měng hǎi qiáo mù yuán chá shú bǐng

ເມິງຫາຍຊຽວມູ້ຢວນສາ ສູປິງ (勐海乔木圆茶熟饼, měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng) ແມ່ນຊາຜູ້ເອີຫຼືຊູ (熟茶, shúchá) ທີ່ຜະລິດຢູ່ເມືອງເມິງຫາຍ (勐海县, měnghǎi xiàn) ທາງພາກໃຕ້ຂອງແຂວງຢຸນນານ (云南, yúnnán), ຈາກວັດຖຸດິບທີ່ເກັບມາຈາກຕົ້ນຊາປະເພດລຳຕົ້ນສູງ (乔木, qiáomù) ແລະ ອັດເປັນແຜ່ນຮູບກົມ. ເມືອງເມິງຫາຍຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນແຫຼ່ງກຳເນີດທາງປະຫວັດສາດຂອງເຕັກໂນໂລຢີການໝັກແບບເລັ່ງດ່ວນ (渥堆, wòduī) ຂອງຊາຊູຜູ້ເອີ ແລະ ເປັນຜູ້ກຳນົດມາດຕະຖານຂອງລົດຊາດ ທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນໝູ່ນັກດື່ມຊາວ່າ “ລົດຊາດເມິງຫາຍ” (勐海味, měnghǎi wèi). ຜະລິດຕະພັນຂ້າງເທິງນີ້ບໍ່ແມ່ນຊາສະເພາະຍີ່ຫໍ້ໃດໜຶ່ງ, ແຕ່ເປັນຮູບແບບ (Style) ປະຈຳພາກພື້ນ: ເປັນການປະສົມປະສານລະຫວ່າງວັດຖຸດິບທ້ອງຖິ່ນ, ຈຸລິນຊີສະເພາະຂອງໂຮງງານ ແລະ ການອັດແຜ່ນຊາແບບຄລາສສິກ ທີ່ມີນ້ຳໜັກປະມານ 357 ກຣາມ. ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍກ່ຽວກັບຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງນ້ຳຊາ ແລະ ກິ່ນຫອມເລິກຂອງແຜ່ນດິນ ແລະ ເນື້ອໄມ້ ພ້ອມກັບກິ່ນອາຍຸການເກັບຮັກສາ, ທີ່ສາມາດດື່ມໄດ້ທັນທີໂດຍບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງບົ່ມຫຼາຍປີ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຜູ້ເອີ (普洱, pǔ’ěr) ແບບໝັກ (熟茶, shúchá), ໜຶ່ງໃນສອງສາຍຫຼັກຂອງຊາຜູ້ເອີ ຄຽງຄູ່ກັບຊາຜູ້ເອີແບບດິບ (生茶, shēngchá).
• ໝວດໝູ່: ຊາຫຼັງການໝັກ (ຊາດຳ).
• ຊື່ພາສາຈີນ: 勐海乔木圆茶熟饼 (měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng), ເຊິ່ງ 勐海 ແມ່ນ ເມືອງເມິງຫາຍ, 乔木 ແມ່ນ ຮູບແບບຕົ້ນໄມ້ (ລຳຕົ້ນສູງ), 圆茶 ແມ່ນ “ຊາວົງກົມ” (ຊື່ດັ້ງເດີມຂອງຊາແຜ່ນ), 熟饼 ແມ່ນ ແຜ່ນຊາໝັກ.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ເມືອງເມິງຫາຍ (勐海县, měnghǎi xiàn), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງສິບສອງພັນນາ ຊົນຊາດໄຕ (西双版纳, xīshuāngbǎnnà), ແຂວງຢຸນນານ, ສປ ຈີນ.
• ຮູບແບບການຈຳໜ່າຍ: ແຜ່ນຊາອັດ (饼, bǐng), ປົກກະຕິແມ່ນ 357 ກຣາມ; ເຈັດແຜ່ນມັດລວມກັນເປັນຫໍ່ຕາມປະເພນີ (七子饼, qīzǐbǐng).

ຄຳສັບ 圆茶 (yuánchá, “ຊາກົມ”) ແມ່ນຊື່ທາງປະຫວັດສາດຂອງແຜ່ນຊາອັດ, ທີ່ໃຊ້ກັນມາກ່ອນກາງສະຕະວັດທີ 20; ຕໍ່ມາຊື່ 七子饼茶 (qīzǐ bǐngchá, “ຊາເຈັດແຜ່ນ”) ຈຶ່ງໄດ້ຮັບການນິຍົມໃຊ້. ໃນຊື່ຍີ່ຫໍ້ສະໄໝໃໝ່, 圆茶 ມັກຖືກໃຊ້ເພື່ອສື່ເຖິງປະເພນີ. ຜູ້ເອີໃນຖານະຊື່ທາງພູມສາດ ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໂດຍມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ ສປ ຈີນ GB/T 22111-2008 “ຜະລິດຕະພັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ຊາຜູ້ເອີ”, ເຊິ່ງກຳນົດວ່າວັດຖຸດິບຕ້ອງແມ່ນແນວພັນໃບໃຫຍ່ຂອງຢຸນນານ ແລະ ເຂດຜະລິດຕ້ອງຢູ່ພາຍໃນບັນຊີລາຍຊື່ສະເພາະຂອງເມືອງ ແລະ ແຂວງຕ່າງໆໃນຢຸນນານ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ການປະກົດຕົວຂອງເຕັກໂນໂລຢີ ຊູ (熟茶, shúchá): ວິທີການອຸດສາຫະກຳຂອງການໝັກແບບເລັ່ງດ່ວນ (渥堆, wòduī) ໄດ້ຖືກພັດທະນາຂຶ້ນໃນຕົ້ນຊຸມປີ 1970 ທີ່ໂຮງງານຊາໃນນະຄອນຄຸນໝິງ (昆明, kūnmíng), ເມິງຫາຍ (勐海, měnghǎi) ແລະ ຊີ່ກວນ (下关, xiàguān); ຂັ້ນຕອນການຜະລິດທີ່ເປັນມາດຕະຖານ ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນປະມານປີ 1973-1975.
• ບົດບາດຂອງເມິງຫາຍ: ໂຮງງານຊາເມິງຫາຍ (勐海茶厂, měnghǎi cháchǎng), ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 1940, ໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນສູນກາງຂອງການຜະລິດຊາຊູຜູ້ເອີ ແລະ ເປັນແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງສູດດັ້ງເດີມຫຼາຍສູດ.
• ຍີ່ຫໍ້: ຢູ່ທີ່ນີ້ເອງ ຍີ່ຫໍ້ ຕ້າອີ້ (大益, dàyì) - ໜຶ່ງໃນຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນໂລກຂອງຊາຜູ້ເອີ - ໄດ້ປະກົດຕົວຂຶ້ນ.

ການປະກົດຕົວຂອງຊາຊູຜູ້ເອີ ໄດ້ປ່ຽນແປງຕະຫຼາດ: ລັກສະນະ “ຄວາມມີອາຍຸ” ຂອງນ້ຳຊາ ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ໂດຍບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເກັບຮັກສາເປັນສິບປີ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຂະຫຍາຍວົງຜູ້ບໍລິໂພກ ແລະ ເຮັດໃຫ້ການຄ້າງ່າຍດາຍຂຶ້ນ. ການມັດຊາເປັນຫໍ່ເຈັດແຜ່ນ ແລະ ການຂົນສົ່ງທາງຄາລາວານ ແມ່ນຕິດພັນກັບການຄ້າປະຫວັດສາດຕາມເສັ້ນທາງມ້າເກົ່າຊາ (茶马古道, chámǎ gǔdào). “ລົດຊາດເມິງຫາຍ” ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ ໄດ້ກາຍເປັນມາດຕະຖານອ້າງອີງຂອງວົງການຊາ, ທີ່ຜູ້ຜະລິດນອກເມືອງມັກຈະອ້າງເຖິງ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ຊະນິດພືດ: ຊາ Camellia sinensis, ແນວພັນອັດສຳ (Camellia sinensis var. assamica); ຕາມປະເພນີຈີນ ແມ່ນປະເພດໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ (云南大叶种, yúnnán dàyèzhǒng).
• ຮູບແບບພືດ: 乔木 (qiáomù) - ຮູບແບບຕົ້ນໄມ້, ມີລຳຕົ້ນຊັດເຈນ, ແຕກຕ່າງຈາກພຸ່ມຊາທີ່ປູກໃນສວນທີ່ຕັດຍອດ (台地茶, táidìchá) ແລະ ຮູບແບບພຸ່ມ (灌木, guànmù).
• ວັດຖຸດິບ: ຊາເຄິ່ງສຳເລັດຮູບທີ່ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ ທີ່ເອີ້ນວ່າ ເໝົາຊາ (毛茶, máochá) ປະເພດ ຊາຍຊິ່ງ (晒青, shàiqīng).
• ໃບຊາ: ໃຫຍ່, ໜາຄ້າຍໜັງ, ມີເນື້ອໃນສານໂພລີຟີນອລ ແລະ ສານສະກັດຕ່າງໆສູງ.

ຂໍ້ຄວນລະວັງທີ່ສຳຄັນ: ທາງດ້ານຮູບການ, 乔木 ພຽງແຕ່ພັນລະນາເຖິງຮູບຮ່າງການເຕີບໃຫຍ່ຂອງພືດ (ຕົ້ນໄມ້ທີ່ມີລຳຕົ້ນ), ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຮັບປະກັນວ່າເປັນຕົ້ນຊາບູຮານ. ໃນຕະຫຼາດ, ຄຳສັບນີ້ມັກຖືກໃຊ້ເພື່ອພັນລະນາວັດຖຸດິບຈາກສວນປູກທີ່ມີອາຍຸແຕກຕ່າງກັນ, ແລະ ມັນບໍ່ໄດ້ທຽບເທົ່າກັບແນວຄວາມຄິດ “ຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່” (古树, gǔshù).

4. ທີ່ຕັ້ງພູມສາດ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ທີ່ຕັ້ງ: ເມືອງເມິງຫາຍ, ລະຕິຈູດປະມານ 21.9-22.0° ເໜືອ ແລະ ລອງຈິຈູດປະມານ 100.4° ຕາເວັນອອກ, ທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງສິບສອງພັນນາ, ໃກ້ຊາຍແດນມຽນມາ.
• ຄວາມສູງ: ພື້ນທີ່ປູກຊາສ່ວນໃຫຍ່ຢູ່ທີ່ 1200-1800 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ.
• ສະພາບອາກາດ: ລົມມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ, ອົບອຸ່ນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນ, ມີລະດູແລ້ງ ແລະ ລະດູຝົນທີ່ຊັດເຈນ, ມີໝອກຫຼາຍ.
• ພູ ແລະ ທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຊື່ສຽງ: ພູປູ່ຫຼາງ (布朗山, bùlǎng shān), ພູໜານນູໂອ່ (南糯山, nánnuò shān), ປາຕ້າ (巴达, bādá), ເຮີ້ຄາຍ (贺开, hèkāi), ເມິງຮຸ່ນ (勐混, měnghùn).

ສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກທີ່ອົບອຸ່ນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນຂອງເມິງຫາຍ ເອື້ອອຳນວຍຕໍ່ການໝັກດ້ວຍຈຸລິນຊີ, ແລະ ຈຸລິນຊີທີ່ຄົງຕົວຂອງໂຮງງານສະເພາະ ຖືວ່າເປັນໜຶ່ງໃນເຫດຜົນຂອງ “ລົດຊາດເມິງຫາຍ” ທີ່ເປັນທີ່ຈົດຈຳ: ສູດດຽວກັນຢູ່ໂຮງງານຕ່າງກັນ ໃຫ້ຜົນລັບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

• ການປຸງແຕ່ງຂັ້ນຕົ້ນ: ໃບຊາສົດ → ການບົ່ມໃຫ້ຫ່ຽວ → ການຢຸດການປ່ຽນແປງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ (杀青, shāqīng) → ການຄວັດບິດ → ການຕາກແດດ → ເໝົາຊາ ແບບ ຊາຍຊິ່ງ.
• ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ - ວໍຕຸຍ (渥堆, wòduī): ເໝົາຊາ ຖືກເຮັດໃຫ້ຊຸ່ມ, ລວບລວມເປັນກອງໃຫຍ່ (ຫຼາຍຮ້ອຍກິໂລກຣາມ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ), ປົກຄຸມ ແລະ ບົ່ມພາຍໃຕ້ອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ.
• ການໝັກດ້ວຍຈຸລິນຊີ: ເຊື້ອລາມີບົດບາດນຳ, ໂດຍສະເພາະ Aspergillus niger (黑曲霉, hēiqūméi), ພ້ອມກັບເຊື້ອລາ (Yeast) ແລະ ເຊື້ອແບັກທີເຣຍ; ການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ການປ່ຽນຮູບຂອງສານໂພລີຟີນອລ ເກີດຂຶ້ນ.
• ການພວນກອງ (翻堆, fānduī): ກອງຊາຈະຖືກພວນເປັນໄລຍະ ເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ (ພາຍໃນກອງອາດສູງຂຶ້ນປະມານ 50 ຫາ 65 ອົງສາ C).
• ໄລຍະເວລາ: ປົກກະຕິປະມານ 40-60 ມື້ ຂຶ້ນກັບສູດ ແລະ ລະດັບການໝັກທີ່ຕ້ອງການ.
• ການສຳເລັດ ແລະ ການອັດ: ການຕາກແຫ້ງ, ການຍ່ອຍ, ການຈັດຮຽງຕາມຂະໜາດໃບ, ການພັກຜ່ອນ; ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊາທີ່ຊັ່ງນ້ຳໜັກແລ້ວ ຈະຖືກໜຶ້ງ ແລະ ອັດເປັນແຜ່ນ (ປົກກະຕິ 357 ກຣາມ), ຕາກແຫ້ງ ແລະ ຫໍ່ເຈ້ຍ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ (Organoleptic):

• ໃບຊາແຫ້ງ: ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມຫາສີນ້ຳຕານແດງ, ແຜ່ນຊາອັດແໜ້ນ; ບາງຄັ້ງເຫັນຍອດຊາສີທອງ.
• ນ້ຳຊາ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໃສ, ຈາກສີແດງໝາກກໍ່ຫມາກມັນຕົ້ນ ຫາສີທັບທິມເຂັ້ມ; ສຳລັບການຊົງທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ສີເກືອບດຳແດງ.
• ກິ່ນຫອມ: ກິ່ນອາຍຸການເກັບຮັກສາ (陈香, chénxiāng), ກິ່ນເນື້ອໄມ້ ແລະ ແຜ່ນດິນ, ພ້ອມກັບກິ່ນໝາກໄມ້ແຫ້ງ; ໃນລຸ້ນທີ່ດີ - ກິ່ນເຂົ້າໜຽວ (糯香, nuòxiāng) ແລະ ໝາກພຸດທະຣາ (枣香, zǎoxiāng).
• ລົດຊາດ: ອ່ອນນຸ້ມ, ກົມກ່ອມ, ມີຄວາມໜາແໜ້ນ (醇厚, chúnhòu), ມັນ, ພ້ອມກັບຄວາມຫວານທີ່ປາກົດໄວ ແລະ ເກືອບບໍ່ມີລົດຂົມ ຫຼື ຝາດ.
• ລົດຊາດຕົກຄ້າງ: ຫວານເລັກນ້ອຍ, ຍາວນານ, ພ້ອມກັບ “ເນື້ອ” ຂອງນ້ຳຊາທີ່ຮູ້ສຶກໄດ້.

ໃນຊາທີ່ດີ ຫຼື ຜ່ານການເກັບຮັກສາມາໄລຍະໜຶ່ງ, ກິ່ນ “ກອງໝັກ” (堆味, duīwèi) ຈະອ່ອນໆ; ກິ່ນກອງໝັກທີ່ຮຸນແຮງ ແມ່ນລັກສະນະຂອງຊາຊູທີ່ຍັງໃໝ່ ຫຼື ຜະລິດຢ່າງບໍ່ປານີດ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ສານຊາໂພລີຟີນອລ (茶多酚, chá duōfēn): ຫຼຸດລົງຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ ເມື່ອທຽບກັບເໝົາຊາເດີມ ຍ້ອນການໝັກ.
• ທີອາບຣາວນິນ (茶褐素, chá hèsù): ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສີເຂັ້ມຂອງນ້ຳຊາ ແລະ ຄວາມອ່ອນນຸ້ມ.
• ຄາເຟອີນ (咖啡碱, kāfēijiǎn): ກ່ອນຂ້າງຄົງຕົວ, ຍັງຄົງຢູ່ໃນປະລິມານທີ່ສຳຄັນ.
• ອາຊິດອະມິໂນ ແລະ ນ້ຳຕານທີ່ລະລາຍໄດ້: ສ້າງຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມໜາແໜ້ນ.
• ໂພລີແຊັກຄາໄຣ ແລະ ຜະລິດຕະພັນການເຜົາຜານຂອງຈຸລິນຊີ: ເພີ່ມຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງຂະບວນການ ວໍຕຸຍ.

ອັດຕາສ່ວນທີ່ແນ່ນອນ ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມແຕ່ລະລຸ້ນ ແລະ ລະດັບການໝັກ, ສະນັ້ນ ຈຶ່ງບໍ່ສາມາດບອກສັດສ່ວນຮ້ອຍລະສະເພາະສຳລັບຮູບແບບການຜະລິດໂດຍລວມນີ້ໄດ້.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ທຳມະຊາດຕາມຄວາມຮັບຮູ້ດັ້ງເດີມ: ອຸ່ນ (温, wēn), ອ່ອນໂຍນຕໍ່ກະເພາະອາຫານ ກວ່າຊາຜູ້ເອີດິບ.
• ການຍ່ອຍອາຫານ: ຕາມປະເພນີແມ່ນດື່ມຫຼັງອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ ຫຼື ອາຫານໜັກ ເພື່ອຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານ.
• ຜົນເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍອຸ່ນ: ເໝາະສົມໃນລະດູໜາວ.
• ການວິໄຈ: ຫຼາຍໆຜົນງານວິໄຈ ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງຜົນກະທົບທີ່ອາດມີຕໍ່ການເຜົາຜານໄຂມັນ, ແຕ່ຂໍ້ມູນຍັງຢູ່ໃນຂັ້ນຕົ້ນ ແລະ ບໍ່ໄດ້ມາແທນທີ່ຄຳແນະນຳທາງການແພດ.

9. ການຊົງຊາ:

• ອຸປະກອນ: ກ໋າຍຫວານ (盖碗, gàiwǎn) ຫຼື ກາຕົ້ມຊາດິນຈື້ຊາ (紫砂壶, zǐshāhú) - ດິນໜຽວຊ່ວຍເປີດເຜີຍລົດຊາດຂອງຊາຊູທີ່ໜາແໜ້ນໄດ້ດີ.
• ນ້ຳ: ນ້ຳອ່ອນ, ຕົ້ມສຸກໃໝ່ໆ, ອຸນຫະພູມປະມານ 100 ອົງສາ C.
• ອັດຕາສ່ວນ: ປະມານ 7-8 ກຣາມ ຕໍ່ 100-150 ມລ ສຳລັບການຊົງແບບຂອງແຫຼວ (ວິທີກົງຝູ).
• ການລ້າງຊາ (洗茶, xǐchá): ລ້າງໄວໆ 1-2 ຄັ້ງ ຄັ້ງລະ 3-5 ວິນາທີ ແລ້ວຖິ້ມ - ອັນນີ້ຈະ “ປຸກ” ໃບຊາ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນກິ່ນກອງໝັກທີ່ອາດມີ.
• ການຊົງແຕ່ລະຄັ້ງ: ຄັ້ງທຳອິດ ໃຊ້ເວລາ 5-10 ວິນາທີ, ຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ; ຊາສາມາດຊົງໄດ້ 10-15 ຄັ້ງ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.
• ການຕົ້ມ (煮茶, zhǔchá): ໃນການຊົງຄັ້ງຫຼັງໆ, ໃບຊາທີ່ຖືກແຊ່ຈືດແລ້ວ ສາມາດເອົາໄປຕົ້ມຕໍ່ໃນກາ ຫຼື ເທິງເຕົາ ເພື່ອສະກັດລົດຊາດອອກມາຈົນໝົດ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເງື່ອນໄຂ: ສະຖານທີ່ແຫ້ງ, ມີການລະບາຍອາກາດດີ, ປາສະຈາກກິ່ນພາຍນອກ, ຫ່າງຈາກແສງໂດຍກົງ.
• ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ: ຄວນຕ່ຳກວ່າປະມານ 75%; ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນ ນຳໄປສູ່ການເກີດເຊື້ອຣາ.
• ອຸນຫະພູມ: ປານກາງ, ບໍ່ມີການປ່ຽນແປງກະທັນຫັນ.
• ລັກສະນະພິເສດຂອງຊາຊູ: ກ່ອນຂ້າງຄົງຕົວໃນການເກັບຮັກສາ; ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ກິ່ນ “ກອງໝັກ” ຈະຈາງຫາຍໄປ, ລົດຊາດຈະສະອາດ ແລະ ລື່ນຂຶ້ນ.
• ການຫໍ່: ເຈ້ຍພື້ນເມືອງ (棉纸, miánzhǐ) ຮັກສາການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດ; ພລາສຕິກທີ່ຜະນຶກແໜ້ນ ແມ່ນບໍ່ຄວນ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

• ລະດັບລາຄາ: 勐海乔木圆茶熟饼 ສ່ວນໃຫຍ່ ມັກຈະຢູ່ໃນລະດັບກາງທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້; ລາຄາສະເພາະແມ່ນຂຶ້ນກັບອາຍຸຂອງວັດຖຸດິບ, ລະດັບການໝັກ ແລະ ຜູ້ຜະລິດ.
• ກັບດັກທາງການຕະຫຼາດຂອງຄຳວ່າ “乔木”: ຄຳສັບນີ້ ພັນລະນາຮູບແບບຂອງພືດ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຮັບປະກັນຄວາມເປັນຕົ້ນຊາເກົ່າ; ພາຍໃຕ້ຊື່ 乔木 ນັ້ນ ມັກຈະມີການຂາຍວັດຖຸດິບຈາກສວນປູກອາຍຸຍັງນ້ອຍ ຫຼື ສວນປູກແບບເປັນແຖວ (台地, táidì).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດປອມ: ປ້າຍ “ເມິງຫາຍ” ບໍ່ໄດ້ໝາຍຄວາມວ່າ ວັດຖຸດິບມາຈາກເມິງຫາຍສະເໝີໄປ - ໂຮງງານອາດຕັ້ງຢູ່ໃນເມືອງ, ແຕ່ໃບຊາອາດມາຈາກບ່ອນອື່ນ.
• ວິທີການປະເມີນຊາ: ນ້ຳຊາທີ່ສະອາດ ປາສະຈາກກິ່ນອັບຊື່ນ ແລະ ກິ່ນກອງໝັກຮຸນແຮງ, ມີລົດຊາດຫວານຕົກຄ້າງ, ໃບຊາທີ່ຕົ້ມແລ້ວ ມີສີສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ຍືດຢຸ່ນ, ບໍ່ມີກ້ານໃບທີ່ແຂງຫຼາຍເກີນໄປ.
• ຂໍ້ຄວນລະວັງ: ການອ້າງວ່າ “古树” (ຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່) ໃນຊາຊູລາຄາຖືກ ແມ່ນເກືອບຈະບໍ່ໜ້າເຊື່ອຖືໄດ້ເລີຍ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວ, ເຕັກໂນໂລຢີ ວໍຕຸຍ “ເລັ່ງ” ການປ່ຽນແປງທີ່ເກີດຂຶ້ນກັບຊາຜູ້ເອີດິບ ໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາຫຼາຍປີ.
• ນ້ຳໜັກແຜ່ນຊາ 357 ກຣາມ ແລະ ການມັດເປັນຫໍ່ເຈັດແຜ່ນ ມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກກົດລະບຽບການຄ້າທາງຄາລາວານໃນປະຫວັດສາດ.
• “ລົດຊາດເມິງຫາຍ” ມີສ່ວນພົວພັນກັບຈຸລິນຊີທີ່ຄົງຕົວຂອງໂຮງງານສະເພາະ, ສະນັ້ນການຈຳລອງລົດຊາດນີ້ ຢູ່ນອກພາກພື້ນ ຈຶ່ງເຮັດໄດ້ຍາກ.
• ຊາຊູທີ່ເຮັດດີ ເມື່ອມີອາຍຸບໍ່ພຽງແຕ່ “ເກົ່າ” ຂຶ້ນ, ແຕ່ມັນ “ສະອາດ” ຂຶ້ນ: ກິ່ນກອງໝັກຈະຫາຍໄປ, ແລະ ຄວາມລື່ນຄໍຈະເພີ່ມຂຶ້ນ.

ສະຫຼຸບ:

ຊູຜູ້ເອີ ເມິງຫາຍ ຈາກຕົ້ນໄມ້ໃຫຍ່ ແມ່ນຮູບແບບປະຈຳພາກພື້ນທີ່ເປັນທີ່ຈົດຈຳ ຫຼາຍກວ່າທີ່ຈະເປັນຊາສະເພາະສາຍພັນ: ທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຊື່ ແມ່ນວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຈາກເມິງຫາຍ, ເຕັກໂນໂລຢີການໝັກແບບເລັ່ງດ່ວນແບບຄລາສສິກ ແລະ ການອັດເປັນແຜ່ນກົມ. ຈຸດແຂງຂອງມັນ ແມ່ນຄວາມອ່ອນນຸ້ມທີ່ຄາດເດົາໄດ້, “ເນື້ອ” ຂອງນ້ຳຊາທີ່ໜາແໜ້ນ ແລະ ລັກສະນະອົບອຸ່ນ ຂອງແຜ່ນດິນ ແລະ ເນື້ອໄມ້, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາດັ່ງກ່າວ ເໝາະສຳລັບການດື່ມປະຈຳວັນ ແລະ ການເລີ່ມຕົ້ນທຳຄວາມຮູ້ຈັກກັບໂລກຂອງຊາຜູ້ເອີຢ່າງສະຫງົບ.

ເມື່ອຊື້, ຄວນມີສະຕິຕໍ່ຄຳສັບ 乔木 ແລະ ການອ້າງອີງເຖິງຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່, ໂດຍການຕັດສິນຈາກຄວາມສະອາດຂອງກິ່ນຫອມ, ຄວາມຫວານຂອງລົດຊາດຕົກຄ້າງ ແລະ ສະພາບຂອງໃບຊາທີ່ຕົ້ມແລ້ວ, ບໍ່ແມ່ນຈາກຂໍ້ຄວາມເທິງຫໍ່. ໃນລະດັບຕະຫຼາດນີ້, ຄວາມຄາດຫວັງທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ ແລະ ການຊີມຊາຢ່າງຊື່ສັດ ຈະໃຫ້ຜົນລັບຫຼາຍກວ່າຄຳເວົ້າທີ່ໂອ້ອວດຢູ່ເທິງຫໍ່ຊາ.

the teas described here are available from teamotea