bù lǎng shān · thetea.app

ບູຫຼາງຊ່ານ (布朗山, Bùlǎngshān) — ໜຶ່ງໃນເຂດຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດທາງພາກໃຕ້ຂອງແຂວງຢຸນໜານ, ໃຫ້ຜົນຜະລິດເປັນຊາເຊີງຜູ່ເອີທີ່ມີລັກສະນະທີ່ມີພະລັງ, “ແຂງແຮງ”. ພາກພື້ນນີ້ຕັ້ງຢູ່ໃນເມືອງເມິງຮາຍ (勐海县, Měnghǎi Xiàn) ຂອງເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນຊາດໄຕສິບສອງພັນນາ (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), ຕິດກັບຊາຍແດນມຽນມາ. ຊື່ນີ້ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງສວນຊາດຽວ, ແຕ່ໝາຍເຖິງທິວພູທັງໝົດ ແລະ ບ້ານທີ່ມີຊື່ດຽວກັນ, ເຊິ່ງມີປະຊາກອນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຊົນຊາດບູຼາງ (布朗族, Bùlǎngzú), ຜູ້ທີ່ໄດ້ປູກຊາທີ່ນີ້ມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ. ຢູ່ບູຫຼາງຊ່ານນີ້ເອງທີ່ມີບ້ານທີ່ເປັນຕຳນານໃນໂລກຜູ່ເອີ — ລາວປ່ານຈ່າງ (老班章, Lǎobānzhāng) ແລະ ລາວມ້ານເອີ (老曼峨, Lǎomàn’é). ວັດຖຸດິບພາຍໃຕ້ຊື່ “生普毛茶布朗山” (shēng pǔ máochá Bùlǎngshān) — ນີ້ແມ່ນຊາເຊີງຜູ່ເອີແບບຮວງ, ຍັງບໍ່ໄດ້ອັດ, ຈາກທິວພູແຫ່ງນີ້, ທີ່ມີຄຸນຄ່າສຳລັບຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ລົດຊາດຂົມເລິກທີ່ປ່ຽນເປັນລົດຫວານຢ່າງວ່ອງໄວ, ແລະ ພະລັງງານທີ່ຊັດເຈນຂອງນ້ຳຊາ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

ປະເພດ: ຊາເຊີງຜູ່ເອີ (生普, shēng pǔ), ມາວສາ (毛茶, máochá) ແບບຮວງ — ວັດຖຸດິບກ່ອນການອັດ.
ໝວດໝູ່: ຜູ່ເອີ (普洱茶, pǔ’ěrchá).
ວັດຖຸດິບພື້ນຖານ: ມາວສາສີຂຽວຕາກແດດ (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ບ້ານບູຫຼາງຊ່ານ, ເມືອງເມິງຮາຍ, ເຂດສິບສອງພັນນາ, ຢຸນໜານ.
ທີ່ຕັ້ງ: ຝັ່ງຕາເວັນຕົກຂອງແມ່ນ້ຳລ້ານຊ່າງ (澜沧江, Láncāng Jiāng, ເບື້ອງເທິງຂອງແມ່ນ້ຳຂອງ), ປະມານ 21,5–22° ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ ແລະ ປະມານ 100,4° ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ.

ຕາມປະເພນີ, ບູຫຼາງຊ່ານຖືກຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມພູຊາຝັ່ງຕາເວັນຕົກຂອງລ້ານຊ່າງ ແລະ ມັກຖືກນັບເຂົ້າເປັນໜຶ່ງໃນ “ຫົກພູຊາໃຫຍ່ໃໝ່” (新六大茶山, xīn liù dà chá shān) ທີ່ກົງກັນຂ້າມກັບຫົກພູຊາໃຫຍ່ບູຮານຝັ່ງຕາເວັນອອກ. ສຳລັບຊາຜູ່ເອີໂດຍລວມແມ່ນຢູ່ພາຍໃຕ້ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດດ້ານສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມີສາດ GB/T 22111-2008 “ຜະລິດຕະພັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມີສາດ. ຜູ່ເອີ”, ເຊິ່ງກຳນົດເຂດທີ່ມາ, ວັດຖຸດິບ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງດ້ານວັດທະນະທໍາ:

ຊົນຊາດຜູ້ອະນຸລັກ: ຊົນຊາດບູຼາງ (布朗族), ເຊິ່ງຖືວ່າເປັນລູກຫຼານຂອງຊົນຊາດຜູ່ບູຮານ (濮人, Púrén) — ໜຶ່ງໃນຜູ້ປູກຊາຍຸກແຮກໆ ໃນຢຸນໜານ.
ບ້ານບູຮານ: ລາວມ້ານເອີ — ໜຶ່ງໃນຖິ່ນຖານທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງທິວພູ, ສວນຊາ ແລະ ປະຫວັດສາດຂອງມັນ ນັບຕາມຄຳບອກເລົ່າຂອງທ້ອງຖິ່ນ ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າພັນປີ.

ເປັນເວລາດົນນານ, ຊາຂອງບູຫຼາງຊ່ານຍັງຄົງເປັນ “ວັດຖຸດິບ” — ມັນຖືກໂຮງງານໃຫຍ່ຂອງເມິງຮາຍກວ້ານຊື້ ແລະ ຜະສົມໂດຍບໍ່ໄດ້ລະບຸແຫຼ່ງທີ່ມາ. ຊື່ສຽງຂອງແຕ່ລະບ້ານເລີ່ມມີມາໃນຊຸມປີ 2000, ເມື່ອຕະຫຼາດຫັນໄປສູ່ແນວຄິດການໃຊ້ວັດຖຸດິບດ່ຽວ ແລະ “ຄວາມເປັນແທ້ຂອງແຫຼ່ງປູກ” ຂອງຜູ່ເອີ. ລາວປ່ານຈ່າງໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນທີ່ຢູ່ທີ່ມີລາຄາແພງ ແລະ ມີສະຖານະພາບສູງທີ່ສຸດໃນໂລກຜູ່ເອີໃນເວລາອັນສັ້ນ, ແລະ ຊື່ບູຫຼາງຊ່ານກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງເຊີງທີ່ “ແຂງແຮງ”. ສຳລັບຊາວບູຼາງ, ຊາຍັງຄົງບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນແຫຼ່ງລາຍຮັບ, ແຕ່ຍັງເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງວິຖີຊີວິດ ແລະ ປະເພນີ — ຕົ້ນຊາເກົ່າຖືກສືບທອດຕາມຕະກູນ ແລະ ໄດ້ຮັບການເຄົາລົບນັບຖື.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ແນວພັນ: ຊາໃບໃຫຍ່ຢຸນໜານ (大叶种, dàyèzhǒng), Camellia sinensis var. assamica.
ຮູບແບບຕົ້ນ: ຕົ້ນໄມ້ ແລະ ເຄິ່ງຕົ້ນໄມ້ (乔木, qiáomù), ລວມທັງຕົ້ນເກົ່າ (古树, gǔshù) ແລະ ການປູກແບບຂັ້ນໄດ (台地茶, táidìchá).
ວັດຖຸດິບ: ຍອດ ແລະ ໃບໜຶ່ງ ຫຼື ສອງໃບ; ໃບມີຂະໜາດໃຫຍ່, ເນື້ອຄ້າຍໜັງ, ມີຂົນອ່ອນຢູ່ຍອດຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.

ແນວພັນອັດສຳມິກາມີລັກສະນະເດັ່ນຄືມີສານທີ່ສະກັດໄດ້ຫຼາຍ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນໂດຍກົງຕໍ່ລັກສະນະຂອງຊາບູຼາງ — ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ເຕັມປາກ. ພາຍໃນທິວພູນີ້, ມີທັງຕົ້ນຊາເກົ່າແບບປ່າ ແລະ ການປູກແບບປູກໃໝ່, ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງນີ້ແມ່ນສຳຄັນຫຼາຍຕໍ່ຄຸນນະພາບ ແລະ ລາຄາ: ທີ່ລະບຸວ່າ “ກູ່ຊູ່” ກັບ ໃບຊາທີ່ປູກແບບຂັ້ນໄດ ໃຫ້ນ້ຳຊາທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.

4. ສະພາບແວດລ້ອມການປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

ລະດັບຄວາມສູງ: ສວນຊາຫຼັກໆ ຕັ້ງຢູ່ປະມານ 1200–1900 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ.
ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ, ອົບອຸ່ນ, ມີລະດູຊຸ່ມທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ມີໝອກຫຼາຍ.
ດິນ: ດິນແດງ ແລະ ດິນແດງອອກສີນ້ຳຕານຂອງເນີນພູ, ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸພາຍໃຕ້ຮົ່ມໄມ້ຂອງປ່າ.
ພູມີປະເທດ: ພູທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍປ່າໄມ້, ຕົ້ນຊາມັກຈະເລີນເຕີບໂຕປະປົນກັບພືດພັນຊະນິດອື່ນໆ.

ການປະສົມປະສານຂອງລະດັບຄວາມສູງ, ໝອກ, ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນກັບກາງຄືນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ແລະ ສະພາບແວດລ້ອມປ່າໄມ້ ເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງຍອດຊ້າລົງ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ມີການສະສົມສານປະກອບກິ່ນລົດຊາດ. ສະພາບແວດລ້ອມການປູກນີ້ເອງທີ່ຖືວ່າເປັນສາເຫດຂອງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນ້ຳຊາທີ່ເປັນລັກສະນະເດັ່ນຂອງບູຫຼາງຊ່ານ ແລະ “ນ້ຳໜັກ” ຂອງມັນຢູ່ເທິງລີ້ນ. ແຕ່ລະພື້ນທີ່ຍ່ອຍພາຍໃນທິວພູ — ລາວປ່ານຈ່າງ, ສິນປ່ານຈ່າງ (新班章, Xīnbānzhāng), ລາວມ້ານເອີ, ໝ້ານສິນຫຼົງ (曼新龙, Mànxīnlóng), ປ່ານເຜິນ (班盆, Bānpén) — ໃຫ້ຊາທີ່ມີກຳລັງ ແລະ ລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຮູ້ສຶກໄດ້.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ມາວສາຈາກບູຫຼາງຊ່ານ ຜະລິດຕາມຂັ້ນຕອນມາດຕະຖານຂອງວັດຖຸດິບສີຂຽວຕາກແດດ ສຳລັບຊາເຊີງຜູ່ເອີ:

ການເກັບ (采摘, cǎizhāi): ເກັບດ້ວຍມື ເອົາຍອດ ແລະ ໃບໜຶ່ງ ຫຼື ສອງໃບ.
ການຜ່ອງລົມ / ການປູພື້ນ (摊晾, tānliàng): ລົດຄວາມຊຸ່ມຊັ້ນນອກ, ເຮັດໃຫ້ໃບຊາອ່ອນລົງເລັກນ້ອຍ.
ການຢຸດການປ່ຽນສີຂຽວ (杀青, shāqīng): ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນກະທະທີ່ອຸນຫະພູມປານກາງ — ເພື່ອຢຸດການອົກຊີເດຊັ່ນ, ແຕ່ບໍ່ທຳລາຍເອນໄຊທັງໝົດ, ເຊິ່ງສຳຄັນສຳລັບການບົ່ມຕໍ່ໄປ.
ການຄວ້ານ (揉捻, róuniǎn): ຈັດຮູບໃບຊາ ແລະ ປ່ອຍນ້ຳລ້ຽງອອກມາ.
ການຕາກແດດ (日晒, rìshài): ຕາກໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍແສງແດດ ຈົນໄດ້晒青毛茶 (shàiqīng máochá).

ມາວສາແບບຮວງທີ່ໄດ້ມານັ້ນ — ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ພ້ອມສຳລັບການຊົງ ແລະ ການເກັບຮັກສາ. ຕໍ່ຈາກນັ້ນ, ມັນສາມາດຖືກນຳໄປອັດດ້ວຍໄອນ້ຳເປັນແຜ່ນ (饼茶, bǐngchá), ກ້ອນ ແລະ ກ້ອນອິດ, ແຕ່ພາຍໃຕ້ຊື່ “生普毛茶” ແມ່ນຂາຍເປັນຊາແບບຊັ່ງນ້ຳໜັກ, ບໍ່ໄດ້ອັດ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ໃບຊາແຫ້ງ: ສີຂຽວເຂັ້ມ ມີຍອດສີອ່ອນທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ, ໃບໃຫຍ່, ຄວ້ານ.
ນ້ຳຊາ: ຈາກສີເຫຼືອງຈືດ ຈົນເຖິງສີເຫຼືອງທອງໃນຊາໃໝ່, ໃສ.
ກິ່ນຫອມ: ສົດ, ກິ່ນພືດ-ດອກໄມ້, ໃນບາງບ້ານມີກິ່ນຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ-ກ້ວຍໄມ້.
ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຕັມປາກ, ມີລົດຊາດຂົມ ແລະ ຝາດ (苦涩, kǔsè) ທີ່ຊັດເຈນ.
ລົດຊາດຫຼັງກືນ: ການຫວນກັບມາຂອງລົດຫວານ (回甘, huígān) ທີ່ໄວ ແລະ ຍາວນານ, ການກະຕຸ້ນນ້ຳລາຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ (生津, shēngjīn), “ພະລັງງານຊາ” (茶气, cháqì) ທີ່ສັງເກດໄດ້ຊັດ.

ຊາບູຼາງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໄດ້ຈາກກຳລັງ ແລະ ໂຄງສ້າງ. ລາວມ້ານເອີ ຕາມປະເພນີແບ່ງອອກເປັນປະເພດ “ຊາຂົມ” (苦茶, kǔchá) ທີ່ມີລົດຊາດຂົມທີ່ຮຸນແຮງແຕ່ສະອາດ ແລະ ປະເພດ “ຊາຫວານ” (甜茶, tiánchá). ລາວປ່ານຈ່າງມີຄຸນຄ່າສຳລັບການທີ່ຄວາມຂົມ ແລະ ຝາດທີ່ມີພະລັງ ປ່ຽນເປັນລົດຫວານເລິກຢ່າງວ່ອງໄວ, ແລະ ນ້ຳຊາຍັງຄົງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຕະຫຼອດຫຼາຍການຊົງ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ໂພລີຟີໂນລ (茶多酚, cháduōfēn): ປະລິມານສູງ, ເປັນປົກກະຕິສຳລັບແນວພັນໃບໃຫຍ່, ປະມານ 30–35% ໃນນ້ຳໜັກແຫ້ງ; ໃນບູຫຼາງຊ່ານມັກຈະຢູ່ຂອບເທິງ.
ຄາເຕຊິນ (儿茶素, érchásù): ສ່ວນແບ່ງທີ່ສຳຄັນຂອງໂພລີຟີໂນລ, ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມຝາດ ແລະ ຜົນກະທົບແບບຝົດ.
ຄາເຟອີນ (咖啡碱, kāfēijiǎn): ໂດຍປົກກະຕິຢູ່ໃນຊ່ວງປະມານ 3–5%.
ອາມີໂນອາຊິດ (氨基酸, ānjīsuān): ລວມທັງ L-theanine (茶氨酸, cháānsuān), ເຊິ່ງສ້າງລົດຫວານ ແລະ ອູມາມິ.
ໂພລີແຊກຄາໄຣດ໌ ແລະ ນ້ຳຕານທີ່ລະລາຍໄດ້: ມີສ່ວນຮ່ວມໃນຄວາມຮູ້ສຶກຂອງ “ການຫວນກັບມາຫວານ”.

ຄວາມອີ່ມຕົວສູງຂອງໂພລີຟີໂນລ ແລະ ຄາເຟອີນນີ້ເອງ ທີ່ອະທິບາຍເຖິງລົດຊາດຂົມ ແລະ ກຳລັງຂອງນ້ຳຊາທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງພາກພື້ນ. ເມື່ອເກັບຮັກສາຊາເຊີງຜູ່ເອີເປັນເວລາດົນ, ອົງປະກອບຈະຄ່ອຍໆປ່ຽນແປງ: ສ່ວນແບ່ງຂອງຄາເຕຊິນອິສະລະຫຼຸດລົງ, ລົດຊາດຈະອ່ອນລົງ ແລະ ເລິກຊຶ້ງຂຶ້ນ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

ຜົນກະຕຸ້ນສົດຊື່ນ: ຍ້ອນຄາເຟອີນ, ນ້ຳຊາຈຶ່ງມີຜົນບຳລຸງກຳລັງ.
ສັກກະຍະພາບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ຍ້ອນປະລິມານສູງຂອງໂພລີຟີໂນລ ແລະ ຄາເຕຊິນ.
ສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ຕາມປະເພນີ, ຊາແມ່ນດື່ມຫຼັງຈາກກິນອາຫານໜັກ, ມີນ້ຳມັນ.

ຄຸນສົມບັດຂອງຜູ່ເອີກຳລັງຖືກສຶກສາ, ແຕ່ບໍ່ຄວນຖືວ່າຊາເປັນຢາ. ຍ້ອນມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຂອງໂພລີຟີໂນລ ແລະ ຄາເຟອີນ, ຊາເຊີງບູຼາງໃໝ່ອາດຈະໜັກຕໍ່ກະເພາະອາຫານທີ່ອ່ອນໄຫວ, ສະນັ້ນ ຈຶ່ງບໍ່ແນະນຳໃຫ້ດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ ແລະ ໃນປະລິມານຫຼາຍໃນຕອນກາງຄືນ. ໃນກໍລະນີທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນສ່ວນບຸກຄົນ, ຄວນດື່ມໃນປະລິມານທີ່ພໍດີ.

9. ການຊົງ:

ອຸປະກອນ: ໄກວານ (盖碗, gàiwǎn) ຫຼື ກາຊາເຈີ້ນສີມົວ (紫砂壶, zǐshāhú) ຄວາມຈຸ 100–150 ມລ.
ປະລິມານ: ປະມານ 7–8 ກຣາມ ຕໍ່ 100–150 ມລ (ປະມານ 1 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 15–20 ມລ).
ນ້ຳ: ນ້ຳອ່ອນ, ອຸນຫະພູມ 95–100 °C; ສຳລັບວັດຖຸດິບທີ່ຍັງໃໝ່, ໂດຍສະເພາະທີ່ມີລົດຊົມເຊັ່ນ ລາວມ້ານເອີ, ສາມາດຫຼຸດອຸນຫະພູມລົງເລັກນ້ອຍ ແລະ ຫຍໍ້ເວລາຊົງເພື່ອບັນເທົາລົດຊາດຂົມ.
ການລ້າງ / ການປຸກ (洗茶, xǐchá): ຫົດນ້ຳຮ້ອນໄວໆ 5–10 ວິນາທີ, ຈາກນັ້ນຖອກນ້ຳທິ້ງ.
ການຊົງ: ການຊົງທຳອິດ 5–10 ວິນາທີ, ຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາ.
ຈຳນວນການຊົງ: ມາວສາຄຸນນະພາບສູງຈາກຕົ້ນເກົ່າ ສາມາດຊົງໄດ້ 10–15 ຄັ້ງ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.

ຄຳແນະນຳພາກປະຕິບັດ: ຄວນຖອກນ້ຳຕາມແຄມພາຊະນະ, ບໍ່ແມ່ນໃສ່ໃບຊາໂດຍກົງ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ “ດຶງ” ເອົາລົດຊາດຂົມທີ່ເກີນຄວາມຈຳເປັນອອກມາ. ຊາບູຼາງເປີດເຜີຍຕົວມັນເອງຜ່ານກົນໄກການປ່ຽນແປງ — ມັນສຳຄັນທີ່ຈະຕິດຕາມການປ່ຽນຜ່ານຈາກລົດຂົມໄປສູ່ລົດຫວານ ແລະ ຮັກສາການຊົງໃຫ້ສັ້ນຢູ່ທີ່ຈຸດສູງສຸດຂອງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ປະເພດ: ຊາເຊີງຜູ່ເອີຖືກອອກແບບມາສຳລັບການບົ່ມດົນ ແລະ ການປັບປຸງຄຸນນະພາບເທື່ອລະກ້າວ.
ເງື່ອນໄຂ: ສະຖານທີ່ແຫ້ງ, ມີການລະບາຍອາກາດດີ, ບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມ, ປ້ອງກັນຈາກແສງສະຫວ່າງໂດຍກົງ.
ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ອຸນຫະພູມ: ປານກາງ ແລະ ສະຖຽນ; ຄວນຫຼີກລ່ຽງການປ່ຽນແປງທີ່ຮຸນແຮງ.
ການຫຸ້ມຫໍ່: ວັດສະດຸ “ທີ່ຫາຍໃຈໄດ້”; ບໍ່ຄວນເກັບໄວ້ໃກ້ກັບເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ, ນ້ຳຫອມ.

ໃນພາກປະຕິບັດຂອງຈີນ, ມີການຈຳແນກຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ “ການເກັບຮັກສາແບບແຫ້ງ” (干仓, gāncāng), ເຊິ່ງໃຫ້ການພັດທະນາລົດຊາດທີ່ສະອາດ ແລະ ຊ້າ, ແລະ “ການເກັບຮັກສາແບບຊຸ່ມ” (湿仓, shīcāng), ເຊິ່ງເລັ່ງການບົ່ມແຕ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເກີດຂີ້ເຜິ້ງ ແລະ ກິ່ນອັບ. ສຳລັບຊາເຊີງບູຼາງທີ່ມີພື້ນຖານທີ່ມີພະລັງ, ການບົ່ມແບບແຫ້ງແມ່ນມັກກວ່າ: ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ລົດຊາດຂົມຈະກົມກ່ວາ, ແລະ ນ້ຳຊາຈະເພີ່ມຄວາມເລິກຊຶ້ງ. ມາວສາແບບຮວງຈະບົ່ມແຕກຕ່າງຈາກແຜ່ນອັດ, ແລະ ເມື່ອຖືກອາກາດຈະສູນເສຍກິ່ນຫອມໄວກວ່າ, ສະນັ້ນ ຄວນເກັບມັນໄວ້ໃຫ້ແໜ້ນ, ແຕ່ມີອາກາດຜ່ານໄດ້.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ຊ່ວງລາຄາ: ກວ້າງຫຼາຍ — ຈາກວັດຖຸດິບແບບປູກຂັ້ນໄດທີ່ບໍ່ແພງ ຈົນເຖິງມາວສາຕົ້ນເກົ່າລະດູບານໃໝ່ຈາກບ້ານລະດັບສູງສຸດ.
ລາຄາສູງສຸດ: ຊາລາວປ່ານຈ່າງລະດູບານໃໝ່ຈາກຕົ້ນເກົ່າ — ໜຶ່ງໃນຜູ່ເອີທີ່ແພງທີ່ສຸດໃນຕະຫຼາດ, ລາຄາຕໍ່ກິໂລກຣາມຂອງມັນສູງກວ່າລາຄາຊາບູຼາງທົ່ວໄປຫຼາຍເທົ່າ.

ມັນເປັນຍ້ອນກຽດສັກສີຂອງຊື່ບູຫຼາງຊ່ານ, ແລະ ໂດຍສະເພາະ ລາວປ່ານຈ່າງ ແລະ ລາວມ້ານເອີ, ທີ່ພວກມັນເປັນໜຶ່ງໃນທີ່ຢູ່ຂອງຜູ່ເອີທີ່ຖືກປອມແປງຫຼາຍທີ່ສຸດ. ເຕັກນິກທົ່ວໄປ: ຂາຍວັດຖຸດິບຈາກຂັ້ນໄດ ຫຼື ບ້ານໃກ້ຄຽງ ພາຍໃຕ້ຊື່ວ່າເປັນຕົ້ນເກົ່າຈາກບ້ານທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຜະສົມໃບຊາລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ວ່າເປັນລະດູບານໃໝ່, “ການຮັບປະກັນແຫຼ່ງທີ່ມາ” ປອມ. ແນວທາງສຳລັບການກວດສອບ: ຊາເຊີງບູຼາງແທ້ ໃຫ້ລົດຊາດຂົມທີ່ແທ້ຈິງ, ແຕ່ສະອາດ ພ້ອມກັບການຫວນກັບມາຫວານທີ່ໄວ ແລະ ຕໍ່ເນື່ອງ, ມີການກະຕຸ້ນນ້ຳລາຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ແລະ ພະລັງງານທີ່ຮູ້ສຶກໄດ້; ນ້ຳຊາຍັງຄົງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຕະຫຼອດຫຼາຍການຊົງ, ແລະ ໃບຊາທີ່ຜ່ານການຊົງແລ້ວ ເບິ່ງໃຫຍ່, ຍືດຫຍຸ່ນ, ມີຄວາມກົມກືນ. ລົດຊາດທີ່ອ່ອນ, ຮາບພຽງ, ທີ່ “ໝົດລົມຫາຍໃຈ” ຢ່າງໄວວາຫຼັງຈາກຊົງສອງສາມຄັ້ງ, ທັງໆທີ່ອ້າງວ່າເປັນບ້ານລະດັບສູງສຸດ — ເປັນເຫດຜົນໃຫ້ສົງໄສ. ມັນໜ້າເຊື່ອຖືໄດ້ກວ່າທີ່ຈະອີງໃສ່ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຂາຍ ແລະ ຄວາມໂປ່ງໃສຂອງແຫຼ່ງທີ່ມາ, ຫຼາຍກວ່າປ້າຍທີ່ສວຍງາມ ແລະ ລາຄາທີ່ຕ່ຳຂອງ “ລາວປ່ານຈ່າງ”.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

“ລາຊາ ແລະ ລາຊິນີ”: ໃນນິທານພື້ນບ້ານຂອງຜູ່ເອີ, ລາວປ່ານຈ່າງມັກຖືກເອີ້ນວ່າໜຶ່ງໃນ “ລາຊາ” ຂອງຊາເຊີງຜູ່ເອີ ສຳລັບກຳລັງ ແລະ ສະຖານະພາບ, ໂດຍທຽບກັບອີອູ (Yiwu) ທາງຝັ່ງຕາເວັນອອກທີ່ມີລົດຊາດອ່ອນກວ່າ ແລະ ມີກິ່ນຫອມກວ່າ.
ສອງລົດຊາດຂົມຂອງລາວມ້ານເອີ: ບ້ານນີ້ມີຊື່ສຽງພ້ອມໆກັນສຳລັບຊາປະເພດ “ຂົມ” ແລະ “ຫວານ” ຈາກພູດຽວກັນ — ພວກມັນຖືກຈຳແນກຕາມແນວພັນ ແລະ ລົດຊາດຂອງໃບ.
ຊາຍແດນ: ທິວພູນີ້ທອດຕົວໄປຮອດຊາຍແດນລັດ, ແລະ ສ່ວນໜຶ່ງຂອງປ່າຊາ ມີຄວາມກ່ຽວພັນທາງປະຫວັດສາດກັບພູມີປະເທດຂ້າມຊາຍແດນ.
ຊົນຊາດຜູ້ບຸກເບີກ: ຊາວບູຼາງ ແລະ ບັນພະບຸລຸດຊາວຜູ່ຂອງພວກເຂົາ ຖືວ່າເປັນໜຶ່ງໃນຜູ້ປູກຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ພາກພື້ນມີນ້ຳໜັກທາງວັດທະນະທຳທີ່ພິເສດ.

ສະຫຼຸບ:

ບູຫຼາງຊ່ານ — ບໍ່ແມ່ນສວນຊາສະເພາະອັນໃດອັນໜຶ່ງ, ຫາກເປັນພາບລວມຂອງຊາເຊີງຜູ່ເອີທີ່ມີພະລັງ, ແບບ “ຊາຍ”: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຂົມເລິກ ແລະ ຫວານຢ່າງວ່ອງໄວ, ພ້ອມດ້ວຍພະລັງງານທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການບົ່ມດົນ. ເບື້ອງຫຼັງຊື່ທົ່ວໄປແມ່ນເຊື່ອງຊ້ອນດ້ວຍພື້ນທີ່ຍ່ອຍຫຼາກຫຼາຍ, ຈາກລາວປ່ານຈ່າງທີ່ເປັນຕຳນານ ຈົນເຖິງລາວມ້ານເອີທີ່ມີຫຼາກຫຼາຍລົດຊາດ, ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງພວກມັນກໍຫຼາຍຈົນວ່າ ບໍ່ມີ “ລົດຊາດບູຼາງ” ແບບດຽວທົ່ວໄປ — ມີແຕ່ກຳລັງ ແລະ ໂຄງສ້າງທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໄດ້, ຊຶ່ງເປີດເຜີຍອອກມາແຕກຕ່າງກັນໄປໃນແຕ່ລະບ້ານ.

ສຳລັບຜູ້ທີ່ສຶກສາຜູ່ເອີຢ່າງຈິງຈັງ, ມາວສາແບບຊັ່ງນ້ຳໜັກ “生普毛茶布朗山” — ເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ສະດວກໃນການເຂົ້າສູ່ສະພາບແວດລ້ອມການປູກ: ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນພາກພື້ນໂດຍບໍ່ມີການບິດເບືອນຈາກການອັດ ແລະ ອະນຸຍາດໃຫ້ຕິດຕາມເສັ້ນທາງຈາກໃບຊາໃໝ່, ຂົມ-ກິ່ນດອກໄມ້ ໄປສູ່ນ້ຳຊາທີ່ສຸກແລ້ວ, ກົມກ່ວາ ຜ່ານການບົ່ມທີ່ຖືກຕ້ອງຫຼາຍປີ. ແນວທາງການປະຕິບັດຫຼັກໆ ຍັງຄົງເປັນຄືເກົ່າ — ການປະເມີນແຫຼ່ງທີ່ມາຢ່າງມີສະຕິ, ຜູ້ຂາຍທີ່ສັດຊື່ ແລະ ການໃສ່ໃຈຕໍ່ກົນໄກການປ່ຽນແປງຂອງລົດຊາດໃນຈອກຊາ, ບໍ່ແມ່ນຕໍ່ຊື່ທີ່ດັງໆ ເທິງຫີບຫໍ່.

the teas described here are available from teamotea