zhōng chá shú bǐng

ຊົງຊາ ຊູຜູ່ເອີ (中茶熟饼, Zhōngchá shú bǐng) — ນີ້ແມ່ນຊາຜູ່ເອີທີ່ບົ່ມໄວ້ (ໝັກດ້ວຍວິທີທຽມ), ອັດເປັນຮູບແຜ່ນແປ້ນ, ເຊິ່ງຜະລິດພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ຊາຈີນ “ຊົງຊາ” (中茶, Zhōngchá) ທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ ແລະ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີທີ່ສຸດ. ຍີ່ຫໍ້ນີ້ເປັນຂອງບໍລິສັດລັດວິສາຫະກິດ, ເຊິ່ງເປັນຜູ້ບຸກເບີກອຸດສາຫະກຳຊາຜູ່ເອີຢຸນນານຍຸກໃໝ່ທັງໝົດ, ສະນັ້ນ ຈຶ່ງບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງສາຍພັນສະເພາະໃດໜຶ່ງ ຫາກແມ່ນຮູບແບບ ແລະ ສາຍຜະລິດຕະພັນທັງໝົດ. ວັດຖຸດິບແມ່ນຊາໃບໃຫຍ່ຈາກແຂວງຢຸນນານ (云南, Yúnnán), ແລະ ເຕັກໂນໂລຢີຫຼັກແມ່ນການກອງໝັກປຽກ (渥堆, wò duī), ຖືກພັດທະນາຂຶ້ນໃນຊຸມປີ 1970. ໂລໂກ້ຂອງຍີ່ຫໍ້ — ຕົວອັກສອນ “ຈົງ” (中) ແປດໂຕ ອ້ອມຮອບຕົວອັກສອນ “ຊາ” (茶) ທີ່ຢູ່ໃຈກາງ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນສັນຍາລັກທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນປະຫວັດສາດຂອງຊາຜູ່ເອີ. ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍສຳລັບຄຸນນະພາບທີ່ຄົງທີ່, ລົດຊາດ “ໂຮງງານ” ທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງປະຫວັດສາດຂອງຍີ່ຫໍ້.

---

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຜູ່ເອີ (普洱茶, pǔ’ěr chá), ປະເພດຍ່ອຍທີ່ບົ່ມ/ໝັກ — ຊູຜູ່ເອີ (熟茶, shú chá).
• ຮູບຮ່າງ: ແຜ່ນອັດ (饼, bǐng), ນ້ຳໜັກມາດຕະຖານ — ປະມານ 357 ກຣາມ; ຕາມປະເພນີ ເຈັດແຜ່ນຈະຖືກຫໍ່ເປັນມັດ (七子饼, qīzǐ bǐng).
• ຍີ່ຫໍ້: “ຊົງຊາ” (中茶, Zhōngchá).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ແຂວງຢຸນນານ, ສປ ຈີນ.
• ຜູ້ຖືສິດທິ: ບໍລິສັດຊາແຫ່ງຊາດຈີນ, ປັດຈຸບັນແມ່ນ “ຈົງກວດ ຊາເຢ້ ກູ້ເຟິ່ນ ຢູ້ຊຽນ ກົງຊື” (中国茶叶股份有限公司), ສັງກັດກຸ່ມລັດວິສາຫະກິດ COFCO (中粮集团, Zhōngliáng jítuán).

ຕາມມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດສຳລັບຊາຜູ່ເອີ (GB/T 22111-2008 “ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ. ຊາຜູ່ເອີ”), ຊາຜູ່ເອີສາມາດເອີ້ນໄດ້ສະເພາະຊາທີ່ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຂອງຢຸນນານທີ່ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງພາຍໃນຂອບເຂດພູມິສາດທີ່ກຳນົດໄວ້. ຜະລິດຕະພັນພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ “ຊົງຊາ” ແມ່ນຜະລິດຢູ່ໂຮງງານຕ່າງໆ ແລະ ຕາມສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ສະນັ້ນ “ຊົງຊາ ຊູຜູ່ເອີ” — ແມ່ນກຸ່ມຂອງແຜ່ນຊາທີ່ລວມກັນໂດຍຍີ່ຫໍ້ ແລະ ເຕັກໂນໂລຢີ ຫຼາຍກວ່າຈະເປັນຜະລິດຕະພັນດ່ຽວ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ການກໍ່ຕັ້ງບໍລິສັດ: ບໍລິສັດຊາແຫ່ງຊາດຈີນ (中国茶业公司, Zhōngguó cháyè gōngsī) ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 1949.
• ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ: ຍີ່ຫໍ້ “ຊົງຊາ” ທີ່ມີໂລໂກ້ “ແປດຈົງ” (八中商标, bā zhōng shāngbiāo) ໄດ້ຖືກຈົດທະບຽນໃນຕົ້ນຊຸມປີ 1950.
• ກຳເນີດຂອງຊູຜູ່ເອີ: ເຕັກໂນໂລຢີການກອງໝັກປຽກໄດ້ຖືກປັບປຸງໃນເຄິ່ງທຳອິດຂອງຊຸມປີ 1970 (ປະມານ 1973–1975) ທີ່ໂຮງງານໃນຄຸນໝິງ (昆明茶厂, Kūnmíng cháchǎng) ແລະ ເມິ່ງຮາຍ (勐海茶厂, Měnghǎi cháchǎng).

ກ່ອນການປະຕິຮູບ ແລະ ການຫັນເປັນເອກະຊົນໃນຊຸມປີ 1980–1990, ເກືອບວ່າຊາຜູ່ເອີຢຸນນານທັງໝົດທີ່ສົ່ງໄປຕະຫຼາດພາຍໃນ ແລະ ສົ່ງອອກ ແມ່ນຜະລິດພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ດຽວ “ຊົງຊາ”. ຊາ “ທີ່ມີສັນຍາລັກ” ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນຊຸມປີ 1950 — “ສັນຍາລັກແດງ” (红印, hóng yìn), “ສັນຍາລັກຂຽວ” (绿印, lǜ yìn), “ສັນຍາລັກເຫຼືອງ” (黄印, huáng yìn), ທີ່ຕັ້ງຊື່ຕາມສີຂອງຕົວອັກສອນ 茶 ທີ່ຢູ່ໃຈກາງເທິງເຈ້ຍຫໍ່ — ຕາມປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຊາຜູ່ເອີດິບ (生, shēng), ແຕ່ມັນກໍ່ແມ່ນຊາເຫຼົ່ານີ້ທີ່ໄດ້ສ້າງສະຖານະພາບທີ່ເປັນສັນຍາລັກໃຫ້ກັບຍີ່ຫໍ້. ແຜ່ນຊູຜູ່ເອີທີ່ບົ່ມໄວ້ຂອງ “ຊົງຊາ” ໄດ້ປະກົດຕົວຂຶ້ນຫຼັງຈາກການຊຳນານເຕັກໂນໂລຢີການກອງໝັກ ແລະ ກາຍເປັນຕົວຢ່າງຂອງ “ລົດຊາດໂຮງງານແບບຄລາສສິກ”.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ຊະນິດພືດ: ຄາເມລເລຍ ຈີນ ພັນອັດສຳ (Camellia sinensis var. assamica), ໃນປະເພນີຈີນ — ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ (大叶种, dà yè zhǒng).
• ວັດຖຸດິບ: ມາວຊາສົດຕາກແດດ (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
• ໃບ: ໃຫຍ່, ໜັງ, ມີເນື້ອໃນສານສະກັດສູງ, ເຊິ່ງສຳຄັນສຳລັບການໝັກທີ່ຍາວນານ.

ຊາໃບໃຫຍ່ຢຸນນານມີລັກສະນະເດັ່ນຄືນ້ຳຊາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີສ່ວນປະກອບຂອງໂພລີຟີນອລສູງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເໝາະສົມສຳລັບທັງຊາຜູ່ເອີດິບ ແລະ ຊາຜູ່ເອີໝັກ. ຍີ່ຫໍ້ “ຊົງຊາ” ນຳໃຊ້ການຜະສົມ (拼配, pīnpèi) — ການປະສົມວັດຖຸດິບຈາກທ້ອງຖິ່ນ, ລະດູການເກັບກ່ຽວ ແລະ ຊັ້ນໃບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ໂປຣໄຟລ໌ທີ່ຄົງທີ່ໃນແຕ່ລະລຸ້ນການຜະລິດ.

4. ແຫຼ່ງປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ພາກພື້ນ: ແຂວງຢຸນນານ, ພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ.
• ເຂດຈັດຫາວັດຖຸດິບຫຼັກ: ແຂວງຊີຊວງປ່ານນ່າ (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), ເມືອງຜູ່ເອີ (普洱, Pǔ’ěr, ເມື່ອກ່ອນແມ່ນຊີ່ເໝົາ), ເມືອງຫຼິນຊາງ (临沧, Líncāng), ປ່າວຊ່ານ (保山, Bǎoshān).
• ຄວາມສູງຂອງສວນປູກ: ປະມານ 1000–2000 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ.
• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມກຶ່ງຮ້ອນ ແລະ ຮ້ອນ, ມີລະດູຝົນທີ່ຊັດເຈນ.

ຢຸນນານຕັ້ງຢູ່ໃນລະຕິຈູດປະມານ 21–29° ເໜືອ; ເຂດຊາທາງພາກໃຕ້ຂອງຊີຊວງປ່ານນ່າ ຕັ້ງຢູ່ປະມານ 21–22° ເໜືອ. ການປະສົມປະສານຂອງລະດັບຄວາມສູງ, ໝອກ, ດິນທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ລະດູໜາວທີ່ບໍ່ໜາວຈັດ ປະກອບສ້າງວັດຖຸດິບທີ່ມີເນື້ອນ້ຳຊາທີ່ໜຽວແໜ້ນ. ເນື່ອງຈາກ “ຊົງຊາ” ເຮັດວຽກກັບວັດຖຸດິບຈາກຫຼາຍເຂດ, ແຫຼ່ງປູກສະເພາະຂອງແຕ່ລະແຜ່ນແມ່ນຂຶ້ນກັບສູດ ແລະ ຖືກລະບຸໄວ້ເທິງຫີບຫໍ່.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

• ຂັ້ນຕອນທີ 1. ການຜະລິດມາວຊາ: ການເກັບ (采摘, cǎizhāi), ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo), ການຢຸດຄວາມສົດດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ (杀青, shāqīng), ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn), ການຕາກແດດ (晒青, shàiqīng).
• ຂັ້ນຕອນທີ 2. ການກອງໝັກປຽກ (渥堆, wò duī): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນທີ່ແຍກຊູຜູ່ເອີອອກຈາກເຊິງຜູ່ເອີ.
• ຂັ້ນຕອນທີ 3. ການອັດ: ການຊັ່ງນ້ຳໜັກ, ການໜື້ງ, ການຂຶ້ນຮູບແຜ່ນ, ການອົບແຫ້ງ.
• ຂັ້ນຕອນທີ 4. ການຫີບຫໍ່: ເຈ້ຍຫໍ່ (棉纸, mián zhǐ), ປ້າຍຊື່ພາຍໃນ (内飞, nèifēi), ໃບແຊກ (内票, nèipiào), ມັດ (筒, tǒng).

ໃນລະຫວ່າງການກອງໝັກ, ມາວຊາຈະຖືກລວບລວມເປັນກອງ, ເຮັດໃຫ້ປຽກ (洒水, sǎ shuǐ) ແລະ ປົກຄຸມ; ຍ້ອນການເຄື່ອນໄຫວຂອງຈຸລິນຊີ, ກ່ອນອື່ນແມ່ນເຊື້ອລາແອສເປີຈິວລັສດຳ (黑曲霉, hēi qū méi) ແລະ ຍີສຕ໌, ອຸນຫະພູມພາຍໃນກອງຈະສູງຂຶ້ນເຖິງ 50–65 °C. ກອງຈະຖືກກັບໄປກັບມາ (翻堆, fān duī) ເປັນໄລຍະເພື່ອຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີ. ຂະບວນການນີ້ໃຊ້ເວລາປະມານຈາກຫຼາຍອາທິດຫາສອງເດືອນ ຂຶ້ນກັບສູດ ແລະ ລະດັບການໝັກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມວນຊາຈະຖືກອົບໃຫ້ແຫ້ງ, ຈັດຮຽງຕາມຊັ້ນ, ຜະສົມ ແລະ ອັດດ້ວຍໄອນ້ຳເປັນແຜ່ນ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ໃບແຫ້ງ: ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມຫາສີນ້ຳຕານແດງ, ມັກຈະມີຍອດອ່ອນສີທອງ (金毫, jīn háo).
• ນ້ຳຊາ: ຈາກສີນ້ຳຕານແດງເຂັ້ມຫາສີນ້ຳຕານໝາກກໍ່ເຂັ້ມ; ເມື່ອບົ່ມໄວ້ດົນຂຶ້ນຈະໃສ ແລະ ສົດໃສຂຶ້ນ.
• ກິ່ນຫອມ: ບົ່ມ, “ເກົ່າ” (陈香, chén xiāng) — ກິ່ນໄມ້-ກິ່ນດິນ, ມີກິ່ນອາຍຂອງໝາກຕາວານແຫ້ງ, ບາງຄັ້ງກໍ່ມີກິ່ນກາລະບູນ (樟香, zhāng xiāng) ຫຼື ທັນຍາພືດອົບອຸ່ນ.
• ລົດຊາດ: ອ່ອນນຸ້ມ, ກົມກ່ຽວ, ໜຽວແໜ້ນ (醇厚, chún hòu), ມີລົດຂົມ ແລະ ຝາດໜ້ອຍ, ມີລົດຊາດຫວານຕົກຄ້າງຍາວນານ (回甘, huí gān).

ໃນຊາຊູຜູ່ເອີທີ່ຍັງໃໝ່ ອາດຈະມີ “ກິ່ນກອງ” (堆味, duī wèi) — ກິ່ນລັກສະນະພິເສດຂອງການກອງໝັກທີ່ເພີ່ງເຮັດສຳເລັດ, ເຊິ່ງຈະຄ່ອຍໆຫາຍໄປເມື່ອເກັບຮັກສາ, ເປີດທາງໃຫ້ກັບໂປຣໄຟລ໌ທີ່ບົ່ມສະອາດ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ: ໃນລະຫວ່າງການໝັກ, ເນື້ອໃນຂອງຄາເຕຊິນ (儿茶素, ér chá sù) ຫຼຸດລົງຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
• ເມັດສີ: ມີການສ້າງທີອາຣູບິຈິນ ແລະ ໂດຍສະເພາະຢ່າງຍິ່ງ ທີອາບຣາວນິນ (茶褐素, chá hè sù), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາມີສີນ້ຳຕານແດງເຂັ້ມ.
• ກາເຟອີນ (咖啡碱, kāfēi jiǎn): ຍັງຄົງຮັກສາໄວ້, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະຮູ້ສຶກອ່ອນກວ່າໃນຊາຂຽວ.
• ໂພລີແຊກຄາໄຣດ໌ ແລະ ນ້ຳຕານທີ່ລະລາຍໄດ້: ໃຫ້ຄວາມໜຽວແໜ້ນ ແລະ ກິ່ນຫວານແກ່ເນື້ອນ້ຳຊາ.

ການກອງໝັກປຽກ ແມ່ນການປັບໂຄງສ້າງຊີວະເຄມີຂອງໃບຄືນໃໝ່: ການປ່ຽນແປງທາງຈຸລິນຊີ ແລະ ອອກຊິເດຊັນຂອງໂພລີຟີນອລຢ່າງຫ້າວຫັນ ຈະຫຼຸດຄວາມຝາດ ແລະ ສ້າງຜະລິດຕະພັນສະເພາະຂອງການໝັກ, ເຊິ່ງຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສີ, “ຄວາມອ່ອນນຸ້ມ” ແລະ ກິ່ນຫອມລັກສະນະພິເສດຂອງຊູຜູ່ເອີທີ່ສຳເລັດຮູບ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການຍ່ອຍອາຫານ: ຕາມປະເພນີແລ້ວ ຊູຜູ່ເອີຈະຖືກດື່ມຫຼັງອາຫານໜັກໆ ເປັນວິທີ “ຜ່ອນຄາຍກະເພາະ”.
• ທຳມະຊາດທາງຄວາມຮ້ອນ: ຕ່າງຈາກຊາຜູ່ເອີດິບທີ່ມີລັກສະນະ “ເຢັນ”, ຊາທີ່ໝັກແລ້ວຖືວ່າ “ອົບອຸ່ນ” ແລະ ອ່ອນໂຍນຕໍ່ກະເພາະອາຫານ.
• ການເຜົາຜານອາຫານ: ມີງານວິໄຈກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງຊາຜູ່ເອີໝັກຕໍ່ການເຜົາຜານໄຂມັນ, ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ ຜົນໄດ້ຮັບບໍ່ຄວນຖືວ່າເປັນຜົນກະທົບທາງການປິ່ນປົວທີ່ຮັບປະກັນ.

ຄຸນສົມບັດທີ່ກ່າວມາສະທ້ອນເຖິງຄວາມເຊື່ອຖືແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ຂໍ້ມູນວິທະຍາສາດເບື້ອງຕົ້ນ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ. ລັກສະນະທີ່ບົ່ມໄວ້ ແລະ ຄວາມຝາດຕ່ຳ ເຮັດໃຫ້ຊານີ້ດື່ມໄດ້ສະບາຍເປັນປະຈຳ, ລວມທັງໃນຕອນແລງ ສຳລັບຜູ້ຄົນທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ລົດຊາດຝາດ.

9. ການຊົງ:

• ອຸປະກອນ: ໄກວຫວານ (盖碗, gàiwǎn) ຫຼື ກາຊາເຫຼົ່າຈື່ຊາ (紫砂壶, zǐshā hú); ກາຊາດິນເຜົາຊ່ວຍໃຫ້ນ້ຳຊາອ່ອນນຸ້ມຂຶ້ນ.
• ນ້ຳ: ຕົ້ມໃຫ້ຟົດ, 95–100 °C.
• ອັດຕາສ່ວນ: ປະມານ 7–8 ກຣາມ ຂອງໃບຊາ ຕໍ່ 100–120 ມລ (ປະມານ 1:15).
• ການລ້າງ: ການຫົດນ້ຳລ້າງໄວໆ (洗茶, xǐ chá) ໜຶ່ງຫາສອງຄັ້ງ ຄັ້ງລະ 5–10 ວິນາທີ; ເທນ້ຳຊາອອກ.
• ການຫົດນ້ຳ: ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ 5–10 ວິນາທີ, ຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາ; ແຜ່ນຊາສາມາດທົນໄດ້ 10–15 ຄັ້ງຂຶ້ນໄປ.

ກ່ອນການຊົງ, ແຍກຊິ້ນສ່ວນດ້ວຍມີດແຍະຜູ່ເອີ, ພະຍາຍາມບໍ່ໃຫ້ໃບຊາແຕກລະອຽດ. ການລ້າງນ້ຳບໍ່ພຽງແຕ່ “ປຸກ” ຊາທີ່ຖືກອັດ, ແຕ່ຍັງຊ່ວຍກຳຈັດກິ່ນກອງທີ່ອາດມີຢູ່ໃນຊູທີ່ຍັງໃໝ່. ໃນການຫົດນ້ຳຮອບທ້າຍໆ, ຊາສາມາດຕົ້ມໃນກາຕົ້ມເທິງເຕົາ (煮茶, zhǔ chá), ໄດ້ນ້ຳຊາທີ່ຂຸ້ນ, ມີລົດຫວານ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ປະເພດການເກັບຮັກສາ: ແຫ້ງ (干仓, gān cāng) ດີກວ່າປຽກ (湿仓, shī cāng).
• ເງື່ອນໄຂ: ອຸນຫະພູມປານກາງ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຳພັດປະມານ 50–70 %, ມີການລະບາຍອາກາດ, ບໍ່ມີແສງແດດໂດຍກົງ.
• ການແຍກກິ່ນ: ຜູ່ເອີດູດກິ່ນແປກປອມໄດ້ງ່າຍ, ສະນັ້ນ ຈຶ່ງເກັບມັນໄວ້ຫ່າງຈາກເຄື່ອງເທດ, ເຄື່ອງສຳອາງ ແລະ ເຮືອນຄົວ.

ຊູຜູ່ເອີໄດ້ຜ່ານການໝັກແບບເລັ່ງມາແລ້ວ, ສະນັ້ນ ຈຶ່ງປ່ຽນແປງຊ້າກວ່າຊາດິບໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ, ແຕ່ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ “ກິ່ນກອງ” ຈະຫາຍໄປ, ລົດຊາດຈະສະອາດຂຶ້ນ, ເລິກເຊິ່ງ ແລະ ຫວານຂຶ້ນ. ແຜ່ນຊາຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນເຈ້ຍຫໍ່ດັ້ງເດີມ; ການປິດສະໜິດຢ່າງສົມບູນແມ່ນບໍ່ຢາກໃຫ້ເຮັດ, ເພາະຊາຕ້ອງການການແລກປ່ຽນອາກາດໜ້ອຍທີ່ສຸດ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

• ຜະລິດຕະພັນທົ່ວໄປ: ແຜ່ນຊູ “ຊົງຊາ” ສາຍການຜະລິດທົ່ວໄປໃນປັດຈຸບັນ ມີລາຄາປະມານຈາກສອງສາມຮ້ອຍຫາພັນກວ່າຮູເບິນ ສຳລັບແຜ່ນ 357 ກຣາມ ຂຶ້ນກັບຊັ້ນຂອງວັດຖຸດິບ ແລະ ອາຍຸ.
• ລຸ້ນທີ່ບົ່ມໄວ້ ແລະ ສຳລັບສະສົມ: ລາຄາຈະເພີ່ມຂຶ້ນຫຼາຍເທົ່າ, ແລະ ແຜ່ນຊາໂຮງງານເກົ່າໆ ແມ່ນຖືກຂາຍເປັນວັດຖຸສະສົມ.
• ວິທີກວດສອບຄວາມແທ້: ໃຫ້ເອົາໃຈໃສ່ກັບຄຸນນະພາບການພິມໂລໂກ້ “ແປດຈົງ”, ເຈ້ຍຫໍ່, ການມີຢູ່ ແລະ ຮູບລັກສະນະຂອງປ້າຍພາຍໃນ (内飞) ແລະ ໃບແຊກ, ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງເລກບົດຄວາມ ແລະ ສູດກັບປີທີ່ລະບຸ.

ຍີ່ຫໍ້ “ຊົງຊາ” — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຍີ່ຫໍ້ທີ່ຖືກປອມແປງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກຂອງຊາຜູ່ເອີ; ການກ່າວອ້າງກ່ຽວກັບຊາ “ເກົ່າ”, “ຫາຍາກ” ຫຼື “ມີສັນຍາລັກ” ແມ່ນມີຄວາມສ່ຽງເປັນພິເສດ. ການລົງວັນທີຕາມຮູບລັກສະນະພາຍນອກແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະປອມແປງ, ດັ່ງນັ້ນ ແຜ່ນຊາທີ່ບົ່ມໄວ້ລາຄາແພງ ຄວນຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ເທົ່ານັ້ນ, ທີ່ມີປະຫວັດການຕິດຕາມໄດ້. ສຳລັບຊາປະຈຳວັນ, ປອດໄພກວ່າທີ່ຈະສຸມໃສ່ຊາໂຮງງານລຸ້ນສົດຈາກສາຍການຜະລິດທາງການ, ແທນທີ່ຈະເປັນຊາ “ທີ່ຫຼົງເຫຼືອຢູ່ຢ່າງມະຫັດສະຈັນ” ໃນລາຄາທີ່ຖືກສົງໄສ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ໂລໂກ້: ແປດຕົວອັກສອນ 中 ອ້ອມຮອບໃຈກາງ 茶 ໄດ້ກາຍເປັນບັດຢ້ຽມຢາມຂອງການຄ້າຊາແຫ່ງລັດຂອງຈີນ.
• ລະບົບສູດ: ໃນລະຫັດແຜ່ນຊາຂອງຢຸນນານ, ຕົວເລກສອງໂຕທຳອິດມັກຈະໝາຍເຖິງປີຂອງສູດ, ໂຕທີສາມ — ຊັ້ນໃບ, ໂຕທີສີ່ — ເລກໂຮງງານ (ຕົວຢ່າງ, 1 — ຄຸນໝິງ, 2 — ເມິ່ງຮາຍ).
• ຊູທີ່ມີຊື່ສຽງ: ໜຶ່ງໃນຊາອັດໝັກຕົ້ນແບບທີ່ຢູ່ພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ “ຊົງຊາ” ແມ່ນດິນຈີ່ 7581 ຂອງໂຮງງານຄຸນໝິງ (ຮູບຮ່າງດິນຈີ່, ບໍ່ແມ່ນແຜ່ນ, ແຕ່ມີຕົ້ນກຳເນີດດຽວກັນ).
• ຍີ່ຫໍ້ດຽວຂອງຍຸກ: ເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ, ຜະລິດຕະພັນຊາຜູ່ເອີຂອງຢຸນນານທັງພາຍໃນ ແລະ ສົ່ງອອກ ແມ່ນອອກພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ນີ້, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຈຸດອ້າງອີງຫຼັກໃນປະຫວັດສາດຂອງປະເພດຊານີ້.

ສະຫຼຸບ:

ຊົງຊາ ຊູຜູ່ເອີ — ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນດ່ຽວຈາກສວນດຽວ, ຫາກແມ່ນຮູບແບບ ແລະ ກຸ່ມແຜ່ນຊາທັງໝົດ, ທີ່ລວມກັນໂດຍຍີ່ຫໍ້ຊາຈີນທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ, ວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຂອງຢຸນນານ ແລະ ເຕັກໂນໂລຢີການກອງໝັກປຽກ. ຜະລິດຕະພັນພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ນີ້ ໄດ້ກຳນົດມາດຕະຖານໃນຫຼາຍດ້ານ ຂອງສິ່ງທີ່ເຂົ້າໃຈກັນໃນທຸກມື້ນີ້ວ່າ “ຊູຜູ່ເອີໂຮງງານແບບຄລາສສິກ”: ນ້ຳຊາສີເຂັ້ມ, ເນື້ອນ້ຳຊາທີ່ອ່ອນນຸ້ມໜຽວແໜ້ນ, ກິ່ນຫອມແບບໄມ້-ດິນທີ່ບົ່ມໄວ້ ແລະ ຄຸນນະພາບທີ່ຄາດເດົາໄດ້ຈາກລຸ້ນຕໍ່ລຸ້ນ.

ສຳລັບການເລີ່ມຕົ້ນຮູ້ຈັກກັບຊາຜູ່ເອີໝັກ, ຊານີ້ສະດວກດ້ວຍຄວາມສາມາດໃນການເຂົ້າເຖິງ ແລະ ຄວາມຄົງທີ່, ແລະ ສຳລັບນັກສະສົມ ມັນສຳຄັນທາງປະຫວັດສາດ. ແນວທາງທີ່ສົມເຫດສົມຜົນແມ່ນງ່າຍດາຍ: ເລືອກຊື້ແຜ່ນຊາປະຈຳວັນຈາກສາຍການຜະລິດທາງການສົດໆ ແລະ ປະເມີນຕາມລົດຊາດ, ແລະ ປະຕິບັດຕໍ່ວັດຖຸ “ຫາຍາກ” ແລະ “ເກົ່າ” ດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ, ໂດຍຈື່ໄວ້ສະເໝີເຖິງຂະໜາດຂອງການປອມແປງທີ່ຢູ່ອ້ອມຮອບໜຶ່ງໃນຍີ່ຫໍ້ທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີທີ່ສຸດໃນໂລກຂອງຊາ.

the teas described here are available from teamotea