7542 qīng bǐng

7542 ແມ່ນ 唛号 (màihào, ລະຫັດສູດ) ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງຊາ ເຊີງ-ຜູ່ເອີຣ໌ ອັດແຜ່ນ, ຜະລິດໂດຍໂຮງງານຊາເມິງຮາຍ (勐海茶厂, ປັດຈຸບັນແມ່ນຍີ່ຫໍ້ 大益 Dàyì). ໃນທ້ອງຕະຫຼາດ, ມັນມີບົດບາດເປັນມາດຕະຖານຂອງລະບົບ: ໂດຍອ້າງອີງຕາມມັນ, ຜູ້ຄົນຈະປຽບທຽບລົດຊາດ, ລາຄາ ແລະ ພຶດຕິກຳໃນການເກັບຮັກສາຂອງຊາແຜ່ນດິບອາຍຸນ້ອຍອື່ນໆ ເກືອບທັງໝົດ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ເຊີງ-ຜູ່ເອີຣ໌ (生普, ແຜ່ນອັດດິບ/ສົດ — 青饼, qīng bǐng).
• ໝວດໝູ່: CHINA-PUERH TEA — ຊາອັດແຜ່ນແບບຜະສົມ (ບໍ່ແມ່ນຊາພູດຽວ).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ໂຮງງານຊາເມິງຮາຍ (勐海茶厂, ປັດຈຸບັນແມ່ນຍີ່ຫໍ້ 大益 Dàyì), ເຂດເມິງຮາຍ (勐海) ແລະ ກວ້າງກວ່ານັ້ນ — ພື້ນທີ່ຢຸນນານ.
• ລະຫັດສູດ (唛号, màihào): 7542 — ລະບົບລະຫັດຖືກນຳມາໃຊ້ໂດຍໂຮງງານໃຫຍ່ຕັ້ງແຕ່ປີ 1976 ແລະ ອ່ານຕາມຕຳແໜ່ງຢ່າງເຂັ້ມງວດ. ຕົວເລກສີ່ໂຕສະແດງເຖິງຊາອັດແຜ່ນ (ຫ້າໂຕແມ່ນຊາກ້ອນ):
  • [1–2] 75 — ປີທີ່ຮັບຮອງສູດ (1975), ບໍ່ແມ່ນປີທີ່ຜະລິດແຜ່ນສະເພາະ;
  • [3] 4 — ຊັ້ນ (ຄວາມອ່ອນ) ຂອງວັດຖຸດິບຫຼັກ ຕາມມາດຕາໂຮງງານເມິງຮາຍ;
  • [4] 2 — ໝາຍເລກໂຮງງານ: 2 ແມ່ນ 勐海 (ເມິງຮາຍ).
• ສິ່ງສຳຄັນພື້ນຖານ: 唛号 — ນີ້ແມ່ນສູດການຜະສົມ, ບໍ່ແມ່ນວັນທີຜະລິດ ແລະ ບໍ່ແມ່ນເຄື່ອງໝາຍອາຍຸການເກັບຮັກສາ. 7542 ສູດດຽວກັນຖືກອັດມາເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ, ແລະ ຊຸດຂອງປີຕ່າງໆ ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນທາງດ້ານວັດຖຸດິບ, ການອັດ ແລະ ລະດັບການບົ່ມ, ໃນຂະນະທີ່ຍັງຄົງເປັນ ‘ສູດດຽວກັນ’.
• ລະຫັດຂ້າງຄຽງຂອງໂຮງງານດຽວກັນ: 7572 (ແຜ່ນຊູ-ຜູ່ເອີຣ໌ມາດຕະຖານ, shú bǐng) ແລະ 8582 (ແຜ່ນເຊີງ-ຜູ່ເອີຣ໌ທີ່ໃບຢາບກວ່າ ຕາມສູດປີ 1985, ການສັ່ງຊື້ຂອງບໍລິສັດຮົງກົງ 南天).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ສູດ 7542 ມີມາຕັ້ງແຕ່ປີ 1975 — ໄລຍະທີ່ບັນດາໂຮງງານລັດຂະໜາດໃຫຍ່ຈັດລະບົບການຜະສົມຂອງຕົນໃຫ້ເຂົ້າເປັນ 唛号 ດຽວກັນ.
• ເມື່ອປຽບທຽບກັບປະເພດຊາບູຮານ — 号级茶 (ກ່ອນປີ 1950, ບໍລິສັດການຄ້າເອກະຊົນ ເຊັ່ນ 同庆, 宋聘, 福元昌) ແລະ 印级茶 (中茶, 1950–70s, ‘ໝຶກແດງ’/‘ໝຶກຂຽວ’) — 7542 ເປັນຕົວແທນໃຫ້ຍຸກອຸດສາຫະກຳທີ່ສາມາດຜະລິດຊ້ຳໄດ້, ບ່ອນທີ່ຄຸນຄ່າບໍ່ໄດ້ຖືກກຳນົດໂດຍຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງບ້ານໃດໜຶ່ງ, ແຕ່ແມ່ນໂດຍຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງສູດທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້.
• ໃນການຈັດປະເພດຕະຫຼາດຂອງຊາ ເຊີງ-ຜູ່ເອີຣ໌, 7542 ຢູ່ໃນລະດັບກາງ (mid) ເປັນ ‘ມ້າງານ’ ແລະ ຈຸດອ້າງອີງ. ດ້ານໜຶ່ງຂອງມັນແມ່ນຮູບແບບທົ່ວໄປ (ຊາກ້ອນ- 龙珠, ແຜ່ນລາຄາຖືກ), ອີກດ້ານໜຶ່ງແມ່ນຊາພູດຽວທີ່ພຣີມຽມ ແລະ ສຳລັບນັກສະສົມ 名寨纯料 (míngzhài chúnliào): ຊາພູດຽວຈາກ 老班章 (ລາວປານຈ່າງ, ເຂດບູລານຊານ), 冰岛 (ປີງຕ້າວ, ເມິງຄູ), 易武 (ອີ້ອູ່) ພ້ອມກັບພື້ນທີ່ຫາຍາກຂອງມັນ ເຊັ່ນ 薄荷塘, 曼松 (ເຄື່ອງບັນນາການຈັກກະພັດ) ແລະ 景迈 (ພູຈິງໄມ່). ຖ້າຊາເຫຼົ່ານີ້ຂາຍ ‘ລັກສະນະຂອງສະຖານທີ່’, 7542 ກໍ່ຂາຍຄວາມໜ້າເຊື່ອຖືຂອງສູດ.
• ຕົວຢ່າງທີ່ເປັນຕຳນານ — ‘88青饼’ (bābā qīng bǐng): ຊຸດ 7542 ປະມານປີ 1988–1991, ຖືກບົ່ມໃນເງື່ອນໄຂຮົງກົງ. ຊື່ນີ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງສູດມາດຕະຖານທີ່ບົ່ມໄດ້ດີ ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນກໍລະນີທີ່ຖືກອ້າງອີງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນວັດທະນະທຳການບົ່ມຊາ ເຊີງ-ຜູ່ເອີຣ໌.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ/ແນວພັນ: ຕົ້ນຊາໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ (云南大叶种, yúnnán dàyèzhǒng).
• ວັດຖຸດິບ: maocha (毛茶) — ຊາ 晒青毛茶 ກ້ອນ, ຜ່ານວົງຈອນການຜະລິດແບບຄລາສສິກຂອງ ເຊີງ-ຜູ່ເອີຣ໌.
• ການຜະສົມ, ບໍ່ແມ່ນຊາພູດຽວ: 7542 — ບໍ່ແມ່ນ 纯料 (chúnliào), ແຕ່ເປັນຊາຜະສົມ. ນາຍຊ່າງຜະສົມຈະເລືອກໃບຊາຈາກພື້ນທີ່ຕ່າງໆ ຂອງເຂດເມິງຮາຍ (勐海) ແລະ ກວ້າງກວ່ານັ້ນ — ພື້ນທີ່ຢຸນນານ, ເພື່ອຮັກສາໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້ໃນແຕ່ລະປີ ໂດຍບໍ່ຂຶ້ນກັບຄວາມຜັນຜວນຂອງຜົນເກັບກ່ຽວສະເພາະ.
• ຊັ້ນຄວາມອ່ອນ: ຕົວເລກ ‘4’ ໃນລະຫັດ ບົ່ງບອກເຖິງວັດຖຸດິບທີ່ຂ້ອນຂ້າງອ່ອນ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຊັ້ນສູງສຸດ: ໃບຊາທີ່ລະອຽດພຽງພໍສຳລັບກິ່ນຫອມ ແລະ ໂຄງສ້າງ, ແຕ່ມີສ່ວນປະກອບຂອງວັດຖຸທີ່ແກ່ກວ່າ, ເຊິ່ງໃຫ້ຄວາມໜາແໜ້ນແກ່ນ້ຳຊາ ແລະ ທ່າແຮງໃນການບົ່ມຍາວນານ. ຄວາມສົມດຸນຢ່າງແນ່ນອນ — ບໍ່ແມ່ນຄວາມອ່ອນສູງສຸດຂອງຍອດ — ທີ່ເຮັດໃຫ້ສູດມີຄວາມໝັ້ນຄົງໃນການເກັບຮັກສາ.

4. ແທຣ໌ວົວ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• 7542 — ບໍ່ແມ່ນຊາພູດຽວ (ບໍ່ແມ່ນ 纯料 chúnliào), ແຕ່ເປັນຊາຜະສົມ. ປັດຊະຍາຂອງມັນກົງກັນຂ້າມກັບແຟຊັ່ນຂອງ ‘ວັດຖຸດິບບໍລິສຸດຈາກບ້ານດຽວ’.
• ວັດຖຸດິບຖືກເກັບຈາກພື້ນທີ່ຕ່າງໆ ຂອງເຂດເມິງຮາຍ (勐海) ແລະ ກວ້າງກວ່ານັ້ນ — ພື້ນທີ່ຢຸນນານ, ເພື່ອຮັກສາໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້ໃນແຕ່ລະປີ ໂດຍບໍ່ຂຶ້ນກັບຄວາມຜັນຜວນຂອງຜົນເກັບກ່ຽວສະເພາະ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ພື້ນຖານແມ່ນ — ຕົ້ນຊາໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ (云南大叶种, yúnnán dàyèzhǒng), ເຊິ່ງ maocha (毛茶) ຂອງມັນຜ່ານວົງຈອນການຜະລິດແບບຄລາສສິກຂອງ ເຊີງ-ຜູ່ເອີຣ໌:

1. ການເກັບ ແລະ ການຫ່ຽວ;
2. ການຢຸດຄວາມສົດ-‘ຂ້າສີຂຽວ’ (杀青, shāqīng) — ແບບອ່ອນໆ, ໃນອຸນຫະພູມບໍ່ສູງ, ເພື່ອຮັກສາເອນໄຊທີ່ມີຊີວິດສຳລັບການບົ່ມຕໍ່ໄປ;
3. ການມ້ວນ (揉捻);
4. ການຕາກແດດ (晒青, shàiqīng) — ໄດ້ເປັນຊາກ້ອນ 晒青毛茶;
5. ການຜະສົມຕາມສູດ 7542, ການໜື້ງ ແລະ ການອັດເປັນແຜ່ນມາດຕະຖານ (饼, bǐng), ຕາມປະເພນີປະມານ 357 ກຣາມ;
6. ການຕາກແຫ້ງດ້ວຍລົມຊ້າໆ ແລະ ການຫໍ່ດ້ວຍເຈ້ຍບາງໆ.

• ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສຳຄັນ ຂອງ 青饼 ຈາກແຜ່ນ ຊູ-ຜູ່ເອີຣ໌ ແມ່ນວ່າ ທີ່ນີ້ບໍ່ມີການໝັກແບບເລັ່ງທຽມ (渥堆, wòduī). ເຊີງ — ນີ້ແມ່ນແຜ່ນ ‘ດິບ’ (青, qīng), ເຊິ່ງໝັກຕາມທຳມະຊາດ, ເປັນເວລາຫຼາຍປີ ແລະ ຫຼາຍທົດສະວັດ, ຄ່ອຍໆປ່ຽນຈາກຊາໜຸ່ມທີ່ມີກິ່ນຫຍ້າ-ຂົມສົດໃສ ໄປເປັນ ຜູ່ເອີຣ໌ ທີ່ບົ່ມແລ້ວ ມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ສີເຂັ້ມ, ມີຫຼາຍຊັ້ນ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• 7542 ໜຸ່ມ — ພາບປົກກະຕິຂອງ ເຊີງ ເມິງຮາຍ: ລົດຂົມຈະແຈ້ງ (苦, kǔ) ແລະ ລົດຝາດ (涩, sè), ເຊິ່ງປ່ຽນເປັນລົດຫວານຄືນ (回甘, huígān) ແລະ ການກະຕຸ້ນນ້ຳລາຍ (生津, shēngjīn) ຢ່າງໄວວາ. ໃນກິ່ນຫອມ — ຫຍ້າແຫ້ງ, ກິ່ນຄວັນອ່ອນໆ, ຄວາມສົດຊື່ນແບບໝາກນາວ; ນ້ຳຊາໃສສີທອງ.
• ວິວັດທະນາການໃນການເກັບຮັກສາ: ດ້ວຍການເກັບຮັກສາທີ່ຖືກຕ້ອງຫຼາຍປີ, ໂປຣໄຟລ໌ຈະປ່ຽນໄປ — ລົດຂົມຈັດຈະຫາຍໄປ, ປະກົດມີກິ່ນໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ເນື້ອໄມ້, ນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ‘ຫ້ອງສະໝຸດເກົ່າ’ (陈香, chénxiāng), ນ້ຳຊາເຂັ້ມຂຶ້ນເປັນສີອຳພັນ ແລະ ສີສົ້ມ-ແດງ, ເນື້ອຊາກາຍເປັນມັນ. ຄວາມສາມາດໃນການຄາດເດົາເສັ້ນໂຄ້ງການບົ່ມນີ້ຢ່າງແນ່ນອນ ໄດ້ເຮັດໃຫ້ 7542 ເປັນຊັບສິນພື້ນຖານຂອງຕະຫຼາດນັກສະສົມ: ມັນຖືກຊື້ ‘ໄວ້ຫຼາຍປີ’.

9. ການຊົງ:

7542 ເປີດເຜີຍລົດຊາດໃນວິທີການຫົດນ້ຳ (gōngfū):

• ພາຊະນະ: ກາຊວນອີ່ຊິງ ຫຼື ໄກວ່ານ (盖碗);
• ອັດຕາສ່ວນ: