Fúdǐng vs Zhènghé

ຊາຂາວ ( báichá , 白茶) ໄດ້ກາຍເປັນປະເພດຊາທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຢູ່ໃນແຂວງຝູຈ້ຽນ, ແລະ ສອງທ້ອງຖິ່ນ — ຟູຕິງ ( Fúdǐng , 福鼎) ແລະ ເຈີ້ງເຫີ ( Zhènghé , 政和) — ຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້ຍັງແບ່ງປັນກຽດຕິຍົດແຫ່ງການເປັນແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງມັນຮ່ວມກັນ. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ພວກມັນຜະລິດຊຸດຜະລິດຕະພັນຊຸດດຽວກັນ, ແຕ່ຍ້ອນຄວາມແຕກຕ່າງທາງດ້ານພູມິພາກ, ລະດັບຄວາມສູງ, ສາຍພັນຕົ້ນຊາ ແລະ, ທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດ, ວິທີການຫ່ຽວ, ຈຶ່ງໃຫ້ສອງລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ສົດແລະໃສ — ໃນກໍລະນີທຳອິດ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີກິ່ນດອກໄມ້-ກິ່ນອາຍພູ — ໃນກໍລະນີທີສອງ.

ພູມສາດ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ

ຟູຕິງ ຂຶ້ນກັບພູມິພາກຕາເວັນອອກຂອງຝູຈ້ຽນ ( mǐndōng , 闽东), ທາງດ້ານການປົກຄອງ — ຂຶ້ນກັບເຂດນິງເຕິ ( Níngdé , 宁德). ນີ້ແມ່ນເຂດທີ່ຢູ່ໃກ້ທະເລ ແລະ ເປັນເຂດພູຕ່ຳ ທີ່ມີລະດັບຄວາມສູງເຖິງປະມານ 900 ແມັດ; ສູນກາງທາງດ້ານຈິດວິນຍານ ແລະ ປະຫວັດສາດຂອງຊາຂາວຢູ່ທີ່ນີ້ຖືວ່າແມ່ນພູໄທໝູ ( Tàimǔshān , 太姥山). ຄວາມໃກ້ທະເລ ແລະ ແສງສະຫວ່າງທີ່ອຸດົມສົມບູນ ສ້າງວັດຖຸດິບທີ່ມີສີໃບຊາອອກຂຽວປົນທົວ ( huīlǜ , 灰绿) ແລະ ໃຫ້ລົດຊາດທີ່ອ່ອນ, ໃສ-ສົດຊື່ນ.

ເຈີ້ງເຫີ ຕັ້ງຢູ່ໃນພູມິພາກເໜືອຂອງຝູຈ້ຽນ ( mǐnběi , 闽北), ໃນເຂດນານຜິງ ( Nánpíng , 南平). ນີ້ແມ່ນເຂດພູສູງທີ່ແທ້ຈິງ ( gāoshān , 高山): ລະດັບຄວາມສູງສະເລ່ຍປະມານ 800 ແມັດ, ແລະ ຈຸດສູງສຸດແມ່ນ 1597 ແມັດ. ອາກາດເຢັນກວ່າ, ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນແລະກາງຄືນສູງກວ່າ — ຈາກນີ້ຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ໃບຊາມີສີເຂັ້ມກວ່າ, ເປັນສີ “ທົວຄ້າຍເຫຼັກ” ( tiěhuī , 铁灰) ແລະ ນ້ຳຊາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຕັມປາກ ພ້ອມດ້ວຍຄວາມຮູ້ສຶກຂອງ “ກິ່ນອາຍພູ” ( shānchǎng qì , 山场气) ທີ່ຊັດເຈນ.

ນອກຈາກນີ້, ໃນກຸ່ມພູມິພາກເໜືອຂອງຝູຈ້ຽນຍັງລວມເຖິງເຂດໃກ້ຄຽງ: ຈ້ຽນຢາງ ( Jiànyáng , 建阳) — ເປັນພື້ນຖານທາງປະຫວັດສາດຂອງ gòngméi (贡眉) ແລະ “ຊານ້ຳດອກກຸ້ມຂາວ” ( shuǐxiān bái , [水仙白](https://lo.thetea.app/article/shuixian-bai)); ຊົງຊີ ( Sōngxī , 松溪) ທີ່ມີໂປຣໄຟລ໌ຫວານ-ເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ສະອາດ. ທາງທິດຕາເວັນອອກ, ຕິດກັບຟູຕິງ ແມ່ນ ຟູອານ ( Fúān , 福安) ແລະ ເຈີ້ຢົງ ( Zhèróng , 柘荣) ທີ່ເປັນເຂດພູສູງ.

ສາຍພັນຕົ້ນຊາ

ຄວາມແຕກຕ່າງທາງດ້ານຖິ່ນກຳເນີດຖືກເສີມໃຫ້ແຮງຂຶ້ນໂດຍການເລືອກສາຍພັນ. ເຈີ້ງເຫີ ມີຄວາມກ່ຽວພັນຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບສາຍພັນ “ເຈີ້ງເຫີຕ້າປາຍ” ( Zhènghé dàbái , 政和大白) — ເປັນຕົ້ນຊາໃບໃຫຍ່, ຊຶ່ງຢູ່ເທິງພູສູງຈະສະສົມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້. ໃນພູມິພາກຕາເວັນອອກ ເຮັດວຽກກັບສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຂອງຕົນເອງ; ດັ່ງນັ້ນ, ໃນ ຟູອານ ຈຶ່ງແຜ່ຫຼາຍສາຍພັນ “ຟູອານຕ້າປາຍ” ( Fúān dàbái , 福安大白), ທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນລະຫັດການຄັດເລືອກສາຍພັນ 华茶3号 ( huáchá sān hào ). ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງພື້ນຖານສາຍພັນ ເພີ່ມເຕີມໃສ່ສະພາບອາກາດ: ວິທີການດຽວກັນ, ທີ່ນຳໃຊ້ກັບຕົ້ນຊາທີ່ຕ່າງກັນ ໃນພູມິພາກທີ່ຕ່າງກັນ, ໃຫ້ຜົນລັບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຮູ້ສຶກໄດ້.

ເຕັກໂນໂລຢີ: ແສງແດດ ຕໍ່ຕ້ານກັບ ຮົ່ມ

ຄວາມແຕກຕ່າງທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຢີຫຼັກຂອງສອງແຫຼ່ງກຳເນີດ — ແມ່ນວິທີການຫ່ຽວ ( wěidiāo , 萎凋), ແລະ ມັນກໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ອະທິບາຍຄວາມແຕກຕ່າງສ່ວນໃຫຍ່ຂອງລົດຊາດ.

ຟູຕິງ ຕາມແບບຄລາສສິກ ໃຊ້ວິທີ ການຫ່ຽວດ້ວຍແສງແດດ ( rìguāng wěidiāo , 日光萎凋): ວັດຖຸດິບຖືກວາງອອກ ແລະ ຫ່ຽວພາຍໃຕ້ແສງສະຫວ່າງເປັນເວລາດົນ — ປະມານ 72 ຊົ່ວໂມງ. ແສງສະຫວ່າງໂດຍກົງ ແລະ ຄວາມຮ້ອນ ເລັ່ງການປ່ຽນແປງທາງເອນໄຊໃນໃບຊາ, ໃຫ້ກິ່ນຫອມ “ຂົນອ່ອນ” ທີ່ສະອາດ ( háoxiāng , 毫香) ພ້ອມກັບກິ່ນຫອມຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ຄວາມຫວານສົດຊື່ນທີ່ເບົາບາງ. ຜົນຂ້າງຄຽງ — ຊາດັ່ງກ່າວມັກຈະ ບົ່ມໄວກວ່າ.

ເຈີ້ງເຫີ ອາໄສການຫ່ຽວ ໃນຮົ່ມ / ໃນເຮືອນ ( shìnèi yīngān , 室内阴干) ແລະ ເທິງ ຂົວທາງຍ່າງທີ່ມີຫຼັງຄາ ທີ່ມີຊື່ສຽງ ( lángqiáo , 廊桥), ບ່ອນທີ່ໃບຊາຖືກຫ່ຽວໂດຍໄດ້ຮັບແສງແດດໂດຍກົງໜ້ອຍ. ຂະບວນການທີ່ຊ້າ, “ມືດ” ສ້າງກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າ ( huāxiāng , 花香) ແລະ ເນື້ອຊາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ລະລາຍຊ້າ; ຊາດັ່ງກ່າວ ບົ່ມດົນກວ່າ, ແລະ ລົດຊາດຂອງມັນຈະເປີດເຜີຍອອກມາຢ່າງແຮງຂຶ້ນເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ.

ທັງສອງກໍລະນີ, ພວກເຮົາຍັງຄົງຢູ່ໃນຂອບເຂດຂອງຊາຂາວ: ມີພຽງແຕ່ການຫ່ຽວ ແລະ ການອົບແຫ້ງ, ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດຄວາມສົດ ( shāqīng ) ແລະ ບໍ່ມີການມ້ວນ. ຄວາມແຕກຕ່າງ — ບໍ່ແມ່ນຢູ່ທີ່ຫຼັກການ, ແຕ່ຢູ່ທີ່ລະບົບອາກາດ, ແສງສະຫວ່າງ ແລະ ເວລາ.

ມາດຕະຖານ ແລະ ປະເພດຜະລິດຕະພັນ

ທັງສອງເຂດຜະລິດຊາຂາວຄົບຊຸດໃນປະເພດ báichá (ຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດຈາກຍອດອ່ອນ ຈົນເຖິງການປະສົມໃບ). ໃນຂະນະດຽວກັນ, ມັນສຳຄັນທີ່ຈະແຍກມັນອອກຈາກຊາທີ່ມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນຈາກສາຍພັນໃບໃຫຍ່ທາງພາກໃຕ້: ດັ່ງນັ້ນ, ຊາ “ແສງເດືອນ” ( yuèguāng bái , 月光白) ຂອງຢຸນນານ ຈາກເຂດຈິ່ງກູ່ ( Jǐnggǔ , 景谷) ຖືກເຮັດໂດຍການຫ່ຽວດ້ວຍແສງແດດ ຈາກສາຍພັນໃບໃຫຍ່ ( dàyèzhǒng ), ແລະ ມັນຢູ່ ນອກ ປະເພດຊາຂາວຂອງຝູຈ້ຽນ, ເຖິງວ່າຈະມີໂປຣໄຟລ໌ຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ຂົນອ່ອນທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

ລົດຊາດ ແລະ ການຊົງ

ຟູຕິງ ໃນຈອກ — ແມ່ນຄວາມເບົາບາງ ແລະ ຄວາມໃສ: ການໂຈມຕີທີ່ສົດ-ຫວານ ( xiānshuǎng qīngtián , 鲜爽清甜), ກິ່ນຫອມຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ-ຂົນອ່ອນ, ນ້ຳຊາທີ່ໃສ. ນີ້ແມ່ນ “ມາດຕະຖານຂອງຮູບແບບການສົ່ງອອກ” — ແມ່ນໂປຣໄຟລ໌ແບບນີ້ແທ້ທີ່ຖືກສົ່ງໄປຕະຫຼາດ EU ແລະ ສະຫະລັດອາເມລິກາເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ.

ເຈີ້ງເຫີ — ກ່ຽວກັບປະລິມານ ແລະ ລັກສະນະ: ກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ຊັດເຈນ, ເນື້ອຊາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ( chúnhòu , 醇厚), ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງ “ກິ່ນອາຍພູ” ສູງ. ຊາຄ້າຍຄືກັບວ່າໜັກກວ່າ ແລະ ຊ້າກວ່າ, ພ້ອມດ້ວຍລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງຍາວນານ.

ຄຳແນະນຳພາກປະຕິບັດສຳລັບການຊົງແມ່ນຄືກັນສຳລັບທັງສອງແບບດັ້ງເດີມ, ແຕ່ເຫດຜົນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ. ຟູຕິງ ອ່ອນ ມັກນ້ຳທີ່ຮ້ອນໜ້ອຍກວ່າເລັກນ້ອຍ ແລະ ເວລາແຊ່ສັ້ນໆ, ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດ ແລະ ບໍ່ “ໄໝ້” ກິ່ນຫອມຂົນອ່ອນທີ່ບາງໆ. ເຈີ້ງເຫີ ຕອບສະໜອງໄດ້ດີຕໍ່ນ້ຳທີ່ຮ້ອນກວ່າ ແລະ ການແຊ່ທີ່ຍາວກວ່າເລັກນ້ອຍ, ເປີດເຜີຍຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຄວາມເລິກເຊິ່ງຂອງດອກໄມ້. ເມື່ອເວົ້າເຖິງການບົ່ມ, ຄວນຈື່ຈັງຫວະການບົ່ມ: ຊາຈາກຟູຕິງພັດທະນາໄວກວ່າ ແລະ ກາຍເປັນລັກສະນະ “ບົ່ມ” ໄວກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ຊາຈາກເຈີ້ງເຫີ ໃຊ້ເວລາດົນກວ່າໃນການສ້າງຮູບແບບ, ແຕ່ກໍ່ຮັກສາມັນໄວ້ໄດ້ຍາວນານກວ່າ.

ປະຫວັດສາດ ແລະ ວັດທະນະທຳ

ຟູຕິງ ຖືກວາງຕຳແໜ່ງເປັນ ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຊາຂາວ ( báichá ), ດ້ວຍພູໄທໝູ ເປັນສັນຍາລັກແຫ່ງຕົ້ນກຳເນີດ, ແລະ ເປັນຜູ້ສ້າງ “ເຂັມເງິນແຫ່ງເສັ້ນທາງສາຍເໜືອ” — běilù yínzhēn (北路银针). ນີ້ແມ