zhúyè

ໃບໄຜ່ (竹叶, zhúyè) — ໃບແຫ້ງຂອງພືດຕະກູນຫຍ້າທີ່ມີລຳຕົ້ນຄ້າຍຕົ້ນໄມ້ ຂຽວຕະຫຼອດປີ ໃນສະກຸນ Phyllostachys ແລະ ສະກຸນໃກ້ຄຽງ ເຊິ່ງຢູ່ໃນປະເທດຈີນ ໄດ້ນຳມາຊົງດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ ແລະ ດື່ມເປັນນ້ຳດື່ມອ່ອນໆ ສົດຊື່ນ ມາແຕ່ດົນນານ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນຊາ ໃນຄວາມໝາຍທາງພຶກສະສາດ: ໃນວັດຖຸດິບ ບໍ່ມີຄາເມລເລຍຈີນ (Camellia sinensis) ຢູ່ເລີຍ, ແລະ ຕົວເຄື່ອງດື່ມເອງ ກໍຈັດຢູ່ໃນໝວດ “ຊາທົດແທນ” (代用茶, dàiyòng chá) — ນ້ຳສະກັດຈາກພືດ ທີ່ດື່ມແບບດື່ມຊາ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຊາ. ໄຜ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ທົ່ວພາກໃຕ້ ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມຂອງຈີນ, ແລະ ໃບຂອງມັນ ເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ ກໍຍັງຄົງເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ຫາໄດ້ງ່າຍ, ລາຄາຖືກ ແລະ “ເຢັນ” ໃນຊ່ວງລະດູຮ້ອນ. ນ້ຳສະກັດ ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍ ຍ້ອນສີທີ່ສະອາດ, ກິ່ນຫອມສົດ ຄ້າຍຫຍ້າ-ທັນຍະພືດ ແລະ ລົດຫວານອ່ອນໆ ທີ່ບໍ່ມີລົດຝາດ ຂອງຊາແທ້. ໃນອຸດສາຫະກຳອາຫານຍຸກປັດຈຸບັນ, ຈາກໃບໄຜ່ ຍັງໄດ້ສະກັດເອົາ ສານສະກັດຟລາໂວນອຍ ອອກມາຕ່າງຫາກ, ເຊິ່ງນຳໃຊ້ແຍກຕ່າງຫາກ ຈາກປະເພນີການດື່ມແບບ “ຊາ”.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ນ້ຳສະກັດຈາກພືດ, ສິ່ງທົດແທນຊາ (代用茶, dàiyòng chá); ທາງພຶກສະສາດ ບໍ່ແມ່ນຊາ.
• ຕະກູນ: ຫຍ້າ (Poaceae / Gramineae), ຕະກູນຍ່ອຍ ໄຜ່ (Bambusoideae).
• ວັດຖຸດິບຫຼັກ: ໃບຂອງໄຜ່ ໃນສະກຸນ Phyllostachys — ກ່ອນອື່ນໝົດ ແມ່ນ 淡竹 (dànzhú) ແລະ 毛竹 (máozhú, Phyllostachys edulis).
• ໝວດໝູ່: ນ້ຳສະກັດຈາກພືດ ແລະ ດອກໄມ້ແຫ້ງ (代用茶, dàiyòng chá) — ຢູ່ນອກໝວດຊາ ທາງພຶກສະສາດ ຈາກ Camellia sinensis
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ ຂອງຈີນ — ເຈີ້ຈ່ຽງ, ຝູ້ຈ້ຽນ, ຈ່ຽງຊີ, ຫູໜານ, ອ່ານຮຸຍ, ເສສວນ.

ໃນວັດຖຸດິບ ບໍ່ມີໃບ Camellia sinensis, ດັ່ງນັ້ນ ຈຶ່ງບໍ່ມີ ສານປະກອບທີ່ຊັບຊ້ອນ ຂອງທີອີນ, ຄາເຕຊິນ ແລະ ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍເອນໄຊ ອັນເປັນເອກະລັກ ທີ່ເຮັດໃຫ້ຊາເປັນຊາ. ຈາກມຸມມອງ ຂອງກົດລະບຽບອາຫານຈີນ, ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ ຖືກຈັດເປັນ 代用茶 (dàiyòng chá) — ເຄື່ອງດື່ມຈາກພືດ, ບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຊາ. ຕ່າງຫາກ ຕ້ອງໄດ້ແຍກໃຫ້ຊັດເຈນ ສາມສິ່ງ ທີ່ມີຊື່ຄ້າຍຄືກັນ ຈົນຫຼອກລວງໄດ້:

• 竹叶 (zhúyè) — ໂຕຈິງແລ້ວ ແມ່ນໃບໄຜ່, ທີ່ບົດຄວາມນີ້ກ່າວເຖິງ.
• 淡竹叶 (dàn zhú yè) — ຕົ້ນຫຍ້າ Lophatherum gracile, ເປັນພືດລົ້ມລຸກ ທີ່ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບໄຜ່, ເຖິງແມ່ນວ່າ ຊື່ຂອງມັນ ແປໂດຍກົງວ່າ “ໃບ 淡竹”. ນີ້ແມ່ນວັດຖຸດິບ ຕ່າງຫາກ, ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າ ໃນເຠສັດຕຳລັບ ສປ ຈີນ (中国药典, Zhōngguó Yàodiǎn) ພາຍໃຕ້ຊື່ 淡竹叶. ຈະເອົາມາປົນກັບ ໃບໄຜ່ ບໍ່ໄດ້, ເຖິງແມ່ນວ່າ ໃນຕະຫຼາດຂາຍຍ່ອຍ ຈະມີການປອມແປງ ເກີດຂຶ້ນ.
• 竹叶青 (zhúyèqīng) — ນີ້ແມ່ນຊາຂຽວ ຈາກຄາເມລເລຍ, ຜະລິດຢູ່ໃນເຂດ ພູເອີ້ເມີຍຊານ (峨眉山) ໃນເສສວນ; ມັນເຮັດມາຈາກ Camellia sinensis ແລະ ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ ນ້ຳສະກັດຈາກໄຜ່. ພວກເຮົາ ມີບົດຄວາມຕ່າງຫາກ ສຳລັບເລື່ອງນີ້.

ຄວນຈື່ໄວ້ ເຖິງຄວາມບໍ່ຊັດເຈນ ທາງດ້ານອະນຸກົມວິທານ: ພາຍໃຕ້ຊື່ 淡竹 (dànzhú) ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຕ່າງໆ ອາດເຂົ້າໃຈວ່າແມ່ນ Phyllostachys glauca ຫຼື Phyllostachys nigra var. henonis — ບໍ່ມີການລະບຸທີ່ເປັນເອກະພາບ, ດັ່ງນັ້ນ ຊະນິດສະເພາະ ຂອງວັດຖຸດິບ ຈຶ່ງຂຶ້ນກັບ ພາກພື້ນທີ່ເກັບກ່ຽວ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

ໄຜ່ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນພາບສັນຍາລັກ ສູນກາງ ຂອງວັດທະນະທຳຈີນ: ມັນເປັນສ່ວນໜຶ່ງ ຂອງ “ສາມສະຫາຍ ແຫ່ງລະດູໜາວ” (ຕົ້ນແປກ, ໄຜ່, ໝາກບວຍ) ແລະ ໃນ “ສີ່ຜູ້ສູງສົ່ງ” ພ້ອມກັບ ກ້ວຍໄມ້, ໝາກບວຍ ແລະ ເບັນຈະມາດ, ເປັນສັນຍາລັກ ຂອງຄວາມອົດທົນ ແລະ ຄວາມຊື່ຕົງ. ໃບໄຜ່ ຖືກກ່າວເຖິງ ໃນບັນດາຜົນງານຄລາສສິກ ດ້ານວັດຖຸການແພດ, ລວມທັງໃນ “ປຶ້ນເຖົາກັງມຸ້” (本草纲目, Běncǎo Gāngmù) ຂອງ ຫຼີ ສືເຈິນ, ບ່ອນທີ່ ໄດ້ພັນລະນາ ຄຸນສົມບັດ “ເຢັນ” ຂອງໃບ. ໃນພາກປະຕິບັດພື້ນບ້ານ ຂອງພາກໃຕ້ຈີນ, ນ້ຳສະກັດຈາກໃບໄຜ່ ເຄີຍເປັນເຄື່ອງດື່ມ ໃນລະດູຮ້ອນ — ດ້ວຍມັນ ເຂົາເຈົ້າດັບກະຫາຍ ທັງຢູ່ທົ່ງນາ ແລະ ຢູ່ເຮືອນ, ເພາະວ່າ ວັດຖຸດິບ ເຕີບໃຫຍ່ ຢູ່ໜ້າປະຕູເຮືອນ ແທ້ໆ.

• ບົດບາດໃນຊີວິດປະຈຳວັນ: ເຄື່ອງດື່ມ “ເຢັນ” ຕາມລະດູການ ຂອງເດືອນທີ່ຮ້ອນ, ລາຄາຖືກ ແລະ ມີຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ.
• ການນຳໃຊ້ ທີ່ຕິດພັນກັນ: ໃບໄຜ່ກ້ວາງ (ຕົວຢ່າງ, 箬叶, ruòyè, ໃບຂອງ Indocalamus) ຕາມປະເພນີ ແມ່ນໃຊ້ຫໍ່ ຈົງຈື (粽子) — ປີລະມິດເຂົ້າ; ນີ້ແມ່ນສາຍການເຮັດອາຫານ ທີ່ຕ່າງຫາກ, ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຊົງ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສະສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ພືດ: ຫຍ້າທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍປີ ກາຍເປັນເນື້ອໄມ້ ມີລຳຕົ້ນກາງ ເປັນຂໍ້ປ້ອງ (culm).
• ໃບ: ຮູບຫອກ, ມີປາຍແຫຼມ, ມີເສັ້ນກ່າງຂະໜານ ແລະ ມີ “ຕາໜ່າງ” ນ້ອຍໆ ຂວາງລະຫວ່າງກ່າງໃບ ທີ່ເປັນເອກະລັກ.
• ສ່ວນທີ່ເກັບກ່ຽວ: ໃບອ່ອນ ອ່ອນນຸ້ມ (嫩叶, nènyè), ເກັບຈາກກິ່ງງ່າ.
• ຄວາມແຕກຕ່າງຈາກ Lophatherum: ສຳລັບ 淡竹叶 ໃບຈະບາງກວ່າ ແລະ ອ່ອນກວ່າ, ພືດເປັນພືດລົ້ມລຸກ ເຕ້ຍໆ, ມີຮາກໜາ, ໃນຂະນະທີ່ ໄຜ່ແທ້ — ເປັນພືດຄ້າຍຕົ້ນໄມ້.

ສຳລັບນ້ຳສະກັດ ທີ່ຈະຊົງດື່ມ ມັກເລືອກ ໃບອ່ອນ ສີຂຽວອ່ອນ ທີ່ບໍ່ມີກ້ານໃບແຂງ; ໃບແກ່ ສີເຂັ້ມ ຈະໃຫ້ຄວາມແຂງກະດ້າງ ຫຼາຍກວ່າ ແລະ ກິ່ນຫອມໜ້ອຍກວ່າ.

4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດ ຂອງການປູກ:

• ສະພາບອາກາດ: ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ, ມີລະດູຮ້ອນອົບອຸ່ນ ແລະ ຝົນຕົກອຸດົມສົມບູນ.
• ດິນ: ເປັນກົດ, ຮ່ວນຊຸຍ, ລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີ ຢູ່ຕາມເນີນພູ.
• ເຂດປູກ: ພື້ນທີ່ກ້ວາງໃຫຍ່ ຂອງມາວຈູ (毛竹) ໃນເຈີ້ຈ່ຽງ (ລວມທັງ ອຳເພີ ອ່ານຈີ, 安吉), ຝູ້ຈ້ຽນ, ຈ່ຽງຊີ, ຫູໜານ, ອ່ານຮຸຍ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ສ່ວນຫຼາຍ ແມ່ນລະດູບານໃໝ່ — ລະດູຮ້ອນ, ເມື່ອໃບຍັງອ່ອນ; ວັດຖຸດິບ ມີທັງຈາກທຳມະຊາດ ແລະ ຈາກສວນປູກໄຜ່.

ໄຜ່ ເຕີບໃຫຍ່ໄວ ແລະ ຟື້ນຕົວໄດ້ ຫຼັງຈາກຕັດໃບ, ດັ່ງນັ້ນ ການເກັບກ່ຽວໃບ ມັກຈະບໍ່ຂັດກັບ ການນຳໃຊ້ຫຼັກ ຂອງສວນໄຜ່ (ໜໍ່ໄມ້, ເນື້ອໄມ້).

5. ເຕັກໂນໂລຊີ ການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີ ລຽບງ່າຍກວ່າ ແລະ ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍກວ່າ ຂອງຊາແທ້, ແລະ ແຕກຕ່າງກັນ ຕັ້ງແຕ່ ການອົບແຫ້ງແບບພື້ນບ້ານ ຈົນເຖິງ ການປຸງແຕ່ງ “ແບບຊາ”.

• ການເກັບ ແລະ ຄັດແຍກ: ເລືອກໃບອ່ອນ, ກຳຈັດກ້ານໃບແຂງ ແລະ ສິ່ງເສດເຫຼືອ.
• ການຜ່ອງໃຫ້ຫ່ຽວ (摊晾, tānliàng): ວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ເພື່ອສູນເສຍ ຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນ.
• ການຢຸດການປ່ຽນແປງ (杀青, shāqīng): ໃນຮູບແບບ “ແບບຊາ” ນຳໃບມາໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ເພື່ອຢຸດການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ຮັກສາສີຂຽວ ໃຫ້ຄົງຕົວ; ໃນການອົບແຫ້ງແບບງ່າຍໆ ຂັ້ນຕອນນີ້ ຈະຖືກຍົກເວັ້ນ.
• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ບາງເທື່ອ ກໍນຳໃຊ້, ເພື່ອໃຫ້ໃບເປັນຮູບຮ່າງ ແລະ ງ່າຍຕໍ່ການສະກັດ.
• ການອົບແຫ້ງ (烘干 / 晒干): ດ້ວຍລົມຮ້ອນ ຫຼື ຕາກແດດ ຈົນມີຄວາມຊຸ່ມຄົງຕົວ.

ສາຍການຜະລິດ ອຸດສາຫະກຳ ຕ່າງຫາກ — ແມ່ນການສະກັດ ຟລາໂວນອຍ ຈາກໃບໄຜ່: ການບົດ, ສະກັດດ້ວຍນ້ຳ-ແອວກໍຮໍ, ເຮັດໃຫ້ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ອົບແຫ້ງແບບພົ່ນ. ຜະລິດຕະພັນ ຂອງສາຍນີ້ — ບໍ່ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມ, ແຕ່ແມ່ນ ສານສະກັດຜົງ.

6. ລັກສະນະ ທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ໃບແຫ້ງ: ຈາກສີຂຽວ ຫາ ສີຂຽວອົມເຫຼືອງ, ຮູບຫອກ, ມີກ່າງໃບເຫັນຊັດ; ກິ່ນຫອມ ຂອງຫຍ້າແຫ້ງ ແລະ ຟາງສົດ.
• ສີຂອງນ້ຳສະກັດ: ຈາກສີຂຽວອົມເຫຼືອງອ່ອນ ຫາ ສີທອງຈາງ, ໃສ.
• ກິ່ນຫອມ: ສົດ ຄ້າຍຫຍ້າ-ທັນຍະພືດ, ມີກິ່ນອ່ອນໆ ຂອງຕົ້ນໄຜ່ຂຽວ ແລະ ກິ່ນຟາງ.
• ລົດຊາດ: ອ່ອນ, ລະມຸນ, ຫວານເລັກນ້ອຍ, ມີຄວາມຮູ້ສຶກເຢັນ ແລະ ຝາດອ່ອນໆ; ເນື້ອຂອງນ້ຳສະກັດ ບາງ.
• ລົດຊາດຕົກຄ້າງ: ສັ້ນ, ມີສຽງແວ່ວ ຂອງການຫວນຄືນມາຫວານ (回甘, huígān).

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

• ຟລາໂວນອຍ (竹叶黄酮, zhúyè huángtóng): C-ກລີໂຄຊິດ ຟລາໂວນ — ໂອຣິເອນຕິນ, ໄອໂຊໂອຣິເອນຕິນ, ວິເທັກຊິນ, ໄອໂຊວິເທັກຊິນ; ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ແຫຼະ ທີ່ຖືກສຶກສາ ວ່າເປັນ ສ່ວນປະກອບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ຫຼັກ.
• ກົດຟີໂນລິກ: ກົດຄລໍໂຣເຈນິກ, ກົດພີ-ຄູມາຣິກ, ກົດເຟີຣູລິກ ແລະ ອື່ນໆ.
• ໂພລີແຊັກຄາໄຣ ແລະ ຄລໍໂຣຟິວ.
• ຊິລິຄອນ: ໄຜ່ ສະສົມຊິລິກາ (ຊິລິຄອນໄດອອກໄຊ) ໃນເນື້ອເຍື່ອ ຢ່າງຫ້າວຫັນ.
• ກົດອະມິໂນ ແລະ ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ມັງການີສ ແລະ ອື່ນໆ ໃນປະລິມານໜ້ອຍຫຼາຍ.
• ແລັກໂທນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານປະກອບຄ້າຍຄູມາຣິນ: ປະກອບສ່ວນໃຫ້ກິ່ນຫອມ.
• ຄາເຟອີນ: ບໍ່ມີ, ແຕກຕ່າງຈາກຊາແທ້, ເຊິ່ງສຳຄັນ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຫຼີກລ່ຽງຄາເຟອີນ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

ຕໍ່ໄປນີ້ — ແມ່ນສິ່ງທີ່ ກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນນີ້ ທີ່ເປັນທີ່ຍອມຮັບກັນ ໃນປະເພນີຊີວິດປະຈຳວັນຂອງຈີນ, ແລະ ສິ່ງທີ່ ຖືກສຶກສາໂດຍວິທະຍາສາດ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນຢາປິ່ນປົວ, ແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມອາຫານ; ການກ່າວອ້າງ ດ້ານສຸຂະພາບ ໃດໆ ຈາກການຂາຍຍ່ອຍ ແມ່ນຢູ່ນອກຂອບເຂດ ຂອງສາລານຸກົມ.

• ໃນແນວຄິດດັ້ງເດີມ: ໃບໄຜ່ ຖືກຈັດເຂົ້າໃນ ຜະລິດຕະພັນ “ເຢັນ”, ຖືວ່າມີຄວາມສາມາດ “ລ້າງຄວາມຮ້ອນ ແລະ ບັນເທົາຄວາມກັງວົນ” (清热除烦, qīngrè chúfán), “ສ້າງທາດແຫຼວ ແລະ ສົ່ງເສີມການຂັບປັດສະວະ” (生津利尿, shēngjīn lìniào). ນີ້ແມ່ນໝວດໝູ່ ຂອງການແພດພື້ນບ້ານ ແລະ ການແພດດັ້ງເດີມ, ບໍ່ແມ່ນຜົນທາງຄລີນິກ ທີ່ພິສູດໄດ້.
• ສິ່ງທີ່ວິທະຍາສາດສຶກສາ: ຟລາໂວນອຍ ຂອງໃບໄຜ່ ຖືກສຶກສາ ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ in vitro ແລະ ໃນລະບົບແບບຈຳລອງ; ສານສະກັດຈາກໃບໄຜ່ ໃນຈີນ ຖືກນຳໃຊ້ ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ໃນອາຫານ ທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ. ນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບ ເຄມີອາຫານ, ບໍ່ແມ່ນການປິ່ນປົວ.
• ຂໍ້ມູນຄາເຟອີນ: ການບໍ່ມີຄາເຟອີນ ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມ ສະດວກ ສຳລັບການດື່ມຕອນແລງ.

ຂໍ້ຄວນລະວັງ ທົ່ວໄປ ທີ່ເປັນກາງ: ຄວາມພໍດີພໍງາມ ທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ; ສຳລັບຜູ້ທີ່ມີສະພາບຮ່າງກາຍ “ເຢັນ”, ຜູ້ຖືພາ ແລະ ໃຫ້ນົມລູກ, ພ້ອມທັງ ເມື່ອກິນຢາ ຄວນມີຄວາມລະມັດລະວັງ ແລະ ປຶກສາຜູ້ຊ່ຽວຊານ. ສາລານຸກົມ ບໍ່ໄດ້ໃຫ້ ຂະໜາດ ແລະ ຄຳແນະນຳ.

9. ການຊົງ:

• ອັດຕາສ່ວນ: ປະມານ 3 — 5 ກຣາມ ຂອງໃບ ຕໍ່ ນ້ຳ 300 — 400 ມລ.
• ອຸນຫະພູມ: 90 — 100 °C; ໃບ ທົນຕໍ່ນ້ຳຮ້ອນຟົດ, ສຳລັບນ້ຳສະກັດທີ່ລະມຸນ 90 — 95 °C ກໍພຽງພໍ.
• ພາຊະນະ: ກາຊອຍແກ້ວ ຫຼື ກະເບື້ອງ, ໄກວານ ຫຼື ພຽງແຕ່ຈອກ — ໃບບໍ່ເປັນກະແຕນ.
• ເວລາ ແລະ ການຫົດນ້ຳ: ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ 3 — 5 ນາທີ ສຳລັບການຊົງແບບທຳມະດາ; ໃນໂໝດຫົດນ້ຳ — ສັ້ນກວ່າ, ທົນໄດ້ 2 — 3 ການຫົດ, ຈາກນັ້ນ ລົດຊາດຈະໝົດໄວ.
• ການຮັບປະທານແບບເຢັນ: ໃນລະດູຮ້ອນ ເໝາະກັບນ້ຳສະກັດເຢັນ — ຖອກໃບດ້ວຍນ້ຳເຢັນ ແລະ ແຊ່ໄວ້ຫຼາຍຊົ່ວໂມງ ໃນຕູ້ເຢັນ ຫຼື ຊົງແບບຮ້ອນ ແລະ ເຮັດໃຫ້ເຢັນດ້ວຍນ້ຳກ້ອນ.
• ການປະສົມ: ເຂົ້າກັນໄດ້ດີ ກັບນ້ຳຕານກ້ອນ (冰糖, bīngtáng) ຫຼື ດອກເບັນຈະມາດ (菊花, júhuā) — ນີ້ແມ່ນເລື່ອງຂອງລົດຊາດ, ບໍ່ແມ່ນສູດບັງຄັບ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເງື່ອນໄຂ: ບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ ບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມ.
• ພາຊະນະບັນຈຸ: ພາຊະນະປິດແໜ້ນ ຫຼື ຖົງ ທີ່ປ້ອງກັນຄວາມຊຸ່ມໄດ້.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ກິ່ນຫອມ ຈະເດັ່ນຊັດທີ່ສຸດ ໃນປີທຳອິດ ຫາ ໜຶ່ງປີເຄິ່ງ, ຈາກນັ້ນ ກໍຄ່ອຍໆຈືດຈາງລົງ.
• ຄວາມສ່ຽງ: ຄວາມຊຸ່ມສູງ ຈະນຳໄປສູ່ການຈັບຕົວເປັນກ້ອນ ແລະ ການເກີດເຊື້ອລາ; ໃບ ດູດກິ່ນໄດ້ງ່າຍ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ລາຄາຂາຍສົ່ງ ໂດຍປະມານ: ປະມານ 70 ¥/ກກ ສຳລັບໃບໄຜ່ອົບແຫ້ງທຳມະດາ; ນີ້ແມ່ນຕົວຊີ້ບອກ ລຳດັບຂະໜາດ, ບໍ່ແມ່ນລາຄາຂາຍຍ່ອຍ, ເຊິ່ງຂຶ້ນກັບ ຊັ້ນ, ການປຸງແຕ່ງ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່.
• ວັດຖຸດິບແທ້ ມີລັກສະນະແນວໃດ: ໃບເປັນໃບລວມ ຫຼື ຕັດ ຮູບຫອກ ຈາກສີຂຽວ ຫາ ສີຂຽວອົມເຫຼືອງ, ມີປາຍແຫຼມ, ມີເສັ້ນກ່າງຂະໜານ ແລະ ຕາໜ່າງນ້ອຍໆ ຂວາງ; ມີກິ່ນຫຍ້າສົດ.

ຮູບແບບການປອມແປງ ແລະ ຄວາມສັບສົນ ຫຼັກໆ: ການຂາຍຫຍ້າ Lophatherum gracile (淡竹叶) ພາຍໃຕ້ຊື່ 竹叶 ແລະ ໃນທາງກັບກັນ; ການປະສົມ ຂອງກ້ານໃບແຂງ, ລຳຕົ້ນ ແລະ ເສດຫັກ; ໃບຂອງຫຍ້າ ແລະ ພືດລົ້ມລຸກອື່ນໆ ໃນຮູບແບບຕັດ; ໃບແກ່ ສີຄ້ຳ ທີ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມ. ຕ່າງຫາກ ຕ້ອງຈື່ ຄວາມສັບສົນທາງຊື່ ກັບຊາຂຽວ 竹叶青 (zhúyèqīng): ພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້ ແມ່ນຂາຍຊາຄາເມລເລຍ, ບໍ່ແມ່ນນ້ຳສະກັດຈາກໄຜ່. ເມື່ອກວດກາ ຄວນເບິ່ງຮູບຮ່າງ ແລະ ເສັ້ນກ່າງຂອງໃບ, ຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີຂອງສີ, ການບໍ່ມີກິ່ນອັບ ແລະ ສິ່ງປົນເປື້ອນແປກປອມ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຄົນຊື່ດຽວກັນ-ທິງເຈີ: 竹叶青酒 (zhúyèqīng jiǔ) — ເປັນເຫຼົ້າສະໝຸນໄພ ທີ່ມີຊື່ສຽງ ຈາກແຂວງ ຊ່ານຊີ (山西); ຊື່ພ້ອງກັນ, ແຕ່ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນແອວກໍຮໍ, ບໍ່ແມ່ນນ້ຳສະກັດຈາກໃບ.
• ຄົນຊື່ດຽວກັນ-ຊາ: ຄຳວ່າ 青 ອັນດຽວກັນ ໃນຊື່ 竹叶青 ຈາກ ເອີ້ເມີຍຊານ ໝາຍເຖິງຊາຂຽວ ຈາກຄາເມລເລຍ — ເປັນແຫຼ່ງຄວາມສັບສົນ ແບບຄລາສສິກ.
• ໃຊ້ຫໍ່, ບໍ່ແມ່ນຊົງ: ໃບກ້ວາງ ຂອງໄຜ່ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັນ ແມ່ນໃຊ້ຫໍ່ຈົງຈື ແລະ ອາຫານປະເພດເຂົ້າອື່ນໆ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນ ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍພືດ.
• ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ໃນອາຫານ: ສານສະກັດຟລາໂວນອຍ ຈາກໃບໄຜ່ ໄດ້ເຂົ້າສູ່ ພາກປະຕິບັດອາຫານຈີນ ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ, ເຊິ່ງບໍ່ທຳມະດາ ສຳລັບພືດ “ຊາ”.
• ຊິລິຄອນ ຂອງໄຜ່: ການສະສົມຊິລິກາ ສູງ ໃນເນື້ອເຍື່ອຂອງໄຜ່ — ເປັນໜຶ່ງໃນເຫດຜົນ ຂອງຄວາມແຂງແຮງ ແລະ ຄວາມເປັນແຮ່ທາດ “ຂຽວ” ພິເສດ ຂອງວັດຖຸດິບ.

ສະຫຼຸບລົງ:

ໃບໄຜ່ — ເປັນຕົວແທນທີ່ຈິງໃຈ ຂອງປະເພດ 代用茶 (dàiyòng chá): ເຄື່ອງດື່ມ ທີ່ດື່ມແບບດື່ມຊາ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຊາ ແລະ ບໍ່ມີຄາເມລເລຍ ຢູ່ໃນສ່ວນປະກອບ. ມັນມີເຫດຜົນຂອງຕົນເອງ — ວັດຖຸດິບທີ່ຫາໄດ້ງ່າຍ ຂອງພາກໃຕ້ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ, ການປຸງແຕ່ງທີ່ລຽບງ່າຍ, ນ້ຳສະກັດໃສ ທີ່ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍຫຍ້າ-ທັນຍະພືດ ແລະ ບໍ່ມີຄາເຟອີນ. ການມອງວ່າມັນເປັນ “ສິ່ງທົດແທນຊາ” ແມ່ນບໍ່ຍຸຕິທຳ: ນີ້ແມ່ນປະເພນີຊີວິດປະຈຳວັນ ທີ່ເປັນເອກະລາດ ມີແທຣວາ, ເຕັກໂນໂລຊີ ແລະ ວິທີການຊົງ ຂອງຕົນເອງ.

ສິ່ງສຳຄັນ ສຳລັບຜູ້ຊື້ — ຢ່າສັບສົນ ສາມລາຍການ ທີ່ມີສຽງຄ້າຍຄືກັນ: ໂຕຈິງແລ້ວ ແມ່ນໃບໄຜ່ (竹叶), ຫຍ້າ Lophatherum gracile (淡竹叶) ແລະ ຊາຂຽວ 竹叶青 ຈາກ ເອີ້ເມີຍຊານ. ພວກມັນ ຖືກໂຮມເຂົ້າກັນ ພຽງແຕ່ໂດຍ ຕົວອັກສອນຈີນ ໃນຊື່, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນ ທາງພຶກສະສາດ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຈຸດປະສົງການນຳໃຊ້. ນ້ຳສະກັດຈາກໃບໄຜ່ ຄວນໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍ ຢ່າງແນ່ນອນ ສຳລັບສິ່ງທີ່ມັນເປັນ — ສຳລັບການເປັນເຄື່ອງດື່ມ ທີ່ເບົາ, ເຢັນ, ລາຄາບໍ່ແພງ, ແລະ ບໍ່ແມ່ນ ສຳລັບຄຸນສົມບັດການປິ່ນປົວ ທີ່ຖືກກ່າວອ້າງ, ເຊິ່ງຍັງຄົງຢູ່ ນອກຂອບເຂດ ຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ.

the teas described here are available from teamotea