guó yǒu lín

ສູງຂຶ້ນໄປໃນປ່າສະຫງວນແຫ່ງລັດຂອງພູອີ່ອູ້ (易武, yì wǔ) ມີຕົ້ນໄມ້ທີ່ໃຫ້ຊາ ເຊິງຜູ່ເອີ ທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ສຸດ ແລະ ເຂົ້າເຖິງຍາກທີ່ສຸດໃນທົ່ວເຂດສິບສອງພັນນາ. ໃນນັ້ນ 薄荷塘 (bò hé táng, «ໜອງສະລະແໜ່ງ») — ແມ່ນມາດຕະຖານແຫ່ງຄວາມປານີດລະອຽດອ່ອນ, ໃນຂະນະທີ່ 刮风寨 ແລະ 铜箐河 ທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງກັນນັ້ນ ກຳນົດທິດທາງຂອງສະໄຕລ໌ «ທຳມະຊາດ» ຂອງປ່າສະຫງວນ.

ແທຣວາ: ອີ່ອູ້ ແລະ ປ່າສະຫງວນແຫ່ງລັດຂອງມັນ

ພູອີ່ອູ້ ຕັ້ງຢູ່ໃນເມືອງເມິງລາ (勐腊) ຂອງແຂວງສິບສອງພັນນາ (ຢຸນນານ) ແລະ ເປັນຂອງກຸ່ມຄລາສສິກ 古六大茶山 (gǔ liù dà chá shān, «ຫົກພູຊາບູຮານ»). ຖ້າສະໄຕລ໌ທາງທິດຕາເວັນຕົກ, ຂອງເມິງຮາຍ (ເຊັ່ນ: 老班章, 老曼峨) ມີຊື່ສຽງດ້ວຍພະລັງ ແລະ ລົດຂົມ, ສ່ວນອີ່ອູ້ ໃນທາງປະຫວັດສາດຖືວ່າເປັນແຜ່ນດິນແຫ່ງຄວາມອ່ອນຫວານ, ຄວາມຫວານຂອງນ້ຳ ແລະ ລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງຍາວນານ — ສິ່ງທີ່ຊາວຈີນເອີ້ນວ່າ 韵 (yùn), «ສຽງສະທ້ອນຂອງລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງ». ມາດຕະຖານຂອງໂປຣໄຟລ໌ຄລາສສິກນີ້ ແມ່ນບ້ານມາຮີ (麻黑) ດ້ວຍນ້ຳຊາທີ່ອ່ອນຫວານ, ນ້ຳຫວານ ແລະ yùn ທີ່ຍາວນານ.

ໝວດພິເສດສະເພາະພາຍໃນອີ່ອູ້ ແມ່ນ 国有林 (guó yǒu lín) — ປ່າສະຫງວນແຫ່ງລັດ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນການປູກແບບສວນ, ແຕ່ແມ່ນຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່, ກະຈັດກະຈາຍຢູ່ທ່າມກາງພືດພັນປ່າໄມ້ທຳມະຊາດ, ຢູ່ຕາມເປີ້ນພູທີ່ຫ່າງໄກ, ຍາກທີ່ຈະເຂົ້າເຖິງ. ຕົ້ນໄມ້ຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ຮັບການດູແລຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ເຕີບໃຫຍ່ປະປົນກັບຮົ່ມເງົາຂອງປ່າ, ແລະ ມັນແມ່ນສະພາບແວດລ້ອມທຳມະຊາດນີ້ເອງ ທີ່ກຳນົດ «ກິ່ນຫອມແບບປ່າ» ທີ່ເປັນເອກະລັກ — 野韵 (yě yùn) ແລະ ຄວາມເຢັນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງນ້ຳຊາ.

薄荷塘 — ໜອງສະລະແໜ່ງ

薄荷塘 — ແມ່ນພື້ນທີ່ລະດັບບ້ານ (村寨) ຊັ້ນສູງສຸດ, ຂຶ້ນກັບອີ່ອູ້ ແລະ ປ່າສະຫງວນແຫ່ງລັດຂອງມັນ. ໃນການຈັດປະເພດຂອງ THE TEA ມັນຢູ່ໃນໝວດ S+ — ນັ້ນຄື ຢູ່ໃນກຸ່ມທີ່ຂາດແຄນຢ່າງແທ້ຈິງ ແລະ ລາຄາສູງສຸດ, ທຽບເທົ່າກັບ 老班章 ແລະ 曼松 ລະດັບຈັກກະພັດ.

ວັດຖຸດິບ — 古树 (gǔ shù), ຕົ້ນໄມ້ເກົ່າແກ່. ໂປຣໄຟລ໌ 薄荷塘 ຖືກພັນລະນາວ່າເປັນ 清雅花蜜 (qīng yǎ huā mì) — ລັກສະນະ «ດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ ທີ່ບໍລິສຸດ ແລະ ສະຫງ່າງາມ» ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຫອມສະລະແໜ່ງເຢັນ (薄荷凉, bò hé liáng) ແລະ ຄວາມລະອຽດອ່ອນ, ຄວາມປານີດຂອງເນື້ອຊາ (细腻, xì nì). ມັນແມ່ນຄວາມສົດຊື່ນເຢັນສະບາຍນີ້ເອງ ທີ່ໃຫ້ຊື່ແກ່ພື້ນທີ່. ແຕກຕ່າງຈາກຊາປ່າສະຫງວນທີ່ໜຽວແໜ້ນ, ເນື້ອ-ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, 薄荷塘 ເດັ່ນບໍ່ແມ່ນດ້ວຍພະລັງ, ແຕ່ດ້ວຍຄວາມສະອາດຊັດເຈນ, ຄວາມລະອຽດອ່ອນດັ່ງລູກໄມ້ຖັກ ແລະ ລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງບໍລິສຸດຍາວນານ.

ປະລິມານມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ການເຂົ້າເຖິງຕົ້ນໄມ້ກໍຍາກ, ແລະ ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ 薄荷塘 ກາຍເປັນຊາທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ສຸດຂອງອີ່ອູ້ — ຕຳແໜ່ງທີ່ມັນຍຶດຄອງໃນຕະຫຼາດ ໃນຖານະມາດຕະຖານອ້າງອີງຢ່າງແທ້ຈິງ ທັງດ້ານລາຄາ ແລະ ຄວາມຫາຍາກ.

刮风寨 ແລະ 片区 ຂອງມັນ

刮风寨 (guā fēng zhài, ກົວເຟິງຈ້າຍ) — ແມ່ນບ້ານຂອງຊົນເຜົ່າເຍົາ (瑶族), ກໍ່ຂຶ້ນກັບປ່າສະຫງວນແຫ່ງລັດອີ່ອູ້, ລະດັບ S. ຊາຂອງມັນມີຄວາມໂດດເດັ່ນດ້ວຍ «ສຽງສະທ້ອນແບບທຳມະຊາດ» ທີ່ແຮງ (野韵强) ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ. ພາຍໃນ 刮风寨 ແບ່ງອອກເປັນບັນດາຈຸດຈຸລະພາກສະເພາະ (片区): 茶王树 (chá wáng shù), 白沙河 (bái shā hé) ແລະ 冷水河 (lěng shuǐ hé).

ໃນນັ້ນ 茶王树 («ຕົ້ນໄມ້ — ລາຊາແຫ່ງຊາ») ມີຄວາມໂດດເດັ່ນພິເສດ: ນີ້ແມ່ນພື້ນທີ່ລະດັບ S+, ໃຫ້ຊາທີ່ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ໝາກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ ທີ່ພຸ່ງຂຶ້ນສູງ (花果蜜香高扬), ເນື້ອຊາໜຽວແໜ້ນ (汤厚) ແລະ ພະລັງຊາທີ່ເດັ່ນຊັດ (气强, qì qiáng). ດ້ວຍການປະສົມປະສານຂອງຄວາມສູງດ້ານກິ່ນຫອມ ແລະ ພະລັງ, 茶王树 ແມ່ນໜຶ່ງໃນຈຸດສູງສຸດຂອງພູຊາທາງຕາເວັນອອກທັງໝົດ.

铜箐河 ແລະ ພື້ນທີ່ປ່າສະຫງວນອື່ນໆ

铜箐河 (tóng qìng hé, ທົງຊິງເຮີ) — ແມ່ນຕົວແທນອີກອັນໜຶ່ງຂອງປ່າສະຫງວນແຫ່ງລັດ, ລະດັບ A. ໂປຣໄຟລ໌ຂອງມັນ — ແມ່ນ «ທຳມະຊາດ, ເຢັນ, ໜຽວແໜ້ນ» (野, 凉, 厚): ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເນື້ອຊາແບບປ່າສະຫງວນ ປະສົມປະສານກັບຄວາມສົດຊື່ນເປັນເອກະລັກຂອງນ້ຳຊາ.

ຢູ່ໃກ້ຄຽງກັນຍັງມີບັນດາມາດຕະຖານ «ສວນ» ທີ່ເປັນຕຳນານຂອງອີ່ອູ້, ບໍ່ໄດ້ຂຶ້ນກັບປ່າສະຫງວນ, ແຕ່ກໍ່ສ້າງບໍລິບົດລົດຊາດລວມຂອງພື້ນທີ່:

• ມາຮີ (麻黑, S) — ອີ່ອູ້ແບບຄລາສສິກ: ນ້ຳຊາອ່ອນຫວານ, ນ້ຳຫວານ, yùn ທີ່ຍາວນານ.
• ວ້ານກົງ (弯弓, wān gōng, S) — ແກນກາງຂອງເຂດປະຫວັດສາດ 曼撒 (màn sā): ກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ, ຄວາມລະອຽດອ່ອນ ແລະ ຄວາມເຕັມທີ່.
• ລົວສຸຍຕົ່ງ (落水洞, luò shuǐ dòng, A) — ຫວານ-ອ່ອນ, ກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ; ບ້ານທີ່ມີຊື່ສຽງດ້ວຍຕຳນານຂອງຕົນເອງກ່ຽວກັບ «ຕົ້ນໄມ້ລາຊາ».

ສາຍພັນ ແລະ ຕົ້ນໄມ້

ວັດຖຸດິບແມ່ນຊາໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ (大叶种, dà yè zhǒng) ຈາກຕົ້ນໄມ້ເກົ່າແກ່. ສຳລັບພື້ນທີ່ປ່າສະຫງວນ ຕາມປົກກະຕິແລ້ວ, ແມ່ນຕົ້ນໄມ້ບູຮານທີ່ຢືນກະຈັດກະຈາຍຢູ່ໃນສະພາບແວດລ້ອມປ່າ, ບໍ່ແມ່ນສວນທີ່ໜາແໜ້ນ. ສະພາບແວດລ້ອມທຳມະຊາດ, ຄວາມສູງ, ການບໍ່ມີການແຊກແຊງຢ່າງເຂັ້ມງວດ ແລະ ອາຍຸທີ່ເກົ່າແກ່ຂອງລະບົບຮາກ ໃຫ້ນ້ຳຊາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຕັມໄປດ້ວຍແຮ່ທາດ ພ້ອມດ້ວຍສຽງສະທ້ອນແບບປ່າ ແລະ ຄວາມເຢັນໃນລຳຄໍ.

ການປຸງແຕ່ງ

薄荷塘 ແລະ ບັນດາເພື່ອນບ້ານຂອງມັນ — ນີ້ແມ່ນ 生普 (shēng pǔ), ຜູ່ເອີດິບ (ບໍ່ໄດ້ໝັກ). ລະບົບຕ່ອງໂສ້ຄລາສສິກ: ເກັບຍອດຊາຈາກຕົ້ນເກົ່າ → ຜ່ອງລົມໃຫ້ຫ່ຽວ → ຢຸດການປ່ຽນແປງຂອງສີຂຽວ 杀青 (shā qīng) ໃນກະທະກົ້ນ → ຄີດມ້ວນ 揉捻 (róu niǎn) → ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ, ໄດ້ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສຳເລັດຮູບ 晒青毛茶 (shài qīng máo chá). ຈາກນັ້ນ ວັດຖຸດິບຈະຖືກອັດເປັນແຜ່ນ (bǐng) ຫຼື ຮູບແບບອື່ນໆ ແລະ ເກັບໄວ້ເພື່ອການບົ່ມບົ່ມຕາມທຳມະຊາດ. ສຳລັບມາດຕະຖານປ່າສະຫງວນ, ສິ່ງສຳຄັນຢ່າງຍິ່ງແມ່ນການຢຸດການປ່ຽນແປງຂອງສີຂຽວຢ່າງລະອຽດອ່ອນ, ບໍ່ «ຂ້າ» ກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ແລະ ການຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງສະອາດ — ມັນແມ່ນສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ເອງ ທີ່ຮັກສາຄວາມສະອາດຊັດເຈນແບບດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນແບບສະລະແໜ່ງ ທີ່ເປັນຄຸນຄ່າຂອງ 薄荷塘.

ມາດຕະຖານ

ຜູ່ເອີ ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດຂອງແຂວງຢຸນນານ, ໂດຍແບ່ງອອກເປັນປະເພດດິບ (shēng) ແລະ ສຸກ (shú) ແລະ ຕິດພັນກັບວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ. ພື້ນທີ່ລະດັບອີ່ອູ້ ແລະ ປ່າສະຫງວນແຫ່ງລັດຂອງມັນ ໃນກໍລະນີສ່ວນໃຫຍ່ ຖືກຂາຍເປັນຊາຈາກແຫຼ່ງດຽວ (single-origin) ໂດຍລະບຸຈຸດຈຸລະພາກສະເພາະ; ມັນແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ມາຈຸລະພາກຢ່າງແນ່ນອນ, ບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານທົ່ວໄປ, ທີ່ກຳນົດລາຄາ ແລະ ເອກະລັກຢູ່ທີ່ນີ້.

ລົດຊາດ ແລະ ການຊົງ

薄荷塘 ເປີດເຜີຍຕົວດ້ວຍນ້ຳຊາສີທອງໃສ ພ້ອມກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ, ລົມຫາຍໃຈ «ສະລະແໜ່ງ» ທີ່ເຢັນສະບາຍໃ