home · article
gān cāng — shī cāng
gān cāng — shī cāng · 干仓
ປູແອ້ເປັນຊາຈີນປະເພດດຽວເທົ່ານັ້ນທີ່ອາຍຸຖືວ່າເປັນຄຸນຄ່າ, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ບົກພ່ອງ.
ປູແອ້ເປັນຊາຈີນປະເພດດຽວເທົ່ານັ້ນທີ່ອາຍຸຖືວ່າເປັນຄຸນຄ່າ, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ບົກພ່ອງ. ການທຳຄວາມເຂົ້າໃຈວ່າຊາຊະນິດນີ້ “ແກ່ຕົວ” ໄປແນວໃດນັ້ນ ເປັນໄປບໍ່ໄດ້ ຖ້າບໍ່ຮູ້ຈັກສອງແນວຄວາມຄິດຄື: ປະເພດຂອງສາງ (仓, cāng) ແລະ ຫຼັກປັດຊະຍາ 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng), “ຍິ່ງເກົ່າດົນເທົ່າໃດ, ຍິ່ງຫອມຂຶ້ນເທົ່ານັ້ນ”.
越陈越香 ແມ່ນຫຍັງ
ຄຳວ່າ 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng) ແປຕາມໂຕໜັງສືໄດ້ວ່າ “ຍິ່ງເກົ່າ — ຍິ່ງຫອມ”. ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄຳຂວັນທາງການຕະຫຼາດ, ແຕ່ເປັນການພັນລະນາເຖິງຂະບວນການຕົວຈິງ: ປູແອ້ທີ່ຜະລິດ ແລະ ອັດແຜ່ນຢ່າງຖືກຕ້ອງ ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເໝາະສົມ ຈະຄ່ອຍໆປ່ຽນແປງໄປຕາມການເວລາ, ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການບົ່ມປົມຢ່າງສະຫງ່າງາມນີ້ເອງ ທີ່ເປັນພື້ນຖານຂອງມູນຄ່າການສະສົມຂອງມັນ.
ຫຼັກການນີ້ສຳຄັນເປັນພິເສດສຳລັບ ປູແອ້ດິບ (生普, shēng pǔ) — ຊາທີ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການໝັກແບບເລັ່ງດ່ວນ ແລະ ແກ່ຕົວໄປຕາມທຳມະຊາດ. ປູແອ້ດິບອາຍຸນ້ອຍ ມັກຈະມີລົດຊາດຮຸນແຮງ, ຝາດ, ແລະ ຂົມຊັດເຈນ; ການບົ່ມມາເປັນເວລາຫຼາຍສິບປີ ຈະປ່ຽນມັນໃຫ້ກາຍເປັນຊາທີ່ມີກິ່ນຫອມແບບ “ບົ່ມ” (陈香, chén xiāng) ທີ່ເລິກເຊິ່ງ, ມີຫຼາຍຊັ້ນ ແລະ ສະລັບຊັບຊ້ອນ. ດ້ວຍເຫດຜົນນີ້ເອງ, ແຜ່ນຊາປູແອ້ເກົ່າແກ່ຈຶ່ງມີມູນຄ່າສູງສຳລັບນັກສະສົມ, ແລະ ແຜ່ນທີ່ຫາຍາກທີ່ສຸດ ຖືກປະມູນດ້ວຍລາຄາຫຼາຍລ້ານຢວນ.
ສິ່ງສຳຄັນທີ່ຕ້ອງເຂົ້າໃຈຄື: 越陈越香 ເປັນພຽງທ່າແຮງ, ບໍ່ແມ່ນການຮັບປະກັນ. ມັນຈະເກີດຂຶ້ນໄດ້ກໍຕໍ່ເມື່ອມີການເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກວິທີເທົ່ານັ້ນ. ຈຸດນີ້ແຫຼະ ຄືເສັ້ນແບ່ງລະຫວ່າງສອງສຳນັກ — ສາງແຫ້ງ ແລະ ສາງປຽກຊຸ່ມ.
干仓 — ສາງແຫ້ງ
干仓 (gān cāng), “ສາງແຫ້ງ” — ນີ້ແມ່ນເສັ້ນທາງຂອງປູແອ້ລະດັບພຣີມຽມ ແລະ ປູແອ້ເພື່ອການສະສົມ. ຊາຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນສະພາບທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນປານກາງ, ຄວບຄຸມໄດ້ ແລະ ອຸນຫະພູມທີ່ສະຖຽນ, ປາສະຈາກການເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແບບບັງຄັບ.
ລັກສະນະຫຼັກຂອງແນວທາງນີ້:
- ຊ້າ. ການປ່ຽນແປງຂອງຊາແມ່ນຄ່ອຍເປັນຄ່ອຍໄປ — ກິນເວລາຫຼາຍປີ ແລະ ຫຼາຍທົດສະວັດ, ບໍ່ແມ່ນເວລາພຽງສອງສາມເດືອນ. ສິ່ງນີ້ຕ້ອງການຄວາມອົດທົນ, ແຕ່ຜົນລັບທີ່ໄດ້ກໍຄຸ້ມຄ່າ.
- ສະອາດ. ໃນສາງແຫ້ງ, ຊາຍັງຄົງຮັກສາເອກະລັກທີ່ຊັດເຈນ, ສະຫງ່າງາມ ໂດຍບໍ່ມີກິ່ນແປກປົນ — ປາສະຈາກກິ່ນອັບ, ປາສະຈາກກິ່ນເໝັນຂອງລາ.
- ປອດໄພ. ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເສື່ອມເສຍຖືກຫຼຸດລົງໜ້ອຍທີ່ສຸດ: ດ້ວຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ຖືກຕ້ອງ, ລາຈະບໍ່ພັດທະນາ, ແລະ ໃບຊາກໍຈະແກ່ຕົວ “ຢ່າງສົມບູນ”.
ຊາຈາກສາງແຫ້ງຈະເຜີຍໂຕຊ້າກວ່າ, ແຕ່ໃນໄລຍະຍາວ ຈະໃຫ້ຜົນລັບທີ່ສະອາດກວ່າ ແລະ ສາມາດຄາດເດົາໄດ້ — ດັ່ງນັ້ນ ແນວທາງນີ້ຈຶ່ງຖືກພິຈາລະນາວ່າເປັນມາດຕະຖານ ສຳລັບຄໍເລັກຊັນຊັ້ນສູງ ແລະ ແຜ່ນຊາເພື່ອການລົງທຶນ.
湿仓 — ສາງປຽກຊຸ່ມ
湿仓 (shī cāng), “ສາງປຽກຊຸ່ມ” — ແມ່ນຍຸດທະສາດທີ່ກົງກັນຂ້າມ. ຊາຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໂດຍເຈດຕະນາໃນສະພາບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ, ເພື່ອເລັ່ງຂະບວນການແກ່ຕົວ. ສິ່ງທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍທົດສະວັດໃນສາງແຫ້ງ, ຈະເກີດຂຶ້ນໄດ້ໃນເວລາທີ່ສັ້ນກວ່າຫຼາຍໃນສາງປຽກຊຸ່ມ: ຊາຈະມີລັກສະນະ “ຜ່ານການບົ່ມມາແລ້ວ” ໄວຂຶ້ນ, ນ້ຳຊາສີເຂັ້ມ ແລະ ລົດຊາດອ່ອນລະມຸນ.
ແນວໃດກໍຕາມ, ຄວາມໄວນັ້ນມີລາຄາທີ່ຕ້ອງຈ່າຍ:
- ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເກີດລາ ແລະ ການເສື່ອມເສຍ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ, ທີ່ເລັ່ງການໝັກ, ກໍສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເໝາະສົມຕໍ່ການພັດທະນາຂອງລາຄືກັນ. ເສັ້ນແບ່ງລະຫວ່າງ “ການແກ່ຕົວແບບເລັ່ງດ່ວນ” ກັບ “ຊາທີ່ເສຍຫາຍ” ແມ່ນບາງຫຼາຍ.
- ເອກະລັກກິ່ນລົດທີ່ປ່ຽນໄປ. ຊາຈາກສາງປຽກຊຸ່ມ ມັກຈະມີກິ່ນອັບຊຸ່ມ, ກິ່ນ “ສາງ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເຊິ່ງຜູ້ນິຍົມການເກັບຮັກສາແບບແຫ້ງ ຖືວ່າເປັນຂໍ້ບົກພ່ອງ.
ທາງປະຫວັດສາດ, ສາງປຽກຊຸ່ມ ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບປະເພນີການເກັບຮັກສາຂອງຮົງກົງ — 港仓 (gǎng cāng), “ສາງຮົງກົງ”. ພາຍໃຕ້ສະພາບອາກາດແບບເຂດຮ້ອນຊຸ່ມຂອງຮົງກົງ, ບ່ອນທີ່ປູແອ້ຖືກເກັບມ້ຽນໄວ້ຕາມຊັ້ນໃຕ້ດິນຂອງບໍລິສັດການຄ້າ ແລະ ຮ້ານຊາເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ, ການແກ່ຕົວໃນສະພາບປຽກຊຸ່ມ ຈຶ່ງກາຍເປັນວິທີປະຕິບັດທີ່ມີມາດົນນານ. ສຳລັບຊາເກົ່າບາງສ່ວນ, ກໍແມ່ນຮູບແບບນີ້ເອງ ທີ່ກຳນົດເອກະລັກກິ່ນລົດ, ເຊິ່ງຄົນດື່ມຊາໃນພາກໃຕ້ຂອງຈີນມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນມີຄວາມຄຸ້ນເຄີຍ.
ທຸກມື້ນີ້, ທັດສະນະທີ່ມີຕໍ່ 湿仓 ແມ່ນສອງແງ່ມຸມ: ບາງຄົນຖືວ່າມັນເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຫຼີກລ່ຽງບໍ່ໄດ້ຂອງປະຫວັດສາດປູແອ້, ບາງຄົນກໍຖືວ່າມັນເປັນການປະນີປະນອມ, ທີ່ບິດເບືອນທຳມະຊາດຂອງຊາ. ບໍ່ວ່າກໍຕາມ, ນັກສະສົມທີ່ມີຄວາມຮູ້ ຄວນຈະຕ້ອງສາມາດຈຳແນກປະເພດການເກັບຮັກສາອັນໜຶ່ງອອກຈາກອີກອັນໜຶ່ງໄດ້.
ຍຸກສະໄໝຂອງປູແອ້ດິບ: ປະຫວັດສາດຜ່ານມຸມມອງຂອງການບົ່ມ
ເນື່ອງຈາກສຳລັບປູແອ້ດິບ ອາຍຸຄືຄຸນຄ່າ, ປະຫວັດສາດຂອງປູແອ້ ຈຶ່ງຖືກແບ່ງອອກເປັນຍຸກສະໄໝໄດ້ຢ່າງສະດວກ, ແລະ ຊາເກົ່າໃນແຕ່ລະຍຸກ ກໍກາຍເປັນປະເພດສະເພາະຂອງນັກສະສົມ.
号级茶 (hào jí chá) — “ຊາຍີ່ຫໍ້ການຄ້າ”. ນີ້ແມ່ນປູແອ້ສະໄໝບູຮານ, ທີ່ຜະລິດໂດຍບໍລິສັດຄ້າຂາຍເອກະຊົນ (商号, shāng hào) ກ່ອນຊຸມປີ 1950. ຊື່ທີ່ເປັນຕຳນານ — 同庆 (tóng qìng), 宋聘 (sòng pìn), 福元昌 (fú yuán chāng). ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນວັດຖຸຫາຍາກລະດັບປະມູນ, ທີ່ມີລາຄານັບເປັນລ້ານໆຢວນຂຶ້ນໄປ. ມັນເປັນຫຼັກຖານທີ່ມີຊີວິດຢູ່ ທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ 越陈越香 ເຮັດວຽກໄດ້ຈິງໃນກົບຂອບເວລາເປັນຮ້ອຍປີ.
印级茶 (yìn jí chá) — “ຊາຄາຖາ”. ຜະລິດຕະພັນຂອງບໍລິສັດລັດ 中茶 (zhōng chá) ໃນຊຸມປີ 1950–70. ຊື່ນີ້ມາຈາກສີຂອງຄາຖາທີ່ມີໂຕໜັງສື “中” (zhōng) ຢູ່ເທິງເຈ້ຍຫໍ່: 红印 (hóng yìn) — ຄາຖາແດງ, 绿印 (lǜ yìn) — ຂຽວ, 黄印 (huáng yìn) — ເຫຼືອງ. ນີ້ແມ່ນປະເພດປູແອ້ເກົ່າທີ່ມີຊື່ສຽງເປັນອັນດັບສອງ.
七子级 (qī zǐ jí) — “ຍຸກເຈັດແຜ່ນ”. ເລີ່ມຕົ້ນແຕ່ຊຸມປີ 1970 ແລະ ກ່ຽວຂ້ອງກັບການປະກົດຕົວຂອງລະບົບ 唛号 (mài hào) — ລະຫັດສູດການຜະລິດ, ເຊັ່ນ 7542 ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ລະບົບລະຫັດນີ້ ກາຍມາເປັນພາສາອຸດສາຫະກຳຂອງປູແອ້.
ຍຸກສະໄໝປັດຈຸບັນ. ນັບຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 1990; ໃນປີ 1989 ຍີ່ຫໍ້ 大益 (dà yì) ໄດ້ຖືກຈົດທະບຽນ — ເປັນໜຶ່ງໃນຊື່ສຳຄັນຂອງຕະຫຼາດສະໄໝໃໝ່.
ລຳດັບເວລາດັ່ງກ່າວສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ, ການເກັບຮັກສາ ແລະ ການແກ່ຕົວ — ບໍ່ແມ່ນແນວຄວາມຄິດທີ່ເປັນນາມທຳ, ແຕ່ເປັນພື້ນຖານຂອງລະບົບຄຸນຄ່າທັງໝົດໃນໂລກຂອງປູແອ້: ຍຸກສະໄໝຂອງການຜະລິດ ເປັນໂຕກຳນົດອາຍຸໂດຍກົງ, ແລະ ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງກຳນົດມູນຄ່າຂອງຊານຳ.
ແລ້ວ ປູແອ້ສຸກ ເດ້?
ຫຼັກການ 越陈越香 ກໍສາມາດໃຊ້ໄດ້ກັບ ປູແອ້ສຸກ (熟普, *