມວນຊາເພື່ອໃຫ້ເຢັນສະໝ່ຳສະເໝີ.
ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ການສ້າງຮູບຮ່າງຂອງເຊລ ແລະ ຮູບຮ່າງເບື້ອງຕົ້ນຂອງໃບ.
ການຂຶ້ນຮູບ ແລະ ການອົບແຫ້ງ (理条 lǐtiáo, 搓条 cuōtiáo): ການໃຫ້ໃບຊາມີຮູບຮ່າງໜາແໜ້ນທີ່ເປັນລັກສະນະ.
ການເປີດເຜີຍຂົນອ່ອນ (提毫, tíháo): ເຕັກນິກທີ່ເປີດເຜີຍຂົນສີເງິນ.
ການອົບແຫ້ງສຸດທ້າຍ (烘干, hōnggān): ການນຳໄປສູ່ຄວາມຊຸ່ມທີ່ຄົງທີ່.

ທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຢີ, “ຢຸນອູ່” ເປັນຂອງຊາຂຽວປະເພດຄົ່ວ-ອົບ (炒烘, chǎohōng). ໃນຮູບແບບຄລາສສິກ, ທີ່ເປັນລັກສະນະສຳລັບ ລືຊານ ຢຸນອູ່, ໃບຖືກມ້ວນແໜ້ນ ແລະ ຂ້ອນຂ້າງໃຫຍ່ (条索粗壮, tiáosuǒ cūzhuàng), ມີຂົນອ່ອນອຸດົມສົມບູນ. ສຳລັບຊາຈາກເຂດອື່ນໆ, ຮູບຮ່າງອາດແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ໂຄງຮ່າງຫຼັກການຍັງຄົງເປັນທົ່ວໄປ: ການຢຸດສີຂຽວຢ່າງໄວ, ການມ້ວນ, ການອົບແຫ້ງເທື່ອລະຂັ້ນໂດຍບໍ່ມີຂັ້ນຕອນການອອກຊີເດຊັນ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ໃບແຫ້ງ: ໃບຊາມ້ວນແໜ້ນ ສີຂຽວເຂັ້ມ ມີຂົນອ່ອນສີເງິນ.
ກິ່ນຫອມ: ສົດ, ມີບັນທຶກດອກໄມ້ ແລະ ໝາກກໍ່-ໝາກກະທຽມອ່ອນໆ, ມີຄວາມບໍລິສຸດ “ເຢັນ” ແບບພູສູງທີ່ເປັນລັກສະນະ.
ນ້ຳຊາ: ໃສ, ສີເຫຼືອງ-ຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ.
ລົດຊາດ: ອ່ອນນຸ້ມ, ອຸດົມສົມບູນ, ມີຄວາມຫວານທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ລົດຊາດຕົກຄ້າງທີ່ຍາວນານ (回甘, huígān).
ໃບທີ່ຊົງນ້ຳແລ້ວ: ອ່ອນນຸ້ມ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ສີຂຽວສົດ.

ຕາມປະເພນີ, ຄຸນງາມຄວາມດີຂອງ ລືຊານ ຢຸນອູ່ ຖືກພັນລະນາດ້ວຍຊຸດຂອງລັກສະນະ: ໃບຊາໜາແໜ້ນ, ສີຂຽວ ແລະ ຂົນອ່ອນອຸດົມສົມບູນ, ນ້ຳຊາສົດໃສ, ໃບອ່ອນນຸ້ມສະໝ່ຳສະເໝີ, ກິ່ນຫອມທົນທານ ແລະ ລົດຊາດຫວານອ່ອນໆ. ຄວາມຮູ້ສຶກຫຼັກ — ຄວາມສົມດຸນໂດຍບໍ່ມີຄວາມຂົມຮຸນແຮງ, ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງໂດຍກົງກັບປະລິມານອາຊິດອະມິໂນສູງ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ໂພລີຟີນອລຊາ (茶多酚, chá duōfēn): ປະມານ 18–25 %.
ອາຊິດອະມິໂນ (氨基酸, ānjīsuān): ຄ່າສູງ, ປະມານ 3–5 %, ມີສັດສ່ວນສູງຂອງ ທີອານິນ (茶氨酸, chá’ānsuān).
ຄາເຟອີນ (咖啡碱, kāfēijiǎn): ປະມານ 2,5–4 %.
ຄາເຕຊິນ: ລວມທັງ ອີພິແກລໂລຄາເຕຊິນແກລເລດ (EGCG) ເປັນຫຼັກ.
ອື່ນໆ: ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ສານປະກອບຫອມລະເຫີຍ.

ສຳລັບຊາຂຽວພູສູງ, ອັດຕາສ່ວນທີ່ເອື້ອອຳນວຍຂອງໂພລີຟີນອລຕໍ່ອາຊິດອະມິໂນ (酚氨比, fēn’ān bǐ) ເປັນລັກສະນະ: ມີຄາເຕຊິນໜ້ອຍກວ່າ ແລະ ອາຊິດອະມິໂນຫຼາຍກວ່າເມື່ອທຽບກັບຕົວຢ່າງພື້ນຮາບ. ມັນແມ່ນການປ່ຽນແປງນີ້ແທ້ໆທີ່ອະທິບາຍຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຄວາມຫວານໃນລົດຊາດ. ຕົວເລກທີ່ແນ່ນອນຂຶ້ນກັບສວນສະເພາະ, ປີ ແລະ ຊັ້ນ, ດັ່ງນັ້ນຄ່າທີ່ໃຫ້ມາຄວນຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນຕົວຊີ້ນຳ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ຄາເຕຊິນ, ກ່ອນອື່ນໝົດ EGCG, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຈັບອະນຸມູນອິດສະຫຼະ.
ຄວາມສົດຊື່ນອ່ອນໆ: ການປະສົມປະສານຂອງຄາເຟອີນ ແລະ ທີອານິນ ໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນໂດຍບໍ່ມີຄວາມຮຸນແຮງ.
ການໃຫ້ນ້ຳ ແລະ ຄວາມເບົາ: ຄວາມສາມາດໃນການສະກັດທີ່ບໍ່ສູງເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມເໝາະສົມສຳລັບການດື່ມເປັນປະຈຳ.

ຊາຂຽວຖືກພິຈາລະນາຕາມປະເພນີວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ສະໜັບສະໜູນຄວາມແຈ່ມແຈ້ງຂອງຈິດໃຈ ແລະ ສຸຂະພາບໂດຍລວມ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຜົນກະທົບທາງການປິ່ນປົວສະເພາະບໍ່ຄວນຖືກປະເມີນຄ່າເກີນໄປ: ຊາບໍ່ແມ່ນຢາ, ແລະ ການສຶກສາຄຸນສົມບັດຂອງມັນຍັງສືບຕໍ່. ສຳລັບຜູ້ທີ່ອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນ, ຄວນຈຳກັດຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ບໍ່ດື່ມຊາໃນຕອນກາງຄືນ.

9. ການຊົງ:

ພາຊະນະ: ແກ້ວໃສ (玻璃杯, bōli bēi) — ເພື່ອສັງເກດການຄີຍອອກຂອງໃບ, ຫຼື ໄກວານ (盖碗, gàiwǎn).
ອຸນຫະພູມນ້ຳ: ປະມານ 80–85 °C; ນ້ຳຕົດເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຫຍາບ ແລະ ເພີ່ມຄວາມຂົມ.
ອັດຕາສ່ວນ: ປະມານ 3 ກຣາມ ຂອງໃບຊາ ຕໍ່ 150 ມລ, ນັ້ນຄືປະມານ 1:50.
ວິທີໃສ່ໃບຊາ: ສຳລັບຊາທີ່ມີຂົນອ່ອນ, ວິທີ “ຖອກເທິງ” (上投法, shàngtóufǎ) ສະດວກ — ທຳອິດນ້ຳ, ຈາກນັ້ນໃບຊາ, ຫຼື “ກາງ” (中投法, zhōngtóufǎ).
ການຖອກ: ການຊົງທຳອິດສັ້ນ, ຄັ້ງຕໍ່ໄປຄ່ອຍໆຍາວຂຶ້ນ; ທົນໄດ້ 2–3 ການຊົງເຕັມທີ່.

ໃນແກ້ວໃສ, ຊາບໍ່ໄດ້ຖືກຖອກອອກໝົດ, ແຕ່ຕື່ມນ້ຳ, ປະໄວ້ສ່ວນໜຶ່ງຂອງນ້ຳຊາ. ໃນໄກວານ, ການຖອກສັ້ນໆສະດວກກວ່າ: ທຳອິດ 20–30 ວິນາທີ, ຈາກນັ້ນຕາມລົດຊາດດ້ວຍການເພີ່ມເວລາ. ນ້ຳຄວນໃຊ້ນ້ຳອ່ອນ, ມີແຮ່ທາດຕ່ຳ — ມັນເປີດເຜີຍຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມຫວານຂອງໃບພູສູງໄດ້ເຕັມທີ່ກວ່າ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ພາຊະນະ: ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດສະໜິດ, ກັນແສງ ຫຼື ກະປ໋ອງ.
ເງື່ອນໄຂ: ເຢັນ, ແຫ້ງ, ບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມ ແລະ ແສງໂດຍກົງ.
ຕູ້ເຢັນ: ສຳລັບການເກັບຮັກສາໄລຍະຍາວ, ອາດເກັບໄວ້ທີ່ 0–5 °C, ຈຳເປັນຕ້ອງຢູ່ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດແໜ້ນ.
ໄລຍະເວລາ: ຊາຂຽວດື່ມຕອນຍັງອ່ອນ; ດີທີ່ສຸດພາຍໃນ 12–18 ເດືອນຫຼັງການເກັບ.

ຢຸນອູ່, ເຊັ່ນດຽວກັບຊາຂຽວອື່ນໆ, ບໍ່ໄດ້ມີຈຸດປະສົງສຳລັບການບົ່ມ: ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ມັນສູນເສຍຄວາມສົດ, ຂົນອ່ອນຈືດລົງ, ແລະ ກິ່ນຫອມ “ເຢັນ” ຫາຍໄປ. ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ເປີດແລ້ວຄວນໃຊ້ໃຫ້ໄວຂຶ້ນ ແລະ ເກັບໄວ້ຫ່າງຈາກເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ ແລະ ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງໃດໆ, ເພາະຊາດູດກິ່ນໄດ້ງ່າຍ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ຊ່ວງ: ຂຶ້ນກັບຊັ້ນ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ; ໃບພູສູງແທ້ແພງກວ່າຊາຂຽວພື້ນຮາບຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
ການປອມແປງທົ່ວໄປ: ຊາຂຽວພື້ນຮາບທີ່ຖືກອ້າງວ່າເປັນພູສູງ, ຫຼື ຊາຈາກນອກເຂດທີ່ຖືກປົກປ້ອງພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ “ລືຊານ”.
ຊຸດຕົ້ນ: ການປະກາດກ່ຽວກັບ ລືຊານ ຢຸນອູ່ “ກ່ອນຊິງໝິງ” ຄວນລະວັງ, ເພາະການເກັບທີ່ແທ້ຈິງຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນຊ້າ.

ການຈຳແນກຊາພູສູງທີ່ມີຄຸນນະພາບແມ່ນຊ່ວຍໂດຍການລວມກັນຂອງລັກສະນະ: ໃບຊາໜາແໜ້ນ, ມີຂົນອ່ອນ, ກິ່ນຫອມເຢັນບໍລິສຸດ, ລົດຊາດຫວານອ່ອນໆ ພ້ອມລົດຊາດຕົກຄ້າງຍາວນານ ແລະ ບໍ່ມີຄວາມຂົມຮຸນແຮງ, ໃບທີ່ຊົງນ້ຳແລ້ວອ່ອນນຸ້ມສະໝ່ຳສະເໝີ. “ຢຸນອູ່” ລາຄາຖືກ ທີ່ມີລົດຊາດຫຍ້າແປນໆ ແລະ ນ້ຳຊາຈືດໄວ, ຕາມກົດແລ້ວ, ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບພູສູງ. ເມື່ອຊື້ຊາທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ, ຄວນອີງໃສ່ຄວາມໂປ່ງໃສຂອງຕົ້ນກຳເນີດ ແລະ ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຂາຍ, ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ຊື່ທີ່ງາມຢູ່ເທິງການຫຸ້ມຫໍ່.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

ພູລືຊານຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການ UNESCO ເປັນພູມສັນຖານວັດທະນະທຳ, ແລະ “ທະເລເມກ” ຂອງມັນແມ່ນໜຶ່ງໃນທິວທັດທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຈີນ.
ຊື່ “ຢຸນອູ່” — ນີ້ແມ່ນການພັນລະນາສະພາບແວດລ້ອມ, ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນດຽວ: ພາຍໃຕ້ມັນ, ຊາຈາກແຂວງຕ່າງໆຖືກລວມເຂົ້າກັນ.
ເນື່ອງຈາກສະພາບອາກາດເຢັນ, ການເກັບ ຢຸນອູ່ ພູສູງມັກຈະເລື່ອນໄປເປັນເດືອນພຶດສະພາ, ໃນຂະນະທີ່ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງສ່ວນຫຼາຍຖືກເກັບໃນຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ.
ຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງລົດຊາດຂອງຊາ “ເມກ-ໝອກ” ບັນລຸໄດ້ໂດຍກົນໄກທຳມະຊາດດຽວກັນກັບໃນຊາທີ່ຖືກບັງແສງ: ແສງກະຈາຍຮັກສາອາຊິດອະມິໂນ ແລະ ຍັບຍັ້ງການສະສົມຂອງຄາເຕຊິນ.

ໃນບົດສະຫຼຸບ:

ຢຸນອູ່ ລືຊາ — ນີ້ບໍ່ແມ່ນຊາດຽວຫຼາຍເທົ່າກັບຄອບຄົວທັງໝົດຂອງຊາຂຽວພູສູງ, ທີ່ຊື່ຂອງມັນບອກຢ່າງຊື່ສັດເຖິງເງື່ອນໄຂຫຼັກຂອງການປະກົດຕົວຂອງພວກມັນ: ເມກ ແລະ ໝອກ ຢູ່ເທິງເນີນພູທີ່ເຢັນ. ມັນແມ່ນສະພາບແວດລ້ອມແທ້ໆ, ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນປູກທີ່ຫາຍາກ, ທີ່ສ້າງລັກສະນະທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້ຂອງພວກມັນ — ໃບມີຂົນອ່ອນນຸ້ມ, ນ້ຳຊາສົດໃສອ່ອນ, ລົດຊາດຫວານອ່ອນໆ ແລະ ລົດຊາດຕົກຄ້າງບໍລິສຸດໂດຍບໍ່ມີຄວາມຫຍາບ.

ຢ່າງເຕັມທີ່ທີ່ສຸດ, ຄຸນນະພາບເຫຼົ່ານີ້ຖືກປະກອບໂດຍ ລືຊານ ຢຸນອູ່ ຈາກພູລືຊານ, ແຕ່ຫຼັກການ “ຢູ່ໃນພູສູງທ່າມກາງເມກເກີດຊາດີ” ຍັງໃຊ້ໄດ້ກັບພີ່ນ້ອງຂອງມັນຈາກຫູໜານ, ຫູເປີຍ ແລະ ເຈີ້ຈ່ຽງ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ຕີລາຄາຊາຂຽວທີ່ສະຫງົບ, ສົດ ແລະ ສົມດຸນ, ຢຸນອູ່ ຍັງຄົງເປັນທາງເລືອກທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື — ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂຂອງການເອົາໃຈໃສ່ຕໍ່ຕົ້ນກຳເນີດ ແລະ ການເກັບຮັກສາທີ່ລະມັດລະວັງ, ບໍ່ດົນ.

the teas described here are available from teamotea