měng kù gǔ huā chá

ເມິງຄູ່ ກູ່ຮວາ ຊາ (勐库谷花茶, Měngkù gǔhuā chá) ແມ່ນວັດຖຸດິບລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນສຳລັບຜູ້ເອີ້ (ເຊິງຜູ້ເອີ້) ທີ່ເກັບກ່ຽວຢູ່ເຂດພູດອຍເມິງຄູ່ ທາງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງແຂວງຢຸນນານ. ຊື່ປະກອບດ້ວຍສອງສ່ວນ: ຊື່ສະຖານທີ່ ເມິງຄູ່ (勐库, Měngkù) ເຊິ່ງເປັນໜຶ່ງໃນເຂດຜະລິດຊາທີ່ໄດ້ຮັບການເຄົາລົບນັບຖືທີ່ສຸດຂອງເມືອງຊວງຈຽງ ແຂວງຫຼິນຊາງ, ແລະຄຳສັບ ກູ່ຮວາ (谷花, gǔhuā), ແປຕົວໜັງສືວ່າ “ດອກເຂົ້າ”, ເຊິ່ງໃຊ້ໃນຢຸນນານເພື່ອໝາຍເຖິງການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ຕົກຢູ່ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ເຂົ້າກຳລັງອອກຮວງ ແລະ ເບັ່ງບານຢູ່ຕາມໄຮ່ນາພູດອຍ. ໃນລຳດັບຊັ້ນຂອງການເກັບກ່ຽວຂອງຢຸນນານ, ຊາລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນຢູ່ໃນອັນດັບສອງຮອງຈາກລະດູບານໃໝ່, ເປັນຕົ້ນແມ່ນເໜືອກວ່າການເກັບກ່ຽວ “ລະດູຝົນ” ໃນດ້ານກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວາມສະອາດຂອງລົດຊາດ. ເມິງຄູ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງຈາກສາຍພັນຊາພຸ່ມໃບໃຫຍ່ (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng), ທີ່ຖືກຮັບຮອງວ່າເປັນສາຍພັນປັບປຸງລະດັບຊາດ, ແລະ ບັນດາໝູ່ບ້ານທີ່ມີຊື່ສຽງເຊັ່ນ ປິງຕ້າວ (冰岛, Bīngdǎo). ກູ່ຮວາຈາກເຂດນີ້ໄດ້ຮັບການຕີລາຄາວ່າເປັນວິທີທາງທີ່ສົມເຫດສົມຜົນທາງດ້ານລາຄາ ເພື່ອສຳຜັດກັບແວດລ້ອມປູກຊາ (terroir) ຂອງເມິງຄູ່ ລະຫວ່າງສອງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ.

1. ການຈຳແນກປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຜູ້ເອີ້ (ຊາຂຽວ) ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນທີ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການບົ່ມບ່ມ — ເຊິງຜູ້ເອີ້ (生茶, shēngchá); ຕາມເຕັກໂນໂລຊີ — ວັດຖຸດິບຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ ເໝົາຊາ (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
• ໝວດໝູ່: ຜູ້ເອີ້ (普洱茶, pǔ’ěr chá).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ເຂດພູດອຍເມິງຄູ່, ຕາແສງເມິງຄູ່ ເມືອງປົກຄອງຕົນເອງ ຊວງຈຽງ-ລາຮູ່-ຫວ໋າ-ປູ່ຫຼາງ-ໄຕ (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县, Shuāngjiāng Lāhùzú Wǎzú Bùlǎngzú Dǎizú Zìzhìxiàn), ແຂວງຫຼິນຊາງ (临沧, Líncāng), ແຂວງຢຸນນານ (云南, Yúnnán).
• ສາຍພັນພຸ່ມຊາ: ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ເມິງຄູ່ (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng).
• ລະດູການເກັບກ່ຽວ: ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ປະມານຕັ້ງແຕ່ປາຍລະດູຮ້ອນ ປາຍຝົນ (白露, báilù, ຕົ້ນເດືອນກັນຍາ) ຈົນເຖິງ ຊວງຈຽງ (霜降, shuāngjiàng, ທ້າຍເດືອນຕຸລາ).

ຄຳສັບ “ກູ່ຮວາ” ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງສາຍພັນຂອງພຸ່ມຊາ, ແຕ່ໝາຍເຖິງລະດູການເກັບກ່ຽວ. ຊາລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນໃນຢຸນນານ ຖືກຈັດໃຫ້ຕ່າງຈາກຊາລະດູບານໃໝ່ (春茶, chūnchá) ແລະ ຊາລະດູຝົນ (雨水茶, yǔshuǐchá). ດັ່ງນັ້ນ, “ເມິງຄູ່ ກູ່ຮວາ ຊາ” ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນພືດສາດທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ, ແຕ່ເປັນການກຳນົດຊື່ວັດຖຸດິບລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນຂອງເຂດພູມສາດສະເພາະ.

ແຂວງຫຼິນຊາງ ຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດທີ່ຖືກຄຸ້ມຄອງໂດຍມາດຕະຖານສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດສຳລັບຜູ້ເອີ້ GB/T 22111-2008, ສະນັ້ນຊາທີ່ຜະລິດຢູ່ທີ່ນີ້ຕາມເຕັກໂນໂລຊີທີ່ສອດຄ້ອງກັນ ສາມາດຖືກຕີລາຄາວ່າເປັນຜູ້ເອີ້.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ສະຖານະຂອງສາຍພັນ: ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ເມິງຄູ່ ໄດ້ເຂົ້າຢູ່ໃນກຸ່ມທຳອິດຂອງສາຍພັນຊາປັບປຸງລະດັບຊາດ, ທີ່ຖືກຮັບຮອງໃນປີ 1984.
• ບົດບາດຂອງເຂດ: ເມິງຄູ່ ແມ່ນໜຶ່ງໃນເຂດວັດຖຸດິບຫຼັກຂອງຫຼິນຊາງ ຄຽງຄູ່ກັບ ເຟິ້ງຊິ່ງ ແລະ ເຂດອື່ນໆ.

ຄວາມສຳຄັນທາງປະຫວັດສາດຂອງເມິງຄູ່ ຕົ້ນຕໍແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບພຸ່ມຊາເອງ: ປະຊາກອນຊາໃບໃຫຍ່ທ້ອງຖິ່ນ ໄດ້ໃຫ້ກຳເນີດແກ່ການປູກຝັງທີ່ໃຫ້ຜົນຜະລິດສູງ ແລະ ກາຍເປັນມາດຕະຖານຂອງຊາໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ. ດ້ວຍການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຄວາມສົນໃຈຕໍ່ຜູ້ເອີ້ ໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 20 ຫາ ຕົ້ນສະຕະວັດທີ 21, ແຕ່ລະໝູ່ບ້ານຂອງເມິງຄູ່, ທຳອິດແມ່ນ ປິງຕ້າວ, ໄດ້ຮັບຊື່ສຽງໂດ່ງດັງໃນລະດັບຊາດ, ແລະ ລາຄາວັດຖຸດິບລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຂອງພວກມັນກໍ່ສູງເຖິງລະດັບສູງສຸດເປັນປະຫວັດການ.

ແນວຄິດຂອງ “ກູ່ຮວາ” ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນປະຕິທິນການກະເສດແບບຊາວນາຂອງຊົນເຜົ່າພູດອຍ — ລາຮູ່, ຫວ໋າ, ປູ່ຫຼາງ ແລະ ໄຕ. ຊາລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນຖືກເກັບກ່ຽວເມື່ອເຂົ້າກຳລັງເບັ່ງບານ ແລະ ກຳລັງຕິດເມັດຢູ່ຕາມຮ່ອມພູ ແລະ ຕາມຊັ້ນນາ; ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີຊື່ທີ່ເປັນພາບພົດວ່າ “ຊາດອກເຂົ້າ”. ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ຕາມທຳນຽມຖືກພິຈາລະນາວ່າມີຄວາມສຳຄັນເປັນອັນດັບສອງຮອງຈາກລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ແລະ ເປັນສ່ວນປະກອບສຳຄັນຂອງລາຍໄດ້ປະຈຳປີຂອງບັນດາຄອບຄົວຜະລິດຊາ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ຊະນິດ: ຊາຈີນ ສາຍພັນຍ່ອຍອາສຳ (Camellia sinensis var. assamica), ໃນທຳນຽມຈີນ — ປະເພດໃບໃຫຍ່ (大叶种, dàyèzhǒng).
• ຮູບຮ່າງຂອງພືດ: ຈາກການປູກແບບພຸ່ມໄມ້ ຈົນເຖິງຕົ້ນໄມ້ຮູບຮ່າງຄ້າຍຕົ້ນໄມ້ (乔木, qiáomù); ພົບເຫັນທັງສວນປູກອາຍຸຍັງນ້ອຍ ແລະ ຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່.
• ໃບ: ໃຫຍ່, ຮູບຮີ, ມີເສັ້ນກ່າງໃບຊັດເຈນ ແລະ ປາຍຍອດມີຂົນອ່ອນທີ່ສັງເກດເຫັນໄດ້; ອຸດົມໄປດ້ວຍສານສະກັດ.
• ປະເພດຂອງວັດຖຸດິບ: ຈາກສວນປູກຕາມຊັ້ນດິນ (台地茶, táidì chá), ຈາກຕົ້ນໄມ້ສູງ ແລະ ຈາກຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ (古树茶, gǔshù chá).

ໃບຊາລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ຫຼັງຈາກລະດູຝົນ ຈະບໍ່ສົດຊຸ່ມ ແລະ “ເຕັມທີ່” ຄືກັບໃບຊາລະດູບານໃໝ່, ແຕ່ໃນຂະນະດຽວກັນ ມັນກໍ່ສາມາດສະສົມສານປະກອບທີ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມ ພາຍໃຕ້ສະພາບອາກາດທີ່ແຫ້ງກວ່າ ແລະ ມີແສງແດດຫຼາຍກວ່າ. ສຳລັບກູ່ຮວາ, ລັກສະນະທົ່ວໄປແມ່ນຍອດຊາທີ່ຂ້ອນຂ້າງສະໝ່ຳສະເໝີ, ແຂງແຮງ; ການເກັບກ່ຽວແບບປົກກະຕິ — ປາຍຍອດກັບໃບໜຶ່ງຫາສອງໃບ.

4. ສະພາບແວດລ້ອມປູກຊາ (Terroir) ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກຝັງ:

• ພູມສັນຖານ: ເປັນພູດອຍ, ມີການແບ່ງອອກເປັນເປີ້ນພູຕາເວັນອອກ (东半山, dōngbànshān) ແລະ ເປີ້ນພູຕາເວັນຕົກ (西半山, xībànshān), ເຊິ່ງຖືກແບ່ງແຍກໂດຍແມ່ນ້ຳໜານເມິງ (南勐河, Nánměng hé).
• ລະດັບຄວາມສູງ: ສວນຊາສ່ວນຫຼາຍຢູ່ໃນຊ່ວງປະມານ 1000 ຫາ 2000 ກວ່າແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ; ສູງຂຶ້ນໄປແມ່ນຊຸມຊົນຊາປ່າເກົ່າແກ່ທີ່ເຕີບໂຕຕາມທຳມະຊາດ.
• ຕົ້ນຊາປ່າເກົ່າແກ່: ເທິງທິວເຂົາ ປາງໝ້າ-ຕ້າສວຽຊານ (邦马大雪山, Bāngmǎ Dàxuěshān) ຍັງຄົງຮັກສາປ່າດົງດິບຂອງຊາໃບໃຫຍ່ປ່າໄວ້ຢູ່ໃນລະດັບຄວາມສູງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ — ໜຶ່ງໃນບັນດາສະຖານທີ່ທຳມະຊາດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເຂດ.
• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ ມີການແບ່ງແຍກຢ່າງຊັດເຈນລະຫວ່າງລະດູແລ້ງ ແລະ ລະດູຝົນ, ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ແລະ ມີໝອກລົງເລື້ອຍໆ.

ເມິງຄູ່ມັກຖືກອະທິບາຍຜ່ານ “ສິບແປດໝູ່ບ້ານ” ຂອງສອງເປີ້ນພູ; ເປີ້ນພູຕາເວັນຕົກຖືກຍອມຮັບວ່າເປັນແຫຼ່ງວັດຖຸດິບທີ່ໄດ້ຮັບການຕີລາຄາສູງທີ່ສຸດ (ປິງຕ້າວກໍ່ຕັ້ງຢູ່ທີ່ນີ້). ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ດຳເນີນໄປຫຼັງຈາກລະດູຝົນຫຼຸດລົງ: ອາກາດແຫ້ງ ແລະ ການຫຼຸດລົງຂອງປະລິມານນ້ຳຝົນ ປະກອບສ່ວນໃນການສ້າງກິ່ນຫອມທີ່ຊັດເຈນຂຶ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ “ຄວາມໜາ” ຂອງນ້ຳຊາ ຖືກຕີລາຄາສູງ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

• ປະເພດການປຸງແຕ່ງ: ການຜະລິດເໝົາຊາຕາກແດດ (晒青毛茶) — ວັດຖຸດິບພື້ນຖານສຳລັບເຊິງຜູ້ເອີ້.
• ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສຳຄັນ: ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍພາຍໃຕ້ແສງແດດ, ບໍ່ແມ່ນໃນເຕົາອົບ, ເຊິ່ງຮັກສາທ່າແຮງຂອງເອນໄຊສຳລັບການບົ່ມບ່ມຕໍ່ໄປໃນພາຍຫຼັງ.

ລຳດັບຂັ້ນຕອນ:

• ການບົ່ມໃຫ້ຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ການບົ່ມໃບຊາສົດໃຫ້ຫ່ຽວ ເພື່ອຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ເພີ່ມຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຍອດຊາ.
• ການຢຸດຄວາມຂຽວ (杀青, shāqīng): ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນກະທະ (ຫຼື ໃນຖັງໝູນ) ທີ່ອຸນຫະພູມປານກາງ, ເພື່ອຢຸດການອອກຊິເດຊັນ, ໂດຍບໍ່ “ຂ້າ” ເອນໄຊທັງໝົດ.
• ການຄວົ້ນ (揉捻, róuniǎn): ການສ້າງຮູບຮ່າງໃບຊາ ແລະ ການທຳລາຍບາງສ່ວນຂອງເຍື່ອຈຸລັງ ເພື່ອການສະກັດໃນພາຍຫຼັງ.
• ການຕາກແດດ (晒干, shàigān): ການອົບແຫ້ງພາຍໃຕ້ແສງແດດ ຈົນໄດ້ຄວາມຊຸ່ມທີ່ຄົງທີ່.

ເໝົາຊາທີ່ໄດ້ຮັບ ຖືກຂາຍເປັນຊາປ່ອນ ຫຼື ຖືກອັດເປັນແຜ່ນ (饼, bǐng) ທີ່ມີນ້ຳໜັກມາດຕະຖານ (ມັກ 357 ກຣາມ), ກ້ອນອິດ ແລະ “ຮັງ” ໂຖຊາ. ຈາກວັດຖຸດິບລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ຍັງຜະລິດເປັນທັງເຊິງຜູ້ເອີ້ສຳລັບການບົ່ມບ່ມ, ແລະ, ດ້ວຍການໝັກແບບປຽກຮ້ອນຕື່ມອີກ (渥堆, wòduī), ກໍ່ຜະລິດເປັນ ຊູຜູ້ເອີ້ (熟茶, shúchá); ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ພາຍໃຕ້ຊື່ “ກູ່ຮວາ” ມັກຈະໝາຍເຖິງ ເຊິງ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ (Organoleptic):

• ໃບຊາແຫ້ງ: ສີຂຽວເຂັ້ມ ມີປາຍຍອດສີເງິນ, ເສັ້ນໃບຊາແຂງແຮງ ສະໝ່ຳສະເໝີ.
• ກິ່ນຫອມ: ສູງ, ຫອມດອກໄມ້ປະສານນ້ຳເຜິ້ງ, ມີກິ່ນອາຍຂອງໝາກໄມ້ ແລະ ຄວາມຫວານ; ໂພຣໄຟລ໌ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ໂດຍປົກກະຕິຈະມີກິ່ນຫອມຫຼາຍກວ່າລະດູຮ້ອນ.
• ນ້ຳຊາ: ສີເຫຼືອງອ່ອນ ຈົນເຖິງ ສີເຫຼືອງທອງ, ໃສ.
• ລົດຊາດ: ຫວານອ່ອນ, ມີຄວາມຝາດປານກາງ; ຫຼັງຈາກດື່ມ — ຄວາມຫວານກັບຄືນ (回甘, huígān) ແລະ ການກະຕຸ້ນນ້ຳລາຍ (生津, shēngjīn).
• ເນື້ອຂອງນ້ຳຊາ: ເບົາກວ່າ ແລະ “ບາງກວ່າ” ເມື່ອທຽບໃສ່ກັບການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ແຕ່ໃນຂະນະດຽວກັນ ກໍ່ສະອາດກວ່າ ແລະ ມີກິ່ນຫອມກວ່າຊາລະດູຝົນ.

ເມື່ອທຽບໃສ່ກັບຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ກູ່ຮວາ ໂດຍປົກກະຕິຈະ “ໜາແໜ້ນ” ໜ້ອຍກວ່າ ແລະ ທົນທານຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງໄດ້ໜ້ອຍກວ່າເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ກໍ່ຊະນະໃນດ້ານຄວາມສົດໃສຂອງກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວາມອ່ອນນຸ້ມ. ວັດຖຸດິບລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນທີ່ດີຂອງເມິງຄູ່ ສະແດງໃຫ້ເຫັນລົດຂົມທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້, ແຕ່ບໍ່ຫຍາບຄາຍ, ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະປະຈຳຖິ່ນ, ແລະ ປ່ຽນເປັນຄວາມຫວານຢ່າງວ່ອງໄວ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລໃນຊາ (茶多酚, chá duōfēn): ໃນວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ ມີປະລິມານສູງ, ປະມານ 30–36% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ; ມີໜ້າທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມຝາດ ແລະ ສີ.
• ຄາເຕຊິນ: ມີປະລິມານສູງ, ເປັນລັກສະນະປົກກະຕິຂອງສາຍພັນໃບໃຫຍ່.
• ຄາເຟອີນ (咖啡碱, kāfēijiǎn): ປະມານ 3–5%.
• ອາຊິດອະມິໂນ (ລວມທັງທີອານິນ): ໂດຍປົກກະຕິຈະຕ່ຳກວ່າໃນການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງເລັກນ້ອຍ.
• ສານສະກັດ: ມີປະລິມານສູງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາເຂັ້ມຂຸ້ນ.

ຄ່າທີ່ລະບຸໄວ້ແມ່ນຊ່ວງປະມານທີ່ເປັນຕົວຊີ້ທິດທາງສຳລັບວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ; ຕົວຊີ້ວັດທີ່ຊັດເຈນແມ່ນຂຶ້ນກັບສະຖານທີ່, ລະດັບຄວາມສູງ, ອາຍຸຂອງພືດ ແລະ ປີເກັບກ່ຽວ. ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ຕາມກົດເກນ, ແຕກຕ່າງຈາກລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ດ້ວຍປະລິມານອາຊິດອະມິໂນທີ່ໜ້ອຍກວ່າ ແຕ່ມີກຸ່ມສານປະກອບໃຫ້ກິ່ນຫອມທີ່ພັດທະນາແລ້ວ, ເຊິ່ງກຳນົດກິ່ນຫອມທີ່ “ສູງ” ຂອງມັນ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ຜົນກະທົບໃນການກະຕຸ້ນປະສາດ: ເກີດຈາກຄາເຟອີນ ແລະ ການປະສົມປະສານຂອງມັນກັບໂພລີຟີນອລ.
• ທ່າແຮງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄາເຕຊິນ ແລະ ໂພລີຟີນອລອື່ນໆ.
• ຄວາມຮູ້ສຶກເບົາສະບາຍຫຼັງອາຫານ: ຕາມທຳນຽມ, ຜູ້ເອີ້ແມ່ນດື່ມເປັນຊາທີ່ດື່ມຄູ່ກັບອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ ແລະ ໜັກທ້ອງ.

ຄວນລະມັດລະວັງຕໍ່ການກ່າວອ້າງກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດ: ຊາບໍ່ແມ່ນຢາ, ແລະ ການຄົ້ນຄວ້າກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງມັນແມ່ນກຳລັງດຳເນີນຢູ່, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ໃຫ້ພື້ນຖານສຳລັບຄຳສັນຍາທາງການແພດ. ເຊິງຜູ້ເອີ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການບົ່ມບ່ມ ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຮ່າງກາຍຂ້ອນຂ້າງສູງ, ດັ່ງນັ້ນຜູ້ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລົດຝາດ ຄວນດື່ມໃນປະລິມານພໍປະມານ ແລະ ບໍ່ຄວນດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ.

9. ການຊົງຊາ:

• ອຸປະກອນ: ກາຍຫວານ ຫຼື ຊຸດນ້ຳຊາອີ້ຊິງ; ສຳລັບເຊິງອາຍຸຍັງນ້ອຍ, ກາຍຫວານກະເບື້ອງຊ່ວຍເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມໄດ້ດີ.
• ອັດຕາສ່ວນ: ປະມານ 7–8 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 100–120 ມລ ເມື່ອໃຊ້ວິທີຊົງແບບຖອກຖ່າຍ.
• ອຸນຫະພູມ: ສຳລັບເຊິງໃບໃຫຍ່ ເໝາະສົມກັບນ້ຳຮ້ອນ 90–100°C; ສຳລັບວັດຖຸດິບທີ່ອາຍຸນ້ອຍຫຼາຍ ແລະ ລະອຽດອ່ອນ ສາມາດໃຊ້ຊ່ວງຕ່ຳສຸດ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ລົດຂົມອ່ອນລົງ.
• ການລ້າງຊາ: ການຊົງຖອກຖ່າຍໄວໜຶ່ງຄັ້ງ ເພື່ອ “ປຸກ” ໃບຊາ (ສອງສາມວິນາທີ, ຖອກນ້ຳຖິ້ມ).
• ການຊົງຖອກຖ່າຍ: ນ້ຳຊາທຳອິດໃຊ້ເວລາສັ້ນໆ, 5–10 ວິນາທີ, ຕໍ່ໄປຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ; ທົນທານໄດ້ 8–12 ການຊົງ ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.

ສຳລັບການດື່ມປະຈຳວັນ ຍັງສາມາດໃຊ້ວິທີ “ແບບຕາເຖົ້າ” ໄດ້ — ການຊົງຊາໃນປະລິມານໜ້ອຍ ໂດຍກົງໃສ່ຈອກໃຫຍ່ ຫຼື ກະຕິກນ້ຳຮ້ອນ ພ້ອມກັບການຕື່ມນ້ຳ, ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ ວິທີການຊົງແບບຖອກຖ່າຍ ຈະເປີດເຜີຍພະລະວັດຂອງກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວາມຫວານ ຢ່າງເຕັມທີ່ກວ່າ. ກູ່ຮວາ-ເຊິງ ອາຍຸຍັງນ້ອຍ ບໍ່ຄວນແຊ່ດົນເກີນໄປ: ເມື່ອສະກັດດົນເກີນໄປ ຈະເຮັດໃຫ້ລົດຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດເພີ່ມຂຶ້ນ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເງື່ອນໄຂ: ສະຖານທີ່ແຫ້ງ, ສະອາດ, ມີລະບາຍອາກາດ ໂດຍບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມ; ປ້ອງກັນຈາກແສງສະຫວ່າງໂດຍກົງ.
• ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ອຸນຫະພູມ: ປານກາງ ແລະ ຄົງທີ່; ຄວນຫຼີກລ່ຽງຄວາມປຽກຊຸ່ມ ແລະ ການປ່ຽນແປງຢ່າງກະທັນຫັນ.
• ການຫຸ້ມຫໍ່: ຕາມທຳນຽມ ແມ່ນເຈ້ຍ ແລະ ການຫໍ່ດ້ວຍໄມ້ໄຜ່; ສິ່ງສຳຄັນແມ່ນບໍ່ຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ຂ້າງຄຽງກັບເຄື່ອງເທດ, ເຄື່ອງສຳອາງ ແລະ ສານເຄມີທີ່ໃຊ້ໃນຄົວເຮືອນ.

ເຊິງຜູ້ເອີ້, ລວມທັງວັດຖຸດິບລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນຂອງເມິງຄູ່, ຖືກອອກແບບມາເພື່ອການບົ່ມບ່ມແບບທຳມະຊາດໃນໄລຍະຍາວ, ໃນລະຫວ່າງນັ້ນ ຄວາມຝາດຈະອ່ອນລົງ, ແລະ ກິ່ນຫອມຈະເລິກເຊິ່ງຂຶ້ນ. ເມື່ອເກັບຮັກສາແຜ່ນຊາ ແລະ ຊາປ່ອນ, ຕ້ອງຮັບປະກັນການເຂົ້າເຖິງຂອງອາກາດ, ແຕ່ບໍ່ໃຫ້ມີລົມພັດຜ່ານ. ຊາລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ມັກຖືກໃຊ້ທັງເປັນສ່ວນປະກອບຂອງການຜະສົມຜະສານສຳລັບການອັດ, ແລະ ເປັນວັດຖຸດິບຕ່າງຫາກສຳລັບການບົ່ມບ່ມຫຼາຍປີ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

• ຊ່ວງລາຄາ: ກວ້າງຫຼາຍ — ຈາກກູ່ຮວາຈາກສວນປູກທີ່ມີລາຄາບໍ່ແພງ ຈົນເຖິງວັດຖຸດິບລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນລາຄາແພງຈາກຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ຂອງບັນດາໝູ່ບ້ານທີ່ມີຊື່ສຽງ.
• ກົດເກນທົ່ວໄປ: ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ຈາກສະຖານທີ່ດຽວກັນ ມັກຈະມີລາຄາຖືກກວ່າລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ແລະ ການເກັບກ່ຽວລະດູຮ້ອນ (ລະດູຝົນ) — ກໍ່ຖືກກວ່າລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ.
• ພື້ນທີ່ສ່ຽງ: ຊື່ ປິງຕ້າວ ແລະ ບັນດາໝູ່ບ້ານອື່ນໆທີ່ໄດ້ຮັບການສົ່ງເສີມໂຄສະນາຂອງເມິງຄູ່ ຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງບໍ່ຖືກຕ້ອງເລື້ອຍໆທີ່ສຸດໃນການຕີລາຄາ.

ກົນລະຍຸດທົ່ວໄປຂອງຜູ້ຂາຍທີ່ບໍ່ຊື່ສັດ: ການນຳເອົາຊາລະດູຝົນມາຂາຍເປັນ ກູ່ຮວາ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ; ການຂາຍວັດຖຸດິບຈາກເຂດອື່ນໆຂອງຫຼິນຊາງ ຫຼື ພາກສ່ວນອື່ນໆຂອງຢຸນນານ ພາຍໃຕ້ຊື່ຍີ່ຫໍ້ ເມິງຄູ່; ການນຳຊາຈາກສວນປູກມາຂາຍເປັນຊາຕົ້ນເກົ່າແກ່; ການຂຽນຄຳວ່າ “冰岛” ແລະ “古树” ຕາມອຳເພີໃຈ ໂດຍບໍ່ມີການຢືນຢັນແຫຼ່ງກຳເນີດຕົວຈິງ.

ວິທີການປະຕິບັດຕົວ:

• ສາມັນສຳນຶກຕາມລາຄາ: ຂໍ້ສະເໜີ “ຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ປິງຕ້າວ” ໃນລາຄາທີ່ຕ່ຳຫຼາຍ ເກືອບແນ່ນອນວ່າບໍ່ກົງຕາມທີ່ກ່າວອ້າງ.
• ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ: ຊາລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນທີ່ມີຄຸນນະພາບ ຈະມີກິ່ນຫອມ, ຫວານ ແລະ ໃຫ້ລົດຊາດຫຼັງດື່ມທີ່ສະອາດ; ລົດຊາດ “ເປົ່າ”, ຄ່ອນເປັນນ້ຳ ແລະ ຮາບພຽງ ເປັນລັກສະນະທີ່ຊັດເຈນກວ່າສຳລັບການເກັບກ່ຽວລະດູຮ້ອນ.
• ໃບຊາຕົ້ມແລ້ວ: ກວດສອບຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີ, ຄວາມສົມບູນ ແລະ ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຍອດຊາ.
• ແຫຼ່ງທີ່ມາ: ຄວນເລືອກຜູ້ຂາຍທີ່ພ້ອມທີ່ຈະລະບຸລະດູການ, ເຂດ ແລະ ປະເພດວັດຖຸດິບຢ່າງຊື່ສັດ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຊື່ຕາມເຂົ້າ: “ກູ່ຮວາ” ເຊື່ອມໂຍງປະຕິທິນຊາ ກັບ ປະຕິທິນເຂົ້າໂດຍກົງ — ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ຕົກຢູ່ໃນຊ່ວງດຽວກັບການເບັ່ງບານ ແລະ ການສຸກຂອງເຂົ້າ.
• ສອງເປີ້ນພູ: ການແບ່ງເມິງຄູ່ ອອກເປັນ ເປີ້ນພູຕາເວັນອອກ ແລະ ຕາເວັນຕົກ ໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຍືນຍົງຂອງພາສາຊາວສວນຊາທ້ອງຖິ່ນ ເມື່ອອະທິບາຍຮູບແບບຂອງວັດຖຸດິບ.
• ພຸ່ມຊາມາດຕະຖານ: ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ເມິງຄູ່ ຖືກພິຈາລະນາວ່າເປັນໜຶ່ງໃນສາຍພັນຕົວຢ່າງສຳລັບຊາໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ ແລະ ໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປນອກເຂດຢ່າງກວ້າງຂວາງ.
• ປ່າດົງດິບ: ຊຸມຊົນຊາປ່າເທິງພູສູງ ທີ່ ປາງໝ້າ-ຕ້າສວຽຊານ ຖືກຈັດເປັນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວທາງທຳມະຊາດຂອງ ຊວງຈຽງ.

ໃນຕອນທ້າຍ:

ເມິງຄູ່ ກູ່ຮວາ ຊາ — ນີ້ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນພືດສາດທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ, ແຕ່ແມ່ນຮູບແບບລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນຂອງສະພາບແວດລ້ອມປູກຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຫຼິນຊາງ: ວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຕາກແດດ, ທີ່ເກັບກ່ຽວໃນຍາມທີ່ເຂົ້າກຳລັງເບັ່ງບານ ແລະ ຢືນຢູ່ທາງດ້ານຄຸນນະພາບລະຫວ່າງ ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ລະດູຝົນທີ່ອ່ອນກວ່າ. ຈຸດແຂງຂອງມັນ — ກິ່ນຫອມທີ່ຊັດເຈນ, ຄວາມຫວານສະອາດ ແລະ ລາຄາສົມເຫດສົມຜົນ, ຍ້ອນສິ່ງນີ້ ຈຶ່ງສາມາດຮູ້ຈັກກັບຮູບແບບຂອງເມິງຄູ່ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງຈ່າຍເງິນແພງເກີນໄປສຳລັບສະຖິຕິລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຂອງບັນດາໝູ່ບ້ານທີ່ມີຊື່ສຽງ.

ເມື່ອຊື້, ຄວນອີງໃສ່ ບໍ່ແມ່ນຊື່ທີ່ໂດ່ງດັງເທິງຫີບຫໍ່, ແຕ່ແມ່ນການລະບຸລະດູການ, ເຂດ ແລະ ປະເພດວັດຖຸດິບຢ່າງຊື່ສັດ, ລວມທັງຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຕົນເອງຕໍ່ນ້ຳຊາ. ກູ່ຮວາ-ເຊິງ ທີ່ຕາກແຫ້ງຢ່າງຖືກຕ້ອງ ແລະ ເກັບຮັກສາຢ່າງດີ ແມ່ນດີທັງໃນຮູບແບບອາຍຸຍັງນ້ອຍ, ແລະ ເປັນວັດຖຸດິບສຳລັບການບົ່ມບ່ມຫຼາຍປີ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ປະຕິບັດໄດ້ດີ ສຳລັບຜູ້ທີ່ສຶກສາກ່ຽວກັບຜູ້ເອີ້ຂອງຫຼິນຊາງ.

the teas described here are available from teamotea