tǔ lín fèng huáng shēng chá

ຖູ່ຫຼິນ ເຟິ່ງຮວງ (土林凤凰, Tǔlín Fènghuáng) — ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ຊາຜູ່ເອີດິບ (sheng pu’er), ຜະລິດໂດຍໜຶ່ງໃນຜູ້ຜະລິດທ້ອງຖິ່ນຂະໜາດໃຫຍ່ ຢູ່ເມືອງຜູ່ເອີ ແຂວງຢຸນນານ. ນີ້ແມ່ນຊາຜູ່ເອີດິບ (生茶, shēngchá) — ຊາທີ່ຍັງບໍ່ທັນສຸກ, ບົ່ມດ້ວຍທຳມະຊາດ, ຖືກອັດເປັນແຜ່ນຈາກໃບຊາຢຸນນານໃຫຍ່ທີ່ຕາກແຫ້ງດ້ວຍແສງແດດ. ຍີ່ຫໍ້ ຖູ່ຫຼິນ ຢູ່ໃນກຸ່ມຕະຫຼາດແບບ “ໂຮງງານ”: ມັນໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງຍ້ອນຮູບແບບທີ່ຄົງທີ່, ສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້, ລາຄາທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການເກັບຮັກສາເປັນເວລາຫຼາຍປີ. ແຕກຕ່າງຈາກຊາຜູ່ເອີແບບບູຕິກທີ່ມາຈາກດອຍດຽວ, ຖູ່ຫຼິນ ເຟິ່ງຮວງ ເປັນຕົວແທນຂອງຜະລິດຕະພັນຈາກໂຮງງານທີ່ມີປະຫວັດການຜະລິດ ແລະ ລະບົບການຈັດຊື້ວັດຖຸດິບຢູ່ໃນເຂດຜູ່ເອີ (ຊື່ທາງປະຫວັດສາດ — ຊີ່ມາວ). ສຳລັບຜູ້ນິຍົມຊາຫຼາຍທ່ານ, ຊານີ້ເຮັດໜ້າທີ່ເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ສະດວກໃນການເຂົ້າສູ່ໂລກຂອງຊາຜູ່ເອີດິບ ຍ້ອນຄຸນນະພາບທີ່ຄາດຄະເນໄດ້ໃນລາຄາທີ່ປານກາງ.

1. ການຈຳແໜກປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:

ປະເພດ: ຊາຜູ່ເອີດິບ, sheng (生茶, shēngchá) — ບໍ່ທັນສຸກ, ບົ່ມແບບທຳມະຊາດ
ໝວດໝູ່: ຊາຜູ່ເອີ (普洱茶, Pǔ’ěr chá)
ຍີ່ຫໍ້: ຖູ່ຫຼິນ (土林, Tǔlín) — ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຫຼັກ; ເຟິ່ງຮວງ (凤凰, Fènghuáng) — ຊຸດທີ່ຮູ້ຈັກໃນສາຍຜະລິດຕະພັນ
ຜູ້ຜະລິດ: ບໍລິສັດ “ຜູ່ເອີ ຊາ (ກຸ່ມ)” (普洱茶(集团)有限公司, Pǔ’ěr chá (jítuán) yǒuxiàn gōngsī)
ທີ່ມາ: ເມືອງຜູ່ເອີ (普洱市, Pǔ’ěr shì), ແຂວງຢຸນນານ (云南, Yúnnán), ສປ ຈີນ
ວັດຖຸດິບ: ຊາສາຍພັນ-ປະຊາກອນໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng), maocha ຕາກແຫ້ງດ້ວຍແສງແດດ (晒青毛茶, shàiqīng máochá)
ຮູບແບບການຈຳໜ່າຍ: ຊາອັດ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນແຜ່ນ (bingcha) (饼茶, bǐngchá); ຍັງພົບເຫັນ tuocha (沱茶, tuóchá) ແລະ ຊາອັດແບນ (ກ້ອນດິນຈີ່) (砖茶, zhuānchá)

ຊາຜູ່ເອີເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ, ຄວບຄຸມໂດຍມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB/T 22111-2008 “ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ. ຊາຜູ່ເອີ”. ຕາມມາດຕະຖານນີ້, ຊາຜູ່ເອີສາມາດເອີ້ນໄດ້ວ່າ ຊາທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນເຂດທີ່ກຳນົດໄວ້ຂອງແຂວງຢຸນນານ ຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຢຸນນານທີ່ຕາກແຫ້ງດ້ວຍແສງແດດ; ໃນນັ້ນ ຊາ sheng (ດິບ) ແລະ shu (熟茶, shúchá — ສຸກ) ແມ່ນຈັດເປັນສອງປະເພດເອກະລາດ ດ້ວຍເຕັກໂນໂລຊີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

ຮາກຖານການຜະລິດ: ໂຮງງານຊາຊີ່ມາວ (思茅茶厂, Sīmáo cháchǎng), ກໍ່ຕັ້ງຂຶ້ນໃນຊຸມປີ 1970
ການປັບປຸງໂຄງສ້າງ: ຕໍ່ມາ ໂຮງງານດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກຫັນປ່ຽນເປັນກຸ່ມ “ຜູ່ເອີ ຊາ (ກຸ່ມ)”
ພາກພື້ນ: ສູນກາງທາງປະຫວັດສາດຂອງການຈັດຊື້ ແລະ ການຄ້າຊາຜູ່ເອີ ຢູ່ພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງແຂວງຢຸນນານ

ເຂດຜູ່ເອີ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຈຸດສຳຄັນໃນປະຫວັດສາດຂອງຊາຜູ່ເອີ. ຄຳວ່າ “ຜູ່ເອີ” ຕົວມັນເອງ ມີທີ່ມາຈາກຊື່ຂອງສູນກາງການຄ້າ ແລະ ການຈັດຊື້ ຜູ່ເອີ (普洱), ຜ່ານທາງນັ້ນ ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊິງ ໄດ້ມີການສັນຈອນຂອງຊາທີ່ຖືກອັດເພື່ອການຂົນສົ່ງທາງໄກ. ໃນປີ 2007, ເມືອງຊີ່ມາວ ໄດ້ຖືກປ່ຽນຊື່ຢ່າງເປັນທາງການເປັນ ເມືອງຜູ່ເອີ, ເພື່ອເນັ້ນໜັກເຖິງຄວາມສຳພັນທາງປະຫວັດສາດຂອງພື້ນທີ່ກັບຊາ. ຜ່ານພາກພື້ນນີ້ ແມ່ນເສັ້ນທາງຊາ-ມ້າ (茶马古道, chámǎ gǔdào), ຕາມເສັ້ນທາງນັ້ນ ຊາອັດໄດ້ຖືກຂົນສົ່ງໄປທິເບດ ແລະ ແຂວງໃກ້ຄຽງເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ. ຍີ່ຫໍ້ຂອງໂຮງງານທ້ອງຖິ່ນ, ລວມທັງ ຖູ່ຫຼິນ, ສືບຕໍ່ແນວທາງການຈັດຊື້ ແລະ ການອັດຊານີ້ ຢູ່ໃນຂອບເຂດຂອງເມືອງ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ຊະນິດພັນທາງພຶກສາສາດ: Camellia sinensis var. assamica — ຊະນິດຍ່ອຍໃບໃຫຍ່ແບບອັດສຳ
ສາຍພັນ-ປະຊາກອນ: ໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng)
ໃບ: ໃຫຍ່, ໜາ, ມີເສັ້ນກ່າງໃບຊັດເຈນ ແລະ ມີປະລິມານສານສະກັດສູງ
ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສຳເລັດຮູບຕັ້ງຕົ້ນ: maocha ຕາກແຫ້ງດ້ວຍແສງແດດ (晒青毛茶, shàiqīng máochá)

ຊາສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ ມີລັກສະນະເດັ່ນຄື ມີປະລິມານຊາພໍລີຟີນອລສູງກວ່າ ແລະ ມີຄວາມສາມາດໃນການສະກັດສູງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາຜູ່ເອີດິບອ່ອນ ມີຄວາມຝາດທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງນ້ຳຊາ, ແລະ ເມື່ອບົ່ມໄວ້ ກໍຈະມີທ່າແຮງໃນການພັດທະນາຄວາມເລິກເຊິ່ງຂອງລົດຊາດ. ວັດຖຸດິບສຳລັບຍີ່ຫໍ້ໂຮງງານ ມັກຈະຖືກເກັບມາຈາກຕົ້ນຊາຕາມສວນປູກ ແລະ ສວນປ່າ; ການຜະສົມອາດລວມເອົາວັດຖຸດິບຈາກຫຼາຍພື້ນທີ່ພາຍໃນເມືອງ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮູບແບບຂອງຍີ່ຫໍ້ທີ່ຄົງທີ່.

4. ແຕຣວາ ແລະ ລັກສະນະການປູກຝັງ:

ສະຖານທີ່ຕັ້ງ: ພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງແຂວງຢຸນນານ, ເຂດການປົກຄອງເມືອງຜູ່ເອີ
ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 22–25° N, 99–102° E
ຄວາມສູງຂອງສວນຊາ: ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ 1000–1800 ແມັດ ຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ
ສະພາບອາກາດ: ລົມມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ, ລະດູຮ້ອນອົບອຸ່ນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນ, ລະດູໜາວບໍ່ໜາວຈັດ ແລະ ມີໝອກລົງເລື້ອຍໆ
ພື້ນທີ່ປູກຊາທີ່ໂດດເດັ່ນໃນເຂດເມືອງ: ຈິ່ງມາຍ (景迈, Jǐngmài), ຈິ່ງກູ່ (景谷, Jǐnggǔ), ເຈີ່ນຢຽນ (镇沅, Zhènyuán), ຈິ່ງໂຕ່ງ (景东, Jǐngdōng)

ເຂດຜູ່ເອີ — ແມ່ນພື້ນທີ່ພູສູງ ທີ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງຂອງລະດັບຄວາມສູງ, ມີດິນສີແດງປະເພດ laterite ທີ່ເປັນກົດ ແລະ ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງແສງກະແຈກກະຈາຍ ພາຍໃຕ້ຊັ້ນເມກ ແລະ ໝອກ. ສະພາບການດັ່ງກ່າວ ສົ່ງເສີມການສະສົມຂອງສານຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານສະກັດ ໃນໃບຊາ. ພາຍໃນຂອບເຂດເຂດການປົກຄອງນີ້ ຕັ້ງຢູ່ດອຍຈິ່ງມາຍ (景迈山, Jǐngmài shān) ທີ່ມີປ່າຊາບູຮານທີ່ຍັງຫຼົງເຫຼືອ, ເຊິ່ງພູມສັນຖານວັດທະນະທຳຂອງມັນ ໄດ້ຖືກຂຶ້ນທະບຽນເປັນມໍລະດົກໂລກ ຂອງອົງການ UNESCO ໃນປີ 2023. ນີ້ບໍ່ໄດ້ໝາຍຄວາມວ່າ ຊາ ຖູ່ຫຼິນ ເຟິ່ງຮວງ ສະເພາະນີ້ ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບຂອງດອຍຈິ່ງມາຍ ໂດຍສະເພາະ, ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງລະດັບຂອງແຕຣວາຂອງພາກພື້ນທັງໝົດ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີ ການຜະລິດ:

ການເກັບກ່ຽວ: ຍອດອ່ອນ (fleshes) ຂອງຕົ້ນຊາໃບໃຫຍ່
ການຫ່ຽວ: (萎凋, wěidiāo) — ການຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງໃບ
ການຢຸດຢັ້ງການໝັກ (kill-green): (杀青, shāqīng) — ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເພື່ອຢຸດການໝັກ, ທີ່ອຸນຫະພູມປານກາງ ຊຶ່ງເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງຊາຜູ່ເອີ
ການມ້ວນ (rolling): (揉捻, róuniǎn) — ການຂຶ້ນຮູບຮ່າງໃບ ແລະ ປ່ອຍນ້ຳອອກ
ການຕາກແຫ້ງດ້ວຍແສງແດດ: (晒青, shàiqīng) — ການຕາກແຫ້ງດ້ວຍແສງແດດ, ໄດ້ຜະລິດຕະພັນ ມາວຊາ (maocha)
ການອົບໄອນ້ຳ ແລະ ການອັດ: ການເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມດ້ວຍໄອນ້ຳ, ການອັດເປັນແຜ່ນ/tuocha/ກ້ອນດິນຈີ່
ການອົບແຫ້ງສຸດທ້າຍ: ການນຳຜະລິດຕະພັນໃຫ້ໄດ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ຄົງທີ່

ລັກສະນະຫຼັກຂອງຊາຜູ່ເອີດິບ — ແມ່ນການຢຸດຢັ້ງການໝັກແບບອ່ອນໂຍນ ແລະ ການຕາກແຫ້ງດ້ວຍແສງແດດຢ່າງແນ່ນອນ, ບໍ່ແມ່ນການອົບແຫ້ງດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ເອນໄຊ ແລະ ຈຸລິນຊີທີ່ຍັງມີຊີວິດຢູ່ໃນໃບຊາ ຄົງຢູ່, ຍ້ອນເຫດນີ້ ຊາຈຶ່ງສືບຕໍ່ປ່ຽນແປງຊ້າໆ ໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ. ສຳລັບຊາຜູ່ເອີດິບ ສິ່ງສຳຄັນຄື ການບໍ່ມີການ “ໝັກຊຸ່ມເປັນກອງ” ແບບເລັ່ງດ່ວນ (渥堆, wòduī), ເຊິ່ງຖືກໃຊ້ສະເພາະກັບຊາຜູ່ເອີສຸກ shu-pu’er ເທົ່ານັ້ນ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງສາລະວັດຖຸ (ປະສາດສຳຜັດ):

ໃບຊາແຫ້ງ: ສີຂຽວເຂັ້ມ ມີປົນສີເທົາ ແລະ ຍອດອ່ອນສີທອງມີຂົນ, ຖືກອັດແໜ້ນ, ແຕ່ບໍ່ບີບຈົນເສຍຮູບ
ສີສັນນ້ຳຊາ (汤色, tāngsè): ຈາກສີເຫຼືອງອ່ອນ ຫາ ສີທອງ-ອຳພັນ; ດົນປີຂຶ້ນ ນ້ຳຊາຈະເຂັ້ມຂຶ້ນ
ກິ່ນຫອມ: ສຳລັບຊາອ່ອນ — ກິ່ນຫຍ້າ-ດອກໄມ້, ມີກິ່ນອາຍນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້; ຊາທີ່ບົ່ມແລ້ວ — ກິ່ນຈະອົບອຸ່ນຂຶ້ນ, ອອກແນວໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ກິ່ນເນື້ອໄມ້
ລົດຊາດ: ສົດ, ມີລົດຂົມ ແລະ ຝາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ປ່ຽນຖ່າຍເປັນລົດຫວານຫຼັງການດື່ມ (hui gan [回甘, huígān])
ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ (叶底, yèdǐ): ຍືດຫຍຸ່ນ, ສີຂຽວປົນນ້ຳຕານ, ມີຄວາມສົມບູນ

ຊາຜູ່ເອີດິບອ່ອນຂອງຍີ່ຫໍ້ນີ້ ມັກຈະສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສົດຊື່ນມີພະລັງ ແລະ ຄວາມຝາດສົດ, ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະຂອງວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່. ເມື່ອຊາບົ່ມໄດ້ທີ່, ຄວາມບົ່ມຈະຫຼຸດລົງ, ນ້ຳຊາຈະມີຄວາມໜາແໜ້ນ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມຂຶ້ນ, ແລະ ຄວາມຂົມຈະຫຼຸດລົງ ກາຍເປັນຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມເລິກເຊິ່ງ. ສັນຍານທີ່ດີ — ແມ່ນຄວາມຮູ້ສຶກຫວານທີ່ທົນທານ ແລະ ຍາວນານ ກັບມາໃນປາກ ຫຼັງຈາກການດື່ມ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ຊາພໍລີຟີນອລ (茶多酚, chá duōfēn): ສູງ ສຳລັບສາຍພັນໃບໃຫຍ່, ປະມານ 28–35 %
ຄາເທຊິນ (儿茶素, érchásù): ອັດຕາສ່ວນທີ່ສຳຄັນຂອງພໍລີຟີນອລ, ກຳນົດຄວາມຝາດ ແລະ ຄວາມສາກ (ຝືດ)
ກາເຟອີນ (咖啡碱, kāfēijiǎn): ປະມານ 3–5 %
ອາຊິດອາມີໂນ (氨基酸, ānjīsuān): ປະມານ 2–4 %, ລວມທັງ theanine (茶氨酸, chá’ānsuān)
ສານສະກັດ (ລະລາຍໄດ້): ມີປະລິມານສູງ, ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາເຂັ້ມຂົ້ນ

ຄ່າທີ່ລະບຸໄວ້ ເປັນຄ່າໂດຍປະມານ ແລະ ອ້າງອີງໃສ່ວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຢຸນນານທົ່ວໄປ; ຕົວເລກທີ່ຊັດເຈນ ຂຶ້ນກັບລັອດ, ລະດູການເກັບກ່ຽວ ແລະ ໄລຍະເວລາການເກັບຮັກສາ. ເມື່ອບົ່ມໄວ້ ສັດສ່ວນຂອງພໍລີຟີນອລທີ່ບໍ່ລວມຕົວຈະຄ່ອຍໆ ຫຼຸດລົງ ຍ້ອນການອົກຊີເດຊັນ ແລະ ການລວມໂຕກັນ (polymerization), ຈາກນັ້ນ ລົດຊາດຂອງຊາ sheng ເກົ່າຈະອ່ອນນຸ້ມລົງ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

ຜົນກະທົບການກະຕຸ້ນ (tonic effect): ມາຈາກກາເຟອີນ ປະສົມປະສານກັບ ທີອານີນ (theanine)
ຄຸນສົມບັດຕ້ານອອກຊີເດຊັນ: ສຳພັນກັບພໍລີຟີນອລ ແລະ ຄາເທຊິນ
ການນຳໃຊ້ຕາມຮີດຄອງ: ໃນວັດທະນະທຳຊີວິດປະຈຳວັນຂອງຈີນ, ຊາຜູ່ເອີ ຖືກດື່ມເພື່ອບັນເທົາຄວາມຮູ້ສຶກໜັກທ້ອງ ຫຼັງຈາກກິນອາຫານທີ່ມີນມັນ ຫຼື ອາຫານໜັກ

ຊາຜູ່ເອີດິບອ່ອນ ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ ແລະ ມີພະລັງ, ດັ່ງນັ້ນ ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ ຫຼື ໃນປະລິມານຫຼາຍ ສຳລັບຜູ້ທີ່ມີກະເພາະອ່ອນໄຫວ — ຄວາມບົ່ມຈະອ່ອນລົງ ເມື່ອຊາຖືກບົ່ມໄວ້. ຂໍ້ມູນທີ່ກ່າວມາ ມີລັກສະນະເປັນຂໍ້ມູນທົ່ວໄປ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ; ໃນກໍລະນີທີ່ມີພະຍາດຊຳເຮື້ອ ແລະ ມີການໃຊ້ຢາ, ຄວນປຶກສາແພດ.

9. ການຊົງ:

ອຸປະກອນ: gaiwan (盖碗, gàiwǎn) ຫຼື ກາຊົງຊາທີ່ເຮັດຈາກດິນເໜີຍຢີ້ສິງ (紫砂, zǐshā)
ອັດຕາສ່ວນ: ປະມານ 7–8 ກຣາມ ຕໍ່ 100–150 ມິນລີລິດ
ນ້ຳ: ນ້ຳອ່ອນ, ສຳລັບຊາ sheng ອ່ອນ 90–95 °C, ສຳລັບຊາທີ່ບົ່ມແລ້ວ — ສູງເຖິງ 100 °C
ການລ້າງໃບຊາ: (洗茶, xǐchá) ການຖອກນ້ຳຮ້ອນແລ້ວຖິ້ມສັ້ນໆ ຄັ້ງດຽວ ປະມານ 3–5 ວິນາທີ
ການຊົງແຕ່ລະຖ້ວຍ (ການຖອກ): ນ້ຳຊາຖ້ວຍທຳອິດ ຖອກ 5–10 ວິນາທີ, ຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆ ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ
ຈຳນວນການຊົງໄດ້: 8–12 ຂຶ້ນໄປ ສຳລັບການຊົງແບບການຖອກ (ກົງຟູ)

ຊາຜູ່ເອີດິບອ່ອນ ຈະເປີດເຜີຍລົດຊາດດີຂຶ້ນ ດ້ວຍວິທີການທີ່ລະມັດລະວັງ: ອຸນຫະພູມທີ່ຫຼຸດລົງເລັກນ້ອຍ ແລະ ການຖອກຖອດສັ້ນໆ ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົມດຸນ ລະຫວ່າງຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມຂົມ. ຄວາມຝາດ ແລະ ຂົມ — ເປັນເລື່ອງທຳມະດາ ສຳລັບຮູບແບບນີ້, ສິ່ງສຳຄັນຄື ບໍ່ແມ່ນການທີ່ມັນມີ, ແຕ່ແມ່ນຄຸນນະພາບຂອງການປ່ຽນຖ່າຍ ໄປສູ່ລົດຊາດຫວານຫຼັງການດື່ມ. ສຳລັບການຊົງປະຈຳວັນ ກໍສາມາດໃຊ້ວິທີຕົ້ມນ້ຳຮ້ອນແຊ່ໃສ່ກາຊົງຊາທົ່ວໄປໄດ້, ແຕ່ວິທີການຖອກ ຈະເຜີຍໃຫ້ເຫັນຄວາມຫຼາຍຊັ້ນຂອງນ້ຳຊາ ໄດ້ຢ່າງເຕັມທີ່ກວ່າ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ຫຼັກການ: ຊາຜູ່ເອີດິບ ມີຈຸດປະສົງເພື່ອການເກັບຮັກສາໄວ້ດົນ ແລະ ການບົ່ມຊ້າໆ
ເງື່ອນໄຂ: ສະຖານທີ່ສະອາດ, ລະບາຍອາກາດໄດ້ ບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມ, ບໍ່ຖືກແສງແດດໂດຍກົງ
ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ອຸນຫະພູມ: ປານກາງ ແລະ ຄົງທີ່, ບໍ່ມີການປ່ຽນແປງກະທັນຫັນ
ການຫຸ້ມຫໍ່: ຊາແຜ່ນ ຫໍ່ດ້ວຍເຈັ້ຍຝ້າຍ, ຈາກນັ້ນໃສ່ໃນຫໍ່ໄມ້ໄຜ່ ຫຼື ກ່ອງກະດາດ; ຄວນປ່ອຍໃຫ້ອາກາດຖ່າຍເທໄດ້
ຮູບແບບການເກັບ: “ການເກັບແຫ້ງ” (干仓, gāncāng) ເປັນແນວທາງຫຼັກ; “ການເກັບຊຸ່ມ” (湿仓, shīcāng) ຖືກຫຼີກລ່ຽງຢ່າງມີສະຕິ ຍ້ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເກີດຂີ້ເຫັບ ແລະ ລົດຊາດທີ່ຫຍາບກະດ້າງ

ມັນແມ່ນຄວາມສາມາດໃນການບົ່ມນີ້ ທີ່ເຮັດໃຫ້ຊາຜູ່ເອີດິບ ແຕກຕ່າງຈາກຊາຂຽວ: ດ້ວຍການເກັບແຫ້ງທີ່ຖືກຕ້ອງ ເປັນເວລາຫຼາຍປີ ແລະ ຫຼາຍສິບປີ ມັນຈະຄ່ອຍໆ ສູນເສຍຄວາມບົ່ມບາດ ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມເລິກເຊິ່ງ, ໂທນສຽງທີ່ອົບອຸ່ນ ແລະ ຄວາມອ່ອນນຸ້ມ. ສັດຕູຕົ້ນຕໍ — ແມ່ນຄວາມປຽກຊຸ່ມ, ກິ່ນແປກປອມ (ເຄື່ອງເທດ, ນ້ຳຫອມ, ສານເຄມີຄົວເຮືອນ) ແລະ ການປ່ຽນແປງຂອງສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກ ຢ່າງກະທັນຫັນ. ການລະບາຍອາກາດເລັກນ້ອຍ ຊ່ວຍຫຼີກເວັ້ນກິ່ນອັບຊື້ນ, ແຕ່ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ຫຼາຍເກີນໄປ ແມ່ນບໍ່ສາມາດຍອມຮັບໄດ້.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ລະດັບລາຄາ: ເຂົ້າເຖິງໄດ້ ແລະ ລະດັບກາງ; ຖູ່ຫຼິນ ຖືກວາງຕຳແໜ່ງເປັນຍີ່ຫໍ້ໂຮງງານທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື, ບໍ່ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ບູຕິກຊັ້ນສູງ
ລາຄາໂດຍປະມານ: ຊາແຜ່ນອ່ອນ 357 ກຣາມ ມັກຈະມີລາຄາຢູ່ໃນລະດັບລຸ່ມ ແລະ ກາງ ຂອງຕະຫຼາດຊາຜູ່ເອີ; ຊາທີ່ບົ່ມແລ້ວ ແລະ ເກຣດສູງກວ່າ ຈະແພງກວ່າ
ຊ່ອງທາງການຊື້: ຜູ້ຂາຍທີ່ເປັນທາງການ ແລະ ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ, ຮ້ານຄ້າຊາ ທີ່ຊ່ຽວຊານ

ໃນຖານະເປັນຍີ່ຫໍ້ໂຮງງານ, ຖູ່ຫຼິນ ເຟິ່ງຮວງ ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປອມແປງໜ້ອຍກວ່າ ຍີ່ຫໍ້ຊາຜູ່ເອີສຳລັບນັກສະສົມ ທີ່ຖືກ “ໂຄສະນາຊວນເຊື່ອຫຼາຍ”, ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ ຄວາມລະມັດລະວັງກໍບໍ່ເຄີຍຜິດ. ໃນເວລາເລືອກ ຄວນເອົາໃຈໃສ່ກັບ ຄຸນນະພາບຂອງການພິມເຈັ້ຍຫໍ່, ຄວາມຄົມຊັດຂອງໂລໂກ້ທີ່ມີຮູບນົກເຟິ່ງຮວງ, ການມີ ແລະ ລັກສະນະຂອງປ້າຍໃບຮອງ (nei fei [内飞, nèifēi]), ຄວາມປານີດຂອງການອັດ ແລະ ຂໍ້ມູນການຜະລິດທີ່ລະບຸໄວ້. ລາຄາຖືກຈົນໜ້າສົງໄສ, ການພິມບໍ່ຊັດ, ລັອດທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງກັນ ແລະ ຂໍ້ບົກພ່ອງຮຸນແຮງຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ — ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຈະສົງໄສ. ອີກຢ່າງໜຶ່ງທີ່ຄວນຈື່ ຄື ການກ່າວອ້າງວ່າ ຊາມີ “ອາຍຸຫຼາຍ” ໃນລາຄາຖືກ ມັກຈະເປັນການເວົ້າເກີນຄວາມຈິງທາງກາລະຕະຫຼາດ: ຊາ sheng ເກົ່າແທ້ຈິງ ມີລາຄາແພງກວ່າຫຼາຍ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

ຊື່ “ຖູ່ຫຼິນ” (土林) ມີຄວາມໝາຍຕາມໂຕວ່າ “ແຜ່ນດິນ” ແລະ “ປ່າໄມ້”, ອ້າງອີງໃສ່ພູມສັນຖານທຳມະຊາດ ແລະ ທີ່ມາຂອງວັດຖຸດິບໃນທ້ອງຖິ່ນ
ນົກເຟິ່ງຮວງ (凤凰, Fènghuáng) ໃນວັດທະນະທຳຈີນ — ແມ່ນສັນຍາລັກແຫ່ງການກຳເນີດໃໝ່ ແລະ ຄວາມຮຸ່ງເຮືອງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອົງປະກອບ ທີ່ນິຍົມໃຊ້ໃນເຄື່ອງໃຊ້ກ່ຽວກັບຊາ
ເມືອງ ຜູ່ເອີ ມີຊື່ທີ່ເປັນທີ່ມາຂອງຊື່ປະເພດຊາທັງໝວດ (ຊາຜູ່ເອີ), ບໍ່ແມ່ນວ່າ ເມືອງຖືກຕັ້ງຊື່ຕາມຊາ: ຊາຖືກຕັ້ງຊື່ຕາມສູນກາງການຄ້າທາງປະຫວັດສາດ
ການປ່ຽນຊື່ ເມືອງຊີ່ມາວ ເປັນ ເມືອງຜູ່ເອີ ໃນປີ 2007 ໄດ້ຕອກຢ້ຳອັດຕະລັກດ້ານຊາ ໃຫ້ກັບພື້ນທີ່
ພາຍໃນຂອບເຂດເຂດການປົກຄອງນີ້ ຕັ້ງຢູ່ປ່າຊາບູຮານທີ່ຍັງຫຼົງເຫຼືອ ຂອງດອຍຈິ່ງມາຍ, ເຊິ່ງໄດ້ຂຶ້ນທະບຽນເປັນມໍລະດົກໂລກ ຂອງອົງການ UNESCO

ໃນທ້າຍສຸດນີ້:

ຖູ່ຫຼິນ ເຟິ່ງຮວງ 土林凤凰生茶 — ເປັນຕົວແທນທີ່ມີລັກສະນະເດັ່ນ ຂອງຊາຜູ່ເອີດິບ ແບບໂຮງງານ ຈາກເຂດຜູ່ເອີ: ມີຮູບແບບທີ່ເຂົ້າໃຈໄດ້, ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ ທີ່ຕາກແຫ້ງດ້ວຍແສງແດດ ແລະ ຖືກອອກແບບມາເພື່ອການບົ່ມທີ່ຍາວນານ. ມັນບໍ່ອ້າງສິດ ທີ່ຈະເປັນລັອດສະສົມຫາຍາກ ຈາກດອຍດຽວ, ແຕ່ສະເໜີ ຄວາມສົມດຸນທີ່ຊື່ສັດ ຂອງຄຸນນະພາບ, ການຮັບຮູ້ໄດ້ ແລະ ລາຄາທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນສະດວກ ທັງສຳລັບການດື່ມປະຈຳວັນ, ແລະ ສຳລັບການທຳຄວາມຄຸ້ນເຄີຍ ກັບຊາຜູ່ເອີດິບ.

ສຳລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການ ຕິດຕາມການວິວັດທະນາການ ຂອງລົດຊາດ ຈາກຄວາມຝາດສົດ ຂອງຊາອ່ອນ ໄປສູ່ຄວາມເລິກເຊິ່ງອ່ອນນຸ້ມ ຂອງຊາທີ່ບົ່ມແລ້ວ, ຍີ່ຫໍ້ນີ້ ສະໜອງ ເຄື່ອງມືທີ່ເຫັນພາບໄດ້ ແລະ ບໍ່ແພງເກີນໄປ ສຳລັບການສັງເກດ. ດ້ວຍການເກັບຮັກສາແຫ້ງທີ່ລະມັດລະວັງ ແລະ ການຊົງທີ່ໃສ່ໃຈ, ຊາສາມາດເປີດເຜີຍລົດຊາດ ປີຕໍ່ປີ, ຍັງຄົງຊື່ສັດ ຕໍ່ບຸກຄະລິກລັກສະນະ ຂອງພາກພື້ນ ທາງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງແຂວງຢຸນນານ.

the teas described here are available from teamotea