bān zhāng

ບ້ານຈ່າງ (班章, Bānzhāng) — ແມ່ນໜຶ່ງໃນສະຖານທີ່ຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊາເຊິງຜູ່ເອີ (生普, shēngpǔ) ທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ມີກຽດສູງທີ່ສຸດໃນແຂວງຢຸນນານ. ຊື່ນີ້ໝາຍເຖິງກຸ່ມບ້ານຕ່າງໆເທິງພູບູ່ຫຼ່າງຊ່ານ (布朗山, Bùlǎngshān) ໃນເມືອງເມິ່ງຮາຍ, ກ່ອນອື່ນໝົດແມ່ນ ຫຼາວປ່ານຈ່າງ (老班章, Lǎobānzhāng, «ບ້ານຈ່າງເກົ່າ») ແລະ ຊິນປ່ານຈ່າງ (新班章, Xīnbānzhāng, «ບ້ານຈ່າງໃໝ່»). ຊາຈາກທີ່ນີ້ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງຍ້ອນລົດຊາດທີ່ມີພະລັງ, ໜຽວແໜ້ນ ພ້ອມກັບລົດຂົມທີ່ໂດດເດັ່ນ, ເຊິ່ງປ່ຽນກາຍເປັນລົດຫວານຫຼັງການກືນກິນ (回甘, huígān) ທີ່ຍາວນານຢ່າງວ່ອງໄວ, ແລະ ຍ້ອນ «ພະລັງຊາ» (茶气, cháqì) ທີ່ເດັ່ນຊັດ. ໃນສອງທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ບ້ານຈ່າງໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນມາດຕະຖານຂອງຜູ່ເອີແບບ «ພູ» ແລະ ເປັນຊື່ທີ່ຖືກປອມແປງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຕະຫຼາດ. «ບ້ານຈ່າງ ກົ່ງປິ່ງ» (班章贡饼, Bānzhāng gòngbǐng, «ແຜ່ນຊາສົ່ງບັນນາການ ບ້ານຈ່າງ») — ແມ່ນຊື່ທາງການຄ້າຂອງແຜ່ນຊາອັດຈາກວັດຖຸດິບເຂດບ້ານຈ່າງ ຫຼື ໃນຮູບແບບຂອງມັນ; ຕົວອັກສອນ «ກົ່ງ» (贡, gòng, «ສ່ວຍສົ່ງລາຊະສຳນັກ») ຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນທາງກາລະຕະຫຼາດ ແລະ ບໍ່ໄດ້ສະທ້ອນເຖິງສະຖານະທາງປະຫວັດສາດຂອງຊາຫຼວງ.

---

1. ການຈຳແໜກປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຜູ່ເອີ (普洱茶, pǔ’ěrchá), ໃນກໍລະນີສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ ຊາເຊິງຜູ່ເອີ (生茶, shēngchá), ທີ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການໝັກຫຼັງ.
• ຮູບຮ່າງ: ແຜ່ນຊາອັດ (饼茶, bǐngchá), ນ້ຳໜັກມາດຕະຖານສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ 357 ກຣາມ.
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ພູບູ່ຫຼ່າງຊ່ານ (布朗山, Bùlǎngshān), ເມືອງເມິ່ງຮາຍ (勐海县, Měnghǎixiàn), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າໄຕ ສິສອງປັນນາ (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú zìzhìzhōu), ແຂວງຢຸນນານ (云南, Yúnnán).
• ບ້ານຫຼັກ: ຫຼາວປ່ານຈ່າງ (老班章), ຊິນປ່ານຈ່າງ (新班章); ໃນບໍລິເວນໃກ້ຄຽງ — ຫຼາວໝ່ານເອີ (老曼峨, Lǎomàn’é).
• ວັດຖຸດິບ: ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng), ທາງພຶກສາສາດຈັດຢູ່ໃນ Camellia sinensis var. assamica.

ຜູ່ເອີໃນຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ປົກປ້ອງທາງພູມິສາດ ຖືກອະທິບາຍໄວ້ໃນມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB/T 22111-2008 «ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ. ຜູ່ເອີ» (地理标志产品 普洱茶). ມັນກຳນົດເຂດການຜະລິດພາຍໃນຢຸນນານ, ແບ່ງແຍກຊາເຊິງ ແລະ ຊາຊູ (熟茶, shúchá) ແລະ ຢືນຢັນຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ — ຊາມາວສາຍຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງຈາກສາຍພັນໃບໃຫຍ່.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຊາກອນພື້ນເມືອງ: ບ້ານຫຼາວປ່ານຈ່າງ ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຊາວຮ່ານີ (哈尼族, Hānízú) ອາໄສຢູ່, ໃນຂະນະທີ່ ຫຼາວໝ່ານເອີ ທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ — ທາງປະຫວັດສາດແມ່ນບ່ອນຕັ້ງຖິ່ນຖານຂອງຊາວບູ່ຫຼ່າງ (布朗族, Bùlǎngzú), ໜຶ່ງໃນຊາວປູກຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງພາກພື້ນ.
• ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຊື່ສຽງ: ກ່ອນຕົ້ນຊຸມປີ 2000 ບ້ານຈ່າງຍັງບໍ່ຄ່ອຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກນອກເຂດ; ຄວາມສົນໃຈທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນມາຮອດຊຸມປີ 2000, ເມື່ອແຜ່ນຊາອັດຈາກວັດຖຸດິບນີ້, ທີ່ຜະລິດໂດຍຜູ້ຜະລິດໃນເຂດເມິ່ງຮາຍ, ໄດ້ຮັບຊື່ສຽງວ່າເປັນມາດຕະຖານຂອງຊາເຊິງທີ່ມີພະລັງ.

ໃນວົງການຊາ ໄດ້ຝັງແໜ້ນສູດທີ່ວ່າ «ບ້ານຈ່າງ — ເຈົ້າມະຫາກະສັດ, ອີ້ອູ່ — ພະລາຊິນີ» (班章为王，易武为后, Bānzhāng wéi wáng, Yìwǔ wéi hòu): ມັນປຽບທຽບລັກສະນະທີ່ແຂງແຮງ, «ຜູ້ຊາຍ» ຂອງບ້ານຈ່າງ ກັບທ່າທາງທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຫອມລະອຽດຂອງຊາຈາກພູອີ້ອູ່. ຄຳເວົ້ານີ້ເປັນສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ສ້າງຄວາມຕ້ອງການ: ບ້ານຈ່າງເລີ່ມຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນຈຸດສູງສຸດຂອງຮູບແບບຜູ່ເອີທີ່ «ແຂງແຮງ», ເຊິ່ງໄດ້ກຳນົດລາຄາປະຈຸບັນຂອງມັນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ຕົ້ນຊາ: ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ທີ່ມີໃບໜາ, ຄ້າຍຄືໜັງ, ມີປະລິມານສານສະກັດສູງ.
• ປະເພດຕົ້ນໄມ້: ແບ່ງແຍກລະຫວ່າງຕົ້ນໄມ້ເກົ່າ (古树, gǔshù), ຕົ້ນໄມ້ໃຫຍ່ທີ່ໂຕເຕັມທີ່ (大树, dàshù) ແລະ ການປູກແບບພຸ່ມເທິງຂັ້ນໄດ (台地, táidì); ມູນຄ່າ ແລະ ລັກສະນະຂອງນ້ຳຊາແມ່ນຂຶ້ນກັບການຈັດລຳດັບນີ້ຫຼາຍ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຍອດອ່ອນກັບສອງຫາສາມໃບ; ການເກັບກ່ຽວໃນລະດູບານໃໝ່ (春茶, chūnchá) ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງສູງກວ່າລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ.

ວັດຖຸດິບຕົ້ນໄມ້ເກົ່າແທ້ຂອງຫຼາວປ່ານຈ່າງໃຫ້ໃບຊາທີ່ໃຫຍ່, ໜຽວແໜ້ນ, ມັກມີຂົນອ່ອນສີຂີ້ເຖົ່າ. ມັນແມ່ນສັດສ່ວນທີ່ສູງຂອງສານໂພລີຟີນອລ ແລະ ຄວາມສົມດຸນສະເພາະຂອງລົດຂົມກັບການກັບຄືນມາຂອງລົດຫວານຢ່າງວ່ອງໄວ ທີ່ເຮັດໃຫ້ແດນດິນແຫ່ງນີ້ໂດດເດັ່ນ; ໃນຂະນະດຽວກັນ ຫຼາວໝ່ານເອີ ທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງແມ່ນຮູ້ຈັກຍ້ອນລົດຂົມທີ່ເດັ່ນຊັດ ແລະ ທົນທານກວ່າຂອງ «ສາຍພັນຂົມ» (苦茶, kǔchá).

4. ແດນດິນ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ລະດັບຄວາມສູງ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ປະມານ 1700–1900 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ.
• ສະພາບອາກາດ: ພູສູງມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ; ມີລະດູແລ້ງ ແລະ ລະດູຝົນທີ່ຊັດເຈນ, ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
• ດິນ: ດິນແດງ-ເຫຼືອງປະເພດລາເຕີຣິຕິກ ໃນເຂດປ່າ, ອຸດົມດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ.

ຕົ້ນຊາເກົ່າບໍ່ໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ເປັນພື້ນທີ່ຕິດຕໍ່ກັນ, ແຕ່ແຊກກະຈາຍຢູ່ໃນສະພາບແວດລ້ອມປ່າ, ເຊິ່ງໃຫ້ຮົ່ມເງົາ, ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງສະພາບອາກາດຍ່ອຍ ແລະ ລະບົບຮາກເລິກ. ມັນແມ່ນການປະສົມປະສານຂອງລະດັບຄວາມສູງ, ກຸ່ມພັນທຸກຳເກົ່າແກ່ຂອງຕົ້ນໄມ້ ແລະ ສະພາບແວດລ້ອມປ່າ ທີ່ຖືວ່າເປັນແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງ «ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ» ແລະ ພະລັງງານຂອງນ້ຳຊາບ້ານຈ່າງ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ການຜະລິດດຳເນີນໄປໃນສອງຂັ້ນຕອນ: ການຜະລິດເຄິ່ງສຳເລັດຮູບແບບຮວ່າງ (ມາວສາ) ແລະ ການອັດຕໍ່ມາ.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘, cǎizhāi): ການເກັບຍອດອ່ອນດ້ວຍມື.
• ການພັກໃຫ້ຫ່ຽວ (摊晾, tānliàng): ການແຜ່ອອກ ແລະ ເຮັດໃຫ້ໃບສົດຫ່ຽວເລັກນ້ອຍ.
• ການຢຸດຄວາມສົດ (杀青, shāqīng): ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນກະທະເພື່ອຢຸດການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊ; ຂັ້ນຕອນສຳຄັນທີ່ກຳນົດຄວາມບໍລິສຸດຂອງໂພຣໄຟລ໌.
• ການຄວັ້ນ (揉捻, róuniǎn): ການຂຶ້ນຮູບໃບຊາ ແລະ ທຳລາຍເຊລ.
• ການຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ (晒干, shàigān): ການເຮັດໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍແສງແດດ — ໄດ້ມາວສາຕາກແດດ (晒青毛茶, shàiqīng máochá), ພື້ນຖານຂອງເຕັກໂນໂລຊີຜູ່ເອີໂດຍສະເພາະ.
• ການອົບໄອນ້ຳ ແລະ ການອັດ (蒸压, zhēngyā): ມາວສາຖືກອົບໄອນ້ຳ ແລະ ອັດເປັນແຜ່ນ, ຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆເຮັດໃຫ້ແຫ້ງ.

ສຳລັບຊາເຊິງຜູ່ເອີ, ມັນສຳຄັນທີ່ການຕາກແຫ້ງແມ່ນການຕາກແດດ, ບໍ່ແມ່ນການໃຊ້ອຸນຫະພູມສູງ: ນີ້ຮັກສາທ່າແຮງສຳລັບການບົ່ມໃນໄລຍະຍາວ (陈化, chénhuà). «ບ້ານຈ່າງ ກົ່ງປິ່ງ» ໃນຮຸ່ນພື້ນຖານ — ແມ່ນຊາເຊິງອັດ; ຖ້າຜະລິດຕະພັນຖືກລະບຸວ່າເປັນຊາຊູ, ມັນຜ່ານການໝັກປຽກເພີ່ມເຕີມ (渥堆, wòduī), ແລະ ສິ່ງນີ້ຕ້ອງຖືກລະບຸໄວ້.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ໃບຊາແຫ້ງ: ໃຫຍ່, ສີຂຽວເຂັ້ມ ພ້ອມຍອດອ່ອນສີຂີ້ເຖົ່າ, ກິ່ນຫອມສົດຂອງໄມ້ ແລະ ດອກໄມ້.
• ນ້ຳຊາ: ຈາກສີເຫຼືອງອ່ອນຫາສີເຫຼືອງທອງສຳລັບຊາເຊິງອ່ອນ, ເມື່ອປີຜ່ານໄປຈະມືດຂຶ້ນຫາສີອຳພັນ.
• ກິ່ນຫອມ: ກິ່ນຫອມຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້, ກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້, ກິ່ນສົດຊື່ນຂອງພູເຂົາເລັກນ້ອຍ.
• ລົດຊາດ: ໜຽວແໜ້ນ, ຂຸ້ນ, ພ້ອມກັບລົດຂົມ (苦, kǔ) ທີ່ສັງເກດໄດ້ຊັດ, ແຕ່ «ສະອາດ» ແລະ ລົດຝາດ (涩, sè), ເຊິ່ງຫາຍໄປຢ່າງວ່ອງໄວ ກາຍເປັນການກັບຄືນມາຂອງລົດຫວານທີ່ມີພະລັງ ແລະ ຍາວນານ.
• ເນື້ອ ແລະ ພະລັງງານ: ນ້ຳຊາຂຸ້ນ, ເຄືອບປາກ, ມີອາການ «ເມົາຊາ» ທີ່ອົບອຸ່ນຢ່າງເດັ່ນຊັດ, ຄວາມຮູ້ສຶກເຖິງພະລັງໃນລຳຄໍ ແລະ ໃນປາກ.
• ຄວາມທົນທານ: ວັດຖຸດິບຕົ້ນໄມ້ເກົ່າທີ່ມີຄຸນນະພາບທົນຕໍ່ການຊົງນ້ຳຫຼາຍເທື່ອໂດຍບໍ່ສູນເສຍໂຄງສ້າງ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ຕົວເລກທີ່ແນ່ນອນແມ່ນຂຶ້ນກັບລຸ້ນ, ປີ ແລະ ການຈັດລຳດັບຕົ້ນໄມ້, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຖືກຕ້ອງທີ່ຈະເວົ້າເຖິງຊ່ວງ, ປົກກະຕິສຳລັບວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ.

• ຊາໂພລີຟີນອລ (茶多酚, chá duōfēn): ຄ່າສູງ, ຄາດຄະເນປະມານ 30 % ຂຶ້ນໄປ — ແຫຼ່ງຂອງລົດຂົມ, ລົດຝາດ ແລະ ທ່າແຮງໃນການບົ່ມ.
• ຄາເຕຊິນ (儿茶素, érchásù): ສັດສ່ວນຫຼາຍຂອງໂພລີຟີນອລ; ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປບາງສ່ວນຈະປ່ຽນແປງ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດອ່ອນລົງ.
• ຄາເຟອີນ (咖啡碱, kāfēijiǎn): ປະມານ 3–5 %.
• ກົດອະມິໂນ (氨基酸, ānjīsuān), ລວມທັງທີອານິນ (茶氨酸, chá’ānsuān): ປົກກະຕິປະມານ 2–4 %, ໃຫ້ລົດຫວານ ແລະ «ອູມາມິ».
• ສານສະກັດ: ສັດສ່ວນທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳສູງ, ຈາກນີ້ຈຶ່ງເປັນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຄວາມໜຽວແໜ້ນຂອງນ້ຳຊາ.

ມັນແມ່ນເນື້ອໃນທີ່ຂ້ອນຂ້າງສູງຂອງໂພລີຟີນອລ ພ້ອມກັບ «ເນື້ອ» ທີ່ແຂງແຮງ ທີ່ອະທິບາຍໂພຣໄຟລ໌ພະລັງຂອງບ້ານຈ່າງ: ທຳອິດ — ລົດຂົມທີ່ສັງເກດໄດ້ຊັດ, ຈາກນັ້ນ — ລົດຫວານທີ່ທົນທານ ແລະ ການກະຕຸ້ນນ້ຳລາຍ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ຄວາມກະປົ່ງກະເປົ່າ ແລະ ສະມາທິ: ການປະສົມປະສານຂອງຄາເຟອີນ ແລະ ທີອານິນໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ.
• ການຍ່ອຍອາຫານ: ຜູ່ເອີຖືກດື່ມຕາມປະເພນີຫຼັງອາຫານທີ່ໜັກ; ໃນການປະຕິບັດແບບຈີນຖືວ່າມັນມີຄວາມສາມາດຊ່ວຍເມື່ອຮູ້ສຶກໜັກທ້ອງ.
• ທ່າແຮງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ໂພລີຟີນອລ ແລະ ຄາເຕຊິນມີກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.

ຂໍ້ມູນທີ່ກ່າວມາສະທ້ອນເຖິງຄວາມເຊື່ອຖືແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ຂໍ້ມູນທົ່ວໄປກ່ຽວກັບຊາ, ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ. ຊາເຊິງອ່ອນຍ້ອນຄວາມແຮງ ແລະ ຄວາມອີ່ມຕົວຂອງໂພລີຟີນອລສູງ ອາດຮູ້ສຶກຮຸນແຮງໃນທ້ອງຫວ່າງ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມັກດື່ມບໍ່ແມ່ນຕອນທ້ອງຫວ່າງ ແລະ ໃນປະລິມານພໍປະມານ.

9. ການຊົງ:

• ອຸປະກອນ: ໄກຫວ່ານ (盖碗, gàiwǎn) ຫຼື ກາຊົງດິນຢິຊິ່ງ (紫砂壶, zǐshāhú) ໃນຮູບແບບກົງຟູຊາ (工夫茶, gōngfuchá).
• ນ້ຳ: ອ່ອນ, ຕົ້ມສົດ; ອຸນຫະພູມ 95–100 °C.
• ປະລິມານ: ຄາດຄະເນ 7–8 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ.
• ການລ້າງ (洗茶, xǐchá): ໜຶ່ງການຊົງສັ້ນໆ ໄວໆ ເພື່ອປຸກໃບຊາ, ນ້ຳຊາຖືກຖິ້ມ.
• ການຊົງ: ຄັ້ງທຳອິດ — ສັ້ນຫຼາຍ, 5–10 ວິນາທີ, ຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາ.

ຍ້ອນພະລັງຂອງວັດຖຸດິບ ຄວນບໍ່ແຊ່ນ້ຳດົນເກີນໄປໃນການຊົງທຳອິດ: ການສະກັດສັ້ນໆອະນຸຍາດໃຫ້ເປີດເຜີຍລົດຫວານ ແລະ «ເນື້ອ», ຫຼີກລ່ຽງລົດຂົມທີ່ເກີນໄປ. ວັດຖຸດິບຕົ້ນໄມ້ເກົ່າທີ່ໜຽວແໜ້ນທົນຕໍ່ການຊົງຈຳນວນຫຼາຍ; ການຊົງສຸດທ້າຍສາມາດເຮັດໃຫ້ດົນຂຶ້ນ ແລະ ແມ່ນແຕ່ສຳເລັດດ້ວຍການຕົ້ມຊ້າໆ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເງື່ອນໄຂ: ບ່ອນແຫ້ງ, ສະອາດ, ລະບາຍອາກາດໄດ້ດີ ປາສະຈາກກິ່ນແປກປອມ.
• ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ອຸນຫະພູມ: ປານກາງ ແລະ ສະຖຽນ; ຄວນຫຼີກລ່ຽງຄວາມອັບຊື້ນ ແລະ ການປ່ຽນແປງຢ່າງກະທັນຫັນ.
• ແສງ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່: ປົກປ້ອງຈາກແສງແດດໂດຍກົງ; ເກັບຮັກສາໃນຫໍ່ເຈ້ຍທຳມະຊາດ, ແຍກຕ່າງຫາກຈາກເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ, ນ້ຳຫອມ.

ຊາເຊິງຜູ່ເອີຈາກບ້ານຈ່າງຖືກອອກແບບມາສຳລັບການບົ່ມໃນໄລຍະຍາວ: ເມື່ອປີຜ່ານໄປຄວາມສຽບແຫຼມຈະຫາຍໄປ, ຄວາມເລິກເຊິ່ງຈະເພີ່ມຂຶ້ນ ແລະ ກິ່ນຫອມຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ-ໄມ້, ໝາກໄມ້ປ່າຈະປາກົດ. ມັນແມ່ນທ່າແຮງຂອງການບົ່ມຫຼາຍປີ — ໜຶ່ງໃນເຫດຜົນສຳລັບຄວາມຕ້ອງການດ້ານການສະສົມຕໍ່ວັດຖຸດິບນີ້.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ຄວາມເປັນຈິງຂອງຕະຫຼາດ: ຫຼາວປ່ານຈ່າງຕົ້ນໄມ້ເກົ່າແທ້ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນວັດຖຸດິບຢຸນນານທີ່ແພງທີ່ສຸດ; ລາຄາຂອງມາວສາກູ່ຊູ່ລະດູບານໃໝ່ວັດແທກເປັນພັນໆຢວນຕໍ່ກິໂລກຣາມ ແລະ ປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນແຕ່ລະປີ.
• ຄວາມບໍ່ສົມດຸນຂອງປະລິມານ: ປະລິມານທາງກາຍະພາບຂອງຫຼາວປ່ານຈ່າງຕົ້ນໄມ້ເກົ່າແທ້ແມ່ນບໍ່ຫຼາຍ, ໃນຂະນະທີ່ຕະຫຼາດສະເໜີ «ບ້ານຈ່າງ» ໃນປະລິມານທີ່ຫຼາຍກວ່າຜົນລະປູກຕົວຈິງຫຼາຍເທົ່າ. ບົດສະຫຼຸບພາກປະຕິບັດ: ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງແຜ່ນຊາອັດລາຄາບໍ່ແພງທີ່ມີຊື່ນີ້ — ແມ່ນການຜະສົມ, ວັດຖຸດິບຈາກດິນແດນອ້ອມຂ້າງ ຫຼື ການປູກແບບຂັ້ນໄດ.
• ສະຖານະຂອງຊື່ «贡饼»: «ກົ່ງປິ່ງ» — ແມ່ນຊື່ທາງການຄ້າ, ບໍ່ແມ່ນການຮັບປະກັນຕົ້ນກຳເນີດ ຫຼື ຄຸນນະພາບ; ມັນບໍ່ໄດ້ບອກຫຍັງກ່ຽວກັບວ່າພາຍໃນແມ່ນວັດຖຸດິບຕົ້ນໄມ້ເກົ່າຂອງຫຼາວປ່ານຈ່າງ.

ວິທີການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງ: ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ໄວ້ໃຈໄດ້ທີ່ມີປະຫວັດການສະໜອງທີ່ໂປ່ງໃສ; ລະວັງຕໍ່ «ຫຼາວປ່ານຈ່າງຕົ້ນໄມ້ເກົ່າ» ໃນລາຄາຕໍ່າ; ອີງໃສ່ບໍ່ແມ່ນການຫໍ່ຫຸ້ມທີ່ສວຍງາມ ແລະ ກາປະທັບ, ແຕ່ແມ່ນລັກສະນະຂອງນ້ຳຊາ — ວັດຖຸດິບແທ້ໃຫ້ເນື້ອທີ່ໜຽວແໜ້ນ, ລົດຂົມທີ່ສະອາດຫາຍໄປໄວ, ການກັບຄືນມາຂອງລົດຫວານທີ່ແຮງ ແລະ ພະລັງງານທີ່ເດັ່ນຊັດ. ໃນຕົວບ້ານເອງໄດ້ມີການນຳໃຊ້ມາດຕະການຄວບຄຸມຕົ້ນກຳເນີດ (ການຕິດປ້າຍ, ໃບຢັ້ງຢືນການເກັບກ່ຽວ), ແຕ່ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ກໍ່ຖືກປອມແປງເຊັ່ນກັນ, ດັ່ງນັ້ນການກວດສອບທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືເທົ່ານັ້ນ — ແມ່ນການຊີມລົດຊາດ ແລະ ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ສະໜອງ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ໃນຫຼາວປ່ານຈ່າງມີຕົ້ນໄມ້ເກົ່າທີ່ໄດ້ຮັບການເຄົາລົບ, ເຊິ່ງມີສາຍາວ່າ «ຕົ້ນໄມ້ — ເຈົ້າມະຫາກະສັດແຫ່ງຊາ» (茶王树, cháwángshù); ການເກັບກ່ຽວຈາກຕົ້ນໄມ້ທີ່ມີຊື່ສຽງແຕ່ລະຕົ້ນຖືກຂາຍໃນລາຄາທີ່ສູງທີ່ສຸດ.
• ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງລາຄາຊາບ້ານຈ່າງໄດ້ປ່ຽນແປງຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງບ້ານຢ່າງສິ້ນເຊີງ: ຍ້ອນການຂາຍໃບຊາ, ຄົວເຮືອນທ້ອງຖິ່ນຈາກທີ່ທຸກຍາກໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາຄົວເຮືອນທີ່ຮັ່ງມີທີ່ສຸດໃນເຂດ.
• ຄຳເວົ້າທີ່ວ່າ «班章为王，易武为后» ໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍຫຼາຍຈົນວ່າມັນເອງກໍ່ສະໜັບສະໜູນສະຖານະພຣີມຽມຂອງຊື່.
• ໃນຕົ້ນຊຸມປີ 2000, ສ່ວນໜຶ່ງຂອງຊື່ສຽງຂອງບ້ານຈ່າງໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍຊຸດຊາອັດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຜະລິດໃນເຂດເມິ່ງຮາຍ, ເຊິ່ງໄດ້ປ່ຽນວັດຖຸດິບທີ່ເຄີຍເປັນທ້ອງຖິ່ນໃຫ້ກາຍເປັນວັດຖຸແຫ່ງການສະສົມ.

ໃນບົດສະຫຼຸບ:

ບ້ານຈ່າງ — ນີ້ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ຍີ່ຫໍ້, ແຕ່ເປັນແດນດິນທີ່ມີລັກສະນະເດັ່ນທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້: ພະລັງ, ຄວາມໜຽວແໜ້ນ, ລົດຂົມທີ່ສະອາດ ແລະ ຮ່ອງຮອຍຫວານທີ່ຍາວນານ, ເຊິ່ງຢູ່ເບື້ອງຫຼັງແມ່ນຕົ້ນໄມ້ໃບໃຫຍ່ເກົ່າແກ່ຂອງບູ່ຫຼ່າງຊ່ານ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງສະພາບແວດລ້ອມປ່າພູສູງ. ຕຳແໜ່ງຂອງ «班章贡饼» ກ່ຽວຂ້ອງກັບຮູບແບບ ແລະ ທ່າທາງຂອງພາກພື້ນນີ້, ແຕ່ຊື່ຕົວມັນເອງບໍ່ໄດ້ເປັນພະຍານວ່າຕໍ່ໜ້າທ່ານແມ່ນວັດຖຸດິບຕົ້ນໄມ້ເກົ່າຂອງຫຼາວປ່ານຈ່າງ.

ການເຂົ້າຫາຊາແບບນີ້ຢ່າງສົມເຫດສົມຜົນແມ່ນດີກວ່າດ້ວຍຄວາມສະຫງົບ: ຊື່ສຽງຂອງບ້ານຈ່າງໄດ້ກໍ່ໃຫ້ເກີດກະແສການຮຽນແບບອັນໃຫຍ່ຫຼວງ, ແລະ ຄວນອີງໃສ່ລັກສະນະຂອງນ້ຳຊາ, ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ສະໜອງ ແລະ ຄວາມພຽງພໍຂອງລາຄາ, ບໍ່ແມ່ນຊື່ທີ່ດັງ ແລະ ຄຳວ່າ «ກົ່ງປິ່ງ» ເທິງຫໍ່ຫຸ້ມ. ດ້ວຍຕົ້ນກຳເນີດທີ່ຊື່ສັດ ແລະ ການເກັບຮັກສາທີ່ຖືກຕ້ອງ, ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາເຊິງຜູ່ເອີທີ່ສະແດງອອກຫຼາຍທີ່ສຸດ ແລະ ມີອາຍຸຍືນຍາວ, ເຊິ່ງຕາມການເວລາມັນຈະເປີດເຜີຍຕົວມັນເອງຫຼາຍຂຶ້ນເທົ່ານັ້ນ.

the teas described here are available from teamotea