lǎo màn é

ລາວ ໝານ ເອີ (lǎo màn é 老曼峨) — ແມ່ນບ້ານຊາວປູລັງ (布朗族) ບູຮານ ທີ່ຕັ້ງຢູ່ເທິງທິວເຂົາປູລັງຊ່ານ ໃນເມືອງເມີງຮ່າຍ, ໄດ້ຕັ້ງຊື່ໃຫ້ແກ່ຊາຜູ້ເອີທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຫຼາຍທີ່ສຸດອັນໜຶ່ງຂອງສິສັງປັນນາ: ແມ່ນຊາທີ່ຄວາມຂົມຂື່ນຢ່າງຮຸນແຮງກາຍເປັນລົດຊາດຫວານທີ່ຍ້ອນກັບມາ (huígān 回甘) ທີ່ຍາວນານ ແລະ ສະອາດ. ຢູ່ທີ່ນີ້, ມີການຈຳແນກສອງ “ໜ້າ” ຂອງແຫຼ່ງຜະລິດດຽວ — ໃບຊາຂົມ (kǔchá 苦茶) ແລະ ໃບຊາຫວານ (tiánchá 甜茶).

1. ການຈຳແນກປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ເຊີງຜູ່ເອີ (生普, ຊາຜູ້ເອີດິບ / “ສີຂຽວ”).
• ໝວດໝູ່: CHINA-PUERH TEA.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ບ້ານລາວ ໝານ ເອີ, ເມືອງເມີງຮ່າຍ (勐海), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນຊາດໄຕສິສັງປັນນາ (西双版纳), ທິວເຂົາປູລັງຊ່ານ (布朗山, bùlǎngshān), ແຂວງຢຸນນານ, ສປ ຈີນ.
• ແນວພັນ/ສາຍພັນ: ຊາໃບໃຫຍ່ Camellia sinensis var. assamica (云南大叶种), ວັດຖຸດິບຈາກຕົ້ນຊາເກົ່າ (gǔshù 古树).
• ຊັ້ນຄຸນນະພາບ: ພາຍໃຕ້ການຈັດຊັ້ນໂດຍລວມຂອງເທຣັກ (ເຂດ → ພູມີຊື່ສຽງ → ບ້ານ), ລາວ ໝານ ເອີ ຂຶ້ນກັບຊັ້ນບ້ານ (村寨-级别) ທີ່ຢູ່ໃນຊັ້ນ S — ນີ້ແມ່ນລະດັບສູງສຸດຂອງບ້ານທີ່ມີຊື່ສຽງ, ເປັນເຄື່ອງໝາຍມາດຕະຖານ, ຫາຍາກ, ແຕ່ກໍ່ຍັງດ້ອຍກວ່າວັດຖຸດິບລະດັບສູງສຸດຢ່າງແທ້ຈິງ (S+) ຢູ່ເລັກນ້ອຍ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

ລາວ ໝານ ເອີ — ແມ່ນຖິ່ນຖານຂອງຊາວປູລັງ (布朗族), ໜຶ່ງໃນຊົນເຜົ່າທີ່ປູກຊາເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງພາກພື້ນ. ດ້ວຍເຫດຜົນ, ຊາວປູລັງຕ່າງຫາກ ມັກຈະຖືວ່າເປັນຜູ້ຮັກສາວັດທະນະທຳການປູກຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນພູເຂົາແຫ່ງນີ້, ສຳລັບພວກເຂົາແລ້ວ, ການປູກຊາແມ່ນບໍ່ສາມາດຕັດແຍກອອກຈາກວິຖີຊີວິດ ແລະ ຄວາມຊົງຈຳທາງເສດຖະກິດຂອງພູເຂົາໄດ້. ສວນຊາເກົ່າຂອງບ້ານ — ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງສາຍສືບທອດການປູກຊາຂອງຊາວປູລັງທີ່ຍາວນານ ແລະ ຕໍ່ເນື່ອງຢູ່ເທິງທິວເຂົາປູລັງຊ່ານ.

ທີ່ແຕກຕ່າງຈາກ ລາວ ປານ ຈ້າງ (老班章), ທີ່ກາຍເປັນ “ລາຊາ” ຂອງຕະຫຼາດ ແລະ ເປັນສັນຍາລັກຂອງພະລັງ ແລະ ລາຄາທີ່ສູງ, ລາວ ໝານ ເອີ ໄດ້ສ້າງບົດບາດທີ່ແຕກຕ່າງອອກໄປ — ນັ້ນຄື ມາດຕະຖານຂອງຄວາມຂົມ, ລົດຊາດ “ຂົມ” ຕົວຢ່າງ ທີ່ຜູ້ມັກຮັກໃນການຊິມຊາໃຊ້ປຽບທຽບຄວາມເຂັ້ມແຂງ ແລະ ລັກສະນະຂອງຊາຜູ້ເອີຢູ່ປູລັງ. ລັກສະນະສອງດ້ານຂອງທິວເຂົານີ້ — ທີ່ “ລາຊາແຫ່ງພະລັງ” ແລະ “ລາຊາແຫ່ງຄວາມຂົມ” ຢືນຢູ່ຄຽງຂ້າງກັນ — ນັ້ນຄືສິ່ງທີ່ກຳນົດຊື່ສຽງຂອງປູລັງຊ່ານເປັນສ່ວນໃຫຍ່.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ລັກສະນະພິເສດຕົ້ນຕໍຂອງ ລາວ ໝານ ເອີ, ທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນແຕກຕ່າງຈາກບ້ານອື່ນໆ, — ແມ່ນການຢູ່ຮ່ວມກັນຂອງໃບຊາສອງປະເພດທີ່ຕ່າງກັນ ໃນສວນເກົ່າດຽວກັນ.

• 苦茶 (kǔchá) — “ຊາຂົມ”. ນີ້ແມ່ນບັດຢ້ຽມຢາມຂອງບ້ານ ແລະ ເປັນວັດຖຸດິບທີ່ເຮັດໃຫ້ ລາວ ໝານ ເອີ ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງຈາກນັກສະສົມ. ຄວາມຂົມຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ບົກພ່ອງ, ແຕ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງສາຍພັນ: ຮຸນແຮງ, ໜາແໜ້ນ, “ຄັນຄາກ” ໃນການຊົງສອງສາມເທື່ອທຳອິດ. ຈຸດຫຼັກກໍ່ຄື — ສິ່ງທີ່ຕິດຕາມມາ: ຄວາມຂົມຈະລະລາຍໄວ ແລະ ຖືກປ່ຽນແທນດ້ວຍລົດຊາດຫວານທີ່ຍ້ອນກັບມາທີ່ມີພະລັງ ແລະ ສະອາດ.
• 甜茶 (tiánchá) — “ຊາຫວານ”. ໃບຊາທີ່ມີໂພຼໄຟລ໌ອ່ອນກວ່າ, ມົນກວ່າ ແລະ ມີຄວາມຂົມປານກາງຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ. ມັນມີຄວາມຮຸນແຮງໜ້ອຍກວ່າ ແລະ ເໝາະແກ່ການ “ດື່ມ” ໃນຍາມອາຍຸຍັງນ້ອຍ, ໃກ້ຄຽງກັບສະໄຕລ໌ປູລັງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ.

ວັດຖຸດິບ — ມາຈາກຕົ້ນຊາເກົ່າ (gǔshù 古树).

4. ແຫຼ່ງຜະລິດ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

ບ້ານຕັ້ງຢູ່ໃນເມືອງເມີງຮ່າຍ (勐海) ຂອງເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນຊາດໄຕສິສັງປັນນາ (西双版纳), ເທິງທິວເຂົາປູລັງຊ່ານ (布朗山, bùlǎngshān) — ໜຶ່ງໃນພື້ນທີ່ຫຼັກຂອງວັດຖຸດິບສຳລັບຊາເຊີງຜູ່ເອີ. ນີ້ແມ່ນທິວເຂົາດຽວກັນທີ່ໃຫ້ກຳເນີດ ລາວ ປານ ຈ້າງ (老班章), ຊິນ ປານ ຈ້າງ (新班章) ແລະ ປານ ຜູນ (班盆); ລາວ ໝານ ເອີ — ແມ່ນບ້ານໃກ້ຄຽງກັນຕາມແນວສັນພູ, ແຕ່ມີລັກສະນະລົດຊາດຂອງຕົນເອງທີ່ແຕກຕ່າງຢ່າງຊັດເຈນ.

ປູລັງຊ່ານ — ນີ້ແມ່ນດິນລູກຫຼັງ (laterite) ແລະ ດິນສີແດງ-ເຫຼືອງຢູ່ເທິງຫີນພູເຂົາທີ່ຜຸພັງ, ມີພູມອາກາດແບບມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນທີ່ມີການແບ່ງແຍກລະດູຝົນ ແລະ ລະດູແລ້ງຢ່າງຊັດເຈນ, ມີໝອກໜາເລື້ອຍໆ ແລະ ມີຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ສວນຊາເກົ່າຢູ່ທີ່ນີ້ກະຈາຍຕົວຢູ່ທ່າມກາງປ່າໄມ້ ແລະ ບໍ່ປະກອບເປັນສວນປູກພືດດ່ຽວ — ຕົ້ນຊາເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ທ່າມກາງພືດພັນອື່ນໆ, ສິ່ງນີ້ກໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ສ້າງ “ກິ່ນອາຍແຫ່ງພູເຂົາ” (shānyěqì 山野气) ຂອງວັດຖຸດິບທ້ອງຖິ່ນ: ເລິກເຊິ່ງ, ອີ່ມຕົວ, ພ້ອມດ້ວຍໂຄງສ້າງທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ລາວ ໝານ ເອີ — ນີ້ແມ່ນຊາເຊີງຜູ່ເອີ (生普), ແລະ ການຜະລິດຂອງມັນປະຕິບັດຕາມສາຍພວງເຕັກໂນໂລຊີແບບເກົ່າແກ່ສຳລັບປະເພດນີ້:

1. ການເກັບກ່ຽວ (cǎizhāi 采摘) — ຍອດອ່ອນກັບໜຶ່ງ ຫຼື ສອງໃບຈາກຕົ້ນຊາເກົ່າ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເກັບໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ.
2. ການຫ່ຽວ (wěidiāo 萎凋) — ການເຮັດໃຫ້ໃບຊາສົດຫ່ຽວລົງ ເພື່ອຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມ.
3. ການຄົງທີ່ / “ຂ້າສີຂຽວ” (shāqīng 杀青) — ການຄົ່ວໃຫ້ຮ້ອນໃນກະທະ, ເພື່ອຢຸດການໝັກ; ສຳລັບຊາເຊີງຜູ່ເອີ ແມ່ນເຮັດຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເພື່ອຮັກສາຄວາມສາມາດໃນການບົ່ມເກັບໄວ້ດົນ.
4. ການນວດມ້ວນ (róuniǎn 揉捻) — ການຂື້ນຮູບໃບຊາ ແລະ ທຳລາຍຝາເຊລ.
5. ການຕາກແດດ (shàiqīng 晒青) — ການຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ, ເຊິ່ງໃຫ້ຜົນລັບເປັນເຄິ່ງຜະລິດຕະພັນ máochá (毛茶) ທີ່ເປັນປະເພດດຽວກັນກັບທີ່ເປັນພື້ນຖານຂອງຊາຜູ່ເອີ.

ຈາກນັ້ນ máochá ຈະຖືກອັດເປັນຮູບຮ່າງດັ້ງເດີມ — ຕົ້ນຕໍແມ່ນແບນເປັນແຜ່ນ (bǐng 饼). ຈຸດສຳຄັນກໍ່ຄື ວ່າສຳລັບຊາເຊີງຜູ່ເອີ ຈະບໍ່ນຳໃຊ້ຂະບວນການ “ການໝັກຊາແບບປຽກ” (wòduī 渥堆), ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງຊາສຸກຜູ່ເອີ: ຄຸນຄ່າທັງໝົດຂອງ ລາວ ໝານ ເອີ — ຢູ່ທີ່ການບົ່ມເກັບແບບທຳມະຊາດ, ຊ້າໆ.

ຊາຜູ່ເອີ ໃນຖານະທີ່ເປັນປະເພດຊາທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ ແມ່ນຖືກຄຸ້ມຄອງໂດຍມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດຂອງ ສປ ຈີນ ສຳລັບຊາຜູ່ເອີ (地理标志产品 普洱茶). ລາວ ໝານ ເອີ ຂຶ້ນກັບປະເພດ 生茶 (ເຊີງຜູ່ເອີ) — ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ Camellia sinensis var. assamica (云南大叶种), ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ, ພາຍໃນເຂດພູມິສາດທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດຂອງແຂວງຢຸນນານ, ເຊິ່ງສິສັງປັນນາ ແລະ ເມືອງເມີງຮ່າຍກໍ່ລວມຢູ່ໃນນັ້ນ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ການລະບຸແຫຼ່ງກຳເນີດແບບ “ບ້ານ” (老曼峨, ເຊັ່ນດຽວກັບ 老班章) — ນີ້ແມ່ນປະເພດຕະຫຼາດ ແລະ ຊື່ສຽງຂອງແຫຼ່ງກຳເນີດພາຍໃນມາດຕະຖານ, ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນທີ່ມີມາດຕະຖານກຳນົດແຍກຕ່າງຫາກ: ການຄວບຄຸມຢູ່ທີ່ນີ້ ຂຶ້ນກັບຄວາມໄວ້