sān bǎo zhā

«ສາມສົມບັດ» (三宝扎, sān bǎo zhā) — ຜະລິດຕະພັນພືດລວມຂອງກວາງຕຸ້ງໃນຮູບແບບມັດຖັກ, ເຊິ່ງເປືອກໝາກກ້ຽງທີ່ບົ່ມແລ້ວເຮັດໜ້າທີ່ພ້ອມກັນເປັນຫໍ່ຫຸ້ມ ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບຫຼັກ, ແລະ ພາຍໃນປະກອບດ້ວຍຢາສະໝຸນໄພແຫ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້ຫຼາຍຊະນິດ. ຈຸດໃຈກາງທາງດ້ານຄວາມໝາຍ ແລະ ລົດຊາດຂອງມັດແມ່ນເປືອກບົ່ມຊິນຮູ່ຍ (新会陈皮, xīnhuì chénpí) — ເປືອກໝາກກ້ຽງພັນ «ຊາຈືການ» (Citrus reticulata ‘Chachi’), ເຊິ່ງຢູ່ໃນຊັບພະຍາກອນຂອງພວກເຮົາມີບົດຄວາມສະເພາະຕ່າງຫາກ. ສຳຄັນຄວນກ່າວໄວ້ກ່ອນ: ຈາກມຸມມອງທາງພຶກສາສາດ ນີ້ບໍ່ແມ່ນຊາ — ໃບ Camellia sinensis ບໍ່ມີຢູ່ໃນສ່ວນປະກອບ, ແລະ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ໄດ້ຮັບຈັດຢູ່ໃນປະເພດ «ຜະລິດຕະພັນທົດແທນຊາ» (代用茶, dàiyòng chá), ນັ້ນຄື ນ້ຳຕົ້ມສະໝຸນໄພທີ່ຊົງ ແລະ ດື່ມແບບຊາ. «ສາມສົມບັດ» ຜະລິດຢູ່ແຂວງກວາງຕຸ້ງ, ສ່ວນຫຼາຍຢູ່ເຂດດິນຕອນສາມຫຼ່ຽມແມ່ນ້ຳໄຂ່ມຸກ (珠江三角洲, zhū jiāng sān jiǎo zhōu) ແລະ ບໍລິເວນອ້ອມເມືອງຈຽງເມິນ (江门, jiāngmén). ໃນວັດທະນະທຳຊີວິດປະຈຳວັນຂອງກວາງຕຸ້ງ ມັດດັ່ງກ່າວເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງປະເພນີ «ນ້ຳຕົ້ມດັບຮ້ອນ» (凉茶, liáng chá) — ເຄື່ອງດື່ມປະຈຳວັນທີ່ໃຊ້ດັບກະຫາຍ ແລະ «ບັນເທົາຄໍ» ໃນສະພາບອາກາດຮ້ອນຊຸ່ມ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:

• ປະເພດ: ນ້ຳຕົ້ມສະໝຸນໄພລວມ, ຜະລິດຕະພັນທົດແທນຊາ (代用茶, dàiyòng chá).
• ໝວດໝູ່: ນ້ຳຕົ້ມພືດ ແລະ ດອກໄມ້ແຫ້ງ (代用茶, dàiyòng chá) — ຢູ່ນອກໝວດພຶກສາສາດຂອງຊາຈາກ Camellia sinensis
• ຖິ່ນກຳເນີດ: ແຂວງກວາງຕຸ້ງ, ພາກໃຕ້ຂອງຈີນ; ແກນກາງຂອງປະເພນີ — ເຂດຊິນຮູ່ຍ ເມືອງຈຽງເມິນ.
• ສ່ວນປະກອບຫຼັກທີ່ກຳນົດເອກະລັກ: ເປືອກບົ່ມຊິນຮູ່ຍ (新会陈皮, xīnhuì chénpí).
• ຮູບແບບການຈຳໜ່າຍ: ມັດຖັກ; ອັກສອນ 扎 (zhā) ໝາຍເຖິງ «ມັດ, ຫໍ່ມັດ».

ຄວນກ່າວຢ່າງບໍ່ຄຸມເຄືອ: ໃນ «ສາມສົມບັດ» ບໍ່ມີໃບຊາ Camellia sinensis, ແລະ ຕາມສ່ວນປະກອບ ນີ້ບໍ່ແມ່ນຊາ, ແຕ່ເປັນນ້ຳຕົ້ມພືດ. ໃນລະບົບເຄື່ອງດື່ມຂອງຈີນ ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຖືກຈັດເປັນ 代用茶 (dàiyòng chá) — «ຜະລິດຕະພັນທົດແທນຊາ»: ວັດຖຸດິບຖືກຊົງດ້ວຍວິທີດຽວກັນກັບຊາ, ແຕ່ທາງພຶກສາສາດມັນບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຕົ້ນຊາ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນ «ສິ່ງທົດແທນປອມ» ໃນຄວາມໝາຍດູຖູກ, ແຕ່ເປັນປະເພດທີ່ເປັນເອກະລາດ ມີປະຫວັດສາດ, ພື້ນຖານວັດຖຸດິບ ແລະ ເຕັກນິກການຊົງຂອງຕົນເອງ, ດຳລົງຢູ່ໃນກວາງຕຸ້ງຄຽງຄູ່ກັບຊາແທ້.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ບໍລິບົດ: ວັດທະນະທຳກວາງຕຸ້ງຂອງ «ນ້ຳຕົ້ມດັບຮ້ອນ» (凉茶, liáng chá).
• ຮາກຂອງປະເພນີ: ການປະຕິບັດການບົ່ມເປືອກໝາກກ້ຽງຫຼາຍສັດຕະວັດໃນຊິນຮູ່ຍ.

ກວາງຕຸ້ງ ດ້ວຍສະພາບອາກາດຮ້ອນ ແລະ ຊຸ່ມ ໄດ້ສ້າງນິໄສການດື່ມນ້ຳຕົ້ມສະໝຸນໄພດັບຮ້ອນມາແຕ່ດົນນານ. ໃນປີ 2006 ປະເພນີ 凉茶 (liáng chá) ຂອງກວາງຕຸ້ງ ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ເປັນວັດຖຸຂອງຈີນ — ຮ່ວມກັບຮົງກົງ ແລະ ມາກາວ. «ສາມສົມບັດ» ເຂົ້າກັບແນວທາງຊີວິດປະຈຳວັນນີ້: ມັດທີ່ຖັກແລ້ວ ສະດວກໃນການເກັບຮັກສາ, ຕັດສ່ວນ ແລະ ຊົງ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເລືອກສ່ວນປະກອບແຕ່ລະຢ່າງທຸກຄັ້ງ.

ນ້ຳໜັກພິເສດຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນມາຈາກເປືອກກ້ຽງຈາກຊິນຮູ່ຍ. ເປືອກໝາກກ້ຽງທີ່ບົ່ມແລ້ວ ຖືກຕີລາຄາສູງຢູ່ທີ່ນັ້ນມາຫຼາຍສັດຕະວັດ, ແລະ ຍິ່ງບົ່ມດົນເທົ່າໃດ ຄຸນນະພາບຍິ່ງຖືວ່າສູງເທົ່ານັ້ນ. ການລວມເປືອກກ້ຽງດັ່ງກ່າວກັບສະໝຸນໄພເສີມຈຳນວນໜຶ່ງເຂົ້າເປັນມັດດຽວ — ເປັນວິທີທີ່ປະຕິບັດໄດ້ຈິງ ແລະ ພ້ອມກັນນັ້ນກໍ «ສະແດງສະຖານະ»: ມັນຍົກລະດັບເຄື່ອງດື່ມດັບຮ້ອນທຳມະດາໃນຄົວເຮືອນ ໃຫ້ຢູ່ເໜືອກວ່ານ້ຳຕົ້ມທຳມະດາ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ຫໍ່ຫຸ້ມ (ສ່ວນປະກອບຄົງທີ່): ເປືອກບົ່ມຊິນຮູ່ຍ (新会陈皮, xīnhuì chénpí), Citrus reticulata ‘Chachi’, ວົງສະກຸນ Rutaceae.
• ສ່ວນປະກອບພາຍໃນ: ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມໂຮງງານ; ບໍ່ມີສູດທີ່ເປັນມາດຕະຖານຕາຍຕົວ.

ເວົ້າຕາມຄວາມຈິງ ບໍ່ມີສ່ວນປະກອບທີ່ກຳນົດເປັນເອກະພາບຂອງ «ສາມສົມບັດ»: ຊຸດ ແລະ ສັດສ່ວນສະເພາະ ກຳນົດໂດຍຜູ້ຜະລິດ. ຊື່ «ສາມສົມບັດ» ເປັນສັນຍາລັກທີ່ໄພເພາະ ຫຼາຍກວ່າການນັບສາມລາຍການຢ່າງເຂັ້ມງວດ — ຈຳນວນສ່ວນປະກອບພາຍໃນຂອງແຕ່ລະໂຮງງານແຕກຕ່າງກັນ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ ລະບຸພຽງສ່ວນປະກອບທີ່ພົບເຫັນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ໂດຍບໍ່ອ້າງວ່າເປັນສູດທີ່ຖືກຕ້ອງແທ້ຈິງ.

• 胖大海 (pàng dà hǎi): ແກ່ນທີ່ພອງໃຫຍ່ຂຶ້ນຫຼາຍໃນນ້ຳ. ການລະບຸຊື່ວິທະຍາສາດໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນມີຄວາມແຕກຕ່າງ: ຕາມປະເພນີ Sterculia lychnophora Hance, ໃນລະບົບການຈັດປະເພດປັດຈຸບັນ ມັກຈັດເຂົ້າໃນສະກຸນ Scaphium (ຕົວຢ່າງ, Scaphium affine), ວົງສະກຸນ Malvaceae (ກ່ອນໜ້ານີ້ Sterculiaceae). ຍາກທີ່ຈະໃຫ້ຊື່ທະວິນາມດຽວ; ວັດຖຸດິບນຳເຂົ້າຈາກອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້.
• 甘草 (gān cǎo): ຮາກຊະເອມຫວານ; ພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້ ໃຊ້ຫຼາຍຊະນິດຂອງ Glycyrrhiza (ລວມທັງ G. uralensis, G. glabra, G. inflata). ໃຫ້ຄວາມຫວານອ່ອນ.
• 罗汉果 (luó hàn guǒ): ໝາກ «ອະລະຫັດ», Siraitia grosvenorii; ແຫຼ່ງຄວາມຫວານທຳມະຊາດ.
• 橄榄 / 青橄榄 (gǎn lǎn): ໝາກກອກຂາວຈີນ, Canarium album; ໝາກມີລົດຝາດ-ເຄັມ ຫຼື ຕາກແຫ້ງ.
• 金银花 (jīn yín huā): ສາຍນ້ຳເຜິ້ງຍີ່ປຸ່ນ, Lonicera japonica; ບາງຄັ້ງຕື່ມດອກເບັນຈະມາດ (菊花, jú huā).

ແຕ່ລະໂຮງງານຕີຄວາມ «ສົມບັດ» ຕາມແບບຂອງຕົນ: ບາງແຫ່ງ ໃນມັດມີຊະເອມຫວານ ແລະ «ພັນຕ້າຮາຍ», ບາງແຫ່ງ ຕື່ມ «ຫຼວົຮັ້ນກວົ» ຫຼື ໝາກກອກ. ສິ່ງຄົງທີ່ດຽວ — ເປືອກບົ່ມຊິນຮູ່ຍ ເປັນຫໍ່ຫຸ້ມ ແລະ ພື້ນຖານລົດຊາດ.

4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ແທຣວາຫຼັກ: ເຂດຊິນຮູ່ຍ, ດິນຕອນສາມຫຼ່ຽມແມ່ນ້ຳໄຂ່ມຸກ.
• ເງື່ອນໄຂ: ຈຸດບັນຈົບຂອງແມ່ນ້ຳຊີຈຽງ (西江, xī jiāng) ແລະ ແມ່ນ້ຳທານຈຽງ (潭江, tán jiāng), ອິດທິພົນນ້ຳຂຶ້ນລົງຂອງທະເລ, ນ້ຳກ່ອຍຢູ່ທະເລສາບອິນໂຈ່ວ (银洲湖, yín zhōu hú).

ເປືອກກ້ຽງຊິນຮູ່ຍ — ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ຖືກປົກປ້ອງ, ແລະ ຊື່ສຽງຂອງມັນກ່ຽວຂ້ອງສະເພາະກັບເງື່ອນໄຂທ້ອງຖິ່ນ. ການປະສົມຂອງນ້ຳຈືດຈາກແມ່ນ້ຳ ແລະ ນ້ຳກ່ອຍຈາກນ້ຳຂຶ້ນລົງ, ດິນຕະກອນຂອງດິນຕອນສາມຫຼ່ຽມ ແລະ ສະພາບອາກາດຊາຍຝັ່ງທີ່ອ່ອນໂຍນ ສ້າງຮູບແບບພິເສດຂອງເປືອກພັນ «ຊາຈືການ» (茶枝柑, chá zhī gān), ເຊິ່ງເອີ້ນອີກຊື່ວ່າ «ໝາກກ້ຽງຊິນຮູ່ຍ». ນອກເຂດພື້ນທີ່ນີ້ ເປືອກກ້ຽງຈະຖືກຈັດເຂົ້າໃນປະເພດທີ່ກວ້າງກວ່າ ຄື «ກວາງຕຸ້ງ» (广陈皮, guǎng chénpí), ເຊິ່ງຄຸນນະພາບຖືກປະເມີນແຕກຕ່າງກັນ.

ສ່ວນປະກອບອື່ນໆຂອງມັດ ມາຈາກບ່ອນຕ່າງໆ: «ພັນຕ້າຮາຍ» ນຳເຂົ້າຈາກຫວຽດນາມ, ໄທ, ອິນໂດເນເຊຍ; «ຫຼວົຮັ້ນກວົ» ຕາມປະເພນີກ່ຽວຂ້ອງກັບກວາງຊີ; ຊະເອມຫວານ ເກັບກ່ຽວຢູ່ເຂດພາກເໜືອ ແລະ ຕາເວັນອອກສຽງເໜືອ. ດັ່ງນັ້ນ, «ສາມສົມບັດ» — ເປັນຜະລິດຕະພັນລວມ, ເຊິ່ງແທຣວາໃນຄວາມໝາຍທີ່ເຂັ້ມງວດ ກ່ຽວຂ້ອງກັບເປືອກກ້ຽງເປັນອັນດັບທຳອິດ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

• ເປືອກກ້ຽງ: ເກັບກ່ຽວໝາກກ້ຽງ, ລອກເປືອກ, ຕາກແຫ້ງ, ບົ່ມຍາວ (ປົກກະຕິຈາກສາມປີຂຶ້ນໄປ).
• ການປະກອບ: ສ້າງມັດຈາກແຜ່ນເປືອກກ້ຽງ ຫໍ່ອ້ອມສ່ວນປະກອບແຫ້ງ ແລະ ຖັກ.

ເປືອກກ້ຽງຖືກລອກດ້ວຍການຕັດ ເພື່ອໃຫ້ມັນກາງອອກເປັນກີບຕິດກັນ (ສ່ວນຫຼາຍສາມກີບ — 三瓣, sān bàn), ຈາກນັ້ນຕາກແຫ້ງ ແລະ ປະໄວ້ໃຫ້ສຸກ. ການບົ່ມດຳເນີນເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ມີການລະບາຍອາກາດ ແລະ ຕາກເປັນໄລຍະ; ໃນຊ່ວງເວລານີ້ ກິ່ນສາບຂອງເປືອກສົດຈະອ່ອນລົງ ແລະ ກິ່ນຫອມ «ເກົ່າ» ທີ່ເປັນເອກະລັກຈະພັດທະນາຂຶ້ນ.

ສຳລັບການປະກອບມັດ ໃຊ້ເປືອກບົ່ມທັງແຜ່ນ ຫຼື ເປັນແຖບ: ມັນຖືກໃຊ້ຫໍ່ອ້ອມສ່ວນປະກອບແຫ້ງທີ່ຄັດໄວ້ ແລະ ຮັດເຂົ້າເປັນມັດກະທັດຮັດ. ຫໍ່ຫຸ້ມຢູ່ທີ່ນີ້ ມີໜ້າທີ່ສອງຕໍ່ — ມັນຍຶດສ່ວນປະກອບພາຍໃນ ແລະ ພ້ອມກັນນັ້ນກໍກຳນົດລົດຊາດຂອງນ້ຳຕົ້ມໃນອະນາຄົດ. ເນື່ອງຈາກສ່ວນປະກອບບໍ່ຖືກກຳນົດມາດຕະຖານ, ນ້ຳໜັກ ແລະ ສ່ວນປະກອບພາຍໃນຂອງມັດ ຂອງຜູ້ຜະລິດຕ່າງກັນຍ່ອມແຕກຕ່າງກັນ.

6. ລັກສະນະທາງອິນຊີວະພາບ:

• ລັກສະນະພາຍນອກ: ມັດແໜ້ນສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ ມີເປືອກຫຸ້ມທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດຈາກເປືອກກ້ຽງ.
• ກິ່ນຫອມຂອງວັດຖຸດິບແຫ້ງ: ເປືອກໝາກກ້ຽງທີ່ບົ່ມແລ້ວ, ໂຕນຢາງໄມ້-ສະໝຸນໄພ.
• ສີຂອງນ້ຳຕົ້ມ: ຈາກສີທອງ ຈົນເຖິງສີອຳພັນ.
• ລົດຊາດ: ລົດຂົມຂອງໝາກກ້ຽງຈາກເປືອກ, ຄວາມຫວານທຳມະຊາດອ່ອນໆ (ຊະເອມຫວານ, «ຫຼວົຮັ້ນກວົ»), ລົດຊາດຕົກຄ້າງທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກ «ດັບຮ້ອນ», ເຄືອບຄໍເລັກນ້ອຍ.

ຄວາມສົມດຸນສ່ວນຫຼາຍຂຶ້ນກັບສູດ: ລຸ້ນທີ່ມີ «ຫຼວົຮັ້ນກວົ» ແລະ ຊະເອມຫວານ ຫວານກວ່າຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ, ໃນຂະນະທີ່ການເນັ້ນໃສ່ເປືອກກ້ຽງ ແລະ «ພັນຕ້າຮາຍ» ໃຫ້ຮູບແບບທີ່ສະຫງວນກວ່າ, ສົດຊື່ນ-ຂົມ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

• ຈາກເປືອກກ້ຽງ: ຟລາໂວນອຍ, ກ່ອນອື່ນ ເຮສເປີຣີດິນ (橙皮苷, chéng pí gān) ແລະ ໂພລີເມທັອກຊີຟລາໂວນ — ໂນບິເລຕິນ (川陈皮素, chuān chén pí sù) ແລະ ແທນເຈີເຣຕິນ (橘皮素, jú pí sù); ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ທີ່ມີລີໂມນີນ (柠檬烯, níng méng xī) ເປັນສ່ວນຫຼັກ; ເພັກຕິນ.
• ຈາກຊະເອມຫວານ: ອາຊິດກລີຊີຣີຊິນິກ (甘草酸, gān cǎo suān), ໃຫ້ຄວາມຫວານ.
• ຈາກ «ຫຼວົຮັ້ນກວົ»: ໂມກຣົວຊາຍ (罗汉果苷, luó hàn guǒ gān) — ສານປະກອບທີ່ມີຄວາມຫວານເຂັ້ມຂຸ້ນ.
• ຈາກ «ພັນຕ້າຮາຍ»: ໂພລີແຊັກຄາໄຣດ໌ທີ່ເປັນເມືອກ, ພອງໃນນ້ຳ.

ສ່ວນປະກອບສຸດທ້າຍ ຂຶ້ນກັບສູດຂອງມັດສະເພາະໂດຍກົງ, ດັ່ງນັ້ນ ການເວົ້າເຖິງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ຄົງທີ່ຈຶ່ງບໍ່ຖືກຕ້ອງ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ດັ່ງທີ່ເຊື່ອກັນໃນປະເພນີຊີວິດປະຈຳວັນ: ເຄື່ອງດື່ມຖືກຕີລາຄາວ່າເປັນສິ່ງດັບຮ້ອນ ແລະ «ບັນເທົາຄໍ», ເຊື່ອມໂຍງມັນກັບແນວຄິດກ່ຽວກັບການກະທຳ «ດັບຮ້ອນ» (凉茶) ແລະ «ຄວບຄຸມຊີ» (理气, lǐ qì) ຂອງເປືອກບົ່ມ; ສ່ວນປະກອບສ່ວນບຸກຄົນ ໃນການປະຕິບັດພື້ນເມືອງ ກ່ຽວຂ້ອງກັບແນວຄິດ «ຫຼໍ່ລ້ຽງຄໍ» (润喉, rùn hóu) ແລະ «ລະລາຍຂີ້ກະເທີ» (化痰, huà tán).
• ສິ່ງທີ່ວິທະຍາສາດສຶກສາ: ຟລາໂວນອຍຂອງເປືອກໝາກກ້ຽງ (ເຮສເປີຣີດິນ, ໂພລີເມທັອກຊີຟລາໂວນ) ຖືກຄົ້ນຄວ້າກ່ຽວກັບກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ; ໂມກຣົວຊາຍຂອງ «ຫຼວົຮັ້ນກວົ» ຖືກສຶກສາເປັນສານໃຫ້ຄວາມຫວານທຳມະຊາດ. ເວົ້າເຖິງຄຸນສົມບັດຂອງສານປະກອບສ່ວນບຸກຄົນ, ບໍ່ແມ່ນການກະທຳທີ່ພິສູດແລ້ວຂອງເຄື່ອງດື່ມ.

ຈຳເປັນຕ້ອງມີການກ່າວຢ່າງກົງໄປກົງມາ: «ສາມສົມບັດ» — ເປັນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ບໍ່ແມ່ນຢາ. ການກ່າວອ້າງດ້ານສຸຂະພາບຂອງການຄ້າປີກ ຢູ່ນອກຂອບເຂດຂອງສາລານຸກົມ ແລະ ບໍ່ຖືກນຳມາກ່າວຊ້ຳທີ່ນີ້. ຈາກຂໍ້ຄວນລະວັງທີ່ຮູ້ກັນທົ່ວໄປ ຄວນກ່າວຢ່າງເປັນກາງ: ຄວາມພໍປະມານທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ; ຂໍ້ຄວນລະວັງຕໍ່ຊະເອມຫວານ ແລະ ອາຊິດກລີຊີຣີຊິນິກ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຕິດຕາມຄວາມດັນເລືອດ; ຄວາມຍັບຍັ້ງໃນລະຫວ່າງການຖືພາ ແລະ ເມື່ອກິນຢາເປັນປະຈຳ; ການດື່ມສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ «ພັນຕ້າຮາຍ» ຕໍ່ເນື່ອງທຸກວັນເປັນເວລາດົນ ຕາມປະເພນີກໍບໍ່ຖືກສົ່ງເສີມເຊັ່ນກັນ. ນີ້ແມ່ນທິດທາງທົ່ວໄປ, ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ ຫຼື ຂະໜາດການໃຊ້.

9. ການຊົງ:

• ປະລິມານ: ໜຶ່ງມັດຕໍ່ໜຶ່ງສ່ວນ; ປະມານ 8 — 15 ກຣາມ, ຂຶ້ນກັບຂະໜາດຂອງມັດ.
• ພາຊະນະ: ກາຍວານ, ກາຊົງ, ກະຕິກນ້ຳຮ້ອນ ຫຼື ຈອກທຳມະດາ; ການຕົ້ມໃນໝໍ້ນ້ອຍກໍເຮັດໄດ້.
• ນ້ຳ: ຮ້ອນ, ປະມານ 95 — 100 ອົງສາເຊ — ວັດຖຸດິບແໜ້ນ (ເປືອກກ້ຽງ, ແກ່ນ, ໝາກໄມ້) ແລະ ຕ້ອງການອຸນຫະພູມສູງ.
• ການລ້າງ: ຄວນລ້າງດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມສັ້ນໆກ່ອນການຊົງ.
• ການແຊ່: ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 2 — 4 ນາທີ; ຕໍ່ໄປ ເພີ່ມເວລາ.
• ການຊົງຊ້ຳ: ໄດ້ຫຼາຍຄັ້ງ; ມັດຖ່າຍທອດລົດຊາດໄດ້ດີເມື່ອຊົງຊ້ຳ, ແລະ ສຳລັບນ້ຳຕົ້ມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຂຶ້ນ ສາມາດຕົ້ມມັນດົນ 10 — 20 ນາທີ.
• ການຮັບປະທານ: ດື່ມຮ້ອນ; ໃນອາກາດຮ້ອນ ນ້ຳຕົ້ມຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງຈົນເຖິງອຸນຫະພູມຫ້ອງ ແລະ ດື່ມແບບເຢັນ — ຕາມຈິດໃຈຂອງ 凉茶.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເງື່ອນໄຂ: ບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ລະບາຍອາກາດໄດ້ດີ, ຫ່າງຈາກກິ່ນແປກປອມ.
• ຄວາມສ່ຽງ: ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ ນຳໄປສູ່ຂີ້ເຊື້ອ; ສັດຕູພືດປະເພດແມງໄມ້ເປັນໄປໄດ້.

ມີຈຸດລະອຽດຢູ່ທີ່ນີ້: ເປືອກກ້ຽງ ໂດຍຕົວມັນເອງ ໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກການບົ່ມດົນ ໂດຍມີການເຂົ້າເຖິງອາກາດ, ໃນຂະນະທີ່ສ່ວນປະກອບສະໝຸນໄພ ແລະ ໝາກໄມ້ພາຍໃນ ຕ້ອງການຄວາມແຫ້ງເປັນອັນດັບທຳອິດ. ການປະນີປະນອມທີ່ປະຕິບັດໄດ້ — ເກັບຮັກສາມັດໃນສະພາບແຫ້ງ, ປົກປ້ອງຈາກຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນແຮງ, ກວດກາເປັນໄລຍະວ່າມີອາການດູດຄວາມຊຸ່ມຫຼືບໍ່.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

• ສິ່ງທີ່ກຳນົດລາຄາ: ກ່ອນອື່ນ ຊັ້ນ ແລະ ອາຍຸຂອງເປືອກກ້ຽງ-ຫໍ່ຫຸ້ມ; ຍິ່ງເປືອກເກົ່າ ແລະ «ຊິນຮູ່ຍ» ຫຼາຍເທົ່າໃດ, ມັດຍິ່ງແພງຂຶ້ນເທົ່ານັ້ນ.
• ແນວທາງ (ລຳດັບຂະໜາດ): ບໍ່ສາມາດໃຫ້ຕົວເລກດຽວທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືໄດ້ ເນື່ອງຈາກຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງສູດ; ມັດລາຄາປະຢັດທີ່ໃຊ້ເປືອກອ່ອນ ວັດແທກເປັນສິບຢວນຕໍ່ກິໂລ, ໃນຂະນະທີ່ລຸ້ນທີ່ໃຊ້ເປືອກຊິນຮູ່ຍບົ່ມແທ້ ຕິດຕາມລາຄາຂອງ 新会陈皮 ເອງ ແລະ ສາມາດສູງເຖິງຮ້ອຍຢວນຕໍ່ກິໂລ ແລະ ສູງກວ່າ.

ວັດຖຸດິບທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືມີລັກສະນະແນວໃດ: ຫໍ່ຫຸ້ມ — ຈາກເປືອກບົ່ມແທ້ ທີ່ມີກິ່ນຫອມ «ເກົ່າ» ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຕ່ອມນ້ຳມັນທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ ແລະ ສີບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີຕາມທຳມະຊາດ; ສ່ວນປະກອບພາຍໃນ — ທັງໝົດ, ຮູ້ຈັກໄດ້, ບໍ່ມີກິ່ນອັບ. ສິ່ງທີ່ໃຊ້ທົດແທນ: ເປືອກອ່ອນ ຫຼື ບໍ່ແມ່ນຊິນຮູ່ຍ, ຖືກສະແດງວ່າເປັນບົ່ມ; ເປືອກທີ່ຖືກ «ບົ່ມ» ປອມ; ສະໝຸນໄພລາຄາຖືກ ຫຼື ປະສົມປ່ຽນ. ສິ່ງທີ່ຄວນສັງເກດ: ກິ່ນຫອມຂອງເປືອກກ້ຽງ (ມັນບໍ່ຄວນຮຸນແຮງຄືນ້ຳຫອມ ຫຼື ອັບເໝັນ), ການບໍ່ມີຮ່ອງຮອຍການຍ້ອມສີ ແລະ ການໃສ່ກິ່ນຫອມສັງເຄາະ, ຄວາມແຫ້ງ ແລະ ຄວາມສົມບູນຂອງມັດໂດຍລວມ. ການກ່າວອ້າງກ່ຽວກັບ «ອາຍຸ» ສະເພາະຂອງເປືອກກ້ຽງ ໂດຍບໍ່ມີການຢືນຢັນ ຄວນຮັບຮູ້ຢ່າງວິຈານ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ກ່ຽວກັບຊື່: «ສາມສົມບັດ» — ສ່ວນຫຼາຍເປັນສູດທີ່ໄພເພາະ, ບໍ່ແມ່ນການນັບສ່ວນປະກອບຢ່າງເຂັ້ມງວດ; ຈຳນວນຕົວຈິງຂອງສ່ວນປະກອບພາຍໃນ ຂອງແຕ່ລະໂຮງງານແຕກຕ່າງກັນ.
• ບົດບາດຄູ່ຂອງເປືອກກ້ຽງ: ເປືອກຊິນຮູ່ຍຢູ່ທີ່ນີ້ ເປັນທັງການຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ພື້ນຖານລົດຊາດພ້ອມກັນ.
• ພູມສາດຂອງວັດຖຸດິບ: ມັດລວມເປືອກກ້ຽງກວາງຕຸ້ງທ້ອງຖິ່ນ ກັບ «ພັນຕ້າຮາຍ» ນຳເຂົ້າຈາກອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ ແລະ «ຫຼວົຮັ້ນກວົ» ຈາກກວາງຊີ.
• ມໍລະດົກ: 凉茶 (liáng chá) ຂອງກວາງຕຸ້ງ, ເຊິ່ງປະເພນີຂອງມັນລວມເຖິງ «ສາມສົມບັດ», ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ເປັນວັດຖຸຂອງຈີນ.
• ການແບ່ງສ່ວນ: ຮູບແບບມັດ — ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວ ແມ່ນ «ສ່ວນສຳລັບການຊົງໜຶ່ງຄັ້ງ» ຕາມທຳມະຊາດ.

ສະຫຼຸບ:

«ສາມສົມບັດ» (三宝扎, sān bǎo zhā) — ຕົວຢ່າງທີ່ມີເອກະລັກຂອງປະເພດນ້ຳຕົ້ມພືດແບບກວາງຕຸ້ງ: ມັດຖັກ, ເຊິ່ງເປືອກບົ່ມຊິນຮູ່ຍ ລວມອ້ອມຕົວມັນ ສະໝຸນໄພແຫ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້ຫຼາຍຊະນິດ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນຊາໃນຄວາມໝາຍທາງພຶກສາສາດ — Camellia sinensis ບໍ່ມີຢູ່ໃນມັນ, ແລະ ຖືກຕ້ອງກວ່າ ທີ່ຈະຈັດຜະລິດຕະພັນເຂົ້າໃນ 代用茶 (dàiyòng chá). ແຕ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງສິ່ງນີ້ ມີປະເພນີທີ່ສົມບູນ ພ້ອມດ້ວຍແທຣວາຂອງເປືອກກ້ຽງຂອງຕົນ, ເຕັກນິກການບົ່ມ ແລະ ການປະກອບ, ຮູບແບບລົດຊາດທີ່ຮູ້ຈັກໄດ້ ແລະ ວັດທະນະທຳການຊົງ, ເຊິ່ງຄວນພັນລະນາຢ່າງເຄົາລົບ, ບໍ່ແມ່ນເປັນ «ສິ່ງທົດແທນຊາປອມ».

ຄວາມໝາຍທີ່ປະຕິບັດໄດ້ຈິງຂອງຜະລິດຕະພັນ ແມ່ນລຽບງ່າຍ ແລະ ຊື່ສັດ: ມັນເປັນເຄື່ອງດື່ມປະຈຳວັນທີ່ດີ, ເຊິ່ງຄວາມເປັນສ່ວນບຸກຄົນຂອງມັນ ຖືກກຳນົດໂດຍຄຸນນະພາບຂອງເປືອກກ້ຽງ, ແລະ ສູດຂອງສ່ວນປະກອບພາຍໃນ ຍັງຄົງເປັນເລື່ອງຂອງໂຮງງານ, ບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານຕາຍຕົວ. ແນ່ນອນເພາະເຫດນີ້ ຕໍ່ «ສາມສົມບັດ» ຈຶ່ງມີເຫດຜົນທີ່ຈະເຂົ້າຫາ ດ້ວຍຄວາມໃສ່ໃຈຕໍ່ຄວາມແທ້ຈິງຂອງວັດຖຸດິບ ແລະ ດ້ວຍທ່າທີທີ່ສະຫງວນທ່າທີ ຕໍ່ຄຳສັນຍາດ້ານສຸຂະພາບ — ເປັນອົງປະກອບຂອງວັດທະນະທຳຊີວິດປະຈຳວັນ, ບໍ່ແມ່ນເປັນຢາ.

the teas described here are available from teamotea