Guāfēngzhài

ກວາຟົງຈ້າຍ (刮风寨, Guāfēngzhài) ແລະ ສວນທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງມັນທີ່ຊື່ ຊາຫວາງຊູ່ (茶王树, cháwángshù, «ຕົ້ນຊາລາຊາ») — ແມ່ນສອງຈຸດໝາຍທີ່ເຂົ້າເຖິງຍາກທີ່ສຸດ ແລະ ໄດ້ຮັບການເຄົາລົບນັບຖືທີ່ສຸດໃນແຜນທີ່ຊາຂອງ ອີ້ອູ່ (易武, Yìwǔ), ບ່ອນທີ່ຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນປ່າສະຫງວນແຫ່ງຊາດ, ແລະ ໃນຖ້ວຍຊາຈະເຜີຍໃຫ້ເຫັນເຖິງສຽງກ້ອງດັງກັງວານ «ທຳມະຊາດ» ຂອງພູຜາປ່າໄມ້ ພ້ອມກັບກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້ທີ່ໂດດເດັ່ນ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາເປີ້ດິບ (生普洱, shēng pǔ’ěr), ຊາຜູ້ເອີດິບ.
• ໝວດໝູ່: ຊາເປີ້ເອີດິບພູດຽວລ້ວນ (纯料, chúnliào) ຈາກອີ້ອູ່ — ເປັນຊື່ທາງການຕະຫຼາດ ແລະ ທາງພູມສາດຂອງສວນ, ບໍ່ແມ່ນໝາຍເລກມາດຕະຖານແຍກຕ່າງຫາກ.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ບ້ານກວາຟົງຈ້າຍ, ເຂດຍ່ອຍ ອີ້ອູ່ (易武, Yìwǔ), ເມືອງ ເມິ່ງລ່າ (勐腊), ທາງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ສຸດຂອງ ສິບສອງພັນນາ (西双版纳), ເກືອບຕິດຊາຍແດນລາວ. ບ້ານຂອງຊົນເຜົ່າເຍົ່າ (瑶族, yáozú) — ເປັນກໍລະນີທີ່ບໍ່ຄ່ອຍພົບເຫັນໃນບັນດາບ້ານຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງອີ້ອູ່.
• ລັກສະນະພິເສດທີ່ສຳຄັນ: ຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ທີ່ດີທີ່ສຸດເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນປ່າສະຫງວນແຫ່ງຊາດ (国有林, guóyǒulín) — ບໍ່ແມ່ນສວນປູກ ແລະ ບໍ່ແມ່ນສວນໃນບໍລິເວນເຮືອນ, ແຕ່ເປັນການແຊກຕົວຂອງຕົ້ນຊາຢູ່ໃນປ່າດົງດິບຕັ້ງເດີມ.
• ສວນຍ່ອຍ (ທີ່ມີມູນຄ່າໃນທ້ອງຕະຫຼາດໃນຖານະແບຣນທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ):
  • 茶王树 cháwángshù — ສວນທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ລາຄາແພງທີ່ສຸດ; ໃນທະບຽນມີບັນທຶກແຍກຕ່າງຫາກໃນຖານະ 片区 (ສວນຍ່ອຍ) ລະດັບສູງສຸດຂອງກວາຟົງຈ້າຍ;
  • 白沙河 báishāhé («ແມ່ນ້ຳດິນຊາຍຂາວ»);
  • 冷水河 lěngshuǐhé («ແມ່ນ້ຳນ້ຳເຢັນ»).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ອີ້ອູ່ — ແມ່ນຫົວໃຈຂອງປະຫວັດສາດຊາເປີ້ແບບດັ້ງເດີມ: ທາງປະຫວັດສາດແລ້ວ ຊາໄດ້ຖືກລຳລຽງໄປຕາມ «ເສັ້ນທາງຊາ-ມ້າ» ຈາກບ່ອນນີ້ ແລະ ຈາກພູເກົ່າແກ່ໃກ້ຄຽງ, ແລະ ໃນສະໄໝທີ່ຮຸ່ງເຮືອງຂອງບັນດາເຮືອນຄ້າຊາເອກະຊົນ, ວັດຖຸດິບທີ່ດີທີ່ສຸດກໍໄດ້ຖືກສົ່ງມາລວມຢູ່ທີ່ນີ້.
• ຊື່ສຽງໃນຍຸກສະໄໝໃໝ່ຂອງກວາຟົງຈ້າຍແມ່ນຂ້ອນຂ້າງໃໝ່. ເປັນເວລາດົນນານມາແລ້ວ ມັນແມ່ນບ້ານເຍົ່າທີ່ຫ່າງໄກ, ເຊິ່ງວັດຖຸດິບຈາກປ່າຂອງມັນຍັງຄົງຢູ່ໃນເງົາຂອງບັນດາບ້ານທີ່ມີຊື່ສຽງກວ່າ.
• ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຄວາມສົນໃຈໃນ «ປ່າສະຫງວນແຫ່ງຊາດ» ແລະ ຊາເປີ້ເອີພູດຽວລ້ວນໃນສະໄໝຂອງຊາເປີ້ເອີບູຕິກ ໄດ້ນໍາເອົາກວາຟົງຈ້າຍ — ແລະ ໂດຍສະເພາະ ຊາຫວາງຊູ່ — ຂຶ້ນສູ່ລີກສູງສຸດຂອງລາຄາ ແລະ ຊື່ສຽງຂອງອີ້ອູ່.
• ໃນທຸກມື້ນີ້ ຊື່ 茶王树, 白沙河 ແລະ 冷水河 ເຮັດໜ້າທີ່ເປັນເຄື່ອງໝາຍຂອງຄວາມແມ່ນຍໍາທາງດ້ານແຫຼ່ງປູກ: ສຳລັບນັກສະສົມແລ້ວ ມັນໝາຍເຖິງປ່າທີ່ແນ່ນອນ, ເສັ້ນທາງທີ່ແນ່ນອນ ແລະ ລະຫັດລົດຊາດທີ່ແນ່ນອນ, ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ «ອີ້ອູ່ ທົ່ວໄປ».

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ວັດຖຸດິບ: gǔshù (古树), ຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ຂອງສາຍພັນໃບກວ້າງອາສຳ, ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະປົກກະຕິຂອງອີ້ອູ່ ແລະ ພູຊາບູຮານທັງຫົກ.
• ການເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນປ່າສະຫງວນແຫ່ງຊາດ ໂດຍປາສະຈາກການຕັດແຕ່ງ ແລະ ການໃສ່ປຸ໋ຍ, ຕົ້ນຊາໃຫ້ຜົນຜະລິດທີ່ຂ້ອນຂ້າງໜ້ອຍ, ແລະ ມວນໃບຊາມີລັກສະນະຂອງປ່າທີ່ຊັດເຈນ.
• ຜົນສະທ້ອນຫຼັກຈາກແຫຼ່ງກຳເນີດ:
  • ປະລິມານໜ້ອຍ — ຄວາມຍາກໃນການເຂົ້າເຖິງສວນ ແລະ ສະຖານະປ່າສະຫງວນເປັນຂໍ້ຈຳກັດໃນການເກັບກ່ຽວ;
  • yěyùn (野韵) ທີ່ແຮງ — ຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດແບບທຳມະຊາດ, ເຢັນສະບາຍ;
  • ກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນ — ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມ «ທຳມະຊາດ», ແຕ່ລົດຊາດຍັງຄົງມີຄວາມປານີດ ແລະ ຫອມນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ອີ້ອູ່ແຕກຕ່າງຈາກເຂດທີ່ມີລົດຂົມກວ່າຢ່າງ ປານຈ່າງ.

4. ສະພາບແວດລ້ອມການປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ຕົວບ້ານເອງເປັນພຽງຖານ: ສວນຊາທີ່ແທ້ຈິງກະຈັດກະຈາຍຢູ່ໄກເຂົ້າໄປໃນພູ, ແລະ ຕ້ອງໃຊ້ເວລາຍ່າງຫຼາຍຊົ່ວໂມງຕາມເສັ້ນທາງທີ່ຫຍຸ້ງຍາກເພື່ອໄປເຖິງ.
• ຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ທີ່ດີທີ່ສຸດ ໄດ້ຢູ່ຮ່ວມກັບພືດພັນທຳມະຊາດມາເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ ໂດຍບໍ່ມີການແຊກແຊງຈາກມະນຸດ: ມີຊັ້ນເຮືອນຍອດທີ່ໜາແໜ້ນ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍຊີວະພາບ, ສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກທີ່ຊຸ່ມຊື່ນ, ຊັ້ນດິນປ່າໄມ້ທີ່ໜາ, ແລະ ເກືອບບໍ່ມີການໃຊ້ເຕັກນິກກະສິກຳເລີຍ.
• ສະພາບແວດລ້ອມນີ້ເອງທີ່ສ້າງສິ່ງທີ່ນັກຊີມຊາອີ້ອູ່ເອີ້ນວ່າ yěyùn (野韵) — «ທຳນອງແບບປ່າ»: ນ້ຳສຽງທີ່ເປັນປ່າ, ເຢັນສະບາຍ, ອອກແນວ «ດຸລົມ» ເລັກນ້ອຍ, ເຊິ່ງບໍ່ມີຢູ່ໃນຊາທີ່ມາຈາກສວນ.
• ຊາຫວາງຊູ່ ໂດດເດັ່ນຫຼາຍໃນດ້ານຄຸນນະພາບ ແລະ ລາຄາ ຈົນວ່າໃນທະບຽນມັນຖືກບັນທຶກແຍກຕ່າງຫາກໃນຖານະ 片区 (ສວນຍ່ອຍ) ລະດັບສູງສຸດຂອງກວາຟົງຈ້າຍ.

5. ເທັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ກວາຟົງຈ້າຍ ແລະ ຊາຫວາງຊູ່ — ນີ້ແມ່ນຊາເປີ້ເອີດິບ (生普洱, shēng pǔ’ěr), ທີ່ຜະລິດຕາມເທັກໂນໂລຢີດັ້ງເດີມຂອງອີ້ອູ່. ຂັ້ນຕອນມາດຕະຖານສຳລັບວັດຖຸດິບຊາເປີ້ສົດ (毛茶, máochá):

1. 采摘 cǎizhāi — ການເກັບຍອດອ່ອນຈາກຕົ້ນຊາເກົ່າ;
2. 萎凋 / 摊晾 — ການຜ່ອງໃຫ້ຫ່ຽວ ແລະ ສີ່ງເພື່ອສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມເລັກນ້ອຍ;
3. 杀青 shāqīng — ການຢຸດການປ່ຽນແປງໃນກະທະໂດຍໃຊ້ອຸນຫະພູມປານກາງ, ຢຸດການຜຸພັງ ແຕ່ຍັງຮັກສາທ່າແຮງຂອງເອນໄຊມ໌ສຳລັບການບົ່ມຕໍ່ໄປ;
4. 揉捻 róuniǎn — ການຄວ້ານມ້ວນເພື່ອສ້າງຮູບຮ່າງໃບຊາ ແລະ ປ່ອຍນ້ຳລັບ;
5. 晒青 shàiqīng — ການຕາກແດດ, ເຊິ່ງກຳນົດປະເພດວັດຖຸດິບແບບ «ຕາກແດດ» shàiqīng máochá (晒青毛茶), ທີ່ເໝາະສົມສຳລັບການບົ່ມຍາວ;
6. 压饼 — ການໜື້ງ ແລະ ອັດເປັນແຜ່ນ (饼, bǐng) ຫຼື ຮູບຮ່າງດັ້ງເດີມອື່ນໆ.

ວັດຖຸດິບຂອງກວາຟົງຈ້າຍ ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະຖືກຜະລິດອອກມາເປັນຊາພູດຽວລ້ວນ (纯料, chúnliào) — ໂດຍບໍ່ມີການຜະສົມ, ເພື່ອຮັກສາຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງສວນ, ໂດຍສະເພາະຢ່າງຍິ່ງຖ້າເວົ້າເຖິງ ຊາຫວາງຊູ່.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ລົດຊາດຂອງກວາຟົງຈ້າຍ ຕັ້ງຢູ່ເທິງຄວາມກົງກັນຂ້າມລະຫວ່າງຄວາມເລິກແບບທຳມະຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນ:

• ກິ່ນຫອມ — huāmìxiāng (花蜜香) ທີ່ຊັດເຈນ, ກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້, ຟຸ້ງກະຈາຍ;
• ເນື້ອ ແລະ ທຳນອງ — yěyùn (野韵) ທີ່ແຮງ, ຄວາມເຢັນສະບາຍຂອງປ່າ, ຄວາມຮູ້ສຶກເຖິງພະລັງງານ «ຂອງພູເຂົາ»;
• ລົດທ້າຍ — ຍາວນານ, ມີຄວາມຫວານທີ່ກັບຄືນມາ.

ຊາຫວາງຊູ່ ຍົກລະດັບຂຶ້ນໄປອີກ: ມັນຖືກອະທິບາຍວ່າ ມີ 花果蜜香高扬 (ກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ໝາກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ ທີ່ຟຸ້ງຂຶ້ນສູງ) ພ້ອມກັບ 汤厚气强 — ນ້ຳຊາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໜຽວແໜ້ນ ພ້ອມດ້ວຍ cháqì (茶气) ທີ່ຊັດເຈນ, ພະລັງຂອງຊາ. ການປະສົມປະສານລະຫວ່າງຄວາມປານີດ ແລະ ພະລັງນີ້ ເຮັດໃຫ້ຊາຫວາງຊູ່ ເປັນໜຶ່ງໃນສວນຍ່ອຍລະດັບສູງທີ່ເປັ