zàngchá

ຊາດຳ (hēichá) ຈາກເມືອງຢາອ່ານ ທີ່ຢູ່ທາງຂອບຕາເວັນຕົກຂອງທົ່ງພຽງອ່າງກະທະເສສວນ — ນີ້ແມ່ນ «ຊາທິເບດ» (zàngchá 藏茶), ທີ່ສົ່ງຂຶ້ນໄປສູ່ພູພຽງສູງຂອງທິເບດຕາມເສັ້ນທາງຄາຣາວານມາເປັນເວລາຫຼາຍສະຕະວັດ. ເບື້ອງຫຼັງຊະຕາກຳຂອງມັນແມ່ນລະບົບທັງໝົດ: ເມືອງຊາຢູ່ຕີນພູເຂົາຮົງຕ້ວນ, ຈຸດເຊື່ອມຕໍ່ຖ່າຍສິນຄ້າຢູ່ຄາງຕິ້ງ ແລະ ສະຖາບັນເກົ່າແກ່ຂອງການຄ້າຊາກັບມ້າ — chámǎsī 茶马司.

ແຫຼ່ງປູກ: «ເມືອງຝົນ» ແລະ ຂອບຕາເວັນຕົກຂອງທົ່ງພຽງອ່າງກະທະ

ໃຈກາງການຜະລິດ zàngchá ແມ່ນເຂດ ຢຸ່ຈິ້ງ (雨城区) ຂອງເມືອງ ຢາອ່ານ (Yǎ’ān). ຊື່ 雨城 ແປວ່າ «ເມືອງຝົນ»: ຕຳແໜ່ງທີ່ຕັ້ງຢູ່ຂອບຕາເວັນຕົກຂອງທົ່ງພຽງອ່າງກະທະສິສວນ, ບ່ອນທີ່ມວນອາກາດຊຸ່ມປະທະກັບພູດ້ານຕາເວັນອອກຂອງລະບົບພູຮົງຕ້ວນ, ເຮັດໃຫ້ມີຝົນຕົກອຸດົມສົມບູນ ແລະ ມີເມກປົກຄຸມຕະຫຼອດ. ຢູ່ທີ່ນີ້, ໃນບັນດາບ້ານຄື ຕ້າຊິ່ງ (大兴) ແລະ ສ່າວປ້າ (草坝), ໂຮງງານຊາ ແລະ «ສຳນັກຊາ» (cháhào 茶号) ໄດ້ມາຕັ້ງລວມກັນໃນປະຫວັດສາດ, ແລະ ວັດຖຸດິບກໍຄືຜະລິດຕະພັນດັ້ງເດີມສາມຊະນິດ — kāngzhuān 康砖, jīnjiān 金尖 ແລະ yǎxì 雅细 — ກໍ່ເປັນແກນກາງຂອງປະເພດຊານີ້.

ອ້ອມຮອບຢຸ່ຈິ້ງ ແມ່ນເຂດສາຍພູກາບຂອງບັນດາເມືອງຊາຕາມແຄມຊາຍແດນ, ແຕ່ລະເມືອງມີບົດບາດຂອງຕົນເອງໃນດ້ານພູມສັນຖານ ແລະ ການຂົນສົ່ງ:

• ໝິງຊານ (名山区) — ຕັ້ງຢູ່ໃກ້ຄຽງກັບພູເຂົາທີ່ມີຊື່ສຽງ ເມິງຕິ່ງ (Méngdǐngshān 蒙顶山) ແລະ ເປັນທີ່ຕັ້ງຂອງອານຸສອນສະຖານແຫ່ງດຽວທີ່ຍັງຄົງເຫຼືອຢູ່ຂອງກົມການຄ້າຊາ-ມ້າ — chámǎsī ຢູ່ຊີນຕ້ຽນ (新店). ສະຖານທີ່ແຫ່ງນີ້ເຊື່ອມຕໍ່ການຜະລິດຊາຕາມແຄມຊາຍແດນ ກັບປະຫວັດສາດດ້ານສະຖາບັນຂອງການຄ້າ.
• ທຽນສວນ (天全) — ເປັນເມືອງຊາຕາມແຄມຊາຍແດນເກົ່າ (ມີສູນກາງຢູ່ຊືຢາງ 始阳), ຕັ້ງຢູ່ຕີນພູດ້ານຕາເວັນອອກຂອງທິວເຂົາ ເອີ້ຫລັງ (Èrlángshān 二郎山); ນີ້ເຄີຍເປັນປະຕູສູ່ເສັ້ນທາງໄປຄາງຕິ້ງ.
• ອິງຈິງ (荥经) — ເມືອງຊາຕາມແຄມຊາຍແດນ ແລະ ເປັນຈຸດເຊື່ອມຕໍ່ສຳຄັນຂອງເສັ້ນທາງຊາ-ມ້າ ຢູ່ຂອບຕາເວັນອອກຂອງພູເຂົາຮົງຕ້ວນ.
• ຮ້ານຢວນ ແລະ ຊືມຽນ (汉源 / 石棉) — ເມືອງທາງໃຕ້ໃນຮ່ອມພູແມ່ນ້ຳ ຕ້າຕູ້ເຮີ (Dàdù hé 大渡河), ທີ່ສະໜອງທັງວັດຖຸດິບ ແລະ ຊາຕາມແຄມຊາຍແດນທີ່ປຸງແຕ່ງສຳເລັດຮູບແລ້ວ.
• ເລີ້ຊານ (乐山) — ຢູ່ທິວເຂົາງ່າຂອງພູເອີ້ເໝີຍ, ກໍ່ເຄີຍຜະລິດວັດຖຸດິບໃຫ້ສາຂາທາງໃຕ້ຂອງຊາຕາມແຄມຊາຍແດນ.

ດິນແດນທັງໝົດເຫຼົ່ານີ້ຖືກລວມເຂົ້າກັນພາຍໃຕ້ແນວຄວາມຄິດ 南路边茶 (nánlù biānchá) — «ຊາຕາມແຄມຊາຍແດນເສັ້ນທາງໃຕ້». ສາຂາທາງໃຕ້ນີ້ເອງ, ທີ່ເລີ່ມຈາກຢາອ່ານຜ່ານຄາງຕິ້ງ, ແມ່ນຜູ້ມອບ zàngchá ສະໄໝໃໝ່ໃຫ້ແກ່ໂລກ.

ຈຸດເຊື່ອມຕໍ່ຄາງຕິ້ງ ແລະ ບໍລິບົດຂອງເສັ້ນທາງຕາເວັນຕົກ

ຄາງຕິ້ງ (Kāngdìng 康定), ທີ່ຮູ້ຈັກໃນປະຫວັດສາດວ່າ ຕ້າຈ້ຽນຫຼູ (打箭炉), — ບໍ່ແມ່ນຜູ້ຜະລິດຫຼາຍເທົ່າ ແຕ່ເປັນຈຸດເຊື່ອມຕໍ່ຖ່າຍສິນຄ້າ ແລະ ສູນກາງການຄ້າແລກປ່ຽນຊາ-ມ້າ (chámǎ hùshì 茶马互市). ຕັ້ງຢູ່ສູງໃນພູເຂົາຮົງຕ້ວນ, ມັນເຮັດໜ້າທີ່ເປັນປະຕູສູ່ເຂດທິເບດ: ຢູ່ທີ່ນີ້, ຊາຈາກທົ່ງພຽງອ່າງກະທະຖືກຖ່າຍຂຶ້ນ ແລະ ອອກເດີນທາງຕໍ່ໄປທາງຕາເວັນຕົກ, ສູ່ພູພຽງທິເບດ.

ຄວນກ່າວເຖິງປະເພດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ — 西路边茶 (xīlù biānchá), «ຊາຕາມແຄມຊາຍແດນເສັ້ນທາງຕາເວັນຕົກ», ທີ່ມາຈາກເຂດຕູ້ຈຽງເຢີ້ນ ແລະ ເປີຍຊວນ ຢູ່ຈຸດບັນຈົບຂອງພູ ໝິນ (岷山) ແລະ ຫຼົງເໝິນ (龙门山). ນີ້ເປັນວັດຖຸດິບທີ່ຢາບກວ່າ, ຈາກນັ້ນເຮັດເປັນ 方包茶 (fāngbāochá) ແລະ 茯砖 (fúzhuān). ເສັ້ນທາງຕາເວັນຕົກ — ເປັນທັງຄູ່ບ້ານໃກ້ຄຽງ ແລະ ບໍລິບົດສຳລັບເສັ້ນທາງໃຕ້: ທັງສອງຊັ້ນລ້ວນເປັນຊາຕາມແຄມຊາຍແດນຂອງສິສວນ, ແຕ່ຢາອ່ານກັບສາຂາທາງໃຕ້ຂອງມັນຍັງຄົງເປັນແຫຼ່ງກຳເນີດຕາມຮີດຄອງຂອງ zàngchá.

ວັດຖຸດິບ ແລະ ປະເພດຊາ

Zàngchá — ນີ້ແມ່ນຊາດຳ (hēichá), ແລະ ວັດຖຸດິບສຳລັບມັນແມ່ນຍອດທີ່ຂ້ອນຂ້າງແກ່, ຢາບ, ມີສ່ວນຂອງລຳຕົ້ນທີ່ເປັນເນື້ອໄມ້ນຳ (cūlǎo 粗老). ວັດຖຸພັນນີ້, ທີ່ບໍ່ຄ່ອຍເໝາະສົມກັບຊາຂຽວທີ່ «ອ່ອນລະມຸນ», ໄດ້ກາຍເປັນພື້ນຖານຂອງການຄ້າຕາມແຄມຊາຍແດນໃນປະຫວັດສາດ: ມັນໃຫ້ນ້ຳຊາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໜຽວແໜ້ນ, ສາມາດທົນທານຕໍ່ການເດີນທາງທີ່ຍາວນານ ແລະ ນ້ຳໜັກຂອງພູພຽງສູງໄດ້.

ການປຸງແຕ່ງ: ການໝັກ ແມ່ນຫົວໃຈຂອງຊາຕາມແຄມຊາຍແດນ

ລັກສະນະທາງເຕັກໂນໂລຊີຫຼັກຂອງຊາຕາມແຄມຊາຍແດນທາງໃຕ້ — ແມ່ນການໝັກດ້ວຍຈຸລິນຊີຢ່າງເລິກເຊິ່ງຂອງວັດຖຸດິບ. ຫຼັງຈາກການຄົງສະພາບ ແລະ ມ້ວນໃນຂັ້ນຕົ້ນ, ມວນສີຂຽວຈະຜ່ານຂະບວນການ «ກອງສະສົມ» ທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ອົບອຸ່ນຍາວນານ (wòduī 渥堆), ໃນລະຫວ່າງນັ້ນ ຈຸລິນຊີທ້ອງຖິ່ນຈະຍ່ອຍສະຫຼາຍວັດຖຸດິບທີ່ຢາບ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຝາດລົດລົງ, ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາເຂັ້ມຂຶ້ນ ແລະ ສີເຂັ້ມຂຶ້ນ. ອັນນີ້ເຮັດໃຫ້ zàngchá ກ່ຽວພັນກັບຕະກຸນທັງໝົດຂອງ hēichá, ແຕ່ກໍ່ໃຫ້ມັນມີໂປຣໄຟລ໌ສະເພາະຕົວ, ທີ່ຖືກພັດທະນາຂຶ້ນຢ່າງແນ່ນອນສຳລັບຄວາມຕ້ອງການຂອງການເດີນທາງໄກ ແລະ ໂຕະອາຫານແບບທິເບດ.

ຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວຈະຖືກອັດ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຜະລິດຕະພັນດັ້ງເດີມສາມຊະນິດ ຫຼັກໆແມ່ນຢູ່ທີ່ຄວາມໜາແໜ້ນ ແລະ ຄຸນນະພາບວັດຖຸດິບ:

• kāngzhuān 康砖 — ຊາກ້ອນອິດ, ທີ່ກ່ຽວພັນໃນປະຫວັດສາດກັບການສະໜອງຜ່ານຄາງຕິ້ງ;
• jīnjiān 金尖 — ຜະລິດຕະພັນຈາກວັດຖຸດິບທີ່ຢາບກວ່າ;
• yǎxì 雅细 — ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ «ລະອຽດກວ່າ» (細 ແປວ່າ «ລະອຽດ, ນ້ອຍ»), ສະທ້ອນເຖິງຊື່ຢາອ່ານ (雅) ໃນຊື່ເອີ້ນ.

ລົດຊາດ ແລະ ການຊົງ

ໂປຣໄຟລ໌ຂອງ zàngchá — ແມ່ນນ້ຳຊາທີ່ມີສີແດງເຂັ້ມ ຫຼື ສີນ້ຳຕານໝາກກໍ່, ອ່ອນລະມຸນ ແລະ ໜຽວ, ມີຄວາມຫວານກົມກ່ອມແບບ «ບົ່ມໄວ້» ແລະ ເກືອບບໍ່ມີຄວາມຝາດບວດ. ການໝັກທີ່ຍາວນານຈະພາລົດຊາດໄປສູ່ທິດທາງສຸກຂອງເນື້ອໄມ້, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ ແລະ ໂທນສີດິນທີ່ອົບອຸ່ນ.

ຮີດຄອງຂອງພູພຽງທິເບດຮຽກຮ້ອງບໍ່ແມ່ນການຊົງແບບພິທີການ, ແຕ່ແມ່ນການຕົ້ມ: ຊາຖືກຕົ້ມເປັນເວລາດົນ, ມັກຈະປະສົມກັບນົມຈາກ ນົມເຜົ່າ, ເນີຍ ແລະ ເກືອ. ໃນບໍລິບົດນັ້ນ, ຄວາມໜຽວແໜ້ນ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງ zàngchá — ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ບົກພ່ອງ, ແຕ່ເປັນເງື່ອນໄຂ: ຊາຈະຕ້ອງໃຫ້ເນື້ອ ແລະ ຄວາມອົບອຸ່ນໃນສະພາບອາກາດທີ່ໂຫດຮ້າຍ. ໃນການປະຕິບັດທັນສະໄໝໃນຕົວເມືອງ, ມັນຖືກຊົງແບບງ່າຍຂຶ້ນ — ດ້ວຍການແຊ່ດົນໆ ຫຼື ຕົ້ມສັ້ນໆ, ໄດ້ເຄື່ອງດື່ມທີ່ອ່ອນລະມຸນ, ອົບອຸ່ນ ບໍ່ມີລົດຂົມ.

ປະຫວັດສາດ ແລະ ວັດທະນະທຳ: chámǎsī ແລະ ເສັ້ນທາງ

ເສັ້ນທາງຊາ-ມ້າ ຈາກສິສວນ-ທິເບດ — ແມ່ນສາຂາທາງໃຕ້ຂອງເຄືອຂ່າຍການຄ້າອັນມະຫາສານ, ໂດຍຜ່ານທີ່ຊາຈີນໄດ້ຖືກແລກປ່ຽນກັບມ້າທິເບດ ແລະ ສິນຄ້າອື່ນໆຈາກພູພຽງສູງເປັນເວລາຫຼາຍສະຕະວັດ. ຢາອ່ານເປັນ «ຕົ້ນກຳເນີດ» ທາງທິດ