zhōng huáng yī hào

ຈົງຮວງເລກໜຶ່ງ (中黄一号, Zhōnghuáng Yīhào) — ນີ້ແມ່ນທັງສາຍພັນຊາປູກທີ່ທັນສະໄໝທີ່ມີໃບສີເຫຼືອງທອງ ແລະ ຊາເຫຼືອງ (黄茶, huángchá) ທີ່ຜະລິດຈາກມັນຢູ່ແຂວງເຈີ້ຈຽງ (浙江, Zhèjiāng). ບ້ານເກີດຂອງສາຍພັນນີ້ຖືວ່າແມ່ນເມືອງທຽນໄຖ (天台县, Tiāntái Xiàn) ໃນເຂດເທດສະບານເມືອງໄຖໂຈວ (台州, Tāizhōu) — ເປັນພື້ນທີ່ທີ່ມີປະຫວັດສາດຊາພູເຂົາ ແລະ ວັດທະນະທຳພຸດທະສາສະໜາມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ. ລັກສະນະພິເສດຕົ້ນຕໍຂອງສາຍພັນນີ້ແມ່ນວ່າ ສີທອງຂອງໃບແມ່ນຝັງຢູ່ໃນພັນທຸກຳຂອງມັນ: ພຸ່ມຊາມີປະລິມານຄລໍໂຣຟິວຕໍ່າ ແລະ ມີສັດສ່ວນອາຊິດອະມິໂນອິດສະລະສູງຫຼາຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ນໍ້າຊາມີລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມ, ສົດຊື່ນ, ເກືອບບໍ່ມີລົດຂົມ. ບໍ່ຄືກັບຊາເຫຼືອງແບບຄລາສສິກ, ທີ່ສີແມ່ນໄດ້ມາຈາກການ “ອົບບົ່ມ” ທາງເຕັກໂນໂລຊີ, ນີ້ວັດຖຸດິບຕັ້ງຕົ້ນກໍເປັນສີເຫຼືອງຢູ່ແລ້ວ. ໃນປັດຈຸບັນ ຈົງຮວງເລກໜຶ່ງ ຄອບຄອງຕຳແໜ່ງທີ່ໂດດເດັ່ນໃນບັນດາສາຍພັນ “ສີຈາງ” ຂອງຈີນ ແລະ ເປັນພື້ນຖານວັດຖຸດິບຂອງແບຣນ “ຊາເຫຼືອງທຽນໄຖ” (天台黄茶, Tiāntái Huángchá).

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:

ປະເພດ: ຊາເຫຼືອງ (黄茶, huángchá), ໜຶ່ງໃນຫົກປະເພດຄລາສສິກຂອງຊາຈີນ.
ສາຍພັນພຸ່ມ (ຄັລຕິວາ): ຈົງຮວງເລກໜຶ່ງ (中黄一号, Zhōnghuáng Yīhào) — ສາຍພັນສີຈາງສີເຫຼືອງທອງ.
ທີ່ມາຂອງສາຍພັນ: ເມືອງທຽນໄຖ (天台县, Tiāntái Xiàn), ເຂດເທດສະບານເມືອງໄຖໂຈວ (台州, Tāizhōu), ແຂວງເຈີ້ຈຽງ (浙江, Zhèjiāng).
ປະເພດວັດຖຸດິບ: ປະເພດຍອດ-ໃບ; ໃນລາຍການລາຄາລະບຸຮູບແບບຫັກ — “ຕວນຢາເຢ້” (断芽叶, duàn yá yè), ນັ້ນຄືຍອດທີ່ຖືກບົດຫັກພ້ອມກັບໃບ.
ສະໄຕລ໌/ແບຣນ: ຊາເຫຼືອງທຽນໄຖ (天台黄茶, Tiāntái Huángchá).

ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດສຳລັບຊາເຫຼືອງ (GB/T 21726) ແບ່ງປະເພດນີ້ອອກເປັນປະເພດຍອດ (芽型, yá xíng), ປະເພດຍອດ-ໃບ (芽叶型, yá yè xíng) ແລະ ປະເພດຫຼາຍໃບ (多叶型, duō yè xíng). ຊາທີ່ກຳລັງພິຈາລະນານີ້ຂຶ້ນກັບປະເພດຍອດ-ໃບ, ແຕ່ຢູ່ໃນຮູບແບບບົດຫັກ (“断”): ວັດຖຸດິບແບບນີ້ຈະປ່ອຍລົດຊາດລົງໃນນໍ້າຊາໄດ້ໄວກວ່າ ແລະ ປົກກະຕິມີລາຄາຖືກກວ່າແບບເຕັມໃບ. ມັນຈຳເປັນຕ້ອງເຂົ້າໃຈຄວາມເປັນສອງຢ່າງຂອງຊື່: “中黄一号” — ນີ້ແມ່ນທັງສາຍພັນຂອງພຸ່ມຊາ ແລະ ການລະບຸຊາທີ່ສຳເລັດຮູບ, ດັ່ງນັ້ນສາຍພັນຄັລຕິວາດຽວກັນນີ້ຈຶ່ງພົບໃນຕະຫຼາດເປັນທັງຊາຂຽວ ແລະ ຊາເຫຼືອງ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

ການປະກົດຕົວຂອງສາຍພັນ: ການຄັດເລືອກຈາກການກາຍພັນໃບສີເຫຼືອງຕາມທຳມະຊາດ, ທີ່ຄົ້ນພົບຢູ່ໃນພູເຂົາທຽນໄຖ.
ການຄັດເລືອກພັນ ແລະ ການຮັກສາສາຍພັນ: ສາຍພັນນີ້ຖືກແຍກອອກ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຄົງຕົວໃນລະຫວ່າງວຽກງານການຄັດເລືອກພັນໃນຊຸມປີ 2000–2010 ແລະ ໄດ້ລົງທະບຽນເປັນຄັລຕິວາທີ່ປັບປຸງດີຂຶ້ນ; ຄຳນຳໜ້າ “中” ຊີ້ບອກເຖິງການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງສະຖາບັນວິທະຍາສາດສະເພາະທາງ.
ພື້ນຫຼັງທາງວັດທະນະທຳ: ພູເຂົາທຽນໄຖ (天台山, Tiāntái Shān), ວັດກົວຊິງສື (国清寺, Guóqīngsì), ນິກາຍພຸດທະສາສະໜາທຽນໄຖ (天台宗, Tiāntái Zōng).

ພູເຂົາທຽນໄຖ — ໜຶ່ງໃນສູນກາງວັດທະນະທຳຊາເກົ່າແກ່ຂອງຈີນຕາເວັນອອກ; ມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄຳບອກເລົ່າແບບດັ້ງເດີມທີ່ວ່າ ພະສົງຍີ່ປຸ່ນ ໄຊເຊົາ (最澄, ຍີ່ປຸ່ນ: Saichō, 767–822), ຜູ້ທີ່ໄດ້ສຶກສາຢູ່ໃນວັດທ້ອງຖິ່ນ, ໄດ້ນຳເອົາແນວພັນຊາກັບໄປບ້ານເກີດ, ເຊິ່ງເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງການແຜ່ຂະຫຍາຍຊາໃນຍີ່ປຸ່ນ. ທ່າມກາງພື້ນຫຼັງປະຫວັດສາດເກົ່າແກ່ນີ້, ຈົງຮວງເລກໜຶ່ງ — ເປັນປະກົດການທີ່ຂ້ອນຂ້າງໃໝ່: ມັນເປັນຕົວແທນຂອງຜະລິດຕະພັນການຄັດເລືອກພັນສະໄໝໃໝ່ຂອງຄັລຕິວາ “ສີສັນ” ແລະ ເປັນຕົວຢ່າງຂອງວິທີທີ່ປະເພດຊາເຫຼືອງ, ທີ່ມີປະລິມານໜ້ອຍ, ໄດ້ຮັບເຄື່ອງໝາຍພາກພື້ນໃໝ່ທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສະສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ການຈັດຈຳແໜກທາງພຶກສະສາດ: Camellia sinensis var. sinensis — ປະເພດພຸ່ມ, ໃບນ້ອຍ ແລະ ກາງ.
ລັກສະນະການຈາງສີ: ຂຶ້ນກັບສາຍພັນທີ່ຈາງສີ (ໃບເຫຼືອງ); ສີທອງແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບປະລິມານຄລໍໂຣຟິວທີ່ຕໍ່າລົງ ແລະ ປົກກະຕິຈະເພີ່ມຂຶ້ນເມື່ອມີແສງສະຫວ່າງພຽງພໍ (ປະເພດທີ່ໃກ້ຄຽງກັບປະເພດອ່ອນໄຫວຕໍ່ແສງ — 光照敏感型, guāngzhào mǐngǎn xíng).
ໃບ: ສີເຫຼືອງ-ທອງຕາມທຳມະຊາດ, ສົດໃສກວ່າໃນຍອດອ່ອນ.
ຂໍ້ມູນທາງຊີວະເຄມີຂອງວັດຖຸດິບ: ສັດສ່ວນສູງຂອງອາຊິດອະມິໂນ ແລະ ປະລິມານໂພລີຟີນອນປານກາງ.
ວັດຖຸດິບສຳລັບຊາຊະນິດນີ້: ຍອດທີ່ຖືກບົດຫັກພ້ອມກັບໃບ (断芽叶, duàn yá yè).

ຈາກສາຍພັນໃບຂາວທີ່ອ່ອນໄຫວຕໍ່ອຸນຫະພູມ ເຊັ່ນ ປາຍເຢ້ເລກໜຶ່ງ (白叶一号, Báiyè Yīhào, ພື້ນຖານຂອງຊາຂາວອານຈີ້), ທີ່ຈະຈາງສີພຽງແຕ່ໃນຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ທີ່ເຢັນ, ຈົງຮວງເລກໜຶ່ງ ແຕກຕ່າງກັນດ້ວຍການຮັກສາໂຕນສີທອງໄວ້ໄດ້ໃນຊ່ວງລະດູການທີ່ຍາວນານກວ່າ ແລະ ຕາມລັກສະນະນີ້ແລ້ວມັນໃກ້ຄຽງກັບສາຍພັນສີເຫຼືອງ-ທອງ ເຊັ່ນ ຮວງຈິນຢາ (黄金芽, Huángjīnyá). ປະລິມານຄລໍໂຣຟິວທີ່ຕໍ່າລົງໝາຍເຖິງການສັງເຄາະແສງທີ່ມີປະສິດທິພາບໜ້ອຍລົງ, ດັ່ງນັ້ນພຸ່ມຊາແບບນີ້, ຕາມກົດ, ຈະໃຫ້ຜົນຜະລິດໜ້ອຍກວ່າ ແລະ ຕ້ອງການເຕັກນິກກະສິກຳທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າ.

4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

ພາກພື້ນຫຼັກ: ເມືອງທຽນໄຖ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອີກຫຼາຍໆເຂດຂອງເຈີ້ຈຽງ, ບ່ອນທີ່ສາຍພັນນີ້ຖືກປູກຢ່າງຕັ້ງໜ້າ.
ພິກັດໂດຍປະມານຂອງທຽນໄຖ: ປະມານ 29° ລະຕິຈູດເໜືອ, 121° ລອງຈິຈູດຕາເວັນອອກ.
ຄວາມສູງ: ເຂດຕີນພູ ແລະ ເນີນພູ; ສວນຊາປົກກະຕິຕັ້ງຢູ່ໃນຊ່ວງປະມານ 200 ຫາ 800 ແມັດ.
ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ — ລະດູຮ້ອນອົບອຸ່ນຊຸ່ມຊື່ນ, ລະດູໜາວອ່ອນໆ, ໝອກລົງເລື້ອຍໆ.
ດິນ: ເປັນກົດ, ລະບາຍນໍ້າໄດ້ດີ, ດິນໜຽວປົນດິນຈີ່ ແລະ ດິນຫີນ.
ພື້ນທີ່ປະຫວັດສາດ: ທິວເຂົາຮວາຕິງ (华顶, Huádǐng), ຍອດພູຫຼັກຂອງພູເຂົາທຽນໄຖ (ປະມານ 1100 ແມັດ), ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກມາດົນແລ້ວສຳລັບຊາຂຽວ “ຮວາຕິງຢຸ້ນອູ້” (华顶云雾, Huádǐng Yúnwù, “ເມກ ແລະ ໝອກ ແຫ່ງຮວາຕິງ”).

ສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກພູເຂົາທີ່ເຢັນ, ຊຸ່ມຊື່ນ ທີ່ມີໝອກລົງເລື້ອຍໆ ເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງຍອດຊ້າລົງ ແລະ ສົ່ງເສີມການສະສົມອາຊິດອະມິໂນ, ເຊິ່ງມັນມີຄຸນຄ່າເປັນພິເສດສຳລັບສາຍພັນທີ່ຈາງສີ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ເພື່ອສະແດງອອກເຖິງສີທອງທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ, ພຸ່ມຊາຕ້ອງການແສງສະຫວ່າງພຽງພໍ, ດັ່ງນັ້ນການເລືອກການຫັນໜ້າຂອງເນີນພູ ແລະ ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງການປູກ ກໍມີອິດທິພົນຕໍ່ທັງສີຂອງໃບ ແລະ ຊີວະເຄມີຂອງວັດຖຸດິບ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ປະເພດການປຸງແຕ່ງ: ເຕັກໂນໂລຊີຊາເຫຼືອງ ທີ່ມີຂັ້ນຕອນສຳຄັນຂອງ “ການອົບບົ່ມ” (闷黄, mènhuáng).
ການເກັບກ່ຽວ: ຍອດອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຍອດທີ່ມີໜຶ່ງ ຫຼື ສອງໃບ; ສຳລັບຜະລິດຕະພັນຊະນິດນີ້ແມ່ນໃຊ້ວັດຖຸດິບປະເພດຍອດ-ໃບທີ່ຖືກບົດຫັກ.

ລຳດັບການດຳເນີນງານໃນຮູບແບບທົ່ວໄປມີດັ່ງນີ້:

ການຫ່ຽວ/ແຜ່ອອກ (摊放, tānfàng): ວັດຖຸດິບຖືກແຜ່ອອກເປັນຊັ້ນບາງໆ, ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ “ເຮັດໃຫ້ໃບສະຫງົບ”.
ການຢຸດການປ່ຽນແປງ (杀青, shāqīng): ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເພື່ອຢຸດການທຳງານຂອງເອນໄຊມ໌, ຢຸດການອອກຊີເດຊັນ.
ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ການສ້າງຮູບຮ່າງໃບ ແລະ ການທຳລາຍຈຸລັງບາງສ່ວນ; ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ວັດຖຸດິບປະເພດຍອດ-ໃບ ມັກຈະຖືກບົດຫັກ.
ການອົບບົ່ມ (闷黄, mènhuáng): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ ແລະ ກຳນົດຄວາມເປັນຊາເຫຼືອງ — ໃບຊາທີ່ອົບອຸ່ນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນຖືກວາງລົງ ແລະ ປົກຄຸມ, ບ່ອນທີ່ພາຍໃຕ້ການກະທຳຂອງຄວາມຮ້ອນ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ຕົກຄ້າງ, ການປ່ຽນແປງທີ່ບໍ່ແມ່ນການໝັກຈະເກີດຂຶ້ນ. ເປັນຜົນໃຫ້ໂພລີຟີນອນຖືກເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງ, ຄວາມສົດແບບ “ຂຽວ” ຫາຍໄປ, ແລະ ລົດຊາດຈະກາຍເປັນກົມກວ່າ ແລະ ຫວານກວ່າ.
ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào): ເຮັດໃຫ້ແຫ້ງສະໜິດ ແລະ ຮັກສາກິ່ນຫອມ.

ເນື່ອງຈາກວ່າໃບຂອງ ຈົງຮວງເລກໜຶ່ງ ເປັນສີເຫຼືອງຕັ້ງແຕ່ທຳມະຊາດ, ບົດບາດຂອງການອົບບົ່ມຢູ່ທີ່ນີ້ຈຶ່ງປ່ຽນຈາກ “ການໃສ່ສີ” ໄປສູ່ການສ້າງລົດຊາດ, ດັ່ງນັ້ນຜູ້ຊ່ຽວຊານມັກຈະດຳເນີນການອົບບົ່ມຢ່າງອ່ອນໂຍນ ແລະ ບໍ່ດົນ. ມັນແມ່ນຂັ້ນຕອນການອົບບົ່ມນີ້ແທ້ໆ ທີ່ແຍກຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຊາເຫຼືອງຈາກສາຍພັນນີ້ ອອກຈາກຊາຂຽວຈາກພຸ່ມດຽວກັນ: ຖ້າບໍ່ມີ 闷黄 ກໍຈະໄດ້ຊາຂຽວ, ຖ້າມີມັນ — ກໍໄດ້ຊາເຫຼືອງ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ໃບແຫ້ງ: ຍອດທີ່ຖືກບົດຫັກພ້ອມກັບໃບ ສີເຫຼືອງທອງ, ມັກຈະມີຈຸດປະສີຂາວອ່ອນກວ່າແຊກຢູ່.
ນໍ້າຊາ: ໃສ, ຈາກສີເຫຼືອງອ່ອນຫາສີທອງ.
ກິ່ນຫອມ: ສົດຊື່ນ, ມີກິ່ນອາຍຂອງສາລີຕົ້ມ, ສະໝຸນໄພສົດ ແລະ ບັນທຶກ “ອົບອຸ່ນ” ອ່ອນໆ, ທີ່ນຳມາໂດຍການອົບບົ່ມ.
ລົດຊາດ: ສົດຊື່ນ ແລະ ຫວານ, ມີຄວາມເຕັມທີ່ແບບ “ອູມາມິ” ຢ່າງເດັ່ນຊັດ, ຄວາມຂົມ ແລະ ຝາດຕໍ່າ; ຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມຫວານກັບຄືນ (回甘, huígān).
ກາກຊາທີ່ຊົງນໍ້າແລ້ວ: ອ່ອນນຸ້ມ, ຊິ້ນສ່ວນສີເຫຼືອງທອງສະໝ່ຳສະເໝີ.

ຮູບແບບບົດຫັກເຮັດໃຫ້ນໍ້າຊາມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ສະກັດໄວຂຶ້ນ, ແຕ່ມີຊັ້ນລົດຊາດທີ່ສົມບູນໜ້ອຍກວ່າຍອດເຕັມ; ກິ່ນຫອມຍັງຄົງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າສົດຊື່ນ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ອາຊິດອະມິໂນ (氨基酸, ānjīsuān): ສູງຫຼາຍ; ຕາມຂໍ້ມູນທີ່ມີຢູ່ ປະລິມານລວມອາດຈະເກີນ 6 %, ແລະ ໃນຍອດລະດູບານໃໝ່ອາດບັນລຸຄ່າທີ່ສູງກວ່າຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ — ຫຼາຍຄັ້ງສູງກວ່າສາຍພັນຊາຂຽວທຳມະດາ (ປະມານ 3–4 %).
ໂພລີຟີນອນ (茶多酚, chá duōfēn): ປານກາງ, ໂດຍປະມານຢູ່ໃນຊ່ວງປະມານ 13–20 %.
ອັດຕາສ່ວນໂພລີຟີນອນ/ອາຊິດອະມິໂນ (酚氨比, fēn’ān bǐ): ຕໍ່າ, ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງໂດຍກົງກັບລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນ, ບໍ່ຮຸນແຮງ.
ຄາເຟອີນ: ປົກກະຕິຢູ່ໃນຂອບເຂດປະມານ 2–4 %.
L-ທີອານິນ: ເຂົ້າເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງກຸ່ມອາຊິດອະມິໂນ ແລະ ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ “ອູມາມິ”.

ຄ່າທີ່ນຳມາສະເໜີແມ່ນເປັນການປະມານ ແລະ ຂຶ້ນຢູ່ກັບລະດູການເກັບກ່ຽວ, ສັດສ່ວນຂອງຍອດ, ເຕັກນິກກະສິກຳ ແລະ ລາຍລະອຽດຂອງການປຸງແຕ່ງ; ສຳລັບຕົວເລກທີ່ຊັດເຈນ, ຄວນອີງໃສ່ຂໍ້ມູນຫ້ອງທົດລອງຂອງຊຸດສະເພາະ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ໂພລີຟີນອນ ແລະ ຄາເທຊິນ ມີກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.
L-ທີອານິນ: ສົ່ງເສີມສະພາບຂອງຄວາມສະຫງົບທີ່ຕັ້ງໃຈ, ເຮັດໃຫ້ຜົນຂອງຄາເຟອີນອ່ອນລົງ.
ຄວາມອ່ອນໂຍນຕໍ່ກະເພາະອາຫານ: ດ້ວຍການອົບບົ່ມ, ຊາເຫຼືອງມັກຈະຖືກຮັບຮູ້ວ່າສະດວກສະບາຍກວ່າຊາຂຽວສົດ.
ການບຳລຸງກຳລັງ: ປະລິມານຄາເຟອີນປານກາງໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ.

ຊາບໍ່ແມ່ນຢາປົວພະຍາດ ແລະ ບໍ່ແມ່ນການທົດແທນການຊ່ວຍເຫຼືອທາງການແພດ. ເຄື່ອງດື່ມມີຄາເຟອີນ, ດັ່ງນັ້ນຜູ້ທີ່ອ່ອນໄຫວຕໍ່ມັນ, ແມ່ຍິງຖືພາ ແລະ ໃຫ້ນົມລູກ ຄວນຮັກສາຄວາມພໍດີ.

9. ການຊົງນໍ້າ:

ພາຊະນະ: ໄກວັນ (盖碗), ແກ້ວແກ້ວ ຫຼື ກາຊາ (ອະນຸຍາດໃຫ້ຊົມໃບສີທອງ), ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ.
ສັດສ່ວນ: ປະມານ 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ; ສຳລັບການດື່ມ “ແບບງ່າຍໆ” ຈາກແກ້ວ, 2–3 ກຣາມກໍພຽງພໍ.
ນໍ້າ: ອ່ອນ, ອຸນຫະພູມປະມານ 80–90 °C.
ການຫົດນໍ້າ: ການຫົດຄັ້ງທຳອິດສັ້ນໆ (10–20 ວິນາທີ), ຈາກນັ້ນເວລາຄ່ອຍໆເພີ່ມຂຶ້ນ; ທົນໄດ້ປະມານ 3–5 ການຫົດ.

ຄຳນຶງວ່າວັດຖຸດິບທີ່ຖືກບົດຫັກຈະປ່ອຍລົດຊາດອອກໄວກວ່າໃບເຕັມ, ດັ່ງນັ້ນຄວນຮັກສາອຸນຫະພູມໃກ້ 85 °C ແລະ ເຮັດການຫົດໃຫ້ສັ້ນລົງ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ໄດ້ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຄວາມຂົມເກີນໄປ. ສຳລັບການຊົງນໍ້າໃນແກ້ວ, ຈົ່ງຖອກນໍ້າໃສ່ໃບຊາ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນຈົມລົງ ແລະ ຕື່ມນໍ້າຕາມການຫຼຸດລົງ, ໂດຍບໍ່ຖອກອອກໝົດ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ເງື່ອນໄຂ: ບ່ອນເຢັນ, ມືດ, ແຫ້ງ, ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດສະໜິດ ບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມ.
ຕູ້ເຢັນ: ອະນຸຍາດໄດ້ດ້ວຍການປິດສະໜິດຢ່າງແໜ້ນໜາ; ຫຼັງຈາກເອົາອອກ, ປ່ອຍໃຫ້ຊຸດອຸ່ນຂຶ້ນເຖິງອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ໂດຍບໍ່ເປີດ, ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການກັ່ນຕົວ.
ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ໃນຖານະຊາທີ່ໃກ້ຄຽງກັບຊາຂຽວໃນຈິດວິນຍານ, ມັນຈະເຜີຍຕົວດີທີ່ສຸດໃນປະມານ 12–18 ເດືອນ.

ຈົງຮວງເລກໜຶ່ງ ບໍ່ໄດ້ຂຶ້ນກັບຊາທີ່ມີຈຸດປະສົງເພື່ອການບົ່ມດົນ: ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ມັນຈະສູນເສຍຄວາມສົດຂອງກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວາມສົດໃສຂອງລົດຊາດ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຄວນດື່ມມັນຕອນຍັງໃໝ່.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ລະດັບລາຄາ: ຮູບແບບຍອດ-ໃບທີ່ຖືກບົດຫັກ (断芽叶) — ໜຶ່ງໃນລຸ້ນທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງ ຈົງຮວງເລກໜຶ່ງ ແລະ ຢູ່ໃນຊ່ວງລາຄາຕໍ່າ ແລະ ກາງ.
ແພງກວ່າ: ຍອດລະດູບານໃໝ່ເຕັມ ແລະ ການເກັບກ່ຽວປະເພດຍອດ-ໃບທີ່ປານີດຂອງສາຍພັນດຽວກັນນີ້ ມີລາຄາແພງກວ່າຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.

ລາຄາສະເພາະແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບລະດູການ, ພາກພື້ນ, ສັດສ່ວນຂອງຍອດ ແລະ ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຜະລິດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ຖືກຕ້ອງທີ່ຈະລະບຸຈຳນວນທີ່ແນ່ນອນ; ຄວນອີງໃສ່ອັດຕາສ່ວນທຽບເທົ່າຂອງຊັ້ນຄຸນນະພາບ. ຄວາມສ່ຽງ ແລະ ການປອມແປງທົ່ວໄປ:

ຊາຂຽວແທນທີ່ຈະເປັນຊາເຫຼືອງ: ຊາຈາກພຸ່ມດຽວກັນ, ແຕ່ບໍ່ມີຂັ້ນຕອນການອົບບົ່ມ, ຖືກຂາຍພາຍໃຕ້ຊື່ຊາເຫຼືອງ — ລົດຊາດຈະເປີດເຜີຍຄວາມເປັນຫຍ້າແບບ “ຂຽວ” ແລະ ການຂາດຄວາມກົມກວ່າທີ່ອ່ອນນຸ້ມ.
ການປ່ຽນແທນດ້ວຍສາຍພັນອື່ນ: ແທນທີ່ ຈົງຮວງເລກໜຶ່ງ, ໃຊ້ຄັລຕິວາສີທອງອື່ນໆ, ຕົວຢ່າງ ຮວງຈິນຢາ (黄金芽, Huángjīnyá).
ການປະສົມ ແລະ ການຍ້ອມສີ: ການເພີ່ມວັດຖຸດິບຊາຂຽວທຳມະດາ, ບໍ່ຄ່ອຍ — ການຍ້ອມສີທຽມ.
ພູມສາດປອມ: ການອ້າງວ່າຊາມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກທຽນໄຖ ໂດຍບໍ່ມີພື້ນຖານ.

ວິທີຈຳແນກ: ຊາເຫຼືອງ ຈົງຮວງເລກໜຶ່ງ ທີ່ແທ້ຈິງ ມີສີທອງສະໝ່ຳສະເໝີຂອງໃບແຫ້ງ ແລະ ກາກຊາທີ່ຊົງນໍ້າແລ້ວ, ລົດຊາດຫວານອ່ອນນຸ້ມ ບໍ່ມີຄວາມຝາດແຮງ ແລະ ບັນທຶກ “ອົບອຸ່ນ” ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດຂອງການອົບບົ່ມ. “ສີຂຽວ” ທີ່ແຮງ, ຊິ້ນສ່ວນສີຂຽວແກມທອງ ຫຼື ສີທີ່ສົດໃສຜິດທຳມະຊາດ — ເປັນເຫດຜົນທີ່ຈະສົງໃສ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ມັນສຳຄັນທີ່ຈະຈື່ວ່າ ຊັ້ນຄຸນນະພາບທີ່ຖືກບົດຫັກ ມີລາຄາຖືກກວ່າໃບເຕັມຢ່າງຖືກກົດໝາຍ, ແລະ ບໍ່ຄວນຈ່າຍເງິນເກີນສຳລັບມັນ ຄືກັບວ່າເປັນຍອດພຣີມຽມ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

ຄວາມໝາຍຂອງຊື່: “中黄一号” ແປຕາມໂຕໜັງສືວ່າ “ສີເຫຼືອງຈີນ ເລກໜຶ່ງ” — “中” ອ້າງອີງເຖິງການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງສະຖາບັນວິທະຍາສາດສະເພາະທາງ, “黄” ຊີ້ບອກເຖິງໃບສີເຫຼືອງ, “一号” — ເຖິງເລກລຳດັບຂອງສາຍພັນ.
ສາຍພັນ-”ອ້າຍນ້ອງ”: ມີ ຈົງຮວງເລກສອງ (中黄二号, Zhōnghuáng Èrhào), ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບເມືອງຈິ້ນຢຸ້ນ (缙云县, Jìnyún Xiàn) ໃນເຈີ້ຈຽງ ແລະ ແບຣນ “ຊາເຫຼືອງຈິ້ນຢຸ້ນ” (缙云黄茶, Jìnyún Huángchá).
ສີຈາກທຳມະຊາດ, ບໍ່ແມ່ນຈາກການປຸງແຕ່ງ: ກໍລະນີທີ່ຫາຍາກເມື່ອສີ “ເຫຼືອງ” ຂອງຊາແມ່ນຮັບປະກັນໂດຍພັນທຸກຳຂອງພຸ່ມຊາ, ແລະ ບໍ່ພຽງແຕ່ໂດຍການອົບບົ່ມ.
ຊີວິດຄູ່ຂອງສາຍພັນ: ໃບດຽວກັນນັ້ນມັກຈະຖືກປຸງແຕ່ງເປັນຊາຂຽວ, ເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງງ່າຍທີ່ຈະສັບສົນລະຫວ່າງລຸ້ນສີຂຽວ ແລະ ສີເຫຼືອງໃນຕະຫຼາດ.
ແກນປະຫວັດສາດຂອງທຽນໄຖ: ສາຍພັນສະໄໝໃໝ່ໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ໃນທ້ອງຖິ່ນທີ່ປະເພນີເຊື່ອມໂຍງກັບການແຜ່ຂະຫຍາຍຊາໄປຍີ່ປຸ່ນໃນຊ່ວງຕົ້ນ ຜ່ານພະສົງທີ່ສຶກສາຢູ່ພູເຂົາທຽນໄຖ.

ສະຫຼຸບ:

ຈົງຮວງເລກໜຶ່ງ — ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ຊັດເຈນຂອງການທີ່ປະເພນີການຊາຈີນຜະສົມຜະສານຮາກເຫງົ້າເກົ່າແກ່ ແລະ ການຄັດເລືອກພັນສະໄໝໃໝ່. ໃນດ້ານໜຶ່ງ, ເບື້ອງຫຼັງມັນແມ່ນພູເຂົາທຽນໄຖ ທີ່ມີວັດວາອາຮາມພຸດທະສາສະໜາ ແລະ ວັດທະນະທຳຊາພູເຂົາເກົ່າແກ່; ໃນອີກດ້ານໜຶ່ງ — ນີ້ແມ່ນຄັລຕິວາທີ່ຈາງສີທີ່ຂ້ອນຂ້າງໃໝ່, ທີ່ມີສີທອງ ແລະ ປະລິມານອາຊິດອະມິໂນສູງ ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນວັດຖຸດິບທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ ແລະ ສະດວກທາງເຕັກໂນໂລຊີ ສຳລັບຊາເຫຼືອງທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ສົດຊື່ນ.

ຮູບແບບຍອດ-ໃບທີ່ຖືກບົດຫັກ (浙江中黄一号断芽叶黄茶) — ນີ້ແມ່ນລຸ້ນທີ່ໃຊ້ງານໄດ້ຈິງ, ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ຂອງສາຍພັນ: ມັນດ້ອຍກວ່າຍອດລະດູບານໃໝ່ເຕັມ ໃນຄວາມລະອຽດ ແລະ ຄວາມຫຼາຍຊັ້ນ, ແຕ່ມັນຖ່າຍທອດຄຸນນະພາບຫຼັກຂອງ ຈົງຮວງເລກໜຶ່ງ ຢ່າງຊື່ສັດ — ນໍ້າຊາສີທອງ, ຄວາມຂົມຕໍ່າ ແລະ ຄວາມເຕັມທີ່ແບບ “ອູມາມິ” ທີ່ຫວານ. ສຳລັບການທຳຄວາມຮູ້ຈັກກັບຊາເຫຼືອງສະໄໝໃໝ່ຈາກຄັລຕິວາທີ່ຈາງສີ ນີ້ແມ່ນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ, ແລະ ຄວາມເຂົ້າໃຈຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງສີເຫຼືອງ ແລະ ສີຂຽວຂອງໃບດຽວກັນ ຈະຊ່ວຍບໍ່ໃຫ້ຈ່າຍເງິນເກີນ ແລະ ເລືອກເຄື່ອງດື່ມຢ່າງມີສະຕິ.

the teas described here are available from teamotea