zhè jiāng xiǎo zhǒng

ເຈີ້ຈຽງ ສຽວຈົ່ງ (浙江小种, Zhèjiāng xiǎozhǒng) — ຊາແດງ (ໃນຄຳສັບຕາເວັນຕົກເອີ້ນວ່າຊາດຳ) ປະເພດສຽວຈົ່ງ, ຜະລິດຢູ່ແຂວງເຈີ້ຈຽງ (浙江省, Zhèjiāng shěng) ທາງຕາເວັນອອກຂອງຈີນ. ຊື່ປະກອບດ້ວຍສອງແນວຄວາມຄິດ: ພາກພື້ນການຜະລິດ ແລະ ຮູບແບບເຕັກໂນໂລຊີສຽວຈົ່ງ (小种, xiǎozhǒng), ບ້ານເກີດປະຫວັດສາດທີ່ຖືກຮັບຮູ້ວ່າແມ່ນບ້ານທົ່ງມູ້ (桐木, Tóngmù) ຢູ່ເທືອກເຂົາອູ້ອີ້ຊານ (武夷山, Wǔyí shān) ແຂວງຝູ້ຈ້ຽນ (福建, Fújiàn). ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວນີ້ແມ່ນຜູ້ຕາງໜ້າຂອງປະເພດ “ສຽວຈົ່ງນອກພູ” (外山小种, wàishān xiǎozhǒng) — ຊາທີ່ຜະລິດຕາມຮູບແບບຂອງ ເຈິ້ງຊານ ສຽວຈົ່ງ ຈາກອູ້ອີ້ ນອກພື້ນທີ່ປະຫວັດສາດຂອງມັນ. ເຈີ້ຈຽງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີສຳລັບຊາຂຽວ, ແຕ່ດ້ວຍຄວາມຕ້ອງການຊາແດງພາຍໃນປະເທດທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ຫຼາຍເຂດປູກຊາຂອງແຂວງນີ້ໄດ້ຮຽນຮູ້ເຕັກໂນໂລຊີແບບສຽວຈົ່ງ ແລະ ກົ່ງຟູ. ຜົນທີ່ຕາມມາ, ເຈີ້ຈຽງ ສຽວຈົ່ງ ໄດ້ກາຍເປັນຊາແດງສຳລັບດື່ມປະຈຳວັນທີ່ມີລາຄາເຂົ້າເຖິງໄດ້, ບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນພຣີມຽມສຳລັບເກັບສະສົມ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá), ຜ່ານການອອກຊີໄດຊ໌ເຕັມທີ່
ປະເພດຍ່ອຍ: ຊາແດງແບບສຽວຈົ່ງ (小种红茶, xiǎozhǒng hóngchá)
ຮູບແບບ: ສຽວຈົ່ງນອກພູ (外山小种, wàishān xiǎozhǒng)
ຕົ້ນກຳເນີດ: ແຂວງເຈີ້ຈຽງ (浙江省, Zhèjiāng shěng), ສປ ຈີນ
ມາດຕະຖານ: ສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດທົ່ວໄປສຳລັບຊາແດງປະເພດສຽວຈົ່ງ GB/T 13738.3

ຄຳວ່າ ສຽວຈົ່ງ ໃນທາງປະຫວັດສາດຊີ້ບອກເຖິງຕົ້ນຊາໃບນ້ອຍ (ກົງກັນຂ້າມກັບສາຍພັນໃບໃຫຍ່) ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີພິເສດທີ່ລວມເຖິງການອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວັນໄມ້ແປກ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ “ສຽວຈົ່ງ” ໄດ້ກາຍເປັນຊື່ຂອງຊາແດງທັງປະເພດທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກອູ້ອີ້. ເຈີ້ຈຽງ ສຽວຈົ່ງ — ບໍ່ແມ່ນຊື່ທາງພູມສາດທີ່ຖືກປົກປ້ອງ, ແຕ່ເປັນປະເພດທາງການຕະຫຼາດ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີ: ແມ່ນຊາທີ່ຜະລິດຕາມຮູບແບບສຽວຈົ່ງ ຈາກວັດຖຸດິບຂອງເຈີ້ຈຽງ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

ຮາກເຫງົ້າຂອງຮູບແບບ: ບ້ານທົ່ງມູ້, ເທືອກເຂົາອູ້ອີ້ຊານ, ປາຍສະຕະວັດທີ 16 — ຕົ້ນສະຕະວັດທີ 17
ການແຜ່ຂະຫຍາຍ: ສຽວຈົ່ງ “ນອກພູ” ເກີດຂຶ້ນຕາມການເຕີບໂຕຂອງຄວາມຕ້ອງການຊາແດງ

ສຽວຈົ່ງ ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນຊາແດງທຳອິດໃນໂລກທາງປະຫວັດສາດ: ຕາມຄຳບອກເລົ່າທີ່ແຜ່ຫຼາຍ, ເຕັກໂນໂລຊີໄດ້ກໍ່ຕົວຂຶ້ນໃນເຂດທົ່ງມູ້ ໃນຮອຍຕໍ່ລະຫວ່າງລາຊະວົງໝິງ (明, Míng) ແລະ ຊິງ (清, Qīng). ໂດຍຜ່ານການຄ້າສົ່ງອອກ, ຊາແດງໄດ້ໄປເຖິງເອີຣົບ, ບ່ອນທີ່ມັນໄດ້ສ້າງແນວຄວາມຄິດກ່ຽວກັບ “ຊາດຳ” ຂຶ້ນມາ. ດ້ວຍຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ການຜະລິດຕາມຮູບແບບສຽວຈົ່ງໄດ້ຂະຫຍາຍອອກໄປນອກເຂດແກນກາງອູ້ອີ້, ສ້າງປະເພດສຽວຈົ່ງນອກພູ.

ເຈີ້ຈຽງ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນພາກພື້ນຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ແຕ່ຊື່ສຽງຂອງມັນຕິດພັນກັບຊາຂຽວເປັນຫຼັກ (ຫຼົງຈິ່ງ 龙井, Lóngjǐng, ແລະ ອື່ນໆ). ພ້ອມກັນນັ້ນ, ແຂວງນີ້ກໍ່ມີຊາແດງຂອງຕົນເອງ — ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ຈິ່ວຊູ ຫົງເມີຍ (九曲红梅, Jiǔqū hóngméi) ຈາກເຂດໃກ້ຄຽງຫາງໂຈວ ແລະ ເຢ້ຫົງ ກົ່ງຟູ (越红工夫, Yuèhóng gōngfū) ຈາກເຂດຊາວຊິ່ງ. ຄື້ນຄວາມສົນໃຈຊາແດງພາຍໃນຈີນໃນຊຸມປີ 2000–2010 ໄດ້ຊຸກຍູ້ໃຫ້ຟາມຊາຂຽວຫຼາຍແຫ່ງໃນເຈີ້ຈຽງຫັນມາຮຽນຮູ້ເຕັກໂນໂລຊີຊາແດງ, ລວມທັງແບບສຽວຈົ່ງ, ແລະ ເຈີ້ຈຽງ ສຽວຈົ່ງ ກໍ່ໄດ້ສ້າງຖານະເປັນຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີລາຄາເຂົ້າເຖິງໄດ້.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ຊະນິດ: Camellia sinensis (L.) O. Kuntze
ສາຍພັນ: ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນສາຍພັນຈີນໃບນ້ອຍ (var. sinensis)
ສາຍພັນຕົ້ນຊາ: ສາຍພັນພື້ນເມືອງທ້ອງຖິ່ນ, ລວມທັງ ຈິ່ວເຄິ່ງ (鸠坑种, Jiūkēng zhǒng); ຍັງມີການໃຊ້ ຫຼົງຈິ່ງ 43 (龙井43, Lóngjǐng sìshísān) ແລະ ສາຍພັນທີ່ດັດແປງໃຫ້ເໝາະສົມກັບພື້ນທີ່ອື່ນໆ
ວັດຖຸດິບ: ຍອດຊາທີ່ມີໃບຂ້ອນຂ້າງແກ່; ສຽວຈົ່ງແບບຄລາສສິກເກັບໃບທີ່ໃຫຍ່ກວ່າຊາກົ່ງຟູທີ່ເກັບແຕ່ຍອດອ່ອນ

ຈິ່ວເຄິ່ງ — ແມ່ນສາຍພັນພື້ນເມືອງດັ້ງເດີມຂອງເຈີ້ຈຽງ ຈາກເມືອງຊຸນອານ (淳安, Chún’ān), ມີຄວາມທົນທານ ແລະ ເໝາະສົມທັງສຳລັບຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງ. ສຳລັບຮູບແບບສຽວຈົ່ງ, ປົກກະຕິແລ້ວຈະບໍ່ໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ເປັນຍອດອ່ອນທີ່ສຸດ, ແຕ່ໃຊ້ຍອດທີ່ມີສອງຫາສາມໃບ: ໃບທີ່ແກ່ກວ່າຈະທົນຕໍ່ການອົບແຫ້ງທີ່ຍາວນານໄດ້ດີກວ່າ ແລະ ໃຫ້ນ້ຳຊາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, “ອົບອຸ່ນ”.

4. ສະພາບແວດລ້ອມການປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດ:

ສະພາບອາກາດ: ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມແບບມໍລະສຸມ, ອົບອຸ່ນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນ
ພູມສັນຖານ: ເນີນພູ ແລະ ພູເຂົາ, ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ຕາມເປີ້ນພູ
ດິນ: ດິນສີແດງ ແລະ ດິນສີເຫຼືອງທີ່ເປັນກົດ
ຄວາມສູງ: ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຈາກ ~200 ຫາ ~800 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ ໃນເຂດເນີນພູຕີນພູ

ເຂດທີ່ຜະລິດຊາແດງຫຼັກຂອງເຈີ້ຈຽງຕັ້ງຢູ່ໃນສ່ວນທີ່ເປັນເນີນພູ ແລະ ພູເຂົາຂອງແຂວງ: ລີ້ສຸຍ (丽水, Líshuǐ), ຊູໂຈວ (衢州, Qúzhōu), ຊາວຊິ່ງ (绍兴, Shàoxīng), ເຂດຕີນພູຫາງໂຈວ (杭州, Hángzhōu). ສະພາບອາກາດແບບມໍລະສຸມ ທີ່ມີຝົນຕົກຫຼາຍ, ມີໝອກເລື້ອຍໆ ແລະ ລະດູໜາວທີ່ບໍ່ໜາວຈັດ ເອື້ອອຳນວຍຕໍ່ການສະສົມສານສະກັດໃນໃບ. ວັດຖຸດິບຈາກບ່ອນສູງມັກຈະມີກິ່ນຫອມກວ່າ ແລະ ລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມກວ່າ, ສ່ວນວັດຖຸດິບຈາກພື້ນທີ່ຮາບພຽງຈະມີລົດຊາດທີ່ງ່າຍດາຍ ແລະ ສາກົນກວ່າ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ຂະບວນການຜະລິດສຽວຈົ່ງແບບຄລາສສິກປະກອບດ້ວຍ:

ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມຂອງໃບ; ໃນຮູບແບບດັ້ງເດີມ — ໃນຫ້ອງຊິງໂຫຼ (青楼, qīnglóu) ທີ່ຢູ່ເທິງເຕົາໄຟ, ໂດຍການອົບດ້ວຍຄວັນໄມ້ແປກອຸ່ນໆ
ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ທຳລາຍຜະໜັງເຊລ, ເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການອອກຊີໄດຊ໌
ການໝັກ/ອອກຊີໄດຊ໌ (发酵, fājiào): ສ້າງສີແດງຂອງນ້ຳຊາ ແລະ ເມັດສີທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ
ການຄົ່ວໃນກະທະ (过红锅, guò hóngguō): ການຢຸດການອອກຊີໄດຊ໌ດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສັ້ນໆ — ເປັນເຕັກນິກດັ້ງເດີມສະເພາະຂອງສຽວຈົ່ງ (ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ສະເໝີໄປ)
ການມ້ວນຊ້ຳ (复揉, fùróu): ປັບຮູບຮ່າງໃບ
ການອົບແຫ້ງ/ການອົບຄວັນ (熏焙, xūnbèi): ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ, ສຳລັບຮູບແບບທີ່ມີຄວັນ — ອົບເທິງໄຟໄມ້ແປກທີ່ກຳລັງລຸກໄໝ້

ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສຳຄັນແມ່ນຢູ່ລະຫວ່າງຮູບແບບທີ່ມີຄວັນ (烟种, yānzhǒng) ແລະ ບໍ່ມີຄວັນ (无烟, wúyān). ຮູບແບບທີ່ມີຄວັນແມ່ນອົບແຫ້ງ ແລະ ປຸງກິ່ນຫອມດ້ວຍຄວັນຈາກໄມ້ແປກທີ່ມີຢາງ, ເຊິ່ງໃຫ້ກິ່ນຫອມຂອງຢາງໄມ້ ແລະ ຄວັນທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງ ເຈີ້ຈຽງ ສຽວຈົ່ງ ໃນປັດຈຸບັນແມ່ນຜະລິດແບບບໍ່ມີການອົບຄວັນ: ໃນກໍລະນີນີ້, ຊາຈະມີລົດຊາດໃກ້ຄຽງກັບກິ່ນຫອມຫວານ-ໝາກໄມ້, ບໍ່ແມ່ນກິ່ນຄວັນ. ຜູ້ຜະລິດບາງລາຍພະຍາຍາມຮຽນແບບຮູບແບບ “ອູ້ອີ້ຊານ”, ແຕ່ວັດຖຸດິບທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ງ່າຍດາຍກວ່າ ມັກຈະເຮັດໃຫ້ສະບັບຂອງເຈີ້ຈຽງແຕກຕ່າງຈາກຕົ້ນສະບັບຈາກທົ່ງມູ້.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ໃບຊາແຫ້ງ: ມ້ວນແໜ້ນ, ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມຫາດຳ
ນ້ຳຊາ: ຈາກສີສົ້ມ-ແດງ ຫາ ສີແດງ, ໃສ
ກິ່ນຫອມ: ສຳລັບແບບບໍ່ມີຄວັນ — ຫວານ, ໝາກໄມ້, ນ້ຳເຜິ້ງ, ບາງຄັ້ງມີກິ່ນຫອມຂອງໝາກລຳໄຍແຫ້ງ (桂圆, guìyuán); ສຳລັບແບບມີຄວັນ — ຢາງໄມ້ແປກ ແລະ ກິ່ນຄວັນ
ລົດຊາດ: ອ່ອນນຸ້ມ, ຫວານເລັກນ້ອຍ, ມີກິ່ນອາຍຂອງມອລທ໌; ລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງຢູ່ໃນປາກອົບອຸ່ນ
ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ: ສີແດງທອງແດງ, ສະໝ່ຳສະເໝີ

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ເມັດສີຈາກການອອກຊີໄດຊ໌: ທີອາຟລາວິນ (茶黄素, cháhuángsù), ທີອາຣູບິຈິນ (茶红素, cháhóngsù), ທີອາບຣາວນິນ (茶褐素, cháhèsù)
ຄາເຟອີນ: ໂດຍປົກກະຕິປະມານ 2–4% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ
ຄາເຕຊິນ: ສ່ວນໃຫຍ່ຖືກປ່ຽນແປງໃນລະຫວ່າງການອອກຊີໄດຊ໌
ອາຊິດອາມິໂນ: ລວມທັງ ທີອານິນ, ທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມອ່ອນນຸ້ມ
ສານປະກອບກິ່ນຫອມຂອງຄວັນ: ສຳລັບສະບັບທີ່ຜ່ານການອົບຄວັນ — ສານຟີນອລ, ລວມທັງສານທີ່ຄ້າຍຄືກັບກວາຢາຄອລ

ອັດຕາສ່ວນຂອງທີອາຟລາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ ກຳນົດຄວາມສົດໃສ ແລະ “ເນື້ອ” ຂອງນ້ຳຊາ: ທີອາຟລາວິນໃຫ້ຄວາມສົດໃສ ແລະ ຄວາມຝາດສົດຊື່ນ, ທີອາຣູບິຈິນ — ສີ ແລະ ຄວາມໜາແໜ້ນ, ທີອາບຣາວນິນ ສະສົມໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າ ແລະ ການເກັບຮັກສາ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມສົດໃສຫຼຸດລົງ. ຄ່າທີ່ແນ່ນອນຂຶ້ນກັບວັດຖຸດິບ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີ, ດັ່ງນັ້ນ, ຊ່ວງຂໍ້ມູນແມ່ນເໝາະສົມກວ່າຕົວເລກດຽວ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

ຄຸນລັກສະນະອົບອຸ່ນ: ຕາມທຳນຽມຈີນ, ຊາແດງຖືກຈັດວ່າເປັນຂອງ “ອຸ່ນ”, ອ່ອນໂຍນຕໍ່ກະເພາະອາຫານ
ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ທີອາຟລາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ ມີກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ
ຄວາມສົດຊື່ນກະປົກກະເປົ້າ: ຄາເຟອີນ ປະສົມກັບ ທີອານິນ ໃຫ້ການກະຕຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ
ການຍ່ອຍອາຫານ: ນ້ຳຊາອຸ່ນໆ ຕາມທຳນຽມແລ້ວແມ່ນດື່ມຫຼັງອາຫານ

ຄວນຫຼີກລ່ຽງການເວົ້າເກີນຄວາມຈິງ: ຊາບໍ່ແມ່ນຢາ. ສະບັບທີ່ມີຄວັນມີສານທີ່ເກີດຈາກການເຜົາໃໝ້ຂອງເນື້ອໄມ້, ດັ່ງນັ້ນ, ຜູ້ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກິ່ນຫອມຄວັນ ຄວນເລືອກສະບັບທີ່ບໍ່ມີຄວັນຈະສົມເຫດສົມຜົນກວ່າ. ຖ້າມີແນວໂນ້ມນອນບໍ່ຫຼັບ, ຄວນຈຳກັດການຊົງຊາໃນຕອນແລງ.

9. ການຊົງ:

ອຸປະກອນ: ກາຍວານ (盖碗, gàiwǎn) ຫຼື ກາຊາເລັກໆ ທີ່ເຮັດຈາກດິນອີ້ຊິ່ງ ຫຼື ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ
ອັດຕາສ່ວນ: ປະມານ 5 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ
ອຸນຫະພູມ: 90–95 °C; ສຳລັບວັດຖຸດິບແບບມີຄວັນທີ່ຄຸນນະພາບຫຍາບກວ່າ ສາມາດໃຊ້ໃກ້ຄຽງ 100 °C ໄດ້, ສຳລັບແບບບໍ່ມີຄວັນທີ່ອ່ອນນຸ້ມ — ໃກ້ຄຽງ 90 °C
ການລ້າງຊາ: ການລ້າງສັ້ນໆ (3–5 ວິນາທີ) ຕາມຄວາມຕ້ອງການ
ການຊົງແບບຖອກໄວ: ຄັ້ງທຳອິດ 10–15 ວິນາທີ, ຕໍ່ໄປຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາ
ຈຳນວນຄັ້ງການຊົງ: 6–8 ຄັ້ງ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ ດ້ວຍວິທີການຊົງແບບຖອກໄວ

ໃນການຊົງແບບຖອກໄວ (ກົ່ງຟູ), ຊາຈະເປີດເຜີຍລົດຊາດອອກມາເທື່ອລະກ້າວ: ການຖອກນ້ຳຄັ້ງທຳອິດໃຫ້ຄວາມສົດໃສ ແລະ ກິ່ນໝາກໄມ້, ຄັ້ງກາງໆ — ຄວາມໜາແໜ້ນ ແລະ ຄວາມຫວານ, ຄັ້ງສຸດທ້າຍ — ລົດຊາດທ້າຍອ່ອນໆຂອງໝາກໄມ້ແຫ້ງ. ຍັງສາມາດຊົງແບບ “ເອີຣົບ” ໄດ້: 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ 300–400 ມລ ເປັນເວລາ 2–4 ນາທີ. ສຽວຈົ່ງແບບມີຄວັນ ທົນທານຕໍ່ນ້ຳຮ້ອນຈັດໄດ້ດີ ແລະ ເໝາະສຳລັບການດື່ມກັບນົມ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ພາຊະນະບັນຈຸ: ປິດແໜ້ນ, ກັນແສງ
ເງື່ອນໄຂ: ເຢັນ, ແຫ້ງ, ບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມ
ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ຊາແດງຄວນດື່ມພາຍໃນ 1–2 ປີ ຫຼັງຈາກການຜະລິດ

ຊາແດງບໍ່ໄດ້ຖືກອອກແບບມາສຳລັບການບົ່ມໃນໄລຍະຍາວ, ເໝືອນກັບເຊິ່ງ-ຜູ່ເອີ: ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ ກິ່ນຫອມຈະຈືດຈາງລົງ, ຄວາມສົດຂອງໝາກໄມ້ຈະຫາຍໄປ. ສະບັບທີ່ມີຄວັນ ຈະຮັກສາການສະແດງອອກໄດ້ດົນກວ່າ ເນື່ອງຈາກກິ່ນຫອມຟີນອລທີ່ທົນທານ, ແຕ່ພວກມັນກໍ່ຄ່ອຍໆສູນເສຍຄວາມສົດໃສເຊັ່ນກັນ. ບໍ່ຄວນເກັບຊາໄວ້ໃກ້ກັບເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ ຫຼື ນ້ຳຫອມ — ມັນດູດກິ່ນໄດ້ງ່າຍ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ລະດັບລາຄາ: ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້, ຕໍ່າກວ່າ ເຈິ້ງຊານ ສຽວຈົ່ງ ຈາກທົ່ງມູ້ ຂອງອູ້ອີ້
ຕຳແໜ່ງທາງການຕະຫຼາດ: ຊາແດງສຳລັບດື່ມປະຈຳວັນ, ບໍ່ແມ່ນສຳລັບເກັບສະສົມ
ຄວາມສ່ຽງຫຼັກ: ການຂາຍ ສຽວຈົ່ງ ຂອງເຈີ້ຈຽງ (ນອກພູ) ພາຍໃຕ້ຊື່ຂອງ ເຈິ້ງຊານ ສຽວຈົ່ງ ຈາກທົ່ງມູ້

ການປະຕິບັດທີ່ບໍ່ຊື່ສັດຫຼັກແມ່ນການຫຼອກລວງທາງການຕະຫຼາດ: ສຽວຈົ່ງນອກພູທີ່ມີລາຄາບໍ່ແພງຈາກເຈີ້ຈຽງ (ຫຼື ແຂວງອື່ນໆ) ຖືກນຳມາຂາຍເປັນ ເຈິ້ງຊານ ສຽວຈົ່ງ ທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກເຂດອະນຸລັກທົ່ງມູ້, ເພີ່ມລາຄາຂຶ້ນຫຼາຍເທົ່າຕົວ. ໂດຍຕົວມັນເອງ, ເຈີ້ຈຽງ ສຽວຈົ່ງ ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ຊື່ສັດ, ຖ້າຂາຍພາຍໃຕ້ຊື່ຂອງມັນເອງ ແລະ ໃນລາຄາທີ່ເໝາະສົມ. ຈຸດທີສອງ — ການປຸງກິ່ນຫອມສັງເຄາະ: ແທນທີ່ຈະໃຊ້ການອົບຄວັນດ້ວຍໄມ້ແປກແທ້, ກັບໃຊ້ສານປຸງກິ່ນຄວັນ, ເຊິ່ງໃຫ້ກິ່ນຄວັນທີ່ຮຸນແຮງ, “ເຄມີ”, ທີ່ຍັງຄົງຢູ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ເກືອບຈະບໍ່ປ່ຽນແປງໃນການຊົງແຕ່ລະຄັ້ງ, ບໍ່ຄືກັບຄວັນທຳມະຊາດ. ສັນຍານຂອງຕົ້ນກຳເນີດນອກພູ: ກິ່ນຫອມທີ່ງ່າຍດາຍກວ່າ, “ຮາບພຽງ”, ລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງຢູ່ໃນປາກສັ້ນ, ກິ່ນຄວັນທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມເລິກຊັບຊ້ອນຂອງຢາງໄມ້-ໝາກໄມ້ປ່າ ຄືກັບຕົ້ນສະບັບ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

ຮູບແບບສຽວຈົ່ງຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນບັນພະບຸລຸດຂອງຊາແດງ (ດຳ) ທັງໝົດໃນໂລກ, ແລະ ວັດທະນະທຳການດື່ມຊາຂອງຊາວເອີຣົບ ກໍ່ມີຕົ້ນສາຍມາຈາກ ເຈິ້ງຊານ ສຽວຈົ່ງ ຂອງອູ້ອີ້ຊານ.
ສະບັບທີ່ມີກິ່ນຄວັນຂອງສຽວຈົ່ງ ໄດ້ກາຍເປັນພື້ນຖານຂອງແນວຄວາມຄິດຕາເວັນຕົກກ່ຽວກັບ “ລາບຊາງ ຊູຊົງ” (Lapsang Souchong).
ໃນທາງປະຫວັດສາດ, ເຈີ້ຈຽງແມ່ນແຂວງທີ່ມີຊື່ສຽງດ້ານຊາ “ຂຽວ”, ດັ່ງນັ້ນ, ຊາແດງຂອງມັນຈຶ່ງເປັນທິດທາງທີ່ຂ້ອນຂ້າງໃໝ່ ແລະ ນຳໃຊ້ໄດ້ຕົວຈິງ, ເຊິ່ງເຕີບໃຫຍ່ມາຈາກຄວາມສົນໃຈທົ່ວໄປໃນຊາແດງ.
ກິ່ນຫອມຂອງໝາກລຳໄຍແຫ້ງ (桂圆, guìyuán) — ແມ່ນຄຳອະທິບາຍລັກສະນະພິເສດແບບຄລາສສິກຂອງສຽວຈົ່ງທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ເຊິ່ງສະບັບນອກພູກໍ່ພະຍາຍາມເຮັດໃຫ້ບັນລຸເຊັ່ນກັນ.

ສະຫຼຸບສຸດທ້າຍ:

ເຈີ້ຈຽງ ສຽວຈົ່ງ — ນີ້ແມ່ນການປະນີປະນອມທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ ລະຫວ່າງຮູບແບບສຽວຈົ່ງທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ ແລະ ລາຄາທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້. ມັນບໍ່ໄດ້ອ້າງສະຖານະຂອງຕົ້ນສະບັບຈາກທົ່ງມູ້, ແຕ່ດ້ວຍການຕິດສະຫຼາກທີ່ຊື່ສັດ, ມັນໃຫ້ຊາແດງທີ່ເຂົ້າໃຈງ່າຍ, ອົບອຸ່ນ ແລະ ດື່ມແລ້ວສະບາຍ ສຳລັບການດື່ມປະຈຳວັນ: ສະບັບທີ່ບໍ່ມີຄວັນ ມີແນວໂນ້ມໄປທາງກິ່ນຫອມຫວານຂອງໝາກໄມ້, ສ່ວນສະບັບທີ່ມີຄວັນ — ໄປທາງລັກສະນະຂອງຢາງໄມ້-ຄວັນ.

ຂໍ້ແນະນຳການປະຕິບັດຫຼັກ — ຈົ່ງຈຳແນກປະເພດອອກຈາກການປອມແປງ. ການຊື້ ເຈີ້ຈຽງ ສຽວຈົ່ງ ໃນນາມທີ່ເປັນຊານອກພູຈາກເຈີ້ຈຽງ ໃນລາຄາທີ່ສອດຄ່ອງ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນທີ່ຊື່ສັດ; ບັນຫາຈະເລີ່ມຕົ້ນພຽງແຕ່ເມື່ອມັນຖືກຂາຍພາຍໃຕ້ຊື່ຂອງ ເຈິ້ງຊານ ສຽວຈົ່ງ ຈາກເຂດອະນຸລັກ. ຄວາມເຂົ້າໃຈຄວາມແຕກຕ່າງນີ້ ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານພົ້ນຈາກທັງການຈ່າຍເງິນເກີນ ແລະ ຄວາມຜິດຫວັງ.

the teas described here are available from teamotea